1) Composición del jabón

El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali

(generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción
se denomina saponificación. El ácido graso puede ser, por ejemplo, la manteca de
cerdo o el aceite de coco. (Sandy, 2010)
2. QuØ diferencia hay entre jabones y detergentes sintØticos
Los detergentes son semejantes a los jabones porque tienen en su molécula un
extremo iónico soluble en agua y otro extremo no polar que desplaza a los aceites.
Los detergentes tienen la ventaja, sobre los jabones, de formar sulfatos de calcio y
de magnesio solubles en agua, por lo que no forman coágulos al usarlos con aguas
duras. Además como el ácido correspondiente de los sulfatos ácidos de alquilo es
fuerte, sus sales (detergentes) son neutras en agua. (León, 2009)

3. Que producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavandera domestica, un

detergente sintØtico o un jabn ¿por quØ?
Desafortunadamente para el medio ambiente se prefiere para el trabajo de lavado
domestico el detergente sintético ya que estos disuelven fácilmente en agua caliente
o fría, sin importar su dureza o suavidad, y no forman espuma. Son especialmente
eficaces en quitar manchas del aceite y de la grasa de los materiales lavables.
Algunos son polvos, otros los líquidos. Como los jabones, los detergentes sintéticos
están de dos tipos principales, incorporado (suave) y construido (resistente). (León,
2009)

4. Explique con sus propias palabras y por medio de un dibujo como un detergente
puede desprender las manchas de aceite y grasa de las telas?
El detergente produce el despegado del sucio, para esto es necesario un poco de
energía mecánica para terminar de arrancar la partícula de sucio y llevarla lejos de
su posición inicial. Esta energía mecánica se produce en forma de agitación una vez
la partícula separada del sustrato, hay que evitar que se aglutine con otras partículas
o se pegue de nuevo al sustrato. Para esto se incorpora al detergente agentes
dispersantes y agentes antideposición. Estas sustancias se adsorben sobre la
superficie de las partículas e impiden que se acerquen a otra superficie, de esta
manera es desprendida las manchas de aceite y grasas de las telas.
5) Que son detergentes biodegradables y no degradables?
Detergentes biodegradables o también llamados Los alquilsulfonatos lineales (LAS)
como el ácido alquilbencensulfónico son un grupo de compuestos caracterizados
por poseer un grupo hidrofóbico y uno hidrofílico. Los LAS son una gran variedad
de productos que se diferencian por el número de carbonos de la cadena (C10 hasta
C14). Es uno de los surfactantes aniónicos sintéticos más utilizados debido a su
bajo costo y gran desempeño. Otra importante propiedad es su biodegradabilidad.
No degradables: No se descomponen de forma natural. En lugar de desaparecer por sí
solos éstos se acumulan y son sintéticos. Su extructura molecular no permite que sean
degradables. (Sáez, 2010)

6. Explique estructuralmente y con sus propias palabras por que los aceites
vegetales son lquidos a temperatura ambiente y las grasas son slidas?
Una grasa es una mezcla de triglicéridos, estos son compuestos en los que cada
unode los tres grupos OH de la glicerina forma un éster con un ácido graso. Por lo
tanto,desde el punto de vista químico, las grasas son ésteres de la glicerina y
ácidosgrasos superiores
Los tres ácidos grasos que componen el triglicérido pueden ser iguales o
diferentes.Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, los que tienen
más de undoble enlace se llaman poliinsaturados.Los triglicéridos que son sólidos
o semisólidos a temperatura ambiente se llamangrasas. La mayor parte de las
grasas se obtiene de animales y está formada sobretodo por triglicéridos largos
compuestos por ácidos grasos que son saturados o quesolo cuentan con un doble
enlace. Las colas de los ácidos grasos saturados se ajustanbien entre sí y por ello
los triglicéridos tienen puntos de fusión más altos, lo que loshace ser sólidos a
temperatura ambiente.Los triglicéridos líquidos a temperatura ambiente se llaman
aceites. Provienen deproductos vegetales como maíz, soja, aceitunas. Se
componen principalmente deácidos grasaos insaturados, por ello presentan puntos
de fusión bajos y son líquidos atemperatura ambiente.(Sandra, 2011)
7) CuÆles son los Æcidos grasos presentes en la mantequilla, margarina, y aceites
vegetales?
Los acidos grasos presentes pueden ser: ácidos grasos saturados, ácidos grasos
trans, ácidos grasos polinsaturados (Zamora, 2015)

8. Explique quØ relacin hay entre los Æcidos grasos omega 3 y la enfermedad
cardiaca
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en Europa,
Estados Unidos y gran parte de Asia. Existen varios factores de riesgo asociados a
las enfermedades cardiovasculares, entre ellos están el colesterol total, la
homocisteína y los triglicéridos elevados, la hipertensión, la diabetes y niveles
reducidos de colesterol HDL. Muchos de estos factores de riesgo son influenciables
por la dieta. A pesar de la gran cantidad de alimentos enriquecidos en ácidos grasos
n-3 disponibles en el mercado, el conocimiento de los efectos originados por el
consumo regular de estos alimentos supone aún un reto en la mayoría de los casos.
La ingesta de alimentos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados n-3 parece
ser una opción que puede ser eficaz en la reducción de factores de riesgo de
enfermedades, sustituyendo a los suplementos sin originar cambios en los hábitos
alimentarios del consumidor. (Carrero, 2005)

9. CuÆl es el nombre del esteroide que se presenta como un detergente en el

cuerpo humano?
Ácidos biliares (derivan del colesterol). (Abo, 2010)
Bibliografía
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http://quimicajabon.blogspot.com.co/2010/03/composicion-quimica-del-jabon.html.
Consultado 20/10/2015.
-contaminacion por detergentes sintéticos, disponible en http://amantes-de-la-
naturaleza.over-blog.com/article-33183445.html. Consultado 20/10/2015.
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http://www.ehowenespanol.com/diferencias-biodegradable-biodegradable-
info_180540/. 20/10/2015.
-grasas y aceites, disponible en http://es.scribd.com/doc/72803203/GRASAS-Y-
ACEITES#scribd. 20/10/2015.
- Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos, disponible en
http://www.scientificpsychic.com/fitness/aceites-grasas2.html. 20/10/ 2115
- J. Carrero, L. Baró, J. Fonollá, J. Jiménez, J.J. Boza y E. Huertas. (2005) Efectos
cardiovasculares de los ácidos grasos omega-3 y alternativas para incrementar su
ingesta. Nutrición Hospitalaria, 20, 1.
-esteroides, disponible en https://sites.google.com/site/486loslipidos/esteroides.
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