1.

Sustancia pura

La materia está formada por unas unidades diminutas denominadas átomos. Actualmente
sabemos que existen 119 tipos diferentes de átomos, los cuales son la base de los 119
elementos de la tabla periódica.

Los elementos químicos pueden formar sustancias puras y mezclas. Una sustancia pura es
aquella que tiene una composición y unas propiedades características que no cambian, sean
cuales sean las condiciones físicas en las que se encuentre; es decir, las transformaciones
físicas (fusión, ebullición…) no le afectan. Es el ejemplo del agua, cuya composición es la
misma esté presente en estado sólido, líquido como gaseoso.

Las sustancias puras pueden clasificarse en:

 Sustancia simple: sustancia pura formada por un solo tipo de elemento químico. Los
elementos conocidos comprenden desde sustancias comunes como el carbono, el hierro
o la plata, hasta sustancias poco frecuentes como el lutecio o el tulio. En la naturaleza
podemos encontrar aproximadamente 90 de estos elementos. El resto no aparecen de
forma natural y solamente podemos obtenerlos artificialmente.

Figura 1-1: Los lápices están formados por grafito que son átomos de carbono, por lo que el
grafito es una sustancia pura.

 Compuestos: son sustancias en las que se combinan entre sí los átomos de diferentes
elementos. Los científicos han identificado millones de compuestos químicos diferentes.
En algunos casos podemos aislar una molécula de un compuesto. Una molécula es la
entidad más pequeña posible en la que se mantienen las mismas proporciones de los
átomos constituyentes que en el compuesto químico.

Figura 1-2: La sal común está formada por átomos de sodio y cloro, que combinados forman
un compuesto.
Cuando una sustancia está formada por dos o más sustancias simples, se conoce como
mezcla, cuyas propiedades se mantienen constantes pero su composición es variable.
Mediante procesos físicos podemos aislar y obtener los componentes que forman las mezclas.

Las mezclas pueden clasificarse en:

 Mezcla homogénea: cuyas composición y propiedades son uniformes en cualquier parte

de una muestra determinada, pero pueden variar de una muestra a otra. Una determinada
disolución acuosa de sacarosa tiene un dulzor uniforme en cualquier parte de la
disolución, pero el dulzor de otra disolución de sacarosa puede ser muy distinto si las
proporciones de azúcar y agua son diferentes.

Figura 1-3: La leche está formada por calcio, magnesio, selenio, vitamina B12, etc. Su
composición es exactamente la misma en cualquier parte de la muestra por lo que es una
mezcla homogénea.

 Mezcla heterogénea: son aquellas en las que a simple vista es sencillo identificar los
distintos componentes que las conforman. La composición y las propiedades físicas
varían de una parte a otra de la mezcla.

Figura 1-4: En una mezcla formada por agua y aceite claramente se pueden identificar sus
componentes, por lo que se trata de una mezcla heterogénea

Un tipo concreto de mezclas heterogéneas son los “coloides” o “sistemas coloidales”, los
cuales son fácilmente de confundir con las mezclas homogéneas. Un coloide es una mezcla
donde el soluto, o uno de ellos, son partículas muy pequeñas dispersas en el disolvente las
cuales no son visibles directamente, sólo lo son a nivel microscópico.
Los coloides se clasifican en función de la atracción presente entre la fase dispersa y la fase
continua. Los sistemas coloidales más conocidos son, entre otros, las emulsiones, los geles,
los aerosoles o las espumas.

Figura 1-5: El kétchup o la mayonesa son ejemplos de emulsiones. En ellos hay una
sustancia conocida como emulsionante que mantiene la dispersión en la mezcla.

2. Fases de una sustancia pura

Existen tres fases principales que puede tener una sustancia: sólida, líquida, o gaseosa. Sin
embargo, dentro de una misma fase la sustancia puede presentar diferentes estructuras
moleculares. El carbón, por ejemplo, puede existir como diamante o granito en fase sólida.
Recuerde que las fuerzas de unión entre las moléculas son más fuertes en sólidos y más
débiles en los gases.

3. Procesos de cambios de fase en sustancias puras

Líquido comprimido y líquido saturado

 El líquido comprimido (también llamado subenfriado) es aquel que no está a punto

de vaporizarse.
 El líquido saturado en tanto es aquel que está a punto de vaporizarse. Cualquier
adición de calor causará que alguna parte del líquido se vaporice.

Vapor saturado y vapor sobrecalentado

 El vapor saturado es aquel vapor que está a punto de condensarse. Es decir, cualquier
pérdida de calor de este vapor causará que alguna parte se condense.
 El vapor sobrecalentado es aquel vapor que no está a punto de condensarse.

Temperatura de saturación y presión de saturación

  La temperatura de saturación, ����, es aquella ante la cuál una sustancia pura
cambia de fase ante una presión dada (a una presión de 101.325 kPa, ���� =
99.97°C para el agua).
 La presión de saturación, ����, por su parte es aquella presión a la cuál una
sustancia pura cambia de fase ante una determinada temperatura (a una temperatura
de 99.97°C, ���� = 101.325 kPa para el agua).

Algunas consecuencias de la dependencia de ���� y ����

Figura 3-1: Variaciones de temperatura en las frutas y vegetales con la P durante un

enfriamiento en vacío de 25°C a 0°C.

Figura 3-2: La temperatura de nitrógeno líquido expuesto a la atmosfera permanece

constante a 196°C, y así mantiene la temperatura de la cámara de prueba a 196°C.
 

Figura 3-3: En 1775, se hizo hielo al eliminar el aire en un tanque de agua.

4. Diagramas de propiedades para procesos de cambio de fase

Para comprender de forma completa el comportamiento de las sustancias puras es necesario

tener en cuenta los diagramas de propiedades. Los diagramas de propiedades son tres:

1. El diagrama Temperatura vs. Volumen específico (T-v)

2. El diagrama Presión vs. Volumen específico (P-v)
3. El diagrama Presión vs. Temperatura (P-T)

Estos diagramas son extraídos de las proyecciones sobre los planos que determinan los ejes
de la superficie P-v-T.

Diagrama T-v

En este diagrama se pueden apreciar inicialmente tres regiones: la región de líquido

comprimido, que es la región a la izquierda de la campana, la región de vapor sobrecalentado
que es región a la derecha de la campana y la región de Líquido + Vapor saturados que es
aquella que se halla dentro de la campana. La que se encuentra marcada como línea de P
constante es toda la línea que comienza en la región de líquido comprimido, pasa por dentro
de la campana y termina en la región de vapor sobrecalentado. No es solo el último segmento
sino la línea completa.

Nótese el carácter ascendente que tiene la línea de presión constante de izquierda a derecha,
ya que en el diagrama P-v, ésta no sube, sino que baja.

A la línea que pertenece a la campana y baja hacia la izquierda del punto crítico la podemos
llamar línea de líquido saturado, y a la línea que baja hacia la derecha del punto crítico la
podemos llamar línea de vapor saturado.
Es importante mencionar que la campana está formada por los puntos de líquido saturado y
de vapor saturado de infinitas líneas de presión constante, de modo que el que se presenta en
el gráfico es solo un caso particular a cierta T y P determinadas.

Figura 4-1: Diagrama T-v

BIBLIOGRAFÍA

·Cengel, Y. y Boles, M. (2006) Termodinámica. Quinta Edición. Mc Graw-Hill.

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· Holman J.P. Termodinámica. Mc Graw-Hill.

· J Keenan, J. y Keyes, G. Tabla de Gases John Wiley and Sons Inc.

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Sons Inc.

· Keenan, J. y Keyes, G. Tablas de Vapor. John Wiley and Sons Inc.· Somtag, R y Van
Wylen, G.

Introducción a la Termodinámica Clásica y Estadística. Limusa.

Van Wylen, G.. Fundamentos de Termodinámicas. Limusa.