Capítulo 3

De que somos
feitos?
1 caloria = 4,1868 Joules.

1 Kcal = 1000 cal.

 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS CÉLULAS
Substâncias inorgânicas: pouco complexas e pobres
em Energia. Ex; água e sais minerais.
Substâncias orgânicas: complexas e ricas em Energia.
Ex: lipídios, carboidratos, proteínas e ácidos nucleicos
(DNA e RNA).

Água

Lipídio
 ÁGUA: UMA SUBSTÂNCIA
FUNDAMENTAL À VIDA
CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES:
 Solvente universal (separa partículas, permitindo reações quimicas);

 Transporte de substâncias dentro e fora da célula;

 Manutenção da temperatura dentro e fora da célula (alto calor

específico, transpiração);

 Favorece as reações químicas.

ÁGUA: UMA SUBSTÂNCIA
FUNDAMENTAL À VIDA
 ÁGUA: UMA SUBSTÂNCIA
FUNDAMENTAL À VIDA
Substâncias Hidrofílicas - substâncias orgânicas polares,
como açúcares e proteínas.
 ÁGUA: UMA SUBSTÂNCIA
FUNDAMENTAL À VIDA
Substâncias Hidrofóbicas - substâncias orgânicas
apolares, como os lipídios.

Lipidio
VARIAÇÃO DA TAXA DE ÁGUA
 COMPONENTES MINERAIS
CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES

 Regulação da quantidade de água (equilíbrio

hidrosmótico);

 Equilíbrio elétrico da célula. Ex: neurônios;

 Funcionamento de enzimas (cofator). Ex: Fe

(hemoglobina), I (hormônios tireoidianos), Mg
(fotossíntese);

 Equilíbrio ácido-base.
 COMPOSTOS ORGÂNICOS
CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES:

 Estrutural: compõem estruturas das células e dos tecidos. Ex: colágeno

(proteína), celulose (polissacarídeo) e quitina (polissacarídeo);

 Energético: fornecem Energia para as funções celulares. Ex: glicose

(monossacarídeo), lipídeos;

 Controladoras ou informacionais: controlam funções celulares e

armazenam informações. Ex: DNA, RNA e proteínas (enzimas);

 Anabolismo: montagem de moléculas, através de reações de

condensação (saída de água).

 Catabolismo: degradação de moléculas, através de reações de hidrólise

(entrada de água).
Carboidratos
Características
 Principal fonte de energia celular
 Importantes constituintes estruturais Glicose: cada
grama degradada
libera 4 kcal
 Classificação: • Monossacarídeos (quilocalorias)

• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

*Caloria: quantidade de energia para elevar

em 1°C a temperatura de 1 g de água.
Monossacarídeos (Mono = um)
Monossacarídeos
o Monossacarídeos mais comuns:

Pentoses (C5H10O5): Ribose e Desoxirribose;

Hexoses (C6H12O6): Glicose e Galactose.

Oligossacarídeos

Oligo = pouco
o Moléculas maiores;

o É a reunião de 2 a 10 monossacarídeos;

o Oligossacarídeos mais comuns:

Sacarose - açúcar comum.

Dissacarídeos Lactose - açúcar do leite.
Maltose - açúcar do malte.

Cevada
Oligossacarídeos

Maltose

Glicose + Glicose

Glicose + Galactose
Polissacarídeos
Poli = numerosos

o É a reunião de muitos monossacarídeos;

o Polissacarídeos mais comuns:

Amido - reserva energética dos vegetais;
Celulose - carboidrato estrutural das plantas;
Quitina - carboidrato estrutural dos artrópodes;
Glicogênio - reserva energética dos animais.
Lipídios Funções:
 Reserva energética (ligações químicas ricas em energia);

 Isolantes térmicos (conduzem mal o calor);

 Protegem mecanicamente certos órgãos;

 Incluem Ácidos graxos, triacilglicerídeos, fosfolipídios, ceras e

esteróides.
Lipídios
Características
 Hidrofóbicos;

 Solúveis em solventes orgânicos (éter, cloroformio);

 Presentes na Membrana Plasmática;

 Mais energéticos do que os carboidratos (reserva principal dos

animais).
 Ceras
 Formadas por ácidos graxos de cadeia longa e de um álcool de
cadeia longa.
 Esteroides
 Moléculas constituídas por anéis de
carbono.
Ex.: Colesterol, vitamina D e
homônios sexuais (testosterona,
estradiol e progesterona).
 COLESTEROL:
- BOM: HDL (High Density Lipopretein português:
lipoproteína de alta densidade);
- RUIM: LDL (Low Density Lipoprotein português:
lipoproteína de baixa densidade).

LDL: se deposita nas artérias.

HDL: tende a retirar o colesterol
das artérias, levando-o ao fígado.
Cuidado com as gorduras trans
 São gorduras artificiais criadas pela indústria de alimentos a partir de óleos
vegetais.
 Elas são formadas por ácidos graxos insaturados.