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Guillermo Albornoz Ceballos
Este trabajo se lo dedico a Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme
fuerzas para seguir adelante y no desfallecer frente a la adversidad, por su infinito
amor y misericordia, por haberme bendecido con los mejores padres, hermanos y
amigos y por haberme mostrado que vale la pena soñar.
A mis padres por su apoyo, consejos, comprensión, amor y ayuda en los momentos
difíciles, porque me han dado todo lo que soy como persona, porque me enseñaron
a ser humilde, perseverante y correcta.
A mis hermanas por el amor que me han dado, por ser mis más fieles amigas,
porque sé que puedo contar con ellas incondicionalmente a pesar de las diferencias.
A mis compañeros y amigos Jean Paul Sánchez y Jennifer Barrios, porque me han
enseñado el valor de la amistad y han estado en los momentos malos y buenos sin
condición.
A los demás compañeros con los que compartí durante este proceso de formación,
en especial a Paola Luna, Brigit Mora, Ángela Ortiz y Carlos Andrés Henao.
Y finalmente a Giovanny Lozano porque fue la persona que me motivó para iniciar
este proceso de superación, quien me enseñó que si quieres algo en la vida tienes
que moverte y luchar por ello.
Jessica
DEDICATORIA
A mis padres y a mi
familia.
Jean Paul
AGRADECIMIENTOS
A Francia Romero y Javier Sánchez por abrir las puertas de su negocio para que
pudiéramos realizar este proyecto. Finalmente, un eterno agradecimiento a la
Universidad del Valle por habernos acogido en su alma mater preparándonos para
un futuro competitivo y formándonos como personas de bien.
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................ 14
2. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................. 15
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. 16
3.1. ANTECEDENTES ..................................................................................... 16
3.2. CONTEXTO DEL PROBLEMA ................................................................. 19
3.3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ............................................................ 20
3.4. INTERROGANTE DE INVESTIGACIÓN .................................................. 22
4. OBJETIVOS .................................................................................................... 23
4.1. OBJETIVO GENERAL .............................................................................. 23
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................... 23
5. MARCO REFERENCIAL ................................................................................. 24
5.1. MARCO TEÓRICO ................................................................................... 24
5.1.1. Teoría General de los Sistemas. ................................................................ 24
5.1.2. Sistema de Información Contable. .............................................................. 27
5.1.3. Sistema de Costos. .................................................................................... 29
5.1.4. Paradigma de la Utilidad............................................................................. 34
5.1.5. Toma de Decisiones. .................................................................................. 36
5.2. MARCO CONCEPTUAL ........................................................................... 39
5.3. MARCO LEGAL ........................................................................................ 42
5.4. MARCO CONTEXTUAL ........................................................................... 44
6. DISEÑO METODOLÓGICO ............................................................................ 49
6.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN ...................................................................... 49
6.2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ............................................................... 49
6.3. FUENTES DE INFORMACIÓN ................................................................. 49
6.4. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN ............................................................. 50
6.5. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN .................................................. 50
7. ANÁLISIS DE ENTORNOS ............................................................................. 51
7.1. ANÁLISIS DEL MACRO-AMBIENTE ........................................................ 51
7.1.1. Entorno demográfico. ................................................................................. 51
7.1.2. Entorno económico. .................................................................................... 52
7.1.3. Entorno político........................................................................................... 54
7.1.4. Entorno jurídico o legal. .............................................................................. 56
7.1.5. Entorno social. ............................................................................................ 59
7.1.6. Entorno cultural. ......................................................................................... 60
7.2. ANÁLISIS SITUACIONAL INTERNO ........................................................ 63
7.2.1. Diagnóstico del proceso administrativo ....................................................... 63
7.2.2. Análisis de la cultura organizacional ........................................................... 64
7.2.3. Análisis de la gestión de las funciones de la empresa ................................ 65
7.3. MATRIZ DOFA ......................................................................................... 69
8. RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA Y DE SUS
PROCESOS........................................................................................................... 70
8.1. RESEÑA HISTÓRICA............................................................................... 70
8.2. CARACTERÍSTICAS DE LICORES SARATANA ..................................... 70
8.3. LEVANTAMIENTO DE PROCESOS ........................................................ 72
9. SISTEMA DE INFORMACIÓN CONTABLE DE LICORES SARATANA ......... 80
9.1. POLÍTICAS EMPRESARIALES ................................................................ 80
9.2. COMPRAS................................................................................................ 81
9.3. VENTAS ................................................................................................... 85
9.4. CUENTAS POR COBRAR........................................................................ 86
9.5. INVENTARIOS ......................................................................................... 87
10. PROPUESTA DE SISTEMA DE COSTOS .................................................. 91
11. COSTO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE BAVARIA
(CERVEZAS) ....................................................................................................... 102
11.1. EJEMPLO 1. COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZAS ......................... 102
11.2. EJEMPLO 2. DISTRIBUCIÓN DE CERVEZAS ................................... 107
11.3. COMPARACIÓN COSTO VERSUS PRECIO DE VENTA DE
CERVEZAS ...................................................................................................... 112
12. COSTO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE GASEOSAS
115
12.1. EJEMPLO 3. COMERCIALIZACIÓN ................................................... 115
12.2. EJEMPLO 4. DISTRIBUCIÓN ............................................................. 119
12.3. COMPARACIÓN COSTO VERSUS PRECIO DE VENTA DE
GASEOSAS ...................................................................................................... 124
13. CONCLUSIONES ...................................................................................... 126
14. RECOMENDACIONES .............................................................................. 128
15. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................... 129
16. ANEXOS .................................................................................................... 136
LISTA DE TABLAS
Este trabajo presenta una propuesta de un sistema de costo por órdenes específicas
de los servicios de distribución y comercialización de las líneas de cervezas y
gaseosas de Licores SARATANA, que permita la adecuada toma de decisiones y la
óptima rentabilidad. Lo anterior implicó realizar una caracterización profunda de la
empresa y de sus procesos internos a la vez que se analiza el contexto de su
actividad. También se conceptúa sobre la teoría de los sistemas, la contabilidad y
los costos, la toma de decisiones y el paradigma de la utilidad. El análisis de los
datos obtenidos en la aplicación del nuevo sistema arrojó cifras importantes para la
empresa, entre esas, que el servicio de comercialización ofrece mayores utilidades
que el servicio de distribución.
This paper presents a proposal of a job order costing system of the distribution and
marketing services of Licores SARATANA beer and soda lines, allowing for
adequate decision making and optimum profitability. This implies a Deep
characterization of the Company and its internal processes, while analyzing the
context of its activity. The theory of systems, accounting and costs, decisión-making
and the utility paradigm are also conceptualized. The analysis of the data obtained
in the application of the new system yielded important numbers for the company,
among them, that the commercialization service offers greater profits than the
distribution service.
14
2. JUSTIFICACIÓN
15
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.1. ANTECEDENTES
1
Los sistemas desarrollados en los últimos años que presenta Morillo son el sistema de costos basado en
actividades (ABC), sistemas de costos de calidad, sistemas de costeo por objetivos, costeo Kaizen y costeo
Backflus.
2
MORILLO, Marisella. Diseño de Sistemas de Costeo: Fundamentos Teóricos. Mérida, 2002. p. 8-10.
16
Las organizaciones requieren del cumplimiento de metas y objetivos a lo largo de
su actividad y para ello, asegura Escobedo, es necesario contar con información
amplia que permita tomar decisiones de forma más adecuada3. Los sistemas de
contabilidad, en general, producen información útil para la toma de decisiones y el
subsistema de contabilidad de costos, en particular, aporta datos sobre los
resultados de cada proceso de producción y su acumulación en los próximos
procesos.
3
ESCOBEDO, José. Costeo Tradicional o ABC. Ciudad de México, 1997. p. 57.
4
Ibíd., p. 58.
17
evidencian las diferencias entre el sistema propuesto y el costo aplicado por la
compañía caleña, dando como resultado que en el 70% de las veces los costos son
superiores a lo registrado en la contabilidad5.
En otro trabajo de grado, esta vez presentado por Douglas Silvestre Laranjeira de
la Universidad Federal de Santa Catarina, Florianópolis – Brasil, se determinó cuál
de los sistemas de costos es aplicable a una empresa prestadora de servicios en
un caso de estudio de una LAN House7. En la propuesta se verificó y analizó el
funcionamiento de las LAN Houses y se conceptúo sobre este tipo de negocios.
Esta investigación se clasificó como descriptiva, por realizar estudios sobre hechos,
y utilizó la técnica de revisión bibliográfica. Laranjeira expone las definiciones
básicas del costo y presenta los diferentes métodos de costeo vigentes y así
consigue concluir que el método de costeo por absorción es el más adecuado, por
un lado, por tener sustento en la legislación fiscal brasileña y, por otro lado, porque
la empresa presta un solo servicio donde los costos más representativos son los
directos y no se requiere de criterios de asignación8.
5
BOLAÑOS, Mónica y GIRALDO, Jhonnier. Diseño del sistema de costos por órdenes de producción,
aplicando la metodología de costeo tradicional, para la empresa GRUPO DESTAKA TU MARCA SAS…. Cali,
2014. p. 148.
6
Ibíd., p. 151.
7
Es un término empleado en Brasil para designar a los establecimientos de comercio donde se puede
acceder a un computador con acceso a internet y una red local con el fin conseguir información rápida y
participar de juegos en red o en línea.
8
LARANJEIRA, Douglas S. Proposta de implantaçao de sistema de custo para empresa prestadora de serviços:
o caso de uma LAN House. Florianópolis , 2004. p. 43.
18
3.2. CONTEXTO DEL PROBLEMA
19
3.3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Los clientes pueden ir al punto de venta o pedir sus productos a domicilio. Esta
situación supone que los precios de los productos que son distribuidos presentan
más costos asociados que los productos que se entregan en el punto de venta, es
decir, costos adicionales como el combustible, la depreciación del vehículo que es
utilizado para la distribución, el costo de la hora mano de hombre del mensajero y
otros costos indirectos (seguros, repuestos).
Antes del acuerdo para acreditarse como bodega de Bavaria S.A., el precio de venta
de los productos no variaba según la modalidad de entrega. Dentro del convenio
firmado para la distribución especial de los productos Sab-Miller, están los
siguientes puntos:
1. Vender a precios oficiales del Grupo Empresarial Bavaria S.A., siempre que
el cliente se acerque a la bodega SARATANA, en los horarios establecidos
dentro del convenio.
2. Incrementar en quinientos pesos M.L. ($500) los precios oficiales del Grupo
Empresarial Bavaria S.A., cuando los productos sean distribuidos, en los
horarios establecidos dentro del convenio.
20
El propietario de la distribuidora, por este convenio, obtiene una retribución
económica fija de setecientos sesenta pesos M.L. ($760) por unidad de producto
comprado, y una retribución variable que depende de la entrega de informes o del
cumplimiento de volumen de compras y que se estima puede llegar a los cuarenta
y cinco pesos M.L. ($45) por caja comprada.
Durante el tiempo de operación de Licores SARATANA, que supera los cinco años,
no se ha realizado ningún tipo de control a los costos y la contabilidad que manejan
es deficiente en la medida en que no ofrece información oportuna, por lo tanto, no
permite una adecuada toma de decisiones.
Se desconocen los costos de distribución y de comercialización de los productos
ofrecidos por la empresa. Los precios han sido fijados según parámetros
empresariales externos o por precios de mercado y no se consideran todos los
elementos del costo.
21
están condicionados a horarios, forma de entrega del producto y zonas de
distribución por lo que se hace necesario el establecimiento de un sistema de costos
que permita determinar cuánto vale para Licores SARATANA la comercialización y
la distribución de sus productos.
22
4. OBJETIVOS
23
5. MARCO REFERENCIAL
Cuando se evidencia que en todos los campos del conocimiento están presentes
los sistemas, surge la necesidad de reorientar el pensamiento científico y con ello
la ciencia empieza a desarrollar un método con el propósito de tener en cuenta todas
las interacciones de los elementos de un sistema, pretendiendo predecir su
conducta.
9
BERTALANFFY, Ludwig Von, et al. Tendencias en la Teoría General de los Sistemas. Madrid, 1978. p. 9
10
Ibíd., p. 29ss.
24
Bertalanffy, quien es considerado el padre de lo que se conoce como la Teoría
General de los Sistemas (TGS), define los sistemas como la interacción de
conjuntos de elementos que persiguen un mismo fin. En su investigación identifica
dos tipos de sistemas, los abiertos, que son los que interactúan intercambiando
energía o información con el exterior, por ejemplo, un ser vivo; y los cerrados, que
interactúan de forma mínima con su entorno, como un reloj o un candado. Además
de esta clasificación, también hace la observación que un sistema puede
componerse de otros sistemas más pequeños a los que se les denomina
subsistemas, y que éste, contempla un aspecto estructural que abarca límites,
elementos y una red de comunicaciones e informaciones; y un aspecto funcional11.
Así como se pueden encontrar sistemas en diversos campos del mundo, como la
biología, la sociología, y la psicología, etc., también se pueden hallar en el campo
de los negocios y las organizaciones, donde se identifican claramente los Sistemas
de Información (SI), que se definen como un conjunto de procedimientos, manuales
y automatizados, y de funciones dirigidas a la recogida, elaboración, evaluación,
almacenamiento, recuperación, condensación y distribución de informaciones
dentro de una organización, orientado a promover el flujo de las mismas desde el
punto en el que se generan hasta el destinatario final de las mismas12.
11
BERTALANFFY, Ludwig Von. Teoría General de los Sistemas. Ciudad de México, 1986. p. 20ss.
12
R., Juan M. & DAUREO C., María J. Sistemas de Información: Aspectos Técnicos y Legales. Almería, 2003. p.
29.
13
O’BRIEN, James A. y MARAKAS, George M. Sistemas de Información Gerencial. Ciudad de México, 2006. p.
6.
25
En las empresas, afirman O’Brien y Marakas, la aplicación de un sistema de
información brinda, primero, apoyo a sus procesos y operaciones; segundo, apoyo
para la toma de decisiones en todos los niveles empresariales y; tercero, apoyo a
sus estrategias para conseguir una ventaja competitiva 14. Los diferentes tipos de
sistemas de información, al ser un conjunto de elementos relacionados para un fin
común, requieren la interacción de los siguientes componentes15:
14
O’BRIEN, Op. cit., p. 8.
15
Ibíd. p. 24.
26
5.1.2. Sistema de Información Contable.
16
HANSEN, Don R., MOWEN, Maryanne. Administración de Costos: Contabilidad y Control. Ciudad de
México, 2007. p. 29-30
17
MONTAÑO, Edilberto. Contabilidad: Control, Valuación y Revelaciones. Santiago de Cali, 2011. p. 35.
27
con la función de manejar la información que generan sus transacciones,
actividades y hechos económicos, a fin de producir y revelar información de
carácter contable-financiera que sea confiable y útil, de manera que los
responsables de la administración dispongan de ella oportunamente para las
decisiones sobre el manejo de los recursos y operaciones18”.
LA ENTI DAD
MANUALES
CONTROL
I NFORMES
SISTEMATIZACIÓN
PLAN DE CUENTAS
DOCUMENTOS FUENTES
18
DELGADILLO R., Diego I. El sistema de información Contable: Fundamentos y marco de referencia para su
administración. Santiago de Cali, 2001. p. 17.
28
Figura 2. Proceso de Transformación Contable de Transacciones y Hechos
Económicos
PREPARACIÓN DE INFORMES
19
HANSEN & MOWEN, op. cit, p. 32
20
GARCÍA M., Armando. Administración de sistemas de costos por órdenes. Medellín, 2007. p. 16
29
definición elaborada por Sinisterra establece que un sistema de costos es “el
conjunto de normas contables, técnicas y procedimientos de acumulación de datos
de costos con el objeto de determinar el costo unitario del producto fabricado,
planear los costos de producción y contribuir con la toma de decisiones” 21.
Así, los sistemas por órdenes de trabajo se caracterizan por presentar una
acumulación por lotes; por tener una producción y un inicio de trabajo determinado
por pedidos específicos; por presentar heterogeneidad de productos o servicios; por
conocer con antelación el número de productos o servicios; por ser de producción
o servicio intermitente.
21
SINISTERRA V., Gonzalo. Contabilidad de Costos. Bogotá, 2006. p. 34
22
MORILLO, op. cit, p. 9
23
POLIMENI, et al., Contabilidad de costos. Bogotá, 1998. p. 181
24
Ibíd., p. 223
30
Estos sistemas se consideran una herramienta fundamental debido a que permiten
la planeación, el control y la toma de decisiones sobre la determinación del costo de
un producto o la prestación de un servicio 25. Una de las ventajas de los sistemas de
costos es que pueden ser aplicados a cualquier tipo de empresa adaptándolos a los
requerimientos y las necesidades específicas.
Según Polimeni, Los materiales son los principales recursos que se usan en la
producción al ser transformados en bienes terminados con la adición de mano de
obra directa y los costos indirectos de fabricación26. Estos materiales pueden ser
directos o indirectos. Los materiales directos hacen referencia a todos aquellos que
se integran al producto final o que se pueden asociar fácilmente con él mientras que
los materiales indirectos, por su parte, pierden identidad al integrarse con el
producto27.
25
CANO M., Abel M. Contabilidad Gerencial y Presupuestaria, aplicada a ciencias económicas,
administrativas y contables. Bogotá, 2013. p. 23.
26
POLIMENI, et al., Op. Cit. p. 12.
27
SINISTERRA, op. cit, p. 14
31
El costo de personal, es todo esfuerzo físico o mental empleado para la fabricación
de un producto28 o la prestación de un servicio. Este elemento del costo también se
clasifica en directo o indirecto. La mano de obra directa será la que puede asociarse
con facilidad o están físicamente relacionados con el proceso y la parte del trabajo
que no participa estrechamente en la conversión de los materiales se conoce como
mano de obra indirecta29.
Los salarios y las prestaciones sociales pagadas al personal que participa de forma
directa en la transformación de la materia prima o en la prestación de los servicios
debe manejarse como el costo de la mano de obra directa, afirma Sinisterra.
Los otros costos, los que no se clasifican como materia prima directa o mano de
obra directa, asociados con la fabricación de los productos serán los costos
indirectos o costos generales de fabricación. Los costos indirectos acumulan los
costos de materiales indirectos, mano de obra indirecta y los demás costos
indirectos de fabricación que no se pueden identificar directamente con los
productos específicos o con el servicio prestado, según Polimeni30. La dificultad de
obtener la participación de los costos indirectos en la fabricación del bien o la
prestación del servicio hace necesaria la utilización de una tasa predeterminada.
Esta tasa podrá ser medida en: área de producción (m), horas hombre (hh), horas
máquina (hm), número de unidades producidas (#), entre otros.
De la combinación de los elementos del costo resultan los costos primos y los costos
de conversión siendo estos la sumatoria de los elementos directos del costo y la
sumatoria del costo de mano de obra directa con los costos indirectos,
respectivamente (SINISTERRA, 2006. p. 15).
28
GARCÍA, op. cit, p. 20
29
SINISTERRA, op. cit, p. 14
30
POLIMENI, et al., op. cit, p. 13
32
Bases de costeo
Metodologías de costeo
Las metodologías de costeo son el paso a paso que se debe seguir para la
determinación de los costos de un proceso productivo o de la prestación de un
servicio.
31
SINISTERRA, op. cit, p. 22
33
Costeo tradicional: Metodología mediante la cual el costo unitario se determina
por el conglomerado de materiales, personal, CIF y externalizados entre las
unidades producidas.
Costeo variable: Es el costeo donde solo los costos indirectos de fabricación que
varían con el volumen se cargan a los productos. Es decir, únicamente los costos
de los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de
fabricación variables se incluyen en el inventario. El concepto de costeo directo
considera solamente los costos de los materiales, la mano de obra directa y los
costos directos de fabricación variables como costos del producto.
32
POLIMENI et al., op. cit, p. 523
33
TUA PEREDA, Jorge. Algunas implicaciones del paradigma de la utilidad en la disciplina contable. 1990. p.
20
34
Ibíd., p. 21.
34
Para Tua, los factores que establecieron las bases para la nueva etapa de la
contabilidad fueron: la gran depresión y la reforma y reordenación organizativa y
legal de los mercados de valores estadounidenses. Más adelante, la American
Accounting Association, en 1966 con A Statement of Basic Accountg Theory, definió
la contabilidad como un proceso que identifica, mide y comunica la información
económica, que permite a los usuarios emitir juicios y tomar decisiones 35.
Santos, Duran, Urrea y Urquijo afirman que el paradigma de la utilidad presenta una
contabilidad interdisciplinaria al requerir del apoyo de las matemáticas, el álgebra,
la estadística, la econometría, la investigación operativa, la sociología, la psicología,
las ciencias políticas y las ciencias comunicacionales. De igual forma, para explicar
el paradigma, exponen cuatro enfoques, a saber 37:
35
TUA PEREDA, Op. cit., pp. 21-22.
36
Ibíd. p. 23ss.
37
SANTOS, Gerardo, DURAN G., Miguel, URREA BELLO, Luis M. y URQUIJO, William F. Acerca de los
“paradigmas contables”. En: Revista Innovar. 1997. p. 144ss
38
STERLING, Robert. Theory of Measurement of Enterprise Income, Citado por SANTOS, et al. Op. cit., p. 145.
35
2) Enfoque del comportamiento agregado del mercado
Por medio de este enfoque se analiza el impacto de la información contable en los
precios de los títulos valores transados en el mercado bursátil por demostrar una
tendencia predictiva sobre las cifras contables.
39
TUA PEREDA, Jorge. Evolución del concepto de contabilidad a través de sus definiciones, Citado por
SANTOS, et al. Op. cit., p. 146
40
SIMON, Herbert A. El comportamiento Administrativo: estudio de los procesos decisorios en la
organización administrativa. Aguilar: 1982. p. 5.
36
para lo que se requiere tomar decisiones con finalidades últimas, juicios o elementos
de valor; y para el logro de estas finalidades, juicios o elementos de hecho41.
Se habla entonces de una jerarquía de fines. De acuerdo con Simon, esta forma de
análisis puede llevar a conclusiones inexactas cuando, en primer lugar, por no
considerar los fines alternativos de una decisión, es decir, por la formulación
incompleta o incorrecta de los fines últimos; en segundo lugar, por la existencia de
conflictos y contrariedades entre los medios elegidos y los objetivos perseguidos, y;
en tercer lugar, por “oscurecer el papel del elemento tiempo en la toma de
decisiones”. Sin embargo, estas limitaciones se pueden superar con una teoría de
toma de decisiones que evalúe las posibles alternativas y sus consecuencias42.
Decidir, según Simon, comprende tres pasos: (i) enumerar todas las estrategias
alternativas; (ii) determinar todas las consecuencias, y; (iii) valorar
comparativamente cada una de las consecuencias43.
41
SIMON, Op. Cit., p. 6.
42
Ibíd. p. 60ss.
43
Ibíd. p. 65.
44
HORNGREN, Charles T., SUNDEM, Gary L. y STRATTON, William O. Contabilidad Administrativa. Ciudad de
México, 2006. p. 5
37
Los anteriores usuarios de la información demandan tipos diferentes de información
y la usan de distintas formas, según Horngren, Sundem y Stratton, así:
Tomar decisiones es, en esencia, elegir entre varias opciones algún curso de
acción. Las acciones disponibles se identifican por medio de un proceso, que con
frecuencia toma mucho de búsqueda y estudio, formal o informal, realizado por un
equipo de la empresa formado por ingenieros, contadores y ejecutivos de la
operación.
45
HORNGREN, Op. Cit., p. 11.
38
la toma de la decisión, entre ella, los diferentes costos o ingresos futuros que se
pronostican para cada uno de los cursos alternativos de acción.
Costos: Por una parte, Polimeni47 define el costo como “el valor sacrificado para
adquirir bienes o servicios, que se mide mediante la reducción de activos o al incurrir
en pasivos en el momento en que se obtienen los beneficios”. Por otra parte, para
Cano los costos son:
46
CONTADURÍA GENERAL DE LA NACIÓN. Diccionario de términos de Contabilidad Pública. Bogotá, 2010. p.
32.
47
POLIMENI, Op. Cit., p. 11.
48
CANO M., Op. Cit., p. 24.
39
Decisión: Del latín decisĭo, la decisión es una determinación o resolución que se
toma sobre una determinada cosa. Por lo general la decisión supone un comienzo
o poner fin a una situación; es decir, impone un cambio de estado.
Costos Mixtos: Son aquellos que tienen una parte fija y otra variable. Cuando se
presentan, debe separarse la parte fija de la variable y sumarse los valores a su
respectivo grupo50. Este tipo de costos pueden presentarse en los externalizados
cuando existe un pago mensual fijo y una porción adicional por cada unidad que sea
procesada.
49
CANO M., Op. Cit., p. 35.
50
Ibíd., p. 39.
51
Ibíd., p. 37.
40
Código de Comercio colombiano define a la empresa como “toda actividad
económica organizada para la producción, transformación, circulación,
administración o custodia de bienes, o para la prestación de servicios”52.
52
COLOMBIA. MINISTERIO DE JUSTICIA. Decreto 410 (27, marzo, 1971). Por el cual se expide el código de
comercio. Bogotá, art. 25.
53
COLOMBIA. MINISTERIOS DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO Y DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO. Ley
905 (2, agosto, 2004). Por medio del cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promoción del desarrollo de
la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. Bogotá, art. 2.
54
MONTAÑO O., Op. Cit., pp. 19-23
41
- Según su conformación legal: empresas de un solo propietario, empresas
unipersonales y sociedades (Colectiva, Limitada, Comandita Simple, Comandita
por Acciones y Anónima)
42
incluyendo la enajenación de productos y el arrendamiento de bienes muebles. Más
adelante, en el Titulo IV establece la obligatoriedad de llevar libros de contabilidad.
Por su parte, del código civil, Ley 57 de 1887, aplicará especialmente las
disposiciones del Libro Segundo sobre la teneduría, pertenencia, uso y goce de los
bienes muebles e inmuebles. Este libro faculta al legítimo propietario de algo su uso,
goce y disfrute. Siendo así, toda persona que sea dueña un bien material podrá
enajenarlo, prestarlo con título devolutivo, alquilarlo o donarlo con observancia de
las normas legales, de manera lícita.
Para el año 2012 los ministerios competentes promulgaron el Decreto 2706 que
estableció el Marco Técnico Normativo de Información Financiera Para las
Microempresas. El punto 2.4 del anexo de dicho decreto dice que el objetivo de los
estados financieros es suministrar información sobre la situación financiera y de los
resultados del ejercicio de las microempresas que sea útil para la toma de
43
decisiones por parte de sus usuarios. En este sentido, la información debe cumplir
con características especiales tales como la comprensibilidad, relevancia,
materialidad o importancia relativa, fiabilidad, esencia sobre la forma, entre otros,
por una parte, y por la otra, en el numeral 8.3, se establece que, cuando sea
necesario, la microempresa podrá implementar contabilidad de costos.
Contexto Nacional
55
CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LAS MICROEMPRESAS Y OBSERVATORIO COLOMBIANO DE LA
MICROEMPRESA. Estadísticas de la Microempresas en Colombia: Análisis Comparativo 1990-2005. Bogotá,
2002. p. 2.
44
con el ánimo de estimular el crecimiento y desarrollo empresarial. Entidades como
Propaís, organización de carácter mixto encargada del fortalecimiento empresarial
y regional, capacita al microempresario en temas de emprendimiento, tecnologías
de información y comunicación (TIC) y mercadeo, entre otras, sin abarcar temáticas
específicas de control y contabilidad.
Contexto Departamental
El Valle del Cauca se encuentra ubicado al sur occidente de Colombia, limita con el
océano Pacífico y los departamentos de Cauca, Tolima, Quindío, Risaralda y Chocó.
Su extensión es de 22.195 Km2. Está constituido por 42 municipios y tiene como
56
DEPARTAMENTO ADMINISTATIVO NACIONAL DE ESTADÍSTICA. Boletín de Prensa: FORMACIÓN PARA EL
TRABAJO: Trimestre abril-junio de 2013. Bogotá: DANE; 2013.
45
capital al municipio de Santiago de Cali. Este último, presenta una extensión de 564
Km2 y representa 51,4% de la población departamental57.
Según estimaciones del DANE, el Valle del Cauca cuenta con 4,7 millones de
habitantes: 87,6% en zona urbana y 12,4% en zona rural, lo que representa 9,6%
de la población en Colombia. En términos productivos el Departamento en 2015
registró un PIB de $76,1 billones, logrando una participación de 9,5% de la
producción total en el País. Entre los sectores con mayor participación están:
financiero (26,2%), servicios (15,4%) e industria (14,7%), los cuales constituyeron
más de 50,0% de la producción del Valle del Cauca58.
El Valle del Cauca fue el tercer departamento con mayor número de empresas
nuevas (26.006) en 2016, después de Bogotá (70.066) y Antioquia (37.302). De las
empresas constituidas y registradas en la Cámara de Comercio de Cali en 2016,
37,3% pertenecen al sector comercio y 12,0% al sector industrial. Mientras las
inscritas en el sector salud (2,7%) y transporte (2,2%) registraron una menor
participación en el total60.
57
CAMARA DE COMERCIO DE CALI. Balance económico de Cali y el Valle del Cauca en 2016. p. 1.
58
Ibíd., p. 2.
59
Ibíd., p. 1.
60
Ibíd., p. 11.
46
Contexto Local
61
MUNICIPIO DE YUMBO. Diagnóstico del Plan de Desarrollo 2016-2019 Yumbo (V), 2016, p. 15
62
Ibíd., p. 15
63
Ibíd., p. 19
64
Ibíd., p. 129
65
CAMARA DE COMERCIO DE CALI. Informes economicos. Informe # 85. p. 1-2
47
Actualmente entre los municipios de Cali y Yumbo existen alrededor de 78.521
unidades de negocios de los cuales el 11.74% corresponde a Yumbo y donde el
61.13% representa el comercio y el 27.13% el sector de servicios; dentro del sector
comercial se ubica LICORES SARATANA66.
66
MUNICIPIO DE YUMBO. Op. Cit., p. 183
48
6. DISEÑO METODOLÓGICO
49
Fuentes Secundarias: Como fuentes secundarias se usaron libros, monografías,
artículos académicos, artículos investigativos, páginas de internet, información de
la empresa, boletines del DANE, estudios técnicos, estudios económicos y otros
documentos de entidades nacionales e internacionales. Se usaron las bases de
datos y el catálogo digital de la Universidad del Valle.
50
7. ANÁLISIS DE ENTORNOS67 DE LICORES SARATANA
67
El análisis de los entornos internos y externos se realizó con base en la Guía Práctica de Planeación
Estratégica de la Profesora Martha Pérez Castaño (PÉREZ CASTAÑO, 1990)
68
Según información del reloj poblacional del DANE al 17 de marzo de 2016
69
Basado en datos de las Bases de Datos y Publicaciones Estadísticas de la CEPAL.
51
por km². La estructura demográfica indica que la población entre 0 y 14 años es el
29,27%, entre 15 y 64 años el 64,73% y la población de 65 años o más es el 6%.
Cuenta con 24.774 hogares registrados, donde el promedio de personas es de 3,72.
La tasa de natalidad para el 2014 es de 0,93% y la de mortalidad de 1,88%, es decir,
hay más muertes que nacimientos registrados en el municipio.
En el año 2015, el crecimiento económico de Colombia fue del 3,1%, 1,5 puntos
más bajo comparado con el año 2014 que cerró en 4,6%. Esta situación se podría
entender por la desaceleración de la economía global y la disminución en los precios
del petróleo. Para su estudio, el DANE contempló doce (12) grandes ramas de la
economía como la construcción; el comercio, reparación, restaurantes y hoteles;
industria manufacturera; entre otras.
70
DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA. Cuentas Trimestrales - Colombia Producto Interno Bruto
(PIB) Cuarto Trimestre de 2015. Boletín Técnico. 2016. p. 4.
52
Según datos del Banco Mundial, las exportaciones cayeron significativamente
mientras que el consumo gubernamental y la inversión se desaceleraron y el
consumo del hogar impulsó la actividad económica. Para el año 2016 se espera un
crecimiento de sólo el 2.7 % debido al entorno económico adverso que impacta en
la actualidad a la economía colombiana.
Durante el 2015 el desempleo se redujo en un 8.9% lo que quiere decir que para
este periodo hay más personas percibiendo ingresos. El déficit estructural fiscal del
gobierno central fue de 2.2 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB); contando el
ciclo económico y de los precios del petróleo, el actual déficit alcanzó el 3 por ciento
del PIB.
El ambiente externo poco favorable contribuyó a una fuerte depreciación del peso.
El dólar estadounidense alcanzó los $3,052 pesos colombianos en marzo de 2016,
por arriba de un promedio de $2,000 pesos colombianos en 2014. Esta depreciación
sumada a los efectos del fenómeno de El Niño en los precios de los alimentos,
empujó los aumentos de precio por encima de la banda meta a 7.6 por ciento en
febrero de 2016. Se espera que las alzas en las tasas de interés que el Banco
Central ha implementado desde septiembre de 2015, ayuden gradualmente a que
la inflación regrese al rango meta en 201771.
En el año 2015 la actividad económica del suroccidente del país creció, aunque a
un menor ritmo que en el año 2014. Durante este periodo hubo una creciente
demanda interna, el comercio local se expandió; las exportaciones disminuyeron en
dólares, pero fueron compensadas en pesos; y el consumo privado por parte de los
empresarios también aumentó, alcanzando así el segundo balance regional más
alto del país después de Antioquia.72
71
Información de la publicación Colombia: panorama general, publicado en la página web del Banco
Mundial
72
Información del boletín económico regional, IV trimestre de 2015, suroccidente, del Banco de la Republica
en marzo de 2016
53
El sector económico primario en Yumbo está representado por las empresas de la
zona industrial y los emprendedores y/o Mipymes del municipio. El comercio y el
sector de servicios son hoy los mayores generadores de empleo. Entre los
municipios de Cali y Yumbo existen alrededor de 78.521 unidades de negocios de
los cuales el 11.74% corresponde a Yumbo y donde el 61.13% representa el
comercio y el 27.13% el sector de servicios73.
73
MUNICIPIO DE YUMBO. Op. Cit., p. 183
74
COLOMBIA. PUEBLO COLOMBIANO. Constitución Política de Colombia, 1991. Art. 1.
75
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Política nacional para la reducción del consumo de sustancias
psicoactivas y su impacto. Bogotá, 2007. p. 18.
54
El artículo 40 de la constitución política de Colombia otorga a los ciudadanos el
derecho a participar en la conformación, ejercicio y control del poder político y en su
numeral 3º establece específicamente el derecho a construir partidos, movimientos
y agrupaciones políticas. Desde el siglo XIX están estructurados filosófica y
doctrinariamente, los partidos liberal y conservador, surgidos del pensamiento de
Francisco de Paula Santander. En la actualidad, según información del Consejo
Nacional Electoral, en Colombia trece partidos y movimientos políticos cuentan con
personería jurídica vigente76, entre estos, los partidos tradicionales, el partido de la
U y el centro democrático.
Desde los años 60’s, en Colombia han existido diferentes grupos armados al
margen de la ley como son: Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia, FARC;
el Ejército de Liberación Nacional, ELN; el M-19 y las Autodefensas Unidas de
Colombia, AUC. El 9 de marzo de 1990 se firmó la paz entre el gobierno del
presidente Virgilio Barco y la guerrilla del M-19 y un año después se reforma, a
través de una asamblea constituyente, la constitución política de Colombia que le
apostó a un país más democrático.
76
Según publicación en la página web del CNE el 2 de junio de 2015
77
Informe ejecutivo, Proceso de Paz con las Autodefensas, publicado en la página web de la Oficina del Alto
Comisionado para la Paz.
78
Presidente de Colombia para el período 2010-2014 y reelegido para el período 2014-2018.
55
Duradera”, después de cuatro años de diálogos en la Habana, Cuba. En el acuerdo
final se establecieron los siguientes seis puntos79:
Finalmente, este acuerdo será refrendado el 2 de octubre del 2016, por medio de
plebiscito. Según la Ley estatutaria 1806 del 24 de agosto del 2016, artículo 2º,
numeral 3º, será aprobado en caso que la votación por el SI obtenga una cantidad
de votos mayor al 13% del censo electoral vigente y supere los votos depositados
por el NO.
79
ABC sobre el Acuerdo Final para la Terminación del Conflicto y la Construcción de una Paz Estable y
Duradera, publicada en la página web equipo paz gobierno de la Presidencia de la Republica el 24 de agosto
de 2016.
56
realicen en sociedad. El intercambio, la venta, la permuta o la donación son
actividades sociales que están avaladas por la constitución y reglamentadas por el
código de comercio y el código civil, según corresponda. Dentro de los límites del
bien común, serán libres la actividad económica y la iniciativa privada, siendo la libre
competencia económica un derecho de todos que supone responsabilidades
(artículo 333 CPC).
80
COLFECAR. Precios de los combustibles en Colombia. Informe, 2014, p. 1.
57
y 25% con la intención que los departamentos consigan más ingresos para invertir
en salud81.
81
EL PAIS. Rumbear se pondrá caro: así subirán los precios de los licores. En: ElPais.com.co. Bogotá 12, junio,
2016.
58
alcohólicas. Esta restricción afecta directamente la actividad económica de Licores
SARATANA.
Según el boletín técnico de los principales indicadores del mercado laboral de julio
2016, la tasa de desempleo nacional fue del 9,8%, un punto (1,0) más alto que el
mismo periodo del año 2015. Por su parte, la tasa global de participación82 en el
mes de julio fue de 63,6% y la rama de comercio, hoteles y restaurantes ocupa el
primer lugar con la mayor cantidad de personas ocupadas en el trimestre móvil
mayo-julio de 201683.
En cuanto a Cali y Yumbo, la tasa de desempleo supera los diez puntos para el
trimestre marzo-mayo de 2016. En miles, las cifras de la población desocupada,
ocupada e inactiva son 150, 1.227 y 642, respectivamente.
82
Indicador de empleo que compara la población económicamente activa (PEA) con la población en edad de
trabajar (PET), es decir TGP = (PEA / PET) * 100
83
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADÍSTICA. Mercado Laboral Julio 2016. Boletín
Técnico. Bogotá, 2016.
84
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADÍSTICA. Encuesta Nacional de Calidad de Vida
2015. Bogotá, 2016
59
Dicha encuesta presenta los cambios importantes en la posesión de algunos bienes
y servicios que se asocian con el mejoramiento a la calidad de vida. Comparado con
el año 2014, en el 2015 se presentaron más hogares con Televisores en sus
diferentes gamas, lavadoras, computadores portátiles o de escritorio y mayor
acceso a los servicios de televisión por suscripción e internet.
Colombia es escenario pluricultural. Según datos del censo del año 2005, hay 84
pueblo indígenas en 704 territorios colectivos conocidos como resguardos; una
población afrodescendiente con participación superior al 10% del total de la
población; comunidades gitanas; más de 60 lenguas nativas y población campesina.
En Colombia se han diseñado estrategias en el marco de la política nacional de
diversidad cultural para la protección de los grupos socialmente diferenciados y con
especial atención en los pueblos indígenas y las comunidades afrodescendientes85.
85
MINISTERIO DE CULTURA. Política de Diversidad Cultural. El ministerio, 2016. p. 4
86
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADÍSTICA. Consumo Cultural. Bogotá: DANE, 2014.
60
Según el Informe Final del Estudio Nacional de Consumo de Sustancias
Psicoactivas en Colombia, para el año 2013 el 87% de las personas han consumido
alcohol al menos una vez en su vida, de las cuales el 91% corresponde a hombres
y el 83% a mujeres. Entre los hombres la edad de inicio de consumo de alcohol es
alrededor de los 16 años y para las mujeres es de 18 años87.
Los resultados totales del estudio de consumo de alcohol muestran que alrededor
de 2,6 millones de personas entre 12 y 65 años presentan consumo considerado
riesgoso o perjudicial en Colombia. Esta porción equivale al 11,1% de la población
colombiana entre 12 a 65 años a la fecha del estudio y con mayor incidencia en
hombres que en mujeres de los sectores socioeconómicos bajos y medios bajos.
La Tabla 2 recoge las amenazas y las oportunidades que resultaron del análisis del
macro-ambiente.
87
GOBIERNO NACIONAL DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. Informe Final Estudio Nacional de Consumo de
Sustancias Psicoactivas en Colombia. Bogotá, 2014.
61
Tabla 2. Amenazas y Oportunidades del Análisis del Macro-Ambiente
ENTORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES
Cercanía a las zonas francas del
suroccidente y la zona industrial
Tasa de mortalidad más alta del Valle del Cauca
DEMOGRÁFICO
que la tasa de natalidad Mayor porcentaje de
participación de la población
consumidora en Yumbo
Crecimiento económico del sur
ECONÓMICO occidente del país
Inflación en aumento
Reducción de la tasa de
desempleo
Mejoramiento de las condiciones
de vida con el establecimiento de
POLÍTICO Campañas en contra del la paz
consumo de licores y tabaco Mayor inversión en
infraestructura por
establecimiento de la paz
Aumento de costos con
reformas tributarias
Altos costos de combustible Normas que apoyan el
JURÍDICO
Posible disminución del fortalecimiento empresarial
consumo al aprobarse ley de
licores
Tasa de desempleo alta para la Mejoramiento de la calidad de
SOCIAL
población de Cali y Yumbo vida de los colombianos
Durante el año se realizan
diversos eventos culturales que
demandan los productos de
Conciencia de los efectos
Licores SARATANA
CULTURAL nocivos del consumo de licor y
de tabaco Alta población que consume
bebidas alcohólicas y productos
derivados del tabaco en todos los
estratos socioeconómicos
Fuente: Elaboración propia
62
7.2. ANÁLISIS SITUACIONAL INTERNO
En materia de planeación estratégica, sólo una persona elabora los planes y lo hace
basado en sus experiencias de éxito o fracaso anteriores. A pesar de la precariedad
del proceso, ha conseguido mantenerse en el mercado por más de diez años y
aumentar su capacidad instalada conforme a la demanda, sin embargo, esta
situación califica de indispensable a su propietario y limita la participación de otros
actores en la toma de decisiones estratégicas.
63
representante legal y/o gerente general, dos personas alternan el cargo de asistente
administrativo apoyando también las actividades de atención al cliente y ventas y
cuatro personas más se encargan de la distribución, mensajería y servicios varios.
64
7.2.3. Análisis de la gestión de las funciones de la empresa
Los productos se renuevan de dos a tres veces por semana y los pedidos se realizan
teniendo en cuenta las existencias y el comportamiento en ventas de las
mercancías. No se ha establecido el índice de rotación de inventarios por
desconocimiento de la administración.
65
información contable que tiene deficiencias en la confiabilidad y oportunidad, al
realizarse mediante procesos manuales.
66
Para la compra de productos del grupo empresarial Bavaria, a razón del contrato de
distribución, no existe intermediación con preventistas. Licores SARATANA realiza
el pedido directamente a las oficinas de la Cervecería del Valle S.A., con los
formatos que ésta ha definido para tal fin y el pago se realiza anticipado en las
oficinas del banco que se encuentran dentro de la cervecería.
En cuanto al resto de productos, cuentan con tres proveedores que suministran los
licores nacionales y extranjeros, los productos desechables, los cigarrillos y
encendedores, entre otros productos. Para la compra de estos productos, se
realizan cotizaciones entre los proveedores, se elige el mejor precio o se negocian
los precios de compra para elegir uno que suministre todos los productos
necesarios.
Los niveles de inventario están definidos sólo para los productos de baja circulación.
No existen topes mínimos o máximos de existencias y tampoco se conoce el costo
de almacenamiento. A pasar de estas deficiencias, no existe producto sin
movimiento y en muy pocas ocasiones se encuentran productos vencidos.
67
Las relaciones se fundamentan en el respeto por el otro y se presenta ausentismo
sólo en casos de fuerza mayor o por enfermedad. El personal ajeno a la familia es
seleccionado con base en su historia laboral y por referencias personales; se realiza
inducción al puesto de trabajo, pero no existen manuales de procedimiento, por
tanto, es un proceso informal.
68
7.3. MATRIZ DOFA
69
8. RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA Y DE SUS
PROCESOS
Para el año 2000, se trasladan para el barrio Lleras Camargo del mismo municipio
y abre los billares y juegos de sapo SARATANA, paralelamente. En el año 2008
decide cambiar la idea de negocio con el objetivo de posicionarse como distribuidora
y comercializadora de bebidas y productos del tabaco, lo que supone un gran reto
por la competencia del sector. Consiguió estar entre las tres comercializadoras más
grandes de Yumbo gracias a la rapidez en la entrega y la variedad de productos
ofrecidos al público.
A partir del año 2010, con la firma del contrato de distribución con SAB-Miller, se
convierte en el distribuidor número de uno de cervezas de Yumbo. Este acuerdo
marcó un hito en la historia de Licores SARATANA.
70
desde 1989 para el desarrollo de actividades de comercio al por menor de bebidas
y productos del tabaco y el alquiler y arrendamientos de otros bienes tangibles. Se
clasifica como micro empresa por tener menos de 10 empleados y poseer activos
totales, sin incluir el valor de la vivienda, inferiores a 500 SMMLV, de acuerdo a la
Ley 905 de 2004.
71
8.3. LEVANTAMIENTO DE PROCESOS
B
10 Verificación del Pedido Asistente administrativa
10 Verificación del Pedido Mensajero
11 Elaboración cuenta por cobrar al trabajador Asistente administrativa
12 Pago del pedido Mensajero
12 Pago del pedido Asistente administrativa
13 Entrega de pedido Mensajero
C
14 Recepción y verificación de envases Mensajero
15 Entrega del envase al auxiliar de bodega Mensajero
15 Entrega del envase al auxiliar de bodega Auxiliar de bodega
Salida
72
En cuanto a la comercialización de los productos de Bavaria se identificaron catorce
actividades, como se muestra en la Tabla 6. Se puede observar que en la primera
fase del sistema las actividades coinciden tanto para la distribución como para la
comercialización de los productos. El procesamiento de la orden y su respectiva
salida o terminación, presentan dinámicas diferentes para los dos servicios
prestados por Licores SARATANA.
correo electrónico
A Elaboración de orden de compra y envío por
4 Administrador
correo electrónico
5 Recibir la orden de compra Administrador
Elaboración del formato de devolución de
6 Administrador
envases
6 Elaboración del formato de devolución Asistente administrativa
7 Toma de pedido Asistente administrativa
Liquidación y elaboración de orden de
8 Asistente administrativa
despacho
Proceso
B
9 Alistamiento de la mercancía Auxiliar de bodega
10 Verificación del Pedido Asistente administrativa
11 Pago del pedido Asistente administrativa
12 Entrega de pedido Auxiliar de bodega
C
13 Recibir y verificar envases retornables Auxiliar de bodega
Salida D-c 14 Organización y almacenamiento del envase Auxiliar de bodega
Fuente: Elaboración propia a partir del levantamiento de procesos
73
Cada uno de estos servicios tiene actividades diferentes a partir del punto de
separación, aunque los bloques se sigan denominando de igual manera para uno y
para otro. Como se puede observar, los bloques de abastecimiento y de orden de
pedido, al compartir las mismas actividades en un servicio y en otro, pueden
representarse en una sola ocasión.
I NICIO
1
Entrada
6
A ABASTECI MIENTO
7 ORDEN DE
11-12
B PEDI DO
12 ENTREGA DE 13 ENTREGA DE
C-C C-D
13 PEDI DO 14 PEDI DO
ALMACENAMIENTO 15 ALMACENAMIENTO
14 D-C D-D
DE ENVASE 17 DE ENVASE
Salida
FI NAL FI NAL
Este bloque se compone de seis (6) actividades dentro del cual deben tomarse
decisiones en dos ocasiones: la primera, para saber si debe o no hacerse un nuevo
74
pedido al proveedor y, la segunda, cuando se deben o no realizar transferencias a
las cuentas del proveedor.
A 1 1
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
2
AUXILIAR DE BODEGA
ADMINISTRADOR
PROVEEDORES
MENSAJEROS
3
A. ABASTECIMIENTO
CLIENTE
Entrada
4 4
4,0
5 5
6 6
6,0 6,0
75
Salida Proceso
D-c
D-d
C-d
FIN
D-c
C-d
C-c
C-c
D-d
D-d 17
FI N
FIN
LIMITE
13
7
CLIENTE
12
11
CLIENTE CLIENTE
CLIENTE
8,0
8,0
76
ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR
ADMINISTRADOR
Figura 6. Flujograma de las Fases de Proceso y Salida
8
7
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
11
10
12
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
8,0
11,0
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
MENSAJEROS
13
15
14
17
MENSAJEROS MENSAJEROS
8,0
MENSAJEROS
8,0
9
13
12
11
14
AUXILIAR DE BODEGA
15
17
16
AUXILIAR DE BODEGA
8,0
AUXILIAR DE BODEGA
BODEGA
8,0
AUXILIAR DE
Productos Gaseosos
La Figura 7 representa gráficamente los procesos de acuerdo con los bloques que
los componen. Se conservan los nombres de los bloques para los productos de
Bavaria, pero el rango de actividades cambia conforme a las tablas descritas
anteriormente.
77
Tabla 8. Actividades para el servicio de comercialización
Limite Bloque No. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE
1 Verificación de inventario Administrador
Entrada A 2 Elaboración de Pedido Asistente administrativa
3 Recepción de mercancía Administrador
4 Toma de pedido Asistente administrativa
5 Liquidación y elaboración de orden de entrega Asistente administrativa
Selección de mercancía basado en orden de
B 6
entrega Auxiliar de bodega
Proceso
7 Verificación del Pedido Asistente administrativa
8 Pago del pedido Cliente
9 Entrega de pedido Auxiliar de bodega
C
10 Recibir y verificar envases retornables Auxiliar de bodega
Salida D-c 11 Almacenamiento de envases Auxiliar de bodega
Puede observarse, al igual que en los productos cerveceros, que los bloques de
abastecimiento y de orden de pedido se representan una vez, mientras que los
bloques de entrega de pedido y almacenamiento de envase se representan
diferente en cada servicio.
1
A ABASTECI MIENTO
3
4 ORDEN DE
8-9
B PEDI DO
Proceso
9 ENTREGA DE 10 ENTREGA DE
C-c C-d
10 PEDI DO 11 PEDI DO
D-c
ALMACENAMIENTO 12 ALMACENAMIENTO
11 D-d
DE ENVASE 13 DE ENVASE
Salida
FI NAL FI NAL
78
Para representar las actividades de cada bloque se utilizó un flujograma como el de
la Figura 8. Este diagrama de flujo permite visualizar de manera clara las diferentes
actividades de cada persona incluida en el proceso. La actividad 7 marca el punto
de separación de los servicios y cada bloque toma una codificación diferente: X-c,
cuando es comercialización; y X-d, cuando es distribución.
A 1 1
A. ABASTECIMIENTO
Entrada
2 2
3
B
B 4 4
6
5,0
5,0
B. ORDEN DE DESPACHO
7 7
5,0
8 8
8
Proceso
C-c
9 9
C-d
C-d 10 10
5,0 5,0
C. ENTREGA DE PRODUCTO
C-c 9 9
FI N
D-c 10
D-d-13
D 11
D 12 12
D. ALMACENAMIENTO DE
D-c
11
ENVASES
Salida
FI N
FIN 13
79
9. SISTEMA DE INFORMACIÓN CONTABLE DE LICORES SARATANA
80
- El envase, las canastas y los demás productos que sean entregados con
depósito deben devolverse una semana después o los días 15 y 30 de cada
mes.
- El envase y las canastas entregadas con depósito y que no fueron devueltas
a licores SARATANA deben descargarse del inventario y comprarse con los
diferentes proveedores.
- No se prestan sin depósito envases ni canastas sin autorización expresa del
administrador.
- Todo licor – aguardiente, ron, whiskey, o similares – debe salir marcado con
los sellos oficiales.
- Los créditos a clientes se realizan con autorización expresa del administrador
y debe contar con codeudor.
- Para garantizar la calidad de los productos vendidos, licores SARATANA
comprará directamente de los productores o de los distribuidores oficiales.
- Los cambios de productos en mal estado se realizan a los clientes siempre
que no hayan sido por mala manipulación de los mismos.
9.2. COMPRAS
Entendido como todas las operaciones realizadas para la adquisición de bienes y/o
servicios necesarios para el desarrollo de las actividades de la empresa. En este
proceso interviene personal interno, como el administrador del establecimiento y la
auxiliar administrativa, y personal externo, como los preventistas y proveedores.
81
Tabla 9. Actividades para la compra a Postobón, Coca-Cola y el Grupo AJE
No. Actividad Responsable
Verificación de existencias de inventario y
Entrada 1 Preventista
elaboración de listado
2 Determinación de las necesidades de compra Asistente Administrativa
Proceso
2 Determinación de las necesidades de compra Preventista
3 Elaboración de la orden de pedido Preventista
4 Verificación de Orden de pedido Asistente Administrativa
Salida
4 Verificación de Orden de pedido Preventista
5 Registro de orden de pedido Preventista
Fuente: elaboración propia
Verificación
Evaluación
de Orden de
Entrada existencias y Proceso de las Salida pedido
necesidades
envases
82
ASISTENTE ADMI
PROVEEDORES
Figura 10. Flujograma compras a Postobón, Coca-Cola y el Grupo AJE
ASISTENTE
LIMITE PROVEEDORES
ADMINISTRATIVO
Entrada I NI CIO 1
2 2
Proceso 3
4 4
5
Salida
FI N 5,0
83
La representación gráfica del proceso de compra de productos de Bavaria, se
presenta en conjunto en la Figura 11 y la Figura 12 con el diagrama y el flujograma,
respectivamente.
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
Figura 11. Diagrama del proceso de compras a Bavaria
Verificación Elaboración
Evaluación
de y envio
Entrada existencias y Proceso de las Salida Orden de
necesidades
ADMINISTRADOR
envases pedido
PROVEEDORES
Fuente: elaboración propia
Entrada INICIO 1 1
3
Proceso
5 5
Salida
FIN
5,0
84
Al finalizar el proceso de compra para todas las líneas de productos, se procede a
archivar los documentos soportes de la transacción (facturas de compra y recibos
de caja), seguido de un registro en un libro de Excel donde se lleva el control de las
compras.
9.3. VENTAS
Una venta inicia con la solicitud del cliente y la elaboración de la orden de despacho.
El auxiliar de bodega verifica las existencias y organiza los productos según
solicitud. Los productos son despachados a domicilio o entregados en Licores
SARATANA. La Figura 13 representa el diagrama del proceso, mientras que las
tablas de actividades y los diagramas de flujo se encuentran en el capítulo de
RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA Y DE SUS
PROCESOS.
•Verificación
•Toma de
de •Entregar el
pedido
existencias producto
Entrada •Elaboración Proceso •Alistamiento
Salida •Recibir el
de Orden de
de pago
despacho
productos
85
Al finalizar el proceso de venta para todas las líneas de productos, se procede a
archivar los documentos soportes de la transacción, en este caso y como Licores
SARATANA no está obligado a facturar, el documento que se toma como soporte
es la orden de pedido, que de igual forma es relacionada en un libro de Excel.
86
Tabla 11. (Continuación)
No. Actividad Responsable
Salida 5 Elaboración y registro de la cuenta por cobrar Asistente Administrativo
Fuente: elaboración propia
•Toma de
•Solicitud de Elaboración y
pedido
préstamo registro de
Entrada •Evaluación y
Proceso •Alistamiento Salida cuenta por
de cobrar
Visto Bueno
productos
9.5. INVENTARIOS
87
Figura 15. Flujograma del proceso de cuentas por cobrar
ASISTENTE
LIMITE CLIENTES ADMINISTRADOR AUXILIAR DE BODEGA
ADMINISTRATIVO
INICI 1
Entrada
Proceso 3 3
5
Salida
FIN
5,0
Se inicia con la elaboración de las plantillas donde serán consignados los datos de
la toma de inventarios física. El proceso se surte con la organización de productos,
el conteo, la verificación de existencias y su respectiva estimación monetaria; y la
salida es el listado de productos con existencias y con valores. En la Tabla 12 se
enlistan las actividades de este proceso, mientras que la Figura 16 y la Figura 17
representan gráficamente el diagrama y el flujograma del proceso, respectivamente.
88
Figura 16. Diagrama del proceso de inventarios
•Organización
de
Creación de productos Reporte de
Entrada plantillas Proceso Salida inventarios
•Conteo
•Verificación
INICI 1
Entrada
2 2
3
Proceso
FIN 5
Salida
5,0
89
actividades de la empresa. Al final del periodo las declaraciones de renta y de
industria y comercio que está obligado a presentar, son elaboradas teniendo en
cuenta dichos registros, los soportes contables archivados, y los certificados de
retención que son solicitados a los terceros.
90
10. PROPUESTA DE SISTEMA DE COSTOS
ENTRADA
PROCESAMIENTO
- Orden de Pedido
- Entrada de Materiales
- Entrada de Tiempos - Operaciones de materiales
- Entrada de personal - Operaciones de personal
- Entrada de CI - Activ idades de Personal
- Activ idades de Materiales
- Activ idades con valores de
materiales, personal y costos
indirectos
RETROALI MENTACIÓN
SALI DA
Ev aluación
del Sistema Hoja de Costos
91
Orden de pedido
92
El sistema está diseñado para la comercialización y la distribución. El campo Tipo
servicio, de la orden de pedido, permite elegir entre distribuir o comercializar para
indicar al sistema qué tablas de actividades y tiempos se deben utilizar. Los campos
de Total Materiales, Cantidad de Productos y Barrio, actúan como
multiplicadores del tiempo total del proceso, es decir, a mayor cantidad de productos
y/o materiales y a mayor distancia de despacho, más tiempo de alistamiento y de
entrega, respectivamente. Cuando se trata de distribución, se hace necesaria la
elección del mensajero para determinar a qué personal se computarán los costos.
Entrada de tiempos
93
Tabla 13. Formato de entrada de tiempos
ACT TIEMPO DE ACTIVIDAD
DESCRIPCION DE LA
. RESPONSABLE EN EN EN
ACTIVIDAD
HORAS MINUTOS SEGUNDOS
1 0:00:00 0,00 0,00
1 0:00:00 0,00 0,00
2 0:00:00 0,00 0,00
3 0:00:00 0,00 0,00
4 0:00:00 0,00 0,00
4 0:00:00 0,00 0,00
5 0:00:00 0,00 0,00
6 0:00:00 0,00 0,00
6 0:00:00 0,00 0,00
7 0:00:00 0,00 0,00
8 0:00:00 0,00 0,00
9 0:00:00 0,00 0,00
10 0:00:00 0,00 0,00
11 0:00:00 0,00 0,00
12 0:00:00 0,00 0,00
… 0:00:00 0,00 0,00
TOTALES 0:00:00 0,00 0,00
Fuente: Elaboración propia con base en el levantamiento de procesos
Entrada de materiales
94
En estas tablas se especifica el costo de los materiales por presentación y por
unidad, el precio de venta y el peso de los productos. En el caso de las cervezas, la
tabla muestra dos grupos de precios debido al contrato de distribución.
Las siglas DH, HD, HH y MH significan Días Hábiles, Horas por Día, Horas Hábiles
y Minutos Hábiles, respectivamente. Por solicitud del administrador de Licores
SARATANA, la tabla se presenta sin los valores pagados por salario.
96
Entrada de Costos Indirectos (CI)
La Tabla 17. Entrada de Costos Indirectos CI, muestra los costos indirectos que
tienen relación con la distribución y comercialización de los productos. La selección
de los costos indirecto se realizó teniendo en cuenta que para el desarrollo de las
actividades se requiere del consumo de servicios públicos en general; teléfono para
la atención a clientes; combustible, seguros, impuestos y depreciaciones por el uso
de los espacios y vehículos de distribución; y de la papelería para el manejo
administrativo de los procesos.
La tabla de entrada de CI realiza el cálculo del valor de cada uno de éstos por orden
de pedido. Para dicho cálculo se tomó como base de asignación las horas hombre
del personal directo.
97
La Tabla 18 sirve de apoyo para el cálculo de la depreciación de la propiedad, planta
y equipo de Licores SARATANA. El costo de algunos elementos se actualizó
conforme a los precios de mercado y, para el caso de las edificaciones, se prorrateo
el espacio que corresponde a la operación de Licores SARATANA y el que
corresponde a la vivienda de los propietarios.
Operaciones de personal
La Tabla 19. Operaciones de personal, procesa los datos de nómina del personal
directo o indirecto para cada orden de pedido, calculando bases, prestaciones
sociales y aportes parafiscales. Los datos usados para realizar los cálculos son
traídos de la entrada de personal y la orden de pedido.
98
Tabla 19. Operaciones de personal
PERSONAL DIRECTO PERSONAL INDIRECTO
M JO 1 M JO 2 M JO 3 M JO 4 A UX B O D A D M ON A S IS T . A D M O N
SALUD
PENSIÓN
SENA
APORTES Y
ICBF
PARAFISCALES
CAJA DE COMP. FAMILIAR
RIESGOS PROFESIONALES
SUB-TOTAL APORTES Y PARAFISCALES
TOTAL NÓMINA POR EMPLEADO
TOTAL NOMINA REAL POR TIPO DE PERSONAL
TOTAL NÓMINA
99
Actividades de personal
La Tabla 20. Actividades por personal, calcula el valor de la nómina para cada
actividad, según la orden de pedido y teniendo en cuenta las entradas de tiempo
para la comercialización o distribución de los productos. Los resultados de esta tabla
sirven para analizar las actividades que consumen más tiempo de personal y, en
este sentido, para tomar decisiones que permitan mejorar el proceso con
disminución de costos.
Tabla Auxiliar
VR. NÓMINA POR MINUTO
EMPLEADO
Comercializar Distribuir
Mensajero
Auxiliar de Bodega
Administrador
Asistente Administrativa
Fuente: Elaboración propia
100
Hoja de Costos
La Tabla 21. Hoja de Costos, resume y calcula el costo total de la orden de pedido
ya sea distribución o comercialización y en esta se puede observar de forma
discriminada el costo total de materiales directos, personal directo y costos
indirectos, también calcula la utilidad o pérdida generada en la prestación del
servicio, dato importante para la toma de decisiones.
PERSONAL INDIRECTO
Costo Total Materiales Costo Total
Costos Indirectos
Directos Personal Directo
Costos de la prestación del servicio
de Distribuir
Costo Total Materiales
PRECIO DE VENTA PARA UTILIDAD = Precio de Venta -
Directos
ESTA ÓRDEN Costos Totales
Costo Total Personal
Directo
Costos Indirectos
TOTAL COSTOS
Fuente: Elaboración propia
101
11. COSTO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE BAVARIA
(CERVEZAS)
En este sentido, para el ejemplo se toma una orden de pedido realizada un martes
a las 5:00 PM, con los siguientes productos (Ver Tabla 22):
102
Tabla 22. Orden de pedido del Ejemplo 1
Día: Lun - Sab Hora: 17,00 H
103
Tabla 23 (Continuación)
COMERCIALIZACION BAVARIA
TIEMPO DE ACTIVIDAD
ACT DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE EN EN EN
HORAS MINUTOS SEGUNDOS
Elaboración del formato de Asistente
0:00:03 0,05 3,08
6 devolución de envases administrativa
Elaboración del formato de
0:00:01 0,01 0,77
6 devolución de envases Administrador
Asistente
0:02:05 2,08 125,00
7 Toma de pedido administrativa
Liquidación y elaboración de orden Asistente
0:02:45 2,75 165,00
8 de despacho administrativa
Selección de mercancía basado en Auxiliar de
0:05:00 5,00 300,00
9 orden de despacho bodega
Asistente
0:01:15 1,25 75,00
10 Verificación del Pedido administrativa
Asistente
0:00:30 0,50 30,00
11 Pago del pedido administrativa
Auxiliar de
0:02:30 2,50 150,00
12 Entrega de pedido bodega
Auxiliar de
0:00:30 0,50 30,00
13 Recepción y verificación de envases bodega
Organización y almacenamiento del Auxiliar de
0:00:30 0,50 30,00
14 envase bodega
TOTALES 0:19:26 19,43 1.165,61
Fuente: elaboración propia.
104
VALOR
TIPO DE CANTIDAD PRECIO PRECIO UNIDADES
MATERIAL UNIDADES CANTIDAD
MATERIAL COMPRADA TOTAL UNITARIO UTILIZADAS
UTILIZADA
Tabla 24. (Continuación)
Águila Lig R 330cc X 30 5 30 $43.340 $ 1.445 5 $216.700,00
VALOR
TIPO DE CANTIDAD PRECIO PRECIO UNIDADES
Poker R MATERIAL
330cc X 30 3 30
UNIDADES $38.440 $ 1.281 3 $115.320,00
CANTIDAD
MATERIAL COMPRADA TOTAL UNITARIO UTILIZADAS
DIRECTO Poker R 750cc X 16 1 16 $32.240 $ 2.178 1 $ UTILIZADA
34.840,00
330cc X 16
Águila Lig R 750cc 30 5
1 30
16 $43.340 $
$38.840 $ 2.428
1.445 5
1 $$216.700,00
38.840,00
Poker R 330cc
Costeña X 30 X 30
RN 350cc 3
1 30 $38.440 $
$35.740 $ 1.191
1.281 3
1 $$115.320,00
35.740,00
DIRECTO Poker R 750cc X 16 1 16 $32.240 $ 2.178 1 $ 34.840,00
Águila Lig Rpropia.
Fuente: elaboración 750cc X 16 1 16 $38.840 $ 2.428 1 $ 38.840,00
Costeña RN 350cc X 30 1 30 $35.740 $ 1.191 1 $ 35.740,00
El resumen de los tres elementos del costo para la orden del ejemplo 1 se presenta
en la Tabla 27 con la hoja de costos. El total para la orden fue de $443.503 mientras
que el precio de venta es de $449.800, presentándose una utilidad de $6.296,79.
106
Tabla 27. Hoja de costos del Ejemplo 1
MATERIALES DIRECTOS PERSONAL DIRECTO COSTOS INDIRECTOS
DESCRIPCIÓN COSTO CARGO COSTO DESCRIPCIÓN COSTO
Aguila Lig R 330cc X 30 $ 216.700,00 MENSAJERO 1 $ - ENERGÍA $ 249,26
Poker R 330cc X 30 $ 115.320,00 MENSAJERO 2 $ - ALUMBRADO $ 15,54
Poker R 750cc X 16 $ 34.840,00 MENSAJERO 3 $ - ACUEDUCTO $ 36,30
Aguila Lig R 750cc X 16 $ 38.840,00 MENSAJERO 4 $ - ALCANTARILLADO $ 21,65
Costeña RN 350cc X 30 $ 35.740,00 AUXILIAR DE BODEGA $ 7,21 ASEO $ 22,76
TELEFONÍA $ 58,49
GASOLINA $ 522,23
IMP. PREDIAL $ 163,80
SOAT y RTM $ 222,96
DEPRECIACIÓN $ 655,45
PAPELERÍA $ 58,75
DISTRIBUCIÓN BAVARIA
TIEMPO DE ACTIVIDAD
ACT DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE EN EN EN
HORAS MINUTOS SEGUNDOS
1 Verificación de inventario Administrador 0:00:11 0,18 10,79
Asistente
0,05 3,08
1 Verificación de inventario administrativa 0:00:03
Revisión del disponible en cuenta Asistente
0,03 1,54
2 corriente administrativa 0:00:02
3 Consignación de efectivo Administrador 0:00:46 0,77 46,26
Elaboración de orden de compra y Asistente
0,13 7,71
4 envió por correo electrónico administrativa 0:00:08
Elaboración de orden de compra y
0,01 0,77
4 envió por correo electrónico Administrador 0:00:01
5 Recepción de mercancía Administrador 0:01:33 1,54 92,52
Elaboración del formato de Asistente
0,05 3,08
6 devolución de envases administrativa 0:00:03
Elaboración del formato de
0,01 0,77
6 devolución de envases Administrador 0:00:01
108
Tabla 29. (Continuación)
DISTRIBUCIÓN BAVARIA
TIEMPO DE ACTIVIDAD
ACT DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE EN EN EN
HORAS MINUTOS SEGUNDOS
Asistente
2,08 125,00
7 Toma de pedido administrativa 0:02:05
Liquidación y elaboración de orden Asistente
1,00 165,00
8 de despacho administrativa 0:01:00
Selección de mercancía basado en Auxiliar de
5,00 300,00
9 orden de despacho bodega 0:05:00
Asistente
1,25 75,00
10 Verificación del Pedido administrativa 0:01:15
10 Verificación del Pedido Mensajero 0:01:15 1,25 75,00
Elaboración cuenta por cobrar al Asistente
0,17 10,00
11 trabajador administrativa 0:00:10
12 Pago del pedido Mensajero 0:00:00 0,00 0,00
Asistente
0,00 0,00
12 Pago del pedido administrativa 0:00:00
13 Entrega de pedido Mensajero 0:05:00 5,00 300,00
14 Recepción y verificación de envases Mensajero 0:01:00 1,00 60,00
Entrega del envase al auxiliar de
0,33 20,00
15 bodega Mensajero 0:00:20
Entrega del envase al auxiliar de Auxiliar de
0,33 20,00
15 bodega bodega 0:00:20
Organización y almacenamiento del Auxiliar de
1,00 60,00
16 envase bodega 0:01:00
Asistente
0,83 50,00
17 Cancelación de la cuenta por pagar administrativa 0:00:50
17 Cancelación de la cuenta por pagar Mensajero 0:00:50 0,83 50,00
TOTALES 0:22:52 22,86 1.476,54
Fuente: elaboración propia.
La tabla de operaciones de materiales será igual a la del ejemplo 1 debido a que las
cantidades y las presentaciones no fueron modificadas (ver Tabla 24). Por su parte,
los valores de personal aumentan al incluirse el costo de mensajero y aumentar el
tiempo de procesamiento de la orden, tal como se muestra en la Tabla 30Tabla 30.
109
Tabla 30. Operaciones de personal para el Ejemplo 2
PERSONAL DIRECTO PERSONAL INDIRECTO
AUXILIAR DE ASISTENTE
MENSAJERO 3 BODEGA ADMINISTRADOR
ADMINISTRATIVA
SALARIO BÁSICO MENSUAL $ 950.000,00 $ 200.000,00 $ - $ 900.000
SALARIO REAL MENSUAL $ 950.000,00 $ 200.000,00 $ - $ 900.000
AUXILIO DE TRANSPORTE $ - $ - $ - $ -
NÓMINA AUXILIO DE TRANSPORTE REAL $ - $ - $ - $ -
VALOR HORA NÓMINA (Vr. HM) $ 3.958,33 $ 833,33 $ - $ 3.750
VALOR HORA COSTO (Vr. HC) $ 3.830,65 $ 806,45 $ - $ 3.629
VALOR HORA PRODUCCIÓN (Vr. HPn) $ 22,39 $ 3,55 $ - $ 14
DIURNA HED $ - $ - $ - $ -
RECARGO FESTIVO DIURNO RFD $ - $ - $ - $ -
DOMINICAL O FESTIVA DIURNA HEDD $ - $ - $ - $ -
HORAS EXTRA NOCTURNA HEN $ - $ - $ - $ -
Y RECARGOS DOMINICAL O FESTIVA NOCTURNA HEDN $ - $ - $ - $ -
RECARGO NOCTURNO RN $ - $ - $ - $ -
RECARGO DOMINICAL NOCTURNO RFN $ - $ - $ - $ -
TOTAL HORAS EXTRAS Y RECARGOS $ - $ - $ - $ -
BASE 1 $ 22,39 $ 3,55 $ - $ 14,09
BASES
BASE 2 $ 22,39 $ 3,55 $ - $ 14,09
CESANTIAS $ 1,87 $ 0,30 $ - $ 1,17
INTERESES S/ CESANTIAS $ 0,22 $ 0,04 $ - $ 0,14
PRESTACIONES
PRIMA DE SERVICIOS $ 1,87 $ 0,30 $ - $ 1,17
SOCIALES VACACIONES $ 0,93 $ 0,15 $ - $ 0,59
SUB-TOTAL PRESTACIONES $ 4,89 $ 0,77 $ - $ 3,08
SALUD $ 1,90 $ 0,30 $ - $ 1,20
PENSIÓN $ 2,69 $ 0,43 $ - $ 1,69
SENA $ 0,45 $ 0,07 $ - $ 0,28
APORTES Y ICBF $ 0,67 $ 0,11 $ - $ 0,42
PARAFISCALES CAJA DE COMP. FAMILIAR $ 0,90 $ 0,14 $ - $ 0,56
RIESGOS PROFESIONALES $ 0,01 $ 0,00 $ - $ 0,01
SUB-TOTAL APORTES Y PARAFISCALES $ 6,62 $ 1,05 $ - $ 4,16
TOTAL NÓMINA POR EMPLEADO $ 33,89 $ 5,37 $ - $ 21,33
TOTAL NOMINA REAL POR TIPO DE PERSONAL $ 39,26 $ 21,33
TOTAL NÓMINA $ 60,59
Los costos indirectos, al ser asignados con la base de Hora Mano de Hombre
Directa, aumentan para el caso del ejemplo 2, con relación a los presentados en el
ejemplo 1. (Ver Tabla 31)
110
Tabla 31. (Continuación)
COSTOS INDIRECTOS VALOR TOTAL
Tipo Base de Asignación VALOR CI
GENERALES PARA ORDEN
ALCANTARILLADO Variable Hora Hombre $ 16.580,90 $ 25,47
ASEO Variable Hora Hombre $ 17.430,00 $ 26,78
TELEFONÍA Fijo Hora Hombre $ 44.800,00 $ 68,82
GASOLINA Variable Hora Hombre $ 400.000,00 $ 614,49
IMP. PREDIAL Fijo Hora Hombre $ 125.460,58 $ 192,74
SOAT y RTM Fijo Hora Hombre $ 170.774,17 $ 262,35
DEPRECIACIÓN Fijo Hora Hombre $ 502.045,83 $ 771,26
PAPELERÍA Variable Hora Hombre $ 45.000,00 $ 69,13
TOTAL $ 1.552.712,08 $ 2.385,32
Fuente: elaboración propia.
Por su parte, la hoja de costos del ejemplo 2 refleja que el costo total de procesar
esta orden de pedido para distribución es de $443.885,91, comparado con el precio
de venta de la orden se obtiene una utilidad de $11.414,09. Ver Tabla 32.
111
11.3. COMPARACIÓN COSTO VERSUS PRECIO DE VENTA DE CERVEZAS
Las utilidades presentadas en las hojas de costos de los ejemplos 1 y 2 son positivas
para Licores SARATANA. No obstante, los costos al distribuir o comercializar una
sola presentación se expresan de manera diferente. Esto debido a que el total de
los costos se asocia únicamente a un producto y, en consecuencia, hace que resulte
más costoso. La Tabla 33 presenta el listado de los productos cerveceros con su
respectivo costo, precio de venta y utilidad para la comercialización dentro y fuera
del convenio con Bavaria S.A.
112
Como lo muestra la Tabla 33, el costo de cada producto será el mismo para la
comercialización dentro y fuera del convenio de Bavaria. En el caso de la
distribución de cervezas dentro del convenio, se presentan pérdidas en todas las
ventas de cajas o pacas.
Para la Comuna 1 del municipio, la pérdida en venta es de $2.470,14 pesos por caja
o paca de cerveza, siendo el valor más alto de todas las comunas. Por su parte, la
comuna 4 -comuna en la que está ubicada Licores SARATANA- la pérdida asciende
a $302,6 por cada caja o paca de cerveza vendida. La Tabla 34 muestra el listado
de los costos y utilidades por productos cervecero para cada comuna dentro del
convenio de distribución. El precio de venta es siempre el mismo para cada comuna.
113
distribución, ofrece más utilidades a Licores SARATANA en todos los productos
mientras que las otras comunas sólo cuando el producto se distribuye frío.
Tabla 35. Precios de venta, Costos y Utilidad en cervezas distribuidas sin convenio
Información del Producto Comuna 1 Comuna 2 Comuna 3 Comuna 4
Precio de
Cód. Nombre Estado Venta Costo Utilidad Costo Utilidad Costo Utilidad Costo Utilidad
1101 Poker R 330cc X 30 Al clima 40.200,00 42.170,14 -1.970,14 40.544,50 -344,50 41.086,38 -886,38 40.002,62 197,38
1102 Poker R 750cc X 16 Al clima 36.600,00 38.570,14 -1.970,14 36.944,50 -344,50 37.486,38 -886,38 36.402,62 197,38
1103 Poker Lta 330cc X 24 Al clima 36.300,00 38.270,14 -1.970,14 36.644,50 -344,50 37.186,38 -886,38 36.102,62 197,38
1202 Aguila Lig R 330cc X 30 Al clima 45.100,00 47.070,14 -1.970,14 45.444,50 -344,50 45.986,38 -886,38 44.902,62 197,38
1203 Aguila Lig R 750cc X 16 Al clima 40.600,00 42.570,14 -1.970,14 40.944,50 -344,50 41.486,38 -886,38 40.402,62 197,38
1204 Aguila Cero R 330cc X 30 Al clima 39.900,00 41.870,14 -1.970,14 40.244,50 -344,50 40.786,38 -886,38 39.702,62 197,38
1205 Aguila Lig Lta 330cc X 24 Al clima 38.300,00 40.270,14 -1.970,14 38.644,50 -344,50 39.186,38 -886,38 38.102,62 197,38
1301 Costeña RN 350cc X 30 Al clima 37.500,00 39.470,14 -1.970,14 37.844,50 -344,50 38.386,38 -886,38 37.302,62 197,38
1302 Costeña R 750cc X 16 Al clima 26.600,00 28.570,14 -1.970,14 26.944,50 -344,50 27.486,38 -886,38 26.402,62 197,38
1303 Costeña Lta 350 X 24 Al clima 36.300,00 38.270,14 -1.970,14 36.644,50 -344,50 37.186,38 -886,38 36.102,62 197,38
1401 Club Col R 330cc X 30 N Al clima 48.800,00 50.770,14 -1.970,14 49.144,50 -344,50 49.686,38 -886,38 48.602,62 197,38
1404 Club Col Lta 330cc X 24 Al clima 39.400,00 41.370,14 -1.970,14 39.744,50 -344,50 40.286,38 -886,38 39.202,62 197,38
1501 Redds Cold R 330cc X 30 Al clima 48.800,00 50.770,14 -1.970,14 49.144,50 -344,50 49.686,38 -886,38 48.602,62 197,38
1502 Redds Cold Lta 269cc X 24 Al clima 39.500,00 41.470,14 -1.970,14 39.844,50 -344,50 40.386,38 -886,38 39.302,62 197,38
1101 Poker R 330cc X 30 Frio 42.200,00 42.170,14 29,86 40.554,50 1.645,50 41.086,38 1.113,62 40.002,62 2.197,38
1202 Aguila Lig R 330cc X 30 Frio 47.100,00 47.070,14 29,86 45.454,50 1.645,50 45.986,38 1.113,62 44.902,62 2.197,38
1301 Costeña RN 350cc X 30 Frio 39.500,00 39.470,14 29,86 37.854,50 1.645,50 38.386,38 1.113,62 37.302,62 2.197,38
1401 Club Col R 330cc X 30 N Frio 50.800,00 50.770,14 29,86 49.154,50 1.645,50 49.686,38 1.113,62 48.602,62 2.197,38
1501 Redds Cold R 330cc X 30 Frio 50.800,00 50.770,14 29,86 49.154,50 1.645,50 49.686,38 1.113,62 48.602,62 2.197,38
114
12. COSTO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE GASEOSAS
El sistema de costos para las gaseosas es, al igual que para las cervezas, por
órdenes de servicio. En este sentido, cada pedido o cada orden tendrá asociados
costos diferentes una de otra. Los ejemplos 3 y 4 se presentan para la
comercialización y la distribución de productos gaseosos de Licores SARATANA,
respectivamente.
115
El tiempo total en minutos que se demora el procesamiento de la orden es de 10
minutos aproximadamente. El auxiliar de bodega participa con 6 minutos, siendo el
de mayor participación en el proceso, seguido por el asistente administrativo con 3
minutos y por último el administrador con un minuto. La Tabla 37 presenta la
distribución del tiempo en horas, minutos y segundos, según las actividades.
116
Tabla 38. Operaciones de materiales del ejemplo 3
VALOR
TIPO DE CANTIDAD PRECIO PRECIO UNIDADES
MATERIAL UNIDADES CANTIDAD
MATERIAL COMPRADA TOTAL UNITARIO UTILIZADAS
UTILIZADA
Coca-Cola R 350cc X 30 1 30 $ 27.720 $ 924,00 1 $ 27.720,00
DIRECTO
Postobón 500ml X 25 1 25 $ 22.500 $ 900,00 1 $ 22.500,00
TOTAL MATERIALES DIRECTOS $ 50.220,00
Fuente: elaboración propia.
ACUEDUCTO TOTALHora
Variable NÓMINA
Hombre $ 10,69
$ 27.801,20 $ 11,94
ALCANTARILLADO Variable Hora Hombre $ 16.580,90 $ 7,12
ASEO Variable Hora Hombre $ 17.430,00 $ 7,49
TELEFONIA Fijo Hora Hombre $ 44.800,00 $ 19,25
GASOLINA Variable Hora Hombre $ 400.000,00 $ 171,85
IMP. PREDIAL Fijo Hora Hombre $ 125.460,58 $ 53,90
SOAT y RTM Fijo Hora Hombre $ 170.774,17 $ 73,37
DEPRECIACIÓN Fijo Hora Hombre $ 502.045,83 $ 215,69
PAPELERÍA Variable Hora Hombre $ 45.000,00 $ 19,33
TOTAL $ 1.552.712,08 $ 667,08
La sumatoria de los tres elementos presentados dan como resultado el costo total
de la prestación de la orden para el ejemplo 3, comercialización de gaseosas, igual
a $50.897,77. Ver Tabla 41.
118
Tabla 41. Hoja de costos del ejemplo 3
MATERIAL DIRECTO PERSONAL DIRECTO CI
Descripción Costo Cargo Costo Descripción Costo
Coca-Cola R 350cc X 30 $ 27.720,00 MENSAJERO 1 $ - ENERGIA $ 82,02
Postobón 500ml X 25 $ 22.500,00 MENSAJERO 2 $ - ALUMBRADO $ 5,11
MENSAJERO 3 $ - ACUEDUCTO $ 11,94
MENSAJERO 4 $ - ALCANTARILLADO $ 7,12
AUXILIAR DE BODEGA $ 3,40 ASEO $ 7,49
TELEFONIA $ 19,25
GASOLINA $ 171,85
IMP. PREDIAL $ 53,90
SOAT y RTM $ 73,37
DEPRECIACIÓN $ 215,69
PAPELERÍA $ 19,33
120
Tabla 43. (Continuación)
TIEMPO DE ACTIVIDAD
ACT DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE EN EN EN
HORAS MINUTOS SEGUNDOS
Recepción y verificación de
11 0:03:00 3,00 180,00
envases Mensajero
Entrega del envase al auxiliar de
12 0:01:31 1,52 91,00
bodega Mensajero
Entrega del envase al auxiliar de Auxiliar de
12 0:01:31 1,52 91,00
bodega bodega
Cancelación de la cuenta por Asistente
13 0:00:00 0,00 0,00
pagar administrativa
Cancelación de la cuenta por
13 0:00:00 0,00 0,00
pagar Mensajero
TOTALES 0:28:38 28,63 1717,87
Fuente: elaboración propia.
El costo de personal directo –en el que se incluye los salarios, las prestaciones
sociales y los parafiscales por el mensajero y el auxiliar de bodega– es de $48,81
equivalente al 84% del total del costo de personal. Ver Tabla 45.
121
Tabla 45. Costo de personal para el ejemplo 4
PERSONAL DIRECTO PERSONAL INDIRECTO
AUXILIAR DE ASISTENTE
MENSAJERO 1 BODEGA ADMINISTRADOR
ADMINISTRATIVA
SALARIO BÁSICO MENSUAL $ 1.000.000,00 $ 200.000,00 $ - $ 900.000,00
SALARIO REAL MENSUAL $ 1.000.000,00 $ 200.000,00 $ - $ 900.000,00
AUXILIO DE TRANSPORTE $ - $ - $ - $ -
NÓMINA AUXILIO DE TRANSPORTE REAL $ - $ - $ - $ -
VALOR HORA NÓMINA (Vr. HM) $ 4.166,67 $ 833,33 $ - $ 3.750,00
VALOR HORA COSTO (Vr. HC) $ 2.688,17 $ 537,63 $ - $ 2.419,35
VALOR HORA PRODUCCIÓN (Vr. HPn) $ 29,43 $ 2,81 $ - $ 6,02
DIURNA HED $ - $ - $ - $ -
RECARGO FESTIVO DIURNO RFD $ - $ - $ - $ -
DOMINICAL O FESTIVA DIURNA HEDD $ - $ - $ - $ -
HORAS EXTRA NOCTURNA HEN $ - $ - $ - $ -
Y RECARGOS DOMINICAL O FESTIVA NOCTURNA HEDN $ - $ - $ - $ -
RECARGO NOCTURNO RN $ - $ - $ - $ -
RECARGO DOMINICAL O FESTIVO NOCTURNO RFN $ - $ - $ - $ -
TOTAL HORAS EXTRAS Y RECARGOS $ - $ - $ - $ -
BASE 1 $ 29,43 $ 2,81 $ - $ 6,02
BASES
BASE 2 $ 29,43 $ 2,81 $ - $ 6,02
CESANTIAS $ 2,45 $ 0,23 $ - $ 0,50
INTERESES S/ CESANTIAS $ 0,29 $ 0,03 $ - $ 0,06
PRESTACIONES
PRIMA DE SERVICIOS $ 2,45 $ 0,23 $ - $ 0,50
SOCIALES VACACIONES $ 1,23 $ 0,12 $ - $ 0,25
SUB-TOTAL PRESTACIONES $ 6,43 $ 0,61 $ - $ 1,31
SALUD $ 2,50 $ 0,24 $ - $ 0,51
PENSIÓN $ 3,53 $ 0,34 $ - $ 0,72
SENA $ 0,59 $ 0,06 $ - $ 0,12
APORTES Y ICBF $ 0,88 $ 0,08 $ - $ 0,18
PARAFISCALES CAJA DE COMP. FAMILIAR $ 1,18 $ 0,11 $ - $ 0,24
RIESGOS PROFESIONALES $ 0,02 $ 0,00 $ - $ 0,00
SUB-TOTAL APORTES Y PARAFISCALES $ 8,70 $ 0,83 $ - $ 1,78
TOTAL NÓMINA POR EMPLEADO $ 44,56 $ 4,25 $ - $ 9,11
TOTAL NOMINA REAL POR TIPO DE PERSONAL $ 48,81 $ 9,11
TOTAL NÓMINA $ 57,92
Fuente: elaboración propia.
122
Tabla 46. (Continuación)
Base de
CG Tipo VALOR CG VALOR PARA ÓRDEN
Asignación
SOAT y RTM Fijo Hora Hombre $ 170.774,17 $ 219,06
DEPRECIACIÓN Fijo Hora Hombre $ 502.045,83 $ 644,00
PAPELERÍA Variable Hora Hombre $ 45.000,00 $ 57,72
TOTAL $ 1.552.712,08 $ 1.991,75
Fuente: elaboración propia.
El total de cada elemento de costo tiene los siguientes valores: i) materiales directos
$58.520, ii) personal directo $48,81 y iii) costos generales, incluido el costo de
personal indirecto y los otros costos indirectos, es de $2.000,86; para un costo total
de la orden de $60.569,67, dejando una utilidad de $5.630,33 en la orden por
distribución de gaseosas según el ejemplo 4. Ver Tabla 47.
123
12.3. COMPARACIÓN COSTO VERSUS PRECIO DE VENTA DE GASEOSAS
124
El margen de utilidad varía de un producto a otro dependiendo de la presentación
en la que se comercializa/distribuye y de la empresa que lo produce. Así, se puede
observar, tanto en la Tabla 48 como en la Tabla 49, que todos los productos
empezados con código 2 (Coca-Cola) presentan costos similares según su
presentación y estos, a su vez, son diferentes de los códigos 3 y 4, Postobón y AJE
Group, respectivamente.
125
13. CONCLUSIONES
126
relevante que permite tomar decisiones en torno al desempeño de sus procesos y,
consecuentemente, obtener mayor rentabilidad. Para obtener mejores resultados
en la evaluación de las alternativas de decisión, se requiere reforzar el sistema de
información contable en aras de hacerlo más oportuno.
127
14. RECOMENDACIONES
2) Con el fin de tener mayor y mejor información que sirva para la adecuada
toma de decisiones, se recomienda fortalecer el sistema de información contable en
lo que respecta a la característica de oportunidad del mismo.
128
15. BIBLIOGRAFÍA
129
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Disponible en:
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se expide el código de comercio. Diario Oficial. Bogotá, D.C.: El Ministerio, 1971.
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OBSERVATORIO COLOMBIANO DE LA MICROEMPRESA. Estadísticas de la
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2002.
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de Marzo de 2016}. Disponible en:
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de 2016}. Disponible en:
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/ech/ech/bol_empleo_jul_16.
pdf
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Conflicto y la Construcción de una Paz Estable y Duradera. {En línea }. {24 de agosto
de 2016}. Disponible en:
http://equipopazgobierno.presidencia.gov.co/prensa/declaraciones/Paginas/abc-
sobre-acuerdo-final-terminacion-conflicto-paz-estable-duradera.aspx
EL PAIS. Rumbear se pondrá caro: así subirán los precios de los licores. En:
ElPais.com.co. Bogotá 12, junio, 2016. Disponible en:
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subiran-precios-licores
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y Control. 5 ed. Ciudad de México: Thomson Learning, 2007. 1006p.
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SANTOS, Gerardo, et al. Acerca de los "paradigmas contables". En: Revista Innovar
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TUA PEREDA, Jorge. Algunas implicaciones del paradigma de la utilidad en la
disciplina contable. En: Contaduría Universidad de Antioquia, 1990 vol 16, p. 17-50.
135
16. ANEXOS
Cuestionario 1.
EMPRESA
CUESTIONARIO PARA EL ANÁLISIS
FECHA
SITUACIONAL INTERNO
LICORES
SARATANA Entrevistado: Javier Sánchez Guevara
Cargo: Propietario - Administrador 14 de abril de 2016
Encuestador: Jessica Alejandra García Astaiza
R
PREGUNTAS OBSERVACIONES
S N NA
Proceso Administrativo
1 ¿Está definida la misión de la empresa? x No está en físico
2 ¿Conoce usted la misión de la empresa? x
3 ¿Está definido el organigrama de la entidad? x No está en físico
4 ¿Conoce usted el organigrama de la empresa? x
Con base en su
5 ¿Se realiza planeación en la empresa? x experiencia. No a
largo Plazo
6 ¿Existe un manual de funciones para el cargo que ocupa? x
¿Existe un manual de procedimientos para realizar las labores
7 x
que tiene asignadas?
En cuanto a
¿Se realiza algún tipo de supervisión o control de las labores del
8 x tiempos de
personal?
entrega
Él como
9 ¿Sabe quién toma las decisiones de la empresa? x
propietario
Cultura Organizacional
Respeto,
¿Conoce los valores en los que está cimentada la Licorera
10 x responsabilidad y
SARATANA?
honestidad
A través del
11 ¿Son socializados los valores con el personal? x
dialogo
12 ¿Considera que el ambiente de trabajo es apropiado? x Se trabaja bien
¿Considera que el trato a los clientes, proveedores y Se trata con
13 x
empleados es apropiado? respeto a todos
Gestión de las funciones de la empresa
¿Licores SARATANA tiene establecido un sistema de Contabilidad de
14 x
información contable? Caja
El proceso no se
¿Con la información que maneja la Licorera es posible
15 x realiza
conocer el margen de utilidad del negocio?
adecuadamente
¿Se ofrecen alternativas de pago o sistemas de ventas Ventas en
16 x
diferentes al convencional para los clientes? consignación
Hay reemplazo
¿Licores SARATANA ha establecido políticas sobre la
17 x de mercancías
rotación del inventario?
constantemente
Los productos de
18 ¿Existen productos con rotación superior a otros? x
Bavaria
19 ¿Existen metas de ventas mensuales? x
136
EMPRESA
CUESTIONARIO PARA EL ANÁLISIS
FECHA
SITUACIONAL INTERNO
LICORES
SARATANA Entrevistado: Javier Sánchez Guevara
Cargo: Propietario - Administrador 14 de abril de 2016
Encuestador: Jessica Alejandra García Astaiza
R
PREGUNTAS OBSERVACIONES
S N NA
Basado en el
¿Conoce la forma como se establecen los precios de venta
20 x mercado o precio
de los productos de licores SARATANA?
sugerido
En el caso de los
productos de baja
¿Los productos son adquiridos directamente de los
21 x circulación se
productores?
compran con
proveedores
¿Existen canales de comunicación electrónica que permita
21 x
mantener actualizadas las comunicaciones de la empresa?
La mayoría de
trabajadores son
familiares y a los
22 ¿Está definido el proceso de selección de personal? x
demás se les
consulta
experiencia
137
Cuestionario 2.
EMPRESA
CUESTIONARIO PARA EL ANÁLISIS
FECHA
SITUACIONAL INTERNO
LICORES
SARATANA Entrevistado: Francia Romero Duque
Cargo: Asistente Administrativa 14 de abril de 2016
Encuestador: Jean Paul Sánchez Romero
R
PREGUNTAS OBSERVACIONES
S N NA
Proceso Administrativo
1 ¿Está definida la misión de la empresa? x
2 ¿Conoce usted la misión de la empresa? x
3 ¿Está definido el organigrama de la entidad? x
4 ¿Conoce usted el organigrama de la empresa? x
La realiza el
5 ¿Se realiza planeación en la empresa? x
propietario
6 ¿Existe un manual de funciones para el cargo que ocupa? x
¿Existe un manual de procedimientos para realizar las labores
7 x
que tiene asignadas?
¿Se realiza algún tipo de supervisión o control de las labores del
8 x
personal?
9 ¿Sabe quién toma las decisiones de la empresa? x El propietario
Cultura Organizacional
Respeto,
¿Conoce los valores en los que está cimentada la Licorera
10 x responsabilidad y
SARATANA?
honestidad
11 ¿Son socializados los valores con el personal? x A veces
12 ¿Considera que el ambiente de trabajo es apropiado? x Se siente a gusto
¿Considera que el trato a los clientes, proveedores y Muy educados
13 x
empleados es apropiado? siempre
Gestión de las funciones de la empresa
¿Licores SARATANA tiene establecido un sistema de Contabilidad de
14 x
información contable? Caja
El proceso no se
¿Con la información que maneja la Licorera es posible
15 x realiza
conocer el margen de utilidad del negocio?
adecuadamente
¿Se ofrecen alternativas de pago o sistemas de ventas Ventas en
16 x
diferentes al convencional para los clientes? consignación
¿Licores SARATANA ha establecido políticas sobre la
17 x No sabe
rotación del inventario?
Los productos de
18 ¿Existen productos con rotación superior a otros? x
Bavaria
19 ¿Existen metas de ventas mensuales? x
Basado en el
¿Conoce la forma como se establecen los precios de venta
20 x mercado o precio
de los productos de licores SARATANA?
sugerido
¿Los productos son adquiridos directamente de los
21 x
productores?
¿Existen canales de comunicación electrónica que permita
21 x
mantener actualizadas las comunicaciones de la empresa?
22 ¿Está definido el proceso de selección de personal? x
138
Cuestionario 3.
EMPRESA
CUESTIONARIO PARA EL ANÁLISIS
FECHA
SITUACIONAL INTERNO
LICORES
SARATANA Entrevistado: Mensajero 1
Cargo: Mensajero 14 de abril de 2016
Encuestador: Jessica Alejandra García Astaiza
R
PREGUNTAS OBSERVACIONES
S N NA
Proceso Administrativo
1 ¿Está definida la misión de la empresa? x
2 ¿Conoce usted la misión de la empresa? x
3 ¿Está definido el organigrama de la entidad? x
4 ¿Conoce usted el organigrama de la empresa? x
5 ¿Se realiza planeación en la empresa? x No sabe
6 ¿Existe un manual de funciones para el cargo que ocupa? x
¿Existe un manual de procedimientos para realizar las labores
7 x
que tiene asignadas?
Tiempos de
¿Se realiza algún tipo de supervisión o control de las labores del
8 x entrega del
personal?
producto
9 ¿Sabe quién toma las decisiones de la empresa? x El propietario
Cultura Organizacional
¿Conoce los valores en los que está cimentada la Licorera No los recuerda
10 x
SARATANA? con facilidad
11 ¿Son socializados los valores con el personal? x A veces
12 ¿Considera que el ambiente de trabajo es apropiado? x
¿Considera que el trato a los clientes, proveedores y
13 x
empleados es apropiado?
Gestión de las funciones de la empresa
¿Licores SARATANA tiene establecido un sistema de
14 x
información contable?
¿Con la información que maneja la Licorera es posible
15 x
conocer el margen de utilidad del negocio?
¿Se ofrecen alternativas de pago o sistemas de ventas
16 x
diferentes al convencional para los clientes?
¿Licores SARATANA ha establecido políticas sobre la
17 x
rotación del inventario?
Los productos de
18 ¿Existen productos con rotación superior a otros? x
Bavaria
No se exigen
19 ¿Existen metas de ventas mensuales? x
ventas mensuales
¿Conoce la forma como se establecen los precios de venta Los fija el
20 x
de los productos de licores SARATANA? propietario
¿Los productos son adquiridos directamente de los
21 x
productores?
¿Existen canales de comunicación electrónica que permita
21 x
mantener actualizadas las comunicaciones de la empresa?
22 ¿Está definido el proceso de selección de personal? x
139