UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA

CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

LABORATORIO 6:

ANTROPOMETRIA EN ADULTO

DEFINICIONES OPERATIVAS

Atención integral de salud: Son las intervenciones de promoción, prevención,

recuperación y rehabilitación en salud, provistas de manera integral, integrada y
continua por el establecimiento de salud o la Red de Salud, con calidad y
equidad, teniendo como eje de intervención la persona, familia y comunidad.

Antropómetro de rodilla: Es un instrumento que consta de una vara con un tope

fijo angular de 90° con la base y un tope móvil, que se coloca sobre la rodilla. Este
instrumento permite estimar la talla de las personas adultas mayores, en casos
especiales.

Casos especiales: Personas adultas mayores que por múltiples razones no puedan
ser pesadas y/o talladas con los equipos antropométricos convencionales.
Ejemplo: personas postradas, personas con problemas congénitos y de columna
adquiridos, entre otras.

Clasificación de la valoración nutricional: Son escalas de valoración nutricional,

caracterizadas por su fácil aplicación e interpretación; y recomendadas por la
Organización Mundial de la Salud (OMS).

Consejería nutricional: Es el proceso educativo comunicacional, interpersonal y

participativo entre el nutricionista o personal de salud capacitado en nutrición y
consejería, y la persona adulta mayor o cuidador, con el propósito de promover
la adopción de prácticas saludables en alimentación y nutrición. El tiempo
estimado para la consejería es de 20 a 45 minutos.

Consulta nutricional: Es la atención especializada realizada por el profesional

nutricionista dirigida a la promoción, prevención, recuperación y control
nutricional.

Control y seguimiento nutricional: Es el proceso de la atención integral de salud

a la persona adulta mayor, que consiste en la vigilancia y monitoreo de la
evolución de su estado nutricional.
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

Equipo mínimo de valoración nutricional antropométrica: Es el conjunto mínimo

de herramientas necesarias para realizar la valoración nutricional antropométrica
en una persona adulta mayor; comprende una balanza de plataforma, un
tallímetro y una cinta métrica en buen estado.

Orientación nutricional: Es una actividad educativa básica y puntual, en la cual

se brinda información para la adopción de prácticas alimentarias saludables en
la vida diaria.

Personal capacitado en valoración nutricional antropométrica: Es el personal de

salud que ha recibido por lo menos 24 horas lectivas de capacitación teórico-
práctico en valoración nutricional antropométrica durante los últimos 12 meses.

Suplementación nutricional: Es la estrategia aplicada a grupos vulnerables para

la prevención y control de la deficiencia principalmente de micronutrientes como
el hierro, ácido fólico, vitamina A, entre otros. Su efecto nutricional es a corto
plazo.

Valoración o evaluación nutricional: Es el conjunto de procedimientos que

permite determinar el estado nutricional de una persona, valorar las necesidades
o requerimientos nutricionales y determinar los posibles riesgos de salud que
pueda presentar con relación a su estado nutricional.

Valoración o evaluación nutricional antropométrica: Es la determinación de la

valoración nutricional de la persona adulta mayor, mediante la toma de peso,
medición de la talla y otras medidas antropométricas.

CONCEPTOS BÁSICOS

Delgadez: Es una clasificación de la valoración nutricional caracterizada por una

insuficiente masa corporal con relación a la talla. En personas adultas mayores es
determinada por un índice de masa corporal menor a 23.

Enfermedades crónicas no transmisibles: Denominadas también enfermedades

crónicas degenerativas, habitualmente multicausales, de largos períodos de
incubación o latencia; largos períodos subclínicos, prolongado curso clínico, y
con frecuencia episódico; sin tratamiento específico y resolución espontánea en
el tiempo. Comprenden las enfermedades cardiovasculares, alteraciones
metabólicas y funcionales, neoplasias, bronconeumopatías no infecciosas,
enfermedades mentales y neurológicas, secuelas postraumáticas derivadas de
accidentes y desastres, entre otras.
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

Envejecimiento: Es un proceso continuo, universal, irreversible, heterogéneo e

individual del ser humano durante todo su ciclo de vida que determina pérdida
progresiva de la capacidad de adaptación, en las personas adultas mayores sanas
muchas funciones fisiológicas se mantienen estables, pero al ser sometidos a
estrés se revela la pérdida de reserva funcional.

Estado nutricional: Es la situación de salud de la persona adulta mayor como

resultado de su nutrición, régimen alimentario, estilo de vida, entre otros factores
relacionados al proceso de envejecimiento.

Estilo de vida saludable: Es la forma de vivir de la persona, cuyo conjunto de

patrones de conducta o hábitos promueven y protegen su salud, de la familia y
comunidad (ver promoción de la salud).

Ficha de Valoración Nutricional: Es la Ficha de Mini Examen de Valoración

Nutricional, instrumento diseñado para determinar el riesgo de malnutrición en
personas adultas mayores, que registra información complementaria sobre
situación de salud, uso de medicamentos, movilidad o dependencia,
alimentación, entre otras.

Índice de Masa Corporal (IMC): Es la relación entre el peso corporal con la talla
elevada al cuadrado de la persona. Se le conoce también como Índice de Quetelet,
y su fórmula de cálculo es IMC = Peso (kg) / talla (m)2.

Malnutrición: Es el estado nutricional anormal causado por la deficiencia o

exceso de energía, macronutrientes y/o micronutrientes; incluye la delgadez,
sobrepeso, obesidad, anemia, entre otros.

Medición de altura de la rodilla: Es la medición antropométrica realizada en la

pierna de mejor condición de la persona adulta mayor, para estimar su talla
cuando ésta no se pueda medir con el tallímetro. Requiere de un antropómetro
de rodilla para su medición.

Medición de la extensión de brazos: Es la medición antropométrica utilizada para

estimar la talla de las personas adultas mayores, que por múltiples razones no
pueden ser medidas con el tallímetro (ejemplo: personas postradas, personas con
problemas congénitos y adquiridos de columna, entre otras). Representa la
longitud existente entre los extremos del dedo medio derecho e izquierdo cuando
los brazos se encuentran extendidos en forma paralela al piso.
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

Medición del perímetro braquial: Es la medición antropométrica de la

circunferencia del punto medio entre la punta de la clavícula (acromion) y la del
codo (olécranon). Su medición refleja de manera indirecta las reservas de masa
muscular.

Medición del perímetro de pantorrilla: Es la medición antropométrica realizada

alrededor de la parte más prominente de la pantorrilla. Es considerada como la
medida más sensible de la masa muscular en las personas de edad avanzada, que
refleja las modificaciones de la masa libre de grasa que se producen con el
envejecimiento y con la disminución de la actividad.

Medición del pliegue subescapular: Es la medición con el cáliper del grosor del
pliegue de la piel sobre el área subescapular del cuerpo; útil para medir la grasa
corporal en las personas adultas mayores y para determinar su peso cuando ésta
no se pueda medir por el método convencional.

Medición del pliegue tricipital: Es la medición del grosor del pliegue de la piel
sobre la cara posterior del brazo, al nivel del músculo tríceps.

Medición de la talla: Es la medición antropométrica del tamaño o estatura de la

persona adulta mayor, obtenida siguiendo procedimientos establecidos. La
medición de la talla en esta etapa de vida es referencial, debido a la comprensión
vertebral, la pérdida del tono muscular, los cambios posturales, entre otros, que
alteran la medición.

Obesidad: Es una enfermedad caracterizada por un estado excesivo de grasa

corporal o tejido adiposo. En personas adultas mayores es determinada por un
índice de masa corporal mayor o igual a 32.

Persona adulta mayor: Es la persona cuya edad está comprendida desde los 60
años a más.

Materiales necesarios:

 Balanza mecánica de plataforma con podómetro

 Cinta métrica flexible no elástica y de fibra de vidrio
 Cuaderno de registro
 Calculadora
 Biombo
 Escabel
 Lápiz
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

Objetivo del taller:

Al finalizar el taller los estudiantes serán capaces de:

 Realizar medición de peso, talla en adulto.

 Relacionar los parámetros encontrados con la condición de salud del

paciente.
 Reconocer y comunicar los cambios en los parámetros nutricionales, que
necesiten atención médica o de enfermería inmediata según condición
clínica del paciente.
 Registrar gráficamente los valores pesquisados en la ficha de enfermería.

Partes de la Balanza de plataforma

Pesa
Mayor
Pesa Menor

Tornillo
calibrador

DEFINICION:
Antropometría

Es la técnica más usada en la evaluación nutricional, ya que proporciona

información fundamentalmente acerca de la suficiencia del aporte de
macronutrientes. Las mediciones antropométricas (IMC) sirven para
evaluar al paciente y poder derivarlo al especialista en caso de necesidad.
Las mediciones más utilizadas son el peso y la talla.
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS
Es la toma de peso, medición de la talla y medición del perímetro
abdominal. En los casos especiales, cuando no se pueda obtener
directamente estas mediciones, se estimarán a través de fórmulas
antropométricas a partir de otras mediciones.

El IMC se utiliza para clasificar el estado ponderal de la persona, y se

calcula a partir de la fórmula:

𝑃𝑒𝑠𝑜 (𝐾𝑔)
𝐼𝑀𝐶 =
𝐸𝑠𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎2 𝑚𝑡

Indicaciones:

1. Indique al paciente que se retire los zapatos y quede solo con el

calcetín. Súbalo a la balanza, proceda a medir y registre el valor
2. Indique luego al paciente que se desvista quedando solo en ropa
interior o sólo con camiseta y proceda a pesarlo.
3. Indique al paciente que se vista y realice el cálculo de acuerdo a la
formula enseñada por su docente.

EJERCICIO:

Calcule el IMC de una persona que mide 1.70 Mt. y pesa 80Kg. Aplique la
fórmula:

IMC = 80 kg/ 1.702

El resultado de 1.702 es 2.89.

Teniendo este resultado, siga con la fórmula:

IMC = 80 / 2.89
IMC = 27.68166
 UNIVERSIDAD DE ACONCAGUA
CARRERA TECNICO NIVEL SUPERIOR EN ENFERMERÍA

LABORATORIO DE TECNICAS BASICAS DE ENFERMERIA I

Resultados del Índice de Masa Corporal:

Resultados del IMC Tipo de Peso

Por debajo de 18.0 Peso menor que el normal

18.1 - 24.9 Normal

25.0 - 29.9 Sobrepeso

30.0 ó más Obesidad

Realice con su docente de laboratorio otros ejercicios de acuerdo al ejemplo.