Diagrama de proceso de la elaboración de un

yogurt

Empaque y almacenamiento
Recepción de la leche cruda Alistamiento de materia primas Preparación del yogurt

Empacar y hacer
En almacén de Precalentar 148,93min
11,08min control de calidad
Descargar cantinas materias primas .
3,05 min.
.
Adicionar
Analizar leche cruda Calcular y pesar 2,84min. azúcar y A cuarto frio
16,59 min. 2,95 min. estabilizante 3,92min.
azúcar y estabilizante
Pasteurizar
77,43min
A tanque 1 de del yogurt . En cuarto frio
28,43 min. A cuarto de yogurt
3,71 min. Inocular
26,20min
.
Calcular y pesar Dejar incubar
3,55 min. colorante, 240min.
saborizante y cultivo
2,36min. Romper coagulo

2,58min. Hacer prueba de

acidez

Adicionar
5,07min. saborizantes y
colorante

23,63min Filtrar
.
 RESUMEN

Evento Símbolo Cantidad

Operación 5

Inspección 4

Demora 1

Transporte 3

Almacenamiento 2

Inspección-Operación 4

Total 19