ALIMENTACIÓN EN DIARREAS Azucares: azúcar Jugos, batidos, coladas,

morena, miel, panela. compota, infusiones.

Alimentos permitidos Preparación Condimentos naturales: cebolla blanca, apio, perejil,
Lácteos: leche Con cereales, avena, quínoa, culantro, albaca, hierba buena.
deslactosada, queso arroz, lácteos grasos. Menú ejemplo
Carnes blancas: Pollo o A la plancha, asado, sudado,
gallina sin piel, pavo, guisado, estofado, sopas, 7:00 am: Desayuno
pescado. sango, caldos, sancocho,
cremas. Agregar al arroz. - Colada de avena (1 vaso)
Huevo entero, clara - Tostadas (2 u de pan)
Cereales: arroz blanco, Arroz seco, agregar a caldos, - Manzana (unidad mediana)
fideo, quínoa, arroz de tallarín agregar otros
10:00 am: Colación
cebada, morocho, alimentos, harinas para
avena, harina de coladas, pan 1 unidad o 2 si - Pera (unidad)
cebada, harina de es pan de molde, galletas de
plátano, maicena, pan sal 4 unidades. 1:00 pm: Almuerzo
de agua, galletas,
tostadas. - Arroz cocido (1 taza)
Tubérculos: papa, Un tubérculo reemplaza al - Puré de zambo 1/4 tz
yuca, verde, zanahoria arroz (elegir una de las dos - Pechuga de pollo sudado
blanca/amarilla. opciones), un solo tubérculo - Agua
en sopas, caldos, puré,
4:00 pm: Colación
cremas, cocinados al vapor.
Verduras y hortalizas: Ensaladas cocidas al vapor, - Colada de arroz (1 vaso)
mellocos, zambo, en sopas, locros, caldos,
zapallo, zanahoria, cremas, guisos, salteados, 7:00 pm: Merienda
berenjena purés, agregar al arroz. No
consumir ensaladas con - Ensalada de zanahoria 2/4 tz
vegetales crudos. - Pescado a la plancha
Frutas: guayaba, Frutas en compota, pelada - Jugo de guayaba (1 vaso)
frutilla, manzana, (sin cascara) picadas,
Recomendaciones: Rehidratar con agua y suero oral.
plátano, pera, durazno. horneadas, puré, jugos o
agregar en coladas. 2 veces
al día: 10 am y 4 pm.
Grasas: aceite de oliva, Agregar a preparaciones de
maíz, girasol o soya. gusto.
 ANEMIA POR DÉFICIT DE HIERRO
Alimentos ricos en hierro Preparación
Carnes: Pollo o gallina sin piel, pavo, A la plancha, asado,
pescado, hígado de pollo o ternera, sudado, guisado, estofado,
atún, en agua, carne de res magra, sopas, sango, caldos,
carne de cerdo magra moluscos sancocho, cremas. Agregar
(almeja), alamares, ostras, sardinas, al arroz.
merluza, bacalao.
Huevo entero, yema Salsas, sopas, purés, huevos
duros, revueltos, en
tortillas, no crudos.
Cereales: arroz blanco, arroz integral, Arroz seco, agregar a
cebada, maíz, germen de maíz, caldos, tallarín agregar
levadura de cerveza, macarrones o otros alimentos, harinas
fideos, pan de maíz integral, para coladas, pan 1 unidad.
Leguminosas: lentejas, judías blanca, Un tubérculo reemplaza al
garbanzos. arroz (elegir una de las dos
opciones), un solo
tubérculo en sopas, caldos,
puré, cremas, cocinados al
vapor. Combina una
leguminosa con un cereal.
Frutos secos: almendras, avellanas, En preparaciones que guste,
nueces, piñones. cantidad recomendada puño
cerrado de mano.
Verduras y hortalizas: acelga, Ensaladas cocidas al vapor,
alcachofas, brócoli, col de Bruselas, en sopas, locros, caldos,
espinacas, judías verdes, perejil, cremas, guisos, salteados,
puerros, rábanos, remolacha, purés, agregar al arroz.
Preferir ensaladas con
vegetales crudos.
Condimentos naturales: cebolla blanca, apio, perejil, culantro,
albaca, hierba buena.
Recomendaciones:
- Elegir una bebida cítrica (jugo de limón, naranja,
mandarina) en comidas. Añade unas gotitas de limón a
ensaladas, aliños en carnes y pescado, para mejor absorción
del hierro.
- Combina alimentos como carnes, cereal con verduras de
hojas verdes. Combina leguminosas con cereales.
- Realiza 5 tiempos de comida, 3 comidas principales y 2
colaciones, cada uno con 3 horas de diferencia. Fijar
horarios de comidas. Esta es acompañada con la lactancia
materna.
- No dejes pasar más de una hora, desde que te levantas sin
desayunar.
- En todas las comidas debe haber: proteína, grasa e hidratos
de carbono
- Reduce la ingesta de café, té, leche, queso pan integral,
suplementos de fibra o calcio porque pueden disminuir la
absorción del hierro.
- No hervir demasiado los vegetales.
EJEMPLOS DE MENÚ
MENU 1: Papa cocida (1/2 unidad), brócoli cocido (1
cucharada) y pollo (2 cucharadas cortadas en trozos pequeños),
agregar aceite de maíz, girasol, oliva.
MENÚ 2: Plátano verde cocido (2 cucharadas), zanahoria
cocida en trozos (1 cucharada) y pescado cocido (2
cucharadas), agregar aceite de maíz, girasol, oliva)
MENÚ 3: Arroz cocido (2 cucharadas), arveja cocido (1
cucharada), pollo cocido (2 cucharadas), agregar aceite de
maíz, girasol, oliva)
MENÚ 4: Zapallo cocido (1 cucharada), arroz cocido (2
cucharadas) hígado de pollo (1 cucharada), agregar aceite de
maíz, girasol, oliva)
MENÚ 5: Fideo cocidos (2 cucharadas), carne de res cocida (2
cucharadas, cortar en trozos pequeños), zanahoria cocida (1
cucharada), agregar aceite de maíz, girasol, oliva)
MENÚ 6: Papa cocida o melloco (1/3 tz), pollo cocido (2
cucharadas), huevo cocido (1/2 unidad), agregar aceite vegetal)
COLADAS: Avena, quinua, soja, amaranto, machica, harina de
plátano, maicena,
 ANEMIA POR DÉFICIT DE VITAMINA ACIDO FÓLICO
Alimentos ricos en Vit.B9
Lácteos: leche, queso, yogurt
Carnes: pescados azules,
hígado de pollo o ternera y
ternera, atún, en agua,
mariscos como langostas,
pulpo,
Huevo entero, yema
Cereales: arroz integral, pan
integral, quínoa, avena,
cebada, maíz, germen de
trigo, macarrones o fideos, pan
de maíz integral,
Frutas. Aguacate, naranjas,
mandarinas, guayaba, mango,
arándanos, frambuesas,
fresas, papaya, kiwi, plátano,
melón.
Leguminosas: lentejas,
guisantes, garbanzos.
Frutos secos y semillas:
almendras, avellanas, nueces,
pistachos, sésamo, semillas
de girasol, crema de avellanas
caseras.
Preparación
Con cereales, leche/
yogurt pura, tostadas. Verduras y hortalizas: Ensaladas cocidas al
A la plancha, asado, espinacas, espárragos, vapor, en sopas,
sudado, guisado, alcachofas, remolacha, locros, caldos, cremas,
estofado, sopas, acelgas, coles de brúcelas, guisos, salteados,
sango, caldos, lechuga, ortigas, zanahorias, purés, agregar al
sancocho, cremas. papa, brócoli, arroz. Preferir
Agregar al arroz. ensaladas con
Salsas, sopas, purés, vegetales crudos.
huevos duros, Condimentos naturales: cebolla blanca, apio, perejil,
revueltos, en tortillas, culantro, albaca, hierba buena.
no crudos.
Arroz seco, agregar a
caldos, tallarín agregar Recomendaciones:
otros alimentos,
- Elegir una bebida cítrica (jugo de limón, naranja,
harinas para coladas,
mandarina) en comidas.
pan 1 unidad.
Zumos, ensaladas, - Combina alimentos como carnes, cereal con
fruta entera. verduras de hojas verdes. Combina leguminosas
con cereales.
- Realiza 5 a 6 tiempos de comida, 3 comidas
principales y 2 colaciones, cada uno con 3 horas de
Un tubérculo diferencia. Fijar horarios de comidas.
reemplaza al arroz - No dejes pasar más de una hora, desde que te
(elegir una de las dos levantas sin desayunar.
opciones), un solo - En todas las comidas debe haber: proteína, grasa e
tubérculo en sopas, hidratos de carbono
caldos, puré, cremas, - Reduce la ingesta de café, té, dulces.
cocinados al vapor. - No hervir demasiado los vegetales.
En preparaciones que
guste, cantidad
recomendada puño
cerrado de mano.
 ANEMIA POR DÉFICIT DE VITAMINA B12
Alimentos ricos en Vit. B12
Lácteos: leche, queso cottage,
yogurt descremado.
Carnes: todas las vísceras
como riñones (cordero),
hígado (vaca, cerdo), carnes
de pollo, res, cerdo magras.
Pescado como atún, sardinas,
almejas, salmón, bacalao,
almejas, ostras, mejillones.
Huevo entero, yema
Cereales: arroz integral, pan
integral, quínoa, avena,
cebada, maíz, germen de
trigo, macarrones o fideos, pan
de maíz integral, levadura de
cerveza, soja
Verduras y hortalizas:
espinacas, espárragos,
alcachofas, remolacha,
acelgas, coles de brúcelas,
lechuga, ortigas, zanahorias,
papa, brócoli,
Condimentos naturales: cebolla blanca, apio, perejil,
culantro, albaca, hierba buena.
Recomendaciones:
- Combina alimentos como carnes, cereal con
verduras de hojas verdes.
Preparación - Realiza 5 a 6 tiempos de comida, 3 comidas
Con cereales, leche/ principales y 2 colaciones, cada uno con 3 horas de
yogurt pura, tostadas. diferencia. Fijar horarios de comidas.
A la plancha, asado, - No dejes pasar más de una hora, desde que te
sudado, guisado, levantas sin desayunar.
estofado, sopas, - En todas las comidas debe haber: proteína, grasa e
sango, caldos, hidratos de carbono
sancocho, cremas. - Reduce la ingesta de café, té, dulces.
Agregar al arroz. - No hervir demasiado los vegetales.
Salsas, sopas, purés,
huevos duros,
revueltos, en tortillas,
no crudos.
Arroz seco, agregar a
caldos, tallarín agregar
otros alimentos,
harinas para coladas,
pan 1 unidad.
Ensaladas cocidas al
vapor, en sopas,
locros, caldos, cremas,
guisos, salteados,
purés, agregar al
arroz. Preferir
ensaladas con
vegetales crudos.
 ALIMENTACIÓN EN ULCERAS
Alimentos permitidos
Lácteos: Leche
semidescremada o entera
probar tolerancias. Yogurt,
quesos, natillas
Carnes: Carne blanca sin
piel como pollo, fiambre de
pollo o pavo, pescado
blanco y azul de poca grasa
Huevo entero, clara
Cereales: pan, arroz
blanco, pastas, harinas,
galletas
Frutas: Plátano, manzana,
aguacate, papaya, pera,
melón,
Tubérculos: papa, yuca,
verde, zanahoria
blanca/amarilla.
Verduras y hortalizas:
Todas las verduras en
purés, evitar las flatulentos
(cebolla, pimiento,
alcachofa, choclo)
ensaladas con vegetales
crudos.
Preparación
Con cereales, coladas,
puré leche pura,
Grasas: aceite de oliva, Agregar a preparaciones
semillas de girasol, maíz, de gusto.
Sudado, guisado, vapor, soja, mantequillas,
plancha temperatura margarinas vegetales.
media, estofado, sopas, Condimentos naturales: cebolla blanca, apio, perejil,
sango, caldos, sancocho, culantro, albaca, hierba buena.
cremas. Agregar al arroz. Recomendaciones:
Revueltos o tortillas
 Alimentos preparados suaves y textura blanda.
Arroz seco, agregar a
 Los alimentos deberán ser consumidos a
caldos, tallarín agregar
otros alimentos, harinas temperatura templada, nunca calientes.
 Evitar los cítricos y picantes (mandarina, limón,
para coladas, pan 1
naranja, pimienta, cominos) También evitar bebidas
unidad o 2 si es pan de
como jugos envasados, alcohol
molde, galletas de sal 4
 Procuraremos lavar bien los alimentos.
unidades.
 Durante la comida masticar bien los alimentos para
Purés, al horno o fruta
favorecer su digestión.
entera
 Beber bastante agua, mínimo de 2 litros diarios.
 Antes de ir a dormir realizar una pequeña recena
para evitar la acidez de la mañana, frutas, vegetales
Un tubérculo reemplaza en compotas, purés.
al arroz (elegir una de las  Evitar alimentos de difícil digestión como fritos,
dos opciones), un solo snack, bollerías, carnes rojas, embutidos.
tubérculo en sopas,
caldos, puré, cremas,
cocinados al vapor.
Ensaladas cocidas al
vapor, en sopas, locros,
caldos, cremas, guisos,
salteados, purés, agregar
al arroz. No consumir