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10/ras-el-hanout--mistura-de-
especiarias-marroquina-.aspx

Ras el hanout (mistura de


especiarias marroquina)

1 / 1Foto: virginie
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29 pessoas fizeram essa receita
Sobre a receita: Que tal criar um tempero à base de sal, cominho, gengibre, açafrão,
canela, coentro, noz-moscada, cravo-da-índia e quatro tipos de pimenta? Essa mistura
de especiarias é típica da região do Magreb – parte ocidental do mundo árabe,
localizada no norte da África. Em geral, é usada em muitos pratos marroquinos.
Nathalie1

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Ingredientes
Rende: 8 colheres de chá

 1 colher (chá) de sal


 1 colher (chá) de cominho em pó
 1 colher (chá) de gengibre em pó
 1 colher (chá) de açafrão em pó
 3/4 de colher (chá) de canela em pó
 3/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

 ½ colher (chá) de pimenta branca em pó


 1/2 colher (chá) de semente de coentro moída
 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
 1/4 de colher (chá) de cravo-da-índia em pó

Modo de preparo
Preparo:5mins › Pronto em:5mins

1. Em uma tigela, junte o sal com o cominho, o gengibre, o açafrão, a canela, os 4


tipos de pimenta, o coentro, a noz-moscada e os dentes de alho. Combine bem os
ingredientes. Guarde esse tempero em um recipiente hermético por até 1 mês.

http://pt.wikihow.com/Fazer-a-
Mistura-de-Especiarias-Ras-El-
Hanout

Como Fazer a Mistura de


Especiarias Ras El Hanout
Esta é uma mistura de especiarias marroquinas conhecida como "da melhor
qualidade". Use em pratos inspirados por sabores marroquinos.

Ingredientes
 2 colheres de chá de sementes de coentro
 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
 1/2 colher de chá de sementes de funcho
 1/2 colher de chá de pimenta preta
 1/2 colher de chá pimenta da Jamaica
 1 colher de chá de cúrcuma em pó
 1 colher de chá de canela em pó
 1/2 colher de chá de páprica

Passos

1.

1
Torre as sementes e grãos numa frigideira de fundo grosso por um
minuto.

2.

2
Despeje as sementes e grãos em um pilão ou processador de alimentos
para moer ou triturar as especiarias torradas.
3.

3
Adicione as especiarias restantes.
4.

4
Moa ou processe as sementes e as demais especiarias até ficar
homogêneo.

Dicas
 Armazene esta mistura em um recipiente hermético.
 Esse condimento tem validade de um mês.

Materiais Necessários
 Frigideira de fundo grosso
 Pilão
 Processador de alimentos