INTRODUCCIÓN

A continuación se tratará el tema de moléculas orgánicas, las cuales tienen diferentes funciones
como actuar dentro de procesos celulares como el transporte, la energía, transferencia genética,
Etc…

Estas moléculas son carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos, las cuales se caracterizan
por tener como base carbono, hidrógeno y oxígeno además de nitrógeno, azufre, nitrógeno y fósforo
dependiendo la molécula.

Para la identificación de estas moléculas se pueden realizar procedimientos en los cuales es posible
identificar la presencia de las moléculas en diferentes sustancias, aplicando diferentes reactivos que
al contacto con las mismas produce una reacción que se evidencia con un cambio de color
comparándolo respecto a nuestro testigo.

OBJETIVOS

● Elaborar pruebas para identificar la presencia de moléculas orgánicas.

● Reconocer la importancia del testigo en los procedimientos cualitativos.

MARCO TEÓRICO

MOLECULAS ORGANICAS

Moléculas que a diferencia de las moléculas inorgánicas se caracterizan por tener como base el
carbono junto con hidrógeno y oxígeno, además de nitrógeno, azufre, nitrógeno y fósforo en
moléculas específicas.

Las moléculas orgánicas son:

CARBOHIDRATOS

Moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, solubles en agua, con
funciones de almacenamiento y consumo de energía, y dependiendo la cantidad de carbonos se
pueden clasificar en estos grupos:

Monosacáridos: Están formados por una sola molécula. Poseen siempre un grupo carbonilo en uno
de sus átomos de carbón y grupos hidroxilo en el resto, como la sacarosa, la glucosa, o la fructosa.

Disacáridos: Son cadenas de dos monosacáridos, su función principal es el proveer energía a las
células, la lactosa, la maltosa y la sacarosa son algunos de sus ejemplos.

Polisacáridos: Son cadenas de varios monosacáridos, su función está relacionada usualmente con
estructura o almacenamiento. La celulosa, el almidón y la quitina son algunos de sus ejemplos.
LÍPIDOS

Moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida

oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Son insolubles en agua pero
si lo son en disolventes como el alcohol o el benceno, sus funciones son de reserva energética, de
estructura y también actúan en el metabolismo y crecimiento.

PROTEÍNAS

Moléculas orgánicas formadas por aminoácidos, son las moléculas más diversas y con mayor
cantidad de funciones diferentes para actuar en procesos como el transporte, la estructura, la
regulación, Etc...

La información genética determina qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.

Algunas de las pruebas para identificar las moléculas orgánicas en diferentes sustancias son:

Prueba de Benedict

Es una reaccion de reduccion en el cual el reactivo al tener contacto con un azúcar reductor cambia
su color inicial azul claro a un color naranja, pero no sin antes aplicarle calor.

Prueba de Lugol

El reactivo Lugol que es una solución de yodo y yoduro nos permite reconocer polisacáridos como
el almidón ya que este por su estructura permite el ingreso del yodo cambiando su color inicial
amarillo quemado a un vinotinto oscuro.

Prueba de Biuret (SOSA + Fehling A)

Procedimiento que se usa para identificar proteínas gracias a la reacción de los enlaces peptídicos
presentes en la unión de aminoácidos con en este caso hidróxido de sodio y el compuesto fehling,
cambiando un color original azul claro a un violeta.

Prueba de Sudán lll

Este procedimiento busca identificar lípidos por medio del sudán lll un colorante rojizo que al
contacto con estas moléculas se solubiliza ya que este es insoluble en agua pero soluble en las
grasas haciendo lógicamente que estas se distingan adquiriendo un color anaranjado rojizo.
Metodologia
Montaje para la identificación de moléculas orgánicas.
Materiales:
 12 tubos de ensayo
 Gradilla
 Papa
 Maíz
 Maní
 Quinua
 Benedict
 Lugol
 Fehling A
 Sudan
 Mortero
Paso 1
Con el mortero molemos cada uno de las sustancias hasta que parezca harina, después agregamos
agua y seguimos moliendo para tratar de obtener una sustancia homogénea.
Paso 2
Realizar la mescla del reactivo con sustancias puras de lo que estemos buscando para saber en qué
momento sustancias con varios componentes tienen presente estas sustancias.
Paso 3
Inserte las sustancias en cada uno de los tubos de ensayo.

*Entre más sustancia agreguemos, más reactivo tendremos que usar.

*Una vez agregada la sustancia añadiremos los reactivos, tenemos que tener
presente que sustancia hay en cada tubo de ensayo.

Una vez hecho todos los procedimientos agitaremos el tubo de ensayo para que el
contenido se mezcle y tendremos los resultados listos para anotar
Imagen 1. Cantidad de sustancia
a agregar al tubo de ensayo
Resultados y discusión
En este experimento podemos evidenciar la forma de identificar biomoléculas orgánicas de manera
cualitativa aplicando pruebas colorimétricas.
Debemos tener en cuenta muchos factores a la hora realizar este experimento.
Primero que todo hay que reconocer la importancia de tener limpio el material de laboratorio, en este
caso el recipiente en el que íbamos agregar las mesclas eran tubos de ensayos, si los tubos de ensayos
hubieran estado sucios (es decir contener alguna materia diferente con las que queremos trabajar), las
mesclas abrían podido tener un resultado diferente, ya que los reactivos reaccionan de manera
diferente con cada sustancia.
Una vez hecho todos los procedimientos es muy importante la manera en que clasificamos toda
nuestra información, ya que si simplemente realizamos los experimentos pero no registramos nada,
no tendría sentido realizarlos. Hay distintas maneras de realizar este registro, mediante gráficas,
diagramas, textos, o tablas, que es la manera en que vamos a registrar este experimento

Biomoléculas Reactiv Testigo Color Color Pap Maí Man Quinu

o inicial reacción a z í a
Monosacárido Benedic Sol. Azul Naranja + + - +
s t+ Glucosa claro -verde
Almidón Lugol Sol. Amarill Vino +
Almidó o tinto-
+ - +
n quemad negro
o
Proteínas SOS A Sol. Azul Violeta-
+ Caseína claro morado
+ + + -
Fehling
A
Lípidos Sudan Aceite Rojo Naranja
III sangre +
- + - -
dilución
En este experimentos usamos estos reactivos, pero también se pueden trabajar con otros reactivos.
¿Qué otros reactivos nos permiten identificar azucares, proteínas y grasa?
Para los azucares podemos usar: Benedict, Reacción de Braun (ácido pícrico saturado), Fehling, A-
naftaleno al 1% más ácido sulfúrico concentrado
Para las proteínas podemos usar: Reacción de Ninhidrina, reacción de Millón, reacción de
Xantoproteica
Para las grasas: Reacción de saponificación (hidróxido sódico o potásico + calor)
¿En aminoácidos libres es posible encontrar enlaces peptídicos?
Los aminoácidos libres al no tener enlaces amida que dan orígenes a los enlaces peptídicos no forman
enlaces con otros aminoácidos

Conclusiones
Como ingenieros forestales debemos realizar investigaciones por todo el recorrido de nuestra carrera
y vida laboral, para estas investigaciones es muy común realizar múltiples experimentos, a la hora de
realizar los experimentos y según el método científico hay un factor muy importante que debemos
tener en cuenta para que los resultados de nuestros experimentos sean los más acertados posibles, y
este es la existencia de un testigo. Un testigo es fundamental para poder saber si los resultados de
nuestro experimento corresponden a lo que queríamos demostrar o no, si no tenemos en cuenta este
proceso nos quedaría un hueco de información importantísima para nuestra investigación. En el
desarrollo de este informe pudimos evidenciar la necesidad de tener un testigo en nuestros
experimentos.

Todos los seres vivos usan biomoléculas orgánicas para su supervivencia, dependiendo del ser vivo
usan unas u otras en mayor o menor medida, es necesario saber qué tipo de biomolécula contiene
cada sustancia ya que la falta o exceso de algunas de estas pueden ser dañino dependiendo del ser
vivo, por esto es importante saber cómo identificar estas biomoléculas, para poder suministrarlas en
las medidas necesarias.