CREACIÓN DE EMPRESA SOLIDARIA

FASE 4 102024_611

ANGIE PAOLA LÓPEZ GUEVARA - CÓD. 1.024.576.509

Presentado a:
HENRY HURTADO

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Universidad Nacional Abierta

ya Distancia UNAD
MAYO de 2019
Actividades a desarrollar

Individual
El participante revisará los documentos que se encuentran en las referencias bibliográficas
requeridas de las Unidades 1 y 2, en el entorno de conocimiento.

De acuerdo con lo anterior:

1. Teniendo en cuenta la idea de negocio solidaria seleccionada, constituya la empresa

solidaria, la cual debe contener:
a. Nombre de la empresa solidaria, Misión, Visión y Valores.
b. Resumen ejecutivo, Introducción y Análisis e investigación de mercado.
c. Estudio de la competencia, Estrategia y Factores críticos de éxito.

NOMBRE DE LA EMPRESA

AGRO PAPA DE VILLAPINZÓN

MISIÓN
Somos una empresa dedicada al cultivo, procesamiento y comercialización de la papa, cuyo
fin es ofrecer productos alimenticios sabrosos y con los más altos estándares de calidad que
generen un gran nivel de satisfacción para los consumidores. Buscamos desarrollar
productos orientados al mejoramiento tecnológico y la sostenibilidad ambiental así mismo
posicionarnos en mercados internacionales, siendo reconocidos por la calidad en los
productos.
VISIÓN
Ser una empresa de productos alimenticios preferida por los clientes y consumidores,
reconocida por la calidad e innovación tecnológica de sus productos y por la imagen
diferenciada de sus marcas. Nos visualizamos como una compañía moderna, rentable y
líder en el mercado nacional e internacional, desarrollando nuestros talentos y habilidades
en un ambiente laboral excepcional, motivados por buscar y satisfacer continuamente las
necesidades de clientes.
VALORES:
Los valores que caracterizan la empresa y sus trabajadores son:

 Responsabilidad
 Perseverancia.
 Seriedad.
 Respeto a las personas.
 Cooperación y trabajo en equipo.
 Transparencia
RESUMEN EJECUTIVO
Actualmente en villapinzón existe un grave problema ambiental, que es la alta
contaminación del rio Bogotá a causa de las industrias de las curtiembres, es un problema
de varios años que la corporación autónoma regional no ha podido controlar debido a la
cantidad de familias que dependen de este trabajo y las necesidades laborales de estas.
Teniendo en cuenta que Villapinzon Cundinamarca es uno de los principales productores de
papa del país se propone la idea de crear una empresa solidaria de procesamiento de papa
cuyo fin es brindar empleo a las familias curtidoras que no cuenten con los recursos
necesarios para trabajar de manera legal en la industria de las curtiembres y apoyar a los
agricultores del municipio, disminuyendo así la contaminación del rio Bogotá y brindando
una mejor calidad de vida a los habitantes de villapinzón.
El negocio consiste en elaborar productos de la canas la canasta familiar, en diferentes
presentaciones, papa frita, papa pre cocida a la francesa, papa con verduras, papa en
casquitos entre otras, que satisfagan las necesidades de los diferentes clientes.
La fuente de ingresos básicamente será la venta de los diferentes productos ofrecidos, serán
productos innovadores, diferentes.
Para la ejecución de este proyecto se debe invertir en nuevas tecnologías, que faciliten el
desarrollo de los procesos de producción, también en la creación de una página web, que
permitirá que las personas conozcan de la marca y de cada uno de los productos, así mismo
es importante disponer de suficientes
fondos propios durante los primeros 2 años. Los asociados aportarán un 50% de esta
cantidad, y lo demás será financiado por alguna entidad bancaria.
Los impulsores de este proyecto, son cada uno de los asociados, los agricultores del
municipio, y los pequeños curtidores de pieles que no cuentan con los recursos económicos
para legalizar las pequeñas empresas y trabajar de manera legal.
Estamos convencidos de que esta idea de negocio será restable ya que en la actualidad
villapinzón se destaca por producir una gran cantidad de papa de excelente calidad debido a
sus tierras y a la dedicación de los agricultores en los cultivos, además no existe una
empresa en el municipio donde se realicen este tipo de productos.
INTRODUCCIÓN Y ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADO.
Actualmente la papa se cultiva en 132 de los 167 países del mundo. Dentro del
plan general de desarrollo económico y social de cada país, la producción y
mercadeo de alimentos forma parte esencial de los programas de desarrollo
económico.
El alto valor alimenticio de la papa fue aprobado durante siglos por los pueblos
andinos y corroborado por los pueblos europeos como Irlanda y otros. Se ha
demostrado que el valor intrínseco del tubérculo como alimento está en ser una
fuente relativamente pobre de energía si no es frito, pero contiene proteína de
buena calidad, muchas vitaminas solubles en agua, algunos minerales y
elementos trazas. La mayor parte de la energía y proteína suministradas por el
tubérculo dependen de su contenido de materia seca, por lo cual las variedades
de mayor peso específico son preferidas por los consumidores. Existe una
variedad llamada DIPLOIDE o YEMA DE HUEVO, (criolla) que tiene el doble
contenido de proteína.
En Colombia la papa se produce en las zonas altas andinas en donde existen
condiciones favorables de clima, con temperaturas entre los 10 y 15 grados
centígrados y altitudes entre 2.00 y 3.500 metros sobre el nivel del mar, con
23
niveles de precipitación pluvial entre 500 y 2.500 milímetros y luminosidad abierta
superior a 4 horas diarias.
En este sentido, se tienen identificadas tres zonas como productoras de papa: la
zona Central, conformada por los departamentos de Boyacá, Cundinamarca y los
Santanderes; la zona sur compuesta por los departamentos de Nariño y Cauca, y
por último la zona central de la cual forman parte los departamentos de Antioquia,
Caldas y Tolima.
Durante los últimos 23 años la superficie cosechada de papa en el país ha
fluctuado entre 110.000 y 180.100 hectáreas. En este periodo la mayor superficie
cosechada correspondió a 1993 con 185.100 hectáreas.
El cultivo de la papa en el 2002 ocupó el noveno lugar en superficie cultivada con
164.294 y el sexto en valor de la producción. Su participación en el valor real de
la producción agropecuaria nacional representó el 3,62%, el 4,3% del total del
área cultivada en el país y el 10,4% de la superficie cultivada con productos
transitorios. En términos constantes el valor de la producción, en el lapso 1990-
2002, creció a una tasa del 1,27%.
Alrededor de 90.000 familias se encuentran vinculadas con la explotación directa
de este cultivo y se generan alrededor de 20 millones de jornales al año. Es el
producto de origen agrícola que posee la mayor demanda por fungicidas e
insecticidas y la segunda de fertilizantes químicos, después del café.
El mercado de la papa fresca en Colombia se considera como un caso típico de un
sistema ineficiente de comercialización, como resultado de la elevada
intermediación que se presenta en las diferentes etapas por donde obligadamente
debe pasar el producto físico, durante el proceso de transferencia entre el
productor y el consumidor, si se tiene en cuenta que no recibe proceso alguno, ni
mejoramiento en su presentación.
Como consecuencia de la multiplicidad de intermediarios que participan en la
cadena de comercialización de la papa en fresco, los cuales le agregan valor al
producto en labores de acopio y transporte y que, solo en algunos casos, realizan
labor post cosecha (lavado, clasificación, selección y empaque), los costos de
transacción se elevan significativamente. Por ejemplo, si aumenta el número de
transportadores y acopiadores a lo largo de la cadena, aumentan los costos transacción,
puesto que cada intermediario trabaja por un margen de utilidad, el
producto se deteriora y el precio que el consumidor final percibe es mucho más
alto por un producto que se ha deteriorado por la excesiva manipulación. Se
requiere de múltiples interacciones entre los diferentes agentes que intervienen en
la operación a través de una serie de mercados sucesivos.
En Colombia prima el hábito de consumo de papa fresca sin almacenamiento
previo o reposado, por lo cual el tubérculo se comercializa en este estado.
Los hábitos de consumo en la población hacen que el producto se ha consumido en
su estado fresco en un 92%; El consumo del producto procesado aumenta
constantemente como resultado de los cambios de los hábitos alimentarios, y por
la creciente urbanización de la población, que conlleva igualmente cambios en los
tipos de productos, formas de adquisición, mayor consumo fuera del hogar y
preferencia por alimentos más convenientes en cuento a su preparación y
conservación.
A nivel mundial en 2006 la papa ocupó el cuarto lugar en importancia como
producto alimenticio después del trigo, el maíz y el arroz, con cerca de 315
millones de toneladas anuales, producidas en 19,5 millones de hectáreas. Los 5
principales productores en el 2006 (China, Rusia, India, Estadios Unidos y
Ucrania) concentraron el 55% de la producción mundial de papa. Para el mismo
año, Colombia ocupó el puesto 20 entre los productores de papa del mundo con
2,8 millones de toneladas.
En América Latina se registró en 2006 una producción total de 15,6 millones de
toneladas, en un área de 951 mil hectáreas. Colombia ocupó en ese año el tercer
puesto entre los países productores de papa de América Latina, después del Perú
(3,3 millones de Ton) y Brasil (3,1 millones de Ton.). (FAOSTAT).
En el 2006 el cultivo de la papa en Colombia ocupó el quinto lugar en la
producción agropecuaria nacional, con 2,8 millones de Tm., fue el noveno cultivo
en extensión con 161.873 Ha. y el sexto en valor de la producción.
Alrededor de 90.000 familias se encuentran vinculadas con la explotación directa
de este cultivo y en él se generan cerca de 20 millones de jornales al año.
En el país el cultivo de la papa genera unos 104.456 empleos directos, junto con
otros empleos que crea la cadena en torno a los procesos de distribución de
insumos, empaques, maquinaria, semillas, procesamiento y comercialización.
Es el producto de origen agrícola que más utiliza los servicios de transporte
terrestre, con más de dos millones de Toneladas al año, cifra que se incrementa con la
movilización de los insumos requeridos para su producción.
En tres departamentos productores, a saber, Cundinamarca, Boyacá y Nariño es
la actividad agropecuaria que más empleo e ingresos genera, constituyéndose en
eje fundamental de la economía regional en estos departamentos.

 En Colombia la papa es el producto de origen agrícola de mayor consumo,

contribuyendo significativamente con la seguridad alimentaria, en especial de
poblaciones vulnerables.
 En su estado fresco es un producto consumido básicamente por sectores de la
población de niveles de ingreso medio e inferior, que destinan cerca del 3% de
su gasto en alimentos, a la compra de este tubérculo. El consumo aparente de
papa en Colombia pasó de 2.3 millones de Tm. en 1991 a 2.8 millones en el
2004, es decir, que creció durante la década a una tasa anual de 1,4%.
 Alrededor del 8% de la producción nacional se destina al procesamiento
industrial (208 mil toneladas), el 80% de esa materia prima se procesa en forma
de chips –hojuelas- y el 20% en forma de bastones - precocida congelada a la
francesa-
 En cuanto a su calidad biológica y valor nutricional, la papa es un alimento
integral si se tiene en cuenta que:
 Es fuente importante de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria
recomendada para la vitamina C. También contiene vitaminas del complejo B.
 Es un alimento que contribuye a reducir la tensión arterial por su contenido de
kukoaminas.
 Rica en algunos minerales, como el potasio y, en menor proporción en fósforo,
cloro, azufre, magnesio y hierro.
 Virtualmente libre de grasa. El porcentaje de lípidos o grasa cruda en la papa
“en fresco” es muy bajo. No tiene importancia desde un punto de vista
cuantitativo (0.1 %) y se encuentran mayoritariamente en la piel.
 Casi libre de azucares solubles.
44
 De baja densidad energética –la papa “llena” con muy pocas calorías. Una toma
diaria de 150 – 300 gr. de papa proporciona sólo 4 – 8 % de las calorías
requeridas por un adulto.
 Rápidamente digerible.
 Una fuente de proteína de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina,
aminoácido esencial. El valor de la proteína no se afecta significativamente al
cocinar la papa.
 La fibra alimentaria representa 1-2% del total de la papa y se encuentra
mayoritariamente en la piel.
 La papicultura colombiana, en su relación con el contexto andino, presenta
marcadas fortalezas que la hacen líder natural en la región: Es el único país
andino que se autoabastece tanto de papa para consumo en fresco como para
procesamiento industrial y aún de productos procesados (chips y bastones), lo
que le ha permitido ser el proveedor de los volúmenes deficitarios de sus
vecinos.
 Colombia, así mismo, cuenta con grupos reconocidos de investigadores
dedicados a la papa, que generan gran parte de la tecnología comúnmente
utilizada en la región andina. Prueba de ello es la variedad Diacol Capiro,
desarrollada en Colombia, material ampliamente difundido en la región andina y
el único disponible para el p
ESTUDIO DE LA COMPETENCIA, ESTRATEGIA Y FACTORES CRÍTICOS DE
ÉXITO.
Actualmente en el municipio de villapinzón no existe una competencia directa ya
que el municipio no cuenta con empresas donde se realicen procesos de la papa, los
agricultores cultivan la papa y por medio de diferentes intermediaros o en la plaza
central de villapinzón venden el producto, no obstante en Cundinamarca si existen
varias empresas y asociaciones dedicadas al procesamiento de la papa como lo son
la asociación de productores de papa y otros productos del municipio de guasca, el
mr papa SAS de Soacha, productora y comercializadora de papa Sánchez y calderón
ltda, SAS entre otras empresas que podrían ser competencia directa para nuestra
compañía, por esta razón la compañía debe destacarse por la excelente calidad de
los productos, la buena atención al cliente, la eficiencia en cuanto a la entrega y
desarrollo de actividades, se pueden manejar diversas estrategias de distribución,
como:
 Un canal indirecto de distribución, básicamente el canal lo constituye un grupo de
intermediarios relacionados entre sí que harán llegar los productos producidos por la
empresa a los consumidores finales
 Estrategias para fidelizar a los tenderos. pueden ser atención oportuna, atender los
pedidos cuando se requieran, pronta entrega de pedidos, visitas periódicamente.
 Estrategias en los precios, se puede realizar un precio especial de lanzamiento
durante el primer año.
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO
 Equipos de última tecnología que permitan agilizar los procesos de producción
 Capacidad de innovación en los productos
 Calidad en los productos