OLGA BEATRIZ MENDOZA

GENERALIDADES DE LA UCHUVA

DESCRIPCIÓN DE LA FRUTA

La Uchuva (Physalis peruviana L.), que pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis,
cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan
porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho.

El tiempo de vida de la Uchuva con capacho es de un mes mientras que sin capacho es de 4 a 5 días
aproximadamente. En estado de refrigeración la Uchuva sin capacho puede llegar a durar hasta un
mes y medio en condiciones óptimas de calidad.

De la Uchuva se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma de globo, con un diámetro
que oscila entre 1,25 y 2,5 centímetros y con un peso entre 4 y 10 gramos; está cubierto por un cáliz
formado por cinco sépalos que lo protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones
climáticas extremas. La Uchuva es originaria de los Andes suramericanos y crece como una planta
silvestre y semisilvestre en las zonas tropicales altas entre los 1.500 y 3.000 m.s.n.m.

LA UCHUVA EN COLOMBIA

En Colombia la uchuva empezó a ser un cultivo comercial desde la década de los ochenta
especialmente desde 1985, cuando este producto comenzó a tener acogida en los mercados
internacionales, donde hoy se comercializa en fresco y procesada.

En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de la uchuva como la

mermelada, la uchuva pasa y los confites de uchuva cubiertos de chocolate. Por sus características
puede ser procesada para jugo, néctar, pulpa y otros productos con azúcar como el bocadillo.

Basado en lo anterior la uchuva para mí es el mejor método a exportar ya que A diferencia de los
cultivos tradicionales, el productor de uchuva aunque no es empresario, tiene en cuenta aspectos
técnicos que le permite obtener una mayor remuneración por su tarea realizada. Teniendo en
cuenta que la mayor oferta de uchuva se genera en los mercados internacionales durante los meses
de marzo, abril, noviembre y diciembre, el productor de uchuva planea las siembras y la recolección
del fruto de tal forma que le permitan obtener una mayor producción en los meses de mayor
demanda en el mercado europeo. Adicionalmente, el productor de uchuva reconoce la importancia
de la calidad de la fruta y recoge la uchuva de acuerdo con las exigencias del consumidor en el
mercado internacional; para esto tiene en cuenta el tamaño y color del capacho y de la fruta, así
como su apariencia sana, limpia y libre de hongos e insectos.

En la actualidad, Colombia es el mayor productor de Uchuva del mundo, seguido por Sudáfrica, La
Uchuva colombiana se caracteriza por tener una mejor coloración y mayor contenido de azúcares,
características que la hacen más apetecible en los mercados.

Todas estas frutas, consideradas exóticas por los consumidores extranjeros y en especial por su
mayor comprador que es Holanda, verdaderamente son dueñas de sabores, presentaciones y
propiedades únicas en el mundo por ser variedades endémicas de Colombia y, producto de la
química, los suelos y la gama de pisos térmicos de su clima tropical.
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EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE UCHUVA

Le ha tomado a la Uchuva un poco más de 25 años en pasar de ser una planta considerada como
silvestre a ser un renglón en las exportaciones de productos agrícolas no tradicionales de Colombia.
Hasta hace poco tiempo desconocida en los mercados internos y externos, es hoy la fruta más
importante en términos de exportaciones para Colombia, excluyendo banano y plátano.

Entre enero y diciembre del 2017, 39 empresas realizaron exportaciones de uchuva y entre las diez
primeras se encuentran: Ocati S.A, con un 18,83% de participación; Colombian Paradise, con un
16,63%; Caribean Exotics, con un 12,35%; Novacampo, con un 11, 59%; FLP Colombia, con un 9,03%,
Frutas Comerciales, con un 8,40%; Andes Export Company, con 6,94%; Nativa Produce, con 4,62%,
y Nuticol, con el 3,93% del mercado.

Según, Anibal Uscátegui, Jefe de la Unidad de Comercio Exterior de Legiscomex, “el éxito exportador
de este producto colombiano aumentó su participación en 2017 al ingresar a 27 mercados, entre
los que se destacaron Países Bajos, al concentrar el 60,5% del total de las ventas externas con USD
16.623.526 (valor FOB), Alemania, con el 14,2% y USD 3.922.625, Reino Unido, con el 6,7% y USD
1.875.782, Estados Unidos, con el 6,1% y USD 1.708.030, y Ecuador, con el 3,9% y USD 1.082.350”.

La uchuva es una de las frutas que no paga arancel para ingresar al mercado canadiense por cuenta
del Tratado de Libre Comercio entre Colombia y Canadá. Este beneficio arancelario y la creciente
demanda de productos saludables entre los consumidores de ese país generan una oportunidad
para esta fruta.

Las investigaciones de mercado de ProColombia han encontrado que los consumidores canadienses
buscan alimentos saludables, nutritivos, naturales y orgánicos. Por eso, la uchuva colombiana tiene
potencial, ya que contiene vitaminas A y C, fibra y propiedades antioxidantes. Además, esta es una
de las frutas exóticas colombianas con mayor aceptación en los mercados internacionales y fue la
segunda más exportada después del banano en 2015, año en el que llegó principalmente a Países
Bajos, Alemania, Bélgica, Canadá, Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Italia, Francia y España.

el método de ponderación me ayudo a tomar la decisión correcta debido a que en la tabla muy
específicamente se muestran de forma muy explícita los efectos y defectos que podemos encontrar
en la exportación del producto incluido los incentivos que el gobierno ofrece a la parte agropecuaria
como un ejemplo las líneas de crédito de FINAGRO incluidas en el Banco Agrario y que ya están
siendo parte de otras entidades bancarias y cooperativas; el uso de los estudios de mercado
internacional y nacional que me ayudan a conocer las debilidades y fortalezas del producto y la
demanda que ésta implica tanto interna como externa, la oferta exportable y cavidad que tiene en
comercios internacionales, la tecnología e innovación existente en el país para la producción de la
uchuva con la cual tenemos capacidad para competir con los mercados internacionales, agrego que
Colombia como lo dije anteriormente es uno de los productores principales de uchuva en el mundo
y esto le da el pase seguro ante los países que pagan por este producto ya que por calidad prefieren
los productos colombianos y por la variedad de productos derivados de la uchuva que Colombia
ofrece.
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ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA realizado se elaboró con base en el proceso de exportación exclusivamente de

Uchuva. Este proceso inicia con la compra de frutas al cultivo, seguido de un control de calidad,
embalaje, distribución y comercialización.

Debilidades:

Los factores críticos que actualmente tiene Colombia para la exportación de Uchuva son los
siguientes:

• No cuenta con el empaque adecuado para la exportación, el cual requiere de condiciones

especiales para resistir las bajas temperaturas a las que tiene que estar expuesta la fruta sin capacho
(exigencia de algunos países importadores) para cumplir el tratamiento en frío durante su envío.

• No cuenta con un modelo de etiqueta apropiado que atraiga la atención de los

consumidores, habituados a una presentación estándar de las frutas frescas en sus mercados.

• No haber realizado exportaciones que requieran que en la distribución la fruta se mantenga

a una temperatura constante muy baja por un periodo de tiempo para poder realizar el tratamiento
cuarentenario, impide que la empresa tenga conocimiento sobre la cadena logística de exportación
de la fruta.

• Falta de conocimiento en los hábitos de consumo de frutas frescas de los consumidores por
ejemplo los estadounidenses, así como de factores relacionados con el marketing, como son la
adecuación del producto a los requerimientos del mercado externo, la falta de conocimiento de los
mercados, el acceso a adecuados canales de distribución y la falta de capacitación en marketing
internacional.

• No existe mercado actual de la Uchuva en Estados Unidos, Canadá.

Oportunidades:

• La posibilidad de poder exportar Uchuva a otros países luego de su aprobación por las
entidades correspondientes, le abre un nuevo mercado a Colombia el cual ofrece oportunidades de
crecimiento y por ende, de ganancia para los productores.

• Estados Unidos que es uno de sus importadores es un país caracterizado por ser altamente
consumista.

• El aumento en la población hispana en los países importadores como Estados Unidos,

Canadá, le permitirá a los productores colombianos captar un segmento de mercado atractivo para
la exportación de frutas exóticas, debido a la familiaridad que tienen estos grupos étnicos con este
tipo de producto.

• Dado que la exportación de Uchuva se va a realizar hacia el mercado internacional uno de

ellos Estados Unidos, cabe resaltar que los productores colombianos podrán gozar de los beneficios
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del TLC y ALCA para su exportación, permitiendo la entrada de la mayoría de productos

horifruticolas colombianos libres de arancel.

Fortalezas:

• Colombia cuenta con la experiencia y conocimiento suficiente en exportación de frutas

frescas a mercados europeos, lo que le permitirá afrontar este gran reto y contribuir al desarrollo
sostenible de las empresas exportadoras y del país.

• La calidad de la Uchuva para exportación de Colombia es reconocida como la mejor a nivel

mundial por su tamaño, color y valor nutricional, entre los países productores de esta fruta.

Amenazas:

• La globalización es una oportunidad para abrir nuevos mercados para exportadores

Colombianos, pero igualmente dificulta el comercio, compitiendo con criterios de calidad y precio,
con numerosas naciones, cuyos países lamentablemente están más desarrollados que el nuestro y
por tal razón, sí cuentan con la infraestructura necesaria para cumplir con las exigencias de por
ejemplo Estados unidos.

• La competencia del segmento del mercado (las fresas, moras, entre otras) de donde la
Uchuva haría parte en los países importadores.