Mg Victor terry Calderon

PRACTICA ADICIONAL
1 Determinación del calor especifico de alimentos
fluidos por el método de las mezclas
OBJETIVO.-
 EL objetivo de esta práctica, es determinar el
calor específico de fluido alimenticio por el
método de las mezclas

Mg Victor terry Calderon

 Descripción.- Cuando dos o más cuerpos que
tienen distintas temperaturas se ponen en
contacto térmico se observa que, al cabo de cierto
tiempo, todos ellos tienen la misma temperatura.
Uno de los métodos para determinar el calor
específico de un cuerpo, es el método de las
mezclas. Para ello pondremos dos cuerpos A y B
en contacto térmico en el interior de un
calorímetro aislado térmicamente del medio
exterior 2
MATERIALES
 Un calorímetro
 Solución de azúcar (ver clase anterior y néctar)

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 Sensores de temperatura

 Calefactores

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CALCULO DEL EQUIVALENTE DEL
CALORÍMETRO( VALOR K)
 Medir la capacidad de calorímetro (ml)
 Considerar la el 50% del peso del agua (de la capacidad del
calorímetro) (m1) verter al calorímetro midiendo al temperatura

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(T1)
 Considerar el 25 % del peso de la soluciones de azúcar (y luego
del néctar) calentar (m2) el mismok hasta

60 ºC y verter al
calorímetro, colocando el sensor de temperatura (T2).
 Agitar por 1 minutos y tomar la temperatura de la mezcla en el
equilibrio (T3)
T 2 T3
k  m2.  m1
T 3  T1

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EL CALOR ESPECIFICO DEL FLUIDO
ALIMENTICIO (CE)

 Considerar la el 50% del peso del agua (capacidad

del calorimetro) (m1) verter al calorímetro
midiendo al temperatura (T1)

Mg Victor terry Calderon

 Considerar el 25 % del peso del fluido alimenticio
(m2) el mismo que se calienta hasta 60 ºC y
verter al calorímetro, y colocar el sensor de
temperatura (T2).
 Agitar por 1 minutos y tomar la temperatura de
la mezcla en el equilibrio (T3)
(m1  K ).(T 3  T1)
Ce 
m2.(T 2  T 3) 5