PROBLEMAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR.

LABORATORIO INTEGRAL I (2DA PARTE)

1. En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de tomate, a

85ºC de temperatura, con 350 kg de agua, a 25ºC de temperatura, para iniciar la fabricación
de una salsa. ¿Cuál será la temperatura de la mezcla? (cp conc tomate = 2.83 kJ/kg.K; cp
agua = 4.18 kJ/kg.K).

2. Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio kilo de peso
neto por carga. El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1000 kg. La cesta
también es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases tratados son de hojalata y
pesan, en vacío, 50 g cada uno. Calcular el caudal de agua que se consumirá en el proceso de
enfriamiento del autoclave, desde 120 hasta 40ºC, si el agua llega al cambiador a 20ºC y lo
abandona a 25ºC. (cp producto: 4 kJ/kg.K; cp acero inox: 0.5 kJ/kg.K; cp hoja lata: 0.6 kJ/kg.K)

3. Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de de un

producto triturado desde 25 a 98ºC. (cp producto trit. : 3.94kJ/kg.K)

4. En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré de papas
desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500 l/h de agua 95ºC.
¿A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador? (cp puré: 3.75 kJ/kg.K; cp agua 75ºC:
4.2 kJ/kg.K; ρagua 95ºC: 963.6 kg/m3).

5. Se quieren precalentar 10000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador de calor contra

5000 kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es de 95ºC y al
dejarlo de 40ºC y la temperatura inicial del aceite es de 15ºC, calcular a que temperatura
abandonará el aceite el cambiador. (cp aceite: 2.011kJ/kg.K; cp agua a 60ºC: 4.19 kJ/kg.K)

6. Calcular cuánto vapor saturado a 125ºC se consumirá para calentar 200 kg de agua desde 25
hasta 95ºC mediante inyección directa.

7. En un cambiador de calor se calientan 4000 l/h de zumo de uva desde 5 hasta 70ºC. Para el
calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absolutos de presión. ¿Qué caudal másico de
vapor se consumirá si en el intercambio solo cede su calor latente. (cp zumo: 3.661 kJ/kg.K;
ρzumo: 1114.2 kg/m3)

8. Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se calienta
aplicándole 400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con un caudal de 2 kg/s,
siendo su calor específico de 3.0 kJ/kg.K. El caudal del segundo ingrediente es de 0.6 kg/s, su
temperatura de 2ºC y su calor específico de 2.15 kJ/kg.K. Calcular la temperatura a la que se
obtendrá la mezcla.