Proyecto de Truchas PDF

Facultad de Ciencias Contable Administrativas
Escuela Profesional de Contabilidad
CURSO : PROYECTOS DE INVERSION
DOCENTE : Dr. ERNESTO CALANCHO MAMANI
PRESENTADO POR : APAZA CHAMBI, Delia Roxana

CABANA CHAVEZ, Rubén
CRUZ MONTESINOS, Janeth Feli.
LIMACHI LOPEZ, Myrian Yovana
SEMESTRE : X
GRUPO : B
PUNO – PERÚ
2012
PROYECTOS E INVERSIONES
PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS
A GRADECIMIENTO
Agradecemos a los docentes de la escuela profesional de ciencias contables

de la facultad de ciencias Contables y Administrativas de esta Universidad
Nacional del Altiplano, por el apoyo permanente continuo, que a decir
verdad depende mucho de ellos el futuro de cada profesional egresado
Así mismo agradecemos al Docente del curso Dr. ERNESTO CALANCHO

MAMANI, por su gran apoyo incondicionalmente en la elaboración del
presente trabajo.
Al personal administrativo de la biblioteca especializada de la facultad de

ciencias contables y administrativas, que no tuvieron reparos en facilitarnos
los materiales bibliográficos a su cargo.
A nuestros compañeros de la prestigiosa escuela profesional porque de

alguna manera también me orientaron en la elaboración del presente
trabajo.
A todos y cada uno de los que nos ayudaron, a quienes por desmemoria o
por escasez de espacio no he mencionado
Al más grande de todos, al cual le debemos el ser y el estar presentes en este

mundo a DIOS.
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D EDICATORIA
A Dios todo poderoso por habernos

guiado e iluminado en cada momento de
nuestras vidas. De igual manera esta
dedicado a cada uno de nuestros padres
porque gracias al gran sacrificio que
realizan ellos, para que cada uno de
nosotros pudiéramos estudiar una
carrera profesional.
Este trabajo también esta dedicado al

Docente del Curso Dr ERNESTO
CALANCHO MAMANI que
generosamente comparte sus
conocimientos día a día para que
nosotros nos formemos de manera
integra en nuestra profesión.
Y por ultimo esta dedicado a todos

nuestros compañeros(as) del curso de
Proyectos de Inversión del Decimo
semestre.
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INDICE
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................... 2
DEDICATORIA .................................................................................................................... 3
RESUMEN ............................................................................................................................ 7
CAPITULO I
ANTECEDENTE Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1 LA INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO............................................... 13

1.1.1 NOMBRE ................................................................................................................... 13
1.1.2 NATURALEZA ......................................................................................................... 13
1.1.3 UBICACIÓN .............................................................................................................. 13
UBICACIÓN POLÍTICA ............................................................................................. 13
UBICACIÓN GEOGRÁFICA ..................................................................................... 13
1.1.4 IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y/O DEFINICIÓN
DEL PROBLEMA ..................................................................................................... 13
1.1.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................... 14
OBJETIVOS DE MARKETING .............................................................................. 14
OBJETIVOS DE OPERACIONES ........................................................................... 14
OBJETIVOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS ................................................... 14
1.2 ESTRATEGIA DEL PROYECTO............................................................................... 14
PRIMERO .................................................................................................................... 14
SEGUNDO ................................................................................................................... 15
TERCERO .................................................................................................................... 15
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
PRIMERA PARTE
2.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................... 17
2.1.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y/O SERVICIO ............................................................... 17
EN EL MERCADO MUNDIAL. ............................................................................... 17
LOS ESTÁNDARES DE CONSUMO MUNDIAL SON: ........................................ 17
EN EL MERCADO NACIONAL. ............................................................................. 18
2.1.2 VARIABLES QUE AFECT ...................................................... AN A LA DEMANDA
.................................................................................................................................... 19
EL PRECIO DEL BIEN .............................................................................................. 19
LOS INGRESOS ......................................................................................................... 19
LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS ........................................................................... 19
OTROS FACTORES .................................................................................................. 19
2.1.3. DEMANDA FUTURA ............................................................................................. 20
2.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA ....................................................................................... 23
2.2.1 ESTRUCTURA DE MERCADO............................................................................... 23
2.2.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA ..................................................... 24
A)EL PRECIO DE LOS INSUMOS ............................................................................ 24
B) TECNOLOGÍA ....................................................................................................... 24
C) PRECIO DE LOS BIENES SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS............ 25
D) OTRAS VARIABLES ............................................................................................ 25
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2.2.3 COMPETENCIA PRESENTE ................................................................................... 25
2.2.4. ANÁLISIS FODA DE LA COMPETENCIA ........................................................... 26
2.2.5 COMPETENCIA FUTURA ....................................................................................... 29
2.3 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN...................................................................... 30
2.3.1 DECISIONES SOBRE PRODUCTO ........................................................................ 30
2.3.2 DECISIONES SOBRE EL PRECIO .......................................................................... 31
2.3.3 DECISIONES SOBRE PLAZA ................................................................................. 32
2.3.4 DECISIONES SOBRE PROMOCIÓN ..................................................................... 32
SEGUNDA PARTE .......................................................................................................... 34

ESTUDIO DE MERCADO (alevinos)…………………………………………………34
2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................... 34
2.4.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y/O SERVICIO ............................................................... 34
2.4.2 DEMANDA HISTÓRICA Y PRESENTE ................................................................. 34
2.4.3. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA ................................................ 34
2.4.4 DEMANDA FUTURA .............................................................................................. 35
2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA ....................................................................................... 37
2.5.1 ESTRUCTURA DE MERCADO............................................................................... 37
2.5.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA ...................................................... 38
2.5.3 COMPETENCIA PRESENTE ................................................................................... 38
2.5.3 ANÁLISIS FODA DE LA COMPETENCIA ............................................................ 40
2.5.4 COMPETENCIA FUTURA ....................................................................................... 42
2.6 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN...................................................................... 42
2.6.1 DECISIONES SOBRE PRODUCTO ........................................................................ 42
2.6.2 DECISIONES SOBRE EL PRECIO .......................................................................... 43
2.6.4 DECISIONES SOBRE PROMOCIÓN ..................................................................... 45
CAPITULO III
INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1 PROCESO Y TECNOLOGÍA ...................................................................................... 48

3.1.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN/ OPERACIÓN. ....................................................... 48
3.1.3. TECNOLOGÍA ......................................................................................................... 60
3.1.4. REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS Y/O MATERIALES DIRECTOS
REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DIRECTOS .... 63
3.1.5. MANO DE OBRA DIRECTA (MOD) .................................................................... 63
CAPITULO IV
LOCALIZACIÓN
4.1 MACRO LOCALIZACIÓN .......................................................................................... 67

4.2 MICRO LOCALIZACIÓN. .......................................................................................... 69
CAPITULO V
TAMAÑO DEL PROYECTO
5.1 CRITERIOS DE DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO. ............................................. 71

A. DEMANDA PROYECTADA ................................................................................... 71
B. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS .......................................................................... 71
C.OTROS FACTORES ................................................................................................. 71
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CAPITULO VI
COSTOS Y INGRESOS
6.1 CALCULANDO EL COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN/OPERACIÓN. ............... 74

6.1.1 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS................................................................ 74
6.1.2.- COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA (MOD) ............................................. 74
6.1.3.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ...................................................... 74
6.1.4. CALCULANDO EL GASTO DE ADMINISTRACIÓN PROYECTADO. ............ 75
6.1.5. CALCULANDO EL GASTO DE VENTA PROYECTADO.................................. 76
CAPITULO VII
INVERSION DEL PROYECTO
9.1 ACTIVO TANGIBLE ................................................................................................... 78

9.2 ACTIVO INTANGIBLE ............................................................................................... 78
9.3 CAPITAL DE TRABAJO ............................................................................................. 79
COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN INICIAL TOTAL ....................................... 79
GRÁFICO COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL ...................................... 80
CAPITULO VIII
FINANCIAMIENTO
8.1 FUENTES INTERNAS ................................................................................................ 82

8.2 FUENTES EXTERNAS ............................................................................................... 82
AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA............................................................................ 83
CAPITULO IX
ESTADOS FINANCIEROS
FLUJO DE INGRESO Y GASTOS……………………………………………………84
CAPITULO X
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
9.1 PUESTOS DE TRABAJO ............................................................................................ 87

9.2 EL ORGANIGRAMA FUNCIONAL .......................................................................... 89
9.3 CARTA GANTT ........................................................................................................... 90
CAPITULO XI
EVALUACIÓN
FLUJO DE CAPITAL ......................................................................................................... 93
CALCULO DE INGRESOS ............................................................................................... 93
FLUJO OPERATIVO ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
FLUJO CAJA ECONÓMICO ............................................................................................. 93
CALCULO DEL CPPC ....................................................................................................... 93
TIRE……………………………………………………………………………………….94
FLUJO DE SERVICIO DE LA DEUDA ............................................................................ 94
FLUJO DE CAJA FINANCIERO....................................................................................... 94
INDICADORES EVALUATIVOS DEL PROYECTO ...................................................... 94
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RESUMEN
El proyecto busca implementar puestos de trabajo incursionando en la acuicultura. Las
ventajas comparativas de la región sur del país, ofrece muchas oportunidades de negocio
para el desempeño profesional y económico. Una de las ventajas es la variedad y
particularidad de la pesca en esta zona del altiplano puneño, se cuenta con el lago más alto
del mundo “Lago Titicaca”; y son conformadas por ríos y manantiales altoandinos.
El ámbito del mercado inicialmente será la demanda local y posteriormente demandas

provenientes de empresas e intermediarios de las provincias, departamentos y el ámbito
internacional, según el comportamiento de la oferta del proyecto, este podrá orientarse al
mercado local, nacional e inclusive internacional (Bolivia) sin dejar de lado el potencial de
los sistemas de comercialización con que se implementa en la empresa.
Este estudio tiene por finalidad, determinar la cuantía de truchas que se debe producirse.
Una cantidad mínima será dirigida a la Localidad del Distrito de San Antonio por la
cercanía al proyecto, también se realizan ventas en el lugar del proyecto y las demás
cantidades serán comercializadas en la Localidad de Desaguadero en el lado Boliviano.
Puesto que también se comercializarán con empresas acopiadoras de trucha, que son
dirigidos a la capital Lima y a otros países.
Los datos sobre la demanda de trucha son muy escasos en los departamentos del sur del
país, en algunos lugares de venta no se lleva una estadística eficiente de comercialización.
Sin embargo debemos puntualizar que el consumo se aprecia que la población de los 06
departamentos muestran mayor consumo per cápita: Puno (0.32 Kg/persona/año),
Arequipa (0.31), Tacna (0.28), Junín (0.25) Cusco (0.24) y Moquegua
(0.20Kg/persona/año); en tanto en otros departamento como Apurímac, Lima -Callao,
Ancash y Ayacucho el consumo per cápita es menor.
En el mercado nacional, de acuerdo a los resultados obtenidos, la demanda actual se estima

en 3,069,234 Kg, equivalente a 3,069.23 Toneladas de trucha y el consumo per cápita
promedio anual es de 0.19Kg/persona.
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En relación a la oferta podemos citar que en la actualidad a nivel del departamento de
Puno en la actualidad existen más de 500 productores individuales quienes vienen
explotando, el recurso en forma artesanal e informalmente y en pequeñas cantidades, las
cuales sirven para la subsistencia de los mismos y para el autoconsumo, pero dentro de los
indicados existen algunas empresas formales y con tecnología considerable. Sin embargo
nuestro proyecto tiene previsto iniciar con un sombrío de 24,000 alevines con una tasa de
mortandad tope de 7 %, para satisfacer una atención del mercado de 6 Ton / en primer año
y 15 Tn a partir del quinto año, lo que representaría un suministro de oferta mensual al
mercado de 0.5 Tn de trucha fresca en el primer año y en lo que respecta a alevinos se
producirá 200,000 unidades en la primera campaña. Esta oferta tiene como objetivo
atender al mercado durante 15 años que es el que corresponde al horizonte del presente
proyecto.
Es preciso mencionar que para el año 2016 la oferta de nuestro proyecto alcanzará 15 Tn /
año y de alevinos en 500,000 unidades año. A pesar de ello aún no se habrá logrado
satisfacer la demanda total del mercado existiendo un déficit considerable.
Para la determinación del precio de comercialización de nuestro producto que será lanzado
al mercado se ha tomado en cuenta los conceptos de precio de mercado además que el
precio está en función de su costo de producción (y distribución si la realiza) mas un
margen que le debe permitir amortizar lo invertido, prever riesgos y obtener un beneficio
adecuado, ha fijado el precio promedio del producto en S/. 6.70 / Kg. Y el precio de
alevino a S/. 0.14 nuevos sol.
Con respecto a la definición del tamaño del proyecto se ha tomado en consideración

algunos aspectos de carácter relevante entre ellos la demanda, disponibilidad de insumos,
inversión financiamiento, suelo - recurso hídrico. De los cuales la inversión
financiamiento es la más importante para toma de decisión; ya que la mayoría de las
empresas truchicolas no cuentan con suficientes recursos económicos propios para
aumentar el volumen de producción. Por lo que habiendo tomado en consideración los
factores antes mencionados se han previsto la necesidad de contar con una extensión de
terreno de 1600 m2; siendo su ubicación en el sector de Juncal, aprovechando las aguas
que son favorables para este tipo de proyectos.
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También se ha tomado en cuenta entre otros aspectos importantes la parte concerniente al
proceso; dentro de los cuales se ha tomado en consideración la definición del flujo del
proceso productivo partiendo del sombrío de 24,000 alevines en el primer año para la
obtención de las 6 Tn anual y para el logro de este objetivo se ha definido el empleo de 21
estanques, teniendo en cuenta las consideraciones técnicas requeridas para el presente
proyecto, cuyo proceso de traslado en cada etapa será efectuada en forma sistemática bajo
las consideraciones del control y monitoreo de las aguas, alimentación, crecimiento,
limpieza ,clasificación o selección , engorde ,control de pigmentación, cosecha,
manipulación, y venta de las truchas.
Lo que nos conllevara a un plan de manejo de actividades a fin de lograr un desarrollo

ordenado de la secuencia de las mismas, como parte del proceso.
En cuanto a la maquinaria, equipos a ser utilizados, estos cumplirán con el requerimiento

de ser de tecnología intermedia en lo referente a la parte del proceso productivo
propiamente dicho.
Un aspecto relevante es el referido al programa de producción anual y ventas durante el

horizonte del proyecto, cuyos volúmenes de producción serán constantes alcanzando para
este propósito una producción neta de 600,000 kilos anuales los que nos conducirá a
obtener un valor de venta total anual de S/. 40200.00, también el propósito de producción
de alevinos es de 200,000 unidades inicialmente y las ventas asciende a S/ 28,000.00
dentro de nuestro programa de producción y ventas se ha considerado la mortandad, y el
control riguroso de la talla y peso previsto a fin de lanzar un producto de la calidad
preestablecida a fin de garantizar las ventas deseadas.
En lo que concierne a las inversiones y financiamiento del proyecto, este demandara una
inversión inicial de S/. 103,779.63 De los cuales el 42.19% correspondería a aporte propio
de capital y el 57.81% serian dineros provenientes de la fuente financiera vale decir por
parte de unidad ejecutora a una taza de descuento del 20%, cuyo servicio de la deuda será
atendida en 36 meses.
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El proyecto con una inversión inicial de S/. 103,779.63, arroja como resultado un VANF
de S/. 40,693.85 (al 20% de costo de oportunidad de endeudamiento) y un TIRF del 27%,
desde el punto de vista de proyecto financiado que corresponde a la alternativa más
conveniente desde el punto de vista de evaluación económica un VANE de S/. 4816.12 (al
35% de costo promedio de ponderado del capital); en donde se ha considerado el riesgo de
2.5% y una tasa impositiva de 1%. Y se tiene un TIRE del 24%, desde el punto de vista de
proyecto económico haciendo rentable la ejecución del presente proyecto.
Finalmente el aspecto de impacto ambiental, nos conduce a concluir que nuestro proyecto
no esta amenazada de agentes contaminantes desde el punto de vista agropecuaria,
ganadero e industrial, lo que hace favorable al proceso de explotación para la crianza y
comercialización de trucha sin dejar de lado el aspecto de las condiciones de Seguridad
integral de la zona del proyecto como medida de maximización desde este ultimo punto de
vista, a fin de garantizar una adecuada operatividad y explotación de la misma.
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CAPITULO I
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1.1 LA INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
1.1.1. NOMBRE
Producción y comercialización de trucha fresca (arco iris) en el distrito de

San Antonio de la Provincia y Región Puno (crianza intensiva en estanques,
incluye la producción de Semillas)
1.1.2 NATURALEZA
El proyecto a desarrollarse es de carácter productivo (sector pesquero) y de

comercialización.
1.1.3 UBICACIÓN
El área geográfica que comprende el proyecto, se localiza en el distrito de San
Antonio de la Provincia ay Región Puno el sector de Juncal, la misma que
posee un acceso a través de la carretera a la altura del kilómetro 83 (Puno-
Ichuña). Por lo tanto, la distancia de la capital del distrito es de 2 km.
UBICACIÓN POLÍTICA
SECTOR : JUNCAL – SAN ANTONIO
PROVINCIA : PUNO
DEPARTAMENTO : PUNO
PAIS : PERU
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Coordenadas Geográficas:
LATITUD SUR LONGITUD OESTE
14° 53´ 5” 70° 36´ 0”
1.1.4 IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y/O

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
El sector de Juncal cuenta con recursos hídricos (río y manantiales), en tal

sentido el proyecto se instalará en el manantial, que emana agua a través de
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un río con una afluencia aproximada de 12 l/seg. En condiciones biogénicas
adecuadas, lo cual permitirá el mejor desarrollo de la trucha y se encuentra
en una pendiente escarpada, lo que favorece la caída de agua, la misma que
proporcionará la mayor oxigenación.
Y por otro lado, se ha identificado una oportunidad de negocio por la

demanda insatisfecha de consumo de trucha fresca, de carácter regional,
nacional y a nivel internacional, como consecuencia se ha incrementado
enormemente la producción de trucha fresca a nivel del departamento de
Puno.
1.1.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVOS DE MARKETING
- Diferenciación de los precios.

- Lograr el posicionamiento del producto en cuanto a calidad.
OBJETIVOS DE OPERACIONES
- Construir una sala de incubación (8mx5m), implementación de

incubadoras verticales y artesas.
- Construcción de un sistema de estanques (se puede observar en el
plano).
OBJETIVOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
- Lograr el financiamiento por intermedio de los socios.
1.2 ESTRATEGIA DEL PROYECTO
PRIMERO
– La diferenciación de precios se realizará en función al cliente, a minoristas,
particulares y mayoristas
– Desarrollar una serie de publicidad en los puntos de venta de mayoristas y
minoristas
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– Realizar el control de calidad, con el apoyo del Proyecto Especial Truchas
Titicaca PETT
SEGUNDO
- El diseño del sistema estanques y la sala de incubación, en donde se contará con
el asesoramiento de los profesionales del proyecto PETT, PRODUCE y otros.
TERCERO
- Incentivar a los socios demostrando la rentabilidad del proyecto.
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CAPITULO II
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2.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.1.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y/O SERVICIO
El producto principal es la trucha fresca de la variedad “arco iris”, la cual es

una especie del orden de los salmónidos (familia salmonidae), cuyo nombre
científico es Oncorthynchus Mykiss.
2.1.2. DEMANDA HISTÓRICA Y PRESENTE

La demanda real de la trucha fresca y procesada en los mercados de consumo
local, nacional e internacional depende de la aceptación que muestre el
consumidor por ellos; el cual es positivo en el sentido que la tasa de consumo
per cápita mundial ha crecido considerablemente a una tasa del 2% promedio
anual, pasando de 0.39 kg/persona en 2002.
EN EL MERCADO MUNDIAL.
En los últimos años los países de mayor consumo de trucha congelada son:
Japón, Estados Unidos, Unión Europea y otros países en menor escala tales
como Brasil, México y Colombia.
LOS ESTÁNDARES DE CONSUMO MUNDIAL SON:
Consumo per cápita mundial al año 2002: es de 0.39 Kgrs/persona/año. Tasa

de crecimiento consumo per cápita del mundo 1996-2002: 0.02 ó el 2%
Consumo per cápita Colombia 2002: 0.20 Kgrs/persona/año
Tasa de crecimiento consumo Colombia 1996-2000: 11%
Aunque el consumo per cápita del grupo de salmones y trucha es

relativamente marginal frente a la demanda de otros pescados (20.54
Kg./persona en el año 2002), ha crecido considerablemente a una tasa del 4%
promedio anual pasando de 0,16 Kg./persona en 1970 a 0,39 Kg./persona en
2002.
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COMERCIO INTERNACIONAL
Los países mayores importadores del Mundo son:
Mayor importador del mundo: Japón con 60 mil de toneladas

Segundo importador del mundo: Alemania con 17 mil toneladas
América sólo participa con el 2% de las importaciones mundiales de trucha.

Los principales importadores de América son Estados Unidos, Canadá y
Brasil con participaciones de 63%, 27% y 6%, respectivamente.
Año 2010 TN Año 2011 TN
EN EL MERCADO NACIONAL.
los consumidores potenciales se encuentra en los 15 departamentos del país,

que tienen importante flujo turístico y su población tiene dentro sus patrones
de consumo la trucha; así mismo la población asentada en las principales
ciudades capitales de los departamentos; donde se aprecia que la población de
los 06 departamentos muestran mayor consumo per cápita: Puno (0.32
Kg/persona/año), Arequipa (0.31), Tacna (0.28), Junín (0.25) Cusco (0.24) y
Moquegua (0.20Kg/persona/año); en tanto en otros departamento como
Apúrimac, Lima -Callao Ancash y Ayacucho el consumo per cápita es
menor.
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En el mercado nacional, de acuerdo a los resultados obtenidos, la demanda
actual se estima en 3,069,234 Kg, equivalente a 3,069.23 Ton de trucha y el
consumo per cápita promedio anual es de 0.19Kg/persona. En el siguiente
cuadro, se presenta la demanda de trucha en el mercado nacional según
departamentos del Perú.
2.1.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA
EL PRECIO DEL BIEN
La creciente preocupación de la población de nuestro país y de otros países por

una dieta sana y nutritiva que lleva a que la gente conceda una importancia
mayor a la calidad de los alimentos, eso nos hace suponer que la demanda nos es
excesivamente sensible al precio y que este va a continuar con su tendencia
creciente.
LOS INGRESOS
Es una de las variables primordiales, en la demanda de la trucha fresca, los

consumidores directos de la trucha son familias de mayor ingreso per-capita, eso
implica si los ingresos de las familias disminuyera, entonces la demanda de la
trucha también disminuiría.
LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS
El comportamiento de los consumidores es en forma estacional, el consumo no

es diario, si no consumen en fines de semana, actividades turísticas, fiestas
patronales, encuentro de amigos, y otros eventos culturales, puesto que de trucha
lo consumen en platos extras. Entonces cuando se desarrollan actividades
mencionados anteriormente, la demanda de trucha aumenta.
OTROS FACTORES
Flujo turístico, se puede observar los departamentos con mayor actividad

turística, existe mayor consumo de trucha; esto influye a la demanda de la
| 19

siguiente manera, cuando aumenta la cantidad de turistas en la región y/o en el
país, entonces también aumenta la demanda de truchas en el mercado.
2.1.3. DEMANDA FUTURA
PROYECCIÓN DEL CONSUMO DE TRUCHA EN LOS MERCADOS

MUNDIALES (TM)
Países que 2012TM 2013 TM 2014 TM 2015 TM 2016 TM 2017 TM
consume trucha
1. Japón 137499 144146 152909 162205 172066 182526
2. Unión europea 36064 37807 40105 42543 45129 47872
3. Estados Unidos 6011 6302 6685 7091 7522 7979
4. Otros Países 45297 47486 50372 53433 56681 60126
Total 224871 235741 250071 265272 281397 298502
Fuente: FAO.
PROYECCIÓN DEL CONSUMO DE TRUCHA EN El MERCADO SUR DEL PAIS

Y BOLIVIA (TM)
Año DEMANDA DEMANADA
NACIONAL (En OBJETIVO (Sur País y
Ton.) Bolivia) (En Ton.)
2012 2,245 2380
2013 2,289 2427
2014 2,334 2474
2015 2,380 2523
2016 2427 2572
2017 2474 2623
Fuente: Elaboración propia
a) MERCADO POTENCIAL
En los últimos años los países de mayor consumo de trucha congelada son: Japón,
Estados Unidos, Unión Europea y otros países en menor escala tales como Brasil,
México y Colombia.
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Por otro existen consumidores potenciales nacionales se encuentra en los 15
departamentos del país, que tienen importante flujo turístico, y su población tiene
dentro de sus patrones de consumo la trucha; así mismo la población asentada en
las principales ciudades capitales de los departamentos.
La demanda insatisfecha es bastante considerable con 327,218 T.M. en los 5 años,

es la razón del presente proyecto insertarse en el mercado mundial, ofertando un
producto de calidad y con fines de fomentar y orientar esta actividad no solamente
para el consumo nacional, si no como producto de exportación y generar mayor
valor agregado, mano de obra directa e indirecta, contribuyendo de esta manera en
el crecimiento del PBI nacional mediante la utilización del gran recurso hídrico;
que es el Lago Titicaca con agua dulce favoreciendo la crianza de la especie, el
cual está ubicado en el departamento de Puno.
b) MERCADO DISPONIBLE
El mercado disponible se encuentra en los departamentos del sur país, y el
mercado de Bolivia (comercialización mediante acopiadores informales), que
tienen importante flujo turístico, y su población tiene dentro de sus patrones de
consumo la trucha; así mismo la población asentada en las principales ciudades
capitales de los departamentos.
c) MERCADO OBJETIVO (EN PERSONAS)

Se aprecia que la población de los seis primeros departamentos que muestran
mayor consumo per cápita son: Puno con 0.32, Arequipa con 0.31, Tacna con
0.28, Junín con 0.25, Cusco 0.24 y Moquegua 0.20 Kg/persona/año; en tanto en
otros departamento como Apúrimac, Lima-Callao, Ancash y Ayacucho el
consumo per cápita es menor. Y el mercado de Bolivia aun no se ha podido
identificar el consumo per cápita.
d) FRECUENCIA DE VISITA O DE USO

La trucha es consumida, por la familias de ingresos per capitas mayores, estas
familias consumen en un viaje, en actividades festivos, fines de semana, y en la
Región es conocido como plato extra.
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e) MERCADO OBJETIVO (EN SERVICIOS Y/O UNIDADES)

Para la priorización de mercados objetivo para la trucha, se ha tomado en cuenta
dos indicadores:
El índice de comercialización en sur de Puno

El consumo interno (total y per cápita)
En este sentido, de acuerdo a la ubicación del proyecto, es decir para el proyecto,

presentan como mercados objetivo de la trucha a nivel exterior en orden de
importancia: Bolivia y Brasil.
A nivel nacional los mercados que muestran el desempeño más interesante, son
los departamentos pertenecientes a la Macro Región Sur incluido la capital de la
República son los departamentos de Lima y Callao, Arequipa, Cusco, Puno,
Tacna y Moquegua.
f) CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO: CRITERIO

UTILIZADO
En la proyección de la demanda nacional de ha encontrado información de FAO y
creo que está estimado por expertos, y en caso de la demanda objetiva a nivel del
sur del país y del mercado de Bolivia se estimado hallando la media aritmética de
los datos del 2004.
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CUADRO DE RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA
Ítems Ratio Unidad Año 2012 Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016
Mercado potencial TM 235741 250071 265272 281397 298502
(Mercado Mundial)
Mercado Disponible TM 2,289 2,289 2,380 2,427 2,474
(Mdo. Nacional)
Mercado Objetivo (En
Personas)
Frecuencia de Visita
Mercado Objetivo (Sur TM 2427 2427 2523 2572 2623
país y Bolivia) Unid.
Fuente: Elaboración Propia.

2.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA
2.2.1 ESTRUCTURA DE MERCADO
La estructura de mercado está dada de la siguiente manera: existe una gran

cantidad de productores y consumidores, pero existe una diferencia, la oferta es
menor a la demanda, es decir, existe una inmensa cantidad de demandantes de
trucha, demandantes de carácter nacional e internacional.
EN EL MERCADO MUNDIAL
Los principales países productores y exportadores de trucha son: Chile con
38,000 Toneladas (28%), seguido de Dinamarca con 28,000 Toneladas (21%),
Noruega con 19%. La trucha que se ofrece al consumidor es presentada en
diversas formas: Entera fresca, Eviscerada, Fileteada y ahumada.
En América, Chile representa el 92% de las exportaciones; le siguen Estados

Unidos, Canadá y Colombia países que participan marginalmente en el comercio
mundial.
A NIVEL NACIONAL
La producción de trucha tiene un crecimiento lento de 1.7% promedio anual; en
1981 producía 522 Ton, en 1990 alcanzó producir 896 Ton y para el año 1999
sólo produce 1043 Ton de trucha anualmente. En el siguiente cuadro, se presenta
la producción de trucha según departamentos del país.
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PRODUCCIÓN DE TRUCHA EN EL PERU SEGÚN
DEPARTAMENTOS 1990-99 (En Ton)
PRODUCCION (Ton)
DEPARTAMENTO 1999 2008
Ancash 1 1.2
Arequipa 3 3.5
Ayacucho 4 4.7
Cusco 50 58.2
Huanuco 30 34.9
Junín 618 719.2
Puno 186 216.5
Tacna –
Moquegua 4 4.7
TOTALES 896 1,043
FUENTE.- Dirección Sub Regional de Pesquería –Puno.
2.2.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA
A) EL PRECIO DE LOS INSUMOS
Los insumos alimenticios tienden a ser un poco frágiles, debido que existen
solo dos empresas distribuidoras de alimentos balanceados para trucha
(Nicovita y Tomasino) y últimamente se ha insertado otro distribuidor de
alimento balanceado (PURINA). Por ejemplo cuando suben los precios de
alimentos balanceados, como consecuencia suben los costos de producción y
por lo tanto los productores tienen a producir menor cantidad de trucha fresca.
B) TECNOLOGÍA
La tecnología utilizada en la actualmente por los productores son jaulas

artesanales (palos de eucalipto y cilindros) y otros en estanques artesanales, por
esa razón se puede evidenciar, la demanda insatisfecha, porque con la
tecnología artesanal no se puede producir a grandes cantidades. Ahora
supongamos se utilice las infraestructuras metálicas y estanques de cemento,
entonces las cantidades de producción aumentarían y los costos de producción
disminuirán.
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C) PRECIO DE LOS BIENES SUSTITUTOS Y/O
COMPLEMENTARIOS
En la actualidad, no tiene tanta relevancia los precios de los bienes sustitutos y

los complementarios, en caso contrario las variaciones tendrían que ser
muchísimas para afectar la cantidad ofrecida de trucha.
D) OTRAS VARIABLES
Las otras variables serian factores exógenos, como la contaminación del agua
(contaminación del Lago Titicaca, ríos, lagunas y manantiales), esta variable si
puede influir en la cantidad de oferta de trucha.
2.2.3 COMPETENCIA PRESENTE
A) IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA DIRECTA
a.- COMPETENCIA DIRECTA

A nivel del departamento de Puno en la actualidad existen más de 500
productores individuales quienes vienen explotando, el recurso en forma
artesanal e informalmente y en pequeñas cantidades, las cuales sirven para la
subsistencia de los mismos y para el autoconsumo, pero dentro de los indicados
existen algunas empresas formales y con tecnología considerable, los que se
puede indicar los más importantes en la región Puno son: la empresa "ARAPA
SAC de Arapa"; la Asociación de Productores de Trucha del Lago Titicaca
(APT), el Proyecto lagunillas - FONDEPES; y de igual forma existen
asociaciones pequeñas como la AEPFA Faro Pomata, APAT Juli., APA
HUANCANE. En el lago y la región se tienen Instalados solo dos empresas de
producción a mayor escala La Empresa River Fish, ubicado en la zona de
Molino – Pomata, y Arapa SAC, ubicado en la Laguna de Arapa.
 Además, existen más de 100 empresas ubicadas en las provincias de
Chuchito, Puno, Yunguyo y El Collao, la mayor parte de estas empresas
comercializan en la localidad Desaguadero – Bolivia.
 Particularmente los productores actuales de Pomata específicamente del
Faro, vienen efectuando su comercialización al mercado de la república de
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Bolivia en cantidades considerables de 20 a 25 TM mensuales mediante
rescatistas informales.
Nos permite orientar primeramente nuestro producto a este mercado por la

localización del proyecto, y luego dirigirnos a otros mercados de mayor
consumo.
a.- COMPETENCIA INDIRECTA.

En la actualidad aparte de las empresas que existen; muchos pobladores
desarrollan actividades como la pesca informal artesanal, en el lago y ríos de la
Región Puno, en donde ofertan una pequeñísima cantidad en el mercado local.
B) ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LA COMPETENCIA DIRECTA.

La acuicultura representada por la truchicultura en el lago Titicaca y otros
recursos lénticos y lóticos de la cuenca del Titicaca a Abril del 2010 se
consolida en lo siguiente:
- 5 T.M. de producción programada por empresa y por campaña; aunque solo
llegan a producir 2 T.M.
- La producción actual calculada es de aproximadamente 2000 T.M. por año.
- Se encuentran en funcionamiento 02 empresas a mayor escala, cuya
producción por campaña es de 260 T.M. promedio de producción de trucha
fresca en jaulas flotantes.
- Se cuenta con 12 centros de producción de alevinos de trucha con una
capacidad instalada de unos 12'000,000 de alevinos por campaña, en base a
ovas obtenidas de reproductores de la zona y con ovas importadas; estos
laboratorios se encuentran operativos en un 30% de su producción que cubre
su demanda Regional (Programación de una campaña por año).
2.2.4. ANÁLISIS FODA DE LA COMPETENCIA
En la región Puno se realizó un diagnostico de la actividad pesquera

(producción de trucha), esto fue desarrollado por El Ministerio de la
producción sede en Puno, y en ello identificaron dos problemas y todas
explicadas por sus causas.
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BAJA CALIDAD DE LA TRUCHA PRODUCIDA EN LA REGION PUNO.
Que se traduce en una producción heterogénea de truchas en calidad y cantidad

(Mayor tiempo versus menor producción) ; Como se aludió anteriormente, la
producción de truchas en la Región de Puno, es de baja calidad lo cual no lo
hace competitivo en el mercado tanto regional, extra regional y mucho menos
internacional, esto se debe principalmente al uso de tecnología de producción
deficiente, durante todas las fases del proceso de producción; desde la cría de
reproductores, obtención de ovas y alevinos, manejo, alimentación, sanidad,
biometría, profilaxis, siembras, extracción, pre tratamiento, tratamiento,
transformación y comercialización de truchas; de igual forma los sistemas
organizativo son de débil conformación; y por ende existe poco conocimiento
de la truchicultura en cuanto a los niveles de innovación, promoción y medio
ambiente; a esto se suma la falta de líneas de crédito, que impulse su
crecimiento. (El tiempo de producción es de 9 a 12 meses, logrando durante
ese periodo truchas de 200 a 350 gr de peso)
NECESIDAD DE INFRAESTRUCTURA DE PROCESAMIENTO Y

CONSERVACION .
La Región de Puno, no cuenta con una planta de frío, lo cual imposibilita poder
almacenar ni mucho menos ofertar el producto de acuerdo al stock que se vaya
contando; a esto se suma la falta de desembarcaderos y Plantas de pre
tratamiento que posibiliten una mejor presentación del producto truchas
ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS DEL PANORAMA INTERNO.
FORTALEZAS:
- Existencia potencial de recursos hídricos.
- Productores con cierta experiencia en la crianza de truchas
- Ubicación estratégica de la región Puno.
- Diversidad hidrobiológica para desarrollar la acuicultura (crianza en
confinamiento).
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- Disponibilidad de mano de obra, profesionales y técnicos.
- Existencia de algunos insumos para la elaboración de alimento
balanceado.
- Organizaciones de productores e instituciones ligadas a la actividad
acuícola, CON tecnología generada.
DEBILIDADES:
- Débil cultura crediticia
- Utilización de tecnología piscícola artesanal
- Incipiente cultura empresarial.
- Deficiente nivel de promoción, capacitación y transferencia tecnológica
- Débil conciencia ambientalista de los productores.
- Deficiente conocimiento en ictiopatología
- Escaso conocimiento en esquemas de exportación
- Producción de trucha con baja calidad y volúmenes
- Existencia de productores informales.
- Deficiente asistencia técnica especializada.
- Deficiente responsabilidad por parte de los productores, profesionales y
técnicos
- Débil coordinación interinstitucional para el desarrollo de la actividad
truchícola.
- Escaso conocimiento en el manejo de información especializada
(producto, mercado, precios y promociones)
- Excesiva dependencia por importación de ovas embrionadas.
ANÁLISIS DEL PANORAMA EXTERNO.
AMENAZAS:
- Inestabilidad política, económica y social.
- Escasos hábitos de consumo de pescado en el mercado regional
- Creciente contaminación del medio ambiente (recursos hídricos).
- Transmisión de enfermedades patógenas virales procedentes de la
importación de ovas embrionadas.
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- Inexistencia de líneas de crédito.
- Competencia desleal contra productores formales por parte de
instituciones del Estado.
- Políticas estatales de gobierno inadecuado.
OPORTUNIDADES:
- Disponibilidad de sistemas de comunicación e informática (Internet).
- Crecimiento de iniciativas de la Inversión privada.
- Creciente demanda en los mercados internos y externos.
- Disposición de apoyo institucional especializado
- Acceso a la información y comunicación sobre producción y tecnología
- Predisposición de apoyo por la Cooperación Técnica Internacional.
- Políticas de normatividad favorable para la acuicultura continental.
2.2.5 COMPETENCIA FUTURA
La Región Puno cuenta con 354 lagos y 316 ríos, y con el recurso hídrico
continental más importante del país; el Lago Titicaca, el mismo que es
compartido entre las Repúblicas de Perú y Bolivia, este se encuentra ubicada a
14º09’06” LS y 68º01’42 L. Oeste.
De la misma forma solo 80 lagunas vienen siendo explotadas, y que solamente

el 1.37% del área habilitada en el Lago Titicaca, Entonces, se puede concluir,
que en el transcurso de los años siguientes se incrementarán el número de
productores, esto es debido a la demanda insatisfecha existente y
disponibilidad de recursos hídricos para explotarlos.
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2.3 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
2.3.1 DECISIONES SOBRE PRODUCTO
a) DEFINICIÓN
El producto principal a ofertarse es la trucha fresca de la variedad “arco iris”, la

cual es una especie del orden de los salmónidos (familia salmonidae), cuyo
nombre científico es Oncorthynchus Mykiss.
• BONDADES DEL CONSUMO DE LA TRUCHA.
La trucha es un animal acuático y su hábitat es el agua dulce y limpia. Las

bondades que ofrece como producto alimenticio es de alto valor nutritivo de alta
calidad, exquisitez y fácilmente digerible, lo que se puede observar en el
siguiente cuadro.
En el presente cuadro se puede observar el porcentaje de contenido proteico

alimenticio que ofrece la trucha, el cual es preferido por su exquisitez y está
orientado a los consumidores de niveles de ingreso medio y alto por sus escases,
gustos y preferencias.
b) TIPO DE BIEN
La trucha se comercializara en las condiciones óptimas, cuando logre alcanzar

una talla aproximada de 33cm. y un peso aproximado de 250 a 330 gramos.
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c) CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO
Características Ecológicas y Biológicas:

La trucha es pez de agua fría, halla generalmente en aguas puras, corrientes y
ricas en oxigeno que no sufran fuertes variaciones de temperatura estos aspectos
son considerados para la zona donde se desarrolla el proyecto.
Características morfológicas de la Trucha:

La trucha posee un cuerpo fusiforme de escamas y mucus, es un pez
mandíbulado, dulceacuícola cuyo cuerpo comprimido presenta simetría bilateral,
las aletas pélvicas se encuentran hacia atrás, la aleta caudal homocerca. La piel
consta de una fina epidermis, el dorso es de color oscuro verde azulado, debido a
la presencia de reflejos iridiscentes especialmente en la primavera, la parte
ventral es de color blanco. Su cuerpo posee escamas de tipo cicloideo, además
presentan numerosas manchas redondeadas de pequeñas dimensiones, una
característica principal es la presencia de una segunda aleta dorsal de tipo
adiposo. Esta especie es muy apreciada para su industrialización y
repoblamiento, esto debido a su fácil adaptación a la alimentación artificial
siendo su desarrollo rápido, además de ser resistente a lagunas enfermedades.
d) EMPAQUE Y/O ENVASE
De acuerdo a las experiencias de distribución se utilizará envolturas de bolsa de
plástico en caja de aísla pool con hielo de 20 Kg.
e) CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES
La característica intangible del producto es “producto sano y nutritivo” esto
estará en la mente de todo los actores del proyecto, inclusive los clientes.
a) MARCA
En nombre de marca se denomina: “NUTRI TRUCHA”
2.3.2 DECISIONES SOBRE EL PRECIO
a) FIJACIÓN DE PRECIOS
Los precios de venta al publico de la Trucha fresca Arco Iris oscila, en el
mercado regional entre S/. 8.00 y S/. 10.00 el Kg dependiendo de la empresa
productora y del tamaño de las truchas. Entonces como es sabido esta
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determinado por las fuerzas del mercado y el precio de venta local y por menor
esta fijado en S/. 9.00 y, las ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 7.50.
b) POLÍTICA DE PAGO
Las condiciones de pago pueden ser distintas según el cliente de que se trate. En
el caso de clientes particulares que acuden a las instalaciones el pago será al
contado. Y a los minoristas les concedemos un aplastamiento en el pago de un
día y en algunos casos hasta una semana, en cambio las ventas a por mayor serán
al contado.
c) POLÍTICA DE DESCUENTO
Diferenciamos distintos precios en función del cliente que se trate; minoristas,
particulares y mayoristas. El precio de venta a minoristas y particulares esta
fijado en S/. 9.00 y, las ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 8.00.
Entonces las ventas por mayor tiene una diferencia de S/. 1.00 por kilo.
2.3.3 DECISIONES SOBRE PLAZA
a) COBERTURA DE MERCADO
Una cantidad mínima será dirigida a la Localidad de Ichuña por la cercanía al
proyecto, también se realizan ventas en el lugar del proyecto y las demás
cantidades serán comercializadas en la Localidad de Desaguadero en el lado
Boliviano. Puesto que también se comercializarán con empresas acopiadoras de
trucha, que son dirigidos a la capital Lima y a otros países.
b) LOGÍSTICA
Cuando se comercialice en la localidad de Desaguaderos serán transportados en
envases o envolturas de bolsa de plástico en caja de aísla pool con hielo de 20
Kg.
2.3.4 DECISIONES SOBRE PROMOCIÓN
a) EL MENSAJE
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Para lograr un buen conocimiento de nuestro producto en cuanto a calidad,
precio y condiciones de venta llevaremos a cabo un conjunto de estrategias
para tener clientes fieles, donde la comunicación sobre el producto debe ser
un boca a boca, en donde tendrá el siguiente mensaje “para una dieta sana
y nutritiva”. Esto permitirá afianzar un conocimiento de nuestra empresa y
nuestro producto, entonces contaremos con clientes files, hacia la compra
de nuestras truchas.
b) POSICIONAMIENTO
En la mente de los clientes fieles tendrán de nuestro producto, la calidad,
esto se reflejará en el sabor, contextura y color o pigmentación.
c) MIX PROMOCIONAL ETAPA DE LANZAMIENTO

En la parte del lanzamiento del producto, se llevará a cabo campañas en
boca a boca en diferentes puntos de venta, y también existirán precios
preferenciales.
d) MIX PROMOCIONAL ETAPA DE MANTENIMIENTO

Esta etapa, se inducirá a la mente cliente, que nuestro producto es de alta
calidad y en donde permite afianzar nuestro producto, por lo que el cliente
se convierte en un mayor y fidelidad hacia la compra de nuestras truchas.
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SEGUNDA PARTE
2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.4.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y/O SERVICIO
El producto principal es la trucha en etapa de alevinaje, de la variedad “arco

iris”, la cual es una especie del orden de los salmónidos (familia salmonidae),
cuyo nombre científico es Oncorthynchus Mykiss.
2.4.2 DEMANDA HISTÓRICA Y PRESENTE
En la Región Puno existe una demanda de alevinos que esta relacionada con la
demanda de trucha fresca, ya sea en el mercado regional, nacional e
internacional. Puesto que en los últimos años existió una demanda insatisfecha
de alivinos, que no era posible cubrir con la producción regional, solo se ha
llegado a producir 53, 500 a nivel de Puno, por lo tanto se ha llegado a la
importación de 5’000,500 ovas de trucha procedentes de los EEUU.
2.4.3. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA
b) EL PRECIO DEL BIEN

Todo bien está relacionado con su precio, de igual forma la demanda de
alevinos puede ser afectada por su precio, pero nos fácil de disminuir los
precios de alevinos, esto debido a la gran cantidad de demanda.
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c) LOS INGRESOS
Esto está relacionado con los ingresos y la rentabilidad de los productores
truchicultores,
d) OTROS FACTORES
La importación de ovas embriónadas ya sea de procedencia del mercado
norteamericano y otros.
2.4.4 DEMANDA FUTURA
Esto está relacionado, con el crecimiento de la demanda de trucha, es decir,

existe una correlación, por lo existirá una demanda creciente. Puesto que está
demostrado la creciente demanda de truchas fresca.
a) MERCADO POTENCIAL
El mercado existente es la Región Puno, productores de trucha en jaulas del lago
Titicaca y de las zonas alto andinas, que adquieren semillas de trucha de
diferentes centros de producción, según la calidad que oferten cada productor de
semilla. Por otro se ha demostrado, de que existe una demanda internacional en
el vecino país de Bolivia
b) MERCADO DISPONIBLE
Productores de trucha en jaulas del lago Titicaca y de las zonas alto andinas,
que adquieren semillas de trucha de diferentes centros de producción, según la
calidad que oferten cada productor de semilla.
c) MERCADO OBJETIVO (EN PERSONAS)

La demanda objetivo son los productores a nivel de la región, está en función a
la calidad de semillas que ellos buscan adquirir, es decir alevinos mejorados
genéticamente, para la producción de trucha fresca de buena calidad existiendo
más de 80 microempresas constituidas en las provincias de Yunguyo, Chuchito y
El Collao, con autorización de crianza de truchas del Ministerio de pesquería, de
estas 60 microempresas desean adquirir alevinos mejorados.
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d) FRECUENCIA DE VISITA O DE USO
Cada campaña de producción de alevinos, en meses de mayo a Noviembre.
e) MERCADO OBJETIVO (EN SERVICIOS Y/O UNIDADES)

La proyección de la demanda objetiva:
Años 2012 2013 2014 2015 2016
Semillas 300,000 300,000 350,000 400,000 500,000
f) CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO: CRITERIO

UTILIZADO
No se ha utilizado herramientas sofisticadas, solo es criterio empírico del
proyectista.
Ítems Unid 2006 2007 2008 2009 2010

ad
Mercado potencial Unid. 5’060,500 5’060,700 5’060,900 5’061,000 5’061,500
Mercado Disponible Unid. 5’060,500 5’060,700 5’060,900 5’061,000 5’061,500
Mercado Objetivo (En Produ 5 5 6 7 8

Personas) ctores
Frecuencia de Visita 5 5 6 7 8
Mercado Objetivo (En Unid. 300,000 300,000 350,000 400,000 500,000

Unidades
Fuente: Elaboración Propia
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2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA
2.5.1 ESTRUCTURA DE MERCADO
Es un mercado de competencia perfecta, existen varios productores y varios

consumidores. En la región Puno, se cuenta con 12 centros de producción de
alevinos de trucha con una capacidad instalada de unos 12'000,000 de alevinos
por campaña, en base a ovas obtenidas de reproductores de la zona y con ovas
importadas; estos laboratorios se encuentran operativos en un 30% de su
producción que cubre su demanda Regional (Programación de una campaña
por año).
POBLAMIENTO CON ALEVINOS DE TRUCHA AÑO 2012

REPRESENTANTE ORGANIZACIÓN CANTIDAD RECURSO HIDRICO PROVINCIA
UNIDADES REPOBLADO
Martín Ccapayque COMUNIDAD URAYLLO 10000 RIO LUCANI SANDIA
Infanzon
Gilberto Machaca A PA LITORAL BARCO 10000 LAGO TITICACA - PUNO
Flores BARCO
Alejandro Julio Ramos INST. EDUC. AGRO 2000 RIO NUÑOA MELGAR
Mamani INDUSTRIAL NUÑOA
Guzmán Víctor Yana MUNICIPIO DISTRITAL 5000 RIO CORANI CARABAYA
Cruz CORANI
Marcelino Hancco COMUNIDAD 7000 RIO RECREO AZANGARO
Quispe LACAYPARQUE
Virgilio Vilca Apaza COMUNIDAD USICAYOS 5000 LAGUNA CARABAYA
TICLLACOCHA
Donato Calsin MUNICIPIO DISTRITAL 5000 LAGO TITICACA- PUNO
Mamani HUATTA HUATTA
Michel Portier Balland MUNICIPIO 6000 RIO MACUSANI CARABAYA
PROVINCIAL
MACUSANI
Edgar Arcadio Puma MUNICIPIO DISTRITAL 3500 RIO AZANGARO
Villalba SAN ANTON HUANACOMAYO
TOTAL ALEVINOS DE TRUCHA REPOBLADOS 53,500
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La progresión de la producción de truchas está relacionada con la disponibilidad de
ovas y alevinos de trucha; y de acuerdo a archivos de esta dependencia regional
esta fase de la cadena productiva muestra un crecimiento exponencial, habiendo
llegado durante el año 2011 a la importación de 5’000,500 ovas de trucha
procedentes de los EEUU.
IMPORTACION DE OVAS EMBRIONADAS EN LA REGION PUNO
De igual forma el año 2011 ha permitido lograr importantes avances en cuanto a

nuevas tecnologías de producción; la Región cuenta con cuatro empresas que
vienen apostando por la truchicultura de mayor escala; Arapa SAC, Empresa River
Fish SAC, Piscifactoría de los Andes, e iniciando sus acciones de formalización se
encuentra la Corporación Brisas del Lago SAC; la segunda y tercera tienen
instalados en el Lago Titicaca; zonas de Molino y Charcas jaulas de infraestructura
moderna con escalas de producción que superan las 200 TM por campaña, cuya
inversión viene superando los $ 200,000.00 dólares USA por empresa .
2.5.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA
a) EL PRECIO DE LOS INSUMOS

Afectan indirectamente los precios de los insumos, por ejemplo cuando sube los
precios de los alimentos balanceados de los reproductores y por lo tanto
aumenta los costos de producción de alevinos.
b) TECNOLOGÍA
Una de los factores primordiales es la infraestructura (Eclosería) moderna, la
permite producir a grande s cantidades y mejor calidad, también facilita la
manipulación de los mismos.
2.5.3 COMPETENCIA PRESENTE
a) IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA DIRECTA

a.- COMPETENCIA DIRECTA
Las empresas de competencia directa son las empresas, ubicadas dentro del
Distrito de Santa Rosa Mazocruz:
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o Empresa Pesquera "J. M. hermanos" S.C.R. Ltda., ubicado en la comunidad
de Chichillapi,
o Empresa Pesquera "CHIHUANA" S.R. Ltda. (Dist. Conduririr)
o Piscigranja Humajalso Chichillapi
o Empresa Pesquera J.M. Hnos.
o Emp.Pesq. "Sol Andino"
Y también existen otras instalaciones como:

 La Ecloseria de Llaquepa de la DIREPRO, Ecloseria de Universidad
Nacional del Altiplano PUNO, Ecloseria del PETT, Ecloseria del PELT,
ubicados en el Distrito de Chuchito y otros centros de producción de
semillas aun no identificados.
b.- COMPETENCIA INDIRECTA

Empresas más grandes, que importan ovas embrionadas son:
o La Ecloseria de Llaquepa de la DIREPRO
o Empresa River Fish,
o Empresa Relova .
o Arapa SAC
o Piscifactoría de los Andes, se encuentra la Corporación Brisas
del Lago SAC
b) ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LA COMPETENCIA DIRECTA,

Las empresas productoras de semillas, que se encuentran ubicadas dentro del
Distrito de Santa Rosa Mazocruz: estas empresas venden a los productores de
trucha del lago Titicaca, puesto que en la actualidad se ha podido observar la
demanda insatisfecha de alevinos por parte de los compradores de trucha.
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2.5.3 ANÁLISIS FODA DE LA COMPETENCIA
Ítems Fortalezas Debilidades
Competidor A - Existencia potencial de recursos - Utilización de tecnología piscícola

Productores de hídricos. artesanal
semilla a nivel de - Productores con cierta experiencia - Incipiente cultura empresarial.
Distrito de Santa en la crianza de truchas - Deficiente nivel de promoción,
Rosa Mazocruz - Disponibilidad de mano de obra, capacitación y transferencia
- infraestructura. tecnológica
- Deficiente conocimiento en
ictiopatología
- Existencia de productores
informales.
- Deficiente asistencia técnica
especializada.
Competidor B - Existencia potencial de recursos - Incipiente cultura empresarial.
Productores de hídricos. - Deficiente nivel de promoción,
semillas de Cuatro - Productores con cierta experiencia - Producción de trucha con baja
empresas grandes en la crianza de truchas calidad y volúmenes
en la Región - Disponibilidad de mano de obra,
- infraestructura.
- Conocimiento del mercado de
alevinos.
- Infraestructura para producción
de semillas
Competidor C - Existencia potencial de recursos - Utilización de tecnología piscícola
Productores de hídricos. intermedia
semillas a nivel de - Productores con cierta experiencia - Incipiente cultura empresarial,
instituciones PETT, en la crianza de truchas ineficientes en productividad.
PRODUCE, PELT - Disponibilidad de mano de obra, - Deficiente responsabilidad por
y UNA PUNO - infraestructura. parte de los directivos, profesionales
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- Profesionales y técnicos. y técnicos
- infraestructura instalada para - Débil coordinación
grandes volúmenes de producción. interinstitucional para el desarrollo
de la actividad truchícola.
- Escaso conocimiento en el manejo
de información especializada
(producto, mercado, precios y
promociones)
Ítems Oportunidades Amenazas
Competidor A - Creciente demanda de trucha, en - Inestabilidad política, y social.

los mercados internos y externos. - Trasvase de las Aguas al
- Disposición de apoyo institucional Departamento de Tacna
especializado - Inexistencia de líneas de crédito.
- Políticas de normatividad - Competencia desleal contra
favorable para la acuicultura productores formales por parte de
continental. instituciones del Estado.
- Políticas estatales de gobierno
inadecuado.
Competidor B - Disponibilidad de sistemas de - Inestabilidad política, y social.
comunicación e informática - Creciente contaminación del medio
(Internet). ambiente (recursos hídricos).
- Creciente demanda en los - Transmisión de enfermedades
mercados internos y externos. patógenas virales procedentes de la
- Disposición de apoyo institucional importación de ovas embrionadas.
especializado - Competencia desleal contra
- Acceso a la información y productores formales por parte de
comunicación sobre producción y instituciones del Estado.
tecnología - Políticas estatales de gobierno
- Políticas de normatividad inadecuado.
favorable para la acuicultura
continental.
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Competidor C - Disponibilidad de sistemas de - Creciente contaminación del medio
comunicación e informática (Internet). ambiente (recursos hídricos).
- Creciente demanda en los mercados - Transmisión de enfermedades
internos y externos. patógenas virales procedentes de la
- Acceso a la información y importación de ovas embrionadas.
comunicación sobre producción y - Reducir el aparato estatal del
tecnología gobierno.
- Predisposición de apoyo por la
Cooperación Técnica Internacional.
- Políticas de normatividad favorable
para la acuicultura continental.
2.5.4 COMPETENCIA FUTURA
La Región Puno cuenta con el curso hídrico continental más importante del país;
aun no esta siendo explotado adecuadamente. Entonces, se puede concluir, que
en el transcurso de los años siguientes se incrementarán el número de
productores de semillas, esto es debido a la demanda insatisfecha existente y
disponibilidad de recursos hídricos para explotarlos.
2.6 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
2.6.1 DECISIONES SOBRE PRODUCTO
a) DEFINICIÓN
El bien a producir con el presente proyecto es la trucha Oncorhynchus mykiss
de la variedad “arco iris” es la especie más apropiada para el cultivo industrial,
vive y se reproduce en los lagos y ríos del altiplano Puneño de fácil adopción,
domesticación y alimentación artificial, es resistente a enfermedades, es de
rápido desarrollo y con periodo corto de incubación
TIPO DE BIEN
Producto principal a ofertarse será alevinos, los mismos se comercializará
cuando se logre un peso de 0.5 gr. y una talla de aproximada de 3.5 cm.
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b) CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO
Características Ecológicas y Biológicas: La trucha es pez de agua fría, halla

generalmente en aguas puras, corrientes y ricas en oxigeno que no sufran fuertes
variaciones de temperatura estos aspectos son considerados para la zona donde
se desarrolla el proyecto. Y las características morfológicas de la Trucha están
mencionadas anteriormente.
2.6.2 DECISIONES SOBRE EL PRECIO
a) FIJACIÓN DE PRECIOS
Los precios de venta de alevinos, en el mercado regional entre S/. 0.10 a S/.
0.20 la unidad, dependiendo de la empresa productora y del tamaño de los
alevinos. Entonces el precio de venta por menor esta fijado en S/. 0.15 y, las
ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 0.14.
b) Política De Pago
Las condiciones de pago serán al contado.
c) Política De Descuento
Diferenciamos distintos precios en función del cliente que se trate; el precio
de venta es fijado en S/. 0.15, esto cuando sea menor a 10,000 unidades y, las
ventas por mayor superiores a 15,000 unidades el precio es fijado en S/. 0.14.
2.6.3 DECISIONES SOBRE PLAZA
a) COBERTURA DE MERCADO
Una cantidad mínima será producida para el propio proyecto, el producto será
dirigido a los trcuchicultores del lago, ubicados en las provincias de Chuchito,
Yunguyo y El Collao.
b) LOGÍSTICA
Los alevinos pueden ser comercializados y transportados a partir de los 3.5
cm. de talla y 0.5 gr. de peso como promedio. Durante el viaje se brindará el
cuidado para mantenerse en buenas condiciones.
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MODOS DE TRANSPORTE
Se utilizará los medios de transporte; sin embargo lo primordial es que los
alevines mantengan condiciones óptimas de oxigenación, espacio,
temperatura y calidad de agua.
El medio de transporte es la utilización de tanques acondicionados. Serán

cúbicos o cilíndricos, de fibra plástica. Usualmente los tanques cúbicos tienen
un promedio de volumen de 1 m3. Adicionalmente y de acuerdo a la distancia
y condiciones, el agua de los tanques debe de oxigenarse cada cierto tiempo
de acuerdo al comportamiento del pez con la utilización de oxigenadores
diseñados para tal fin o acoplando un balón de este gas conectado a una
manguera inmerso en el agua del tanque. Igualmente puede realizarse
recambios constantes de agua considerando la distancia del viaje y el
comportamiento del pez.
CARGA DE ALEVINOS RECOMENDADO PARA TRANSPORTE

Talla Peso Unidades Carga Carga
promedio promedio por kg. mínima x máxima
cm. gr. U/kg. m3 x m3
3.5 0.5 2000 12000 20000
4 0.7 1429 8571 14286
4.5 1 1000 6000 10000
5 1.4 714 4286 7143
5.5 2 500 3000 5000
6 2.7 370 2222 3704
6.5 3.4 294 1765 2941
7 4.1 244 1463 2439
Nota; La carga mínima y máxima ésta en relación a rangos de 6 y 10 kg/m3
La carga de alevinos que recomienda el cuadro, va en un rango de 6 y 10 kg/m3; es

posible incrementar o disminuir esta carga; teniendo en cuenta que si se carga
densidades menores de 6 kg/m3 se justifique por la distancia de recorrido; sino se
estaría desperdiciando espacio en el tanque. En caso contrario que se opte por cargar
densidades mayores a 10 kg/m3 es recomendable contar con accesorios que provean
de oxígeno al tanque para facilitar recambio de agua en forma permanente.
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CUIDADOS A PRESTAR
Es recomendable realizar el transporte en la madrugada, por presentarse bajas
temperaturas a estas horas; lo cual disminuye el riesgo de variaciones bruscas.
Ninguna actividad que genere riesgo de estrés en los alevinos debe realizarse antes del
transporte. Es preciso que el conteo y la selección se realiza de 24 a 48 horas antes del
viaje.
Controlar la adecuada oxigenación, realizando recambios de agua y abastecimiento de
oxígeno en caso de utilizarlo. Cuando los alevinos se inquietan, se pegan a las paredes
o se voltean con el vientre hacia arriba; es un indicador de insuficiencia de oxigeno en
el medio de transporte.
Procurar mantener la temperatura entre 10 y 12°C; si ésta se elevara se recomienda

agregar hielo sin cloro.
Evitar sobrecargar de alevinos de transporte.
Tener en ayuno de 1 a 2 días antes de ser sembrados.
Se recomienda aclimatar a los alevinos durante unos instantes antes de ser instalados
en su nuevo medio.
En los tanques es posible realizar bolsas, es conveniente sumergirlas unos segundos
antes de ser incorporados al nuevo medio de vida para evitar shock térmico.
Cualquier manipuleo posterior a la siembra como selección o conteo de los alevinos
debe realizarse después de 48 horas con el fin de evitar estrés en el pez.
Si se traslada en botes de la orilla a la jaula, es necesario llenar los recipientes de
traslado con agua del tanque e ir aclimatando con agua del lago durante el trayecto. Si
el lugar es distante, se recomienda contar con motor fuerza de borda para el traslado,
ya que el alevino se encuentra estresado por el limitado oxigeno durante el viaje el
manipuleo y el descargue
2.6.4 DECISIONES SOBRE PROMOCIÓN
e) EL MENSAJE
Para lograr un buen conocimiento de nuestro producto en cuanto a calidad,
precio y condiciones de venta llevaremos estrategias de marketing en boca a
boca, en donde tendrá el siguiente mensaje “fuerte y resistente”. Esto
permitirá afianzar un conocimiento de nuestra empresa y nuestro producto,
| 45

se convierte en mayor fidelidad hacia la compra de nuestras truchas
alevinos.
f) POSICIONAMIENTO
El posicionamiento son las localidades de Yunguyo, Pomata, juli y Collao,
La imagen que se tendrá en el mercado de nuestro producto es la calidad,
esto se reflejará en el rápido crecimiento y desarrollo de los peces.
g) MIX PROMOCIONAL ETAPA DE LANZAMIENTO

En la parte del lanzamiento del producto, se llevará a cabo visitas a
productores de trucha, se dará a conocer a los productores las bondades de
los peces a ofertarse y también existirán precios preferenciales.
h) MIX PROMOCIONAL ETAPA DE MANTENIMIENTO
Esta etapa, se inducirá al cliente, que nuestro producto es de alta calidad y

en donde permite afianzar nuestro producto, por lo que el cliente se
convierte en mayor fidelidad hacia la compra de nuestras truchas.
f) CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARKETING.
Periodo de Lanzamiento
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5
Actividad S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Trucha Fresca
- Publicidad en Boca a Boca X X X X
- Precios Preferenciales X X X X
Alevinos
- Publicidad en Boca a Boca X X X X
- Visitas a los Productores X X X X X X
g) PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES DE MARKETING

Periodo de Lanzamiento
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Total
Actividad Q PU GT Q PU GT Q PU GT Q PU GT Q PU GT
- Publicidad en Boca a Boca
- Visitas a los Productores 2 40 80 2 40 80 2 40 80
Total en Nuevos Soles 80 80 80 240
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CAPITULO III
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3.1 PROCESO Y TECNOLOGÍA
3.1.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN/ OPERACIÓN.
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES.- Para obtener un buen plantel de

reproductores, se realizara una selección minuciosa desde alevines hasta adultos.
PREPARACIÓN DE REPRODUCTORES.- La época de desove, de acuerdo

a la altitud geográfica, se inicia en Mayo prolongándose hasta septiembre.
Se revisara uno por uno los reproductores e ir separando en un estanque a

hembras y en otra a machos que estén aptos para la fecundación. Esta operación
se realizara cada 3 a 5 días hasta concluir con todo el lote. Mantener en cada
estanque en densidades bajas entre 5 y 6 kg/m3.
Las hembras aptas para ser fecundadas se reconocen fácilmente al efectuar una
ley de presión en la zona abdominal cercana al poro genital, y los óvulos salen
con facilidad; igualmente sucede con los machos al salir fácilmente el esperma o
lechada.
PREPARACIÓN DEL AMBIENTE DE TRABAJO.- Para realizar la

operación de reproducción artificial se contará con un ambiente de trabajo
adecuado, implementado y disponer del material necesario.
 PARA LOS REPRODUCTORES: Estanques, redes de mano o

“Chinguillos”, cabos de ¼ (diversos amares).
 PARA LA “SALA DE TRABAJO”
- Sala.
- Mesa de desove.
- Toldo protector.
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Un toldo o carpa que permita trabajar bajo sombra; las dimensiones irán de
acuerdo a la plataforma; éste será de color claro ya que los colores oscuros
(sobretodo el negro) absorben el calor y puede dañar las ovas.
PARA EL PROCESO DE REPRODUCCIÓN: Baldes de 20 lts y recipientes

de metal enlozado o aluminio de 2 ó 3 lts, un bastidor de 35x40 cm promedio,
una regadera pequeña de 1 ó 2 lts de capacidad, tinas de 200 litros,s al común
(500 gr), agua limpia y clara (sin cloro), una plumilla de ave (opcional), un paño
o toalla de llana, guantes de lana, mandil de jebe, ropa de agua, botas.
DESOVE Y FECUNDACIÓN ARTIFICIAL.- Instalada la “sala de trabajo” y

preparado de acuerdo a las especificaciones técnicas, donde se procede a la
operación de desove; cabe reiterar que la sala esta ubicado de tal forma que el
manipuleo y manejo sean lo más practico y cómodos posible, debidamente
protegido de los rayos solares. La ventaja de contar con jaulas y plataformas
movibles permite mayor comodidad en el trabajo.
DESOVE
El método normalmente utilizado para desovar, es manual y lo hace una sola

persona de la siguiente manera: Se coge firmemente al pez por el péndulo caudal
con la mano izquierda, la cual debe llevar un guante de lana para evitar que
resbale, y con la mano derecha se aplica una presión ligera con suaves fricciones
en la zona ventral de arriba y abajo orientando los dedos hacia poro genital,
obligando así los óvulos escapar al tazón de metal enlozado. La cabeza del pez
queda apoyada sobre el antebrazo derecho del operador.
 Las truchas reproductoras de pequeño, del primer y segundo desove puede

realizarla un solo operador como se menciona; pero cuando son grandes se
necesita de dos operadores, uno toma al pez cabeza y el otro de la cola
procediendo a la labor de desove. Existen mesas diseñadas para facilitar esta
labor de desove. Existen mesas diseñadas para facilitar esta labor aplicable para
peces pequeños o grandes.
 Cabe reiterar que los óvulos deben ser grandes, amarillo o anaranjados intensos
y brillantes de membrana resistente. Si se presentan muy pequeños, opacos o
sobremaduros deben ser descartados.
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 La operación de desove en los machos es la misma; normalmente la
proporción de hembras desovadas por macho es de 3 a 1, pudiendo aumentar o
disminuir el número de machos de acuerdo a la cantidad y calidad de “lechera”.
FECUNDACIÓN ARTIFICIAL
 Existen 2 métodos que se aplican actualmente para realizar la fecundación

artificial: el método seco y el método mixto con solución salina; el primero
como su nombre le dice no hay presencia de agua y por lo tanto permite un alto
porcentaje de fecundación de los óvulos quebrados obstruyen el ingreso de los
espermatozoides en los óvulos sanos y no permiten ser fecundados. Por este
inconveniente es recomendable aplicar el método mixto con solución salina
(permite lavar las impurezas) y que ofrece buenos resultados.
INCUBACIÓN
Incubación y conteo de huevos.- Realizada la fertilización, el conjunto de

huevos son transportados a la sala de incubación donde se esperará hasta que se
eclosionen. A este tiempo se denomina tiempo de incubación.
Etapas de desarrollo.- Durante la incubación se distinguen 3 etapas claras una

exige un cuidado especial son:
 Fecundación – Aparición de Ojos.
 Aparición de Ojos – Eclosión.
 Eclosión – Reabsorción del Saco Vitelino.
ETAPA DE LARVAL
 Los alevines inmediatamente después de la eclosión son delicados y

necesitan reposo.
 Las larvas tienen un saco vitelino de que se alimenta durante 15 y 18 días

hasta que lo absorben y se encuentran en condiciones de nadar libremente.
 Es preciso iniciar la alimentación cuando a simple vista se note que el 80%

de las larvas hayan absorbido el saco vitelino. En ese momento es recomendable
suministrar alimento balanceado en polvillo, rico en nutrientes (proteínas y
vitaminas) apareciendo lentamente sobre la artesa 10 a 12 veces al día. Es
importante cuidar la alimentación porque de este factor el desarrollo y
| 50

resistencia de los peces. Comercialmente el alimento destinado para esta fase se
conoce como concentrado de preindicio e inicio.
ETAPA DE ALEVINO
 Cuando el 100% de larvas son alevinos, se debe continuar con el alimento

concentrado de preinicio e inicio. Programando de 8 a 10 raciones de alimento.
Esta frecuencia va disminuyendo paulatinamente mientras desarrollen los
alevines.
 A partir de esta etapa y por naturaleza del pez, estos empiezan a

desarrollarse en forma desigual. Este es el momento recomendable para iniciar la
selección por tamaño. La selección apropiada evitará diferencias del tamaño en
el periodo de desarrollo y competencia por el alimento.
 Se recomienda establecer una frecuencia de selección cada 15 o 20

días, para evitar estrés en los alevines si la selección es muy continua el tamaño
para iniciar con la selección es a partir de alevines de 7 cm. (4.5 gr.).
COMERCIALIZACIÓN
Transporte y siembra de alevinos.- Los alevinos pueden ser comercializados y

transportados a partir de los 3.5 cm. de talla y 0.5 gr. de peso como promedio.
Durante el viaje se brindará el cuidado para mantenerse en buenas condiciones.
 Modos de transporte
- Puede ser utilizado diversos medios de transporte; sin embargo lo primordial es

que los alevines mantengan condiciones óptimas de oxigenación, espacio,
temperatura y calidad de agua. El medio de transporte es la utilización de
tanques acondicionados. Serán cúbicos o cilíndricos, de fibra plástica.
La carga de alevinos que recomienda el cuadro, va en un rango de 6 y 10 kg/m 3;

es posible incrementar o disminuir esta carga; teniendo en cuenta que si se carga
densidades menores de 6 kg/m3 se justifique por la distancia de recorrido; sino
se estaría desperdiciando espacio en el tanque. En caso contrario que se opte por
cargar densidades mayores a 10 kg/m3 es recomendable contar con accesorios
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que provean de oxigeno al tanque para facilitar recambio de agua en forma
permanente.
 Cuidados a prestar
- Es recomendable realizar el transporte en la madrugada, por presentarse bajas

temperaturas a estas horas; lo cual disminuye el riesgo de variaciones bruscas.
- Ninguna actividad que genere riesgo de estrés en los alevinos debe realizarse
antes del transporte. es preciso que el conteo y la selección se realiza de 24 a 48
horas antes del viaje.
- Procurar mantener la temperatura entre 10 y 12°C; si ésta se elevara se

recomienda agregar hielo sin cloro.
- Evitar sobrecargar de alevinos de transporte.
- Tener en ayuno de 1 a 2 días antes de ser sembrados.
- Se recomienda aclimatar a los alevinos durante unos instantes antes de ser

instalados en su nuevo medio.
- En los tanques es posible realizar bolsas, es conveniente sumergirlas unos

segundos antes de ser incorporados al nuevo medio de vida para evitar shock
térmico.
- Cualquier manipuleo posterior a la siembra como selección o conteo de los

alevinos debe realizarse después de 48 horas con el fin de evitar estrés en le pez.
CONTROL Y MANEJO DE TRUCHAS
Siembra de alevinos.- Como se indica en la anterior se pueden considerar aptos

para la siembra en el lago a partir de del os 3.5 cm. De talla y/o 0.5 gr. de peso.
Selección.- Es una de las actividades principales en el manejo de la producción;

por lo tanto se debe de realizar con el mayo esmero y dedicación. La trucha por
naturaleza tiende a crecer desigualmente; por lo que requiere seleccionar
continuamente los peces grandes de los pequeños. Esta operación permite un
crecimiento homogéneo de la producción y realizar correctamente. Durante la
selección, se observara tres lotes diferenciados de crecimiento: Lote de
cabeceras. Lote de medias. Lote de colas
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Alimentación.- Es la actividad de mayor importancia en la producción de la cual
depende el rendimiento y la calidad del producto final.
La calidad del alimento y las técnicas empleadas para la alimentación son los
factores principales para lograr mayor rendimiento. Por lo tanto el trabajador
puede manejar la cantidad de veces que alimentara al pez y controlar el
racionamiento requerido de mejor manera, logrando la mayor superficie de
aprovechamiento del alimento en el estanque.
Control de crecimiento.- El control de registro de crecimiento de la población

permitirá manejar la producción en forma eficiente; este control se resume
básicamente en 3 actividades.
- Conteo de la población.
- Biometría
- Tabulación y riego de datos
Factores productivos.- El desarrollo de los peces puede medirse bajo dos

factores que refleja matemáticamente la actividad en la crianza.
 Factor de conversión alimentaría
 Factor de condición.
Capacidad de carga por estanque.- Estudios y experiencias indican que se

puede manejar densidades entre 6 y 9 kg/m3 en forma cómoda, aunque existen
experiencias de crianza de hasta 10 kg/m3 trabajemos con las primeras
mencionadas: y si bien se puede probar con distintas densidades, es necesario
recordar que este factor va ligado al oxigeno, temperatura y condiciones del agua
de crianza. Por lo tanto para el primer año se trabajará con la dimensión de 8 kg/
m3 entonces se necesita una cantidad 740 m3, como se puede ver en cuadro
siguiente.
LIMPIEZA Y PROFILAXIS
Limpieza de Estanques: La limpieza se realizará periódicamente cada 10 a 15

días de acuerdo a la concentración de algas, en caso contrario se realizará
conjuntamente cuando se realice el conteo de los peces. Sin embargo será
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realizada por una persona. La técnica consiste en hacer el lavado del estanque,
con mayor cantidad de agua, por otro lado se realizara el lavado con cal para
desinfectar los hongos. El personal trabaja parado sobre el estanque y dentro del
estanque para realizar con mayor facilidad el trabajo.
Extracción de mortalidad: Se debe extraer diariamente las truchas muertas y

llevar un registro diario de las unidades que van muriendo. Cuando se deja los
muertos por varios días en el estanque provoca contaminación en el agua,
perjudicando a la población de truchas sanas.
Enfermedades: Los factores principales causantes de enfermedades pueden ser:

variaciones bruscas de temperatura, densidades altas de población, deficiencia
alimentaría, alimentos en mal estado, manipulación excesiva a los peces o
polución de sustancias toxicas en el medio (estanques sucias, poca profundidad
del medio etc.)
TRASLADO Y COSECHA DE PECES
Traslado: Al momento de seleccionar, clasificar, contar o separar un lote de

peces, se requiere contar con redes de pequeñas dimensiones que faciliten el
traslado de peces de un estanque a otra; esta puede ser de dimensiones 1.5m x
1.5 x 1.5 cm con 1m de pestaña y por lo general de paño ½ “. Esta(s) redes
pequeñas permiten un manejo mas cómodo en la estructura. Evitar que la bolsa
pierda oxigenación en el traslado.
Cosecha: Es importante cumplir con los siguientes requisitos mínimos al

momento de cosechar la trucha para comercialización.
 Suspender la alimentación entre 24 y 48 horas antes de la saca; con el fin de

limpiar el tracto digestivo del pez. Esta operación asegura que la trucha no tenga
desperdicios en el organismo que puedan acelerar su descomposición. Permite
tener un cálculo mas preciso de peso. Y evita que adquiera el sabor del alimento.
 Al extraer los peces, se debe cuidar que no se golpeen, ni se apilen, porque

provoca perdida de escamas y daño de la carne por aplastamiento, obteniendo
un producto de baja calidad con aprecia flácida.
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 El pescado debe conservarse en frió, estibados en bandejas con agujeros en la
parte inferior que permitan drenar el agua del hielo. El pescado debe
incomodarse de tal manera que no se compriman entre ellos y estar cubiertos con
hielo en escamas o picado, que permitan conservarlo como producto fresco.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN.

Proceso Productivo de Producción y Comercialización de trucha
Alevinaje 7.1
Preparación del Desove y Incubación
Selección de
Preparación de ambiente de
Reproductores trabajo
Fecundación
5 6 Comercialización
Reproductores
Artificial
Almacenamiento
1 2
Siembra de
7.2 Alevines
3 4
Estanques
Reproductores 8 Selección
Sala de Incubación
9 Alimentación
10 Control de Crecimiento
Estanques de producción
Factores
16 11 Productivos
Almacenamiento Capacidad
y embarque 12 de Carga por
estanque
15 14 13
17 Cosecha de
Peces Traslado
Limpieza y
Profilaxis
Comercialización
de trucha fresca
3.1.2. TERRENOS Y EDIFICACIONES
ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO
Para desarrollar las actividades del proyecto se requiere un área de terreno de 3

hectáreas aproximadamente. El tipo de terreno o suelo es uno de los elementos más
importantes dentro de la acuicultura ya que en la cual descansa el agua, es decir el
fondo y el canal de alimentación.
Se desarrolla un reconocimiento topográfico con cortes y secciones para evaluar la

pendiente y determinar la manera más económica de construir los estanques y remover
la tierra, entonces para el proyecto es necesario e ideal poseer un terreno donde se
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puede construir estanques, las cuales para estos casos se revaloren terrenos
pedregosos, debe tener una ligera pendiente para facilitar el llenado y vaciarse por
gravedad, estos terrenos deben ser de carácter arcilloso e impermeables posible y fácil
de cavar.
El área geográfica que comprende el terreno del proyecto, se localiza en la comunidad

de Ayupalca del distrito de Santa Rosa Mazocruz, la misma que posee un acceso a
través de la carretera Binacional a la altura del kilómetro 242. Por lo tanto, la distancia
de la carretera al sitio del terreno es aproximadamente 1.5Km.
ESPECIFICACIONES DE LAS EDIFICACIONES.
Estructuras físicas.- En todo el proyecto se realizará dos tipos de estructuras

importantes:
A.- Infraestructura de cultivo.- La infraestructura de cultivo se divide en dos:
a) Sistema hidráulico.- Este sistema esta relacionado con la conducción del agua,
conformado por una serie de canales y tubos por el cual va discurrir el agua una vez
captado de un cuerpo de agua. Este sistema comprende a su vez al; sistema de
alimentación hídrica y el sistema de drenaje.
b) El recipiente o estanque.- El estanque es una poza de agua poco profunda

utilizada para la crianza de peces que se pueden llenar y vaciar completamente y que
propicia un medio adecuado para el desarrollo de la piscicultura y el cultivo
controlado del mismo, para lo cual se debe seleccionar un buen lugar para ubicar el
estanque, así mismo la instalación del asentamiento del estanque, la construcción del
dique, sistema de vaciado, toma de agua, canal de derivación y desagüe; las
dimensiones del estanque varían de acuerdo a las edades o etapas biologiazas de la
trucha.
El material será de concreto armado con piedras y cemento (emboquillado)

(mampostería), a tajo abierto (sistema danés) arcilloso, pedregoso.
La amplitud del ancho de la entrada del agua es mas corto y la salida es más ancha.
 Selección del sitio para construir estanque
o Estudio económico del área
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o Estudio de las condiciones ambientales
 Se instala donde las características topográficas y la calidad cantidad de agua

son adecuadas.
 El terreno no es accidentado
 La zona de construcción no son de suelos movedizos
 Partes del estanque.-Los estanques tienen las siguientes partes:
o Un Dique.- es la parte principal del estanque y que rodea al mismo por uno o
varios lados según su situación y puede y puede tener 4 medidas importantes: Achura
de cima, altura, anchura base, declives laterales.
o Canal de entrada.
o Terraplén.
 Cargado de estanque.- viene a ser el llenado de agua en el estanque más los

peces.
 Flujo y aforo de agua de estanque.
 Capacidad de carga o densidad de los estanques.
B.- LAS EDIFICACIONES DEL PROYECTO.
Para el normal desempeño y trabajo del proyecto se hace indispensable la construcción

de las edificaciones complementarias que son partes auxiliares del sistema de cultivo
que se encuentran dentro del proyecto. Entre las más importantes tenemos a los
siguientes:
 Sala de incubación.- Hay que tener cuidado la sal de incubación, en su

ubicación y la disposición de la sala, en la cual la ventana no debe ubicarse hacia la
entrada y salida del sol. Las ventanas deben estar cubierta de cortinas negras. Otro
aspecto importante de la sala de incubación es la distribución de la entrada de agua a
las pilas previamente dadas las condiciones del pendiente y por lo tanto una buena
oxigenación. Lo que no debemos de olvidar es que el agua que ingrese debe ser de
preferencia del manantial y de buena calidad.
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 Sala de tratamiento profiláctico y/o cuarentena.- Esta sal tiene instalaciones

de agua y desagüe, existe un pequeño estanque donde están los peces enfermos con
fines profilácticos. Están construidos de material concreto preferentemente para poder
mantener limpia.
 Almacén.- Es el lugar donde se guarda los materiales y/o insumos, se divide en

almacén de alimentos, de insumos, medicamentos y otros. Las dimensión esta de
acuerdo a la capacidad de producción.
 Oficina sala.- Es el lugar donde se lleva a cabo el control de la producción, se

halla localizado de tal manera que se pueda controlar todo el movimiento de entrada y
salida. Esta oficina también servirá de sala quienes vivan, se pueden adecuar como una
sala de estudio y/o reuniones.
 Guardianía y dormitorio.- Se halla en posición tal que pueda controlar la sala

de producción, estanques y al almacén. Y el dormitorio para uso exclusivo del
personal administrativo y el guardián de granja.
 Servicios higiénicos.- Estos servicios serán de construcción rustico.
 Cocina.- Con caso exclusivo en la preparación de alimentos de las personas que

trabajan en el proyecto.
 Cercado del cerco perimétrico de la piscigranja.- en el proyecto se considera

que las instalaciones de los cercos de piedra y alambres.
 Accesos.- El diseño de la granja incluye accesos a todas las instalaciones. La

ubicación de los ambientes mencionados obedecerá en primera instancia a la ubicación
de los estanques y en segundo lugar a la necesidad de apoyo que requiere las labores
realizadas en terrenos circundantes.
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DISTRIBUCIÓN DE ÁREA POR METRO CUADRADO
Ítem M²
Sistema hidráulico 50²

El recipiente o estanque 639.12²
Sala de incubación 36²
Oficina sala 16²
Guardianía y dormitorio 12²
Servicios higiénicos 2²
Cercado del cerco perimétrico 100²
de la piscigranja
Accesos 30²
Total (En M²)
DIMENSIONES DE LOS ESTANQUES PARA AÑO 1
Estanque Ancho Largo Alto Diámetro m3 m2

N°
1 1.8 2.5 0.8 3.6 4.5
2 2.2 4.4 0.8 7.74 9.68
3 2.2 5.3 0.8 9.33 11.66
4 2.8 5.6 0.8 12.54 15.68
5 2.9 6 1 17.4 17.4
6 3.2 4.9 1 15.68 25.48
7 3 5.2 1 0 15.6 15.6
8 0 1.2 6 33.93 22.62
9 5 7.3 1.2 43.8 36.5
10 5 8 1.3 52 40
11 5 8 1.3 52 40
12 5 8 1.3 52 40
13 5 8 1.3 52 40
14 5 8 1.3 52 40
15 5 8 1.3 52 40
| 59

16 5 8 1.3 52 40
17 5 8 1.3 52 40
18 5 8 1.3 52 40
19 5 8 1.3 52 40
20 5 8 1.3 52 40
21 5 8 1.3 52 40
Total 783.62 639.12
3.1.3. TECNOLOGÍA
IDENTIFICACIÓN DE ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS.
ALTERNATIVA A
El producto principal que producirá el proyecto es la trucha fresca de la variedad
“arco iris”, cuyo nombre científico es Oncorthynchus Mykiss. El proceso
productivo fue desarrollado en el anterior ítem,
Los insumos o alimentación a utilizarse para el proceso productivo de la trucha

son: Ispe, sangre se animales, trigo precosido, alimento balanceado, y otros
productos. La mano de obra es contratada pobladores del mismo lugar.
Las instalaciones de estanques y el sistema hidráulico son construcciones de

champa y piedra, la eclosería es instalada sobre un estanque en donde tiene techo
temporal de una toldera.
ALTERNATIVA B
El producto principal que producirá el proyecto es la trucha fresca de la variedad
“arco iris”, cuyo nombre científico es Oncorthynchus Mykiss. El proceso
productivo fue desarrollado en el anterior ítem.
Los insumos o alimentación a utilizarse para el proceso productivo de la trucha

es alimento balanceado y son comprados de las empresas Tomasino, Alicorp y
PURINA. La mano de obra para los primeros años es contratada a especialistas
en el proceso productivo de la trucha.
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Las instalaciones de estanques y el sistema hidráulico son construcciones de

champa, piedra y emboquillado con cemento, y se cuenta con una eclosería de
techo de calamina.
SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA.
Para seleccionar la mejor alternativa fue tomada los siguientes factores:

definición del producto, definición del proceso productivo, definición de
insumos físicos, requerimiento de la mano de obra, obras físicas.
Por lo tanto, la alternativa seleccionada fue la alternativa B, en donde la
producción es de buena calidad y es producida higiénicamente, este induce a
ofrecer la trucha a un precio razonable y obtener buenas utilidades.
REQUERIMIENTO DE VEHÍCULOS, MAQUINARIAS, EQUIPOS DE

OFICINA, MOBILIARIO Y EQUIPOS DE SEGURIDAD.
Para desarrollar las actividades, se necesitan vehículos menores como motocicletas,

bicicletas, en donde facilitará el transporte de alimentos y trucha fresca, también
permitirá el desplazamiento de los trabajadores del proyecto, se cual fuere el asunto.
Por otro lado también el proyecto para realizar transacciones comerciales y traslado
de insumos se contratará vehículos mayores de carga.
Vehículos
Ítem Q Características Vida Útil Proveedor
Motocicleta 1 XL 185 15
Es recomendable utilizar algunas maquinarias para el mejor desarrollo de las

actividades en proceso de funcionamiento y/o operación del proyecto como:
motobomba para el traslado de agua, un generador para desarrollar trabajos
nocturnos, también se ha considerado como incubadoras, artesas y seleccionadores
puesto que es muy primordial para le proceso productivo de la trucha.
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Maquinarias Necesarias
Ítem Q Características Vida Útil Proveedor
Motobomba 1 Honda 15
Se cuenta con una oficina, puesto que es implementado con muebles, enseres y
otros que se detallan en el siguiente cuadro.
Equipos de oficina
Ítems Q Características Vida útil Proveedor
Escritorio 1 De madera 15
Sillas 6 Metálicas 15
Emgrampador 1 Estándar 15
Calculadora 1 Casio 5
Archivador 5 De palanca 5
Maquina de escribir 1 80 espacios 10
Reloj 1 De pared 15
El proyecto se debe de contar con mobiliarios para desarrollar las actividades de

desove, alevinaje y otras, es decir en todo el proceso productivo. También se
adquirirá mobiliarios para guardianía.
Mobiliario
Ítems Q Características Vida Útil Proveedor
Botiquín 1 De tripley 15
Materiales de vidrio 1 Juego 15
Estante 1 De aluminio 15
Mesa y soporte de desove 1 De aluminio 15
GUARDIANIA
Catres 1 De madera 5
Colchón 1 De esponja 5
En el manejo de la producción, los trabajadores deben de portar prendas, con la

finalidad de evitar accidentes. Es decir equipos de seguridad, se detalla en el
siguiente cuadro.
Equipos de Seguridad
Estuche de disección 1 15
Linternas 2 2 y 4 pilas 5
Botiquín 1 Medicinas y Art. 15
Cascos 10 De plástico 5
Botas 5 Pares de jebe 5
Para desarrollar el proceso productivo de la trucha, se utiliza materiales y

herramientas, estas ayudan en mejorar el rendimiento del producto.
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Herramientas Necesarias
Termómetro 1 Con canastilla 10
Tanques de plástico 3 1 metro 3 10
Seleccionadores 3 De aluminio 10
Tablas “Von Bayer” 2 Para determinar huevos 5
Bombillas 4 N° 14 3 Farmacia o Botica
Tazón enlosado 1 Enlosado 10
Balde 6 De 20 litros 2
Mandil enjebado 5 3
Carretillas 4 Buges 5
Jaulas flotantes 2 Pequeñas 5
Balanza se reloj 1 De 20 Kg. 10
Malla 3 Paños de 20 Lib. Nylon 3
Botas 5 Canilleras 3
Mamelucos 5 Drill 3
Jaras letreras 1 Juego (tres unidades) 3
3.1.4. REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS Y/O MATERIALES

DIRECTOS REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y
MATERIALES DIRECTOS
Los requerimientos de materia prima se resumen en el siguiente cuadro. Todos

los gastos realizados desde la compra de alevinos y alimento balanceado. Por
otro lado en el cuadro se muestra las cantidades en materia prima del último
año, puesto que el proceso productivo será escalonado en los primeros años.
Requerimiento Anual de Materias Primas y/o Materiales Directos

Ítems Cantidad para Unidad Proveedor
X unidades
(sacos de 40 Kg.
56000.00 0.15
1. Adquisición de Alevinos unidades
2. Alimento Balanceado
Inicio KR1 2.8 130
Inicio KR2 6.1 124
Crecimiento 1 43.18 105
Crecimiento 2 133.84 105
Engorde 73.42 105
Acabado – P 262 130
Reproductoras 27 105
3.1.5. MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)
El presente proyecto requiere el personal de planta, se indica en el siguiente

cuadro. Puesto es uno de los factores más importantes para desarrollar
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exitosamente el proyecto, y por lo tanto se ha tomado en cuenta la responsabilidad
y naturaleza del proyecto, los requerimientos de la mano de obra para la puesta en
marcha y fase de operación es de carácter permanente.
Requerimiento de MOD
Cargo N° de Empleados Jornales a la semana
Jefe de producción 1 5
Guardián 1 7
Obreros-pescador 3 6
3.1.6. FACTORES INDIRECTOS DE FABRICACIÓN/OPERACIÓN

El proyecto requiere suministros, como agua, y este es el primer requisito para
desarrollar la acuicultura, en caso contrario no se puede pensar como una
oportunidad, para desarrollar esta actividad. Entonces el agua es un suministro
primordial, para la acuicultura. Por otro lado se realizan actividades con energía
eléctrica, esto facilita el desarrollo de las actividades en menor tiempo.
Requerimiento de Suministros
Ítems Unidad Cantidad Anual Proveedor
Agua 10 lit/seg Agencia agraria
Electricidad Wp
Para el proyecto requiere materiales para la supervisión y control de planta, en lo

que es el proceso de ovas, alevinaje y juveniles y los materiales se especifican en
el siguiente cuadro.
Requerimiento de Materiales Indirectos

Ítems Unidad Cantidad Requerida Proveedor
Plumas de ave Unid 50
Guantes de lana Pares 12
Lavadores De 25 litros 5
Escobas Plástico 6
Cuchillos Unid 2
Planilla del proceso productivo Modulo 8
Otras planillas Modulo 1
Para el proyecto requiere servicios como transporte, desarrollar consultas ya sea de

carácter legal y técnico.
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Requerimiento de Servicios Indirectos

Ítems Unidad Cantidad Requerida Proveedor
Transporte de alimentos Viajes 2
Asesor legal Consultas 3
Asesor técnico Consultas 6
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CAPITULO IV
| 66

4.1 MACRO LOCALIZACIÓN
El proyecto de producción y comercialización de truchas en estanques se encuentra

ubicado en el Distrito de San Antonio (sector juncal) de la Provincia y Región Puno.
CRITERIOS BÁSICOS DE LOCALIZACIÓN
Con el criterio de minimizar costos se ha establecido realizar un análisis comparativo

de costos de las diferentes localidades.
El proyecto considera tres alternativas de localización.
 Provincia Puno
 Distrito de San Antonio
 Sector Juncal
FACTORES DE LOCALIZACIÓN
Se ha seleccionado los principales factores que son:
 Recurso suelo y topografía.
 Recurso hídrico agua
 Disponibilidad del terreno
 Costos de transporte
 Ubicación de mercado
 Disponibilidad de vías de acceso
RECURSO SUELO Y TOPOGRAFÍA.
El suelo es uno de los elementos determinantes en la localización, ya que en el cual

descansa el agua, es decir el fondo y las paredes del estanque o el canal de
alimentación. Las consideraciones preliminares en la selección del lugar para la
acuicultura, se elige la instalación de la granja piscícola de agua dulce que afluye del
manantial.
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Otro factor es el reconocimiento topográfico; en donde se evaluó el corte y la
pendiente y se determina la manera más económica de construir los estanques y
remover la tierra. Es decir lo ideal es donde se posee un terreno donde se puede
construir estanques, por otro lado se cuenta con terreno pedregoso que esta ubicado
por encima del manantial, donde nos facilitara las construcciones.
Se tiene el sitio con una ligera pendiente con una amplitud mayor a uno, donde facilita
el llenado (naturalmente o con una presa) y vaciarse por gravedad (canal de salida o
desaguadero), estos terrenos es de carácter arcilloso e impermeable posible, fácil de
cavar.
RECURSO HÍDRICO AGUA
El agua tiene importancia de alta valoración ya que el caudal es de sangre vital del
proyecto. Es el factor importante y fundamental para el proyecto donde se debe
asegurar el elemento agua, que es de buena calidad durante todo el año y se
conservara este recurso siempre en su pureza natural.
El agua del manantial se llegara a oxigenar durante el trayecto hacia la granja o

criadero. El empleo de agua de manantial se adecua a las necesidades de suministros
del laboratorio de incubación de los primeros días de alevinaje.
El agua del manantial a pesar de estos factores que mencionamos merece predilección
para la incubación y el elevinaje.
Aguas del río, acequia y riachuelo.- Esta clase de agua es la más rica en oxigeno, con
inconveniente de que pueda ser solucionadas con algunos desechos y relaves.
DISPONIBILIDAD DEL TERRENO
Es uno de los factores determinante de la localización, puesto que se dispone de

extensiones de terreno en el sector Juncal.
COSTOS DE TRANSPORTE
Los costos de transporte son los que rigen en el medio local, en el traslado de
alimentos y del producto.
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UBICACIÓN DE MERCADO
Se selecciona de acuerdo a los costos de comercialización siendo la proximidad del

producto hacia los diferentes mercados una ventaja comparativa por la demanda en la
localidad de Desaguadero y los diferentes lugares del país y del mundo..
DISPONIBILIDAD DE VÍAS DE ACCESO
La zona del proyecto en la actualidad se encuentra más cercana a la carretera Puno

Ichuña, con un tiempo aproximado de 20 minutos a la localidad de San Antonio. Este
acceso facilita el desplazamiento hacia otros mercados a parte de la ciudad de Puno.
Escala de Valores
Escalas
Muy Malo 1
Malo 2
Bueno 3
Muy Bueno 4
4.2 MICRO LOCALIZACIÓN.
La elección del terreno para la instalación de los estanques se da por la ubicación del
manantial, acequia afluente del río y las condiciones topográficas para encausar sus
aguas, en donde el terreno tiene una pendiente escarpada, que ayuda a producir buena
oxigenación del agua. Por otro se tiene acceso a la Carretera Panamericana, en donde
es uno de los factores predominantes, para realizar el medio transporte.
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CAPITULO V
| 70

5.1 CRITERIOS DE DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO.
A. DEMANDA PROYECTADA
Donde la magnitud del mercado es uno de los aspectos que se ha considerado, en
donde se muestra que la estimación del tamaño es más apropiada para el proyecto; la
producción que se obtendrá por la ejecución del presente proyecto, se determina en
base al mercado internacional, mercado nacional, mercado regional y local, donde se
determina que en la actualidad existe una demanda insatisfecha. Por lo tanto la
cantidad ofertada por el proyecto, significa una cantidad mínima del total demandado.
Entonces el mercado para la producción no es un factor restrictivo del tamaño del
proyecto.
B. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
Los insumos considerados para la producción de alevinos son los siguientes:
Para los primeros años se previsto proveer de ovas del Proyecto Especial Truchas
Titicaca, en ausencia de esta se recurrirá a los centros de producción de Ovas y
alevinos como; Centro de Producción de Llaquepa de la Dirección regional de
Pesquería, UNA Puno, y otros. Por otro lado también se proveerá de ovas de
importación de procedencia de Estados Unidos.
Otro de los insumos para la producción de trucha fresca son los alimentos; puesto que
existen dos grandes empresas reconocidas en la región: Tomasino y Alicorp (Nicovita
Truchas). Por otro lado se ha previsto el abastecimiento del PETT que, cuenta con una
planta de procesamiento de alimento balanceado tiene una capacidad instalada de 220
TM/año de alimento balanceado de las diferentes etapas de crecimiento. En donde
esta orientado a beneficiar directamente a los productores de trucha de la región Puno.
C. OTROS FACTORES
INVERSIÓN-FINANCIAMIENTO:
La inversión-financiamiento es uno de los factores fundamentales en la determinación

del tamaño del proyecto de la producción de truchas, puesto que en la mayoría de las
empresas truchiculas no cuentan con suficiente recurso económico, para aumentar la
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cantidad de producción y cubrir la gran demanda existente en el mercado nacional e
internacional; sin embargo existen instituciones financieras que ofrecen recurso
económico, en donde las tasas de interés son muy elevadas para los productores de
trucha, en tal sentido, los productores no arriesgan en tener mayor endeudamiento para
su inversión.
SUELO-RECURSO HÍDRICO:
El suelo es uno de los elementos determinantes del tamaño, ya que en el cual descansa
el agua, es decir el fondo y las paredes del estanque o el canal de alimentación. Las
consideraciones preliminares en la determinación del tamaño para la acuicultura, se
elige la instalación de la granja piscícola de agua dulce que afluye del manantial y la
cantidad por litros por segundo.
DEFINICIÓN DEL TAMAÑO INICIAL Y DURANTE EL HORIZONTE DE

EVALUACIÓN.
La capacidad de producción del proyecto será de 200 000 alevinos de trucha en el

primer año, 300 000 al segundo año, 400 000 al tercer año, 500 000 del cuarto año
hasta el final del proyecto.
La capacidad de producción de trucha fresca es de 6 toneladas al primer año, 8

toneladas al segundo año, 10 toneladas al tercer año, 12 toneladas del cuarto año, 15
toneladas hasta el final del proyecto.
TAMAÑO DEL PROYECTO (EN UNIDADES Y TM)
Años Tamaño (En Tamaño (En TM)

Unidades) alevinos trucha fresca
1 200 000 6
2 300 000 8
3 400 000 10
4 500 000 12
5-10 500 000 15
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CAPITULO VI
| 73
6.1 CALCULANDO EL COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN/OPERACIÓN.
6.1.1 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS

Costos de materiales Directos 6 TM y 200000 unid de alevinos de produc. En 1er año
Ítems Unidad Cantidad Precio Unitario Costo Total en
S/.
1. Adquisicion de Alevinos alevinos 24000.00 0.13 3120
Inicio KR1 bolsa/40kg 1.20 130.00 156
Inicio KR2 bolsa/40kg 2.62 114.00 298.224
Crecimiento 1 bolsa/40kg 18.50 105.00 1942.92
Crecimiento 2 bolsa/40kg 57.36 105.00 6022.8
Engorde bolsa/40kg 31.46 105.00 3303.72
Acabado - P bolsa/40kg 112.37 130.00 14607.84
Reproductor bolsa/40kg 27.00 105.00 2835.00
Total de Materiales Directos En 32286.50
S/. 223.51
Proyección de los Costos Anuales de Materiales Directos

Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12 Año 13 Año 14 Año 15
1. Adquisicion de Alevinos 3120.00 4160.00 5200.00 6240.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00 7280.00
Inicio KR1 156.00 208.00 260.00 312.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00 364.00
Inicio KR2 298.22 397.63 497.04 596.45 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86 695.86
Crecimiento 1 1942.92 2590.56 3238.20 3885.84 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48 4533.48
Crecimiento 2 6022.80 8030.40 10038.00 12045.60 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20 14053.20
Engorde 3303.72 4404.96 5506.20 6607.44 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68 7708.68
Acabado - P 14607.84 19477.12 24346.40 29215.68 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96 34084.96
Reproductor 2835.00 9072.00 11340.00 13608.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00 15876.00
Costo Anual en Materiales
Directos En S/. 32286.50 48340.67 60425.84 72511.01 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18
6.1.2.- Costos de Mano de Obra Directa (MOD)

Mano de Obra Directa (MOD) primer año
Cantidad Sueldo Bruto Deducciones Aportes Gratificaciones Sueldo S/.
Cargos
En S/.
Jefe de producción 1 6000.00 6000.00
Obreros-pescador 3 3000.00 9000.00
Total MOD En S/. 4 15000.00
Proyección de los Costos Anuales de Mano de Obra Directa

Jefe de producción 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00
Obreros-pescador 9000.00 13500.00 18000.00 22500.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00 27000.00
Costo Anual MOD En S/. 15000.00 19500.00 24000.00 28500.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00
6.1.3.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
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Materiales Indirectos
Ítems Unidad Cantidad Precio Costo Total
Unitario en S/.
Plumas de ave Unid 50 0.10 5.00
Guantes de lana Pares 12 2.00 24.00
Lavadores De 25 litros 3 15.00 45.00
Escobas Plástico 6 6.00 36.00
Cuchillos Unid 3 2.00 6.00
Planilla del proceso productivo Modulo 8 4.00 32.00
Otras planillas Modulo 1 5.00 5.00
Total Materiales Indirectos En 153.00
S/.
Mano de Obra Indirecta (MOI) primer año

Cargos Cantidad Sueldo Bruto Deducciones Aportes Gratificacion Sueldo S/.
En S/. es
Guardián 1 3600.00 3600.00
Total MOI En S/. 1 3600.00
Sumistros
Ítems Unidad Cantidad Costo Total
en S/.
Agua 20 12 240.00
Combustible (gasolina) 11.5 3 34.50
Total Suministros En S/. 274.50
Otros Costos Indirectos

Unitario en S/.
Transporte de alimentos Viajes 2 150 300.00
Asesor legal Consultas 3 30 90.00
Asesor técnico Consultas 5 50 250.00
Total En S/. 640.00
Costos Totales Anuales Indirectos de fabricación

Materiales Indirectos 153.00 183.60 220.32 264.38 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26 317.26
Mano de Obra Indirecta 3600.00 4320.00 5184.00 6220.80 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96 7464.96
Suministros 274.50 329.40 395.28 474.34 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20 569.20
Otro costos Indirectos 640.00 768.00 921.60 1105.92 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10 1327.10
CIF En S/. 4667.50 5601.00 6721.20 8065.44 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53
6.1.4. CALCULANDO EL GASTO DE ADMINISTRACIÓN PROYECTADO.
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Sueldos del Area de Administración
Cargos Cantidad Sueldo Bruto Deducciones Aportes Gratificaciones Sueldo S/.
En S/.
Gerente 1 6000 6000.00
Contador 1 480 480.00
Total En S/. 2 6480.00
Otros Gastos del Área de Administración
Unitario En S/. S/.
Papeles bond Millar 0.3 23.00 5.75
Archivadores Unid 1.0 6.00 6.00
Grapas caja 1.0 2.00 2.00
Tampón Unid 1.0 5.00 5.00
Recogedor Unid 1.0 5.00 5.00
Escoba Unid 1.0 6.00 6.00
Detergente Bolsa 5.0 1.50 7.50
Franela Paño 3.0 3.00 9.00
Lapicero Docena 0.5 5.00 2.50
Combustible Galones 20.0 11.50 230.00
Cuaderno Docena 0.5 10.00 5.00
Total En S/. 283.75
Proyección de Gastos Administrativos

Gerente 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00
Contador 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00
Otros gastos 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75 283.75
Administrativos
Gastos de Administración En
S/. 6763.75 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00
6.1.5. CALCULANDO EL GASTO DE VENTA PROYECTADO
Sueldos del Área de Ventas

Cargos Cantidad Sueldo Bruto Deducciones Aportes Gratificacion Sueldo Neto
En S/. es En S/.
Sueldo del Vendedor 1 1200 1200.00
Total Sueldos En S/. 1 1200.00
Gasto en Promoción de Mantenimiento Anual

Ítems Unidad Cantidad Precio Gasto Total
Unitario En S/. S/.
Vesita a productores Vesitas 6.0 40.00 240.00
Gasto Total En S/. 240.00
Otros Gastos del Área de Ventas

Ítems Unidad Cantidad Precio Gasto Total
Unitario En S/. S/.
Pasajes viajes 50.0 4.00 200.00
Bolsas Plásticas ciento 6.0 5.00 30.00
Gasto Total En S/. 230.00
Proyección de Gastos Ventas

Sueldos 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00
Promoción 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Otros Gastos 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00 230.00
Gastos de Venta En S/. 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00
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CAPITULO VII
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9.1 ACTIVO TANGIBLE
Inversión y Reinversión de Activos Tangibles
Ítems Precio Unitario Q inicial Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 ……….. Año 15 Total de
En S/. inversión
1. Terreno 900.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 900.00
Adquisición de terreno 300.00 3.00 900.00 ……..
2. Construcciones 41816.50 6490.11 6490.11 6490.11 6490.11 0.00 0.00 67776.94
Caja de captación de Agua 302.25 1.00 302.25
Caja de Distribución 269.25 1.00 269.25
Estanques 900.52 21.00 18911.00 6240.63 6240.63 6240.63 6240.63
Instalaciones de sala de incubación 8980.00 1.00 8980.00
Sistema Hidraulico 756.00 1.00 756.00 249.48 249.48 249.48 249.48
Sala de Incubación 7898.00 1.00 7898.00
Almacén 2500.00 1.00 2500.00
Guardianía y dormitorio 2000.00 1.00 2000.00
Servicios higiénicos 100.00 2.00 200.00
3. Vehículos 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00
Motocicleta 3000.00 1.00 3000.00
4. Maquinarias 1500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1500.00
Motobomba 1500.00 1.00 1500.00
5. Equipos de Ofecina 415.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 415.00
Escritorio 120.00 1.00 120.00
Sillas 20.00 6.00 120.00
Emgramopador 25.00 1.00 25.00
Calculadora 30.00 1.00 30.00
Archivador 6.00 5.00 30.00
Maquina de escribir 70.00 1.00 70.00
Reloj 20.00 1.00 20.00
6. Equipos de Seguridad 280.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 280.00
Estuche de disección 40.00 1.00 40.00
Linternas 10.00 2.00 20.00
Botiquín 20.00 1.00 20.00
Cascos 5.00 10.00 50.00
Botas 30.00 5.00 150.00
7. Herramientas 3970.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3970.00
Termómetro 100.00 1.00 100.00
Tanques de plástico 400.00 3.00 1200.00
Seleccionadores 507.00 3.00 1521.00
Tablas “Von Bayer” 30.00 2.00 60.00
Bombillas 12.00 4.00 48.00
Tazón enlosado 20.00 1.00 20.00
Balde 5.00 6.00 30.00
Mandil enjebado 20.00 5.00 100.00
Carretillas 90.00 3.00 270.00
Jaulas flotantes 50.00 2.00 100.00
Balanza se reloj 25.00 1.00 25.00
Malla 30.00 3.00 90.00
Botas 30.00 5.00 150.00
Mamelucos 50.00 5.00 250.00
Jaras letreras 6.00 1.00 6.00
8. Mobilario y Enseres 300.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 300.00
Materiales de vidrio 80.00 1.00 80.00
Estante 70.00 1.00 70.00
Catres 70.00 1.00 80.00
Colchón 70.00 1.00 70.00
Totales En S/. 52181.50 6490.11 6490.11 6490.11 6490.11 0.00 0.00 78141.94
9.2 ACTIVO INTANGIBLE

Inversión de Activos Intangibles
Ítems Precio Unitario Q inicial Año 0
En S/.
Expediente técnico 450.00 1 450.00
Libro de actas y legalización 15.00 1 15.00
Registro Notarial 50.00 1 50.00
Registro Público 110.00 1 110.00
Autorización de funcionamiento 99.00 99.00
(Ministerio de la Producción) 1
Análisis de agua 40.00 1 40.00
Análisis de suelo 40.00 1 40.00
Tramite para el uso del agua (agencia 171.00 1 171.00
Gastos Administrativos 300.00 1 300.00
Totales En S/. 1275.00
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Depreciación de Activos Tangibles
Monto de Depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12 Año 13 Año 14 Año 15
Ítems
1. Terreno 900.00
2. Construcciones 67776.94 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08 2711.08
3. Vehículos 3000.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
4. Maquinarias 1500.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
5. Equipos de Ofecina 415.00 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67 27.67
6. Equipos de Seguridad 280.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
7. Herramientas 3970.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00 397.00
8. Mobilario y Enseres 300.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
Depreciación Anual 78141.94 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3038.74 3038.74 3038.74 3038.74 3038.74
Valor a depreciarse 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94 78141.94
Depreciación Acumulada 3493.74 6987.49 10481.23 13974.98 17468.72 20962.47 24456.21 27949.95 31443.70 34937.44 37976.19 41014.93 44053.68 47092.42 50131.16
Valor en Libros 74648.20 71154.45 67660.71 64166.96 60673.22 57179.47 53685.73 50191.99 46698.24 43204.50 40165.75 37127.01 34088.26 31049.52 28010.78
Amortización de Activos Intangibles

Tasa de Amortización Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12 Año 13 Año 14 Año 15
Ítems
Activo Intangible 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00 1275.00
Amortización 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00
Amortización Acumulada 85.00 170.00 255.00 340.00 425.00 510.00 595.00 680.00 765.00 850.00 935.00 1020.00 1105.00 1190.00 1275.00
Valor en Libros 1190.00 1105.00 1020.00 935.00 850.00 765.00 680.00 595.00 510.00 425.00 340.00 255.00 170.00 85.00 0.00
9.3 CAPITAL DE TRABAJO

Calculo de Capital de Trabajo
Ítems Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12
1.-Costo Anual en Materiales Directos 32286.50 48340.67 60425.84 72511.01 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18 84596.18
2.-Costo Anual MOD 15000.00 19500.00 24000.00 28500.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00 33000.00
3.-CIF 4667.50 5601.00 6721.20 8065.44 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53 9678.53
4.-Gastos de Administración 6763.75 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00
5.-Gastos de Venta 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00 1670.00
Costo Total en Desembolsable (S/.) 60387.75 81591.67 99297.04 117226.45 135424.70 135424.70 135424.70 135424.70 135424.70 135424.70 135424.70 135424.70
Diferencia 60387.75 21203.92 17705.37 17929.41 18198.26 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Ratio (periodo de desfase) 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83
Capital de trabajo Inicial 50323.13
Variaciones de Capital de Trabajo 17669.93167 14754.473 14941.173 15165.213 0 0 0 0 0 0 0 0
Recuperación de Capital de Trabajo
Composición de la Inversión Inicial Total

Ítems En S/. En Porcentaje En Prob.
%
Activo Fijo 78141.94 40.64 0.41
Activo Intangible 1275.00 0.66 0.01
Capital de Trabajo 112853.92 58.70 0.59
Total Inversión 192270.86 100 1.00
| 79

GRÁFICO COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL
41% Activo Fijo

Activo Intangible
58% Capital de Trabajo
1%
| 80
CAPITULO VIII
| 81

8.1 FUENTES INTERNAS
La inversión que le corresponde a los socios de la Empresa Nutri Trucha S.A.C. es de

S/. 43 779.63 lo que representa el 42.185% del proyecto.
8.2 FUENTES EXTERNAS

La inversión que efectuará el Banco de Continental sucursal Puno será de S/. 60
000.000 que representa el 57.815% del total.
Estructura de finaciamiento Monto S/. %

Préstamo 60000.00 57.81
Aporto de socios 43779.63 42.19
Capital Inicial 50323.13 100.00
DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO
Datos Generales del Financiamiento

Ítems Valores
Monto del Préstamo (En S/.) 60,000.00
Plazo (En Meses) 36
Interés anual (En %) 20%
Interés mensual (En %) 0.018769265
Periodo de gracia (En Meses) 0
| 82

AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
CUADRO DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
Prestamo Amortizacón Intereses Cuota Saldo

0 60000
1 1,261.77 918.56823 2,180.34 58,738.23
2 1,281.09 899.251206 2,180.34 57,457.14
3 1,300.70 879.638449 2,180.34 56,156.44
4 1,320.61 859.725431 2,180.34 54,835.83
5 1,340.83 839.507556 2,180.34 53,495.00
6 1,361.36 818.980155 2,180.34 52,133.64
7 1,382.20 798.13849 2,180.34 50,751.45
8 1,403.36 776.977751 2,180.34 49,348.09
9 1,424.84 755.493052 2,180.34 47,923.24
10 1,446.66 733.679434 2,180.34 46,476.58
11 1,468.81 711.531861 2,180.34 45,007.78
12 1,491.29 689.04522 2,180.34 43,516.48
13 1,514.12 666.214321 2,180.34 42,002.36
14 1,537.30 643.033892 2,180.34 40,465.06
15 1,560.84 619.498584 2,180.34 38,904.22
16 1,584.73 595.602962 2,180.34 37,319.48
17 1,609.00 571.341511 2,180.34 35,710.49
18 1,633.63 546.70863 2,180.34 34,076.86
19 1,658.64 521.698633 2,180.34 32,418.22
20 1,684.03 496.305746 2,180.34 30,734.19
21 1,709.81 470.524108 2,180.34 29,024.37
22 1,735.99 444.347766 2,180.34 27,288.38
23 1,762.57 417.770678 2,180.34 25,525.81
24 1,789.55 390.786709 2,180.34 23,736.26
25 1,816.95 363.389629 2,180.34 21,919.32
26 1,844.76 335.573115 2,180.34 20,074.55
27 1,873.01 307.330745 2,180.34 18,201.54
28 1,901.68 278.655999 2,180.34 16,299.86
29 1,930.80 249.542258 2,180.34 14,369.07
30 1,960.35 219.982801 2,180.34 12,408.71
31 1,990.37 189.970805 2,180.34 10,418.34
32 2,020.84 159.49934 2,180.34 8,397.51
33 2,051.78 128.561374 2,180.34 6,345.73
34 2,083.19 97.1497634 2,180.34 4,262.54
35 2,115.08 65.2572579 2,180.34 2,147.46
36 2,147.46 32.8764951 2,180.34 -0.00
| 83
CAPITULO IX
| 84

FLUJO DE INGRESOS Y GASTOS
Item 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingresos 68200.00 95600.00 123000.00 150400.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00
Costos de materiales -32286.50 -48340.67 -60425.84 -72511.01 -84596.18 -84596.18 -84596.18 -84596.18 -84596.18 -84596.18 -84596.18 -84596.18
Costo de Mano de Obra directa -15000.00 -19500.00 -24000.00 -28500.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00 -33000.00
Costos indirectos de fabricación -4667.50 -5601.00 -6721.20 -8065.44 -9678.53 -9678.53 -9678.53 -9678.53 -9678.53 -9678.53 -9678.53 -9678.53
gastos de administración -6763.75 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00 -6480.00
Gastos de Ventas -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00 -1670.00
Depreciación -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3493.74 -3038.74 -3038.74
Amortización de Intangibles -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00 -85.00
Utilidad de antes de impuesto 4233.50 10429.58 20124.22 29594.81 45496.55 45496.55 45496.55 45496.55 45496.55 45496.55 45951.55 45951.55
Impuestos (15%) (635.03) (1564.44) (3018.63) (4439.22) (6824.48) (6824.48) (6824.48) (6824.48) (6824.48) (6824.48) (6892.73) (6892.73)
Utilidad despues de impuestos 3598.48 8865.15 17105.58 25155.59 38672.07 38672.07 38672.07 38672.07 38672.07 38672.07 39058.82 39058.82
Depreciación 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3493.74 3038.74 3038.74
Amortización de Intangibles 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00
Flujo Operativo 7177.22 12443.89 20684.33 28734.33 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42182.56 42182.56
FLUJO CAJA ECONÓMICO
Items 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Flujo de Capital -103779.63 -11179.82 -8264.36 -8451.06 -8675.10 0.00 0.00 78141.94 0.00 0.00 0.00 0.00
Flujo operativo 7177.22 12443.89 20684.33 28734.33 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42182.56
Flujo Caja Economico -103779.63 -4002.60 4179.53 12233.26 20059.23 42250.81 42250.81 120392.75 42250.81 42250.81 42250.81 42182.56
| 85
CAPITULO X
| 86

9.1 PUESTOS DE TRABAJO
Para la operación de la empresa, tarea permanente, se precisa otro estilo de

organización que garantice la consecución y óptima utilización de los recursos, el
manejo acertado del personal, las relaciones con los beneficiarios y el cumplimiento
del objetivo social de la organización. Exige un andamiaje administrativo acorde con
las acciones que supone la operación o funcionamiento rutinario de la empresa.
GERENTE.
Actividades principales de un gerente de proyecto
1.- Organizar, programar, coordinar y controlar las diferentes actividades.
2.- Mantener actualizado el proyecto en el diseño, en los contratos, en la compras, en

la construcción, atendiendo los cambios que se vayan presentando.
3.- Adquirir y aplicar los recursos oportunamente, en armonía con los presupuestos y
programación de obra.
4.- Programación y controlar el trabajo del personal vinculado al proyecto, a nivel de
empleados propios o de contratistas.
JEFE DE PRODUCCIÓN.
Las actividades principales son ejecutar, operar, realizar programación en el proceso
productivo, y controlar las actividades del área de producción y comercialización
dentro de las normas y procedimientos del sistema de control de calidad.
ASISTENTE DE PRODUCCIÓN.
Personal de planta cuyas actividades a desarrollarse está íntimamente relacionado con
el jefe de producción y el personal de apoyo u obrero, entonces son especialistas en el
proceso de producción de truchas. Mucho dependerá la productividad de la
producción.
PERSONAL OBRERO.
Dar cumplimiento a las actividades programadas durante el proceso de producción, y
apoyan en toda las actividades a desarrollarse por el proyecto.
| 87

PERSONAL DE SERVICIO CONTADOR-PLANIFICADOR
Primeramente el contador-planificador, esta encargada de normar, dirigir, programar,
coordinar, ejecutar y evaluar las actividades de los sistemas administrativos de
recursos humanos, contabilidad, logística y almacén.
FUNCIONES DEL CARGO

Velar por el cumplimiento de las normas legales que regulan las actividades de los
sistemas administrativos a su cargo.
Programar, organizar, dirigir, ejecutar, controlar y evaluar las actividades de los
sistemas de administración, contabilidad, tesorería, personal, y logística, en
concordancia con la normatividad establecida y en concordancia con los dispositivos
legales vigentes, en concordancia, con la oficina del gerente con lo referente a
presupuesto y racionalización.
Establecer y actualizar normas y directivas de carácter interno para la administración
de los recursos financieros y materiales; asó como potencial humano y otras acciones
propias de su competencia.
Diseñar, organizar revisar el plan de negocio de la empresa o proyecto, respectando el
marco legal vigente;
Verificación de la información y la documentación contable se los sistemas
administrativos para la integración contable.
Verificar los estados financieros y presupuestarios de acuerdo a las normas del
sistema de contabilidad empresarial.
Practicar, verificar y analizar los informes contables de consolidación de caja.
Controlar y supervisar el registro de las operaciones contables en los libros principales
y auxiliares de contabilidad.
Guiar y supervisar la elaboración mensual de los estados financieros y presupuestarios.
Practicar arqueos inopinados de los fondos y valores que maneja la entidad, así como
la administración de fondo de caja y/o recurso destinado para pagos en efectivo
conforme a las normas y control interno.
Analizar y elaborar las conciliaciones de cuentas de balance y los saldos respectivos.
Otras funciones que le asigne el gerente.
| 88

9.2 EL ORGANIGRAMA FUNCIONAL
GERENTE
CONTADOR,
PLANIFICADOR
ÁREA DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACÍON
CONTROL DE
CALIDAD
JEFE DE PRODUCCIÓN PERSONAL DE APOYO
| 89

9.3 CARTA GANTT
CRONOGRAMA PARA LA INSTALACION Y OPERACIÓN DEL PROYECTO
ACTIVIDADES M E S E S
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1. Estudio o sondeo. X
2. Elaboración del X
expediente técnico
3. Tramites de X X
permiso de
funcionamiento
PRODUCE
4. Adquisición de X
materiales y equipos
5. Trazo y replanteo X
6. Construcción de X X X
pozas y ecloseria
7. Compra de X
alimentos, alevinos y
siembra
8. Alimentación de X X X X X X X X X X X X
peces
9. Control de X X X X X X X X X X X X
crecimiento y
selección de truchas
10. Cosecha de X X X
truchas
11. Comercialización X X X
12. Evaluación X
13 Sistematización X
| 90

CRONOGRAMA DE PRODUCCION DE ALEVINES
ACTIVIDADES M E S E S
6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 6
Compra de alimentos, X
alevinos para
reproductoras y siembra
Alimentación de peces X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Control de crecimiento X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
y selección de truchas
REPRODUCTORAS
Selección de X
reproductores
Preparación de X
Reproductores
Preparación de X
ambiente
Desove y fecundación X X
Incubación y conteo de X X
huevos
Comercialización X X
Evaluación X X
Sistematización X X
| 91
CAPITULO XI
| 92
FLUJO DE CAPITAL
Item 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Inversión en Activo Fijo -52181.50
Reinversión en Activo Fijo 6490.11 6490.11 6490.11 6490.11 0.00 0.00 78141.94 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión en Activo Intangible -1275.00
Capital de Trabajo Inicial -50323.13
Variantes de Capital de Trabajo -17669.932 -14754.5 -14941.17 -15165.21 0 0 0 0 0 0 0 0
Recuperación de Capital de Trabajo 0 0 0
Valor de Desecho Neto 0 0 0
Flujo de Capital -103779.63 -11179.822 -8264.36 -8451.063 -8675.103 0 0 78141.94 0 0 0 0 0
CALCULO DE INGRESOS
Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Cantidad de Kg trucha fresca 6000 8000 10000 12000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000
Precio Kg. 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70 6.70
Cantidad de Unid. De alevino 200000 300000 400000 500000 600000 600000 600000 600000 600000 600000 600000 600000 600000
Precio Unid 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14
Ingresos 68200.00 95600.00 123000.00 150400.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00 184500.00
FLUJO CAJA ECONÓMICO
Items 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Flujo de Capital -103779.63 -11179.82 -8264.36 -8451.06 -8675.10 0.00 0.00 78141.94 0.00 0.00 0.00 0.00
Flujo operativo 7177.22 12443.89 20684.33 28734.33 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42250.81 42182.56
Flujo Caja Economico -103779.63 -4002.60 4179.53 12233.26 20059.23 42250.81 42250.81 120392.75 42250.81 42250.81 42250.81 42182.56
CALCULO DEL CPPC
Calculo de CAE por el método

practico
Phi 0.025 riesgo

Kd 0.20 tasa de interés del préstamo
CAE 0.3125 costo de oportunidad de endeudamiento
t 0.01 tasa impositiva
| 93

Periodo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Deuda 43,516.48 23,736.26 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Capital -103779.63 -103779.6283 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628 -103779.628
CPPC 0.253107448 0.239489362 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23
VANE 4816.12 108595.7498 140084.7438 169454.0226 196195.1835 221260.8481 229900.03 240526.2236 175454.5018 173558.224 171225.8023 168356.9236
TIR 24%
FLUJO DE SERVICIO DE LA DEUDA
Items 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Monto de Prestamo 60000
Interes afecto de Impuesto -6776.375786 -4468.683478 -1699.452709
Amortizaciòn -16,483.52 -19,780.22 -23,736.26
Flujo de servicio de deuda 60000 -23259.89227 -24248.90326 -25435.71644
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Items 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Flujo Caja Economico -103779.63 -4002.60 4179.53 12233.26 20059.23 42250.81 42250.81 120392.75 42250.81 42250.81 42250.81
Flujo de servicio de la deuda 60000 -23259.89227 -24248.90326 -25435.71644 0 0 0 0 0 0 0
Flujo de Caja Financiero -43779.62833 -27262.4932 -20069.37615 -13202.45214 20059.22751 42250.81324 42250.81324 120392.7532 42250.81324 42250.81324 42250.81324
INDICADORES EVALUATIVOS DEL PROYECTO
VANE 4816.12
TIRE 24%
B/C 6.017968
COK 20%
VANF S/. 40,693.85
TIRF 0.27
Valor presente de
Beneficios 239,321.69
Valor presente de Costos 39,767.86
| 94
C ONCLUCIONES yR ECOMENDACIONES
a) La inversión inicial de capital se S/.103779.63 nuevos soles y los costos de

operación inicial anual de S/. 63966.50.
b) Si bien los costos de alimentación representan el 50.47% respecto al costo de

producción; si los comparamos con valores por debajo del 50% que presentan
en otras piscifactorias, en este aspecto se deberá trabajar en el mejoramiento de
las tazas de conversión. El costo del alimento se puede reducir utilizando
ingredientes o sub. productos disponibles localmente produciendo alimentos
balanceados.
c) De nuestros costos de producción se ha determinado que estos alcanzan los S/.

63966.50 nuevos soles iniciales y puesto que en el proyecto se realiza
reinversiones y así sucesivamente aumenta los costos de producción se puede
observar en las cuadros del flujo operativo
d) Produciendo 6 T. M. de trucha de la variedad Arco Iris en el primer año,

implica cobertura las necesidades del mercado, en 0.5 T: M: mensuales;
empleando 21 estanques en el primer año para la crianza de alevitos, juveniles,
engorde y luego cosecha y también reproductoras.
e) El cultivo de peces en estanques, al igual que otros métodos de crianza de

peces, pueden realizarse en forma semi-intensiva e intensiva, dependiendo de la
densidad de siembra utilizada y de la estrategia de alimentación aplicada, bien
sea con base en la productividad natural, empleo de dietas suplementarias de
bajo contenido de proteína o la utilización de alimentación balanceada con alto
nivel de proteínas.
| 95

f) El proyecto convendría que ser ejecutado de forma financiada debido a que el
TIRF a través de este modo es 27% con una relación beneficio – costo de 6.02
y un VANF de S/. 40,693.85. Y desde el punto de vista de proyecto financiado
que corresponde a la alternativa mas conveniente desde el punto de vista de
evaluación económica un VANE de S/. 4816.12. Y se tiene un TIRE del 24%,
desde el punto de vista de proyecto económico haciendo rentable la ejecución
del presente proyecto.
g) El capital de trabajo inicial requerido para este proyecto ascendería a la suma

de S/. 103779.63 Nuevos Soles.
| 96
ANEXOS.
| 97

SISEÑO DE ESTANQUES DE TRUCHICULTURA DE LA ESTACIÓN QUESCA
DISEÑO DE ESTANQUES DE TRUCHICULTURA DE LA ESTACION CUYVINA
CAJA DE CAPTACION
CAJA DE DISTRIBUCION
SALA DE INCUBACION
AR
TE
SA
SD
EA
LE
VI
NA
JE
ES
IL
N
VE
JU
E
D
ES
U
Q
N
TA
ES
ESTANQUES DE REPRODUCTORAS
S
TO
UL
AD
E
SD
UE
NQ
TA
ES
SILO
ELABORADO POR: Edilberto, LOPEZ QUISPE
| 98
CONTROL MENSUAL – ERGRESOS ECONOMICOS POR CAPITAL DE TRABAJO
MES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
S/.
CAMPAÑA I
ALIMENTO
BALANCEADO
PREINICIO
INICIO
CRECIMIENTO
1
CRECIEMIENTO
2
ENGORDE
PIGMENTANTE
MANO DE
OBRA
- DIRECTA
- INDIRECTA
IMPREVISTOS
TOTAL SOLES
CAMPAÑA II
ALEVINOS
ALIMENTO
BALANCEADO
PREINICIO
INICIO
CRECIMIENTO
| 99

1
CRECIMIENTO
2
ENGORDE
PIGMENTANTE
MANO DE
OBRA
- DIRECTA
- INDIRECTA
IMPREVISTOS
TOTAL S/.
| 100

CONTROL DIARIO - ALIMENTACIÓN
FECHA DE SIEMBRA............................... CAMPAÑA N°........................

MES.....................................
RESPONSABLE.....................................
DIA ALIMENTO – Kg TOTA
PREINICI INICI CRECIMIENT ENGORD PIGMENT REPRODUCT L
O O O E O OR Kg
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
| 101

22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
TOTAL
Kg.
N°
BOLSA
S
S/. Kg
TOTAL
S/.
| 102
CARDEX CONTROL ALIMENTO BALANCEADO
NUMERO DE CAMPAÑA........................ MES. ........................
TIPO ALIMENTO........................ TIPO ALIMENTO........................
DIA CANTIDADES SALDO DIA CANTIDADES SALDO

Kg Kg Kg Kg
ENTRA SALE ENTRA SALE
mes mes
anterior anterior
| 103
SALDO SALDO
Kg Kg
| 104
CUADRO DE VENTA/ SALIDA MENSUAL DE TRUCHA
MES............................... FECHA DE SIEMBRA...............................
NUMERO DE SIEMBRA...............................
FECHA DOCUMENTO N° N° PESO UNIT/Kg MERMA PESO % UNIDAD TOTAL COMPRADOR OBSER
N° ESTANQUE TRUCHA BRUTO KG NETO MERMA S/ S/.
Kg Kg
| 105
TOTAL
| 106

CONTROL MENSUAL DE INDICADORES DE PRODUCCIÓN
MES............................... FECHA DE SEMBRA............................... NUMERO DE CAMPAÑA...............................
NUMERO NUMERO PESO PROMEDIO Gr. BIOMASA LONGITUD CM. N° PECES MORTALIDA
ESTANQU TOTAL DE Kg POR Kg D
E PECES
inicia actua inicia actua increment % inicia actua inicia actua increment Inicia actua unidad %
l l l l o l l l l o l l
1
2
3
4
5
6
7
8
9
| 107

10
11
12
TOTAL
N° ELIMINAD VENTAS-SALIDAS- ALIMENTO CONSUMIDO Kg FACTORES SELECCIÓN

ESTA OS AUTORIZADOS. PRODUCTIVOS
NQU unidad % unidad PES % C TAS TIPO N° F. F. CONV F. A UNIDA S
E O A A% DIAS CON (E) CO ESTA D E
KG N (P) V(B) NDI NQUE L
T C. E
D C
A CI
D Ó
N
| 108

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TOTA
L
OBSERVACIONES:
.....................................................................................................................
PROM. MAX. MIN. .....................................................................................................................
.....................................................................................................................
T .....................................................................................................................
PROMEDIO .........................................................................................................
.........................
| 109

O2
PROMEDIO
CONTROL DIARIO ALIMENTACIÓN
MES...................................... FECHA DE SIEMBRA...................................... N° DE SIEMBRA.....................................
ALIMENTO SUMINISTRADO Kg
N° MALLA TIPO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16
ESTANQUE ALIM.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL Kg
| 110

ALIMENTO SUMINISTRADO Kg
N° MALLA TIPO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16
ESTANQUE ALIM.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL Kg
| 111

CONTROL DIARIO DE MORTALIDAD
MES.............................. FECHA DE SIEMBRA..............................
N° DE SIEMBRA..............................
NUMERO DE TRUCHAS
FECHA E-01 E-02 E-03 E-04 E-05 E-06 E-07 E-08
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
| 112

26
27
28
29
30
31
TOTAL
PESO PROM.
Gr.
BIOMASA Kg
N°
ELIMINADOS
OBSERVACIONES:
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
INTRODUCCIÓ
.....................................................................................................................
.........................................................................................................
.........................
| 113

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Facultad de Ciencias Contable Administrativas

Escuela Profesional de Contabilidad

CURSO : PROYECTOS DE INVERSION

DOCENTE : Dr. ERNESTO CALANCHO MAMANI

PRESENTADO POR : APAZA CHAMBI, Delia Roxana

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS

Agradecemos a los docentes de la escuela profesional de ciencias contables

Así mismo agradecemos al Docente del curso Dr. ERNESTO CALANCHO

Al personal administrativo de la biblioteca especializada de la facultad de

A nuestros compañeros de la prestigiosa escuela profesional porque de

Al más grande de todos, al cual le debemos el ser y el estar presentes en este

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS

A Dios todo poderoso por habernos

Este trabajo también esta dedicado al

Y por ultimo esta dedicado a todos

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS

1.1 LA INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO............................................... 13

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS

SEGUNDA PARTE .......................................................................................................... 34

3.1 PROCESO Y TECNOLOGÍA ...................................................................................... 48

4.1 MACRO LOCALIZACIÓN .......................................................................................... 67

5.1 CRITERIOS DE DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO. ............................................. 71

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDE TRUCHAS

6.1 CALCULANDO EL COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN/OPERACIÓN. ............... 74

9.1 ACTIVO TANGIBLE ................................................................................................... 78

8.1 FUENTES INTERNAS ................................................................................................ 82

9.1 PUESTOS DE TRABAJO ............................................................................................ 87

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El ámbito del mercado inicialmente será la demanda local y posteriormente demandas

En el mercado nacional, de acuerdo a los resultados obtenidos, la demanda actual se estima

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Con respecto a la definición del tamaño del proyecto se ha tomado en consideración

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Lo que nos conllevara a un plan de manejo de actividades a fin de lograr un desarrollo

En cuanto a la maquinaria, equipos a ser utilizados, estos cumplirán con el requerimiento

Un aspecto relevante es el referido al programa de producción anual y ventas durante el

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Producción y comercialización de trucha fresca (arco iris) en el distrito de

El proyecto a desarrollarse es de carácter productivo (sector pesquero) y de

SECTOR : JUNCAL – SAN ANTONIO

1.1.4 IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y/O

El sector de Juncal cuenta con recursos hídricos (río y manantiales), en tal

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Y por otro lado, se ha identificado una oportunidad de negocio por la

1.1.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO

- Diferenciación de los precios.

- Construir una sala de incubación (8mx5m), implementación de

OBJETIVOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

- Lograr el financiamiento por intermedio de los socios.

1.2 ESTRATEGIA DEL PROYECTO

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2.1.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y/O SERVICIO

El producto principal es la trucha fresca de la variedad “arco iris”, la cual es

2.1.2. DEMANDA HISTÓRICA Y PRESENTE

LOS ESTÁNDARES DE CONSUMO MUNDIAL SON:

Consumo per cápita mundial al año 2002: es de 0.39 Kgrs/persona/año. Tasa

Aunque el consumo per cápita del grupo de salmones y trucha es

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