FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME ACADÉMICO

“Procesos productivos en la elaboración de bebidas gaseosas en la empresa Coca Cola

S.A.C en el Perú”

Autores:

CALDERÓN MENACHO, Angélica Rouse

CALDERÓN RAMOS, Yeniz Margareth
HUAMÁN RODRIGUEZ, Oscar Jesús
PÉREZ AGUILAR, Roy Anderson
SAENZ MEJÍA, Tania Marllori

Asesora:
GUTIERREZ CARRIÓN, José Luis

Lima – Perú

2016
ÍNDICE

Pág.

I. INTRODUCCIÓN 3

II. DESARROLLO 4

2.1. Industria de bebidas carbonatadas 4

2.2. Tipos de procesos productivos de bebidas gaseosas 6

2.3. Innovación de procesos productivos de gaseosas 8

2.4. Beneficios de bebidas carbonatadas 11

2.5.Comercialización

III. CONCLUSIONES 14

IV. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 15

ANEXOS 16

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I. INTRODUCCIÓN

Los procesos productivos designan aquellas series de operaciones que se lleva a cabo y que son
ampliamente necesarias para concretar la producción de un bien o servicio. Entonces se puede
decir que estas operaciones o acciones, suceden de una manera muy dinámica, planeada y
consecutiva; por ende se produce una transformación en las sustancias o materias primas
utilizadas.

Los procesos productivos en la industria de bebidas carbonatadas en la empresa Coca Cola empieza
con la desinfección del agua hasta obtener una bebida de calidad lo cual tiene que ser aceptada por
el púbico usuario. En tal sentido se estudiará la industria, el proceso productivo, la innovación, los
beneficios y la comercialización; los cuales nos darán a conocer con profundidad sobre dicha
empresa.

Gonzales (2004). Quien elaboró la tesis, Propuestas para el mejoramiento de los procesos
productivos de la empresa Servioptica ITDA. Para obtener el título de ingeniería industrial.
Elaborado en la Universidad Javeriana. Llegó a las siguientes conclusiones.

Todos los procesos en las empresas, por excelentes que parezcan, son susceptibles de ser
mejorados.Las empresas deben hacer siempre un seguimiento continuo a sus procesos, siendo
críticos y analizando cada paso, con el fin de encontrar mejores soluciones a toda oportunidad de
mejora que se vea, siempre teniendo en mente su norte.

Aunque lo ideal para el flujo de los procesos, es la linealidad total, y por tanto un espacio que
permita dicha distribución, las soluciones para la distribución del proceso de producción en las
plantas, deben acomodarse a las restricciones y situaciones reales de las empresas, tratando de
buscar con los recursos límites de los que se dispone y las restricciones de construcción, la mejor
distribución que permita un adecuado flujo del proceso con la menor cantidad de costos ocultos
posibles.

El objetivo general es investigar el proceso productivo en la industria de bebidas gaseosas en la

empresa Coca Cola mediante la consulta de referentes bibliográfica. Los objetivos específicos son
analizar la industria de bebidas carbonatadas, enumerar los procesos productivos de gaseosas,
identificar la innovación de procesos productivos, identificar los procesos que trae y describir la
comercialización de bebidas gaseosas mediante la técnica del fichaje.

En conclusión los procesos productivos son muy importantes en la industria de bebidas

carbonatadas porque a base de eso se llega a elaborar un buen producto y de calidad para que sea
aceptado para la sociedad.

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 II. DESARROLLO

2.1. Industria de bebidas carbonatadas

En la actualidad existen casi un centenar de definiciones acerca de Las industrias de bebidas

carbonatadas debido a la complejidad y diversidad inherente a la actividad de fabricación.

Entonces el significado de esta dependerá, por ejemplo, de la visión que tenga tanto de la sociedad,
así como de los empresarios y expertos sobre el tema. En las siguientes líneas, se explicará cada
una de estas perspectivas para llegar a una definición consensuada acerca de este tema.

Según Kirk infiere que “En primer lugar las industrias cumplen un rol muy importante para la sociedad debido a que
elabora productos importantes para satisfacer las necesidades del cliente y por ende que el producto sea aceptado y de
buen resultado económico. En estas las máquinas o herramientas cumplen un gran rol para la elaboración,
almacenamiento (llenado) y comercialización. Estas surgieron debido a experimentos para producir efervescentes ya
luego de eso surgen nuevas bebidas que son esencialmente agua cargada con dióxido de carbono y para mantener el gas
y todos los insumos intactos, son llenados en recipientes herméticamente cerrados(2011,p.67)

Asimismo estas empresas se encargan esencialmente de satisfacer necesidades del cliente, estas
surgieron debido a que muchos experimentos llegaron a dar con la bebida gasificada con la finalidad
de calmar la sed. Sin embargo los especialistas en salud dicen que tiene ningún beneficio para la
salud pero aun así la gente sigue consumiendo.

“En una empresa de bebidas gaseosas cada máquina o herramienta es my importante tanto en su
limpieza de cada botella para poder volver ser reutilizada, elaborada, almacenado y distribuido al
final”(p.02); es decir, tienen la tecnología en sus manos para llevar a cabo todos los procesos de
elaboración del producto para que sea comercializado y se aceptado por el cliente.

De igual forma cumplen un rol muy importante en el proceso del producto y en la comercialización.
Sin embargo no siempre el producto es aceptado por la sociedad debido a que nos les agrada el
sabor que contiene o la presentación con la que viene.

En conclusión este tipo de industrias cumplen un rol muy importante para la sociedad satisfaciendo
necesidades de la población para que de ellos obtengan ganancias y la empresa siga elaborando
más de estos productos.

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2.2. Tipos de procesos productivos de bebidas gaseosas

Desde tiempos atrás existe una gran variedad de definiciones, incluso muchos de
nosotros pensamos que es algo fácil y sencillo la elaboración de bebidas gaseosas, todo
esto se debe a la falta de conocimientos. Entonces el significado de los tipos de procesos
productivos de bebidas gaseosas es amplia, el cual implica procesos. Las cuales
mencionaremos en las siguientes líneas.

Organización de la empresa:

Si para la elaboracion de bebidadas gaseosas hay pasos a seguir , tambien debe ser
importante considerar como se organiza la empresa , como trabajan y si la lista de
ingredientes son buenas o perjudicas para la salud, porlo tanto deben informar de las
ventajas y desventajas del producto, ya que aparte de querer generar ganancias tambien
se deben preocupar por la salud de sus clientes, La Universidad Nacional José Faustino
Sanchez infiere lo siguiente:

El proceso producto de bebidas comprende gran cantidad de fases, maquinas especializadas; para así
obtener un producto de calidad, por ellos los pasos a seguir son: DESINFECCIÓN DEL AGUA, donde el agua es
llevado a una cisterna, ahí se le agrega cloro, luego atraves de unas tuberias es enviado al uso que se le va hacer,
de esta manera se obtiene el agua tratada. ELABORACION DE LA BEBIDA, aquí se utlizan mezclas de jarabe simple,
y no deven estar más de 4 horas en el tanque donde se agrega el azucar, y las mezclas, luego se almaceman las
bebias en tamques de aceros inoxcidables para asi obtener una mezcla perfecta. CARBONATACION, el dioxido de
carbono es el unico gas apropiado para obtener una bebida chispeante , ya que no es no toxico y no tiene sabor;
el enfriento se ase en unas placas de acero inoxidable, a cero grados cescius y asi se obtener una buena
carbonatacion. Limpiar los envases , se lavan los envances con una maquina lavadora, que puede lavar asta 12000
botellas durante un proceso que dura aproximadamente 20 minutos dependiendo de la maquinaria utilizada. Y
por ultimo proceso es EL ENVASADO, se resiven las latas vacias y se acomodan para ser llevadas ala llenadora
luego se le cocan las tapas que son selladas en la engargoladora (2012,p.08).

Elaboración de la bebida:

Sinseramente Las grandes empresas obtienen agua natural para la elaboración de

sus bebidas, entonces deben de preocuparse por la naturaleza ya que el agua es su materia

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 prima, por ello deben decir basta a la contaminación, ya que si siguen contaminando no
podrán obtenerla para elaborar sus bebidas.

Según Ramírez (2014), “Agua : Extraida [sic ] de pozos naturales, estratada,[ sic] filtrada y
esterilizada hasta obtener agua apta para elaborar las bebidas gaseosas”. (p.02). Eso quiere
decir que el agua natural es purificada y desinfectada hasta lograr un agua pura y limpia
para la preparación de las gaseosas.

En conclución, se infiere que los procesos productivos son conjunto de

elementos,personas y acciones que realizan la transfromación de los insumos a un
producto con un valor agregado;sin embargo, estos procesos no son los únicos puesto que
varían según el tipo de producto a elaborarse, es necesario definirlos para una mayor
eficiencia en la manufacturación del producto ya que los factores de la producción en la
economía actual debe estar relacionado a la producción e inversión de nuevas tecnologías
a través del conocimiento.

2.3. Innovación de procesos productivos de gaseosas

¿Sabías quien hizo el diseño de las latas de coca cola en sus 125 aniversario?, fueron hechas
por el artista e ilustrador británico James Jarvis. Haciendo este, latas sensuales evocando al pasado
y otras de edición limitada. En mi opinión fue una gran innovación por parte de Coca Cola. A
continuación, se dará a conocer un poco más como Coca Cola nos asombra con sus productos.

Es impresionante como el color de un producto tiene que influir tanto en su compra, cuando se pasa por la calle y se ve
el rojo y blanco en una lata o botella, inmediatamente se sabe que es Coca Cola, estos colores han atrapado al consumidor,
tanto así que esta empresa ya no puede apostar por cambiar el contraste, por el temor de que no tenga tanta acogida
como lo tiene en la actualidad. (Gómez, 2012, párr.03)

Coca Cola desde un principio tuvo un gran ingenio para escoger esos colores que en todas
partes se puede llegar a reconocer; así nos vayamos a todos los países del mundo, sabremos que
se trata de esta marca y no lo pensaremos dos veces para llegar a identificarla.

Según Gómez (2012)“El cambio de color de las latas con un indicador de temperatura.
Cuando la lata está a una temperatura de 8 grados o menos, es roja y estaría lista para consumir en
su mejor momento; si la lata se va volviendo de color blanco, es que la temperatura del refresco

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está aumentando. Una buena apuesta por el consumidor y los colores de la marca, que aún no ha
llegado a nuestro país con Coca Cola, pero si con alguna marca de cerveza, en la que la etiqueta de
la botella cambia de color con la temperatura”. (p.02);es decir que las modificaciones de color de
las latas indican el estado de temperatura. Cuando dicho objeto alcanza los 8 grados o menos, se
pone roja, este sería el momento indicado para beberla, pero si se vuelve de un tono blanco,
significa que se está calentando. Algo que atrae a la persona es la coloración que todavía no está
en este país, pero lo que, si ha llegado es una marca de cerveza, en ello la etiqueta cambia de
tonalidad si esta frio o caliente.

En conclusión, Coca Cola es una marca, que no importa en qué parte del mundo estés,
reconocerás a sus colores rojo y blanco. Como también sus llamativas ideas al momento de innovar,
teniendo como objetivo principal, fidelizar a sus consumidores y así mismo poder mantenerse
vigente en el mercado.

2.4. Beneficios del uso de la Coca Cola:

Hoy en día existen muchos productos de limpieza, los cuales tienen un olor muy fuerte; este es
dañino y tóxico para nuestra salud. En cambio, la bebida gaseosa Coca Cola no tiene ese aroma, es
eficiente al momento de limpiar, al igual que cualquier otro producto. En las siguientes líneas se
mostraran algunos usos de dicho producto.

Con respecto a Coca Cola, se sabe que es un producto muy vendido hoy en día, pero ¿acaso es bueno para la salud?
Su gran cantidad de cafeína nos dice lo contrario; pero por otro lado, este es un buen artículo para hacer las labores
diarias en el hogar; es útil, económico y además se puede conseguir sin ningún problema (2013, p.01).

Entonces esto quiere decir que la Coca Cola es muy dañino para la salud, no es recomendable
tomarlo y mucho menos con frecuencia. Tan fuertes son los químicos puestos en esta bebida, que
hasta se puede limpiar un baño con ello, es usado como ácido muriático y también para extraer el
óxido. Cada quien sabe lo que hace y lo que ingiere, pero creo que no hay más pruebas por mostrar
de que este producto nos está matando lentamente si seguimos bebiéndolo.

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 Según Lee afirma “Si tus objetos metálicos se están oxidando, los puedes recuperar
sumergiéndolos en un poco de Coca Cola durante toda la noche. A la mañana siguiente, podrás
limpiarlos [fácilmente y recuperarán su brillo” (p.01); es decir, Si algo metálico está oxidado, puede
servir de nuevo, colocándolo en algo de este producto por toda la noche, al siguiente día se podrá
limpiar.

En lo que se refiere a la gaseosa Coca Cola, esta tiene muchos beneficios, a la vez económico y
útil para el hogar, tal vez no tenga beneficios en el cuerpo, pero si tiene beneficios caseros.

En síntesis, se admite que mientras más ingerimos este producto, nos estaremos haciendo más
daño, lo cual no será nada bueno, ya que si no sentimos las consecuencias en algún momento
cercano lo sentiremos más adelante.Sin embargo, es importante resaltar que este es bueno para la
limpieza del hogar; además de económico, es potente para quitar cualquier mancha.

2.5 Comercialización de bebidas gaseosas

En la actualidad, el producto Coca Cola es vendida en tiendas, restaurantes y maquinas

expendedora, ya que en sus inicios fue tomada como estrategia para apelar a los sentimientos del
consumidor, es decir, marcar simpatía al estar presente en la conciencia como un producto de vida
sana, a su vez en la venta, el producto ha llegado a comercializar a más de 200 países, en las
siguientes líneas se explicara como comercializar la gaseosa Coca Cola.

Una noticia tomo por sorpresa al mercado peruano, cuando las acciones comunes fueron compradas por la empresa Arca
Continental a Johnny Lindley, por 910 millones de dólares, dicha empresa controla ahora todos los procesos de
elaboración de las dos principales bebidas gasificadas del país, esto hará que la elevación de los precios esté presente, y
la gran pregunta es ¿El Perú está preparado para una elevación de costos? (2015, p.04).

Realmente es lamentable que en nuestro país esté dominando Arca Continental, puesto
que es influyente en los precios de los productos, y no se sabe si estos subirán o bajarán, lo cual
afecta en gran tamaño al país.

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 Según Yépez afirma que “Ser el abastecedor mayoritario de un producto te da la posibilidad
de influir en los precios, situación que no se da cuando la participación es minoritaria o cuando se
tiene mucha competencia […]” (p.04) es decir, ser el suministro mayoritario de un artículo con
mucha competencia, puede hacer que se tenga influencia en los costos, circunstancia que no ocurre
en el momento que se posee demasiada rivalidad.

Por lo tanto, se tiene que tener cuidado con el costo que se le pone al producto, porque si
el precio es muy elevado, los consumidores no lo comprarán y la empresa iría decayendo.

Por último, se puede decir que la comercialización de las gaseosas es algo muy cuidadoso
por lo que es las ventas y/o los precios entre otros, la cosa no es que alguien quisiera poner un
precio y ya está, es ver si los costos son cómodos.