Preparacion de Proyectos

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Estudio de factibilidad para la Implementación de una Panadería en el

Título Distrito N°3 de la Ciudad de Warnes.
Nombres y Apellidos Código de estudiantes
Jhon Ditchan Marquina Escobar 201302136
Autor/es May Jammer Andia Siles 24680
Estefany Sandra Delgadillo 201206036
José Miguel García Pessoa 201105088
Fecha 25/11/2016
Carrera Auditoria
Asignatura Preparación de Proyectos
Grupo K
Docente Rodrigo Pattzi
Periodo Académico II/2016
Subsede Santa Cruz de la Sierra
Copyright © (2016) por (Jhon Ditchan Marquina Escobar, May Jammer Andia Siles, Estefany Sandra Delgadillo, José Miguel García Pessoa.)
Todos los derechos reservados.
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Asignatura: Preparación de Proyectos
Carrera: Auditoria
RESUMEN: En el siguiente proyecto desarrollaremos la factibilidad de establecer una
PANADERIA en el distrito N°3 de la ciudad de Warnes, conocido como ciudad Satélite Norte, se
llevara a cabo los estudios necesarios empezando por toda la información del por qué estamos
realizando este proyecto lo lógico que es la falta de una panadería de calidad en sus productos y
precio acorde con la calidad de producto, se ha determinado una metodología de estudio para
llevar una guía de cómo, o que herramientas se va a llevar a cabo el desarrollo del proyecto luego
detallamos el estudio de mercado se mostrara el comportamiento o aceptación del consumidor y
todas variables que puedan afectar al emprendimiento
Palabras clave: panadería, mercado, calidad, pan
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Carrera: Auditoria
TABLA DE CONTENIDOS
CAPITULO I................................................................................................................................ 11
1. PERFIL DEL PROYECTO ................................................................................................ 11
1.1. PROCESO CREATIVO .................................................................................................. 11
1.1.1. GÉNESIS DE LA IDEA .........................................................................................11
1.1.2. EVALUACIÓN DE LA IDEA ...............................................................................12
1.1.3. EVALUACIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA .........................................13
1.2. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 14
1.3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO ........................................................................... 14
1.4. DELIMITACIÓN ............................................................................................................. 15
1.4.1. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA.......................................................................15
1.4.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL ...........................................................................15
1.4.3. DELIMITACIÓN SUSTANTIVA ........................................................................15
1.5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 15
1.5.1. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ...........................................................16
1.5.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ..............................................................16
1.5.3. SOLUCIÓN .............................................................................................................16
1.5.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ..................................................................17
1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO .................................................................................... 17
1.6.1. OBJETIVO GENERAL .........................................................................................17
1.6.2. OBJETIVO ESPECIFICO ....................................................................................17
1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................ 17
1.7.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA ...............................................................................17
1.7.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL ..................................................................................17
1.7.3. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA ........................................................................18
1.7.4. JUSTIFICACIÓN PERSONAL ............................................................................18
1.8. METODOLOGÍA ............................................................................................................. 18
1.8.1. TIPO DE INVESTIGACION ................................................................................18
1.8.2. TIPO DE ESTUDIO ...............................................................................................18
1.9. FUENTES DEL PROYECTO ......................................................................................... 19
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Carrera: Auditoria
1.9.1. FUENTES PRIMARIAS ........................................................................................19
1.9.2. FUENTES SECUNDARIAS ..................................................................................19
1.10. ESTRUCTURA DEL PROYECTO ............................................................................ 19
CAPÍTULO II .............................................................................................................................. 22
2. MARCO TEÓRICO ............................................................................................................ 22
2.1. MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................ 22
2.2. MARCO LEGAL .............................................................................................................. 29
2.3. MARCO REFERENCIAL............................................................................................... 30
CAPÍTULO III ............................................................................................................................ 31
3. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA .................................................................................... 31
3.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Y COMERCIALES DE LA MATERIA PRIMA
31
3.1.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA MATERIA PRIMA ......................31
3.1.2. CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DE LA MATERIA PRIMA.............31
3.2. ANÁLISIS DEL ABASTECIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA .......................... 32
3.2.1. IDENTIFICACIÓN DE LOS OFERTANTES ....................................................32
3.2.2. SERES CRONOLÓGICAS DE PRODUCCIÓN ................................................32
3.2.3. ZONAS DE LOCALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE MATERIA
PRIMA 33
3.2.4. VARIACIONES CÍCLICAS ESTACIONALES .................................................33
3.2.5. PROYECCIONES DE ABASTECIMIENTO .....................................................34
3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA ................ 35
3.3.1. FORMAS DE PRESENTACIÓN..........................................................................35
3.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ..........................................................................36
3.3.3. FORMAS DE PAGO ..............................................................................................36
3.3.4. FORMAS Y COSTOS DE TRANSPORTE .........................................................36
3.4. ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA MATERIA PRIMA................................................ 37
3.4.1. SERIES HISTÓRICAS A NIVEL DE MAYORISTAS Y MINORISTAS .......37
3.4.2. SERIE HISTÓRICA A NIVEL MAYORISTA ...................................................37
3.4.3. SERIE HISTÓRICA A NIVEL MINORISTA ....................................................38
3.4.4. TENDENCIAS ........................................................................................................39
3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 39
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Carrera: Auditoria
3.5.1. CONCLUSIONES ..................................................................................................39
3.5.2. RECOMENDACIONES ........................................................................................39
CAPITULO IV ............................................................................................................................. 40
4. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 40
4.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 40
4.2. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 41
4.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................41
4.3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO PRINCIPAL ........................................................ 41
4.3.1. PRODUCTO PRINCIPAL ....................................................................................41
4.3.2. PRODUCTO SECUNDARIO................................................................................42
4.4. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA........................................................... 42
4.4.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA .................................................................................42
4.4.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA ........................................................................43
4.5. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ...................................................... 43
4.5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL ...........................................................43
4.5.2. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ....................................................................44
4.6. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA ............................................................... 44
4.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ESTIMADA DEL PROYECTO ....................... 45
4.8. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................. 46
4.8.1. DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN DE ESTUDIO ...............................46
4.8.2. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA POBLACIONAL ..............................46
4.9. DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES, MÉTODOS Y HERRAMIENTAS DE
RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN ............................................................................. 48
4.10. TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA ................... 51
4.11. CONCLUSIÓN DE LA TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
OBTENIDA .................................................................................................................................. 52
4.12. CONCLUSIONES......................................................................................................... 63
CAPÍTULO V .............................................................................................................................. 64
5. TAMAÑO Y LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................. 64
5.1. TAMAÑO DEL PROYECTO ......................................................................................... 64
5.1.1. FACTORES DETERMINANTES ........................................................................64
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Carrera: Auditoria
5.2. MACRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................ 65
5.2.1. BOLIVIA .................................................................................................................65
5.2.2. DIVISIÓN POLÍTICA ...........................................................................................65
5.2.3. MONEDA ................................................................................................................66
5.2.4. RECURSOS ECONÓMICOS ...............................................................................66
5.2.5. ZONAS GEOGRÁFICAS ......................................................................................66
5.2.6. DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ ..............................................................67
5.2.7. PROVINCIA IGNACIO WARNES ......................................................................68
5.2.8. CERCANÍA AL MERCADO DE INSUMOS ......................................................69
5.3. MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................. 69
5.3.1. UBICACIÓN ...........................................................................................................70
5.3.2. DISPONIBILIDAD Y COSTO DEL TERRENO ................................................70
5.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 70
CAPITULO VI ............................................................................................................................. 71
6. ESTRATEGIA Y MARKETING....................................................................................... 71
6.1. ANALISIS AMBIENTAL Y COMPETITIVO (MACRO ENTORNO
EXTERNO, MICRO ENTORNO EXTERNO, ENTORNO INTERNO) .............................. 71
6.1.1. ANALISIS AMBIENTAL MACRO ENTORNO EXTERNO ...........................72
6.1.2. ANALISIS AMBIENTAL MICRO ENTORNO EXTERNO .............................73
6.1.3. ANALISIS AMBIENTAL ENTORNO INTERNO .............................................76
6.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA.................................. 78
6.2.1. MISION ...................................................................................................................78
6.2.2. VISION ....................................................................................................................78
6.2.3. OBJETIVOS CORPORATIVOS ..........................................................................78
6.2.4. VALORES Y PRINCIPIOS DE LA EMPRESA .................................................78
6.2.5. FORMULACION DE LAS ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS O
ESTRATEGIA BASICA ......................................................................................................80
6.2.6. VENTAJA COMPETITIVA .................................................................................81
6.2.7. PLAN MARKETING .............................................................................................81
6.2.8. SELECCIÓN DEL MERCADO META ..............................................................81
6.2.9. MEZCLA MERCADOTECNICA (PRODUCTO/SERVICIO, PRECIO,
DISTRIBUCION, COMUNICACIÓN) ..............................................................................81
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Carrera: Auditoria
CAPÍTULO VII ........................................................................................................................... 84
7. INGENIERÍA DEL PROYECTO ...................................................................................... 84
7.1. OBJETIVOS DEL ÁREA INGENIERÍA DEL PROYECTO ..................................... 84
7.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................84
7.2. ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN................ 85
7.2.1. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS ... 85
7.2.2. INGREDIENTES DEL PAN .................................................................................85
7.2.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................................86
7.2.4. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA ..........................................................86
7.2.5. REVISIÓN Y CONTROL .....................................................................................86
7.2.6. PROCESO DE MEZCLADO ................................................................................86
7.2.7. PROCESO DE MEZCLADO Y ESTIRADO ......................................................87
7.2.8. PROCESO DE CORTE .........................................................................................87
7.2.9. PROCESO DE COCCIÓN ....................................................................................87
7.3. REQUERIMIENTOS....................................................................................................... 90
7.3.1. INVERSION FIJA ..................................................................................................90
7.3.2. INVERSION DIFERIDA .......................................................................................93
7.3.3. INVERSION INICIAL EN CAPITAL DE OPERACIONES ............................94
7.4. LAYOUT DEL PROYECTO .......................................................................................... 96
CAPITULO VIII.......................................................................................................................... 97
8. ORGANIZACIÓN ............................................................................................................... 97
8.1. ALTERNATIVAS DE ORGANIZACIÓN JURÍDICA ................................................ 97
8.1.1. ELEMENTOS CONDICIONALES ......................................................................97
8.1.2. SOCIEDAD UNIPERSONAL ...............................................................................98
8.1.3. SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA .........................................99
8.1.4. COMPARACIÓN .................................................................................................100
8.2. CARACTERÍSTICAS DE LA SOCIEDAD ELEGIDA ............................................. 100
8.2.1. DIRECCIÓN O ADMINISTRACIÓN ...............................................................100
8.2.2. RAZÓN SOCIAL .................................................................................................100
8.3. ETAPAS Y REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA
UNIPERSONAL. ....................................................................................................................... 100
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Carrera: Auditoria
8.3.1. RESERVA DE RAZÓN SOCIAL .......................................................................100
8.4. REQUISITOS ................................................................................................................. 101
8.4.1. FUNDEMPRESA..................................................................................................101
8.4.2. SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES ...........................101
8.4.3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ..............................................................101
8.4.4. PRO BOLIVIA .....................................................................................................101
8.4.5. CAJA NACIONAL DE SALUD ..........................................................................101
8.4.6. ADMINISTRADORA DE FONDO DE PENSIONES (A.F.P.) ........................102
8.4.7. SENAPI..................................................................................................................102
8.5. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA..................................................................... 102
8.5.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL .................................................................102
8.5.2. FUNCIONES BÁSICAS ......................................................................................103
8.5.3. ORGANIGRAMA ................................................................................................104
8.6. MANUAL DE FUNCIONES ......................................................................................... 104
CAPITULO IX........................................................................................................................... 111
9. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS ...................................................................... 111
9.1. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES .................................................................... 111
9.1.1. INVERSION FIJA ................................................................................................111
9.1.2. INVERSION DIFERIDA .....................................................................................113
9.1.3. INVERSION INICIAL EN CAPITAL DE OPERACIONES ..........................115
9.1.4. INVERSION TOTAL...........................................................................................117
9.1.5. CRONOGRAMA DE INVERSIONES ...............................................................118
9.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ..................................................................... 119
9.2.1. FINANCIAMIENTO INTERNO ........................................................................119
9.2.2. FINANCIAMIENTO EXTERNO .......................................................................120
ANEXOS..................................................................................................................................... 121
ANEXO Nº 1. DIAGRAMA DE GANTT. ............................................................................... 121
ANEXO Nº 2. RELACIÓN-CAUSA-EFECTO-FIN .............................................................. 122
ANEXO Nº3. PLANO DE UBICACIÓN ................................................................................. 123
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Carrera: Auditoria
INDICE DE TABLAS
Tabla 1-1 génesis de la idea ..........................................................................................................11

Tabla 1-2. Evaluación de la idea ..................................................................................................12
Tabla 1-3. Evaluación del nombre de la empresa o producto ..................................................13
Tabla 3-1. Precios históricos a nivel mayorista ..........................................................................37
Tabla 3-2. Precios históricos a nivel minoristas .........................................................................38
Tabla 4-1. Producción actual del pan..........................................................................................42
Tabla 4-2. Proyección de la oferta ...............................................................................................43
Tabla 4-3. Demanda actual ..........................................................................................................43
Tabla 4-4. Proyeccion de la demanda .........................................................................................44
Tabla 4-5. Balance enre demanda y oferta .................................................................................45
Tabla 4-6. Proyeccion de la demanda del proyecto ...................................................................45
Tabla 4-7. Ficha técnica de la población de estudio...................................................................46
Tabla 4-8. Pregunta 1: ¿su familia y/o usted consumen pan?...................................................52
Tabla 4-9. Pregunta 2: ¿qué clase de pan consume o compra? ................................................53
Tabla 4-10. Pregunta 3: ¿el pan que consume o compra tiene algunos ingredientes
adicionales? ...................................................................................................................................54
Tabla 4-11. Pregunta 4: ¿con que frecuencia compra pan? .....................................................55
Tabla 4-12. Pregunta 5: ¿cuánto de pan compra por vez? .......................................................56
Tabla 4-13. Pregunta 6: ¿a qué precio por unidad compra el pan? .........................................57
Tabla 4-14. Pregunta 7: ¿dónde compra el pan actualmente? .................................................58
Tabla 4-15. Pregunta 8: ¿qué factores influyen en su decisión al comprar pan? ...................59
Tabla 4-16. Pregunta 9: ¿cuál es el motivo por el que compra el pan en su sitio preferido? 60
Tabla 4-17. Pregunta 10: ¿compraría en una nueva panadería especializada en el pan? .....61
Tabla 4-18. Pregunta 11: ¿dónde le gustaría que estuviera ubicada la nueva panadería? .. 62
Tabla 6-1. (matriz de evaluación de factores externos) .............................................................72
Tabla 6-2. Diamante de porter (5 fuerzas de porter) .................................................................73
Tabla 6-3. Matriz efi (matriz de evaluación de factores internos)............................................77
Tabla 6-4. Matriz foda (matriz de fortaleza, oportunidades, debilidades y amenazas) .........80
Tabla 7-1. Muebles y enceres para el área de producción ........................................................90
Tabla 7-2. Muebles y enceres para el área de ventas .................................................................90
Tabla 7-3. Muebles y enseres para el área de secretaria y recepción .......................................91
Tabla 7-4. Muebles y enseres para el área de gerencia administrativa y financiera ..............91
Tabla 7-5. Equipo de oficina para el área de ventas ..................................................................91
Tabla 7-6. Equipo de oficina para el área de secretaria y recepción .......................................92
Tabla 7-7. Equipo de oficina para el área de gerencia administrativa y financiera. ..............92
Tabla 7-8. Maquinaria y equipo para el área de producción ...................................................92
Tabla 7-9. Gastos de organización ..............................................................................................93
Tabla 7-10. Gastos de estudio ......................................................................................................93
Tabla 7-11. Gastos de publicidad de apertura ...........................................................................94
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Carrera: Auditoria
Tabla 7-12. Sueldos y salarios ......................................................................................................94
Tabla 7-13. Staff de marketing y publicidad..............................................................................94
Tabla 7-14. Staff de contabilidad ................................................................................................95
Tabla 7-15. Servicios básicos .......................................................................................................95
Tabla 9-1. Inversión fija .............................................................................................................111
Tabla 9-2. Maquinaria y equipo ................................................................................................112
Tabla 9-3. Muebles y enseres .....................................................................................................112
Tabla 9-4. Equipo de oficina ......................................................................................................113
Tabla 9-5. Inversión diferida .....................................................................................................113
Tabla 9-6. Inversión para gastos de organización ...................................................................114
Tabla 9-7. Estudio de mercado ..................................................................................................114
Tabla 9-8. Publicidad de apertura ............................................................................................114
Tabla 9-9. Capital de trabajo.....................................................................................................115
Tabla 9-10. Planilla de sueldos ..................................................................................................115
Tabla 9-11. Servicios básicos ....................................................................................................116
Tabla 9-12. Insumos ...................................................................................................................116
Tabla 9-13. Staff de contabilidad ..............................................................................................117
Tabla 9-14. Inversión total .........................................................................................................117
Tabla 9-15. Cronograma de inversion ......................................................................................118
Tabla 9-16. Financiamiento del proyecto .................................................................................119
Tabla 9-17. Aporte interno de capital .......................................................................................119
Tabla 9-18. Financiamiento externo .........................................................................................120
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 4.1. Consumo o Compra de Pan...............................................................................52
Ilustración 4.2. Clase de Pan que Consume................................................................................53
Ilustración 4.3. Tiene Ingredientes Adicionales el Pan que Consume o Compra ...................54
Ilustración 4.4. Frecuencia de Compra de Pan ..........................................................................55
Ilustración 4.5. Cuanto de Pan Compra .....................................................................................56
Ilustración 4.6 Precio del Pan por Unidad .................................................................................57
Ilustración 4.7. Donde Compra el Pan ........................................................................................58
Ilustración 4.8 Que factores influyen en la decisión de compra ...............................................59
Ilustración 4.9. Motivo por el cual compra pan en su lugar habitual ......................................60
Ilustración 4.10. Compraría en una nueva panadería especializada en el producto ..............61
Ilustración 4.11. Donde le gustaría que este ubicada la nueva panadería ...............................62
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Carrera: Auditoria
CAPITULO I
1. PERFIL DEL PROYECTO
1.1. PROCESO CREATIVO.
1.1.1. GÉNESIS DE LA IDEA
Tabla 1-1 Génesis de la Idea

PRODUCTO CARACTERISTICAS NECESIDAD A SATISFACER ÁREA DE TIPO DE
BIEN PRINCIPALES INTERÉS PROYECTO
/SERVICIO O
EMPRESA
Panadería Elaboración de pan con La alta demanda de pan que Mercado Preparación
(1) queso y harina como existe local de proyecto
ingredientes
secundarios
Pizzería (2) Elaboración y Satisfacer la preferencia y gusto Mercado Preparación
preparación de pizzas de los consumidores por la local de proyecto
pizzas
Hamburgues Preparación de Satisfacer el gusto de Mercado Preparación
ería (3) hamburguesa con hamburguesas a los clientes local de proyecto
higiene y calidad
FUENTE: Elaboración propia.
Glosa:
Panadería (1).-
Una panadería que elabore pan con los mejores ingredientes para ser dignos de la preferencia de
los consumidores, sobre todo satisfacer los requerimientos que buscan en este producto en
específico ofreciéndole una alternativa a precio adecuado.
Pizzería (2).-
Una pizzería que elabore las pizzas a solicitud en lo que a ingredientes secundarios se refiere y
tamaño de las pizzas se las preparar a base de harina de trigo e ingredientes auténticos de una
pizza con un sabor agradable al paladar de los consumidores.
Hamburguesería (3).-
Hamburguesería que elaborar hamburguesas de calidad desde el pan hasta las diferentes salsas
que ofrecerá. Preparar hamburguesas de pollo y carne de res según las preferencias de los clientes
por la alta demanda de este delicioso producto en el área local.
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Carrera: Auditoria
1.1.2. EVALUACIÓN DE LA IDEA
Tabla 1-2. Evaluación de la Idea

IDEAS MERCADO CONOCIMI ACCESO A LA REQUERIMIENTO BARRERAS DISPONMI TOTAL
CRITERIOS POTENCIAL ENTO INFORMACION DE CAPITAL DE BILIDAD
TECNICO CAPITAL DE LA
MATERIA
PRIMA
1 5 4 5 4 1 5 24
2 3 3 3 4 1 5 19
3 3 4 5 2 1 5 20
FUENTE: Elaboración propia.
Panadería (1):
Mercado potencial: La puntuación de 5 porque es mercado potencial de una panadería es amplio
y en constante crecimiento, que llega y consume todo tipo de personas convirtiéndose en un
alimento principal en todas las familias.
Conocimiento técnico: La capacitación del personal es muy importante para el correcto proceso
de producción, para la mejor calidad de nuestros productos y es un gran aporte para el
crecimiento de la empresa y del propio personal que la recibe, por lo cual se realizaran
capacitaciones en el área de producción, venta.
Acceso a la información: Es importante que al iniciar cualquier tipo de negocio contar con la
información necesaria, para poner en marcha adecuada mente el negocio obteniendo información
sobre la materia prima de los diferentes proveedores y/o planes de trabajo necesario para el
correcto funcionamiento.
Requerimiento de capital: Se ha financiado la adquisición de sus recursos por medio de capital
propio. Dado a las regulaciones de los precios y la escasez actual de productos, sumado a la
creciente inflación el nivel de liquidez ha disminuido notablemente, es por ello que la posibilidad
de obtener capital por medio de otras alternativas, es ahora más que nunca una opción a seguir.
Barreras de capital: Al ser una empresa pequeña que iniciara sus actividades esta no tendrá
problemas con el capital porque no necesitara un capital abundante lo que no será un problema
para iniciar sus actividades.
Disponibilidad de la materia prima: La selección de las materia prima para su mezcla en la
panadería tiene vital importancia. El tipo de producto, su procedencia, sus características, su
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Carrera: Auditoria
fecha de caducidad, entre otros, determinan no solo el desarrollo del proceso de elaboración sino
también la calidad del producto terminado. Es por ello que es imprescindible conocer
estos productos, su comportamiento frente a otros, así como las funciones que cumplen en el
proceso de elaboración. Un error en la selección, medida o pesaje de las materias primas conduce
a dificultades en el proceso de fabricación.
1.1.3. EVALUACIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA
Tabla 1-3. Evaluación del Nombre de la Empresa o Producto
DETERMINACION DEL NOMBRE

NOMBRE CLARO CORTO SUGESTIVO FACIL DE FACIL DE TOTAL
RECORDAR PRONUNCIAR
“QUE RICO” 5 5 4 5 5 24
“PANUCCHI” 3 4 3 3 4 17
“LA 4 4 4 5 5 22
ESPONJOSA”
FUENTE: Elaboración Propia.
Panadería “QUE RICO”

POR QUE es un nombre llamativo y psicológicamente atractivo hacia el producto ofrecido.
Claro: Un nombre que no solo es claro si no que da la curiosidad al consumidor que probar el
producto.
Corto: Un nombre cortó e intrusivo tanto al pronunciarlo como al verlo.
Sugestivo: Al pronunciar panadería “QUE RICO” nos da una introducción al gusto del producto
y dando una idea sobre el sabor del producto.
Fácil de recordar: Panadería “QUE RICO” bastante fácil de pronunciar al ser un nombre bastante
sencillo y usado en la alimentación.
Fácil de pronunciar: Es fácil de pronunciar para cualquier persona al ser una palabra usada
bastante en la gastronomía.
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Carrera: Auditoria
1.2. INTRODUCCIÓN
La ciudad de Warnes está formado por 5 distritos municipales el distrito número N°3, es uno de
los más importantes y de mayor crecimiento por sus características poblacionales razón por la
cual se ha localizado una presencia significativa de nuevos emprendimientos empresariales
privados y públicos que está al alcance que cualquier persona con ánimos de emprendimiento.
El principal problema que tiene que soportar la población es la búsqueda de alimentación, segura,
saludable y accesible a las condiciones socioeconómicas de la zona.
El pan se constituye en el principal elemento de la canasta básica familiar razón del presente
estudio de factibilidad.
El estudio de factibilidad de la implementación de una panadería en el Distrito N°3 que satisfaga
las necesidades y requerimientos de la zona.
1.3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La ciudad de Warnes se ha convertido en el eje principal de la economía de la provincia la

creación de nuevos emprendimientos y empresas en las diferentes áreas, y por último, el elevado
crecimiento poblacional, lo cual se convierte en una oportunidad para aquellos que deseen llevar
adelante nuevas iniciativas empresariales.
Uno de estos sectores que puede aprovechar el crecimiento poblacional de la ciudad de Warnes es
el sector de la industria de panificadora, ya que al incrementarse la población también se
incrementa la demanda de este producto, en el mercado de satélite norte existen varias empresas
de panadería, establecidas con una débil inversión en tecnología e infraestructura no adecuada,
con clientes abarrotados no pudiendo abastecer a la población.
Existen numerosas panaderías que trabajan a nivel familiar, artesanal, atienden a un pequeño
sector de los barrios, con una clientela creciente y cambiante.
En este sentido, con el objetivo de poder aprovechar el crecimiento poblacional de Warnes, la
existencia de una demanda insatisfecha del producto en el distrito municipal N°3, se efectuará el
presente trabajo de investigación que consiste en poder implementar una panadería, y así ser una
alternativa para abastecer de este alimento a la población que reside en la zona, ofreciendo una
variedad de panes que estén al alcance de todas las personas, porque es un alimento básico
elaborado generalmente con cereales, usualmente en forma de harina, y un medio líquido,
habitualmente agua que se consume diariamente.
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Carrera: Auditoria
Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias
es la adición de levadura. La acción de la levadura transforma las características de la harina y le
da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Al pan elaborado sin levadura se le llama
ácimo.
1.4. DELIMITACIÓN
1.4.1. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA
El presente proyecto se desarrolla en la ciudad de Warnes, Distrito Municipal N°3 conocido

como Ciudad Satélite Norte.
1.4.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL
El estudio abarcara la Gestión II/2016. Ver anexo Nº 1.
1.4.3. DELIMITACIÓN SUSTANTIVA
Este estudio está sustentado por las teorías correspondiente del proceso preparación de proyectos,
administración, contabilidad y metodología de la investigación.
1.5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El proceso y consumo del PAN a través de la historia ha estado unida a la devolución del
hombre, constituyéndose como uno de los alimentos principales de la canasta de consumo
familiar.
La zona del Distrito Municipal N°3 no cuenta con una panificadora adecuadamente establecida
que abastezca el mercado, el cual es afectado desde otros centros de abastecimientos esto
ocasiona una oferta restringida, con baja calidad precios elevados originando insatisfacción en
los clientes.
El pan es un aliento básico y necesario para la alimentación de todas las personas, por eso se ha
visto la necesidad en el Distrito N° 3, donde no se cuenta con una panadería adecuada que brinde
el producto, con calidad y precios adecuados al tipo de productos que ofrecemos generando una
incomodidad al consumidor porque tienen que dirigirse a otros centros de abastecimiento
alejados de la zona.
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Carrera: Auditoria
1.5.1. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
Se propone la solución a un problema mediante la solución de un estudio de factibilidad, cuya

teoría o técnica de investigación se encuentran totalmente establecida, se procede en primer lugar
con la sistematización del problema, utilizando el modelo RELACIÓN-CAUSA-EFECTO-FIN.
Ver Anexo N° 1.
1.5.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
 Causa.
C1 Oferta de pan restringida, irregular y escasa.
C2 Baja calidad del pan ofertado
C3 Precios elevados del pan
 Efecto.
E1 Escasez de pan en la zona
E2 Insatisfacción del cliente con la calidad del pan
E3 Inaccesibilidad de la población al pan ofertado, y los costos
1.5.3. SOLUCIÓN
Implementar una nueva panadería para satisfacer las necesidades de las personas por el PAN en
la zona del Distrito N°3 de la ciudad de Warnes.
 Acciones
A1 Aumentar la oferta y las variedades de pan en la zona
A2 Ofertar de pan de mejor calidad
A3 Ofertar precios accesibles y racionales
 Fines
F1 Población atendida en forma suficiente y variedad de producto
F2 Consumidor satisfecho con el pan de calidad
F3 Accesibilidad al pan por precios razonables
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Carrera: Auditoria
1.5.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Sera factible, económica y financieramente implementar una PANADERIA en el distrito

municipal N° 3 de la ciudad de Warnes?
1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una PANADERIA en el Distrito N°

3 de la ciudad de Warnes.
1.6.2. OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar las fuentes de materia prima existente

Realizar un estudio de mercado en la zona de estudio
 Definir el tamaño y la capacidad del proyecto
Identificar y seleccionar las fuentes de financiamientos
 Investigar la sustentación teórica para el proyecto.
1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.7.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
Se empleara una investigación de estudio de mercado y teorías de factibilidad que aporte datos
para la finalización del proyecto.
1.7.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
El presente estudio será de beneficio para una gran cantidad de personas que residen el distrito
municipal N°3 de la ciudad de Warnes para satisfacer las necesidades de las distintas familias de
esta zona.
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Carrera: Auditoria
1.7.3. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
Económicamente, al implementar la PANADERIA los accionistas o propietarios se benefician

con la obtención de ingresos, al contar con una gran cantidad de clientes y un alto nivel de
aceptación dentro del Distrito Municipal N°3 de la Ciudad de Warnes.
1.7.4. JUSTIFICACIÓN PERSONAL
Demostrar la factibilidad de una PANADERIA por la zona, para poder crear un propio
emprendimiento en el futuro, además de poder aplicar los conocimientos adquiridos a una
realidad concreta, y así con los requisitos para poder aplicar a la aprobación de la materia
preparación de proyectos y por satisfacción personal al aplicar los conocimientos adquiridos
hasta el momento.
1.8. METODOLOGÍA
La metodología a utilizarse en la presente investigación, toma en cuenta los siguientes pasos:
1.8.1. TIPO DE INVESTIGACION
La investigación es de tipo descriptiva, porque se detallaran las necesidades insatisfechas de las

personas con respecto a la escasez existente de pan en la zona del Distrito N° 3 de la ciudad de
Warnes, lo que ocasiona una oferta deficiente en la zona.
1.8.2. TIPO DE ESTUDIO
El presente proyecto es de tipo No Experimental – Longitudinal
No Experimental
Porque no manipulara ninguna de las variables.
Longitudinal
La información será analizada durante un periodo determinado de tiempo
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Carrera: Auditoria
1.9. FUENTES DEL PROYECTO
1.9.1. FUENTES PRIMARIAS
 Encuestas: Se encuestara a la población del distrito N° 3, se realizaran las encuestas

necesarias las cuales serán determinadas con la fórmula adecuada.
 Observaciones: Se observara el comportamiento de las personas de la zona en relación a su
comportamiento ante el producto.
Entrevistas: Se entrevistara al personal adecuado sobre las interrogantes que se presenten por
el tema del abastecimiento de materia prima.
1.9.2. FUENTES SECUNDARIAS
Fuentes Institucionales
Adquirida por las instituciones que tengan relación con el tema en particular así como el
Instituto Nacional de Estadísticas, Fundempresa o la misma gubernatura.
 Fuentes Bibliográficas
Se recopilara todo el material Bibliográfico que será empleado en el tema de estudio fuentes
como el diario EL Deber y libros sobre el estudio de factibilidad.
 Fuentes Informáticas
Información adquirida de páginas web de internet que estén relacionadas con el tema objeto
de estudio.
1.10. ESTRUCTURA DEL PROYECTO
CAPITULO I: PERFIL DEL PROYECTO

Establecido el capítulo I con la información sobre el por qué se va a realizar el presente proyecto
al detectar las necesidades de la población del D – 3 de la ciudad de Warnes, se ha establecido los
objetivos tanto generales como específicos, así como las justificaciones del proyecto, los métodos
y tipo de estudio con los cuales se va a desarrollar el presente proyecto.
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Carrera: Auditoria
 CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
Establecido el capítulo II con la información sobre todos los conceptos tanto técnicos y comunes
que serán utilizados en el presente proyecto todo para facilitar su entendimiento, un segundo
punto re refiere al marco legal donde se encuentran las leyes que van a afectar directamente al
presente proyecto, el tercer punto el marco referencial haremos un mención especial a toda
ayuda, respaldo o guía que hemos utilizado respetando los derecho de autor.
CAPITULO III: ESTUDIO DE MATERIA PRIMA

Realizando el capítulo III con un estudio de materia prima , tanto los diferentes ofertantes como
los ofertantes que más probabilidad tienen de ser los proveedores del proyecto para la
implementación del proyecto, detalladamente se realiza un estudio de la ubicación de los
proveedores, los precios de sus productos, las formas de pago, sus formas y tipos de presentación,
como afecta el clima al abastecimiento de la materia prima, los principales canales de
comercialización, todo lo referente a la materia prima.
CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO

El capítulo IV abarca la descripción que se hizo la materia del producto, los análisis de la oferta y
la demanda tanto de los actuales proveedores o vendedores y la demanda actual que existe en la
zona, otro punto que trata es la proyección de ambos puntos tratados anteriormente la oferta y la
demanda lo que da como resultado la oferta que se cree que va a llegar a dar de mismo modo con
la demanda, luego se realizó la determinación de la población muestral, el universo obteniendo el
resultado del número de encuestas que se va a realizar y finalmente el análisis de los resultados y
su respectiva presentación.
CAPITULO V:
En este capítulo se determinara los factores cómo cual es la ubicación óptima para el correcto
funcionamiento de la empresa en cuanto a sus ventas, entrando en detalle se desarrollara la macro
localización y micro localización desde el país hasta el punto de ubicación de la empresa se
tomara en cuenta cada detalle ventajoso para la empresa como punto adicional se presentara el
plano de ubicación futura de la empresa.
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Carrera: Auditoria
CAPITULO VI:
Capítulo VI se desarrollara el plan de marketing para dar a conocer la empresa y ganar clientes,
también se expondrá los puntos del macro entorno desarrollando los puntos que puedan afectar a
la empresa y que esta no puede controlar determinado las amenazas, las oportunidades adoptando
herramientas que análisis como el FODA, el diamante de Porter, Evaluar los factores externos e
internos.
CAPITULO VII:
El capítulo VII abarca el desarrollo del Flujo grama de operaciones que se realiza para obtener el
producto terminado así como los activos fijos que se necesitara para el manejo y funcionamiento
de la empresa, también se organizara los gastos necesarios para la apertura o registro legal de la
empresa así como los gastos para el estudio de factibilidad del presente proyecto, también el
gasto que se conllevara el plan de marketing que fue desarrollado anteriormente y otros gastos
como los sueldos y salarios para los funcionarios cuando la empresa entre en marcha.
CAPITULO VIII:
Capítulo dedicado a la organización de la empresa como el tipo de sociedad que será así como
todo el trámite que se va a tener que realizar para la constitución legal de la empresa desde la
inscripción en fundempresa hasta el ministerio de trabajo. Se tomara el tema de la organización
administrativa la línea de jerarquía así como el manual de funciones para cada uno de los
empleados que realizaran sus funciones en la empresa
CAPITULO IX:
Capítulo dedicado al área económica de la empresa como son las inversiones y financiamientos,
los activos fijos necesarios para el proceso de elaboración del producto este capítulo está
dedicado a medir monetariamente de cuánto será la inversión necesarios para esas maquinarias y
materiales así como los gastos para los diferentes estudios de factibilidad de marketing de
publicidad y demás. Como aspecto importante se determinara la inversión tanto interna como
externa es decir el financiamiento que se obtendrá de un tercero como ser los bancos, y el aporte
que realizara el dueño y/ o propietarios del futuro emprendimiento
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Carrera: Auditoria
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. MARCO CONCEPTUAL
 Estudio de factibilidad
Es el estudio de un proyecto en su máxima expresión científica y literaria, dado que en esta etapa
se realizan todas las alternativas tecnológicas de producción del bien o servicio con sus
correspondientes análisis económicos financieros de sensibilidad.1
 Proyecto
Es un instrumento técnico que muestra la rentabilidad de la inversión mediante la utilización y
combinación óptima de los factores de producción para la obtención de un determinado bien o
servicio.2
 Tamaño del proyecto

Tiene como finalidad determinar la capacidad productiva del proyecto el tamaño de la producción
está en relación estrecha a los criterios técnicos económicos y financieros que tiene el proyecto.3
 Localización del proyecto

Señala el lugar adecuado para el funcionamiento del proyecto. Para la ubicación se toma en
cuenta aspectos relacionados con la macro localización y micro localización.4
1
Gabino, Carlos “Diccionario de Economía y Finanzas”, Edición Parabo Caracas, 1991
2
Orellana Jiménez Jorge Ángel, “Manual de Inversión”
34
Ramiro Paredes Zarate “Elementos para la elaboración y evaluación de proyectos” edición 1994, editorial
Catadora Sucre.
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Carrera: Auditoria
 Mercado
Existe una gran definición para el término de mercado, se ha definido de la siguiente manera:
Un mercado es un lugar físico donde los compradores y vendedores se reúnen para intercambiar
bienes y servicio, con o sin la presencia del producto.
Tradicionalmente se ha definido al mercado como la plaza o el lugar geográfico donde concurren
demandantes y ofertante con el objetivo de manifestar sus actitudes respecto a compra y venta, a
cambio de una remuneración por el bien o servicio.5
 Estudio de Mercado
El estudio de mercado busca básicamente determinar y cuantificar la demanda y oferta del
producto ofrecido por el proyecto, además permite analizar el precio y la toma de
comercialización del bien a producirse.
El objetivo de este estudio es verificar si existen condiciones favorables para una posible
penetración a un mercado determinado en condiciones competitivas del bien o servicio ofrecido
por el proyecto.6
 Investigación de Mercado
La investigación de mercado es el enfoque sistemático y objetivo para el desarrollo y el
suministro de información para el proceso toma de decisiones para la gerencia de mercadotecnia.7
5
Catadora Sucre.
6
Catadora Sucre.
7
Kinner Thomas Taylor James, Investigación de mercados, Bogotá, 1992
 Producto
Un producto es cualquier cosa que se pueda ofrecer a la atención de un mercado para su
adquisición, uso o consumo y que además pueda satisfacer un deseo o una necesidad. Abarca
objetivos físicos, servicios, personas, lugares, organizaciones e ideas.8
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Carrera: Auditoria
 Bien Sustituto
Son bienes que se caracterizan por necesidades similares. El consumidor podrá optar por el
consumo del bien sustituto, por ejemplo, el masaco de yuca, pan de arroz, cuñape, son sustitutos
del pan covencional.9
 Ciclo del producto

El ciclo de vida del producto es una curva en forma de S y se caracteriza por cuatro etapas
Introducción: Es un periodo de crecimiento lento de las ventas a medida que se introduce el
producto en el mercado.
Crecimiento: Es un periodo de aceptación del mercado y de utilidades crecientes.
Madurez: Es un periodo de disminución en el crecimiento de las ventas debido a que el producto
ha logrado ser aceptado por la mayoría de compradores potenciales.
Declinación: Es el periodo cuando las ventas muestran un fuerte deterioro y en que merman
muchos las ganancias.10
 Posicionamiento del producto

La forma en que el producto son aquellos que los individuos y las organizaciones compran para
procesamiento o para usar en la dirección de un negocio.11
8
Kotler Philip, OP, CIT
9
Catadora Sucre.
10,11
Kotler, Philip. OP, CIT
 Descripción del mercado

Se refiere al espacio geográfico que va a cubrir con el proyecto. En este capítulo se debe
responder las siguientes interrogantes. Cuál es la ubicación geográfica del mercado, cuales son
las vías de acceso al mercado donde se vendrá el producto.12
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Carrera: Auditoria
 Estudio de oferta
La oferta se refiere a las cantidades de un bien o servicio que los productores están dispuestos a
producir a los posibles precios del mercado. En la oferta a medida a medida que el precio
aumenta, la cantidad de los productores están dispuestos a poner en el mercado aumenta.13
 Oferta histórica
Para conocer la evolución histórica, se tomara datos pasados sobre la oferta del producto, objeto
de nuestro estudio.14
 Oferta proyectada
Se refiere al comportamiento futuro que posiblemente tenga la oferta del bien producido por el
proyecto. La proyección de la oferta se efectuara sobre la base de los datos que se obtuvieron
durante el periodo histórico analizado.15
12, 13, 14, 15

Ramiro Paredes Zarate “Elementos para la elaboración y evaluación de proyectos” edición 1994,
editorial Catadora Sucre.
 Estudio de la demanda
La demanda se refiere a las cantidades de un bien o servicio que los consumidores están
dispuestos a comprar a los posibles precios del mercado.
En el mercado la cantidad del producto aumenta a medida que se reduce el precio y, disminuye
cuando el precio aumenta.16
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Carrera: Auditoria
 Demanda histórica
El objetivo de la demanda histórica es poder estimar el comportamiento del consumidor en el
tiempo pasado se refiere a la demanda del producto o servicios que hubo en años anteriores.17
 Demanda proyectada
Se refiere al comportamiento de la demanda del producto pueda tener en el tiempo, para ellos se
supone que los factores que condicionaron el consumo histórico del bien actuara de igual manera
en el futuro.18
 Análisis de precios
El precio es una variable económica de mucha importancia en el estudio de mercado, por cuanto
es el parámetro que muestra la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a
vender, y los demandantes a comprar u bien o servicio.19
16 ,17
Catadora Sucre.
18, 19,
Catadora Sucre.
 Precio
Por precio se entiende la cantidad por la que se ofrece o se intercambia un determinado producto
o servicio.20
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Carrera: Auditoria
 Comercialización
La comercialización es el mecanismo mediante el cual un bien o servicio llega al consumidor, es
decir en esta parte se determina la forma de transferencia del producto ofrecido por el proyecto al
demandante final.21
 Canales de mercado
Los canales de mercados son aquellas vías que permiten que los bienes se trasladen desde los
productores hasta los usuarios, existen dos tipos de canales de comercialización:
El canal directo, cuando el producto pasa del productor al consumidor final, sin intermediarios.
El canal indirecto, cuando para la transferencia del producto interviene intermediarios o agentes
de comercialización en diferentes fases.22
 Tamaño
El tamaño del proyecto se entiende como la dimensión física del mismo, en términos de
capacidad de producción por unidad de tiempo.23
20, 21, 22
Catadora Sucre.
23
Orellana Jiménez Jorge Ángel, “Manual de Proyectos de Inversión”
 Tamaño y localización
Es lógico pensar que un proyecto se sitúa en lugares diferentes, tendrá cotos diferentes y por lo
tanto debe tener a metalizarse en un punto en el cual se cumpla que llega a maximizar utilidades.
O sea donde su rentabilidad sea la óptima. En este sentido el hecho de buscar para el proyecto
una ubicación optima por métodos que fuera, de forma cierta, se está cumpliendo con el
postulado.24
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Carrera: Auditoria
 Inversión
Como inversión vamos a entender, el proceso empresarial en virtud de cual se aplica en
determinados recursos para la creación de nuevos medios de producción. 25
 Clasificación de las inversiones en un proyecto
Los rubros que constituyen las inversiones de un proyecto podrían ser clasificados en muchas
formas y de acuerdo a muy diversos criterios, tanto para la administración pública como para
entidades financieras privadas o internacionales adoptaos el agruparlas en tres grandes rubros: 26
Inversión fija
Inversión directa
Capital de trabajo.
 Presupuesto
Es la formulación de proyecto, el presupuesto, como su nombre lo indica, es la presunción de
calculo que se efectúa con relación a la estimación de los valores monetarios de los flujos físicos
y salidas de insumo y producto, a precios de mercados o, que genera durante el periodo operativo
de la empresa.27
 Materia prima
Son los elementos extraídos directamente de la naturaleza que es la fuente de aprovisionamiento
de todos los elementos que son necesarios para satisfacer necesidades humanas o convertirse en
el primer elemento del costo para las empresas industriales.28
24
25, 26, 27,28
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Carrera: Auditoria
2.2. MARCO LEGAL
Requisitos para la apertura de la empresa:
Fundempresa.-
Fundación sin fines de lucro responsable del Registro de Comercio de Bolivia, que apoya el
desarrollo empresarial en Bolivia. Esta entidad le otorga la Matrícula de Comercio para contar
con reconocimiento legal del Estado y desarrollar sus actividades empresariales.
Servicio nacional de impuestos nacionales.-
Las empresas de Bolivia deben inscribirse al Padrón Nacional de Contribuyentes del Servicio de
Impuestos Nacionales (SIN) para la obtención del NIT que es el número de identificación
tributaria.
Licencia de funcionamiento.-
Autoriza la apertura de una actividad económica para: obtener la Licencia de F-401 y lograr el
Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.
Pro Bolivia.-
Registrar o y acreditar a todas las unidades productivas de Bolivia.
Caja nacional de salud.-
Los empleadores y trabajadores de las empresas de Bolivia deben afiliarse a la Caja Nacional de
Salud CNS, para acceder a los servicios de salud en caso de enfermedades y accidentes comunes
que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
Administradora de fondo de pensiones (A.F.P.).-
Las Administradoras de Fondos de Pensiones registra a las empresas en el Seguro Social
Obligatorio de largo plazo – SSO para administrar los recursos de los trabajadores cuando los
mismos lleguen a una edad avanzada.
Ministerio de trabajo.-
Todas las empresas de Bolivia, que cuenten con uno o más trabajadoras y/o trabajadores, deben
inscribirse en el Registro Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo, Empleo
y Previsión Social.
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Carrera: Auditoria
2.3. MARCO REFERENCIAL
 Orellana Jiménez Jorge Ángel, “Manual de Proyectos de Inversión”

Un manual dedicado guía para proyectos de inversión.
 NASSIR SAPAG.-“Preparación de Proyectos”

Busca recopilar, crear y analizar de manera sistemática un conjunto de antecedentes económicos
que permitan juzgar las ventajas y desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa.
 Ramiro Paredes Zarate “Elementos para la elaboración y evaluación de proyectos” edición 1994,
editorial Catadora Sucre.
Un libro guía para una correcta elaboración de proyectos, detallando los pasos que debemos
seguir.
 Kinner Thomas Taylor James, Investigación de mercados, Bogotá, 1992
 Gabino, Carlos “Diccionario de Economía y Finanzas”, Edición Parabo Caracas, 1991

 Ana cristina Jiménez Prada “factibilidad para la creación de una pastelería” Barrancabermeja,
Colombia, 2004
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Carrera: Auditoria
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA
3.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Y COMERCIALES DE LA
MATERIA PRIMA
3.1.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA MATERIA PRIMA
 Harina producto obtenido de la molienda y cernido, del endospermo y capas internas del
pericarpio de granos de trigo, su área de aplicación es en la industria alimentaria (panificación,
pastas alimenticias). Su composición es de trigo en un 100%.
 Agua elemento de estado líquido natural potable o con proceso industrial para el consumo
humano su composición química es H2O (Dos moléculas de hidrogeno y una de oxigeno).
Huevo un alimento conformado por tres partes principales: cascara, clara, yema. Como
materia prima del pan es el huevo de gallina.
3.1.2. CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DE LA MATERIA PRIMA
 Harina comercializada por la empresa industrial “FAMOSA” a nivel nacional. Ofrecido

en un embace herméticamente sellado de papel, su uso cotidiano es la industria alimentaria.
 Agua servicio ofrecido por la empresa “SAGUAPAC” al municipio de Warnes. Su uso es

de consumo humano básico y principal para la subsistencia.
 Huevo distribuidos por varios intermediarios que obtienen el alimento de las granjas
directamente. Ofrecidos en paneles de cartón reciclado, clasificado por el tamaño para su
comercialización y determinación del precio.
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Carrera: Auditoria
3.2. ANÁLISIS DEL ABASTECIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
3.2.1. IDENTIFICACIÓN DE LOS OFERTANTES
 Harina: La empresa industrial “FAMOSA” la consideramos como principal proveedor

que la harina de trigo, como alternativas sea considerado empresas como
 Agua: Como principal y único proveedor es la empresa de agua potable “SAGUAPAC”
 Huevo: Como principal proveedor se eligió a la granja de la familia Muriel por el bajo
precio que ofrece y el ser la única granja en cercanías de la localidad, no se consideró
comercializadores de mercados locales por sus altos precios.
3.2.2. SERES CRONOLÓGICAS DE PRODUCCIÓN
 Harina la producción del componente principal de la harina proviene en un 55% de los

valles de Cochabamba y Chuquisaca del altiplano un 30% y el resto 15% de la región de santa
cruz que a partir de 1990 inicio el cultivo de invierno (junio a septiembre del trigo lo que nos da
una producción estable y suficiente de trigo.
El proceso industrial del trigo para obtención de la harina consta de molienda, tamizado,
dosificación de aditivos, ensilados, envasado y finalmente los controles de calidad. Todo este
proceso llega a tardar 12 horas o más según la cantidad que se va a tratar.29
 Agua el agua potable tiene un proceso de tratamiento que va desde la acumulación y
transporte de la las aguas servidas o crudas luego pasa al desarenado, luego la coagulación
floculación con el químico polielectrolito, luego pasa a la filtración y finalmente la desinfección
por cloro (Cl2), se lo almacena terminado el proceso y pasa a los consumidores.
La empresa SAGUAPAC consta de una área de concesión de 31.766 has, una población total en
área de concesión de 999.352 hab., lo cual nos da una cobertura del 100%, una longitud de redes
de agua de 2.771.407 más., una producción de agua potable anual de 56.429.785 m3, consta con
un numero de pozos de 60, el tratamiento de agua se realiza constantemente por lo que no se
tienen tiempos preestablecidos para cada proceso.
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Carrera: Auditoria
 Huevo la producción de huevos es una de las empresa agrícolas de animales más
antiguas, en este sistema las aves se alimentan con un poco de grano las aves o comúnmente
llamadas gallinas continuamente pondrán huevos lo cual le convierte en una producción
constante con salida de producto todo el tiempo. En el invierno la producción puede verse
afectada por las bajas temperatura incluso en las ocasionales noches frías de verano le debe de
constar con aislantes térmicos y mantener a la gallinas lejos del piso frio y corrientes de aire, ya
que estas aves son débiles ante el clima frio.
3.2.3. ZONAS DE LOCALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE MATERIA PRIMA
 Harina la empresa Famosa que es la principal y más reconocida empresa de producción

de harina de trigo de alta calidad se encuentra ubicada su casa matriz en el Parque Industrial
Manzano PI 13 y 14. Y un distribuidor oficial en la ciudad de Warnes con precios de fábrica que
abastece a toda la zona del municipio de Warnes con dirección de Av. Ignacio Warnes N° 344.
 Agua la empresa de servicios de agua potable SAGUAPAC S.A. tiene presencia en todas
las zonas de la ciudad de Warnes por su amplia conexión de tuberías. La bomba presente en el
distrito N°3 de la ciudad de Warnes está ubicada en la avenida principal de Satélite Norte N°134.
 Huevo la granja que proporcionara de huevos para el proyecto es la Granja MURIEL

ubicada en la urbanización Pentaguazu IV calle México N° 432.
3.2.4. VARIACIONES CÍCLICAS ESTACIONALES
 La Harina en los valles de Cochabamba y Chuquisaca la siembra del trigo (principal

componente de la harina) es en los meses de Diciembre y Enero y la cosecha es realizada en los
meses de Junio y Julio y luego se deja la tierra reposar de forma obligada debido a la falta de
agua que existen en los meses posteriores a los meses de cosecha. El grano es vendido y
transportado 30 inmediatamente para su procesamiento por su baja resistencia al ambiente natural
y sin la protección necesaria, por esa razón los productores no almacenan el producto por largo
tiempo porque no cuentan con lo necesario para conservarlo por mucho tiempo.
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Carrera: Auditoria
 El Agua es procesada todo el tiempo por la empresa responsable SAGUAPAC en la
ciudad, dicha empresa dispone de tanques o lagunas de conversación para su proceso o bien para
su consumo, según declaraciones de la empresa esta garantiza el abastecimiento en un 100%.
 El Huevo la granja Muriel consta con las aves necearías y equipo para mantenerlas lo que
significa que garantiza el proveer el producto en todo momento que lo solicitemos, su producto es
empacado directamente en la granja.
3.2.5. PROYECCIONES DE ABASTECIMIENTO
 La empresa industrial FAMOSA tiene el equipo necesario para almacenar con toda
seguridad el trigo lo que nos garantiza que podrá abastecer el mercado interno, un dato
interesante para el abastecimiento es que la empresa recibe su materia prima de todos los
principales departamentos productores de trigo del país. Su comercialización es la venta directa a
los distribuidores autorizados aunque cuenta con camiones a su disposición para abastecer directo
a los comerciantes de los diferentes mercados.
 La empresa SAGUAPAC garantiza el agua potable abastecimiento a toda la ciudad, su

forma de comercialización es mediante tubería que ha instalado en toda el área de los diferentes
municipios y ciudades del departamento los cual también nos garantiza el abastecimiento al
emprendimiento.
 La granja Muriel debido a sus capaces trabajadores e instalaciones y también por su gran
cantidad de aves garantiza el constate abastecimiento de producto denominado huevo, su
comercialización es la puesta en fabrica es decir en interesado en el producto debe recoger el
producto en instalaciones de la granja debido al bajo precio al cual la granja ofrece el producto.
Información proporcionada por SAGUAPAC S.A.

Información proporcionada por la Granja de la familia Muriel.
Información Proporcionada por la fábrica de fideos FAMOSA
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Carrera: Auditoria
3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Este punto determina las diversas características que posee la materia prima en su proceso de
comercialización una vez producida.
3.3.1. FORMAS DE PRESENTACIÓN
3.3.1.1. EMPAQUE
 La empresa “FAMOSA” tiene una presentación para la comercialización por mayor, la

Harina viene en un costal o saco de tela herméticamente sellado para evitar fugas cada costal
tiene una capacidad de un quintal.
 La empresa de servicios “SAGUAPAC” nos ofrece el Agua a domicilio o en este caso a

las instalaciones del futuro emprendimiento por lo cual no tiene tipo de empaque alguno.
 La granja Muriel nos ofrece el huevo de gallina en moldes diseñados adecuadamente para
la forma del huevo y manteniendo seguro ante el movimiento durante el transporte cabe recalcar
que los moldes son hechos de cartón, papeles y otros materiales reciclados.
3.3.1.2. EMBALAJE
 Una vez que la empresa empacada la Harina en el saco de tela el proceso siguiente es
solo el transporte a los diferentes distribuidores o venta directa a los clientes mayoristas y es
transportado según las solicitudes de los distribuidores y clientes.
 Toda la comercialización del agua únicamente por medio de tuberías a domicilios.
 Al igual que la harina el empaque del huevo es el único proceso de presentación que tiene
el huevo lo que quiere decir que está listo para la venta a los diferentes clientes tanto mayoristas
como minoristas.
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Carrera: Auditoria
3.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
 La empresa “FAMOSA” hace las entregas de harina a todo el sector norte del
departamento mediante la carretera al Norte por lo que convierte a la carretera al norte como
única vía de trasporte del producto.
 Mediante tuberías SAGUAPAC distribuye el agua por todo el departamento los cual
garantiza la libre circulación del agua potable.
 Al estar ubicada la granja Muriel en cercanías de la ciudad de Warnes, localidad de

satélite norte el producto estar a disposición de los clientes sin problemas simplemente usando las
avenidas principales de la localidad de Satélite Norte.
3.3.3. FORMAS DE PAGO
Para el caso de los tres insumos principales y necesarios para la elaboración del pan las tres
empresas solo aceptan pagos en efectivo y transferencias, se detallaran las políticas de crédito a
continuación:
 La empresa industrial FAMOSA solo otorga créditos a los distribuidores mayoristas.

 La empresa de servicios SAGUAPAC presta sus servicios 100% a crédito pagando por el
servicio mensualmente luego del consumo.
 La granja Muriel solo otorga créditos a los clientes antiguos y confiables.
3.3.4. FORMAS Y COSTOS DE TRANSPORTE
Para los tres insumos el único medio de transporte es el terrestre mediante camiones para los
distribuidores oficiales y abastecimiento directo a los mercados la empresa hace transporte para el
recojo de los pedidos previamente realizados, en caso de compra directa de fábrica el comprador
debe realizar el transporte por sus propios medios.
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Carrera: Auditoria
3.4. ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA MATERIA PRIMA
Se analizara los cambios que han sufrido los precios de la materia prima.
3.4.1. SERIES HISTÓRICAS A NIVEL DE MAYORISTAS Y MINORISTAS
3.4.2. SERIE HISTÓRICA A NIVEL MAYORISTA
Los precios de la materia prima nivel mayorista han tenido un cambio apreciable el cual
mostraremos en el siguiente cuadro detallando por año como ha sido el comportamiento de los
precios del pan:
Tabla 3-1. Precios históricos a nivel Mayorista
(Expresado en bolivianos)
AÑOS PRECIO UNITARIO PRODUCTO
DEL PAN
2013 7,00-1kg harina
2015 8,001-kg harina
2013 0,20 unidad Huevo
2015 0,50unidad Huevo
2013 7,50 M3 Agua
2014 7,50 M3 Agua
2015 7,50 M3 Agua
2016 7,50 M3 Agua
Fuente: Elaboración propia
Se puede apreciar que los precios de la materia prima a tenido un cambio no muy prominente en
los últimos tres años, teniendo una variación mínima.
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3.4.3. SERIE HISTÓRICA A NIVEL MINORISTA
Los precios del pan con el pasar del tiempo en Bolivia han experimentado un cambio notable a
los ojos de cualquier persona debido a factores de producción y políticas. A continuación se
presenta un cuadro con el comportamiento del precio del pan:
Tabla 3-2. Precios históricos a nivel Minoristas

(Expresados en bolivianos)
AÑOS PRECIO UNITARIO PRODUCTO

DEL PAN
2015 9,001-kg harina
2015 0,50unidad Huevo
2013 7,50 M3 Agua
2014 7,50 M3 Agua
2015 7,50 M3 Agua
2016 7,50 M3 Agua
Los precios a nivel minorista no se han visto afectados en el tiempo a excepción del precio del
kilo de harina que subió a Bs. 9,00.- los demás insumos no han sufrido cambio alguno.
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3.4.4. TENDENCIAS
Según los datos presentados de los precios históricos a nivel minorista y mayorista se puede
apreciar que a nivel mayorista desde el año 2004 el precio del pan ha tenido un incremento del
32% hasta estos días. En cuanto a nivel minorista el crecimiento fue de un 40%.
3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.5.1. CONCLUSIONES
El estudio realizado a la metería prima nos proporciona una proyección de cómo será el
abastecimiento de la materia prima, que empresas nos abastecerá la metería prima sus formas de
pago para dichas empresa, así también se ha estudiado el comportamiento de como las empresas
obtienen el trigo, agua y huevo, cada cuanto cosechan dichos insumos, también el
comportamiento de los precios a nivel mayorista y minoristas.
3.5.2. RECOMENDACIONES
 Tomar en cuenta este estudio para proyectar el abastecimiento para la panadería.

 Analizar el comportamiento de los precios en el tiempo para proyectar nuestros precios.
 Tomar en cuenta las variaciones que del tiempo y cosecha de la materia prima de las empresas
que nos proporcionaran nuestra materia prima.
 Los canales de distribución para el abastecimiento de la materia prima es un punto importante a
tener en cuenta.
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CAPITULO IV
4. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es un método que le ayuda a conocer sus clientes actuales y a los
potenciales. De manera que al saber cuáles son los gustos y preferencias de los clientes, así como
su ubicación, clase social, educación y ocupación, entre otros aspectos, para que a partir de ellos
pueda ofrecer los productos que necesitan a un precio adecuado.
4.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se hace necesario realizar una investigación de mercados para ofrecer a la ciudad de Warnes otra
alternativa a su paladar en lo que a Pan se refiere, los panes integrales son una oportunidad de
negocio a desarrollar y es una opción sana de consumir alimentos que brinden nutrición.
Además la investigación de mercados será una fuente precisa para determinar el número
potencial estimado de compradores, la frecuencia, cuantificar la forma y calidad del producto,
determinar los gustos, formas, preferencias y valor disponible dentro de la canasta familiar.
Si bien es cierto, que se vislumbra una población a la cual se le puede ofrecer un nuevo
producto, la filosofía es de entregar un producto verdaderamente nutritivo, no una
fachada de nutrición y equilibrio del cuerpo y ocultamente se les esté incluyendo todos los
ingredientes que desequilibran la salud. Es un principio en la nueva panadería actuar con la
verdad.
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4.2. OBJETIVOS
Realizar un Estudio de Mercados mediante el estudio de variables tales como la oferta, demanda,
precios, canales de distribución, con el fin de incursionar ampliamente en el mercado local
ofreciendo productos de excelente calidad, sabor y variedad.
4.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar los gustos, formas, preferencias y precios de los productos a ofrecer.

2. Cuantificar la demanda actual, con base en el número de consumidores actuales y los
consumos promedios.
3. Cuantificar y cualificar la oferta del producto, con el fin de identificar quienes serán los
principales competidores.
4. Definir las políticas de precios más adecuadas para la nueva panadería.
4.3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO PRINCIPAL
El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son
sencillos, basta mezclar harina, huevo agua e ingredientes secundarios como levadura. Azúcar y
sal.
Para fines del presente estudio se clasifica en: Producto principal y producto secundario.
4.3.1. PRODUCTO PRINCIPAL
 Pan casero
El pan casero es el que tiene mayor consumo dentro del distrito N°3 de Warnes, es el que se hace
manualmente y se pueden hacer variedades de panes como ser pan con queso encima, pan con
dulce encima, pan con canela, pan de harina de maíz, pan son queso dentro, etc.
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4.3.2. PRODUCTO SECUNDARIO
 Pan especial
Son muchas variedades que hay de pan especial, que se pueden utilizar para combinar con otros
productos como ser: el pan molde, pan de panchito, pan de hamburguesa, pan francés, pan
cuernito, pan tortilla, pan galleta, etc.
 Pan integral
Este pan es el elaborado de harina molida manualmente de trigo, se puede hacer el pan dietética y
pan negro.
4.4. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA
4.4.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Oferta es la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos. La oferta es la

relación entre la cantidad de bienes ofrecidos por los productores y el precio del mercado actual.
¿Actualmente cuál es su producción diaria de pan?
Tabla 4-1. Producción actual del pan
(EXPRESADO EN UNIDADES)
EMPRESA PRODUCCION ACTUAL PRODUCCION ANUAL

DIARIA
PAN DE DIOS 230 82.800
MARIA JOSE 150 54.000
LA CASERA 100 36.000
TOTAL 480 172.800
En el distrito Nº 3 son muy pocas las panaderías que ofertan Pan, hay tres panaderías que ofrecen
este producto. En el campo de estudio realizado se pudo ver que no se cuenta con una panadería
industrial, la producción del pan es artesanalmente y semi industrial.
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4.4.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA
La capacidad productiva actualmente que ofrecen los ofertantes en la zona es de 172.800.-

unidades de pan anualmente, y una proyección promedia 2020 es de 582.520.- unidades de pan al
año.
Tabla 4-2. Proyección de la oferta
AÑO OFERTA
2015 152.400
2016 172.800
2017 220.000
2018 310.400
2019 450.000
2020 582.520
4.5. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
4.5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL
En el distrito Nº 3 de Warnes 85 familias consumen el pan diariamente, una cantidad de 1.050

panes lo que significa que anualmente van a consumir una cantidad de 378.000.- panes.
Tabla 4-3. DEMANDA ACTUAL
UNIDADES FAMILIAS CANTIDAD CANTIDAD
CONSUMIDA TOTAL ANUAL
DIARIA
10 Unidades 25 250 90.000
20 Unidades 40 800 288.000
TOTAL 85 1.050 378.000
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Se realizó una encuesta en el distrito Nº 3 de Warnes a familias de 5 integrantes que se obtuvo de
un promedio realizado, 25 familias consumen 10 panes diariamente, 40 familias consumen 20
unidades diariamente, como se puede apreciar en el cuadro.
4.5.2. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
La demanda del pan en el 2016 es de 378.000 unidades de pan, aumentando al 2018 una cantidad
de 544.320.- unidades de pan, y una proyección de 783.820.- unidades de pan para el 2020. Con
una especulación de un aumento anual del 20%.
Tabla 4-4. PROYECCION DE LA DEMANDA

AÑO DEMANDA
2015 302.400
2016 378.000
2017 453.600
2018 544.320
2019 653.184
2020 783.820
4.6. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA
Viendo el cuadro de la demanda actual del pan es de 378.000.- unidades, y la oferta actual es de
172.800.- unidades, con una diferencia de 511.200 unidades de Pan.
Como se puede ver en el cuadro hay una oferta insatisfecha para la cantidad de demanda del pan
que tiene el distrito N° 3 de la ciudad de Warnes.
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Tabla 4-5. BALANCE ENRE DEMANDA Y OFERTA
AÑO OFERTA DEMANDA DEMANDA

INSATISFECHA
2015 152.400 302.400 -150.000
2016 172.800 378.000 -205.200
2017 220.000 453.600 -233.600
2018 310.400 544.320 -233.920
2019 450.000 653.184 -203.184
2020 582.520 783.820 -201.300
4.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ESTIMADA DEL PROYECTO
El porcentaje de la demanda insatisfecha es de 54,28% ese porcentaje va hacer nuestro mercado

meta y mercado potencial
Tabla 4-6. PROYECCION DE LA DEMANDA DEL PROYECTO
DEMANDA PORCENTAJE DE UNIDADES A UNIDADES A
INSATISFECHA DEMANDA PRODUCIR PRODUCIR
INSATISFECHA DIARIAMENTE ANUALMENTE
205200 54,28% 1000 360.000
TOTAL 54,28% 1000 360.000
Se tomó una cantidad a producir de 1000 unidades que es más que suficiente para cubrir la
demanda insatisfecha y generar utilidad extra.
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4.8. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4.8.1. DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN DE ESTUDIO
El distrito Nº 3 del municipio de Warnes conocido como Ciudad Satélite Norte

tiene una población de 2.500 personas aproximadamente para el estudio de
mercado se tomara un universo o población de estudio de 200 personas.
Ficha Técnica de la población de estudio
Tabla 4-7. Ficha Técnica de la población de estudio
Detalle Datos
Ubicación geográfica Distrito Nº3 del municipio de Warnes
Población 2.500 habitantes
Tamaño Muestral o Universo 200 personas
Elemento Muestral Adolecentes, Jóvenes, Amas de casa, adultos
responsables
Fecha de realización de las encuestas 15 de Septiembre del 2016
Lugar de realización de las encuestas Viviendas y Calles
4.8.2. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA POBLACIONAL
La muestra poblacional se determinara con la siguiente formula
()()
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Dónde:
n = Tamaño de muestra
N = Tamaño de población
Z = Valor de la abscisa en la distribución normal estándar para un nivel de confianza dado
e = Tamaño de error permitido
p = Probabilidad de éxito en la población
q = Probabilidad de fracaso en la población
Datos de la muestra
Los valores estipulados para cada variable son:
n =?
N = 200
Z = 1,96 obtenido de la tabla de confianza del 95%
e = 7,5%
p = 50%
q = 50%
Traslado de valores
( )
()()()()
()
( ) ( ) ( )( )
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Carrera: Auditoria
4.9. DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES, MÉTODOS Y
HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
FUENTES PRIMARIAS:
Provenientes de la información oral o escrita que es recopilada directamente por el

investigador, a través de relatos o escritos transmitidos por los participantes.
Una vez se ha diseñado el instrumento de recolección de la información, se procederá a la

recolección de la información. Esta es una de las etapas más críticas de la investigación, ya que
conllevará buena parte del presupuesto económico, así mismo se correrá el riesgo de obtener
respuestas incorrectas de los encuestados, mala interpretación, tendencia a no responder, registro
incompleto de las respuestas obtenidas; por esto es de suma importancia la correcta selección,
entrenamiento y control de los encuestadores
La recolección de la información se hará a través de cuestionarios previamente diseñados por la

técnica estructurada directa, presentando a todos los encuestados un mismo cuestionario; la
información se recogerá por escrito. Esta técnica se utilizará porque facilita el diligenciamiento
de los formularios, la tabulación, procesamiento de la información y la obtención de las
conclusiones. De esta manera se espera conocer las motivaciones, actitudes y opiniones de los
encuestados con relación a la creación de una panadería especializada en productos integrales en
el distrito N° 3 de la ciudad de Warnes.
De acuerdo con los objetivos del proyecto se hará la lista de información requerida; dichos
objetivos ayudarán proporcionando una dirección a las preguntas específicas que se consignarán
en el cuestionario. Cada pregunta deberá contestar a una necesidad de información y cada
necesidad de información deberá responder a alguno de los objetivos de la investigación.
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Carrera: Auditoria
La información se obtendrá por medio de la encuesta personal, ya que es el instrumento de mayor
utilización para la recolección de datos. La encuesta estará conformada por las siguientes partes:
presentación, donde se solicitará la cooperación y se expondrá el fin de la encuesta; información
solicitada, comprenderá la información específica relacionada con el tema que se investigará.
Las preguntas a realizar serán del tipo: de opción múltiple, en ella se proporciona al entrevistado
una lista de alternativas para que señale una o varias de acuerdo a su criterio; y dicótomas, en
donde el entrevistado tiene posibilidad de contestar una de las formas de repuesta que se dan.
La encuesta tendrá las siguientes características físicas: el papel será de buena calidad, buena
distribución de las preguntas en la hoja, las preguntas organizadas en forma ordenada y
coherentes para una mejor interpretación de la información.
FUENTE SECUNDARIA:
Información escrita que ha sido recopilada y transcrita por personas que han recibido tal
información a través de otras fuentes escritas o por un participante en un suceso o acontecimiento
(textos, revistas, documentos, prensa, tesis universitarias, otros). Para este caso se tiene en cuenta:
 A través de consultas por Internet.
 Libros, las revistas de Empresariales, las revistas de las Cooperativas de Panaderos,

periódicos, revistas especializadas, entre otros.
 Libros o textos sobre proyectos de inversión.
Además, se tomará como referencia las estadísticas de las Asociaciones, Cooperativas,

proveedores de la materia prima, profesor del instituto IPTABOL, quien dirige el curso de
Panadería en esta Institución. Además, las tesis de grado con temas similares.
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Carrera: Auditoria
Proceso de muestreo (cuantitativo) En este estudio se utilizará el muestreo de tipo probabilístico,
para que todos los elementos de la población tengan la misma posibilidad de ser seleccionados
para la muestra. La selección de los elementos muéstrales se hará a través del Muestreo
Probabilístico Aleatorio Simple, ya que todos los elementos de la población tendrán la misma
posibilidad de ser seleccionados para la muestra.
Para determinar la muestra representativa de la población objeto, se utilizará la fórmula del

Muestreo Aleatorio Simple, con un margen de error del 7.5% y un nivel de confianza del 95% el
número del universo será de 200 personas.
En la investigación se utilizará el muestreo porque resultará más preciso, utilizará menos personal
administrativo, y propiciará que el personal encargado de recolectar y procesar la información sea
de mejor calidad; además, facilitará un mejor control en todas las etapas; aunque, conllevará
pequeños errores, debido a que el universo es menor. Por otra parte, el muestreo ahorrará tiempo
en entrenamiento de encuestadores, de personal, preparación de encuestas, toma de la
información y procesamiento de la misma; razones que contribuyen para que el muestreo sea
mucho más económico.
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Carrera: Auditoria
4.10. TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA
ENCUESTA
Pregunta 1: ¿Su familia y/o usted consumen pan?

Sí No
Pregunta 2: ¿Qué clase de pan consume o compra?

Pan Normal Pan Integral
Pregunta 3: ¿El pan que consume o compra tiene algunos ingredientes adicionales?
Sí No
Pregunta 4: ¿Con que frecuencia compra pan?

Diariamente 3 veces/semana 2 veces/semana
Pregunta 5: ¿Cuánto de pan compra por vez?

Bs 5 Bs 10 Bs 15
Pregunta 6: ¿A qué precio por unidad compra el pan?

Bs 0,50 Bs 1,00 Bs 1,50
Pregunta 7: ¿Dónde compra el pan actualmente?

Tienda de barrio Mercado Supermercado
Pregunta 8: ¿Qué factores influyen en su decisión al comprar pan?

Precio Variedad Tamaño
Pregunta 9: ¿Cuál es el motivo por el que compra el pan en su sitio preferido?

Tradición Sabor Precio
Pregunta 10: ¿Compraría en una nueva panadería especializada en el Pan?

Sí No
Pregunta 11: ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicada la nueva panadería?

Centro Barrio
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Carrera: Auditoria
4.11. CONCLUSIÓN DE LA TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA
INFORMACIÓN OBTENIDA.
Tabla 4-8. Pregunta 1: ¿Su familia y/o usted consumen pan?
¿Su familia y/o usted consumen Resp. %

pan?
Si 92 100
No 0 0
Total 92 100
FUENTE: Elaboración Propia
Ilustración 1. Consumo o Compra de Pan
Pregunta 1:
¿Su familia y/o usted consumen
pan?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Si No Total
Resp. 92 0 92
% 100 0 100
Se puede observar en el resultado de la encuesta, que de las 92 personas encuestadas el 100%

consume pan en su alimentación, demostrando que las familias lo prefieren por ser un buen
acompañante en las comidas y por los hábitos alimenticios y culturales.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-9. Pregunta 2: ¿Qué clase de pan consume o compra?
¿Qué clase de pan consume o Resp. %

compra?
Pan Normal 80 86,96
Pan Integral 12 13,04
Total 92 100
Ilustración 2. Clase de Pan que Consume.
Pregunta 2:
¿Qué clase de pan consume o
compra?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Pan Normal Pan Integral Total
Resp. 80 12 92
% 86,96 13,04 100
El grafico 2 expone los datos de preferencia de las personas al pan normal o común,
concretamente el 86,86% de las personas encuestadas prefieren el pan normal y solo el 13,04% el
Pan Integral.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-10. Pregunta 3: ¿El pan que consume o compra tiene algunos ingredientes
adicionales?
¿El pan que consume o compra tiene Resp. %

algunos ingredientes adicionales?
Si 92 100
No 0 0
Total 92 100
Ilustración 3. Tiene Ingredientes Adicionales el Pan que Consume o Compra
Pregunta 3:
¿El pan que consume o compra tiene
algunos ingredientes adicionales?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Si No Total
Resp. 92 0 92
% 100 0 100
Fuente: Elaboración Propia
En el Grafico 3 muestra que el Pan que se consume en un 100% tiene algún ingrediente adicional
como queso o harina dulce.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-11. Pregunta 4: ¿Con que frecuencia compra pan?
¿Con que frecuencia compra Resp. %

pan?
Diariamente 52 56,52
2 veces/semana 28 30,43
3 veces/semana 12 13,04
Total 92 100
Ilustración 4. Frecuencia de Compra de Pan.

.
Pregunta 4:
¿Con que frecuencia compra pan?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
2 3
Diariamente Total
veces/semana veces/semana
Resp. 52 28 12 92
% 56,52 30,43 13,04 100
Los resultados del Grafico 4 presentan que 52 personas compran pan diariamente, 28 personas lo
hacen 2 veces a la semana y 12 personas lo comprar 3 veces a la semana.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-12. Pregunta 5: ¿Cuánto de pan compra por vez?
¿Cuánto de pan compra por Resp. %

vez?
Bs. 5 52 13,04
Bs. 10 12 56,52
Bs. 15 28 30,43
Total 92 100
Ilustración 5. Cuanto de Pan Compra
Pregunta 5:
¿Cuánto de pan compra por vez?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Bs. 5 Bs. 10 Bs. 15 Total
Resp. 52 12 28 92
% 13,04 56,52 30,43 100
El Grafico 5 muestra la tendencia de las personas que comprar diariamente pan los hacen por Bs.
5, las personas que lo hacen 3 veces a la semana comprar una cantidad de Bs. 10, y los que lo
hacen 2 veces a la semana lo hacen por Bs. 15.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-13. Pregunta 6: ¿A qué precio por unidad compra el pan?
¿A qué precio por unidad compra el pan? Resp. %

Bs. 0,50 73 79,35
Bs. 1,00 19 20,65
Bs. 1,50 0 0
Total 92 100
Ilustración 6 Precio del Pan por Unidad.
Pregunta 6:
¿A qué precio por unidad compra el
pan?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Bs. 0,50 Bs. 1,00 Bs. 1,50 Total
Resp. 73 19 0 92
% 79,35 20,65 0 100
El Grafico 6 refleja que de las 92 personas encuestadas el 79,35% compran el pan a Bs. 0,50, una
20,65% lo comprar en Bs. 1,00, y ninguna de las personas lo hacen en 0% por tanto no se reflejan
datos para esta opción.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-14. Pregunta 7: ¿Dónde compra el pan actualmente?
¿Dónde compra el pan actualmente? Resp. %

Tienda de Barrio 29 31,52
Mercado 54 58,70
Supermercado 9 9,78
Total 92 100
Ilustración 7. Donde Compra el Pan.
Pregunta 7:
¿Dónde compra el pan actualmente?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Tienda de
Mercado Supermercado Total
Barrio
Resp. 29 54 9 92
% 31,52 58,70 9,78 100
El Grafico 7 presenta los datos de donde las personas encuestadas compran Pan 29 personas lo
compran en alguna tienda de los barrios, 54 de las personas lo hacen en el Mercado Principal del
distrito 9 lo compran en supermercados.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-15. Pregunta 8: ¿Qué factores influyen en su decisión al comprar pan?
¿Qué factores influyen en su Resp. %

decisión al comprar pan?
Precio 57 61,96
Variedad 2 2,17
Tamaño 33 35,87
Total 92 100
Ilustración 8 Que factores influyen en la decisión de compra.
Pregunta 8:
¿Qué factores influyen en su decisión al
comprar pan?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Precio Variedad Tamaño Total
Resp. 57 2 33 92
% 61,96 2,17 35,87 100
Se puede apreciar que las personas encuestadas al momento de comprar el pan lo primero que se
fijan es el precio 57 personas de las encuestadas así lo ven, 2 personas que ven la variedad del
producto y 33 personas que prefieren el tamaño ante el precio y/o variedad.
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Carrera: Auditoria
Tabla 4-16. Pregunta 9: ¿Cuál es el motivo por el que compra el pan en su sitio preferido?
¿Cuál es el motivo por el que compra Resp. %

el pan en su sitio preferido?
Tradición 47 51,09
Sabor 6 6,52
Precio 39 42,39
Total 92 100
Ilustración 9. Motivo por el cual compra pan en su lugar habitual.
Pregunta 9:
¿Cuál es el motivo por el que compra el
pan en su sitio preferido?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Tradicion Sabor Precio Total
Resp. 47 6 39 92
% 51,09 6,52 42,39 100
La pregunta 9 tuvo resultados de que 47 personas encuetadas comprar por tradición en sus
establecimientos preferidos, 6 personas que lo siguen comprando es por el sabor, y 39 personas
que lo hacen por el precio.
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Tabla 4-17. Pregunta 10: ¿Compraría en una nueva panadería especializada en el Pan?
¿Compraría en una nueva panadería Resp. %

especializada en la elaboración del Pan?
Si 92 100
No 0 0
Total 92 100
Ilustración 10. Compraría en una nueva panadería especializada en el producto.
Pregunta 10:
¿Compraría en una nueva panadería
especializada en la elaboracion del Pan?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Si No Total
Resp. 92 0 92
% 100 0 100
Los resultados reflejan que el total de las personas encuestadas si cambiarían su lugar habitual de
compra, para comprar el Pan en una panadería especializada en la elaboración del Pan, lo que
demuestra la aceptación que tendría el emprendimiento.
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Tabla 4-18. Pregunta 11: ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicada la nueva panadería?
¿Dónde le gustaría que estuviera ubicada Resp. %

la nueva panadería?
Mercado Principal 60 65,22
Barrio 32 34,78
Total 92 100
Ilustración 11. Donde le gustaría que este ubicada la nueva panadería.
Pregunta 11:
¿Dónde le gustaría que estuviera ubicada
la nueva panadería?
100
90
80
70
Escala de Datos
60
50
40
30
20
10
0
Mercado Principal Barrio Total
Resp. 60 32 92
% 65,22 34,78 100
Los resultados demuestran que las personas prefieren que una nueva panadería este ubicada en el
mercado principal del distrito, 32 personas que se ubique en los distintos barrios del distrito.
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4.12. CONCLUSIONES
En base al estudio de mercado realizado, se establece a continuación las conclusiones del mismo:
 Se evidencia que existen tres pequeñas panaderías que abastecen de pan a las personas
ubicadas en la zona.
 Se evidencia que por las mañanas las personas se abastecen de pan del pan con más
frecuencia en el Mercado Central de la zona.
 Se identificó como los principales competidores son las tres pequeñas panaderías caseras
y los puestos de ventas ubicadas en el mercado central.
 Los habitantes de Ciudad Satélite Norte prefieren o tienen más inclinación al precio del
pan que a la calidad y tamaño.
 Los panes son más demandados por los habitantes de la ciudad Satélite Norte, éstos se por
el un producto principal de la canasta familiar.
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CAPÍTULO V
5. TAMAÑO Y LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El presente capítulo tiene por objetivo determinar el lugar óptimo que pueda brindar ventajas
competitivas frente a otras empresas, la localización debe estar orientada ya sea a la cercanía con
la materia prima o con el mercado; para ello se analiza la localización desde dos niveles la macro
localización y la micro localización.
5.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto se refiere a la determinación del volumen de producción óptimo para el
proyecto, es decir la capacidad instalada expresada en unidades de producción por año. Para ello
se requiere realizar un análisis de los factores que determinan este tamaño como ser el mercado
para la producción de pan de la zona del distrito N° 3 de la Provincia de Warnes, disponibilidad
de materia prima y el financiamiento.
Dada las características del mercado para la producción la empresa ingresa dentro de la categoría
de pequeñas empresas.
5.1.1. FACTORES DETERMINANTES
Son las variables que constituyen una restricción para una menor o mayor dimensión de la fábrica
de pan “QUE RICO”
 Mercado para el pan: El segmento al cual el producto está dirigido tiene un tamaño pequeño, el
cual está compuesto por las familias del Distrito N° 3 que suman alrededor de 2500 personas con
un promedio de 5 personas cada familia.
Además, la producción estará destinada a la población de la zona del Distrito N° 3 conocido como
Ciudad Satélite Norte. Son alrededor de 2.500 habitantes de la zona donde estará ubicada la
panadería.
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 Disponibilidad de materia prima: Nuestro principal proveedor de materia prima será la
distribuidora “Famosa”, la cual está ubicada su casa matriz en el Parque Industrial Manzano PI
13 y 14. Y un distribuidor oficial en la ciudad de Warnes con precios de fábrica que abastece a
toda la zona del municipio de Warnes con dirección de Av. Ignacio Warnes N° 344. El
requerimiento de la materia prima se hace de acuerdo a la demanda de pan que exista y la
capacidad productiva que tiene la maquinaría.
 Acceso al crédito: En el financiamiento, un 40% será el aporte propio al ser una empresa que se
establecerá como una empresa unipersonal, el 60% se obtendrá mediante un financiamiento
bancario.
5.2. MACRO LOCALIZACIÓN
A continuación, se presenta la descripción de la región sobre la cual se va a plasmar el proyecto.
5.2.1. BOLIVIA
Bolivia se halla situada en el centro de América del Sur, que es el corazón del continente, se
caracteriza por su riqueza vegetal, mineral y gasífera. Encontrándose situada en los 57º 26´ y 69º
38´ de longitud occidental referente al meridiano de Greenwich y sus respectivos paralelos 9º 38´
y 22º 53´ de latitud sur. Cuyos límites son: al norte y este con Brasil, al sur con la Argentina. Al
oeste con el Perú, al sudeste con el Paraguay y al sudoeste con Chile.
Tiene una superficie de: 1.098.581 km2 (424.l94 millas2).
Población aproximada: 8.328.700 Habitantes.
5.2.2. DIVISIÓN POLÍTICA
Bolivia está dividida en 9 departamentos:

Chuquisaca, La Paz, Cochabamba, Oruro Potosí, Tarija, Santa Cruz de la Sierra, Beni y Pando.
Constitucionalmente, la capital de la república es Sucre que se encuentra en el departamento de
Chuquisaca y la sede de gobierno es la ciudad de La Paz, en el departamento de La Paz.
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5.2.3. MONEDA
Boliviano (Bs.1 = 100 centavos).

Billetes Bs. 10, 20, 50, 100 y 200.
Monedas 1, 2, 5 Bs y de 10,20, 50 centavos.
5.2.4. RECURSOS ECONÓMICOS
El lento desarrollo industrial ha permitido el incremento de la producción manufacturera, como la

joyería industrial en oro, y la diversificación de la estructura exportadora, sobre todo a partir del
notable crecimiento de la agroindustria en el oriente y en menor medida en los valles, (soya,
aceite de soya, girasol, azúcar, arroz, algodón, café) y la explotación no siempre racional de
maderas preciosas (mara, cedro, roble, tajibo, moradillo y otros).
Una parte sustancial de la población se dedica a la agricultura en pequeña escala (altiplano y

valles), que permite el abastecimiento del país de los principales alimentos.
5.2.5. ZONAS GEOGRÁFICAS
En el territorio boliviano se consideran tres zonas geográficas predominantes:
1) La zona andina
2) La zona sub-andina
3) La zona de los llanos
La zona andina abarca un 20% del territorio nacional. Su extensión estimada es de 307.000 Km2.
En esta zona se encuentran los departamentos de La Paz, Oruro y Potosí. Las temperaturas
registradas son las más bajas del país y pueden llegar hasta los 25 oC bajo cero. La meseta
altiplánica se encuentra a una altura promedio de 3500 m.s.n.m.
La zona sub-andina de abarca un 15% del territorio, con fértiles valles. En esta zona encontramos
los departamentos de Cochabamba. Chuquisaca, Tarija y parte del departamento de Santa Cruz de
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la Sierra. Estas zonas se encuentran en el centro del país con alturas entre 1.000 a 3.000 metros
sobre el nivel del mar.
A los pies de la Cordillera Oriental o Real, en su flanco nor-oriental. Se abren los llanos
orientales de clima cálido tropical del noreste, este y sudeste que cubren el 65% del territorio
nacional y registra una temperatura media anual de 22oC - 29oC.
La hidrografía del país se la puede dividir en 3 cuencas: La Cuenca del Amazonas, la Cuenca
Lacustre (lago Titicaca) y la Cuenca del Plata, existiendo 21 ríos navegables, siendo el río
Mamoré el más largo.
5.2.6. DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
El departamento de Santa Cruz de la Sierra se ha convertido en los últimos años en el centro más
dinámico de la actividad industrial, comercial y de servicios de Bolivia, con una economía en
permanente crecimiento y perspectivas interesantes de inversión en diferentes áreas.
5.2.6.1. DIVISIÓN POLÍTICA
Santa Cruz de la Sierra cuenta con un total de 15 provincias y 43 secciones.
5.2.6.2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA
Santa Cruz de la Sierra es una de las regiones de mayor crecimiento demográfico de Sudamérica
y la zona económicamente más importante de Bolivia por su frontera agrícola en expansión, su
floreciente agroindustria y singulares atractivos turísticos.
5.2.6.3. CLIMA
El clima predominante es el cálido-tropical y corresponde a la región nor-oriental, con más de

dos tercios del territorio departamental; mientras que la región occidental, con menos de un tercio
de territorio, tiene clima templado de valle.
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5.2.6.4. POBLACIÓN
El departamento de Santa Cruz tiene una población de 2.029.471 habitantes, según Censo
Nacional de población y vivienda del año 2001.
5.2.6.5. CERCANÍA AL MERCADO
Para todos los productos que se comercializan en un mercado determinado es importante que
exista cercanía entre el producto físico y el mercado al que está dirigido el producto. La panadería
“QUE RICO”. Está ubicada En el Distrito N° 3 de la ciudad de Warnes, podemos decir que esta
ubicación se encuentra exactamente en la Ubicación del Mercado Central de Satélite Norte.
5.2.7. PROVINCIA IGNACIO WARNES
La provincia Warnes es una provincia boliviana en el departamento de santa cruz creada el 27 de

noviembre de 1919
5.2.7.1. SITUACIÓN GEOGRÁFICA
Está situada entre las provincias de Andrés Ibáñez y Santisteban. Su territorio perteneció antes a
la provincia de Cercado, hoy denominada Andrés Ibáñez y después a la provincia de Sara. Por su
territorio pasa la ruta 4 que vincula las ciudades de Santa cruz de la Sierra y Cochabamba.
En su jurisdicción de la provincia Warnes se encuentra el Aeropuerto Internacional Viru Viru.
Tiene una superficie de 1.216 km2
5.2.7.2. RELIEVE
Todo el territorio se halla sobre la llanura y es por tanto uniformemente plano, pero con algunas
ondulaciones.
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5.2.7.3. ECONOMÍA
Es una provincia dedicada en su mayoría a la agropecuaria; en su territorio funcionan varias

industrias, aserraderos y en especial la planta industrializadora de leche PIL. Forma parte con las
provincias de Sara, Ichilo y Santisteban de las llamadas provincias integradas del norte.
5.2.7.4. ESTRUCTURA
La Provincia Warnes se compone de dos municipios los cuales son: Warnes y Okinawa.
5.2.7.5. POBLACIÓN
Tiene una población de 108.888 habitantes (Censo INE 2012).
5.2.8. CERCANÍA AL MERCADO DE INSUMOS
La cercanía al mercado de insumo significa que debe existir una distancia considerable entre la
empresa proveedoras de materia prima y la panadería “QUE RICO” para la elaboración del
producto final (panes) así de esta manera conseguir reducir los costos de transportes del insumo.
La distancia entre los proveedores de materias primas y la planta de producción será de 40
minutos a la casa matriz y de 20 minutos al distribuidor oficial ubicada en Warnes.
5.3. MICRO LOCALIZACIÓN
En este punto se considerarán como factores determinantes de la ubicación específica de la

panadería “QUE RICO” dentro de la zona descrita en la macro localización. Para determinar la
ubicación es necesario analizar ciertos factores que pueden influir en la decisión como ser:
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5.3.1. UBICACIÓN
Como es una empresa de pequeña producción su funcionamiento no requiere estar en un centro

de fábricas industriales, puede funcionar en el centro de la zona, pero tomando en cuenta los
aspectos de salud e higiene para evitar en lo más mínimo perjudicar a los pobladores de la zona.
Se presenta un mapa de la ubicación del terreno en relación al mercado objetivo. Ver Anexo Nº 3.
5.3.2. DISPONIBILIDAD Y COSTO DEL TERRENO
Conociendo las dimensiones de la maquinaria y cantidad de personal, se pudo determinar que no

es necesario invertir en un nuevo terreno o una nueva infraestructura, puesto que la panadería
estará ubicada en el domicilio del inversionista la cual cuenta con la disponibilidad de espacio
para implementar las maquinarias necesarias para la producción de pan y para el área de ventas.
5.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se determina la ubicación puntual de la panadería “QUE RICO”, a través de la macro

localización tomamos en cuenta la cercanía al mercado, cercanía al mercado de insumos.
Referente a las fuerzas de micro localización se consideraron: ubicación, disponibilidad; teniendo
como conclusión que no presenta ningún impedimento para llegar al mercado objetivo, ni
impedimento en la ubicación de la maquinaria del producto.
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CAPITULO VI
6. ESTRATEGIA Y MARKETING
6.1. ANALISIS AMBIENTAL Y COMPETITIVO (MACRO ENTORNO
EXTERNO, MICRO ENTORNO EXTERNO, ENTORNO INTERNO)
Son factores externos que afectan a la empresa y que esta no lo puede controlar:
FACTOR ECONOMICO:
1.- Inflación
2.- PIB
3.- Oferta y demanda
FACTOR TEGNOLOGICO:
1.- Equipo de panadería de última tecnología
2.- Software contable
FACTOR POLITICO LEGAL:

1.- Registro único de contribuyente
2.- Permiso de funcionamiento
3.- Permiso de bomberos
4.- Patente municipal
FACTOR AMBIENTAL:
1.- El clima lluvioso muchas veces es adversos para el negocio
2.- Los vientos de verano
ENTORNO:
Tiene una connotación positiva para la industria panadera en el sector porque , por tradición la
mayor de las persona consume pan.
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6.1.1. ANALISIS AMBIENTAL MACRO ENTORNO EXTERNO
 Oportunidades. –
1. Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos
2. Ingresar al fondo emprendedor del pan
3. Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación
4. Tendencia al crecimiento en el mercado local
5. Competitividad en el sector
 Amenazas. –
1. Competencia
2. Desempleo
3. Poco crecimiento en la economía
4. Alta rivalidad entre competidores
5. Altos costos de desarrollo de tecnología
Tabla 6-1. (Matriz de evaluación de factores externos)

FACTORES DETERMINANTES PESO
N° OPORTUNIDADES PESO CLASIFICACION PONDERADO
1 Exclusividad en productos enfocados a 13% 4 0.52
personas consumidoras
2 Mantenerse en vanguardia de los recientes 10% 3 0.30
avances tecnológicos
3 Amplia variedad del producto 7% 3 0.21
4 Promoción 10% 4 0.40
5 Posibilidad de ampliar y masificar las ventas 10% 3 0.30
PESO
N° AMENAZAS PESO CLASIFICACION PONDERADO
1 Incremento del índice de inflación 15% 2 0.30
2 Incremento de desempleo 5% 2 0.10
3 Actitudes de ahorro 10% 1 0.10
4 Introducción de producto sustitutos 13% 2 0.26
5 Políticas monetarias 7% 2 0.14
TOTALES 100%
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6.1.2. ANALISIS AMBIENTAL MICRO ENTORNO EXTERNO
Tabla 6-2. Diamante de Porter (5 fuerzas de Porter)
BARRERAS DE ENTRADA
Santa Cruz de la Sierra es un departamento que se
desarrolla de manera acelerada lo cual da lugar a que
constantemente surjan nuevos emprendimientos
económicos, entre ellos la producción de pan.
NEGOCIACIÓN DE LOS COMPETENCIA NEGOCIACIÓN DE LOS

PROVEEDORES CONSUMIDORES
Los principales rivales para el
El poder negociador de los proveedores se abastecimiento de pan a la
El poder negociador del cliente siempre
centrará en la oferta variada de productos población y tiendas de la zona de
existe, en el caso de la oferta de la
de calidad a las distintas ventas de la satélite norte son las tres
panadería “QUE RICO” la negociación
zona, la variedad es una cuestión que no pequeñas panaderías ubicadas en
se hará fundamentalmente en base a la
le ofrecen el resto de las panaderías a los la zona del D-3 a los cuales
variedad y precio del producto que se
distribuidores y consumidores de la zona . asisten los propietarios de las
oferte. En este caso los clientes pueden
Además de la entrega a domicilio en las ventas para poder abastecerse.
negociar en razón a que existen otros
ventas de la zona tanto para abastecer de proveedores pero la ventaja para la
pan por las mañanas como en las tardes al panadería “QUE RICO” se encuentra
mismo precio al cual le ofrecen las otras en su variedad y calidad, además de
panaderías donde deben gastar recursos buen precio y la entrega a domicilio a
en transporte. las ventas ubicadas en la zona.
PRESION DE LOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos están conformados

por las galletas de distintos tipos, cereales,
horneados tradicionales y otros productos no
perecederos que se ofertan en los mercados y
supermercados que son del agrado de los
niños y la familia. Sin embargo estos
productos sustitutos no reemplazan en total al
consumo de pan ya que como se señaló con
anterioridad éste es un producto de consumo
de primera necesidad en la alimentación.
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BARRERAS DE ENTRADAS:
Santa Cruz de la Sierra es un departamento que se desarrolla de manera acelerada lo cual da

lugar a que constantemente surjan nuevos emprendimientos económicos, entre ellos la
producción de pan.
Conclusión:
Existe la amenaza de nuevos entrantes, pero el negocio a implementa posee una buena ubicación.
COMPETENCIA:
Los principales rivales para el abastecimiento de pan a la población y tiendas de la zona de

satélite norte son las tres pequeñas panaderías ubicadas en la zona a los cuales asisten las
personas para poder abastecerse.
De ahí que la panadería “QUE RICO” por ubicarse a menos de 10 metros en la misma zona
puede permitir que los consumidores acudan a él sin necesidad de transporte motorizado,
ofreciendo el producto al mismo precio que otorgan las otras panaderías del mercado y del D-3.
Además se elaborará una estructura promocional atractiva, que pueda permitir ganar a estos
consumidores.
Conclusión:
Los competidores ofrecen una oferta poco variada y los consumidores deben trasladarse hasta los
lugares de abastecimiento.
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Carrera: Auditoria
NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:
El poder negociador de los proveedores se centrará en la oferta variada de productos de calidad a

las distintas ventas de la zona, la variedad es una cuestión que no le ofrecen el resto de las
panaderías a los distribuidores y consumidores de la zona. Además de la entrega a domicilio en
las ventas de la zona tanto para abastecer de pan por las mañanas como en las tardes al mismo
precio al cual le ofrecen las otras panaderías donde deben gastar recursos en transporte.
Conclusión:
El poder negociador de los proveedores se asienta en la variedad, la entrega a los
puestos de venta y el precio.
NEGOCIACION DE LOS CONSUMIDORES:
El poder negociador del cliente siempre existe, en el caso de la oferta de la panadería “QUE
RICO” la negociación se hará fundamentalmente en base al precio del producto que se oferte.,
pero la ventaja para la panadería “QUE RICO” se encuentra en su calidad, además del precio
acorde a la calidad del producto y la entrega a domicilio a las ventas ubicadas en la zona.
Conclusión:
El poder negociador de los clientes se asienta en que existen otros proveedores
PRESION DE SUSTITUTOS:
Los productos sustitutos están conformados por las galletas de distintos tipos, cereales y otros
productos no perecederos que se ofertan en los mercados y supermercados que son del agrado de
los niños y la familia. Sin embargo, estos productos sustitutos no reemplazan en total al consumo
de pan ya que como se señaló con anterioridad éste es un producto de consumo de primera
necesidad en la alimentación.
Conclusión:
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Carrera: Auditoria
Los productos sustitutos existen sin embargo el pan constituye un elemento básico para la
alimentación.
6.1.3. ANALISIS AMBIENTAL ENTORNO INTERNO
 Fortalezas
1.- Productos de calidad

2.-Ubicación estratégica
3.-Mision y objetivos bien definidos
4.-Personal altamente capacitado
5.-Imagen corporativa definida
 Debilidades
1.-Empresa nueva
2.-Disponibilida de efectivo limitado
3.-Retraso en la adquisición de materia prima
4.-Temor al fracaso
5.- Carencia de promoción y publicidad
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Tabla 6-3. Matriz EFI (Matriz de evaluación de factores internos)
FACTORES CRITICOS PESO

N° PARA EL EXISTO PESO CLASIFICACION
FORTALEZAS PONDERADO
1 PRODUCTO DE CALIDAD 15% 4 0.60
2 UBICACION ESTRATEGICA 10% 4 0.40
3 MISION Y OBJETIVOS BIEN 8% 3 0.24
DEFINIDO
4 PERSONAL ALTAMENTE 10% 4 0.40
CAPACITADO
5 IMAGEN CORPORTATIVA 5% 4 0.20
DEFINIDA
PESO
N° DEBILIDADES CLASIFICACION PONDERADO
PESO
1 EMPRESA NUEVA 12% 2 0.24
2 DISPONIBILIDAD DE 12% 2 0.24
EFECTIVO LIMITADO
3 RETRASO EN LA 10% 1 0.10
ADQUISICION DE LA
MATERIA PRIMA
4 TEMOR DEL FRACASO 9% 1 0.09
5 CARENCIA DE PROMOCION 9% 2 0.18
Y PUBLICIDAD
TOTALES
100%
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Carrera: Auditoria
6.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA
6.2.1. MISION
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan
completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,
carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.
6.2.2. VISION
Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, de productos alimenticios de panadería mediante

la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y
logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.
6.2.3. OBJETIVOS CORPORATIVOS
6.2.3.1. OBEJTIVO GENERAL
Ser una empresa productora y comercializadora con los productos de panadería, para que
nuestros clientes conozcan nuestra especialización y satisfagan sus necesidades.
6.2.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.

Producir pan de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en
el mercado.
6.2.4. VALORES Y PRINCIPIOS DE LA EMPRESA
6.2.4.1. VALORES DE EMPRESA
HONESTIDAD: Realizamos nuestro trabajo con transparencia y rectitud.
LEALTAD: Somos fieles a la empresa y buscamos su permanencia.
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Carrera: Auditoria
PARTICIPACIÓN: Promovemos la participación activa de todo el personal en la toma de
decisiones.
RESPETO: Escuchamos y valoramos a los demás buscando armonía personal y laboral.
TRABAJO EN EQUIPO: Buscamos el logro de objetivos organizacionales
6.2.4.2. PRINCIPIOS DE LA EMPRESA
Realizar trabajos con calidad, seguridad y cuidando el medio ambiente.
 Contribuimos al logro de resultados, garantizando el crecimiento y la

rentabilidad de la organización.
Reconocemos el aprendizaje como camino para el logro de los objetivos

organizacionales.
 Transmitimos el visón de ser líderes en los sectores que trabajamos.
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Carrera: Auditoria
6.2.5. FORMULACION DE LAS ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS O ESTRATEGIA
BASICA
Tabla 6-4. Matriz FODA (Matriz de fortaleza, oportunidades, debilidades y amenazas).
FACTORES CRITICOS PARA EL ÉXITO
N° FORTALEZAS N° DEBILIDADES
1 PRODUCTO DE CALIDAD 1 EMPRESA NUEVA
DISPONIBILIDAD DE
2 UBICACCION ESTRATEGICA 2 EFECTIVO LIMITADO
RETRASO EN ADQUISICION
3 MISION Y OBJETIVO BIEN DEFINIDO 3 DE MATERIA PRIMA
PERSONAL ALTAMENTE
4 CAPACITADO 4 TEMOR DEL FRACASO
CARENCIA DE PROMOCION
N° FACTORES DETERMINANTES 5 IMAGEN CORPORATIVA DEFINIDA 5 Y PUBLICIDAD
OPORTUNIDAD FO OD
EXCLUSIVIDAD EN PRODUCTOS
ENFOCADOS A PERSONAS
1 DIABETICAS F-1,2,5 O-1,2,4 O-3 D-1,2,3,4
MANTENERCE EN VANGUARDIA AMPLIA VARIEDAD DE
DE LOS AVANCES UN BUEN PRODUCTO DE CALIDAD, PRODUCTO DE UNA
2 TEGNOLOGICOS CON EMPRESA
NUEVA, REDUCIR LAS
AMPLIA VARIEDAD DEL 1 ESTRATEGIA DE EXCLISIVIDAD DE INVERCIONES POR EL
3 PRODUCTO PRODUCTO, 2 RETRASO
MEDIANTES AVANCES DE MATERIAL PARA NO
4 PROMOCION TEGNOLOGICOS PARA TENER TEMOR AL FRACASO
ESTRPOSIBILIDAD DE AMPLIAR Y DURANTE LAS METAS
5 MASIFICAR LAS VENTAS UNA BUENA PROMOCION DEL PAN QUE SE REQUIERE
N° AMENAZAS FA AD
INCREMENTO EN EL INDICE DE
1 INFLACION F-3,4 A1,2,4,5 A-3 D-1,2,3,4 D-5 A-1
EL AHORRO DE LA EMPRESA
LA MISION Y OBJETIVO DEFINIDO, ES REDUCIR INVERCIONES
2 INCREMENTO DE DESEMPLEO MEDIANTE DEL MATERIAL QUE
ACTITUDES DE LA ELECION DEL PERSONAL NO LLEGA POR RETRASO Y
3 AHORRO 3 ALTAMENTE 4 HAY TEMOR DE FRACASO.
APROVECHAR LA
EXCLUSIVIDAD DEL
INTRODUCCION DE PRODUCTO CAPACITADO, DE LA INFLACION PRODUCTO PARA QUE POR
4 SUSTITUTO PARA 5 SI SOLO
SE PUEDAN PROMOCIONAR
POLITICAS DESEMPLEO DE PRODUCTO SIN NESECIDAD DE
5 MONETARIAS SUSTITUTO INVERCION
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Carrera: Auditoria
6.2.6. VENTAJA COMPETITIVA
Nuestra empresa se diferencia de las demás ya que estamos ofertando el producto

con calidad superior a la de la competencial, y estaremos ofertando nuestros
servicios por internet y redes sociales, ya que nuestro servicio será el mejor con un
trato amable y respetuoso.
6.2.7. PLAN MARKETING
En el marketing utilizaremos medios de comunicación masivos, pero de muy bajo

costo o gratuitos como ser el correo electrónico como también Facebook serán los
principales medios de publicidad así teniendo contacto con nuestros clientes y ellos
conozcan en todo momento el tipo de producto que le ofrece la panadería que son
producto de calidad y sobre todo con atención al cliente de primera
6.2.8. SELECCIÓN DEL MERCADO META
El producto ofrecido al ser un producto de primera necesidad y posicionarse como

uno de los principales de la canasta familiar el mercado meta con todas las personas
de la zona.
6.2.9. MEZCLA MERCADOTECNICA (PRODUCTO/SERVICIO, PRECIO,

DISTRIBUCION, COMUNICACIÓN)
6.2.9.1. PRODUCTO
PRODUCTO PRINCIPAL. -
El pan casero es el que tiene mayor consumo dentro del distrito N°3 de Warnes, es el que se hace
manualmente y se pueden hacer variedades de panes como ser pan con queso encima, pan con
dulce encima, pan con canela, pan de harina de maíz, pan son queso dentro, etc.
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PRODUCTOS SECUNDARIOS. -
 Productos de merienda tradicional

Son muchas variedades que hay de este producto tradicional, que se pueden utilizar como
sustituto del pan como ser: Cuñape, Sonso, Pan de arroz, Masaco de yuca, Masaco de plátano
macho.
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
6.2.9.2. PRECIO
 PRODUCTO PRINCIPAL. –
Pan con queso y con harina dulce

Bs. 0.50
 PRODUCTO SECUNDARIOS. –
Cuñape Bs. 1.-

Sonso Bs. 1.50
Pan de arroz Bs. 1.-
Masaco de yuca Bs. 3.-
Masaco de plátano macho Bs. 5.-
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Carrera: Auditoria
6.2.9.3. PLAZA
 CLIENTES ACTIVOS. –
Los clientes activos son los que mantienen una periodicidad y fidelidad alta hacia la empresa o
negocio.
 CLIENTES PASIVOS. –
Los clientes pasivos son los que aquellos periodos de compra irregulares.
6.2.9.4. PROMOCION Y PUBLICIDAD
La publicidad que utilizaremos son volantes y medios gratuitos como correo electrónico
Facebook, también con spot publicitarios de radio y televisión y también recurrir a medios
impresos para una publicidad efectiva, también utilizaremos una pancarta gigantografica con el
nombre logo de la empresa.
Promoción.-
Para clientes de compra fija o que más compren nuestros productos se les realizara una oferta que
de cada 100 unidades de pan compradas se les realizara un descuento del 30% en sus pedidos.
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Carrera: Auditoria
CAPÍTULO VII
7. INGENIERÍA DEL PROYECTO
Este capítulo analiza la información técnica relacionada con las operaciones de producción,
transformación o procesamiento de la unidad productiva.
La ingeniería del proyecto, sirve de base para la evaluación del proyecto, que depende de la
optimación de los recursos, que se analizarán en esta parte.
7.1. OBJETIVOS DEL ÁREA INGENIERÍA DEL PROYECTO
Explicar y presentar el proceso de Horneado del Pan de la Panadería “QUE RICO”, con el fin de
establecer un patrón del proceso de producción
7.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Explicar de manera objetiva y precisa el proceso que se utilizara para la

elaboración del pan.
 Presentar un flujo grama con el proceso de elaboración del pan plasmado,
para que sea entendible para todas personas.
Presentar las inversiones en maquinaria, equipo de oficina y muebles y
enseres necesarios para la puesta en marcha de la empresa.
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Carrera: Auditoria
7.2. ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE
PRODUCCIÓN
7.2.1. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS
La materia prima que se adquiere es de origen local.
Por las características de la industria y de su producción se compran los ingredientes por

cantidades.
7.2.2. INGREDIENTES DEL PAN
Harina: Semilla de trigo reducida a polvo, viene en un envase de 45 kilos, su unidad de

medida es el quintal. Es de color blanco.
 Azúcar: Cuerpo sólido cristalizable, de color blanco en estado puto, soluble en el agua y
en el alcohol y de sabor dulce, extraído de la caña de azúcar. Para la producción en general.
 Sal: Sustancia dura, seca, soluble y de gusto, que se emplea como condimento y es de
color blanca, viene en envases de kilos. A utilizar en la producción en general.
 Manteca: Vienen en latas de 17 kilos, tiene una apariencia blanquecina y es muy grasosa.
Para la elaboración del pan casero.
 Huevos: Para la producción de todo tipo de pan.
 Queso: Alimento obtenido haciendo fermentar la leche cuajada. Es un ingrediente muy
importante, es uno de los más buscados por el consumidor por el sabor que este le da. A utilizar
en el pan casero y el especial.
 Levadura: Sustancia capaz de producir la fermentación de un cuerpo. En estos últimos
tiempos esta materia prima ha sido más modernizada y ahora rinde más que antes. Para la
producción de pan en general.
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Carrera: Auditoria
7.2.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN
Este proceso, está referido a las operaciones que se realizan, desde la llegada de la materia prima
a la planta de producción, hasta la obtención del producto (pan y pasteles) para ser luego vendida.
7.2.4. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima (harina) principal insumo de
nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de
descargue, los sacos harineros no podrán romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y
polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca.
7.2.5. REVISIÓN Y CONTROL
Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el proceso productivo, es
necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno se halla roto y apolillado.
Al abrirlo, es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma que no quede alguna
hilacha del tejido del saco en la harina, pues ésta fácilmente podría entrar en las fases siguientes
del proceso y aparecer en el producto final.
7.2.6. PROCESO DE MEZCLADO
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una máquina revolvedora, la cantidad dependerá de
los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta máquina es capaz de contener un
quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
En esta fase, se le agrega el agua y los demás aditivos (sal, levadura, grasa) en su proporción
justa. Para un quintal la proporción de los aditivos es la siguiente:
½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ Kg. de levadura.
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Carrera: Auditoria
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de harina vaciada. Todos
estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia
pastosa.
7.2.7. PROCESO DE MEZCLADO Y ESTIRADO
En esta fase, se hace pasar la masa por una máquina aplanadora, de manera tal, que la masa pueda
ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En este etapa del proceso el maestro
panadero debe añadir harina cruda a la masa y a los rodillos de la máquina, de manera, que la
masa no se pegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para
posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.
7.2.8. PROCESO DE CORTE
El proceso de corte se hace sobre un mesón de madera limpio y en excelentes condiciones.

El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene que cargar o
golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de corte dependerá de la experiencia que
tenga dicho maestro.
Posteriormente al corte, serán depositadas en unas bandejas metálicas para su posterior proceso
de cocción.
7.2.9. PROCESO DE COCCIÓN
En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura de 220 °C, el
proceso de cocción es del orden de los 13 a 15 minutos.
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Carrera: Auditoria
Flujograma
Indica el comienzo y fin de todo un proceso de elaboración de un producto
INICIO Y FIN terminado.
Indica un el proceso al que es sometido la materia prima a utilizar para

OPERACION obtener otra.
Señala el cambio de proceso o el traslado de un proceso a otro.

TRANSPORTE
OPERACIÓN-
Indica la relación del proceso de la operación de realizar una
INSPECCION inspección al producto o a la preparación de los ingredientes.
DEMORA Indica un cierto transcurso de tiempo necesario e inevitable antes de

pasar al siguiente proceso.
DESICION Señala una cuestión en cuanto al QUE HACER en una situación

conflictiva.
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Carrera: Auditoria
Pesado de Preparado de Mezcla de
INICIO Ingredientes Ingredientes ingredientes
Colocado en Inspeccionar Maduración

la Maquina que la masa de la masa en
Amasadora quede habitación
consistente dedicada
Dar Adición de
Demora forma a ingredientes
la masa secundarios
Colocación
Horneado Demora
del pan en las
del pan
bandejas
Inspeccionar Desechar
Producto PRODUCTO NO Rechaza el
“OK” el
Terminado producto
Producto
SI
Colocación del Salida del

producto producto FIN
terminado en terminado a la
exhibidores venta
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Carrera: Auditoria
7.3. REQUERIMIENTOS
7.3.1. INVERSION FIJA
7.3.1.1. MUEBLES Y ENSERES
Tabla 7-1. Muebles y Enceres para el área de producción.
MUEBLES Y ENCERES
Q DETALLE CARACTERÍSTICAS
3 Mesas de trabajo con Mesa con superficie de aluminio para evitar el desgaste
superficie de aluminio ideal para el amasado.
3 TOTAL
Tabla 7-2. Muebles y Enceres para el área de ventas.
MUEBLES Y ENCERES
4 Vitrinas Mostrador Vitrina de madera para el área de ventas con frontal de
vidrio para la presentación del producto.
2 Vitrinas Estantes Vitrina de manera con cubículos para presentación del
producto
1 Caja monetaria Caja para guardar el cobro respectivo que se hará de la
clasificadora venta del producto con divisiones para los diferentes tipos
de monedas y billetes.
6 Sillas Clientes RIMAX Sillas plásticas resistentes hasta 120 kilogramos
13 TOTAL
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Carrera: Auditoria
Tabla 7-3. Muebles y enseres para el área de secretaria y recepción.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Escritorio Escritorio de madera con suficiente espacio para realizar
cualquier tipo de trabajo
1 Silla Silla ergonómica que no produce malestar para periodos
largos de trabajo
1 Vitrina estante Vitrina de madera para archivar y clasificar documentos
impresos.
3 TOTAL
Tabla 7-4. Muebles y enseres para el área de gerencia administrativa y financiera.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Escritorio Escritorio de madera con suficiente espacio para realizar
cualquier tipo de trabajo.
1 Silla Silla ergonómica que no produce malestar para periodos
largos de trabajo.
1 Vitrina estante Vitrina de madera para archivar y clasificar documentos
impresos.
2 TOTAL
7.3.1.2. EQUIPO DE OFICINA
Tabla 7-5. Equipo de oficina para el área de ventas.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Equipo de cómputo Equipo de cómputo con el software necesario instalado ,
completo (Incluye incluye impresora para cualquier tipo de presentación física
impresora que se quiera realizar
5 TOTAL
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Carrera: Auditoria
Tabla 7-6. Equipo de oficina para el área de secretaria y recepción.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Teléfono fijo Teléfono fijo empresarial para atender cualquier llamada
importante.
5 TOTAL
Tabla 7-7. Equipo de oficina para el área de gerencia administrativa y financiera.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Teléfono fijo Teléfono fijo empresarial para atender cualquier llamada
importante.
5 TOTAL
7.3.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPO
Tabla 7-8. Maquinaria y equipo para el área de producción.
EQUIPOS DE OFICINA
1 Bascula Bascula de capacidad de 200kg para el control del peso de la
materia prima
2 Amasadora Amasadora de capacidad de 2 arrobas
2 Artesa Artesa de capacidad de 2 arrobas
3 Horno Horno con espacio para seis latas
2 Escabiladeros Escabiladeros con espacio para 10 latas ideal para el reposo
del producto
3 Estiradora Estiradora para facilitar el cortado de la masa
18 Latas Latas con capacidad de 40 unidades de pan
31 TOTAL
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Carrera: Auditoria
7.3.2. INVERSION DIFERIDA
7.3.2.1. GASTOS DE ORGANIZACIÓN
Tabla 7-9. Gastos de organización
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
1 Balance De Apertura Los Activos Y Pasivos Que Inicia
Actividades La Empresa
1 Testimonio Acta De Formalización De La Empresa
Constitución
1 Registro De La Registro En FUNDEMPRESA
Empresa Registro SIN
Registro Al Gobierno Municipal
Registro A La Caja De Salud
Registro AFPs
Registro Al Ministerio De Trabajo
1 Registro Sanitario Registro de salubridad y sanidad
7.3.2.2. GASTOS DE ESTUDIO
Tabla 7-10. Gastos de estudio
GASTOS DE ESTUDIOS
1 Estudio de Estudio técnico, económico, financiero,
Factibilidad administrativo y legal
1 Estudio de Encuestas, entrevistas
Mercado
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Carrera: Auditoria
7.3.2.3. GASTOS DE PUBLICIDAD DE APERTURA
Tabla 7-11. Gastos de publicidad de apertura
GASTOS DE PUBLICIDAD DE APERTURA

1 Volantes Volantes de información de inicio de
actividades productos y precio ofrecidos
1 Spots Publicitario Publicidad en Radio y Televisión
1 Gigantografica Gigantografica con el logo y nombre de la
empresa
FUENTE: Elaboración Propio.
7.3.3. INVERSION INICIAL EN CAPITAL DE OPERACIONES
7.3.3.1. SUELDOS Y SALARIOS
Tabla 7-12. Sueldos y Salarios
SUELDOS Y SALARIOS
N° DETALLE CANTIDAD
1 Gerente Administrativo Y Financiero 1
2 Secretaria 1
3 Vendedor 2
4 Operarios 3
TOTAL
7.3.3.2. STAFF DE MARKETING Y PUBLICIDAD
Tabla 7-13. Staff de marketing y publicidad
STAFF DE MARKETING Y PUBLICIDAD

N° DETALLE CARACTERÍSTICAS
1.000 Volantes Propagandas impresas para repartir
2 Spots Publicitarios Propagandas Publicitarias en diferentes
Canales y programas de radio y
televisión
1 Gigantografías Propaganda en la futura sede de la
empresa
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Carrera: Auditoria
7.3.3.3. STAFF DE CONTABILIDAD
Tabla 7-14. Staff de contabilidad
STAFF DE CONTABILIDAD
1 Equipo de Contabilidad Con un solo funcionario
7.3.3.4. SERVICIOS BASICOS
Tabla 7-15. Servicios básicos
SERVICIOS BASICOS
1 Agua Potable Agua potable para la elaboración del
producto
1 Energía Eléctrica Energía eléctrica para el funcionamiento
de las maquinas
2 Línea Telefónica Línea telefónica a los teléfonos fijos de la
secretaria y del gerente administrativo
3 Gas licuado de petróleo Gas para el funcionamiento de los hornos
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Carrera: Auditoria
7.4. LAYOUT DEL PROYECTO
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Carrera: Auditoria
CAPITULO VIII
8. ORGANIZACIÓN
En este capítulo se brindara pautas concretas con respecto a la organización tanto jurídica como
administrativa que permitirá organizar eficientemente a la empresa.
Además se definirá algunos elementos condicionantes para que la empresa pueda funcionar en
forma eficiente y lograr los objetivos.
8.1. Alternativas de organización jurídica
Según el Código de Comercio las sociedades comerciales cualquiera sea su objeto, solo podrán
constituirse en algunos de los siguientes tipos:
 Sociedad Colectiva.
 Sociedad Unipersonal.
 Sociedad de Responsabilidad Limitada.
 Sociedad Anónima.
Para realizar un análisis comparativo más concreto y limitado, se analizarán la Sociedad

Anónima y Sociedad de Responsabilidad Limitada, las cuales se adecuan a los elementos
condicionales siguientes:
8.1.1. Elementos condicionales
Estos elementos son necesarios y primordiales para formar una Sociedad Comercial, que tiene
como objetivo satisfacer las necesidades del usuario final en este caso panadería “QUE RICO”,
por tal motivo se nombran los siguientes elementos:
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Carrera: Auditoria
 La responsabilidad debe ser limitada al monto de sus aportes.
 El requerimiento por recursos económicos, se presenta en la etapa de ejecución del
proyecto.
 En el control de la empresa deben participar todos.
 La mayoría de la inversión se realiza en la etapa de ejecución del proyecto.
8.1.2. Sociedad Unipersonal
LA empresa unipersonal es un negocio individual constituido por una sola persona, el titular
desarrolla toda la actividad aportando capital y trabajo.
Además su responsabilidad no es limitada, es decir que el titular deberá responder con su propio
patrimonio personal frente a posibles deudas que se generen en su negocio.
El registro es simple y poco costoso. No se necesita usar estatus, minuta de constitución, esta
inscripción en los registros públicos es voluntaria.
8.1.2.1. Ventajas
 Si lo vemos desde el punto de vista legal, este tipo de negocio se crea y se liquida fácilmente.
 el control y la administración de la empresa yace en una sola persona, gracias a esto hay una
unidad de mando y acción.
 El empresario tiene la flexibilidad para reaccionar rápidamente en caso de cambios bruscos en el
mercado que puedan afectar a la empresa.
 Un mínimo de regulaciones a las que hay que hacerles frentes.
8.1.2.2. Desventajas
 El dueño debe estar preparado para asumir cualquier deuda que la empresa tenga,
pagándolas con su patrimonio personal, en caso que los recursos de la empresa sean
insuficientes para hacerle frente a las deudas.
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Carrera: Auditoria
 Hay una limitación en el capital, debido a que esta generalmente atado a la inversión del
dueño; lo que podría representar serios problemas al crecimiento futuro de la empresa.
 La incapacidad del dueño puede estancar a la empresa. En caso de que el empresario
enfermase, y esto impida que participe activamente en el manejo del negocio, la empresa
se verá afectada en sus operaciones.
8.1.3. Sociedad de Responsabilidad Limitada
8.1.3.1. Ventajas
 Los socios responden hasta el monto de sus aportes. (Art. 195 Código de Comercio).
Solo precisa del contenido del instrumento constitutivo para constituirse en sociedad.
Los socios participan como tal en sociedad y no como simples accionarios.
 Este tipo de sociedad generalmente se forma entre grupos de familiares o amistades,
donde existe un grupo homogéneo de ideas.
 Puede acordarse aumento del capital social mediante votos de socios que representen la
mayoría del capital social.
 La administración puede estar a cargo de uno o más gerentes, sean socios o no; así como
un directorio o consejo de administración. (Art. 203 Código de Comercio).
 La Sociedad de Responsabilidad Limitada se puede disolver de pleno derecho; cuando
todas las cuotas de capital se concentren en un solo socio; quien debe responder en forma
solidaria e ilimitada por las obligaciones sociales hasta total liquidación. (Art. 210 Código
de Comercio).
 Todos los socios tienen derecho al control. (Art. 211 Código de Comercio).
8.1.3.2. Desventajas
 La posibilidad de emigrar de los socios no es inmediata ya que se tratan de grupos

homogéneos, lo cual perjudicaría bastante a la empresa.
 El incremento del capital se limita al máximo de los socios y a la disponibilidad de estos.
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Carrera: Auditoria
8.1.4. Comparación
De acuerdo a los elementos condicionales y a las ventajas de las sociedades comerciales

anteriores, la Sociedad Unipersonal complementa mejor a los elementos condicionales, por los
motivos siguientes:
La constitución de una Sociedad Unipersonal es más ágil que una de Sociedad Responsabilidad
Limitada, también que el socio único desea comenzar con el emprendimiento lo más antes
posible.
8.2. Características de la sociedad elegida
La Sociedad Unipersonal presenta las siguientes características:
8.2.1. Dirección o administración
La Sociedad Unipersonal cuenta con un solo socio o el dueño.
8.2.2. Razón social
La Sociedad de Responsabilidad Limitada debe llevar una denominación o razón, formada con el
nombre de algunos de los socios. A la denominación o razón social se le agregara “Sociedad de
Responsabilidad Limitada” o su abreviatura “S.R.L” o simplemente la palabra “Limitada” o su
abreviatura “Ltda.” por la omisión de este requisito se la puede considerar como colectiva.
8.3. Etapas y requisitos para la constitución de una Empresa Unipersonal.
8.3.1. Reserva de razón social
Control de homonimia o consulta de nombre: A fin de establecer si el nombre comercial no se

encuentra registrado, el trámite de consulta control de homonimia se constituye en el mecanismo
operativo del cliente para conocer la viabilidad del uso del nombre.
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Carrera: Auditoria
8.4. Requisitos:
 Formulario Nº 0010/03 de solicitud de control de homonimia, debidamente llenado y

firmado por el cliente.
Plazo del trámite
 Un día hábil, a computarse a partir del día siguiente hábil al ingreso del trámite ante
Registro de Comercio.
8.4.1. Fundempresa
Fundación sin fines de lucro responsable del Registro de Comercio de Bolivia, que apoya el
desarrollo empresarial en Bolivia. Esta entidad le otorga la Matrícula de Comercio para contar
con reconocimiento legal del Estado y desarrollar sus actividades empresariales.
8.4.2. Servicio nacional de impuestos nacionales

Las empresas de Bolivia deben inscribirse al Padrón Nacional de Contribuyentes del Servicio de
Impuestos Nacionales (SIN) para la obtención del NIT que es el número de identificación
tributaria.
8.4.3. Licencia de funcionamiento

Autoriza la apertura de una actividad económica para: obtener la Licencia de F-401 y lograr el
Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.
8.4.4. Pro Bolivia.

Registrar o y acreditar a todas las unidades productivas de Bolivia.
8.4.5. Caja nacional de salud

Los empleadores y trabajadores de las empresas de Bolivia deben afiliarse a la Caja Nacional de
Salud CNS, para acceder a los servicios de salud en caso de enfermedades y accidentes comunes
que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
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Carrera: Auditoria
8.4.6. Administradora de fondo de pensiones (A.F.P.)
Las Administradoras de Fondos de Pensiones registra a las empresas en el Seguro Social
Obligatorio de largo plazo – SSO para administrar los recursos de los trabajadores cuando los
mismos lleguen a una edad avanzada.
8.3.8. Ministerio de trabajo

Todas las empresas de Bolivia, que cuenten con uno o más trabajadoras y/o trabajadores, deben
inscribirse en el Registro Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo, Empleo
y Previsión Social.
8.4.7. SENAPI
Todas las empresas de Bolivia antes de comenzar sus actividades deben también construir su
imagen de marca para luego registrarla ante el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual
SENAPI.
8.5. Organización administrativa
Tanto la organización jurídica como administrativa, son necesarias para lograr un objetivo; el
cual precisa de un esfuerzo ordenado, con responsabilidades asignadas a personas que tiene a su
cargo la ejecución de funciones específicas que colaboran en la gestión empresarial.
Por tal motivo, con ayuda de los principios de especialización, unidad de mando, autoridad-
responsabilidad, dirección-control. Y con el conocimiento del personal se estructura el siguiente
organigrama.
8.5.1. Organigrama Estructural
Para diseñar el organigrama se toma en cuenta la organización lineal y se entiende que es aquella
en que la autoridad y responsabilidad correlativas, se transmiten íntegramente por una sola línea
para cada persona o grupo.
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Carrera: Auditoria
8.5.2. Funciones básicas
 Gerente General Administrativo.- Planificar, organizar, dirigir y controlar las

actividades de la empresa; Administrar la panadería y pastelería orientando sus esfuerzos
al logro de los objetivos generales; Delinear las políticas y objetivos de la empresa; Velar
por el eficiente uso, custodia y conservación de la empresa; Analizar los resultados
obtenidos en los balances, disponiendo de las medidas correctivas necesarias; Tomar
decisiones estratégicas basándose en información tanto interna como externa; Será el
encargado de llevar las cuentas de ingresos y egresos del fábrica productora de losetas de
cemento.
 Secretaria.- Se encarga de realizar la atención de manera diaria a los clientes que

adquieran los productos, así como también a contabilizar los ingresos que tenga la
panadería “QUE RICO”
 Distribuidor.- Es el encargado de distribuir los productos a las pulperías.
 Maestro Panadero.- Encargado de la producción del pan, dependerá de manera directa

del Gerente.
 Ayudantes.- Apoyan el trabajo del maestro panadero para garantizar la adecuada

producción.
 Limpieza.- Será la encargada de dar aseo a las instalaciones de la Panadería “QUE

RICO”, tanto de su planta de producción, como del lugar de comercialización y depósito.
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Carrera: Auditoria
8.5.3. Organigrama
La estructura organizacional de la panadería y pastelería actual es la siguiente:
8.6. Manual de Funciones
El manual de funciones responde a la necesidad de las empresas para organizar eficazmente las
tareas de los trabajadores conociendo con precisión lo que cada personal debe realizar y las
aptitudes que requiere para desempeñar correctamente sus funciones.
Es importante resaltar que esta función tiene como meta el análisis de cada puesto de trabajo y no
de las personas que lo desempeñan.
A continuación se describe los cargos de acuerdo al área que pertenecen.
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Carrera: Auditoria
MANUAL DE FUNCIONES Y REQUISITOS
I. IDENTIFICACION DEL CARGO

Título del Gerente-contador
Dependencia: Gerencia Administrativa
Cargo Jefe Inmediato: Junta Directiva
Localización: Zona de Administración
DESCRIPCION DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Representar legalmente la panadería.
Maneja directamente los recursos de la panadería. Realiza la
selección del personal
Realiza las compras y las visitas a proveedores y clientes. Responde por la calidad
del servicio que presta la panadería. Aprueba la nómina de los trabajadores
Autoriza la apertura de cuentas en entidades bancarias, financieras y cooperativas
Designa, contrata, remueve y sanciona al personal, reglamentando sus funciones, cancelando contratos cuando se den
las causas.
Informa sobre el estado financiero de la empresa y todos los aspectos relativos a la administración. Revisar y verificar
permanentemente los resultados y procesos de la producción.
III. REQUISITOS
1. EDUCACION:
Administrador De Empresas o Gestor Empresarial
2. EXPERIENCIA AFIN CON LAS FUNCIONES DEL CARGO (Años): 3
3. PERFILDECOMPETENCIASTECNICAS
Garantizar el desarrollo de las relaciones laborales: Nivel 1
Realizar gestión del conocimiento: Nivel 1
Implementar programas de HSE. Higiene, Seguridad, Ambiente: Nivel 1 Manejar
herramientas de informática y sistemas de Nivel 2
información:
4. PERFILDECOMPETENCIASHUMANAS
Liderazgo: 2. Comunica y escucha
Orientación al cliente 2. Busca retroalimentación del cliente. Trabajo
en equipoy cooperación: 2. Coopera y comparte información
Responsabilidad por resultados: 2. Obtiene resultados y cumple con sus metas
Cargo:
TITULAR APROBACION DEL JEFE INMEDIATO

Nombre: JIMENEZ PRADA, ANA CRISTINA Nombre: Junta Directiva
C.I.: 63456314 de tarija
Firma: Firma:
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Carrera: Auditoria
Secretaria Auxiliar Contable-

Dependencia: Administrativa
Gerente - Administrador
Área Administrativa
II. RESUMEN DEL PUESTO (Función Básica)

Coordinación Administrativa
III. DESCRIPCION DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
IV. REQUISITOS
1. EDUCACION:
C.A.P. SENA – Secretaria Auxiliar Contable – Técnico Administrativo
Nombre: Nombre: Ana Cristina Jiménez P.
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Carrera: Auditoria
Título del Hornero
IV. REQUISITOS
TITULAR
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Carrera: Auditoria

Título del Panadero
Dependencia: Producción
Cargo Jefe Inmediato: Gerente
Localización: Zona de Producción Fecha Revisión: 01/

Función General: Adelandar el proceso de panaderìa
Es el encargado de llevar a cabo los procesos de la elaboración del pan, conjugando correctamente
la formulaciòn de cada tipo de pan, distribuyendo correctamente los tiempos para preparar los
mojes del dìa.

Preparar la formulaciòn de los panes.
Prepara los mojes de acuerdo con la organización del dìa.
Verificar que el horno esté a la temperatura indicada y con el tiempo de cocción.
Mantener aseado y en completo orden el sitio de trabajo.
Una vez terminadas las labores del día debe verificar que su puesto de trabajo quede limpio.
IV. REQUISITOS
1. EDUCACION:
Técnico en panadería del SENA
3. PERFIL DE COMPETENCIAS TECNICAS

Garantizar el desarrollo correcto del proceso de horneo: Nivel 1
Implementar programas de HSE. Higiene, Seguridad, Ambiente: Nivel 1
Manejar maquinaria acorde con la producción Nivel 2
4. PERFIL DE COMPETENCIAS HUMANAS
Cargo:
TITULAR APROBACIÓN DEL JEFE INMEDIATO

C.C.:
Firma: Firma:
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Carrera: Auditoria
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Título del Ayudante

Cargo Jefe Inmediato: Panadero
Localización: Zona de Producción Fecha Revisión: 15-AGO-2016

Función General:
Se encarga de ayudar en el proceso del moje, horneo y toda la producción del día.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Atiende las necesidades del panadero y hornero durante el proceso de la elaboración del pan.
Mantiene los equipos e insumos en los sitios de trabajo.
Hacer limpieza de las àreas de producción.
Mantener aseados y en orden su sitio de trabajo.
Las demás que le sean asignadas.
IV. REQUISITOS
1. EDUCACION:
Secundaria
Ayuda correcta durante el proceso de producción: Nivel 1
Respetar los programas de HSE. Higiene, Seguridad, Ambiente: Nivel 1
Trabajo en equipo y cooperación: 2. Coopera y comparte información
Nombre: Nombre: PANADERO ASIGNADO

C.C.:
Firma: Firma:
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Carrera: Auditoria
Título: Estudio de factibilidad para la Implementación de una Panadería en el
Distrito N°3 de la Ciudad de Warnes.
Autor/es: Jhon Ditchan Marquina Escobar, May Jammer Andia Siles,
Estefany Sandra Delgadillo, José Miguel García Pessoa.

Título del Auxiliar de panadería
Cargo Jefe Inmediato: Panadero
Localización: Zona de Producción Fecha Revisión: 15-AGO-2016

Función General:
Se encarga de ayudar en el proceso del moje, horneo y toda la producción del día.

Atiende las necesidades del panadero y hornero durante el proceso de la elaboración del pan.
Mantiene los equipos e insumos en los sitios de trabajo.
Hacer limpieza de las àreas de producción.
Mantener aseados y en orden su sitio de trabajo.
Las demás que le sean asignadas.
IV. REQUISITOS
1. EDUCACION:
Secundaria y cursos de panadería bàsica

Ayuda correcta durante el proceso de producción: Nivel 1
Respetar los programas de HSE. Higiene, Seguridad, Ambiente: Nivel 1

Trabajo en equipo y cooperación: 2. Coopera y comparte información
Cargo: AYUDANTE
Nombre: Nombre: PANADERO ASIGNADO

C.C.:
Firma: Firma:
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Carrera: Auditoria
CAPITULO IX
9. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS
9.1. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES
9.1.1. INVERSION FIJA
Tabla 9-1. Inversión Fija
(Expresado en bolivianos y dólares americanos)

Tipo de Cambio: 6,96 bolivianos el dólar
INVERSION FIJA
DETALLES PRECIO PRECIO PRECIO PRECIO
UNITARIO TOTAL UNITARIO TOTAL
(M/N) (M/N) (M/E) (M/E)
MAQUINARIA Y EQUIPO 5940 12190 853,45 1751,44
MUEBLES Y ENSERES 2475 6730 355,61 923,86
EQUIPO DE OFICINA 3744 10188 537,93 1463,79
IMPREVISTO 3480 500
TOTAL 12159 332588 1746,99 4639,09
La Tabla 9.1. Expresada en moneda nacional y moneda extranjera mostrando la estructura que
posee la Inversión Fija la cual se desglosara una por una a continuación.
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Carrera: Auditoria
Tabla 9-2. Maquinaria y Equipo
Se detalla el precio unitario de las maquinarias y equipos que van a necesitarse y utilizarse para la
elaboración de los productos.
CANTIDAD TIPO DE EQUIPO PRECIO PRECIO PRECIO PRECIO
(M/N) (M/N) (M/E) (M/E)
1 ESTIRADORA 1500 1500 215,52 215,52
1 BÁSCULA 470 470 67,53 67,53
2 AMASADORAS 2200 4400 316,09 632,18
CAPAC.2 ARROBAS
3 HORNO 1500 4500 215,52 646,55
4 ESCABILADEROS DE 250 1000 35,92 143,68
10 LATAS
18 LATAS 20 320 2,87 45,98
29 TOTAL 5940 12190 853,45 1751,44
Tabla 9-3. Muebles y enseres

Se detalla el precio unitario de los muebles y enseres que van a utilizarse para la presentación y
venta de los productos y para el área de producción.
CANTID TIPO DE EQUIPO PRECIO PRECIO PRECIO PRECIO
AD UNITARI TOTAL UNITARI TOTAL
O (M/N) (M/N) O (M/E) (M/E)
2 ARTESA CAPAC. 2 @ 85 170 12,21 24,43
2 VITRINAS ESTANTES 450 900 64,66 129,31
3 MESA DE TRABAJO DE 200 600 28,74 86,21
MOLDEADO
4 VITRINAS MOSTRADOR 560 2240 80,46 321,84
4 VENTILADORES KDK 120 480 17,24 68,97
1 CAJA MONETARIA 60 60 8,62 8,62
CLASIFICADORA
6 SILLAS CLIENTES RIMAX 70 420 10,06 17,24
2 SILLAS SECRRETARIA, 120 240 17,24 34,48
GERENTE
2 ESCRITORIOS 360 720 51,72 103,45
SECRETARIA Y GERENTE
2 VITRINAS ESTANTES 450 900 64,66 129,31
SECRETARIA Y GERENTE
28 TOTAL 2475 6730 355,61 923,86
Página 112 de 123

Carrera: Auditoria
Tabla 9-4. Equipo de oficina

Se detalla el precio unitario de los equipos de oficina que van a utilizarse para la administración
y cálculo de las ventas de los productos.
CANTIDA TIPO DE EQUIPO PRECIO PRECI PRECIO PRECI
D UNITARI O UNITARI O
O (M/N) TOTAL O (M/E) TOTAL
3 EQUIPO DE CÓMPUTO 2700 8100 387,93 1163,79
COMPLETO (INCLUYE
IMPRESORA)
2 TELÉFONOS FIJO 1044 2088 150 300
SECRETARIA Y
GERENTE
5 TOTAL 3744 10188 537,93 1463,79
9.1.2. INVERSION DIFERIDA
Tabla 9-5. Inversión Diferida
(Expresado en bolivianos y en dólares americanos)

Tipo de Cambio: 6,96 bolivianos el dólar
CONCEPTO PRECIO PRECIO

TOTAL TOTAL
(M/N) (M/E)
GASTOS DE ORGANIZACION 800 114,94
ESTUDIO DE MERCADO 1500 215,52
DISEÑO DE PUBLICIDAD Y 2200 316,09
TOTAL 4500 646,55
La Tabla 9.5. Hace un detalle General de las Inversiones Diferidas del Proyecto.
A continuación se detallara cada una de las secciones:
Página 113 de 123

Carrera: Auditoria
Tabla 9-6. Inversión para gastos de organización
La Tabla 9.6. Detalla los requerimientos de inversión para la organización legal de la empresa se
contrataran los servicios de un tercero para la constitución de la empresa.
(M/N) (M/N) (M/E) (M/E)
BALANCE DE APERTURA 800 800 114,94 114,94
TESTIMONIO DE
CONSTITUCION
REGISTRO DE LA
EMPRESA
REGISTRO SANITARIO
TOTAL 800 800 114,94 114,94
Tabla 9-7. Estudio de Mercado

Detalla los requerimientos de inversión para realizar el estudio de mercado en 25 días.
DIARIO (M/N) DIARIO (M/E)
(M/N) (M/E)
ENCUESTAS 28 700 4,02 100,57
ENTREVISTAS 32 800 4,60 114,94
TOTAL 60 1500 8,62 215,52
Tabla 9-8. Publicidad de apertura

La Tabla 9.8. Detalla los requerimientos de inversión para la publicidad de la empresa.
DETALLES PRECIO PRECIO
TOTAL TOTAL
(M/N) (M/E)
GIGANTOGRAFIA 900 129,31
VOLANTES 500 71,84
PUBLICIDAD EN RADIO Y 800 114,94
TELEVISION
TOTAL 2200 316,09
Página 114 de 123

Carrera: Auditoria
9.1.3. INVERSION INICIAL EN CAPITAL DE OPERACIONES
Tabla 9-9. Capital de Trabajo
(Expresado en bolivianos).
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLES GASTOS MESES TOTAL
MENSUALES
SUELDOS Y SALARIOS 13525 12 97320
SERVICIOS BASICOS 498,5 12 1804,5
INSUMOS 135 12 1620
STAFF DE CONTABILIDAD 1805 12 21660
IMPREVISTOS 2000 12 24000
TOTAL 17463,5 146404,5
La Tabla 9.9. Detalla las inversiones que se realizaran en el Capital de Trabajo de la empresa.
A continuación de detalla las secciones:
Tabla 9-10. Planilla de Sueldos
Se hace un detalle de la Planilla de Sueldos del personal de la empresa.

CARGO HABER CNS AFP RIESGO APORTE PROVI. PROV. TOTAL
BASICO 10% 1,71% COMUN SOLIDARIO AGUINAL. INDEM. SUELDO
0,50% O,50% 8,33% 8,33%
GERENTE 2500 250 42,75 12,5 12,5 208,25 20,825 1953,175

SECRETARIA 2000 200 34,2 10 10 166,6 16,66 1562,54
VENDEDOR 1 1805 180,5 30,87 9,03 9,03 150,36 15,04 1410,19
VENDEDOR 2 1805 180,5 30,87 9,03 9,03 150,36 15,04 1410,19
OPERARIO 1 1805 180,5 30,87 9,03 9,03 150,36 15,04 1410,19
OPERARIO 2 1805 180,5 30,87 9,03 9,03 150,36 15,04 1410,19
OPERARIO 3 1805 180,5 30,87 9,03 9,03 150,36 15,04 1410,19
TOTAL MES 13525 1353 231,3 67,625 67,625 1126,633 112,66 10566,68
33
Página 115 de 123

Carrera: Auditoria
Tabla 9-11. Servicios Básicos

Se presenta los Servicios Básicos que se presentan en la empresa siendo que estos serán gastos
fijos ya que no están sujetos a la cantidad de consumidores que ingresen al complejo.
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

DE UNITARIO
MEDIDA
AGUA M3 15 7,5 112,5
LUZ KWH 310 0,6 186
LINEA TBS 1 200 200
TELEFONICA
TOTAL 498,5
Tabla 9-12. Insumos
Se detalla monetariamente los insumos que se requerirán para la administración de la empresa.

DETALLES CANT. PRECIO TOTAL
MES UNITARIO
PAPEL T. CARTA 1 50 50
PQTE/500
BOLIGRAFOS C/20 1 15 15
TINTA DE IMPRESORA 1 30 30
FOLDER AMARRILLO 20 2 40
TOTAL 23 135
Página 116 de 123

Carrera: Auditoria
Tabla 9-13. Staff de contabilidad
Muestra el Presupuesto de pago por servicios prestados del Staff de contabilidad, el cual indica
de cuantos días se va a requerir los servicios del contador.
DETALLE CANT.DE PRECIO TOTAL
DIAS UNITARIO
TRABAJADOS
SALARIOS 25 72,2 1805
TOTAL 25 72,2 1805
9.1.4. INVERSION TOTAL

Tabla 9-14. Inversión Total
(Expresado en bolivianos y dólares americanos)
Tipo de cambio: 6,96 bolivianos el dólar

DETALLES MONTO MONTO
BS $US
INVERSION FIJA
MAQUINARIA Y EQUIPO 12190 1751,44
MUEBLES Y ENSERES 6730 923,86
EQUIPO DE OFICINA 10188 1463,79
IMPREVISTOS 3480 500
INVERSION DIFERIDA
GASTOS DE ORGANIZACION 800 114,94
ESTUDIO DE MERCADO 1500 215,52
PUBLICIDAD Y LANZAMIENTO 2200 316,09
CAPITAL DE OPERACIONES
SUELDOS Y SALARIOS 13525 1943,25
SERVICIOS BASICOS 498,5 71,62
INSUMOS 135 19,40
STAFF DE CONTABILIDAD 1805 259,34
IMPREVISTOS 1500 215,52
TOTAL 54551,5 7794,77
Como se Muestra en la Tabla 9.14. El requerimiento total es la sumatoria de las inversiones

detalladas con anterioridad el cual esta expresado en moneda nacional y extranjera.
Página 117 de 123

Carrera: Auditoria
9.1.5. CRONOGRAMA DE INVERSIONES
Tabla 9-15. CRONOGRAMA DE INVERSION

(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
No DETALLES PRE - OPERACIÓN
. OPERACIÓ
N
AÑO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
PROGRAMA DE PROD. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
1 INV FIJA
Muebles Y Enseres 12190 13409 16090,8 20918,0 29285,2 43927,88 70284,61 119483,8 215070,9 408634,7 817269
Equipo De Oficina 6730 7403 8883,6 11548,6 16168,15 24252,22 38803,56 65966,06 118738,9 225603,9 451207
Maquinaria y equipo 10188 11206,8 13448,1 17482,6 24475,65 36713,47 58741,56 99860,65 179749,1 341523,4 683046
Imprevisto 3480 3828 4593,6 5971,68 8360,352 12540,52 20064,84 34110,23 61398,42 116657,0 233314
2 INV DIFERIDA
Gastos 800 880 1056 1372,8 1921,92 2882,88 4612,608 7841,43 14114,5 26817,7 53635,4
Organizacionales
Gasto de Publicidad 2200 2420 2904 3775,2 5285,28 7927,92 12684,6 21563,94 38815,09 73748,6 147497,3
Gastos de Estudio 1500 1650 1980 2574 3603,6 5405,4 8648,64 14702,6 26464,83 50283,1 100566,3
3 CAPITAL DE
OPERACIONES
Sueldo y Salarios 13525 14877,5 17853 23208,9 32492,46 48738,69 77981,90 132569,2 238624,6 453386,7 906773,5
Servicios Básicos 498,5 548,35 658,02 855,426 1197,59 1796,39 2874,23 4886,19 8795,14 16710,78 33421,56
Insumos 135 148,5 178,2 231,66 324,324 486,486 778,3776 1323,241 2381,835 4525,487 9050,974
Staff de Contabilidad 1805 1985,5 2382,6 3097,38 4336,332 6504,498 10407,19 17692,23 31846,02 60507,44 121014,8
Imprevisto 1500 1650 1980 2574 3603,6 5405,4 8648,64 14702,6 26464,83 50283,1 100566,3
INVERSIÓN TOTAL 54551,5 60006,6 72007,9 93610,37 131054,5 196581,7 314530,8 534702,4 962464,4 1828682, 3657364,
5 8 4 24 85 57 56 21 4 8
Página 118 de 123

Carrera: Auditoria
9.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Tabla 9-16. Financiamiento del Proyecto
No. DETALLES MONTO FUENTE

EXTERNA % INTERNA %
1 INVERSION FIJA 32588 19552,8 60 13035,2 40
2 INVERSION DIFERIDA 4500 2700 60 1800 40
3 CAPITAL DE 17463,5 10478,10 60 6985,4 40
OPERACIONES
INVERSION TOTAL 54551,5 32730,9 60 21820,6 40
Este proyecto estará financiado un 60% del total de la inversión con una entidad financiera y un
40% corresponde al aporte del dueño del emprendimiento.
9.2.1. FINANCIAMIENTO INTERNO
Tabla 9-17. Aporte Interno de Capital

No. % DE MONTO DE MONTO DE

PARTICIPACION APORTACION APORTACION
BS. $us.
1 40 21820,6 3135,14
TOTAL 40 21820,6 3135,14
En la tabla 9.16. Se muestra detalladamente la participación del dueño al inicio de la empresa su

porcentaje de participación y su monto de aporte, se lo presenta tanto en moneda nacional
(bolivianos) así como en moneda extranjera (dólares americanos).
Página 119 de 123

Carrera: Auditoria
9.2.2. FINANCIAMIENTO EXTERNO
Tabla 9-18. Financiamiento Externo

BANCO MERCANTIL SANTA CRUZ
DETALLE CARACTERISTICA
GARANTIA HIPOTECARIA
MONTO A FINANCIAR 32730,9
TASA DE INTERES FIJA 12,05%
TRE 2,48%
TASA VARIABLE APARTIR DEL MES 13
CUOTA MAXIMA 781
La Tabla 9.17. muestra las especificaciones y características que presenta el Banco Mercantil
Santa Cruz en el financiamiento del proyecto, Banco que se tomó por ser el que brinda una menor
tasa de intereses y mayor flexibilidad en sus requisitos para la conformación de una empresa.
Página 129 de 123

Carrera: Auditoria
ANEXOS
ANEXO Nº 1. DIAGRAMA DE GANTT.
ETAPAS DE ELABORACION DEL AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

TRABAJO
PERFIL DEL PROYECTO
MARCO TEORICO
ESTUDIO DE MATERIA PRIMA
ESTUDIO DE MERCADO
TAMAÑO Y LOCALIZACION
ESTRATEGIA Y MARKETING
INGENIERIA DEL PROYECTO
ORGANIZACION
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS
Página 121 de 123

Carrera: Auditoria
ANEXO Nº 2. RELACIÓN-CAUSA-EFECTO-FIN.
E2 E3 F1 Población F2 F3
Insatisfacción Inaccesibilida atendida en Consumidor Accesibilidad
E1 Escasez de d de la
del cliente forma satisfecho al pan por
pan en la zona población al
con calidad suficiente y con el pan de precios
de pan pan ofertado variedad calidad razonables
y los costos
Demanda insatisfechas de pan en mplementar una nueva panadería para satisfac

el Distrito N°3 de la ciudad de las necesidades de las personas que residen en
Warnes esta
C1 Oferta de
pan C2 Baja C3 Precios A1 Aumentar A3 Ofertar
A2 Oferta de
restringida, calidad del elevados del la oferta y las precios
pan de mejor
irregular y pan ofertado pan variedades de accesibles y
calidad
escasa pan en la zona racionales
FUENTE: Elaboración Propia Página 122 de 123

Carrera: Auditoria
ANEXO Nº3. PLANO DE UBICACIÓN.
FUENTE: Google Mapas y Elaboración Propia.
Página 123 de 123

Carrera: Auditoria

Preparacion de Proyectos

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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Estudio de factibilidad para la Implementación de una Panadería en el

Palabras clave: panadería, mercado, calidad, pan

Tabla 1-1 génesis de la idea ..........................................................................................................11

1. PERFIL DEL PROYECTO

1.1. PROCESO CREATIVO.

1.1.1. GÉNESIS DE LA IDEA

Tabla 1-1 Génesis de la Idea

Tabla 1-2. Evaluación de la Idea

1.1.3. EVALUACIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA

Tabla 1-3. Evaluación del Nombre de la Empresa o Producto

DETERMINACION DEL NOMBRE

Panadería “QUE RICO”

1.3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

La ciudad de Warnes se ha convertido en el eje principal de la economía de la provincia la

1.4.1. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA

El presente proyecto se desarrolla en la ciudad de Warnes, Distrito Municipal N°3 conocido

1.4.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL

El estudio abarcara la Gestión II/2016. Ver anexo Nº 1.

1.4.3. DELIMITACIÓN SUSTANTIVA

Se propone la solución a un problema mediante la solución de un estudio de factibilidad, cuya

1.5.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

¿Sera factible, económica y financieramente implementar una PANADERIA en el distrito

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.6.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una PANADERIA en el Distrito N°

1.6.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Identificar las fuentes de materia prima existente

1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.7.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

1.7.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Económicamente, al implementar la PANADERIA los accionistas o propietarios se benefician

1.7.4. JUSTIFICACIÓN PERSONAL

La metodología a utilizarse en la presente investigación, toma en cuenta los siguientes pasos:

1.8.1. TIPO DE INVESTIGACION

La investigación es de tipo descriptiva, porque se detallaran las necesidades insatisfechas de las

1.8.2. TIPO DE ESTUDIO

El presente proyecto es de tipo No Experimental – Longitudinal

1.9.1. FUENTES PRIMARIAS

 Encuestas: Se encuestara a la población del distrito N° 3, se realizaran las encuestas

1.9.2. FUENTES SECUNDARIAS

1.10. ESTRUCTURA DEL PROYECTO

CAPITULO I: PERFIL DEL PROYECTO

CAPITULO III: ESTUDIO DE MATERIA PRIMA

CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. MARCO CONCEPTUAL

 Tamaño del proyecto

 Localización del proyecto

 Ciclo del producto

 Posicionamiento del producto

 Descripción del mercado

12, 13, 14, 15

Requisitos para la apertura de la empresa:

 Orellana Jiménez Jorge Ángel, “Manual de Proyectos de Inversión”

 NASSIR SAPAG.-“Preparación de Proyectos”

 Kinner Thomas Taylor James, Investigación de mercados, Bogotá, 1992

 Gabino, Carlos “Diccionario de Economía y Finanzas”, Edición Parabo Caracas, 1991

3. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA

3.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Y COMERCIALES DE LA

3.1.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA MATERIA PRIMA

3.1.2. CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DE LA MATERIA PRIMA

 Harina comercializada por la empresa industrial “FAMOSA” a nivel nacional. Ofrecido

 Agua servicio ofrecido por la empresa “SAGUAPAC” al municipio de Warnes. Su uso es