Vous êtes sur la page 1sur 1

MP Que es cocina y que características debe poseer.

AM Indique las dependencias del departamento de cocina son:


PR Para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina se debe
tomar en cuenta:

GR Para ingresar a la cocina se debe tener en cuenta aspectos


importantes como las condiciones higiénicas en la cocina, las mismas
que se divide en tres, mencione cuales son.

AQ Ante los riesgos y medidas preventivas que se deben tomar en la


cocina son

AM El cuchillo como utensilio fundamental de una cocina posee diferentes


partes con funciones específicas, enumérelas y explique su función.
AQ Cuáles son las características que debe poseer un cuchillo de cocina
PR Mencione los tipos de tablas que existen y para que productos se debe
utilizar:
GR Indique las 4 técnicas de cortes y su característica
MP Mencione los tipos de corte y su característica que conoce

AQ En que se basa la Cocina ecuatoriana para ser diversa.


MP Que es la receta estándar
PR Indique cuales son los tipos de alimentos que existe y cuales
comprenden.

GR Como se clasifican los fondos


AM Indique los tipos de apanaduras que conoce y en que consiste cada uno de
ellos.