ESPECIALIDAD

“Contabilidad”

TEMA

Plan Estratégico

INTEGRANTES

Abel Juárez Juárez

Estefany Rivas castillo

Angélica Capcha Capcha

Claudia Sosa Gonzales

Maryuri Valdiviezo García

PROFESOR

LIC. ADM. NEILS PRADO CRISPIN

PIURA – PERÚ

2018
 CAPRICHO PIURANO

Somos una empresa dedicada a brindar a nuestros clientes una exquisita

variedad de comidas de la mejor calidad, ya sea a la carta o menú, con
un ambiente acogedor y tranquilo en el cual podrás disfrutar con tu
familia u amigos.
 ANÁLISIS FODA Y ESTRATEGIAS

FORTALEZAS:
Factores  Materia prima de excelente
Internos calidad.
 Servicio de calidad y grato
ambiente familiar.
 Recetas caseras y platos
personalizados al gusto del
cliente.
 Comida para llevar.
Factores  Contar con un equipo de
trabajo bien estructurado.
Externos
 Brindar un servicio rápido
y eficiente.
DEBILIDADES:
 Ser una empresa que
recién entra al mercado.
 Posee poco capital para
arrancar.
 Poco personal de limpieza.
 Falta de publicidad.
 Ubicación poco estratégica.
 Costos no fijos.
 Pocos consumidores fieles.
 Precios altos.

OPORTUNIDADES: ESTRATEGIAS - FO: ESTRATEGIAS - DO:

 Expandirse a nuevas  Captar la mayor cantidad  Introducir al menú, nuevos
sucursales. de posibles clientes, y variados platos a
basándonos en la precios accesibles.
 Servicio a domicilio.
excelente calidad que nos  Realizar eventos que
 Innovar y crear revolucionen el mercado
nuevos platos al caracteriza.
al momento de lanzar un
alcance económico.  Organizar campañas de nuevo plato.
 Cursos de degustación y de esta  Posicionarnos en el
capacitación para el manera atraer clientes. mercado con los buenos
personal.  Ofrecer un amplio y comentarios y
agradable espacio para la recomendaciones de
 Ofrecer nuestros nuestros clientes acerca
servicios a comodidad de nuestros
del servicio ofrecido en
empresas. clientes. nuestro restaurant.

AMENAZAS: ESTRATEGIAS - FA: ESTRATEGIAS – DA:

 Aumento de precios  Personalizar e innovar  Registrar a los clientes que
en los insumos. nuestro servicio existente acuden con mayor
para hacerle frente a la frecuencia, con el objetivo
 Incremento de los
competencia y ser de brindarles descuentos y
impuestos.
reconocidos por nuestro promociones, para
 Inseguridad social.
público. convertir nuestro
 Amplia competencia restaurant en su favorito.
en el mismo rubro.  Contar con un plan interno
en caso surjan obras  Buscar proveedores que
 Que hagan nos brinden los insumos a
civiles o percances a
reparaciones u obras bajo costo teniendo
inmediaciones del negocio.
en la calle y siempre en cuenta la
disminuya el tráfico calidad del producto.
de la gente
 PLAN ESTRATÉGICO
MISIÓN:
Brindar el mejor servicio teniendo un personal calificado para cada área,
satisfaciendo las necesidades gastronómicas de nuestros clientes y
ofreciendo alimentos de calidad sobrepasando sus expectativas,
asimismo aportando con nuestro granito de arena, para una Piura más
feliz.
VISIÓN:
Para el 2023, ser el mejor restaurante a nivel regional, contando con
proyección de expansión de sedes en Piura, siendo reconocidos por
brindar una buena calidad y variedad para satisfacción de nuestros
clientes.
OBJETIVOS GENERAL:
Elevar la capacitación de nuestros colaboradores, mejorar la
presentación de nuestros platillos para incrementar el índice de
satisfacción a los clientes, brindando a cada uno de nuestros comensales
una experiencia única e inolvidable, adecuando los servicios que se
ofrecen a sus necesidades, manteniendo un entorno agradable para
ofrecer el servicio.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
 Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar
momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de
negocio disfrutando de un delicioso almuerzo.
 Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ello depende
nuestro éxito.
 Elaborar platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes.
VALORES:
 HUMILDAD:
Teniendo en mente siempre que se puede mejorar y aprender ,
aceptando sugerencias y comentarios reconociendo cuando nos
equivocamos pidiendo disculpas, buscando soluciones. teniendo presente
siempre como empezamos y gracias a que surgimos.
 LIMPIEZA:
Tener nuestro local limpio debe ser una prioridad de todos los
trabajadores. Todos sin distincion debemos colaborar, recordando
siempre que el aspecto que ofrezca el restaurante ( incluida la limpieza)
influye en la que el cliente tenga.
  AMABILIDAD Y SERVICIO PERSONALIZADO:
La amabilidad es un requisito basico en el puesto de trabajo para
dirrigirse a los clientes y compañeros; la actitud de los trabajadores debe
estra dirigida a satisfacer a los clientes y ofrecerles una atencion
personalizada.
 ESFUERZO:
Aplicando nuestro esfuerzo y dedicacion diariamente al realizar nuestras
labores, pues de eso depende que nuestros platos se presenten sabrosos
y que nuestros clientes queden satisfechos.
 AGRADECIMIENTO:
Siempre recordandoles a nuestros clientes lo agradecido que nos
encontramos que nos hallan elegido por darmos la oportunidad a jovenes
emprendedores que deseamos salir adelante.
 TRABAJO EN EQUIPO:
Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y mejorando
constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al
cliente y la calidad en el producto.
INDICADORES:
 Debido a que los gastos laborales constituyen el porcentaje más alto en
gastos en que incurren los restaurantes. Lo más acertado es realizar un
seguimiento continuo de estos costes. Aplicaremos una acción efectiva
para mejorar este indicador contando con un menor número de
empleados en las horas más lentas o días de actividad más baja.
 Otro indicador vamos a centrarnos en la productividad del personal
¿Cuánto están vendiendo nuestros meseros en ingresos brutos? Al medir
la productividad del personal la compararemos con los objetivos que nos
hayamos trazado ya sea semanalmente o mensualmente. De esta
manera identificaremos en que aspecto se debe mejorar; ya sea
mediante conversaciones con nuestros empleados, capacitándolos para
que tengan una mejor atención al cliente, etc.
 Identificar los platillos que más y menos se venden, esto nos va a
permitir racionalizar el suministro de ingredientes. Pues quizás
utilicemos muchas horas de trabajo en la adquisición y preparación de
platillos que al final del día solo se logra vender poco y generan pocos
ingresos. Este indicador nos permitirá enfocar más recursos en los
platillos y bebidas que más se venden.
 Con respecto a los gastos de publicidad se aplicara un indicador llevando
un registro de la cantidad de clientes que utilizan los cupones, esto nos
permitirá determinar si el anuncio del cupón genero ventas suficientes
para justificar la publicación de anuncios.
 ORGANIGRAMA

GERENTE

JEFE DE PERSONAL/CAJERO

PRODUCCIÓN LOGUISTICA SERVICIO AL

CLIENTE

COCINERA COMPRAS MESERO

AYUDANTE PLANIFICACIÓN Y MESERA

CONTROL DE
INVENTARIOS