UNIVERSITAS GADJAH MADA

FAKULTAS KEDOKTERAN
PROGRAM STUDI S1 GIZI KESEHATAN

REVISI SATUAN ACARA PEMBELAJARAN TUTORIAL

MATA KULIAH GIZI DASAR
3 PERTEMUAN
Pengampu :
1. Harry Freitag, M.Sc (HF)
2. Dr. Siti Helmyati, DCN., M.Kes (SH) diganti Katulistiwi Maghribi, S.Gz (TW)
3. Mirza Hapsari STP, MPH (MH)
3. Dian Caturini, BSC., M.Sc (DC)
4. Perdana Samekto TS, MSc (PS)
5. Aviria Ermamilia, M.Gizi., Dietisien, M.Gizi (AE)
6. Rio Jati Kusuma, MSc (RJ)

Kelompo Ruang/Tutor
No Hari, Tanggal, Jam Pokok Bahasan
k 1 2 3 4 5 6 7
1. Rabu, 02 November Menghitung kebutuhan zat
2016 gizi, energi dan pengeluaran HF SH DC PS AE RJ MH
1-7
(Waktu : 12.30 s/d energi harian
14.10)
2. Rabu, 16 November 2016 Menghitung nilai gizi
DC PS AE
1-7 (Waktu : 12.30 s/d dengan tabel DKBM/TKPI MH HF TW RJ
14.10)
3. Rabu, 23 November 2016 Merencanakan menu M
DC PS AE
1-7 (Waktu : 12.30 s/d seimbang sesuai Pedoman RJ H HF TW
14.10) Gizi Seimbang

Gizi Kesehatan FK UGM , MODUL TUTORIAL GIZI DASAR Untuk Mahasiswa 1

 DAFTAR KELOMPOK GIZI DASAR ANGKATAN 2016
NO. NIM Nama Mahasiswa Tutorial Gizi Dasar
1 16/393651/KU/18740 Agatha Tri K
2 16/393652/KU/18741 Ajeng Hayusekar R
3 16/393653/KU/18742 Alimah Hanan
4 16/393655/KU/18744 Annezia Dwi Kurnia
5 16/393656/KU/18745 Annisa Ayu N
Kelompok 1
6 16/393657/KU/18746 Annisa Fitriyani
7 16/393658/KU/18747 Ayudiva Rizky A
8 16/393659/KU/18748 Azka Safirah A
9 16/393660/KU/18749 Chaesi Novita M
10 16/393661/KU/18750 Delfi Permata S
11 16/393662/KU/18751 Diana Citrasari
12 16/393663/KU/18752 Dini Triwahyuni
13 16/393664/KU/18753 Feby Nurul Wahyuni
14 16/393665/KU/18754 Happy Nurlita O
15 16/393666/KU/18755 Latifah Mahdiyati
Kelompok 2
16 16/393667/KU/18756 Lintang Aryanti
17 16/393668/KU/18757 Melissa Stephanie K
18 16/393669/KU/18758 Muh Mukhlasin Fatani
19 16/393670/KU/18759 Mutiara Pratiwi
20 16/393671/KU/18760 Nabila Hazhiyah I
21 16/393672/KU/18761 Nahdya Delfitra
22 16/393673/KU/18762 Ni Luh Ayu Sukma A
23 16/393676/KU/18765 Rifda Fairuz Salma
24 16/393677/KU/18766 Rifka Wahyuningtyas
25 16/393678/KU/18767 Shabrina Daniswara Y
Kelompok 3
26 16/393679/KU/18768 Tri Handayani
27 16/393680/KU/18769 Utami Yulaini Amir
28 16/393681/KU/18770 Yusnia Pradhitya W
29 16/395546/KU/18879 Eka Fadilla Rahma
30 16/395687/KU/18885 Fitria Aninda Ratri
31 16/397753/KU/18897 Adibah Rasikhah A
32 16/397754/KU/18898 Agustin Restika P
33 16/397755/KU/18899 Amalia Sarah S
34 16/397756/KU/18900 Aninda Saputri
35 16/397757/KU/18901 Annisa Rizki Utami
Kelompok 4
36 16/397758/KU/18902 Azizah Isna R
37 16/397759/KU/18903 Azmi Azizah
38 16/397760/KU/18904 Bimmita Ifariza K
39 16/397761/KU/18905 Dinda Krisma C
40 16/397762/KU/18906 Dwi Angga Andriana
41 16/397763/KU/18907 Eka Rizky Pertiwi Kelompok 5
NO. NIM Nama Mahasiswa Tutorial Gizi Dasar
42 16/397764/KU/18908 Elwina Meylentia
43 16/397765/KU/18909 Enda Meliala
44 16/397766/KU/18910 Evelyn Angelina
45 16/397767/KU/18911 Farah Aulia R
46 16/397768/KU/18912 Fauzdelia Sandra D
47 16/397769/KU/18913 Herdawan Inggit A
48 16/397770/KU/18914 I Putu F Andira P
49 16/397771/KU/18915 Inas Nur Hafizhah
50 16/397772/KU/18916 Jemima Tjokrohadi
51 16/397773/KU/18917 Kusumaning Dyah P
52 16/397774/KU/18918 Latifah Alifiana R
53 16/397775/KU/18919 Latifia Wahyu P
54 16/397776/KU/18920 Layli Cahyanti
55 16/397777/KU/18921 Lina Trisnawati
56 16/397778/KU/18922 Masyitha F Kelompok 6
57 16/397779/KU/18923 Nabilla Ersya Audina
58 16/397780/KU/18924 Nadhira Silmi Alifa
59 16/397781/KU/18925 Ndaru
60 16/397782/KU/18926 Putri
61 16/397783/KU/18927 Refdiana Dewi
62 16/397784/KU/18928 Rosita Elisabeth
63 16/397785/KU/18929 Ruth F. Akira
64 16/397786/KU/18930 Shalsha Smara Nadyah
65 16/397787/KU/18931 Sridanti Annissa P
66 16/397788/KU/18932 Tifanny Widya E
67 16/397789/KU/18933 Ulfa Ratriana Kelompok 7
68 16/397790/KU/18934 Vigur Dinda Yulia R
69 16/397791/KU/18935 Yufika Ninda Iswara
70 16/397792/KU/18936 Yusrina Kartika
71 16/406179/KU/19307 Theresia Wilma K
72 16/406180/KU/19308 Yunita Faustina W

Gizi Kesehatan FK UGM , MODUL TUTORIAL GIZI DASAR Untuk Mahasiswa 3

 TUTORIAL 1
MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI DAN PENGELUARAN ENERGI HARIAN

Learning objectives:
Mahasiswa mampu menghitung kebutuhan energi dan pengeluaran energi harian.

Bahan Diskusi
1. Apakah yang dimaksud dengan Total daily energy expenditure (TDEE)? Apa saja komponennya?
Jelaskan!
2. Apakah perbedaan antara resting energy expenditure (REE) dan basal energy expenditure (BEE)!
3. Sebutkan metode-metode yang dapat digunakan untuk mengukur energy expenditure dan
physical activity! Jelaskan!
4. Sebutkan rumus-rumus perhitungan kebutuhan energi!
5. Kerjakan soal-soal untuk masing-masing scenario dengan cara perhitungan rumus yang ada.
a. Seorang atlet marathon laki-laki dalam keadaan sehat berusia 35 tahun dengan TB 170
dan BB 60 mndatangi ahli gizi untuk mengetahui kebutuhan energinya. Hitunglah
kebutuhan energy atlet tersebut dengan menggunakan rumus Harrist Benedict.
b. Seorang wanita, rajin melakukan olahraga 3 kali perminggu dilakukan penimbangan berat
badan dan komposisi tubuh menggunakan Alat BIA. BB = 59.1 kg, dan % body fat adalah
20%. Berapakah masa tubuh tanpa lemak wanita tersebut dan berapakah BMR dan
kebutuhan energy wanita tersebut. Hitunglah dengan menggunakan rumus Katch-
McArdle.
c. Seorang laki-laki, hendak mengikuti program penurunan berat badan dan melakukan
pemesanan catering diit melalui layanan home care rumah sakit. dengan berat badan 80
kg usia 50 tahun dengan tinggi badan 170 cm. hitunglah kebutuhan energy orang tersebut
dengan Mifflin - St Jeor Formula.
d. Seorang wanita berusia 50 tahun bertamu dirumah ahli gizi. Wanita tersebut
menginginkan untuk dilakukan perhitungan kebutuhan energinya. Ahli gizi hanya
memiliki timbangan dirumahnya saja. Ketika ditimbang wanita tersebut memiliki
BB 60 kg. hitunglah kebutuhan energy orang tersebut. hitunglah kebutuhan energy
orang tersebut dengan Schofield Equation.
e. Seorang pria berusia 25 tahun dengan TB 170 cm, mengalami trauma dan burn
dengan berat badan 80 kg. Hitunglah kebutuhan gizinya dengan pendekatan
 pasien obes dan pasien yang menggunakan ventilator menggunakan pendekatan
Ireton-Jones Equation.
5. Jika waktu masih memungkinkan, Hitunglah kebutuhan energi saudara sesuai usia, jenis
kelamin, tinggi badan, berat badan, aktivitas fisik, dll dengan metode Harrist Benedict.
6. Hitunglah kebutuhan gizi anda berdasarkan kebutuhan energy tersebut.
7. Diskusikan apakah perbandingan dari masing-masing teknik perhitungan kebutuhan energy.
Apakah kelebihan dan kelemahan masing-masing rumus tersebut?.

Note:
Pada tutorial gizi dasar, masing-masing mahasiswa diwajibkan untuk membawa DKBM/TKPI dan
Kalkulator.

Gizi Kesehatan FK UGM , MODUL TUTORIAL GIZI DASAR Untuk Mahasiswa 5

 TUTORIAL 2
MENGHITUNG NILAI GIZI MASAKAN DENGAN TABEL TKPI/DKBM

Learning objectives:
Mahasiswa mampu menghitung nilai gizi bahan makanan dan masakan dengan menggunakan
tabel TKPI atau DKBM.

Bahan Diskusi

1. Andi, seorang mahasiswa laki-laki yang berusia 20 tahun (60 kg. 170 cm) berencana
memasak sendiri makan siangnya dengan bahan-bahan sebagai berikut:
a. Beras 100 g
b. Daging sapi (digoreng) 60 g
c. Telur ayam (digoreng) 60 g
d. Sayur bening bayam, yang bahan-bahannya terdiri dari:
- Bayam 75 g
- Wortel 20 g
- Sosis daging 40 g
e. Kangkung (ditumis) 100 g
f. Teh manis, dengan gula 20 g
g. Pepaya 150 g

Hitunglah nilai gizi dari makanan yang akan dikonsumsi Andi tersebut! Berapa %
kecukupan zat gizi yang telah dipenuhi? (bandingkan dengan AKG)

Catatan:
- Pertimbangkan jenis pengolahan, BDD, minyak terserap (estimasi minyak terserap untuk
menggoreng = 5 g, menumis = 2,5 g), dll.

Jelaskan proses perhitungan bioavailabilitas protein dalam bahan makanan.

Jelaskan proses penetuan nilai NPU(berdasarkan video).
 TUTORIAL 3
PERENCANAAN MENU SEIMBANG SESUAI PESAN GIZI SEIMBANG

Learning objectives:
Mahasiswa mampu membuat perencanaan menu seimbang sesuai Pesan Gizi Seimbang tahun
2014.

Bahan Diskusi
1. Sebutkan dan jelaskan 4 pilar gizi simbang
2. Buatlah perencanaan menu gizi seimbang secara individu berdasarkan pilar/pesan gizi
seimbang.
3. Diskusikan hasil penelitian terbaru tentang penerapan PGS di masyarakat (skenario
dilampirkan): hambatan sosialisasi, pemahaman masyarakat awam/tenaga kesehatan

Referensi:
Buku Pesan Gizi Seimbang tahun 2014.

Gizi Kesehatan FK UGM , MODUL TUTORIAL GIZI DASAR Untuk Mahasiswa 7