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UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” ICA

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”


DE ICA

Bromatología

FACULTAD : Farmacia y Bioquímica

CURSO : Bromatología

DOCENTE : Dra. Teodosia Mori De Bernal

ALUMNOS : -Luján Donayre Sheyla Lisbeth


: -Purilla De la Cruz, Alonso José
: -Quijaite Lizarzaburo Angela
: -Suarez Contreras Kevin

CICLO : VII Ciclo – “A”

ICA – PERÚ

2019
UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” ICA
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

Alimentos blancos que matan al hombre


1. Introducción
En nuestra dieta existen alimentos que deberían ser llamados “veneno”, porque tienen poco valor
nutricional y hasta pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Conocidos como “venenos blancos”, la
sal común, el azúcar refinado, la leche, el arroz blanco y las harinas reinadas son causantes de
diferentes enfermedades consideradas través, pues son degenerativas, como la diabetes, la
hipertensión arterial y hasta el cáncer.

Arroz blanco

Expertos de la Universidad de Harvard afirmaron que las personas que consumían más de cinco
porciones de arroz a la semana tenían un 17% más de posibilidades de padecer diabetes que aquellos
que solo consumían una porción al mes.

Consumir arroz blanco en exceso aumenta la glucosa en sangre. Además, el aporte nutricional que
contiene se extrae en su elaboración. Asimismo, esa cantidad de glucosa extra puede convertirse en
sobrepeso, con los problemas que lleva asociados. Los expertos proponen sustituirlo por arroz integral
para facilitar la prevención de la diabetes tipo 2.
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Leche de vaca pasteurizada

La leche de vaca pasteurizada se asocia con mayor índice de alergias, colesterol, sobrepeso, diabetes y
hasta osteoporosis ya que no deja que los huesos absorban el calcio.

Las bacterias beneficiosas y las enzimas esenciales para la absorción de nutrientes que contiene la
leche de vaca desaparecen en el proceso de pasteurización. La pasteurización de la leche destruye toda
su fosfatasa, lo que es esencial para la absorción del calcio y el calcio trabaja con la vitamina D, no sólo
está disponible a través del sol, pero es un nutriente esencial en la nata cruda. Calentar cualquier
alimento crudo destruye las enzimas activas, por lo que la lipasa (una enzima única de la leche y que se
necesita para completar la digestión de las grasas) es lanzada junto con muchos otros nutrientes
esenciales que la pasteurización destruye.

Por lo que, según los expertos de la Academia de la Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos., la
leche pasteurizada es la principal causa de la aparición de alergias en los niños.

Otros especialistas relacionan este producto con la diabetes y la osteoporosis debido a la gran cantidad
de grasas saturadas y de colesterol. Los expertos proponen la leche vegetal como alternativa a este
alimento.
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Azúcar refinada

El azúcar blanca no se puede considerar como un alimento, ya que es una sustancia química pura,
extraída de fuentes vegetales como la caña de azúcar o la remolacha, a las cuales se les extrae el jugo
eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas plantas.

Todas las vitaminas que el azúcar puede aportar, son eliminadas por la combinación química que se
realiza para dejar limpio el líquido que contiene el azúcar. Primero se añade cal viva y es ahí donde esa
reacción alcalina mata casi todas las vitaminas, luego se añade dióxido de carbono para acelerar la cal,
este líquido azucarado pasa por tubos que lo separan de las impurezas. Luego viene otro tratamiento
con sulfato de calcio y ácido sulfúrico para decolorar y dejar casi blanco.

De esta manera, el azúcar refinado no contiene ni vitaminas, ni minerales, proteínas o fibra. Por lo que
consumir este alimento tan solo puede atraer consecuencias negativas tales como el sobrepeso, un
desequilibrio nutritivo, caries o el riesgo de cáncer. Los edulcorantes químicos también son dañinos,
pues aumentan el riesgo de cáncer, como el aspartame, la sacarina y ciclamatos, que podemos
encontrar en productos como el refresco light.
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Sal refinada

Según la Organización Mundial de la Salud, no se deben consumir más de 5 gramos de sal total al día,
es decir, contando la sal que ya traen los alimentos. Sin embargo, las estadísticas afirman que, de
media, consumimos el doble de la sal que deberíamos tomar.

Según la Organización Mundial de la Salud, no se deben consumir más de 5 gramos de sal total al día,
es decir, contando la sal que ya traen los alimentos. Sin embargo, las estadísticas afirman que, de
media, consumimos el doble de la sal que deberíamos tomar.

La sal aumenta las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares y su consumo en grandes


aumenta el riesgo de presión alta. Además de no contener gran cantidad de nutrientes, los expertos
recomiendan consumir sal de mar, ya que “tiene muchos más minerales naturales.”

Harina refinada

La harina blanca producida es casi puro almidón, y ahora contiene una pequeña fracción de los
nutrientes del grano original. Además, los tratamientos químicos en el grano dan como resultado la
formación de un subproducto llamado aloxano (un veneno utilizado en la industria de la investigación
médica para producir diabetes en ratones sanos). El aloxano causa diabetes al hacer girar enormes
cantidades de radicales libres en la células pancreáticas beta, destruyéndolas. Las células beta son las
células primarias de las zonas del páncreas llamadas islotes de Langerhans y producen insulina; así que
si son destruidas, se desarrolla la diabetes.

Además hay de adición de mejorantes y conservantes como peróxidos, azodicarbonamida (E-927) y


bromato de potasio, entre otros.

Teniendo en cuenta el rango epidémico de la diabetes y otras enfermedades crónicas, no es buena idea
tener una toxina como esta en su pan, incluso si es en pequeñas cantidades.
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Cuando más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales contiene. El pan blanco, el
pan de salvado, los panes de bollería, no contienen vitaminas ni minerales, mientras que favorecen las
caries, el cáncer, el colesterol y la diabetes. Los panes más recomendables son el pan de centeno y el
pan integral.

*Bibliografía

El Mostrador [Internet] Los cinco "venenos blancos" que consumes todos los días. Chile: Agenda Vida. El
Mostrador; 2013 [actualizado 23 Nov 2013; citado 1 May 2019]. Disponible en:
https://www.elmostrador.cl/agenda-pais/vida-en-linea/2013/11/27/los-cinco-venenos-blancos-que-
consumes-todos-los-dias/?v=desktop

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