UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGROINDUSTRIA

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

I. INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo hablaremos del análisis dimensional de leyes de
transporte y construcción de diagramas de flujo, que se puede definir el
análisis dimensional como un proceso por lo cual se analizan los fenómenos
físicos con sus respectivas ecuaciones, logrando así agrupar en las mismas
dimensiones para poder ser expresadas por números adimensionales. De esta
forma se reduce el número de variables y con ello bajan los costos y tiempo en
la tarea de experimentación.
Los números adimensionales relacionan matemáticamente las dimensiones de
las magnitudes fundamentales. Para hallar esta relación se utilizó el método de
Rayleigh y el método de Buckingham.
El conocimiento sobre este tema es muy importante para el campo laboral de un
ingeniero agroindustrial ya que este se puede aplicar en los procesos de
manufactura para el diseño, construcción, mantenimiento y operación de plantas
agroindustriales.

II. OBJETIVOS
 Manipular adecuadamente las diversas clases de magnitudes haciendo
el uso del S. I.
 Expresar las magnitudes derivadas en función de las magnitudes
fundamentales.
 Comprobar si las fórmulas físicas son correctas, mediante los métodos
de Rayleigh y Buckingham.
 Determinar los números adimensionales que nos proponen en cada uno
de los ejercicios.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

De acuerdo a la Escuela Politécnica Superior de Ingeniería (2005), el análisis
dimensional es un método para verificar ecuaciones y planificar experimentos
sistemáticos. A partir del análisis dimensional se obtienen una serie de grupos
adimensionales, que van a permitir utilizar los resultados experimentales
obtenidos en condiciones limitadas, a situaciones en que se tengan diferentes
dimensiones geométricas, cinemáticas y dinámicas; y muchas veces en casos
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en que las propiedades del fluido y del flujo son distintas de las que se tuvieron
durante los experimentos.
Por lo consiguiente el análisis dimensional agrupa las variables que interviene
en el proceso en forma de consistencia dimensional, para ellos utiliza número
adimensionales. De esta manera se reduce el número de variables y con ello
bajan los costos y tiempo en la tarea de experimentación.
A lo expuesto Sejas & Villca (2014), nos dicen que, para reducir un problema
dimensional a otro adimensional con menos parámetros, se siguen los
siguientes pasos generales:
- Contar el número de variables dimensionales “n”.
- Contar el número de unidades básicas (longitud, tiempo, masa,
temperatura, etc.)
- Determinar el número de grupos adimensionales. El número de grupos o
número adimensionales. (𝜋) es “n-m.
- Hacer que cada número 𝜋 dependa de “n-m” variables fijas y que cada uno
dependa además de una de las “n-m” variables restantes (se recomienda
que las variables fijas sean una del fluido o medio, una geométrica y otra
cinemática; ello para asegurar que los números adimensionales hallados
tengan en cuenta todos los datos del problema).
- Cada 𝜋 se pone como un producto de las variables que lo determinan
elevadas cada una a una potencia desconocida. Para garantizar
adimensionalidad deben hallarse todos los valores de los exponentes tal
que se cancelen todas las dimensiones implicadas.
- El número 𝜋 que contengan la variable que se desea determinar se pone
como función de los demás números adimensionales.
- En caso de trabajar con un modelo a escala, éste debe tener todos sus
números adimensionales iguales a las del prototipo para asegurar similitud.

A. PARÁMETROS ADIMENSIONALES
En la mecánica de fluidos de los parámetros adimensionales se definen
exactamente y a cada uno de ellos se les da un nombre. Hay grupos
adimensionales que se presentan en casi todos los problemas, las
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magnitudes que intervienen en el movimiento de un fluido, se pueden

agrupar en tres tipos:
 Magnitudes Mecánicas del fluido.
 Magnitudes Térmicas del fluido.
 Magnitudes del flujo.

Los parámetros adimensionales asociados a las magnitudes anteriores,

vienen determinados por relaciones entre los diversos efectos que se
pueden considerar:
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Seguidamente, se mostrará dos métodos de resolución para los ejercicios

que nos proponen:

1. MÉTODO DE RAYKIGH
Es un método que consiste en igualar el producto de todas las variables
involucradas, lo podemos expresar a través de una productoria, cada una
elevada a un exponente, e igualar el resultado de la productoria a 1. Se
puede expresar matemáticamente de la siguiente forma:
𝑛 𝑚

∏ 𝑣𝑖 𝑒𝑖 = ∏ 𝐷𝑗 0 = 1 … … … … (1)
𝑖=0 𝑗=0

Donde:
𝑣𝑖 ∶ 𝐸𝑠 𝑙𝑎 𝑖 − é𝑠𝑖𝑚𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜.
𝑒𝑖 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑒𝑥𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑟.
𝐷𝑗 ∶ 𝐸𝑠 𝑙𝑎 𝑗 − é𝑠𝑖𝑚𝑎 𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑏𝑢𝑛𝑑𝑎𝑛𝑡𝑒.
𝑛 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠.
𝑚 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠.
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De lo anterior se puede plantear un sistema de “m” ecuaciones con “n”

incógnitas para hallar todos los exponentes de las variables involucradas.
Es común encontrar n>m, por lo cual es necesario seleccionar “n – m”
exponentes, para expresar a los demás en función de estos. Una vez
resuelto el sistema de ecuaciones, se ordenan convenientemente las
variables en números adimensionales.

2. MÉTODO DE BUCKINGHAM
Es un método consiste en elegir tantas variables como dimensiones haya
(m variables) para encontrar con cada una de las demás variables (n-m) un
número adimensional. Para esto, cada variable del grupo elegido se eleva
a un exponente para obtener que las productoria sean iguales a un grupo
adimensional. Esto se puede observar en la ecuación siguiente.
𝑛 𝑚

𝑣𝑘 ∗ ∏ 𝑣𝑖 𝑒𝑖
= ∏ 𝐷𝑗 0 = 1 … … … … (2)
𝑖=0 𝑗=0

Donde:
𝑣𝑖 ∶ 𝐸𝑠 𝑙𝑎 𝑖 − é𝑠𝑖𝑚𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑠𝑒𝑙𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜.
𝑒𝑖 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑒𝑥𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑟.
𝑣𝑘 ∶ 𝐸𝑠 𝑙𝑎 𝑘 − é𝑠𝑖𝑚𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑛𝑜 𝑠𝑒𝑙𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜.
𝐷𝑗 ∶ 𝐸𝑠 𝑙𝑎 𝑗 − é𝑠𝑖𝑚𝑎 𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑏𝑢𝑛𝑑𝑎𝑛𝑡𝑒.
𝑛 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠.
𝑚 ∶ 𝐸𝑠 𝑒𝑙 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠.

En este método se puede observar que no es necesario resolver un sistema

de ecuaciones indeterminado, eso quiere decir que el número de
ecuaciones debe ser igual al número de variables. Tener en cuenta que
dicho sistema debe resolverse tantas veces como números adimensionales
haya.
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IV. MÉTODOS Y CÁLCULOS

 Cada ejercicio propuesto por nuestro profesor, será desarrollo por los
dos métodos (Rayleigh y Buckingham).
 Cada integrante del grupo desarrollará el ejercicio y vera que método
de Rayleigh y Buckingham es más fácil de emplear en el ejercicio.
EJERCICIOS PROPUESTOS
1. Al realizar la construcción de una planta agroindustrial de leche evaporada,
se presenta un problema interesante, en el cual le piden a usted que
determine el flujo másico que fluye a través de un conducto tipo tubería,
cuya sección transversal es circular y uniforme. Al realizar el análisis de
las variables físicas involucradas en el proceso, se encuentra que son: el
flujo másico (Q), la gradiente de presión por unidad de longitud (ΔP), la
densidad del líquido transportado (ρ), la viscosidad del líquido a
transportar (μ) y el diámetro de la tubería (D). Para la solución del
problema se le pide hallar los números adimensionales:
a. Utilizando el método de Rayleigh.
b. Utilizando el método de Buckingham.
2. Para el tratamiento de productos agroindustriales se realiza en cámaras
frigoríficas en donde se presentan tanto los efectos de la convección
natural como los efectos de la convección forzada, al ser significativos en
el proceso deben ser considerados al momento de diseñar el instrumento,
las principales variables a analizar son: el coeficiente de transferencia de
calor en un fluido (h), la cual depende de la velocidad de éste (u), una
longitud lineal característica (L), viscosidad (μ), densidad (ρ),
conductividad térmica característica del material (k) y calor específico
(Ce) de la fase en movimiento, la gradiente de temperatura en ella (ΔT), el
coeficiente de expansión cúbica (β) y la aceleración de la gravedad ejercida
por el entorno (g). Se le pide establecer los módulos adimensionales que
intervienen en el proceso y hallar los números adimensionales:
a. Utilizando el método de Rayleigh.
b. Utilizando el método de Buckingham.
3. Se ha realizado un gran número de investigaciones sobre la transferencia
de masa en flujo turbulento en conducciones. Esta situación podría
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corresponder al de un absorbedor continuo donde el componente de una

mezcla líquida se absorbe sobre una corriente gaseosa (fluido controlante).
Todos los estudios realizados coinciden en que el coeficiente individual de
transferencia de materia (kc), que determina la velocidad del proceso de
dicha transferencia de materia depende del diámetro interno de la columna
(D), de la viscosidad (μ) y densidad (ρ) del fluido controlante, de la
difusividad del soluto en la fase controlante (DAB) y del flujo másico del
fluido controlante (G). Se le pide lo siguiente:
a. Establecer una correlación para las variables que intervienen en el
fenómeno de transferencia de materia e identificar los módulos
obtenidos. o Se desea diseñar a escala industrial un sistema de
absorción continuo homólogo (equipo semejante geométricamente y
propiedades físicas iguales) al del experimento previo. Se desea
utilizar una columna de diámetro interno de 1,5 m.
b. Indíquese cuáles serían las condiciones de operación a escala
industrial para que exista semejanza completa (semejanza en todos
los módulos adimensionales) y cuál sería el valor del coeficiente
individual de transferencia de materia en fase líquida en estas
condiciones (tomar datos escala laboratorio del primer
experimento). o Se ha montado un dispositivo experimental para
verificar el resultado obtenido del análisis dimensional en el que una
corriente de acetona desciende por gravedad por el interior de una
columna de paredes mojadas, poniéndose en contacto con aire que
asciende en régimen turbulento por el especio interior. Teniendo en
cuenta los resultados de la tabla, determinar el factor de proporción
y los exponentes de los números adimensionales.

V. RESULTADOS
Dar solución a cada ejercicio propuesto utilizando los métodos que mejor
nos convienen y utilizando tablas.
1. Resolución del ejercicio n° 1.
2. Resolución del ejercicio n° 2.
3. Resolución del ejercicio n° 3.
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Solución:
Datos:
Tabla 1. Características de los procesos de transferencia de masa
kc (m/s) D (m) Dab(m2/s) μ (kg/m∙s) ρ (kg/m3) G (kg/m2∙s)
3,27E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 1,06
4,82E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 1,694
6,09E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 2,243
7,26E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 1,245 2,039
8,36E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 0,852 2,079

Desarrollando por el método de Buckingham. Se tiene la siguiente tabla,

en donde se muestran las dimensiones en las filas y las variables en las
columnas.

𝑘𝑐 𝐷 𝜇 𝜌 𝐷𝐴𝐵 𝐺
𝑀 0 0 1 1 0 1
𝐿 1 1 -1 -3 2 -2
𝑇 -1 0 -1 0 -1 -1

Seleccionamos un conjunto de variables, el cual tiene un determinante

distinto de 0.
𝐷 𝐷𝐴𝐵 𝜇
𝑀 0 0 1
𝐿 1 -2 -1
𝑇 0 -1 -1

0 0 1
1 2 −1 = -1
0 −1 −1
De esta forma se pretende obtener los siguientes grupos adimensionales
𝜋1 = 𝑘𝑐 . 𝐷𝑎 . 𝐷𝐴𝐵 𝑏 . 𝜇 𝑐
𝜋2 = 𝜌 . 𝐷𝑑 . 𝐷𝐴𝐵 𝑒 . 𝜇 𝑓

𝜋3 = 𝐺 . 𝐷 𝑔 . 𝐷𝐴𝐵 ℎ . 𝜇 𝑖
Para 𝜋1
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𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = 𝑘𝑐 . 𝐷𝑎 . 𝐷𝐴𝐵 𝑏 . 𝜇 𝑐
𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = (𝐿. 𝑇 −1 )(𝐿)𝑎 (𝐿2 𝑇 −1 )𝑏 (𝑀. 𝐿−1 . 𝑇 −1 )𝑐
𝑐=0
1 + 𝑎 + 2𝑏 − 𝑐 = 0
−1 − 𝑏 − 𝑐 = 0
𝑎 = 1; 𝑏 = −1; 𝑐 = 0
𝑘𝑐 ∗ 𝐷
𝜋1 =
𝐷𝐴𝐵
Para 𝜋2
𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = 𝜌 . 𝐷𝑑 . 𝐷𝐴𝐵 𝑒 . 𝜇 𝑓
𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = (𝑀. 𝐿−3 )(𝐿)𝑑 (𝐿2 𝑇 −1 )𝑒 (𝑀. 𝐿−1 . 𝑇 −1 ) 𝑓
1+𝑓 =0
−3 + +𝑑 + 2𝑒 − 𝑓 = 0
−𝑒 − 𝑓 = 0
𝑑 = 0; 𝑒 = 1; 𝑓 = −1
𝐷𝐴𝐵 ∗ 𝜌
𝜋2 =
𝜇
Para 𝜋3

𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = 𝐺 . 𝐷 𝑔 . 𝐷𝐴𝐵 ℎ . 𝜇 𝑖
𝑀0 . 𝐿0 . 𝑇 0 = (𝑀. 𝐿−2 𝑇 −1 )(𝐿) 𝑔 (𝐿2 . 𝑇 −1 )ℎ (𝑀. 𝐿−1 . 𝑇 −1 )𝑖
1+𝑖 =0
−2 + 𝑔 + 2ℎ − 𝑖 = 0
−1 − ℎ − 𝑖 = 0
𝑔 = 1; ℎ = 0; 𝑖 = −1
𝐺∗ 𝐷
𝜋3 =
𝜇
Entonces se procede a establecer la correlación para hallar el coeficiente
de transferencia de masa.

𝜋1 = 𝜑. 𝜋2 ∝ . 𝜋3 𝛽
𝑘𝑐 ∗ 𝐷 𝐷𝐴𝐵 ∗ 𝜌 ∝ 𝐺 ∗ 𝐷 𝛽
= 𝜑∗( ) ∗( )
𝐷𝐴𝐵 𝜇 𝜇
𝐷𝐴𝐵 𝐷𝐴𝐵 ∗ 𝜌 ∝ 𝐺 ∗ 𝐷 𝛽
𝑘𝑐 = ∗ 𝜑∗( ) ∗( )
𝐷 𝜇 𝜇
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𝑘𝑐 ∗ 𝐷 𝑘𝑐 ∗ 𝐷
( )𝑚 = ( )
𝐷𝐴𝐵 𝐷𝐴𝐵 𝑝
𝜌 ∗ 𝐷𝐴𝐵 𝜌 ∗ 𝐷𝐴𝐵
( )𝑚 = ( )𝑝
𝜇 𝜇
𝐺∗𝐷 𝐺∗𝐷
( )𝑚 = ( )
𝜇 𝜇 𝑝
Entonces a escala industrial sería:
𝐷𝑚
𝑘𝑐𝑝 = 𝑘𝑐𝑚 ∗
𝐷𝑝

10−3 𝑚 0.05𝑚
𝑘𝑐𝑝 = 3.27 ∗ ∗
𝑠 1.5𝑚
𝑘𝑐𝑝 = 1.09 ∗ 10−4 𝑚/𝑠
𝐷𝑚
𝜌𝑝 = 𝜌𝑚 ∗
𝐷𝑝
2.697𝑘𝑔 0.05𝑚
𝜌𝑝 = ∗
𝑚3 1.5𝑚
𝜌𝑝 = 8.99 ∗ 10−2 𝑘𝑔/𝑚3
𝐷𝑚
𝐺𝑝 = 𝐺𝑚 ∗
𝐷𝑝
𝑘𝑔 0.05𝑚
𝐺𝑝 = 1.06 2
∗
𝑚 . 𝑠 1.5𝑚
10−2 𝑘𝑔
𝐺𝑝 = 3.53 ∗
𝑚2 . 𝑠
Llegando a la conclusión de:

𝑘𝑐 ∗ 𝐷 𝐷𝐴𝐵 ∗ 𝜌 −0.35 𝐺 ∗ 𝐷 0.83

= 0.023 ∗ ( ) ∗( )
𝐷𝐴𝐵 𝜇 𝜇

VI. DISCUSIÓN

VII. CONCLUSIONES
 Es muy importante tener el conocimiento de las magnitudes
fundamentales para realizar los procesos y poder relacionar con los
números adicional.
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 Se logró expresar las magnitudes derivadas en magnitudes

fundamente para ser desarrollados por lo método de Rayleigh y el
método de Buckingham.
 Se determinó las ecuaciones de los ejercicios dados para hallar los
números adimensionales.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Herranz G. y Arenas A. (1989). Análisis Dimensional y sus aplicaciones:

III Aplicaciones de la transferencia de calor.

Paz. C. (2014). Análisis Dimensional. Academia. Recuperado de

https://www.academia.edu/7725445/Unidad_I_Fenomenos_de_

Transporte.

Escuela Politécnica Superior de Ingeniería (2005). Análisis Dimensional.

Recuperado de

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/hja/file/Mec_Fluid_CB

S/tema_3_analisis_dimensional_0405.pdf

Sejas F. & Villca C. (2014). Análisis Dimensional. Recuperado de

https://www.academia.edu/8642344/ANALISIS_DIMENSION

AL
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ANEXOS
Tabla. Principales números adimensionales utilizados en operaciones unitarias
agroindustriales
Número
Símbolo Significado
adimensional
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑖𝑛𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠
Reynolds Re 𝑅𝑒 =
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑣𝑖𝑠𝑐𝑜𝑠𝑎
𝐷𝑖𝑓𝑢𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑣𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
Prandtl Pr 𝑃𝑟 =
𝐷𝑖𝑓𝑢𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛
Grashof Gr 𝐺𝑟 =
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑣𝑖𝑠𝑐𝑜𝑠𝑎𝑠
𝑇𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑐𝑐𝑖ó𝑛
Nusselt Nu 𝑁𝑢 =
𝑇𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑐𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎
Froude Fr 𝐹𝑟 =
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑣𝑒𝑑𝑎𝑑
𝐹𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎
Weber We 𝑊𝑒 =
𝑇𝑒𝑛𝑠𝑖ó𝑛 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑜
Match Ma 𝑀𝑎 =
𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑛𝑖𝑑𝑜

Rayleigh Ra 𝑅𝑎 = (𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝐺𝑟𝑎𝑠ℎ𝑜𝑓) ∗ (𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑃𝑟𝑎𝑛𝑑𝑡𝑙)

Fuente: Cátedra de Modelización y Simulación de Procesos. Análisis dimensional

(Pedrozo, A, 2015)
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Tabla. Principales números adimensionales utilizados en operaciones unitarias

agroindustriales- Transferencia de calor
Número adimensional Símbolo Significado
ℎ𝐿
BIOT Bi 𝐵𝑖 =
𝑘
𝜇𝑣 2
BRINKMAN Br 𝐵𝑟 =
𝑘(𝑇𝑤 − 𝑇0 )
1
𝐽𝐻 = 𝑁𝜇 ∗ 𝑅𝑒 −1 ∗ 𝑃𝑟 −3
CHILTON COLBORN JH ℎ 𝐶´𝑝𝜇 2
= ∗( )3
𝑝𝐶 ∗ 𝑝𝑉 𝐾
𝑉2
ECKERT Ec 𝐸𝑐 =
𝑐𝑝 ∗ Δ ∗ 𝑇
𝛼𝑡
FOURIER Fo 𝐹𝑜 =
𝐿2
𝑉2
FROUDE Fr 𝐹𝑟 =
𝑔𝑙
1 𝑑𝜌 𝐿3
HAGEN Hg Hg = − ∗ ∗
𝜌 𝑑𝑥 𝑉 2
𝑇𝑐
KARLOVITZ Ka 𝐾𝑎 =
𝑇𝑛
𝛼
LEWIS Le 𝐿𝑒 =
𝐷
ℎ𝐿
NUSSELT NµL 𝑁𝜇𝐿 =
𝑘𝑡
𝐿𝑉
PECLET PcL 𝑃𝑒𝐿 = = 𝑅𝑒𝐿 ∗ 𝑃𝑟
α
𝑣 𝐶´𝑝𝜇
PRANDTL Pr Pr = =
α 𝐾
𝑔3
RAYLEIGH Rar 𝑅𝑎𝑧 = 𝐺𝑟𝑧 ∗ 𝑃𝑟 = ∗ (𝑇𝑝 − 𝑇∞ ∗ 𝐿3 )
vα
𝑁𝜇 ℎ
STANTON St St = =
𝑅𝑒 ∗ 𝑃𝑟 𝑝𝐶 ∗ 𝑝𝑉
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Tabla. Principales números adimensionales utilizados en operaciones unitarias

agroindustriales- Transferencia de masa
Número adimensional Símbolo Significado
𝑚𝐷2 𝛾
BAGNOLD Ba 𝐵𝑎 =
2𝛾𝑒 𝜇
1 𝐾𝑥 𝜇 2
CHILTON COLBORN JD 𝐽𝐷 = 𝑁𝜇𝐴𝐵 ∗ 𝑅𝑒 −1 ∗ 𝑆𝑐 −4 = ∗( )3
𝐶𝑉 𝜇𝐷𝐴𝐵
𝜇2
FROUDE Fr 𝐹𝑟 =
𝑔𝑙
𝑔 ∗ 𝐿2
GALILEI Ga 𝐹𝑟 =
𝜇2
𝑑𝑖
GRAETZ Gz 𝐺𝑧 = ∗ 𝑅𝑒 ∗ 𝑃𝑟
𝐿
𝑔𝛽 ∗ (𝐶𝑎.𝑠 − 𝐶𝑎.𝑎 ) ∗ 𝐿3
GRASHOF Grc 𝐺𝑟𝑐 =
𝑣2
𝛼 𝑆𝑐
LEWIS Le Le = ∗ 𝐿𝑒 =
𝐷𝑜 𝑃𝑟
𝐾𝑥 𝐷
NUSSELT NµAB 𝑁𝜇𝐴𝐵 =
𝑐𝐷𝐴𝐵
𝐿𝑉
PECLET PeL 𝑃𝑒𝐿 = = 𝑅𝑒𝐿∗ 𝑆𝑐
𝐷
𝜏𝑈0 𝑆𝑐
REYNOLDS Re Re = =
𝑑𝑐 𝑃𝑟
𝜌𝑣𝑠 ∗ 𝐷 𝑣𝑠 ∗ 𝐷
SCHMIDT Sc Sc = =
𝜇 𝑣
𝐾𝑐 𝐿
SHERWOOD Sh Sh =
𝐷
𝑁𝜇𝐴𝐵 𝐾𝑥
STANTON StAB 𝑆𝑡𝐴𝐵 = =
𝑅𝑒 ∗ 𝑆𝑐 𝑐𝑉
𝜏𝑈0 𝑆𝑐
STOKES Stk Stk = =
𝑑𝑐 𝑃𝑟
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Tabla. Principales números adimensionales utilizados en operaciones unitarias

agroindustriales - Transferencia de movimiento
Número adimensional Símbolo Significado
𝑔𝐿2 ∗ 𝜌𝑒 ∗ (𝜌 − 𝜌𝑒)
ARQUÍMIDES Ar 𝐴𝑟 =
𝜇2
𝜇𝑣
CAPILARIDAD Ca 𝐶𝑎 =
𝛾
𝜌𝜇𝑎 𝑎 1
DEAN D 𝐷= ∗ ( )2
𝜇 2𝑅
𝑡𝑟
DEBORAH De 𝐷𝑒 =
𝑡𝑐
𝑣
EKMAN Ek 𝐸𝑘 = 2
2𝐷 Ὠ 𝑠𝑖𝑛𝜑
𝑣
FROUDE Fr 𝐹𝑟 =
√𝑔𝑦
𝑑𝑖
GRAETZ Gz 𝐺𝑧 = ∗ 𝑅𝑒 ∗ 𝑆𝑐
𝐿
𝑔𝛽 ∗ (𝑇𝑠 − 𝑇𝑥 ) ∗ 𝐿3
GRASHOF Gr Gr =
𝑣2
𝜆 𝐾𝑏 𝑇
KNUDSEN Kn Kn = =
𝐿 √2𝜏 𝜎 2 𝑃𝐿
𝜎𝑃𝐿
LAPLACE La 𝐿𝑎 = 𝑆𝑢 =
𝜇2
REYNOLDS 𝑈𝐿
Rm 𝑅𝑚 =
MAGNÉTICO 𝑛
𝑑𝜎 1
MARANGONI Mg Mg = − ∗ ∗ 𝐿 ∗ Δ𝑇
𝑑𝑇 𝑛𝛼
1
OHNESORGE Oh Oh = −
√𝐿𝑎
𝜌𝑣𝑠 ∗ 𝐷 𝑣𝑠 ∗ 𝐷
REYNOLDS Re Re = =
𝜇 𝑣
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Tabla. Principales variables, símbolos y su respectiva dimensión aplicada en

operaciones unitarias agroindustriales
Variable Símbolo Dimensiones
Flujo másico Q MT-1
Diferencia de presión por unidad de
ΔP ML-2 T-2
longitud
Densidad de líquido ρ ML-3
Viscosidad del líquido µ ML-1 T-1
Diámetro del tubo D L
Coeficiente de transferencia de calor h HL-2 T -1 Θ -1
Velocidad u Lt-1
Longitud característica Lo L
Conductividad térmica K HL-1 T-1 Θ -1
Calor específico Ce HM-1 Θ -1
Diferencia de temperatura ΔT Θ
Efecto de la gravedad en la convección
βg LT-2 Θ -1
libre

Tabla 2. Características de los procesos de transferencia de masa

kc (m/s) D (m) Dab(m2/s) μ (kg/m∙s) ρ (kg/m3) G (kg/m2∙s)
3,27E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 1,06
4,82E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 1,694
6,09E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 2,697 2,243
7,26E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 1,245 2,039
8,36E‐03 0,05 1,10E-05 1,78*10‐5 0,852 2,079
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a.