UNIPANAMERICANA

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCCION

EMPRESA MYB

PRESENTADO A:
LUISA FERNANDO AMADO ARIZA

PRESENTADO POR:

MENDEZ POVEDA DIEGO ARMANDO

RUIZ BARAJAS VIVIANA KATHERYN

TELLEZ VILLARRAGA JENNY MILENA

GRUPO: 08

12 DE FEBRERO DE 2018

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 CONTENIDO

1) Proponga misión y visión para la empresa (debe ser de su autoría)

2) Realice los diagramas de flujo de proceso para las 3 líneas de

productos

3) Realice el diagrama de red (MRC) de la producción de la línea de

pastelería teniendo en cuenta precedencias y tiempos. Determine la ruta
crítica.

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 MISION

“MYB como empresa productora y comercializadora de Hojaldres, Pasteles y

Galletería para la línea de Hoteles Restaurantes y Casinos, ofrece un excelente
servicio y garantía, con un alto concepto de calidad reflejado en el respeto por
nuestros clientes y colaboradores. Garantizamos la confiabilidad de los productos
que procesamos y distribuimos, apoyamos con una asesoría continua que asegura
una mayor productividad y optimación de los mismos. Somos una empresa
responsable y honesta con el cliente y con el entorno, elaboramos ricos pasteles
de hojaldre y postres dulces, así como galletería, para consentir el gusto de su
distinguida clientela, siendo parte de sus momentos más especiales".

VISION

"Ser la opción #1 en producción y distribución de hojaldres, pasteles y galletería,

con un equipo humano competente y capaz, aprovechando las oportunidades para
crecer ordenadamente e impulsar el bienestar de quienes conformamos MYB y
nuestro entorno". Buscamos ser reconocidos como líderes en nuestra actividad
representando para nuestros clientes la mejor alternativa del mercado, mediante
procesos y servicios que marquen la pauta y el ritmo del mercado, creciendo
rentablemente y logrando el mayor desarrollo y bienestar.

Ser la mejor empresa colombiana dedicada a la fabricación de productos de

pastelería, contamos con un gran capital humano para promover nuestros
productos y de esta forma ofrecer gran variedad de productos con la mejor calidad
y a un buen precio.

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2. Realice los diagramas de flujo de proceso para las 3 líneas de
productos

TIEMPO (
ACTIVIDAD PRECEDENTE
Minutos)
Alistamiento de
Preparacion del hojaldres 70
ingredientes
Se debe depositar la harina cernida y se agrega la sal y la
Mezcla de mantequilla, se agrega el agua en la porción de acuerdo
25
ingredientes con la cantidad de hojaldre a preparar, y se empieza a
amasar en la máquina.
Una vez este la masa lista, se procede a taparla con un
Refrigerar paño limpio, y se pone en el refrigerador por espacio de 15
quince minutos.
Se realiza un corte en cruz sobre la masa con un cuchillo,
para poder estirarla en las cuatro direcciones (forma de
cruz) y con el rodillo empezaremos a estirarla procurando
Porcionar 3
dejar en el centro un poco más de grosor. Le pondremos
la mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que
nos quede un cuadrado.
Con el rodillo se golpea varias veces sobre la masa, para
Alisamiento deshacer un poco la mantequilla y seguidamente, se 2
procede a estirar la masa de forma rectangular.
Se le da un pliegue sencillo y se deja diez minutos en el
Moldeo 10
refrigerador.
Se le da un nuevo pliegue doble y se deja nuevamente en
Moldeo 2 10
el refrigerador por diez minutos.
Se estira la masa dejándola muy fina y se procede a
Terminacion 5
dividir en las piezas correspondientes.

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ACTIVIDAD PRECEDENTE TIEMPO ( Minutos)

ACTIVIDAD PRECEDENTE TIEMPO ( Minutos)