MP Que es cocina y que características debe poseer.
AM Indique las dependencias del departamento de cocina son:
PR Para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina se debe tomar en cuenta:
GR Para ingresar a la cocina se debe tener en cuenta aspectos
importantes como las condiciones higiénicas en la cocina, las mismas que se divide en tres, mencione cuales son.
AQ Ante los riesgos y medidas preventivas que se deben tomar en la
cocina son
AM El cuchillo como utensilio fundamental de una cocina posee diferentes
partes con funciones específicas, enumérelas y explique su función. AQ Cuáles son las características que debe poseer un cuchillo de cocina PR Mencione los tipos de tablas que existen y para que productos se debe utilizar: GR Indique las 4 técnicas de cortes y su característica MP Mencione los tipos de corte y su característica que conoce
AQ En que se basa la Cocina ecuatoriana para ser diversa.
MP Que es la receta estándar PR Indique cuales son los tipos de alimentos que existe y cuales comprenden.
GR Como se clasifican los fondos
AM Indique los tipos de apanaduras que conoce y en que consiste cada uno de ellos.