GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 2

NEIDY PATRICIA DIAZ CASTILLO

ANGELICA CASTILLA RIVERO

INSTRUCTOR VIRTUAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

ASPECTOS SANITARIOSEN LA NUTRICION Y ALIMENTACION

BOGOTA D.C., 2019
3.1.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia de producto

Actividad 2 – Evidencia 3. Documento “Recomendaciones alimentarias”.

Carmen, una joven de 21 años que trabaja en un Call - Center de 8 am a 4 pm, sólo
dispone de 30 minutos diarios para almorzar. Además, estudia Ingeniería Comercial
de 5 pm a 10 pm y también los fines de semana. Ella está muy preocupada por su
alimentación ya que todo el tiempo lo debe dedicar a su trabajo y al estudio.

Los alimentos que Carmen consume casi a diario en el almuerzo se describen en el

siguiente cuadro:

Sabiendo que usted tiene muy buenos conocimientos en nutrición y alimentación

saludable, Carmen le pide que la ayude a determinar los requerimientos energéticos y
nutricionales que debe tener en sus tres comidas diarias. Redacte un documento en
Word o Power Point donde dé su opinión teniendo en cuenta los siguientes factores:
Las carencias nutricionales y los excesos de estos dos menús.

Carmen, consume de estas comidas de manera esporádica no representa ningún tipo

de riesgo para la salud. El problema se presenta cuando estos alimentos son
consumidos todos los días o frecuentemente provocando principalmente una
sobrealimentación, y esto ocurre porque con tan solo un menú compuesto por patatas
fritas, hamburguesa y refresco, se cubre o ingiere más del 50% de las calorías diarias
necesarias, con lo cual trastornos de peso y obesidad serian la primer consecuencia.
Tenemos también un escaso desarrollo de la masa ósea, por bajo aporte de calcio,
enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a la alta
cantidad de proteínas de origen animal, grasas saturadas y colesterol; así como
también estreñimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como verduras y
frutas, caries, provocadas por el alto índice de azúcares simples.

Los alimentos que cambiaría u omitiría para hacer estos menús más
equilibrados, teniendo en cuenta la etapa de vida de Carmen.

Los alimentos a cambiar y dependiendo la etapa de su vida, se podria cambiar las

papas fritas por las mismas; pero al vapor, la gaseosa por una bebida baja de azúcar
como jugos naturales (limonada o naranjada) o en su defecto por agua.
Si ha tomado uno de estos menús al mediodía, ¿Cuál sería una buena comida
para complementarlo y/o equilibrarlo?

Lo conveniente para Carmen, seria consumir cereales o tubérculos, verduras y

hortalizas y una cantidad moderada de alimentos proteicos (carne, pescado, huevo,
legumbres o frutos secos). No importa si están separados en varios platos o juntos en
uno único, es decir Complementaria con una buena ensalada cesar con atún y un
vaso de agua de limón o te natural. Debido a que el aporte durante el día de grasas y
carbohidratos fue elevada se intenta equilibrar con una comida más sana que no
aporte tantas calorías y tenga buena fibra, ya que el exceso de grasas y azucares se
van reservando lo cual produce el aumento de peso.

Si Carmen tuviera en sus planes quedar embarazada y siguiera teniendo los

hábitos alimentarios descritos en el cuadro anterior, ¿Qué consecuencias
podría tener para la salud del feto?
Las consecuencias que podría traer para la madre y el feto serian:

• La diabetes gestacional. Las mujeres que son obesas tienen más probabilidades
de tener diabetes durante el embarazo que las mujeres que tienen un peso normal.

• Pre eclampsia. Las mujeres que son obesas tienen un mayor riesgo de desarrollar
presión arterial alta y proteínas en la orina después de la semana 20 de embarazo.

• Infección Urinaria. Las mujeres que son obesas durante el embarazo corren mayor
riesgo de infecciones del tracto urinario. La obesidad también aumenta el riesgo de
infección después del parto, si el bebé nace por vía vaginal o por cesárea.

• La trombosis. Las mujeres que son obesas durante el embarazo corren mayor
riesgo de una enfermedad grave en la que un coágulo de sangre se forme dentro de
un vaso sanguíneo.

• Apnea obstructiva del sueño. Podrían estar en mayor riesgo de un trastorno del
sueño que puede ser grave y en el cual la respiración se detiene repetidamente y
comienza. El embarazo también puede empeorar la apnea obstructiva del sueño
existente.

• Atrasos en el parto. La obesidad aumenta el riesgo de que el embarazo se

prolongue más allá de la fecha prevista de parto

• Problemas laborales. La inducción del parto es más común en las mujeres obesas.
La obesidad también puede interferir con el uso de ciertos tipos de medicación para el
dolor como por ejemplo, la anestesia epidural.

• Cesárea. La obesidad durante el embarazo aumenta el riesgo emergencia y la

necesidad de hacer cesárea. La obesidad también aumenta el riesgo de
complicaciones tales como retraso en la cicatrización e infecciones de heridas. Las
mujeres que son obesas tienen menos probabilidades de tener un parto vaginal
exitoso después de una cesárea.

• Pérdida del Embarazo. La obesidad aumenta el riesgo de aborto involuntario y

muerte fetal.
 BIBLIOGRAFIA

 Tomado del Material de la Unidad No 2

 Tomado de:
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43037/924359222X_spa.pdf?sequence=1&isAll
owed=y
 Tomado de : http://www.edualimentaria.com/los-alimentos
 Tomado de:
https://www.pictoeduca.com/leccion/161/la-funci-n-de-nutrici-n-aparato-digestivo/pag/904