ARGUMENTAR EL MANEJO QUE EL ACEITE DE PALMA TIENE ENTORNO A LA

GESTIÓN AMBIENTAL A PARTIR DE LOS ACTORES QUE COMPONE LA

INDUSTRIA ACEITERA EN COLOMBIA

JUAN ALEJANDRO FORERO PRADA

117003311

JULIAN ANDRES NAVARRO BOHÓRQUEZ

117003222

DEISY LORENA VARGAS BERNAL

117003637

MARIA ALEJANDRA MALAGÓN VIGOYA

117003522

DIEGO ALEJANDRO BEJARANO NAVAS

117003504

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

VILLAVICENCIO, META

2018
1
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 4

1. RESUMEN .............................................................................................................................. 6

2. METODOLOGÍA………………………………………………………………………………6

2.1. ACTORES CLAVES EN LA INDUSTRIA ACEITERA ...................................................... 6

2.2. MATRIZ MAC ........................................................................................................................ 9

2.3. RELACIONES SOCIALES .................................................................................................... 9

2.4.. MATRIZ DE VESTER ......................................................................................................... 11

2.5. ARBOL DE PROBLEMAS .................................................................................................. 12

2.5.1. ARBOL DE OBJETIVOS………………………………………………………………13

3. ANALISIS DE RESULTADOS ............................................................................................ 13

3.1. MATRIZ DE VESTER .................................................................................................. 13

3.2. MATRIZ DE ACTORES CLAVES (MAC) .................................................................. 14

3.3. ARBOL DE PROBLEMAS ........................................................................................... 14

2
4. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 14

LISTA DE TABLAS .................................................................................................................... 15

LISTA DE ILUSTRACIONES..................................................................................................... 16

BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 17

3
INTRODUCCIÓN

La importancia del ambiente y para no ir tan lejos, la del entorno natural ha venido creciendo año

tras año, a tal instancia de cambiar la mentalidad por una más cuidadosa al momento de retribuirle

con cada acción a la naturaleza por sus servicios ecosistémicos prestados; dicha situación genera

consecuencias como la de los desechos de procesos productivos. La primera evaluación acerca de

la contaminación global realizada revelo que cerca de 1.2oo millones de hectáreas han sufrido

daños que la han venido degradando desde hace unos 65 años atrás (World Resources Institute,

1996).

La preocupación es tanta, que se han creado normas ambientales mundiales que intentan

resguardar el ambiente, tratando de disminuir al máximo la contaminación ambiental. Inicialmente

las empresas vieron estas en dichas iniciativas un enemigo o elemento molesto en su gestión

económica, en defensa al ambiente, luego la actitud fue de resignación que trajo consigo la

adopción de programas de protección del ambiente, lo que ha permitido de una u otra forma,

mediante beneficios o no, el compromiso y responsabilidad a la defensa y protección del mismo.

Los sectores ocupados de evaluar la gestión ambiental son ineficientes, y ante ello surgen leyes

que pasan de ser voluntarias a obligatorias para empresas y organizaciones en relación a la

conservación del ambiente durante su proceso productivo, creando la necesidad en las entidades

en determinar cuál es el impacto ambiental generado por su actividad, políticas que comprendan

acciones preventivas y restauradoras que mejoren su gestión ambiental.

Gray et al. (1999), exponen que la contabilidad tiene un importante lugar en el proceso de mejorar

la gestión ambiental, debido a que constituye la base para la toma de las decisiones gerenciales, y
4
lo que es más importante ayuda a definir y medir el éxito de las acciones emprendidas por las

organizaciones. Al momento de tomar decisiones económicas los aspectos ambientales son poco

tomados en cuenta, por lo anterior se le atribuye cierto grado de responsabilidad a la contabilidad

sobre el deterioro ambiental.

El interés por el costo que puede ocasionar el deterioro ambiental ha permitido surgir una sinergia

entre la ecología y la contabilidad, como una forma de dar respuesta a la problemática ambiental

que se genera en las empresas. Por una parte, la ecología direcciona sus esfuerzos a reconciliar el

progreso y el ambiente, mediante la integración del hombre-protección del ambiente; por otro lado,

la contabilidad ambiental aporta los medios para medir aquellos hechos económicos que afectan

la entidad para brindar información relevante, confiable, oportuna y la necesaria para la toma de

decisiones. El efecto simbiótico entre ecología y contabilidad se le denomina Contabilidad

Ambiental (Gray, Bebbinton, & Walters, 1999).

Por medio de matrices MAC, árbol de problemas y diagramas se busca argumentar y contribuir

con métodos para informar y registrar los daños causados al ambiente y las acciones correctivas.

El procesamiento industrial del fruto de la palma de aceite genera desechos o residuos, que tarde

o temprano encuentran la forma de regresar al entorno natural. De acuerdo como se manipulen

estos residuos pueden conducir a la contaminación o a la degradación del ambiente. Por tanto, es

necesario crear medidas para la prevención de la contaminación, y es en esa oportunidad que la

contabilidad empieza a jugar un papel importante, al brindar los mecanismos necesarios para

determinar los costos de las actividades destinadas a prevenir y mitigar el daño ambiental,

convirtiéndose en una herramienta indispensable para la toma de decisiones.

5
 1. RESUMEN

El motivo del presente trabajo tiene como finalidad argumentar con graficas e información los

factores tanto positivos como negativos de la producción de aceite de palma, basándose en teorías

existentes económicas, sociales y naturales. La recopilación de dichas temáticas se enmarca desde

un enfoque responsable con el ambiente, tal como se puede detallar en la matriz de actores claves

en la industria aceitera, en donde el nivel jerárquico permite conocer cuál es la relación responsable

de cualquier problema, con la entidad garante, desglosando su función de lo general a lo especifico

de acuerdo con el campo de acción de cada entidad. Mas adelante se presenta el árbol de problemas

con las causas, efectos y problema central, organigrama el cual permitirá mediante un método

contable y un análisis adecuado la toma de decisiones según las necesidades plasmadas. Al final

se analizan las matrices y los diagramas de relaciones, así como el árbol de problemas llegando a

la conclusión general de que la industria aceitera tiene un margen potencial de corrección en todo

el manejo operacional de sus procesos a fin de reducir su aporte con el deterioro ambiental.

2. METODOLOGÍA

2.1.ACTORES CLAVES EN LA INDUSTRIA ACEITERA

Tabla 1. Reconocimiento de los actores de la industria de aceite en Colombia.

RECONOCIMIENTO DE LOS ACTORES CLAVES

DESCRIBA
EL
POTENCIA
RELACIÓN NIVEL
L DE
PREDOMI DE
PARTICIP ACCIONES
CATEGORÍA O NANTES (A PODER O
ACIÓN EN POSIBLES PARA
CLASIFICACIÓ FAVOR, INFLUEN
ACTOR FUNCIONES EL OBTENER LA
N DEL INDECISO/ CIA
PROYECT ATENCIÓN DE
ACTORES INDIFERE (ALTA,
O O PARA ESTE ACTOR
NTE, EN BAJA,
SOLUCION
CONTRA) MEDIA
AR EL
PROBLEM
A

6
 Cumplir con las
Generación
regulaciones y
Ministerio Formula políticas para el desarrollo del de
políticas que
de sector agropecuario, pesquero y de instrumento A FAVOR ALTA
conlleven a la
agricultura desarrollo rural s
protección del
normativos
medio ambiente
Generación
Inspeccionar, vigilar y controlar a los
de
establecimientos productores y Aumentar las
INVIMA instrumento A FAVOR ALTA
comercializadores de los productos a que interventorías
s
hace referencia.
normativos
Diseña y ejecuta estrategias para,
prevenir, controlar y reducir riesgos
sanitarios, biológicos y químicos para las
especies animales y vegetales, que Generación
puedan afectar la producción de
Aumentar las
ICA agropecuaria, forestal, pesquera y instrumento A FAVOR ALTA
interventorías
acuícola de Colombia, se están olvidando s
de ejecutar estrategias y solo están normativos
sancionando.

Aprovechar al
Encargado de orientar y regular el
máximo los
ordenamiento ambiental del territorio y
Generación subproductos de
de definir las políticas y regulaciones a
Ministerio de esta industria
las que se sujetarán la recuperación,
Gubernamentale s de instrumento realizando nuevos A FAVOR ALTA
conservación, protección, ordenamiento,
s ambiente s procesos que
manejo, uso y aprovechamiento
normativos incremente el
sostenible de los recursos naturales
desarrollo del
renovables y del ambiente de la nación
sector
Realizando un
mejor uso de las
Administra y gestiona los recursos Colaboraci fuentes hídricas
CORMAC INDIFERE
naturales renovables y el medio ambiente ón cercanas a los BAJA
ARENA NTE
en el Meta económica cultivos de palma
en cosecha y pos
cosecha

Dar cumplimiento
Otorga licencias, permisos,
Trabajo total a las metas
CORPORI autorizaciones, etc., requeridos por la ley MEDIA
colaborativ que se propone en A FAVOR
NOQUIA para el uso y aprovechamiento de los NA
o los proyectos de
recursos renovables
este sector

Implementar
estrategias en
Se encarga de manejar la información Trabajo donde se garantice
MEDIA
IDEAM científica, hidrológica, meteorológica y colaborativ el A FAVOR
NA
medio ambiente o aprovechamiento
de los recursos
renovables

Desarrollar
Aceites Producir biodiesel a partir de aceite de Colaboraci proyectos que sean
MEDIA
Privados Manuelita palma y comercializar productos ón competitivos y A FAVOR
NA
S.A. derivados de éste económica sostenibles para el
sector

7
 Unipalma S.A. centra su actividad Darle un buen
económica en la Producción y venta de tratamiento a las
aceite crudo de palma de aceite, aceite y materias primas
Trabajo
torta de palmiste y almendra de palma de para así obtener
Unipalma colaborativ MEDIA
aceite. Producción y venta de semillas de productos de A FAVOR
S.A. o y en NA
palma de aceite y palmas de previvero y buena calidad que
especie
vivero. Prestación de servicio de puedan venderse a
asistencia técnica agronómica integral en gran volumen y
palma de aceite exportasen
Trabajo
Presentar
colaborativ
Administra y gestiona los recursos innovación
o,
naturales renovables y el medio ambiente durante el proceso MEDIA
Fedepalma participació A FAVOR
en el Meta, promociona la imagen del para aprovechar al NA
n
sector máximo la
económica
producción
y en especie
Implementando
La Corporación Centro de Investigación
prácticas de
en Palma de Aceite (Cenipalma) genera, Colaboraci
trabajo que no INDIFERE
Cenipalma adapta, valida y transfiere tecnología en ón en BAJA
comprometan la NTE
el cultivo de la palma de aceite, su especie
integridad de la
procesamiento y su consumo
biodiversidad
Ofrece a los mercados internacionales y Realizando la
al mercado nacional productos como: integración en la
Organizaciones aceite crudo de palma, aceite de palmiste Trabajo práctica de buen
de la sociedad INDIFERE
Acepalma y sus derivados. Así como, glicerina colaborativ trabajo de la mano BAJA
NTE
vegetal y biodiesel de palma. Productos o de preserva y
que se exportan en óptimas condiciones cuidar las especies
de almacenamiento y transporte que allí habitan
Generación
Mayor integración
de
Promueve, coordina y realiza entre las entidades
instrumento
Humboldt investigación para la conservación y uso privadas para A FAVOR BAJA
s
sostenible de la biodiversidad fortalecer este
normativos
gremio
ambientales
Generación
WWF Mayor integración
de
(fondo entre las entidades
Detener la degradación del ambiente instrumento
mundial privadas para A FAVOR BAJA
natural de nuestro planeta. s
para la fortalecer este
normativos
naturaleza) gremio
ambientales
Darle oportunidad
a los pequeños y
Trabajo
Pequeños medianos
colaborativ
productore Se encargan de producir palma de aceite productores para A FAVOR BAJA
o y en
s participar en los
especie
grandes gremios
del sector palmero
Generar
acompañamiento
por parte del grupo
de investigación a
Comunitarios los productores de
Grupos de palma de aceite
investigaci Genera y comunica conocimiento sobre para evitar o
Colaboraci
ón y la Flora y la Fauna de Colombia y sus controlar la EN
ón en BAJA
manejo de relaciones pasadas y presentes con los sobreproducción CONTRA
especie
la vida grupos humanos de esta palma
silvestre como también
reducir el
desplazamiento de
animales de su
hábitat natural por
este problema

8
 2.2.MATRIZ MAC

Ilustración 1. Confrontación de los actores claves a nivel de poder e interés en el objetivo en la Industria del aceite.

2.3.RELACIONES SOCIALES

Tabla 2. Cuadro de relaciones de las entidades con el objetivo ambiental.

TIPO DE TIPO DE
TIPO DE ACTOR ACTORES RELACION AFINIDAD PODER
Ministerio de agricultura Confianza Afinidad Alto
Ministerio de ambiente y desarrollo
sostenible Intermedia Afinidad Alto
Gubernamentales
Cormacarena Conflicto Indiferente Medio
Corporinoquia Intermedio Diferente Medio
IDEAM Intermedio Diferente Medio
Organizaciones Aceites manuelita S.A. Confianza Afinidad Medio
privadas Unipalma S.A. Confianza Afinidad Medio
Fedepalma Confianza Indiferente Bajo

9
 Cenipalma Confianza Diferente Medio
Organizaciones y Acepalma Intermedio Diferente Bajo
gremios Humbolt Confianza Afinidad Bajo
WWF Intermedia Afinidad Medio
Comunitarios Pequeños productores Intermedia Afinidad Intermedio
veredales y
sociedad Grupos de investigacion Confianza Diferente Intermedio

Ilustración 2. Diagrama de relaciones de las entidades de la industria aceitera.

10
 2.4.MATRIZ DE VESTER

PROBLEMAS Total
Tabla
N° 3. Matriz de vester de los problemas en 1la produccion
2 3 de aceite
4 5de palma.
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 activos
1 Contami na ci ón de fuentes hídri ca s 2 0 2 2 0 0 0 0 1 3 2 1 2 0 15
2 Ca mbi o de us o del s uel o 1 0 2 2 2 0 1 3 2 2 2 1 2 0 20
Genera ci ón de ma teri a l pa rticul a r en l a s ca l dera s
3 0 0 2 2 1 0 0 0 0 1 3 1 0 0 10
4 Pérdi da de fa una na tiva 3 2 2 0 0 0 1 0 2 1 3 0 3 0 17
5 Pérdi da de fl ora na tiva 2 2 2 0 2 0 0 0 1 1 2 0 3 0 15
Di fi cul tad en el cumpl i mi ento de ca l i da d por pa rte
6 de pequeños productores en l a l i nea de proucci on 2 2 1 2 2 3 3 1 2 0 2 0 0 1 21
Cons umo exces i vo de energía en l a ma qui na ri a
i mpl ementada
7 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 2 2 0 0 6
Confl i cto de l ega l i za ci ón de tierra pa ra pequeños
productores
8 0 1 0 1 1 2 0 2 3 0 0 1 0 2 13
Cul tivos i l íci tos y l a vi ol enci a genera un a l to cos to
de producci ón de a cei te en compa ra ci ón con otros
pa ís es
9 0 1 0 1 1 2 0 2 1 0 0 3 0 2 13
Expa ns i ón no pl a ni fi ca da de cul tivos genera
des pl a za mi ento forza do
10 1 1 0 1 1 0 0 2 1 0 0 0 0 1 8
11 Al ta huel l a hídri ca 3 2 0 2 2 1 0 0 0 0 1 0 0 0 11
Fa l ta de pl a nea ci ón en l a i nfra es tructura de l a
pl a nta
12 2 2 3 0 1 3 3 1 0 3 0 2 1 0 21
Aumento económi co por cos tos de producci ón

13 1 1 2 0 0 0 3 0 3 0 3 3 0 0 16
Contami na ci ón por empa ques no bi odegra da bl es

14 2 0 0 3 2 3 0 0 0 0 1 0 2 0 13
Obtenci on de es tanda res de s os teni bi l i da d por
15 vi ncul os con el na rcotra fi co 2 1 1 2 2 3 1 1 2 3 1 0 0 2 21
Total pa s i vos 19 17 12 18 18 20 10 11 12 18 13 20 13 13 6

Ilustración 3. Diagrama de problemas de la industria aceitera.

11
2.5.ARBOL DE PROBLEMAS

2.5.1. ARBOL DE OBJETIVOS

12
 3. ANALISIS DE RESULTADOS

3.1.MATRIZ DE VESTER

La Matriz Vester permite detallar que de 15 problemas mencionados en la tabla, el 60 % de ellos

son problemas críticos, la que presenta mayor relevancia critica es “falta de planeación en la

infraestructura de la planta” (21;20); su puntuación es la más alta y permite inferir que es la falla

más importante durante el proceso productivo de aceite en la planta y que debe ser el primer

correctivo, así como también lo podríamos determinar cómo nuestro problema central dentro del

proceso; la corrección debe ser de alta prioridad. Por otra parte, notamos que el problema de

coordenadas 21;6 (Obtención de estándares de sostenibilidad por vínculos con el narcotráfico), es

de alta influencia frente a los demás problemas, pero es independiente y no es causado por otro

problema, esto quiere decir que de no dársele un manejo adecuado y de no prestarle interés podrían

generar problemas secundarios.

13
La priorización de cada problema está dada de acuerdo a la posición del problema mismo en la

gráfica, con base en esta afirmación, se puede colegir que el problema (6;10), “consumo excesivo

de energía en la maquinaria implementada” es un correctivo de baja prioridad, mientras que,

“expansión no planificada de cultivos genera desplazamiento forzado”; es un factor problemático

pasivo que pueden ser el causante de otros problemas inmediatos o a futuro, su prioridad correctiva

es mediana, pero de aplicarle un correctivo, mejoraría la eficiencia en todo el proceso.

3.2.MATRIZ DE ACTORES CLAVES (MAC)

El ministerio de agricultura, INVIMA, ICA y ministerios de ambiente tienen un alto nivel de poder

ya que son actores que tienen el potencial para la generación de instrumentos normativos a favor

de las problemáticas ambientales en la industria del aceite.

3.3.ARBOL DE PROBLEMAS

El tronco del diagrama de árbol surge a partir de la matriz de Vester, a partir del cual se toma el

problema con mayores puntos en pasivos y activos (dificultad en el cumplimiento de la calidad

por parte de los pequeños productores en la línea de producción con una puntación, 21; 20), y de

ahí se desprende una lluvia de problemas cáusales y efectúales a fin de conocer el correctivo mas

adecuado y como proceder.

4. CONCLUSIONES

 El diagrama de árbol de problemas es una herramienta que permite obtener de forma

ordenada las causas y efectos de un problema mejorando su análisis, de modo que

14
 facilita la planificación de proyectos ya que ayuda a definir objetivos claros y

prácticos, así como también plantear estrategias para poder cumplirlos.

 En la matriz de Vester el problema critico de mayor puntuación en activos y pasivos

fue la dificultad en el cumplimiento de la calidad por parte de los pequeños productores

en la línea de producción con una puntación de 21; 20, los problemas críticos son

problemas causados por otros y a su vez son causados por los demás. Por lo tanto, al

ser resueltos, se soluciona más de un problema.

 A partir del diagrama de árbol se puede decir que una de las principales causas en falta

de planeación en la infraestructura de la planta por parte de los pequeños productores

radica en la falta de implementación técnica ya que esta a su vez requiere de un capital,

el cual los pequeños productores no disponen; generando efectos como la

contaminación de fuentes hídricas al no tener procesos óptimos y tecnificados

amigables con el ambiente.

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Reconocimiento de los actores de la industria de aceite en Colombia. ............................ 6

Tabla 2. Cuadro de relaciones de las entidades con el objetivo ambiental. .................................... 9

15
Tabla 3. Matriz de vester de los problemas en la produccion de aceite de palma. ....................... 11

LISTA DE ILUSTRACIONES

Pág.

Ilustración 1. Confrontación de los actores claves a nivel de poder e interés en el objetivo en la

Industria del aceite. ......................................................................................................................... 9

Ilustración 2. Diagrama de relaciones de las entidades de la industria aceitera. .......................... 10

Ilustración 3. Diagrama de problemas de la industria aceitera. .................................................... 11

16
BIBLIOGRAFÍA

Gray, R., Bebbinton, J., & Walters, D. (1999). Contabilidad y auditoria ambiental. Santa Fé de

Bogotá: ECOE Ediciones. Recuperado el 23 de Septiembre de 2018

World Resources Institute. (1996). La guía global del medio ambiente. Madrid: Ecoespaña.

Recuperado el 23 de Septiembre de 2018

17