APROVECHAMIENTO DE LA CASCARA DE LA

MAZORCA DEL CACAO (Theobroma cacao L.) COMO

OPCIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE ENERGIA
RENOVABLE

Vilmer Andrés Méndez, Adriana Bonilla Bernal, Lina María Sánchez, Julieth Daniela Bolívar)
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Ingeniería de Alimentos
Colombia

vilmen@misena.edu.co, a.dribber@hotmail.com, lmsanchezlo@unadvirtual.edu.co,

danielabolivar1@gmail.com)

1. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
contenido de carbohidratos (celulosa, almidón,
¿Cómo podría aprovecharse la cascara de la azúcar, entre otros) en general se usan materias
mazorca del cacao como opción para producir primas provenientes de ligno-celulosas o material
energía ? de residuos orgánicos.

En esta investigación se hará uso de la cascara de

2. FUNDAMENTACIÓN TEORICA
La producción de etanol es de las energías
renovables que se encuentran en auge tanto en
Colombia como en otros países del mundo, esta
energía renovable se genera a partir de residuos
agrícolas derivados de algunas de las actividades
agrícolas concentradas en ciertas regiones del país
como lo es por ejemplo, la producción de
biocombustibles a partir del bagazo de la caña de
azúcar; Si bien, en la producción de etanol no solo
tiene aprovechamiento a nivel industrial como
fuente de energía sino también en otras áreas de la
industria como materia prima para otros procesos
como las industrias agroalimentarias, químicas,
farmacéuticas, entre otras.
En la producción de energías renovables, el etanol
es uno de los principales componentes en la
producción de carburantes para vehículos.
mazorca del cacao, procesándola para utilizarla en
un proceso de fermentación alcohólica con el fin
de obtener bioetanol como fuente de energía
renovable.
La fermentación alcohólica consiste en una bio-
reacción donde se da una degradación de azucares
en etanol y CO2.
Para conseguir que se de ésta degradación durante
el proceso se utilizan microorganismo que
contribuyen a la producción como es el caso de la
levadura comúnmente usada en estos casos:
Saccharomyces cerevisiae, por su rendimiento y
facilidad en el manejo a nivel industrial, esta
emplea como ruta metabólica la Glicólisis bajo
condiciones anaeróbicas; Por cada molécula de
glucosa se hidrolizan dos moléculas de ATP y se
producen cuatro moléculas de ATP, por lo que
existe una ganancia de energía de dos ATP.
(Jacome, 2009).

Una manera de producir bioetanol es a través de la Durante la fermentación alcohólica el ácido

fermentación utilizando materias primas con alto pirúvico se oxida, la glucosa pasa a formar dos
moléculas acido pirúvico (piruvato) que se oxida
nuevamente para producir acetaldehído y como
productos residuales del proceso: Etanol y
Dióxido de carbono.
Tomado de: Portal académico, Universidad
Nacional Autónoma de México.
Para determinar el rendimiento del producto a
obtener durante la transformación, es necesario
calcularla de acuerdo a la cuantificación teórica:
 Rendimiento biomasa/substrato: (Yx/s):
Cantidad de levadura producida/ cantidad de
substrato consumido.
 Rendimiento de substrato/producto (Yp/s):
Cantidad de producto sintetizado
Dentro de las condiciones ambientales favorables
para que se dé la fermentación alcohólica es
necesario tener en cuenta controlar los parámetros
y variables tales como el Ph, condiciones
anaeróbicas, presencia de fosfatos y una
temperatura controlada de fermentación entre 15 a
25°C (Por encima de 25°C se evaporaría el
alcohol y las levaduras morirían lo que detendría
el proceso fermentativo) debido a que este tipo de
fermentación es un proceso exotérmico donde se
desprende energía en forma de calor.
3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Reducir el impacto ambiental que generan los
desechos industriales los cuales se convierten en
un problema de almacenamiento y disposición
final de los mismos.
Se hace necesario explorar nuevas técnicas,
nuevos materiales de desechos que nos permitan
mantener las energías renovables y no renovables
existentes y las que se podemos crear.
FUENTES DE ENERGIA
RENOVABLES: Eólica, hidráulica, geotérmica,
mareomotriz, solar, bioetanol, biodigestion
anaeróbica.
NO RENOVABLE: petróleo, gas natural
(metano) y energía nuclear.
Siendo el petróleo una de las energías más
utilizadas en el mundo, en la actualidad se habla
de la energía producida por el etanol,
considerándola no solo como fuente de energía, si
no como materia prima de productos químicos,
farmacéuticos y de agroalimentarios.
La base fundamental es la preparación de
carburantes de vehículos automotores, reduciendo
la contaminación del 10 al 15 % de monóxido de
carbono, siendo sustituyente del MTBE (metil
terbutil éter) producto que ayuda a reducir la
emisión de CO2.
Se halla una nueva manera de producir etanol a
partir de las materias primas ricas en
carbohidratos cambiando así su nombre a
bioetanol, compuesto por frutos y vegetales como
lo son la caña de azúcar, remolacha, trigo, maíz,
papa, yuca, residuos orgánicos, cascara de arroz
cascara de maíz, bagazo de la caña de azúcar,
tallos de girasol, cascara de coco, y residuos del
procesamiento del café.
Algunos datos importantes de la actualidad:
 Las energías de biomasa producidas por
fermentación anaeróbica, con una
cantidad de 90.000 toneladas, podría
producir 150 MW a partir de residuos
agropecuarios o de bosque.
 3000 MW puede producir la energía
hidráulica, pero una energía mini
hidráulica también puede producir 150
MW.
 La energía solar tiene un incremento
considerable anual de 9.3% en 2012,
aumentando progresivamente.
 Tener un crecimiento del doble de
energía en el año producida, la energía
eólica aporta un tanto superior a los 5000
MW, y la energía geotérmica 2400MW.
Países como Australia, Canadá, Francia,
Alemania, España, Suecia, y estados unidos han
iniciado los programas de bioetanol, EEUU
obtiene a partir del maíz, Francia a partir de la
remolacha estimado de 70 a 75 hectolitros de
etanol por área cultivada en el 2006 con
remolacha y 35 hectolitros de trigo por área
cultivada equivalente a 1,25 m cúbicos, 1 tonelada
=12,5 hectolitros, llegando a un mínimo consumo
de 1% con ascenso al 5.75% en el 2010.
En Colombia se está apostando implementar
desechos industriales no tecnificados como los de
la industria cacaotera, la utilización de este tipo de
desechos agrícolas se ha venido explorando, esta
industria produce abundantes desechos de cascara
de mazorca de cacao, los cuales podrían ser
usados como absorbentes de bajo costo, esta
cascara es considerada un desecho agrícola en la
producción de cacao.
En la actualidad esta cascara es utilizada como
abono de su mismo cultivo, sin embargo esta
contiene microorganismos patógenos que los
afectan, también es usada como alimento para
animales y en la elaboración de sales de potasio
para jabón.
Teniendo en cuenta que se requiere el uso de
adsorbentes a un bajo costo, se podría considerar
la propuesta de la utilización de la cascara de
mazorca del cacao basado en el aprovechamiento
como adsorbente de elementos contaminantes en
soluciones acuosas, produciendo material
absorbente a partir de la cascara de mazorca de
cacao por medio de tratamiento térmico del
material, creando un impacto ambiental de una via
tecnológica de este tipo.
4. OBJETIVOS
4.1 Objetivo general
 Evaluar el aprovechamiento de la cáscara
de la mazorca del cacao como opción de
producción de energía renovable.
4.2 Objetivo especifico
 Determinar las condiciones que
permitirán el aprovechamiento de
residuos como la mazorca y del cacao en
la producción de biocombustibles.
METODOLOGÍA APROPIADA PARA LA
TECNICA
Se debe tener un estudio previo de las fuentes que
servirán como proveedores de materia prima.
Es necesario realizar un análisis elemental de la
cáscara de mazorca del cacao, para así tener el
contenido exacto de elementos y características de
la materia prima a trabajar.
El análisis elemental permitirá tener una noción de
los requerimientos energéticos de la materia prima
para la combustión y con ello se hallará el poder
calorífico del combustible.
Para la obtención de esta energía renovable es
necesario realizar un proceso productivo, este se
logra mediante la transformación de la materia
prima (la mazorca del cacao) en biomasa, las
biomasas se derivan en dos tipos:
 Biomasas húmedas: la cuales son los
residuos de fabricación de aceites, lodos
de depuradora, purines, etc.
 Biomasa seca: madera seca, residuos
forestales, restos de industria de madera,
y del mueble, etc.
En este orden de ideas la energía se obtiene
mediante un proceso de la biomasa
Teniendo en cuenta que el proceso inicial el cual
se hace mediante la molienda de la mazorca del
cacao (bagazo final) da como resultado purines es
decir una biomasa húmeda se implementa el
proceso de transformación de biomasa húmeda
específicamente hablando la fermentación
alcohólica.
La fermentación alcohólica consiste en una bio-
reacción donde se da una degradación de azucares
en etanol y CO2.
Para conseguir que se de ésta degradación durante
el proceso se utilizan microorganismo que
contribuyen a la producción como es el caso de la
levadura comúnmente usada en estos casos:
Saccharomyces cerevisiae, por su rendimiento y
facilidad en el manejo a nivel industrial, esta
emplea como ruta metabólica la Glicólisis bajo
condiciones anaeróbicas, para luego pasar a
convertirse en energía renovable

Referencias Bibliográficas

Dacosta, H. V. (2007). Fermentación alcohólica:

Una opción para la producción de energía
renovable a partir de desechos agrícolas.
Ingenieria, iInvestigación y tecnologia,
(8)4, 249-259. Obtenido de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid
=S1405-
77432007000400004&script=sci_arttext
&tlng=pt

Jacome, M. G. (2009). Estudio del proceso de

fermentación de glucosa para la
producción de bioetanol a partir de
levaduras nativas. Bucaramanga:
Universidad industrial de Santander.

Universidad Nacional Autonoma de Mexico. (08

de abril de 2019). Portal Académico.
Obtenido de Fermentación alcoholica:
https://portalacademico.cch.unam.mx/alu
mno/biologia1/unidad2/fermentacion/alc
oholica