Colaborativo:

De las propuestas de los estudiantes se debe elegir un problema de comercialización de un

producto agropecuario, para trabajar durante el periodo académico.

Ficha No. 1 Reconocimiento del producto seleccionado por el grupo

1. Producto seleccionado Arroz

2. Nombre de la región donde Bajo Cauca

se cultiva
3. Descripción del producto SEGÚN LA SUBESPECIE
(características) -INDICA: arroces de grano largo siendo 5 veces más largo que
ancho con un contenido de amilosa mayor
-JAPONICA: arrices de grano corto, cultivado en climas templados
SEGÚN SU COMPOSICION QUIMICA
-AROMATICO: arroces de grano medio, con un ligero sabor a
nuez
-GLUTONOSO: arroces pegajosos con un contenido elevado de
emilopectina, adicional a esto no contiene gluten
SEGÚN LA FORMA DEL GRANO
-LARGO: mide 6mm, es alargado y delgado, queda entero y suelto
después de su cocción
-MEDIANO: mide aproximadamente 5mm, es más gordo que
largo, queda más cremoso después de su cocción
-CORTO: mide menos de 5mm y es casi igual de largo que ancho,
y se queda pegado después de su cocción
SEGÚN EL TRATAMIENTO INDUSTRIAL Y EL COLOR DEL
GRANO
-BLANCO: Arroz refinado, comercializado después de quitarle la
capa de salvado
-INTEGRAL: Él grano está envuelto en la sepa de salvado
-VAPORIZADO: Es el arroz que no se pega al cocinarlos
 -PRECOCIDO: cosido previamente para facilitar la cocción rápida

4. Características Las características organolépticas del arroz son color blanco o

pardo si es integral. Olor muy débil propio o neutro crudo y
organolépticas
hervido.
Sabor propio débil si es blanco y algo más pronunciado si es
integral
Por ser un alimento de escaso sabor propio se suele usar como
acompañante de alimentos y salsas con sabor más fuerte
5. Descripción del proceso

5.1. Actividades para

obtener el producto
Una vez obtenida la semilla viene la etapa de producción, que
requiere de apenas seis meses, luego viene la preparación del
terreno El primer paso en el cultivo de arroz es conseguir el
terreno, prepararlo, inundarlo y realizar la siembra, Antes de
plantar el primer grano, el productor tiene que invertir en trabajos
especializados tales como realizar curvas de nivel que garanticen
la eficiencia del riego
.

5.2. Elaborar
diagrama de flujo de las
actividades

5.3. Personal Mano de obra requerida para el proceso de producción,

comercialización y consumo.
requerido para el proceso
Producción: este proceso el personal encargado son los
agricultores que se encarga de la siembra, recolección entre otras
cosas.
 Comercialización: este personal es el cargado de distribuir
unproducto ya terminado para el consumo
Consumo: ya este es el proceso final, es la finalidad del producto.
Ser consumido

5.4. Recomendaciones El buen almacenamiento del grano depende de muchos factores,

para el almacenamiento del tales como humedad, temperatura, ataque de insectos, hongos,
roedores, manejo del grano, manejos del almacén y cuidados
producto
tomados por el agricultor. Estos factores ocasionan cambios en el
grano y todos están íntimamente ligados entre sí.
Lo más importante en un buen almacenamiento es secar el grano
rápidamente y mantenerlo seco y fresco, ya que el grano y el aire
tienen humedad. La humedad del grano y la humedad del airea
actúan buscando un equilibrio constante. Todo grano cosechado
retiene cierta humedad. Si el grano está muy húmedo el ataque de
hongos es inmediato. Para un buen almacenamiento el grano debe
secarse hasta que solo retenga 13 ó 14% de humedad. El secado
previene únicamente el ataque de hongos y no debe utilizarse como
única medida de garantía de un buen almacenamiento

6. Innovación Productos Productoras como Arroz Roa

nuevos que se pueden obtener
7. Otros departamentos que lo El cultivo está presente en 20 departamentos del país, y en 211
municipios. Las regiones con mayor producción son Tolima, Huila,
produce (competencia)
Meta y Casanare.

8. Existencia de alguna La Asociación Campesina del Bajo Cauca Antioqueño ASOCBAC

asociación o cooperativa que FEDEARROZ (Federación nacional de arroceros)
los agrupe
9. Precios Este tiene un precio de $ 1.200 por unidad y por quintal tiene un
precio de $ 99.000
Precio Promedio Mensual
Arroz Blanco Zona Bajo Cauca (Montería)
Pesos / Tonelada
2009 – 2019 $ 2,288,888

9.1. Precios de Este precio oscila entre $ 850 y 1.000 el kilo

compra del producto al
productor
9.2. Precio de venta al
consumidor PRODUCTO PESO DÓLAR EURO
ARROZ COLOMBIANO ($) (€)
($)
(1KG) 2900$ O,90$ 0,80€
10. Problemas del producto CLIMA: Los factores climáticos tales como la temperatura, la
radiación solar y el viento tienen influencia sobre el rendimiento del
para su producción y
arroz ya que afectan el crecimiento de la planta y los procesos
comercialización fisiológicos relacionados con la formación del grano. Estos factores
también afectan indirectamente el rendimiento aumentando el
daño causado por las plagas y las enfermedades.
TEMPERATURA: Las altas y bajas temperaturas por encima y
por debajo de los límites críticos afectan el rendimiento de grano
ya que inciden sobre el macollaje, la formación de espiguillas y la
maduración. Las bajas temperaturas limitan la duración del
período y la tasa de crecimiento y el desarrollo de las plantas de
arroz. Las altas temperaturas causan estrés térmico sobre las
plantas de arroz.
AGUA: El nivel recomendado de agua o de humedad en el suelo
es esencial para mantener un adecuado manejo de los nutrientes,
de las malezas y de las pestes y enfermedades. Bajo condiciones
de secano la lluvia es un factor crítico, de lo contrario el cultivo
sufre por falta o exceso de agua.
PROBLEMAS DE MANEJO DE CULTIVO-Labranza y
preparación de la tierra: La labranza afecta el crecimiento de las
plantas durante la germinación, la emergencia de las plántulas y
las etapas del establecimiento del cultivo. El momento correcto y la
calidad de la preparación de la tierra son importantes para
asegurar buenos rendimientos. Un trabajo de preparación de la
tierra incorrecto y fuera del momento oportuno pueden llevar a una
seria infestación de malezas. La erosión del suelo en el arroz de
secano en tierras de ladera y en tierras bajas exponen las plantas
a sustancias perjudiciales liberadas por la descomposición de la
materia orgánica.
LIMITANTES BIOTICAS-MALEZAS
Las principales malezas que se encuentran en los arrozales
incluyen Ageratum conyzoides, Cyperus difformis, Cyperus iria,
Echinochloa colona, Echinochloa crusgalli, Fimbristylis miliacea,
Ischaemum rugosum y Monochoria vaginali.
Las malezas acompañan en forma casi universal a los cultivos de
arroz en las zonas tropicales y en muchos casos su crecimiento es
tan prolífico que, solo si son erradicadas en el momento oportuno,
se evitan reducciones drásticas del rendimiento. Las malezas
compiten con el cultivo y reducen los rendimientos. El manejo de
las malezas es, por lo tanto, sumamente importante.
En Asia, la pérdida directa de la producción de arroz debido a la
presencia de malezas en los arrozales se estima en cerca de 20
por ciento con pérdidas que pueden llegar a 40-100 por ciento
cuando las malezas no son controladas.
El arroz de secano también sufre sensiblemente a causa de la falta
de un correcto control de las malezas. En los sistemas bajo riego y
en tierras bajas donde se practica la siembra directa, las malezas
son un problema primario porque el arroz y las malezas emergen
al mismo tiempo; el control de las malezas por medio de la
inundación es difícil en el caso del arroz de siembra directa.
ROEDORES TERMITAS Y AVES
Otros organismos potencialmente perjudiciales para el cultivo del
arroz incluyen moluscos, roedores (Rattus rattus argentiventer y R.
r. mindanensis), termitas y aves. Las termitas constituyen un
problema serio en el cultivo de arroz de secano en zonas de
ladera.
Las aves son una amenaza en las zonas en que el cultivo de arroz
no se realiza en grandes áreas contiguas y la composición varietal
es tal que la floración de las variedades ocurre en momentos
diferentes; también causan problemas en lugares en que abundan
los árboles que ofrecen lugar para dormideros alrededor de los
arrozales. El daño de las aves es más serio en el estado de grano
pastoso.
INSECTOS Y PLAGAS
El arroz crece en ambientes húmedos y cálidos donde los insectos
- plaga también prosperan y dañan el cultivo. Más de 100 especies
de insectos son consideradas plagas del arroz, pero solamente 20
de ellas tienen importancia económica.

Estas especies atacan todas las partes de la planta de arroz en

algún momento de su desarrollo y existen pocas variedades
resistentes de arroz
ENFERMEDADES
Las principales enfermedades del arroz causadas por hongos son
el brusone o piricularia, el tizón de la vaina, la mancha marrón, la
mancha marrón angosta y la quemadura de la hoja. Las
enfermedades bacterianas que causan serias pérdidas
 económicas en los países que cultivan arroz incluyen el tizón
bacteriano y la pudrición bacteriana de la vaina. Las enfermedades
más importantes causadas por virus son tungro, el raquitismo
«grassy» y «ragged», la hoja anaranjada (en Asia), la hoja blanca
(en las Américas) y las rayas y el enanismo (en Asia templada).

11. Oportunidades de Negocio Productores de arroz vendieron una tonelada a Canadá.

Industriales dicen que para vender el cereal en los mercados
hacia qué países o país.
externos hay que ser más competitivos.
Los cultivadores colombianos de arroz quieren ser más
competitivos y convertir el cereal en un producto de exportación y
acaban de vender una tonelada de arroz blanco a Canadá.

Si bien esta cantidad no es representativa, se convierte en un primer

paso de los muchos que quieren dar para lograr que
el arroz colombiano sea reconocido en el exterior. La incursión en
mercados internacionales no se daba desde los años ochenta,
cuando los comercializadores del producto exportaron a Polonia y
Centroamérica.

Las exportaciones no han sido la única medida a la que le han

apostado los productores de arroz en busca de la tan anhelada
competitividad. El presidente de la Federación Nacional de Arroceros
(Fedearroz), Rafael Hernández, sostiene que producto de 50% de
las utilidades que dejan las subastas de arroz establecidas en el
marco del TLC con Estados Unidos (el 50% restante lo maneja la
entidad par de Fedearroz en ese país), el gremio invirtió en tres
plantas de secamiento, almacenamiento y trilla de
arroz. Estas subastas dan el derecho a importar el cereal, con cero
arancel, desde el país del norte.

Los estudiantes realizan las lecturas de la unidad 1 y con respecto al producto elegido
responde las siguientes preguntas:

Describir el producto, en dónde se produce, el por qué se elige, cuántas personas se dedican a
su comercialización, empleos que genera, y otros aspectos relevantes.

1. Enumerar los problemas de comercialización del producto elegido teniendo en cuenta si

existen conflictos por narcotráfico, la minería u otros en la zona que se encuentran. Además,
revisar las desigualdades del sector agropecuario, el cooperativismo y la asociatividad y cómo
estos factores inciden en la competitividad del sector.

R// El cultivo de arroz es la segunda actividad económica del Bajo Cauca, una subregión que
representa cerca del 16% de la producción arrocera nacional, La producción en el Bajo
Cauca se da por el clima porque temperaturas de 35 a 39 grados centígrados son muy aptas
para el cultivo de arroz, además la pluviosidad es bastante alta y por lo tanto el arroz no se
hace con la tecnificación de riego sino con ‘secano’ favorecido, además hay una adecuada
implementación de equipos agrícolas en temas de sembrado y recolección y se tienen suelos
aluviales bastante fértiles, a pesar de ser una tierra apta para el cultivo de este cereal, la zona
del bajo cauca ha sido discriminada respecto del mundo rural, conduciendo a que allí se
concentren los mayores índices de pobreza y de falta de acceso a las oportunidades que otorga
economía contemporánea, y ello es congruente con el hecho de que en estos territorios
también se concentren los mayores conflictos y hacen presencia los factores detonantes de la
violencia.

2. ¿Qué aspectos debe cumplir este producto para ser comercializado hacia otro país en el
marco del TLC?
R// R// Para exportar arroz se necesitan los siguientes documentos:

Factura Comercial
Lista de Empaque (si se requiere)
Registro sanitario o Vistos Buenos (si lo requiere el producto)
Documento de Transporte
Otros Documentos exigidos para el producto exportador

PROCEDIMIENTO PARA EXPORTAR

 Registro como exportador: Registro Nacional de Exportadores de Bienes y Servicios,
es importante que los interesados observen estrictamente las disposiciones establecidas
para el efecto, tanto en el Decreto 2788 como en la Resolución 8346 ambos de 2004.
Este último se sustenta en la Circular Externa # 062 de 2004 de Min comercio.
 Estudio de mercado y localización de la demanda comercial: La exportación
requiere inicialmente de una selección de mercados, donde se determinen las
características específicas del país o región a donde se quiere exportar: identificación de
canales de distribución, precio de la exportación, hábitos y preferencias de los
consumidores el país o región, requisitos de ingreso, vistos buenos, impuestos,
preferencias arancelarias y otros factores que están involucrados en el proceso de venta
en el exterior.
 Ubicación de la subpartida arancelaria: Para localizar la subpartida arancelaria de su
producto tiene dos opciones: 1) A través del arancel de aduanas y 2) Con la ayuda
informal que le brinda el Centro de Información Empresarial ZEIKY y de la Biblioteca de
Mincomercio.
 Procedimiento ante el ministerio de comercio, industria y turismo: 4.1. Solicitud
de Determinación de Origen – Declaración Juramentada: Si el comprador en el exterior
exige el certificado de origen para obtener una preferencia arancelaria, el productor del
bien a exportar deberá diligenciar la Declaración Juramentada, por cada producto, si es
comercializador debe ser autorizado por el productor, a través de la web:
www.vuce.gov.co por el módulo FUCE.
 Procedimiento de vistos buenos: Es importante que consulte si su producto requiere
de vistos buenos y/o permisos previos para la autorización de la exportación. Estos
deben ser tramitados antes de presentar la declaración de exportación (DEX) ante la
DIAN.

Algunos ejemplos: ICA (Sanidad animal y vegetal), INVIMA (Medicamentos, Alimentos,

Productos Cosméticos), Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial
(Preservación Fauna y Flora Silvestre), Secretaría de Ambiente (Madera y Semillas),
Ingeominas (Piedras Preciosas, Esmeraldas y Metales Preciosos), Ministerio de Cultura
(Arte, Cultura y Arqueología), etc. Otros productos están sujetos a cuotas como el azúcar
y la panela a Estados Unidos, o el banano y atún a la Unión Europea, entre otros.
 Procedimientos aduaneros para despacho ante la DIAN: Es importante que
consulte si su producto requiere de vistos buenos y/o permisos previos para la
autorización de la exportación. Estos deben ser tramitados antes de presentar la
declaración de exportación (DEX) ante la DIAN.

Algunos ejemplos: ICA (Sanidad animal y vegetal), INVIMA (Medicamentos, Alimentos,

Productos Cosméticos), Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial
(Preservación Fauna y Flora Silvestre), Secretaría de Ambiente (Madera y Semillas),
Ingeominas (Piedras Preciosas, Esmeraldas y Metales Preciosos), Ministerio de Cultura
(Arte, Cultura y Arqueología), etc. Otros productos están sujetos a cuotas como el azúcar
y la panela a Estados Unidos, o el banano y atún a la Unión Europea, entre otros.
 Medios de pago: Es importante tener en cuenta la forma en que su cliente pagará la
exportación. Para esto existen diferentes instrumentos de pago internacional, como
cartas de crédito, letras avaladas, garantías Standby, entre otras, que le brindan
seguridad en la transacción. ¡Asegúrese!
3. Después de definir el problema precise las causas y consecuencias de este. Realizar una
matriz que se divida en dos columnas y tres filas:

Descripción del problema

Comercialización de arroz en el bajo cauca

Causas Consecuencias
 El cultivo de arroz en el  Incremento del precio al
Bajo Cauca, a pesar de su consumidor
alto impacto en la realidad
económica de la región, es
una actividad arriesgada
debido a que las cosechas
deben realizarse antes de la
época en la que las lluvias
propician el
desbordamiento del Río
Cauca.
 En la actualidad una de las  Desplazamientos de
causas que más afecta a la pequeños y grandes
región es el narcotráfico, la agricultores de la zona
violencia

En las lecturas de la unidad 1. Qué casos se proponen de éxito, para ayudar a la

comercialización del mismo.

4. Conclusiones
5. Bibliografía
https://vivessa.net/arroz/

Entorno de conocimiento: reconocimiento de las lecturas propuestas para

el desarrollo de las actividades de la etapa.
Entornos
Entorno de aprendizaje colaborativo: el grupo participa activamente en la
para su
consolidación de las respuestas y sigue los puntos propuestos en la guía.
desarrollo
Entorno de aprendizaje práctico: cada estudiante desarrolla las
actividades de la guía para el uso de recursos educativos
 Entorno de evaluación y seguimiento: En este sitio se envía el trabajo
final del grupo para ser calificado por el tutor y la respectiva realimentación.

Individuales:
Participación en la construcción del trabajo colaborativo, proponiendo un
problema de comercialización de un producto agropecuario.

Colaborativos:
Productos a El producto para entregar debe contener: Documento escrito
entregar por - Portada
el estudiante - Introducción
- Objetivos
- Respuestas a los numerales 1 al 5, enunciados en la guía de actividades
y el diligenciamiento de la matriz propuesta en esta tarea y la ficha 1 de
reconocimiento del producto elegido.
- Conclusiones
- Bibliografía
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
de Es importante que cada uno de los estudiantes se
actividades apersone del desarrollo de las actividades del curso, ya
para el que debe llevar a cabo las actividades propuestas en la
desarrollo guía, y adicionalmente en grupo deben consolidar el
del trabajo producto para entregar para su evaluación.
colaborativo
Todos los integrantes del grupo deben desempeñar los
siguientes roles dentro del grupo colaborativo:
* Dinamizador del proceso: propicia que se
mantenga el interés por la actividad y por último
cuestiona permanentemente al grupo para generar
Roles a
puentes entre lo cumplido y lo que hace falta por
desarrollar
cumplir en la actividad.
por el
* Relator utilero: responsable de conseguir el
estudiante
material y/o las herramientas de acuerdo con las
dentro del
necesidades del equipo para el desarrollo de la
grupo
actividad.
colaborativo
Entre todos los integrantes del grupo van a escoger a
un compañero que desempeñará el siguiente rol:
* Coordinador: Encargado de velar por el
cumplimiento de los tiempos previstos, la calidad de los
aportes y el dinamismo del grupo en los aportes.
* Compilador: consolida el documento que se
constituye como el producto final del debate, teniendo
en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
Roles y
los participantes y que solo se incluya a los
responsabilid
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
ades para la
informar a la persona encargada de las alertas para que
producción
avise a quienes no hicieron sus participaciones, que no
de
se les incluirá en el producto a entregar.
entregables
* Revisor: Asegura que el escrito cumpla con las
por los
normas de presentación de trabajos exigidas por el
estudiantes
docente.
* Evaluador: Asegura que el documento contenga los
criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
 persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.
* Entregas: Alerta sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
* Alertas: Asegura que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción
de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las formas
Uso de
en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
referencias
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la
sexta edición del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboración y presentación de tablas
y figuras, encabezados y seriación, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
99, se considera como faltas que atentan contra el
orden académico, entre otras, las siguientes: literal e)
“El plagiar, es decir, presentar como de su propia
autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
Políticas de
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
plagio
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
 4. Rúbrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante
Se propone el
describe el producto
producto Solo se habla del No realiza la
y los problemas que
agropecuario y su producto. actividad. 20
afectan su
problemática para
comercialización.
su comercialización.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Se elige el producto Se desarrolla la No se cumple con la
Solo se describe
Agropecuario y se Actividad tarea.
El producto.
Describe la correctamente.
60
problemática.
Se elabora la ficha 1 (Hasta 60 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 10 puntos)

No se describe
Se indaga sobre las
Se revisó el tema ampliamente las La tarea no está
Características del
de TLC. características del completa. 45
producto frente a
producto.
un TLC.
(Hasta 45 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 5 puntos)
Se realiza la matriz Se elaboró la Solo se habla de las Se describe las
del problema, matriz. Causas. consecuencias. 40
causas y
consecuencias. (Hasta 40 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 3 puntos)
Tiene las Las conclusiones Existe algunas Hay varios errores
conclusiones y son pertinentes inconsistencias. De ortografía. 10
bibliografía. (Hasta 10 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 1 puntos)
175
Calificación final
puntos
Descripción del producto
Productos innovadores
Federación de arroceros
Problemas del producto para su producción y comercialización