Helianthus annuus

Helianthus annuus, llamado comúnmente girasol, calom,

jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maíz de teja, acahual3
Girasol
(del náhuatl atl, agua y cahualli, dejado, abandonado) o flor de
escudo (del náhuatl chimali, escudo y xochitl, flor), es una planta
herbácea anual de la familia de lasasteráceas originaria de Centro y
Norteamérica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y
ornamental en todo el mundo.

Índice
Descripción
Origen y distribución
Usos
Propiedades
Frutos y semillas de girasol o pipas
Cultivo
Taxonomía
Heliotropismo Aspecto general
Nombres vernáculos
Estado de conservación
Matemáticas y girasol
Véase también
Referencias
Bibliografía
Preocupación menor(UICN 3.1)1

Enlaces externos Taxonomía

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Descripción Clase: Magnoliopsida
Plantas anuales (como lo indica su nombre específico latín:annuus) Orden: Asterales
que pueden medir tres metros de alto. Los tallos son generalmente Familia: Asteraceae
erectos e hispidos. La mayoría de las hojas son caulinares, alternas, Subfamilia: Asteroideae
pecioladas, con base cordiforme y bordes aserrados. La cara Tribu: Heliantheae
inferior es usualmente más o menos hispida, a veces glandulosa y
Subtribu: Helianthinae
la superior glabra. El involucro es hemiesférico o anchado y mide
Género: Helianthus
15-40 mm y hasta más de 20 cm. Las brácteas involucrales
llamadas filarios se encuentran en número de 20-30, y hasta más de Especie: Helianthus annuus
100, ovaladas a lanceoladas —brutalmente estrechadas en el ápice
L., 17532
— nerviadas longitudinalmente, con el borde generalmente hispido
o hirsuto, al igual que sus caras exteriores, raramente son glabras.
Girasol, semillas tostadas sin
Receptáculo con escamas centimétricas tridentadas, con el diente
mediano más grande y la punta hirsuta. Las lígulas, en número de
sal
15-30, y hasta 100, de color amarillo a anaranjado hasta rojas, Valor nutricional por cada 100 g
miden 2,5-5 cm; los flósculos, de 150 hasta 1000, del mismo color Energía 583 kcal 2437 kJ
con los estambres pardos-rojizos. Los frutos sonaquenios ovalados, Carbohidratos 24.07 g
algo truncados en la base, de 3-15 mm de largo, glabros o casi, • Azúcares 2.73 g
estriados por finísimos surcos verticales, de color oscuro,
• Fibra alimentaria 11.1 g
generalmente casi negras —aunque pueden ser también
Grasas 49.80 g
blanquecinas, rojizas, de color miel o bien moteados o con bandas
longitudinales más claras—. El vilano consiste en dos escamas
Proteínas 19.33 g
lanceoladas de 2-3,5 mm acompañadas, o no, de hasta cuatro Agua 1.20 g
4
escamitas obtusas de 0,5-1 mm, todas tempranamente caedizas. Retinol (vit. A) 0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.106 mg (8%)
Origen y distribución Riboflavina (vit. B2) 0.246 mg (16%)
Niacina (vit. B3) 7.042 mg (47%)
El girasol es nativo del continente americano, más precisamente de
Norteamérica y Centroamérica. Su cultivo se remonta al año
Vitamina B6 0.804 mg (62%)
1000 a. C., pero existen datos5 que indican que el girasol fue Vitamina C 1.4 mg (2%)
domesticado primero en México alrededor de 2600 años a. C. En Vitamina E 26.10 mg (174%)
muchas culturas amerindias, el girasol fue utilizado como un Vitamina K 2.7 μg (3%)
símbolo que representaba a la deidad del sol, principalmente los Calcio 70 mg (7%)
aztecas y otomíes en México, y los incas en el Perú.
Hierro 3.80 mg (30%)
Francisco Pizarro lo encontró en Tahuantinsuyo (Perú, Bolivia, Magnesio 129 mg (35%)
Ecuador), donde los nativos veneraban una imagen de girasol como Fósforo 1155 mg (165%)
símbolo de su dios solar. Potasio 850 mg (18%)

Los españoles llevaron figuras de oro de esta flor, así como

Sodio 3 mg (0%)
semillas, a Europa a comienzos del siglo XVI,6 7 y desde allí se Zinc 5.29 mg (53%)
extendió a prácticamente todo el mundo,5 donde hoy es cultivado % de la cantidad diaria recomendadapara
intensivamente en numerosos países, con fines alimenticios —a adultos.
partir de sus frutos— y ornamentales. Fuente: Girasol, semillas tostadas sin sal en la base de
datos de nutrientes de USDA.

Usos
Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos, de confitura o confitería, de alto
contenido de ácido oleico y ornamentales.

El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en su fruto, aceite que se utiliza para

cocinar, y también para producirbiodiésel. El aceite de girasol virgen —obtenido del
prensado de las pipas—, aunque no posee las cualidades del aceite de oliva, sí posee
una cantidad cuatro veces mayor devitamina E natural que este.
El "orujo" que queda después de la extracción del aceite se utiliza como alimento
para el ganado. Tallo y pedúnculos hispidos, hoja de
Los tallos contienen una fibra que puede ser usada en la elaboración del papel, y las bordes aserrados y cara superior
hojas pueden servir también de alimento para elganado. glabra.

Propiedades
En Sonora se usa en diversas enfermedades como pleuresía, resfriado, catarro, para las llagas, heridas, trastornos nerviosos, dolor de
cabeza, y en el estado de Veracruz se indica para las reumas.

En la mayoría de los casos se recomienda emplear el tallo. Sin embargo, para aliviar las reumas se aconseja hacer una maceración en
alcohol de las semillas y con esto friccionar las partes afectadas.

Historia
El Códice Florentino, en el siglo XVI relata: se usa para el dolor de ojos, el calor
interior (fiebre), para la digestión y purifica los intestinos.

En el siglo XX, Maximino Martínez refiere los usos siguientes: afrodisíaco,

anticatarral y antipalúdico.8

Frutos y semillas de girasol o pipas

Los frutos del girasol, las populares «pipas», suelen ser consumidas tras un leve
tostado y, en ocasiones, un leve salado; se consideran muy saludables ya que, al Capítulos.
igual que el aceite de girasol, son ricas en alfa-tocoferol (vitamina E natural) y
minerales.

Cultivo
La época de siembra para el cultivo de secano varía según la latitud, pero dura
aproximadamente un mes a contar del inicio del verano. La siembra se debe efectuar
en hileras separadas a 0,70 m, con una densidad de siembra de cuatro plantas por
metro lineal.

Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere los arcillo-arenosos

y ricos en materia orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen drenaje y la
capa freática se encuentre a poca profundidad.

La germinación de las semillas de girasol depende de la temperatura y de la

humedad del suelo, siendo la temperatura media de 5 °C durante 24 horas.

La profundidad de siembra se realiza en función de la temperatura, humedad y tipo Brácteas involucrales (filarios):
de suelo. detalle.

En zonas húmedas con primaveras cálidas, con suelos pesados y

húmedos, la profundidad de siembra es de 5 a 6 cm.
En zonas con primaveras secas, con suelos ligeros y poca humedad, la
profundidad de siembra es de 7 a 9 cm.
Si el terreno es ligero y mullido la profundidad de siembra es mayor, al
contrario que ocurre si el suelo es pesado.
Las plantas que proceden de siembras superficiales germinan y florecen antes que
las procedentes de siembras profundas. Algunas variedades desarrolladas
recientemente tienen cabezas decaídas. Estas variedades son menos atractivas para
los jardineros que crían las flores como ornamento, pero atractivas para los
granjeros, porque pueden reducir los daños producidos por los pájaros y las pérdidas Escamas (páleas) tridentadas del
por enfermedades vegetales. receptáculo.

Taxonomía
Helianthus annuus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 904-905. 1753.9

Sinonimia

Helianthus annuus subsp. jaegeri (Heiser) Heiser

Helianthus annuus subsp. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Cockerell
Helianthus annuus var. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Steyerm.
Helianthus annuus var. macrocarpus (DC.) Cockerell
Helianthus annuus var. texanus (Heiser) Shinners
 Helianthus annuus subsp. texanus Heiser
Helianthus aridus Rydb.
Helianthus erythrocarpusBartl.
Helianthus indicus L.
Helianthus jaegeri Heiser
Helianthus lenticularis Douglas
Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.
Helianthus macrocarpusDC.
Helianthus macrocarpusDC. & A.DC.
Helianthus multiflorus Hook.
Cipselas in situ, algunas todavía con
Helianthus ovatus Lehm.
su vilano de 2 aristas.
Helianthus platycephalusCass.
Helianthus tubaeformisNutt.10

Heliotropismo
El nombre girasol se refiere a que el capítulo floral gira según la posición del sol
(heliotropismo). Otro nombre comúnmirasol es más preciso, ya que indica que es un
heliotropismo/fototropismo positivo, o sea hacia la luz. Esta orientación variable se
manifiesta cuando la planta todavía es joven; cuando madura, ya no gira y se queda
en una posición fija hacia el oriente.

Algunos expertos apuntan que un tropismo tiene que influir necesariamente en el

crecimiento de la planta; por lo que la orientación de la flor hacia el sol no se Semillas de girasol desprovistas de
consideraría un heliotropismo ya que no influye en la dirección del crecimiento del su vilano y tostadas (pipas).
girasol.

Las hormonas vegetales son las que le dan fototropismo positivo al girasol joven:
permiten un mayor crecimiento de los tejidos en un sentido, lo que facilita el giro de
la planta. Las hormonas vegetales controlan todas las funciones de la planta:
crecimiento, floración, maduración de frutos, fototropismo, etc. Las más conocidas
son las de la familia de las auxinas (crecimiento y geotropismo), las giberelinas
(proliferación celular), las citoquininas (germinación y floración), el ácido abscísico
(aletargamiento) y el etileno (maduración y floración). El control de dichas
hormonas se debe a la interacción de diferentes factores como el sol, la luz directa,
la gravedad, el calor, las cantidades de rayos UV, o a la relación con otros agentes Reproducir contenido multimedia
Visión dinámica del movimiento del
químicos, hormonales o no.
capítulo del girasol en busca deluz.
Visión estática del movimiento de lainflorescencia del girasol en busca deluz.

La primera etapa en la El capítulo El capítulo está expuesto El capítulo

formación de este está todavía casi completamente. está
capítulo. cubierto, pero completament
de cara al sol. e expuesto.
Nombres vernáculos
Castellano: copa de Júpiter (4), corona de rey, corona real (4), flor de sol, flor del sol (3), giganta, gigantea, girasol (30), girasoles,
heliantemo, mirasol (9), mirasol común, mirasoles, pipa, rosa de Hiericó, rosa de Jericó, sol de las Indias (3), tornasol (7), trompeta
España.11 En México se llama chimalatl12 .
de amor, yerba del sol. Las cifras entre paréntesis indican la frecuencia del vocablo en

Matemáticas y girasol
H. Vogel ha propuesto un modelo para el patrón de distribución de las flores (y
semillas) en el capítulo de girasol. Este modelo se expresa encoordenadas polares,

,
,

donde θ es el ángulo, r es el radio o distancia desde el centro y n es el número índice

de la flor y c es una constante. Es una forma de espiral de Fermat. El ángulo de
137.5° se relaciona con la proporción áurea y provee la forma más eficiente de
empaquetamiento de las flores. Este modelo ha sido utilizado para realizar
13
representaciones gráficas de los capítulos de girasol por computadora.

Ilustración del modelo de Vogel para

Véase también n=1500. Compárese con la imagen
de la distribución de las semillas en
Girasol ornamental el capítulo de girasol que se halla
Girasol resistente a herbicidas debajo.
Biocarburantes y biodiésel

Referencias
1. Contreras, A., Rhodes, L. & Maxted, N. 2016. Helianthus annuus. The
IUCN Red List of Threatened Species 2016: e.T19073408A47600755.
http://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2016-
3.RLTS.T19073408A47600755.en. Downloaded on 03 October 2018
2. Linné, Carl von,Species Plantarum, vol. 2, p. 904, 1753. [1] (http://biodiv
ersitylibrary.org/page/358925)
3. Malaret, Augusto (1970). Lexicón de Fauna y Flora. Madrid: Comisión
Permanente de la Asociación de Academias de la Lengua Española. Distribución de las semillas en un
pp. vii + 569. capítulo de girasol.
4. Helianthus annuus en Flora of North America. (http://www.efloras.org/flor
ataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200024005)
5. Historia del Girasol en National Sunflower Association.(http://www.sunflowernsa.com/spanish/historia-del-girasol/)
6. Heiser, Jr., Charles B., 1951. «The Sunflower among the North American Indians.» Proceedings of the American
Philosophical Society, Vol. 95, No. 4 pp. 432-448.
7. Heiser, Jr., Charles B. 1955. «Origin and development of the cultivated sunflower.» Am. Biol. Teacher Vol. 17, No. 4
pp. 161-167
8. En Medicina tradicional mexicana. (http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=Girasol
&id=7543)
9. «Helianthus annuus» (http://www.tropicos.org/Name/2700851). Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado
el 28 de agosto de 2014.
10. Helianthus annuus en The Plant List (http://www.theplantlist.org/tpl/record/gcc-44475)
11. Helienthus annuus en Anthos, Sistema de información sobre las plantas de España - Real Jardín Botánico - CSIC,
Madrid (requiere búsqueda).(http://www.anthos.es)
12. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo
y nuevo mundo», Madrid, 1871.
13. Prusinkiewicz, P.; Aristid Lindenmayer (1990).The Algorithmic Beauty of Plants(http://algorithmicbotany.org/papers/#
webdocs). Springer-Verlag. pp. 101-107. ISBN 978-0-387-97297-8.
<refname = iucn>Plantilla:Contreras, A., Rhodes, L. & Maxted, N. 2016. Helianthus annuus. The IUCN Red List of Threatened
Species 2016: e.T19073408A47600755. http://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T19073408A47600755.en. Downloaded
on 03 October 2018Error en la cita: La etiqueta de apertura<ref> es incorrecta o tiene el nombre mal

Bibliografía
Shosteck, Robt. 1994. Flowers and Plants. An International Lexicon with Biographical Notes. Quadrangle/The New
York Times Book Co. 329 pp.
Wood, Marcia. June 2007.Sunflower Rubber? Agricultural Research. USDA.[2]

Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobreHelianthus annuus.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobreHelianthus annuus.
Cultivo del girasol.

Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Helianthus_annuus&oldid=115667411
»

Esta página se editó por última vez el 2 may 2019 a las 17:28.

El texto está disponible bajo laLicencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0 ; pueden aplicarse cláusulas
adicionales. Al usar este sitio, usted acepta nuestrostérminos de uso y nuestra política de privacidad.
Wikipedia® es una marca registrada de laFundación Wikimedia, Inc., una organización sin ánimo de lucro.