GESTION PRODUCTIVA 2.

2
CAPACITACIÓN DE ANÁLISIS DE AGUAS
TURBIDEZ Y NITRATOS
Nombre: Ramiro Enrique Amari Soto.
Docentes: Ing. Claudia Cruz, Ing. Mercedes Villa.
INFORME DE PRÁCTICA
1. Introducción
Turbidez del agua
La turbidez es una medida del grado en el cual el agua pierde su transparencia debido a la presencia
de partículas en suspensión. Cuantos más sólidos en suspensión haya en el agua, más sucia
parecerá ésta y más alta será la turbidez. La turbidez es considerada una buena medida de la calidad
del agua.
Hay varios parámetros que influyen en la turbidez del agua. Algunos de estos son:
- Fitoplancton
- Sedimentos procedentes de la erosión
- Sedimentos resuspendidos del fondo (frecuentemente revueltos por peces que se alimentan por el
fondo, como la carpa)
- Descarga de efluentes
- Crecimiento de las algas
- Escorrentía urbana
Según la OMS (Organización Mundial para la Salud), la turbidez del agua para consumo humano no
debe superar en ningún caso las 5 NTU y estará idealmente por debajo de 1 NTU.

Nitratos en el agua
Los nitratos (NO3) son una fuente esencial de nitrógeno (N) para las plantas. Cuando los
fertilizantes de nitrógeno se utilizan para enriquecer los suelos, los nitratos pueden ser
transportados por la lluvia, el riego y otras aguas superficiales a través del suelo hacia las aguas
subterráneas. Los desechos humanos y animales también pueden contribuir a la contaminación por
nitratos del agua subterránea.
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) ha establecido el Nivel Máximo de Contaminante
(MCL) de nitrato como nitrógeno (NO3-N) a 10 mg / L (o 10 partes por millón) para la seguridad
del agua potable. Se sabe que los niveles de nitrato en este nivel o por encima de él causan un
trastorno sanguíneo potencialmente mortal en bebés menores de seis meses de edad llamado
metahemoglobinemia o síndrome del “bebé azul”; en el cual hay una reducción en la capacidad de
transporte de oxígeno de la sangre.
Análisis microbiológicos
Los análisis microbiológicos consisten en una inspección de alimentos o sustancias por medio de
pruebas que permiten detectar si se presentan o no elementos patógenos. De acuerdo con la
cantidad de agentes patógenos encontrados y el grado de contaminación que tengan los alimentos
o sustancias analizadas, se puede determinar si es apto o no para su posterior procesamiento y
consumo en humanos o animales.
Se realiza análisis microbiológicos de los productos o alimentos de su empresa por medio de
nuestros servicios de laboratorio, que nos permiten ofrecerle resultados confiables. Este tipo de
análisis forma parte de una de las ramas de la ciencia conocida como bromatología, que está
compuesta por el análisis toxicológico y el análisis químico.
Para garantizar la detección de bacterias y microorganismos potencialmente peligrosos, los análisis
que efectuamos en nuestra empresa están dirigidos a un estricto control microbiológico, que
previene la manufactura de productos baja calidad microbiológica y le señala a las industrias cuáles
son los factores contaminantes o de multiplicación de microbios.
2. Objetivos
 Determinar la medida de turbidez en el agua destilada (blanco) y en el agua muestra,
utilizando un equipo llamado turbidímetro.
 Utilizar diferentes celdas para poder medir la cantidad de nitratos en el agua, utilizando un
reactivo (nitrato) y colocando las celdas en un equipo llamado espectrofotómetro.

3. Materiales y Equipos
 Pipeta graduada de 10ml
 Varilla de vidrio
 Celdas unitarias de 25 ml
 Turbidímetro
 Pera
 Espectrofotómetro
 Balones de aforo de 100ml
 Vasos de precipitación de 100ml
 Pipeta
 Micropipeta
 Parafina
 Tijera

4. Reactivos
  Reactivo de nitrato
 Agua destilada
 Fenolftaleína
 Reactivo para turbidez

5. Procedimiento
Para medir la turbidez del agua:
1. Primero se debe colocar en una celda el blanco, es decir, el agua destilada. Para medir la
turbidez en esta sustancia.
2. Se debe preparar la sustancia a analizar con agua muestra y el reactivo para turbidez en un
balón de aforo.
3. Después en 4 celdas diferentes colocar la sustancia ya preparada.
4. Colocar cada celda en el turbidimetro.
5. Esperar unos segundos y luego ver la turbidez que hay en el agua.
6. Los resultados deben ser similares.
7. Se debe hacer una repetición, para comprobar si el resultado es efectivo.
Para medir los nitratos en el agua:
1. Se debe colocar el blanco en el espectrofotómetro. Para tener una referencia y saber que el
equipo está funcionando correctamente.
2. Se prepara la solución que se colocara en el espectrofotómetro, colocando agua muestra y
el reactivo para los nitratos.
3. Después en 4 celdas diferentes colocar la sustancia ya preparada.
4. Se debe agitar la muestra durante 1 minuto.
5. Luego se coloca cada celda en el equipo durante 3 minutos.
6. Después el equipo nos mostrara los resultados
7. Se determinara el grado de nitratos en cada celda, estos deben ser similares
8. Se repite el proceso para una celda, para comprobar que el procedimiento fue el correcto.

6. Bibliografía
Recuperado de: https://www.lenntech.es/turbidez.htm#ixzz5nUkWkMhr
Vázquez, Andoni Garritz Ruiz, Laura Gasque Silva, Ana Martínez (2005). Química
universitaria. México: Pearson Educacion

Hidalgo, Morris Hein, Susan Arena; traducción, Consuelo (2001). Fundamentos de

química (10a. ed. edición). México: Editorial International Thomson.

7. Anexos