HOSTELERIA

Manual formativo HOSTELERÍA
MANUAL DE
FORMACIÓN
SECTOR HOSTELERÍA
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Manual formativo Hostelería
INDICE
CONCEPTOS BÁSICOS
Definiciones.
Costes de los Accidentes
Derechos y Obligaciones de los Trabajadores.
RIESGOS GENERALES:
Uso de máquinas y equipos de trabajo
Uso de medios auxiliares: escaleras manuales
Orden y limpieza en el centro de trabajo
Contactos eléctricos.
Carga física: manipulación manual de cargas
RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SECTOR:
 Caídas al mismo nivel.(escaleras de manos y escaleras fijas)

 Caídas a distinto nivel.(resbalones y tropiezos)
 Caída de objetos por desplome o derrumbamiento (apilamientos excesivos,
estanterías)
 Caída de objetos en manipulación (cajas, barriles)
 Choques o golpes contra objetos (cámaras, mesas, mostrador)
 Cortes (cristales, cuchillos, cortadora de fiambre)
 Proyección de partículas (líquidos calientes o vapor de la cafetera, productos de
limpieza)
 Contactos térmicos (cafetera, lavavajillas, hornos, fogones, planchas,
freidoras…)
 Contactos eléctricos.
 Carga física y mental.
 Carga física. Posición.
 Carga física. Manejo de cargas.
 Incendios (fogones, aceite, cortocircuito).
 Explosiones (instalaciones de gas).
 Productos químicos (detergente, amoniaco, lejía, abrillantador).
 Contaminantes Biológico.
 Dermatitis-dermatosis(productos de limpieza).
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ACCIDENTES DE CIRCULACIÓN: SEGURIDAD VIAL
Uso de Airbag
Uso de Cinturón de Seguridad
Reposacabezas
Técnicas de Conducción
PREVENCIÓN Y LUCHA CONTRA INCENDIOS
Clasificación de Emergencias
Conceptos Básicos
Equipos de Extinción y su Utilización
Evacuación y Punto de Encuentro.
PRIMEROS AUXILIOS
Definiciones
Consejos
Actuación PAS: Proteger, Avisar y Socorrer
Reanimación
Emergencia y –urgencias Médicas
Actuación ante Emergencia
EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL

Normativa
Obligación en su utilización
Tipos de Protectores.
Elección
Declaración de Conformidad (Marcado CE)
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CONCEPTOS BÁSICOS
Prevención:
Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de la actividad de

la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.
Riesgo laboral:
Posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo. Su gravedad
depende de la probabilidad de que se produzca el daño y de la severidad del mismo.
Daños derivados del trabajo:
Enfermedades, patologías o lesiones sufridas con motivo u ocasión del trabajo, es decir,
cualquier merma de salud derivada de la actividad laboral.
Incidente de Trabajo:
Como tal se entiende “aquel suceso anormal, no querido ni deseado que se presenta de forma
brusca e inesperada, aunque normalmente evitable, que interrumpe la normal continuidad del
trabajo y constituye un riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores”. Puede ocasionar
daños materiales.
Debe aprenderse de estas situaciones, para que no vuelvan a ocurrir, ya que se trata de
“accidentes en potencia”
Accidente de trabajo:
Es toda lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que
ejecute por cuenta ajena.
Por lo tanto, para que un accidente tenga esta consideración es necesario que:
1. Que el trabajador/a sufra una lesión corporal. Entendiendo por lesión todo daño o detrimento
corporal causado por una herida, golpe o enfermedad. Se asimilan a la lesión corporal las secuelas o
enfermedades psíquicas o psicológicas.
2. Que el accidente sea con ocasión o por consecuencia del trabajo, es decir, que exista una relación
de causalidad directa entre trabajo - lesión.
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La lesión no constituye, por sí sola, accidente de trabajo.
La mayoría de los accidentes laborales son evitables.
Enfermedad profesional:
Se entiende por enfermedad profesional “la contraída a consecuencia del trabajo ejecutado por
cuenta ajena, en las actividades que se especifiquen en el cuadro que se apruebe por las
disposiciones de aplicación y desarrollo de la Ley General de Seguridad Social, que esté
provocado por la acción de elementos o sustancias que en dicho cuadro se indiquen por cada
profesión”.
Costes de los accidentes:
Los principales costes de un accidente de trabajo son:
Coste Humano: Para el trabajador que sufre el accidente. (Dolor, sufrimiento, invalidez, muerte,
consecuencias familiares, etc.)
Coste Económico: Tanto para la empresa como para el trabajador que sufre el accidente
(Bienes, equipos, materiales, sanciones, salarios, etc.)
Las principales causas de los accidentes:
Desconocimiento de los riesgos del puesto de trabajo.

Falta de atención sobre el trabajo que se desarrolla.
Falta de uso de los equipos de protección, bien por incomodidad o por falta de costumbre.
Falta de orden y limpieza del área de trabajo.
Dar poca importancia a los accidentes de trabajo y a sus consecuencias.
Derechos de los trabajadores:
Los trabajadores tienen derecho a una protección eficaz en materia de seguridad y salud en el
trabajo, tienen derecho a ser informados y formados sobre los riesgos que hay en su puesto de
trabajo, participar en las cuestiones relacionadas con la prevención de riesgos laborales en su
empresa y a recibir una Vigilancia de su estado de Salud.
Obligaciones de los trabajadores:
Corresponde a cada trabajador velar, según sus posibilidades, y mediante el cumplimiento de

las medidas de prevención que en cada caso sean adoptadas, por su propia seguridad y salud
en el trabajo y por la de aquellas personas a las que pueda afectar su actividad profesional, a
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causa de sus actos y omisiones en el trabajo, de conformidad con su formación y las

instrucciones del empresario.
Los trabajadores, con arreglo a su formación y siguiendo las instrucciones del empresario,
deberán en particular:
Usar adecuadamente, de acuerdo con su naturaleza y los riesgos previsibles, las máquinas,
aparatos, herramientas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y en general, cualesquiera
otros medios con los que desarrollen su actividad.
Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de

acuerdo con las instrucciones recibidas de éste.
No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente dispositivos de seguridad existentes

o que se instalen en los medios relacionados con su actividad o en los lugares de trabajo en los
que ésta tenga lugar.
Informar de inmediato a su superior jerárquico directo, y a los trabajadores designados para

realizar actividades de protección y de prevención o, en su caso, al servicio de prevención,
acerca de cualquier situación de que a su juicio, entrañe por motivos razonables, un riesgo para
la seguridad y la salud de los trabajadores.
Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el

fin de proteger la seguridad y la salud de los trabajadores en el trabajo.
Cooperar con el empresario para que éste pueda garantizar unas condiciones de trabajo que
sean seguras y no entrañen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores.
RIESGOS GENERALES
MAQUINAS Y EQUIPOS DE TRABAJO
Atendiendo al R.D. 1215/97 sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilización por los
trabajadores de los equipos de trabajo, entenderemos como tales cualquier máquina, aparato, instrumento o
instalación utilizado en el trabajo.
En las siguientes páginas nos vamos a referir a las condiciones de seguridad, instrucciones y normas
preventivas de forma que se minimicen o eliminen los riesgos asociados a los equipos de trabajo.
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Estos riesgos, siempre centrándonos en los más destacables son:
 Proyecciones de los materiales con los que se trabaja.

 Cortes, aprisionamiento de dedos y manos.
 Los que provocan las transmisiones, ejes, volantes, cintas transportadoras, etc.
 Piezas móviles en las máquinas.
 Sobreesfuerzos debidos a movimientos bruscos y violentos.
 Electrocuciones indirectas por deterioro en los aislamientos de las partes activas.
 Inhalación de sustancias emanadas.
a) Disposiciones mínimas generales aplicables a los equipos de trabajo.
 Los órganos de accionamiento con incidencia en la seguridad han de ser visibles e identificables.
 Los sistemas de mando deben ser seguros.
 La puesta en marcha del equipo de trabajo sólo podrá efectuarse mediante una acción voluntaria sobre un
órgano de accionamiento previsto a tal efecto.
 Cualquier equipo de trabajo con riesgo de caída de objetos o de proyecciones deberá estar provisto de
dispositivos adecuados a dichos riesgos.
 Se dotarán de dispositivos de captación de gases nocivos o tóxicos cuando se advierta la presencia de los
mismos.
 Los equipos con riesgos de accidente por contacto mecánico, deberán ir equipados con resguardos y
dispositivos de protección que:
 Serán de fabricación sólida y resistente.
 No ocasionarán riesgos suplementarios.
 No deberá ser fácil anularlos o ponerlos fuera de servicio.
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 Deberán estar situados a suficiente distancia de la zona peligrosa.

 No deberán limitar más de los imprescindible o necesario la observación del ciclo de trabajo.
 Permitirán el entretenimiento de la máquina.
 El equipo de trabajo deberá llevar las advertencias y señalizaciones indispensables para garantizar la
seguridad de los trabajadores.
b) Herramientas manuales.
 Las herramientas han de ser de calidad e idóneas para los trabajos que se realizan.
 Se evitarán las rebabas y bordes peligrosos, producto de un mantenimiento inadecuado de las mismas.
 Las partes agresivas de las herramientas, como aquellas que sean cortantes, punzantes o lacerantes,
deben mantenerse aisladas, principalmente cuando no se estén utilizando.
Aquellas herramientas manuales que se empleen en lo que podemos llamar trabajos especiales, como puedan
ser en los que se utilizan corrientes eléctricas, energía en forma de calor, etc., deben dotarse de las
protecciones aislantes necesarias, de manera que estos factores de riesgo no afecten directamente al usuario
de las mismas.
El almacenamiento y transporte de las mismas resulta de suma importancia, originándose gran cantidad de
accidentes (cortes, heridas, golpes, etc.), debido a negligencias en estos apartados. Se dispondrá de lugares
específicos para su acúmulo así como equipos auxiliares (cinturones portaherramientas) para su transporte.
Tendremos en cuenta que se hace necesaria la información y formación de todos los trabajadores en los
riesgos asociados a las herramientas que utilicen y manipulen en sus puestos de trabajo, así como de las
medidas preventivas que han de adoptar, tanto si son de tipo colectivo como individual. Los equipos de
protección individual que solemos utilizar son, básicamente, gafas de protección contra impactos, guantes con
características de protección mecánica, eléctrica o térmica, pantallas, etc.
ESCALERAS DE MANO
Las escaleras de mano se han convertido en elementos casi imprescindibles de nuestro entorno
laboral y doméstico. Los trabajos que requieren el uso de escaleras de mano son de diversa índole, desde
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coger objetos apilados en estanterías hasta las pequeñas reparaciones o labores de mantenimiento. El riesgo
más frecuente lo constituye la posibilidad de caídas, y es debido a varios factores, como deslizamiento de la
escalera, pérdida de equilibrio, rotura de elementos de la escalera, etc.
A continuación se exponen unas recomendaciones generales para el buen uso de las mismas:
 Asegurar la estabilidad de la escalera antes de usarla, y colocar zapatas, abrazaderas, etc, en caso
de suelos deslizantes.
 Colocar la escalera formando un ángulo aproximado de 75 º con la horizontal. En lugares elevados,
los largueros sobrepasarán en al menos 1 metro los puntos de apoyo.
 Ascender, descender y trabajar de frente a la escalera. Llevar los materiales de trabajo en una bolsa
colgada del hombro.
 Se debe revisar el estado de la escalera (peldaños, estabilidad, etc), así como la presencia de
suciedad en los peldaños que puedan producir un resbalón.
 En las escaleras de tijera, hay que mantener completamente extendido el tensor de seguridad.
Operaciones que nunca deben realizarse
 Realizar cualquier tipo de tarea “montando a caballo” sobre la parte superior de una escalera de tijera
(figura 1).
 Empujar, mover o zarandear una escalera de mano cuando hay una persona subida en ella.
 Subir por una escalera de mano con cargas demasiado pesadas.
 Realizar trabajos sobre una escalera colocándose de espaldas a ella (figura 2).
 Utilizar una escalera para subir a un altillo cuando la misma no ofrece las medidas de seguridad
adecuadas por su corta longitud (figura 3).
 Usar simultáneamente dos personas la misma escalera.
 Dejar las herramientas de trabajo en los peldaños de la escalera (figura 4).
Figura 1. Figura 2. Figura 3. Figura 4.
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ORDEN Y LIMPIEZA
Durante los desplazamientos por el centro de trabajo o durante el tránsito por el exterior en tareas en
las que requieran la salida del trabajador de las oficinas, existe la posibilidad de sufrir caídas o tropiezos que
pueden provocar la lesión de los trabajadores.
Las lesiones por tropiezos, caídas del personal o caída de objetos, así como golpes y resbalones, se
producen con relativa frecuencia en el ámbito del trabajo de oficinas
Para reducir estos riesgos debemos aplicar las siguientes normas de seguridad:
¤ Mantener los pasillos entre escritorios y puestos de trabajo libres de cajas, papeleras, cables,
carros, etc.
¤ Cerrar los cajones de los archivadores y las puertas de los armarios.
¤ Guardar de forma segura las chinchetas, tijeras, abrecartas, etc.
¤ Mantener las escaleras fijas despejadas.
¤ No almacene objetos en lugares que dificulten el acceso a los equipos de lucha contra incendios.
¤ Evite la presencia de sustancias resbaladizas en las áreas de trabajo y en las zonas de
circulación.
¤ Procure hacer limpiezas diarias, es más cómodo y práctico hacerlas con frecuencia.
En cuanto a la caída de objetos, cebe destacar las

siguientes recomendaciones:
¤ Mantener la mesa ordenada para evitar
la caída de objetos a las zonas de paso.
¤ No almacenar carpetas, cajas u otros
objetos de forma inestable sobre
armarios.
¤ No sobrecargar las estanterías con
papeles, carpetas u objetos en su parte
superior.
¤ Los bloques de cajones y los
archivadores deben disponer de
dispositivo antivuelco.
¤ Para evitar el vuelco de las estanterías,
deben colocarse los materiales pesados
y voluminosos en la parte inferior.
Figura 5.
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ALMACENAMIENTO
Tenga en cuenta que los principales riesgos asociados al almacenaje de materiales son:
 La caída de los objetos almacenados.
 Los desplomes o derrumbamientos tanto de materiales
como de elementos de almacenamiento (estanterías, palets,
pilas, etc.)
 Choques contra objetos.
Le recomendamos que adopte las siguientes medidas de prevención:
 Elija sistemas de almacenamiento y apilado, adecuado al tipo

de producto que manipula, es decir, bidones, fardos, sacos,
cajas, granel, etc.
 Procure que el suelo de almacenamiento esté siempre en buen
estado y permanezca nivelado.
 Procure que las pilas de almacenamiento guarden la estabilidad y no use alturas que puedan ser
comprometidas.
 Al usar estanterías procure que estén debidamente ancladas y no las sobrecargue.
 No invada las zonas de paso con materiales.
 Deje un espacio libre entre el techo y la altura máxima de almacenamiento, entre 50 cm y 1 metro.
CARGA FÍSICA
SOBRE ESFUERZOS
A veces es necesario desplazar o mover algún objeto pesado, como muebles, ordenadores, cajas, etc.
Una manipulación inadecuada de los mismos puede producir lesiones, ya sean puntuales o acumulativas.
Estas pueden ser:
¤ Lumbalgias.
¤ Hernias.
¤ Desgarramientos.
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¤ Ciática.
¤ Lesiones de vértebras.
¤ Golpes en diversas partes del cuerpo.
¤ Caída del peso a los pies.
El sistema que le sugerimos para la correcta manipulación de cargas comprende los siguientes pasos:
1. Apoyar los pies firmemente.
2. Separar los pies a una distancia aproximada de 50 cm uno del otro.
3. Doblar la cadera y las rodillas para coger la carga.
4. Coger la carga manteniéndola lo más cerca del cuerpo, levantándola gradualmente, estirando
las piernas y manteniendo la espalda recta. La carga se levantará con la columna vertebral
recta y alineada, y con las rodillas flexionadas.
5. La cabeza debe permanecer levantada.
6. La carga debe distribuirse entre las dos manos, dentro de lo posible.
7. Manipular las cargas pesadas entre varias personas, de forma coordinada.
8. Siempre que sea posible empujar la carga con el peso de nuestro propio cuerpo.
9. No es recomendable el manejo de cargas mayores de 25 kg.
Figura 6.
CONTACTOS ELÉCTRICOS
La electricidad es un factor de riesgo que no por común es menos importante. Los riesgos aparecen
como consecuencia del uso de equipos conectados a la red, del mal uso de equipos o de los malos hábitos en
el desenchufado de los mismos, o que al circular por las instalaciones pudiera darse una descarga fortuita.
Los tipos de contactos eléctricos son dos:
 Contacto directo: son aquellos en los que el individuo toca un elemento conductor. Este tipo de
contacto supone un gran paso de corriente eléctrica y las consecuencias suelen ser graves.
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 Contacto indirecto: son aquellos en los que el individuo sufre una electrocución al tocar en una parte
del equipo que en teoría no tiene porqué estar bajo tensión. Estos accidentes pueden ser graves no
tanto por la cantidad de corriente que esté derivada, sino por lo inesperado del contacto.
Los efectos producidos en el organismo por el paso de corriente eléctrica pueden ser múltiples, yendo
desde calambres, tetanizaciones musculares y quemaduras hasta el paro cardíaco.
Medidas preventivas:
Se evitará el uso de tomas de corriente, alargaderas, y clavijas en mal estado, debiéndose mantener
enchufados los equipos en tomas con toma de tierra que garanticen que en un posible contacto
eléctrico se activará el diferencial limitándose así las consecuencias del accidente.
Evite dentro de lo posible el uso de ladrones, ya que el peso de estos y de los dispositivos conectados
tenderá a descolgar la toma de corriente. Si se utilizan bases múltiples de enchufe se tengan en
cuenta las limitaciones de estos, teniendo en cuenta que los enchufes simples enganchen
perfectamente en dichas bases y siempre considerando que las cargas a las que se someten estas
bases múltiples no superan la potencia ni de la instalación ni de la propia base múltiple (figura 25).
No se efectuarán operaciones de riesgo eléctrico sin la adecuada capacitación y precauciones

necesarias.
Los equipos eléctricos dispondrán de toma a tierra, y aquéllos receptores en los que no exista tal
protección dispondrán de doble aislamiento.
Se cuidará que no existan las anomalias en la instalación eléctrica, enchufes o conductores en mal
estado, interruptores descolgados, cables a la vista, etc.
Se recomienda que al conectar y desconectar los cables de los diferentes equipos esta operación se
realice utilizando los conectores de estos aparatos y no tirando de los cables que podrían ocasionar
desperfectos en estos, desperfectos que podrían ocasionar algún contacto eléctrico indirecto.
Se recomienda que todos los equipos nuevos que compren, se compren con el marcado CE que
garantice el doble aislamiento de la máquina y otras condiciones de seguridad que exige la normativa
vigente.
Se recomienda que las máquinas eléctricas queden desenchufadas al finalizar la jornada laboral.
No se realizará ningún trabajo de esta naturaleza para el cual el trabajador no esté cualificado,
avisándose en este caso a personal especializado.
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Figura 26.
Avisar al personal especializado en el caso de detectar cualquier anomalía
RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SECTOR:
CAÍDA DE PERSONAS AL MISMO NIVEL
Comprenden las caídas en sitios de paso o superficies de trabajo y caídas sobre o contra objetos,
debido a objetos que interrumpen el paso o al estado del suelo (grasas, restos de carne, de pescado,
frutas, suelo mojado, recién encerado…), etc.
 Los suelos han de ser de material antideslizante en zonas de trabajo y comunes de paso.
Utilice calzado adecuado, a las condiciones del suelo y de la actividad (antideslizante).
 En el caso de existir obstáculos que no puedan retirarse, actúe con precaución y considere la
conveniencia de informar al /la encargado/a.
 Los suelos constituyen en riesgo de caída cuando en ellos existen restos de frutas, verduras,
carne, grasas, pescados, aceites, agua, etc.; por ello es conveniente que todo material de
desecho se deposite en lugares específicos para ello como cubos, contenedores, bolsas, etc.
a fin de mantener las superficies de trabajo limpias.
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 Mantenga un buen nivel de orden y limpieza en general, con pasillos y áreas de trabajo libres
de obstáculos. Las esteras o tarimas sobre las que se permanece de pie deben limpiarse
diariamente o siempre que se ensucien.
 Los suelos han de ser de material antideslizante en zonas de trabajo y comunes de paso.
Utilice calzado adecuado a las condiciones del suelo y de la actividad (antideslizante).
 Informe al mando directo para que a ser posible señalice claramente el piso que ha sido
tratado con productos deslizantes o bien está recién fregado y por ende, mojado.
 Se debe disponer de un buen nivel de iluminación en las zonas de paso, y en especial, en las
zonas de mayor riesgo (100 lux en áreas o locales de uso habitual y 500 lux en zonas donde
se ejecuten tareas con exigencias visuales moderadas). Si no es así, extreme las
precauciones, y, si lo considera necesario, comunique ésta situación a su responsable.
 En la COCINA: Mantener el suelo limpio entorno a la plancha y los fogones, por el riesgo añadido que
supone la posibilidad de poner la mano sobre los mismos.
Mantener cerrados, cajones, puertas de armarios y mostradores.
CAÍDA DE PERSONAS A DISTINTO NIVEL
Éste tipo de riesgos aparecen principalmente con la utilización de escaleras fijas si

existen varios niveles o pisos dentro del edificio o del local, por existencia de rampas de
comunicación o bien en aquellas tareas que requieren el empleo de algún dispositivo (escaleras
de mano, banquetas o tarimas) para llegar a zonas elevadas de estanterías, etc.
 No utilice elementos que no reúnan la suficiente estabilidad; utilice solamente elementos estables
adecuados a la altura a la que se quiere llegar (tarimas, banquetas, escaleras de mano, etc.), y
hágalo de forma que no pierda visibilidad y/o pueda desequilibrarse (no sobrecargue ni pretenda subir
o bajar excesivamente cargado/a).
Escaleras fijas:

La superficie de las escaleras fijas debe ser antideslizante y de un material resistente al uso (caucho de
perfil antideslizante, materiales abrasivos, etc.). A pesar de ello, no circule demasiado deprisa, salte o
corra por las escaleras fijas. Utilice el pasamano y/o barandillas y lleve un
calzado seguro (evitando suelas que puedan deslizar, tacones altos, etc).
 Si existen deficiencias (puntos de alumbrado fundidos, derrame de alguna
sustancia, barandillas o pasamanos deteriorados, etc.) informe a su encargado.
 Mantener los escalones limpios y secos.
 No almacenar cosas en los escalones.
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 No precipitarse al subir y bajar por las escaleras. El riesgo de tropezar es mayor en estos casos.
 Subir o bajar tranquilamente sin prisas evitando hacerlo corriendo o empujando a la o las personas
que le precedan.
 No subir o bajar de dos en dos escalones.
 Mirar siempre en la dirección que se lleva.
 Si transporta una carga, ésta no debe dificultar ver por donde camina.
CAÍDAS DE OBJETOS POR DESPLOME O DERRUMBAMIENTO:
La principal causa de aparición de este tipo de accidente, viene dada por una inadecuada utilización de
estanterías como medio de almacenamiento, por falta de estabilidad en el almacenamiento de los
productos, y por el apilamiento excesivo de cargas.
Medidas Preventivas:
 Las estanterías deben ser resistentes, estables y estar convenientemente fijadas al suelo o a la
pared, o incluso entre sí, para mejorar su estabilidad y evitar su basculamiento.
 Todos los productos deben ser accesibles desde el suelo.
 Los productos más pesados o voluminosos colocarlos en los niveles inferiores para evitar la
sobrecarga y un posible vuelco. También lejías, amoniaco, desengrasantes, etc.
 Evitar sobrecargarlas y realizar apilamientos excesivos.
 Las estanterías deben tener topes fijos o móviles que impidan la caída de los objetos
almacenados. Los cajones deben disponer de topes que impidan su salida accidental de la guía.
 Prohibido trepar por las estanterías.
 No almacenar próximo a los bordes.
 Informe a su superior jerárquico de cualquier situación insegura que observe en armarios o
estanterías.
 Si después de todas estas recomendaciones el armario o estantería vuelca, apártese y no intente
sujetarlo.
 El fabricante certificará las sobrecargas máximas admisibles por las superficies de sujeción y
estanterías, señalizando la carga máxima.
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CAÍDAS DE OBJETOS EN MANIPULACIÓN:
Existe la posibilidad de que durante la manipulación de objetos, se produzca una caída de estos, pudiendo
provocar lesiones o daños a los trabajadores .
 El peso máximo a manipular es de 25 Kg, cuando este sea mayor será necesario:
 Uso de ayudas mecánicas (carritos).
 Repartir la carga.
 Solicitar ayuda.
 A la hora de la manipulación de mercancías, debe verificarse que estas se encuentren limpias y
libres de sustancias resbaladizas.
 Las manos deberán estar secas y limpias de sustancias que puedan provocar el deslizamiento
de la mercancía.
CHOQUES O GOLPES CONTRA OBJETOS MÓVILES/INMÓVILES:
Éste riesgo puede generarse en puertas giratorias, puertas totalmente de cristal, puertas de vaivén
opacas, mobiliario, golpes y atrapamiento con elementos de cierre, etc.
a) Aquellas puertas que estuvieran fabricadas de material transparente se
deberían señalizar con bandas o círculos de color rojo a la altura de la
vista.
b) En las puertas opacas de vaivén instalar ventanas o bien indicar la
dirección del tráfico en cada hoja de la puerta doble (por ejemplo: siempre
acceder por la derecha). En su detrimento, circule con precaución.
c) Las puertas y portones que se abren hacia arriba estarán provistas de un
sistema de seguridad que impide su caída.
d) Las puertas correderas estarán provistas de un sistema de seguridad que les impida salirse de los
carriles y caer.
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e) Las puertas automáticas deberán tener dispositivos de parada de emergencia.

f) Las vías y salidas de evacuación deben tener acceso lo más directo posible al exterior. Las puertas
de emergencia no estarán cerradas de forma permanente durante la jornada de trabajo.
g) No apile materiales frente a extintores, bocas de incendio, pulsadores de alarma, salidas de
emergencia, cuadros eléctricos, etc., de forma que obstaculicen su utilización.
h) En el apilado manual de cajas a varios niveles, éstas se colocarán de modo que en cada caja no
coincidan las cuatro esquinas con las de la caja inferior.
i) Las cajas de cartón deberán almacenarse sobre estantes o paletas para protegerlas de la humedad
y evitar su derrumbe.
j) Los productos ensacados deberán ser almacenados en pilas de capas intercaladas, en las que las
bocas de los sacos se orientaran hacia la parte interior de la pila.
k) Los productos alargados pueden ser almacenados de forma vertical mediante soportes especiales.
l) Respete las zonas de paso y salidas de emergencia. No deposite, ni siquiera temporalmente,
cargas frente a estas salidas o vías de evacuación.
m) Alinee las pilas, de manera que entre ellas queden pasillos lo suficientemente anchos para el paso
de personas y/o carretillas. Preferiblemente los pasillos serán rectos y conducirán directamente a
las salidas.
n) Ubique los objetos voluminosos y pesados en los niveles de la estantería que faciliten una
manutención adecuada.
CORTES CON OBJETOS O HERRAMIENTAS:
Dependiendo del tipo de alimento que la empresa manipule, éste riesgo puede aparecer durante la
utilización de herramientas manuales (cuchillos, tijeras, cutex, etc.), en maquinas picadoras, cortadoras de
fiambre, etc.
Hay que tener en cuenta también el riesgo de cortes durante las operaciones de limpieza o
reparaciones de las máquinas cortadoras, cuando se retiran las protecciones fijas.
Por último, tendremos en cuenta la posibilidad de corte con vajilla y

cristales rotos.
Medidas preventivas: Cortes con cuchillos:
 Inspeccionar cada cuchillo cuidadosamente antes de ser utilizado. Las

herramientas (cuchillos, etc.) deben tener un buen estado de limpieza y
conservación.
 Ningún cuchillo defectuoso deberá usarse sin haberse eliminado su defecto. No realizar ajustes
improvisados.
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 Utilizar el tipo de cuchillo adecuado para el trabajo a realizar. No hacer uso incorrecto de éste (como
destornillador, palanca, etc.) ya que podría quebrar la hoja y/o
accidentarse.Realizar las tareas de corte, fileteado, etc.
siempre sobre la superficie de una tabal, preferiblemente de
poliuretano y nunca sobre la mano, también existe riesgo de
cortes y pinchazos con espinas, etc.; por ello es conveniente la
utilización de guantes de protección debidamente
certificados /con marcado CE).
 En cortes verticales utilice topes o guantes de protección
de malla en la mano que fija a la pieza a cortar; en cortes
horizontales, debe orientar la dirección del cuchillo de
Vd. Hacia fuera. No usar el cuchillo hacia su cuerpo, sino hacia fuera, al frente o al lado.
Utilice guantes metálicos (de carnicero) en operaciones con
riesgo de corte (despiece, etc.)
 Maneje el cuchillo manteniendo sus manos secas y el mango libre
de grasas o aceites; hay que asir firmemente el asa del cuchillo y
ésta ha de estar limpia para evitar que resbale o se escape de la
mano.
 No trasladar productos sin guardar o envainar antes el cuchillo.
Guardar los cuchillos en portacuchillos y no dejarlos en cualquier
lugar; preocúpese de mantenerlo a la vista si no puede envainarlo;
nunca debe quedar oculto (debajo de otros útiles como trapos, dentro de fregaderos…) ya que ello
puede suponer riesgo para los otros trabajadores que desconozcan su ubicación.
Cortes con máquinas:
 No utilice las herramientas y máquinas cortantes si no conoce su forma de utilización y los riesgos
que comporta.
 Las máquinas deben estar debidamente ancladas al suelo o a la superficie de apoyo para evitar que
se muevan o vuelquen.
 En la maquinaria con cuchillas, como las cortadoras de fiambre o similares, debe existir resguardos
fijos que impidan el acceso a los elementos móviles (cortantes) de la máquina. Respételos; en su
defecto hay que instalar resguardos que impidan el contacto de las partes del cuerpo con el
mecanismo que provoca el riesgo de corte.
 Si se precisan intervenciones frecuentes en éstas máquinas, deben existir resguardos móviles
asociados a un dispositivo de enclavamiento (interruptor final de carrera) que provoque la parada
inmediata cuando los resguardos sean abiertos (impide que los elementos móviles estén en
funcionamiento si el resguardo móvil no está correctamente dispuesto).
 Debe utilizar empujadores de acero inoxidable u otros utensilios que eviten la aproximación al punto
de corte; si ello no es así, utilice guante de malla en la mano que aproxima a la cuchilla.
 Las máquinas atascadas se desatascan con instrumentos de madera después de haberlas
desconectado. Nunca debe desatascarse ninguna máquina mientras está encendida.
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 Es recomendable no utilizar ropa demasiado ancha para evitar atrapamientos con las partes
móviles de las máquinas. Utilice manguitos o ropa ajustada.
 Si todo ello no es así, consulte con su encargado, y actúe con precaución.
Picadora de carne
 Marcado CE.
 Antes de utilizar por primera vez se debe de leer manual de
instrucciones.
 Establecer la obligatoriedad del uso del empujador, mazo. Introducir en la
garganta de la bandeja el producto a picar y empujar con el mazo. Nunca
deben utilizarse las manos para introducir el producto y empujar, ni se
deben utilizar otros productos para ello.
 Para la manipulación (limpieza, mantenimiento, montaje, etc) de cualquier
elemento de corte de la picadora, es recomendable el uso de guantes de
protección.
 Para el montaje o desmontaje de los elementos de corte se deberá desconectar la máquina.
Establecer una norma rígida y de obligado cumplimiento por la que se prohíba manipular en la zona
de cuchillas mientras no exista garantía total de que la máquina se encuentra completamente
parada.
 Por razones de higiene es necesaria la limpieza diaria de la picadora.
Cortadora de fiambre:

 Marcado CE o puesta en conformidad.Antes de utilizar por primera vez
se debe de leer manual de instrucciones.
 Establecer la obligatoriedad del uso del empujador. Sujetar siempre el
producto a cortar mediante el empujador.
 Nunca retirar el producto a cortar con la máquina en marcha. Primero se
parará la máquina y se pondrá el pomo graduador en posición “0”.
 Para la manipulación (limpieza, mantenimiento, montaje, etc) de cualquier elemento de corte, es
recomendable el uso de guantes de protección.
 Para manipular la cortadora se deberá desconectar la máquina y poner el pomo graduador en
posición “0”. Establecer una norma rígida y de obligado cumplimiento por la que se prohíba
manipular en la zona de la cuchilla mientras no exista garantía total de que la máquina se encuentra
completamente parada.
 Afilar periódicamente la cuchilla.
 Por razones de higiene es necesaria la limpieza diaria de la máquina.
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Riesgos de Atrapamientos en máquinas:

 No realizar modificaciones ni retirar las protecciones.
 Ante atascos, parar la máquina para solucionar el problema.
 NO ACTUAR CON LA MÁQUINA EN FUNCIONAMIENTO
 Limpieza a máquina parada >>> desconectar de la red eléctrica.
 Centrarse en el trabajo y no despistarse.
 No vestir ropa holgada o llevar prendas sueltas. Las mangas serán ajustada a las muñecas.
Tampoco llevar anillos ni objetos colgantes, como pulseras, cadenas, etc.
 Asegurase de que no pueden ponerse en funcionamiento de forma involuntaria o por otros
trabajadores (bloquear mandos, colocar letreros de señalización de trabajo,…)
Cortes con cristales o vajillas:
▪ Revisar de forma periódica vasos, tazas, copas,… Desechar los que tengan bordes o aristas
cortantes.
▪ Los cambios bruscos de temperatura hace más frágil al cristal y cerámica. ¡OJO! al retirarlos
del lavavajillas.
▪ Recoger fragmentos rotos con ayuda medios auxiliares tales como cepillo y recogedor, nunca
con la mano.
 Depositar cristales y loza rota en recipiente aparte.

 No empujar las bolsas de basuras con las manos.
Cortes con latas de conserva:
 La forma segura de abrir una lata de conserva es: primero levantar la anilla y empujarla una poco
hacia abajo; en segundo lugar coger la lata con una mano, por el mismo lado donde está la anilla,
para realizar la apertura.
 En la utilización de abrelatas manuales se prestará especial atención en evitar el contacto de los
dedos con la cuchilla de corte, sujetando firmemente la lata por sus paredes laterales.
 Una vez abiertas, los bordes cortan como cualquier cuchillo, por ello, hay que manejarlas con
especial precaución.
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CONTACTO TÉRMICO (QUEMADURAS)
El riesgo de quemaduras aparece al manipular objetos (freidoras, sartenes, etc) que se hallan a
gran temperatura o al contacto con partes calientes de planchas, etc, que no están protegidas. También se
pueden producir quemaduras con el vapor de cafeteras, al calentar leche, bebidas, etc.
 Las superficies de trabajo (barra, etc.) han de estar separadas de los focos de calor (planchas, etc)
para que los otros profesionales del establecimiento estén expuestos lo mínimo posible. Actúe con
precaución.
 Utilice guantes aislantes del calor (compruebe que no estén húmedos, ya que sino transmitirían con
mayor facilidad el calor) y útiles aislados térmicamente (ganchos, etc) al manipular bandejas,
recipientes, etc. recién salidos del horno; si sólo debe recogerlo de la mesa o barra de servicio y
transportarlo para servirlo, utilice protectores (paños, etc) y actúe con precaución.
 Oriente al interior de fogones los mangos de las sartenes
 Protéjase las manos, cuerpo, pies, antes de manejar líquidos en ebullición.
 Aleje material combustible de los fuegos (manteles, servilletas...)
 No lleve fuego o llamas de un sitio a otro
 En caso de quemadura...
1. Sumergir la parte quemada en agua fría, no exponer la
quemadura debajo del chorro, ya que la fuerza del agua puede
incrementar, además del dolor, la lesión.
2. El baño debe mantenerse hasta que se elimine el dolor. Después
debe acudirse al médico.
3. Nunca intentar retirar la ropa que haya quedado pegada a la piel. Se sumergirá en agua
la zona afectada con ropa incluida.
4. Si la quemadura reviste gravedad, acudir al médico .
CONTACTOS ELÉCTRICOS
El contacto en el circuito eléctrico en tensión se puede producir de dos formas: directo o indirecto.
El contacto directo es el que tiene lugar con las partes activas del equipo que está diseñada
para llevar tensión (cables, clavijas, barras de distribución, bases de enchufe, etc.) y el contacto indirecto es
el que tiene lugar al tocar ciertas partes que habitualmente no están diseñadas para el paso de la corriente
eléctrica, pero que pueden quedar en tensión por algún defecto (partes metálicas o masas de equipos o
accesorios).
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 Toda la instalación estará conforme con el

Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión MI-BT-
021 en lo relativo a protecciones contra contactos
eléctricos.
 Antes de utilizar un aparato o instalación
eléctrica, asegúrese de su correcto estado.
 Opere únicamente sobre los mandos, no altere
o modifique los dispositivos de seguridad (aislantes,
carcasas de protección, etc.)
 Para desenchufar un equipo de trabajo, nunca tire de los cables, tire de las clavijas.
 No manipule instalaciones o aparatos eléctricos mojados, o con las manos o partes del cuerpo
mojadas.
 Desconecte inmediatamente la corriente eléctrica
en caso de fallos o anomalías y asegúrese de
desenchufar el cable de alimentación de tomacorriente.
 Respete las señalizaciones de riesgo eléctrico en
cuadros eléctricos y tapas que contengan elementos con
tensión peligrosa.
 No realice las conexiones de los equipos sin clavija
(utilizando los cables pelados) u otro tipo de
improvisaciones. Las clavijas y bases de enchufes han de
ser normalizadas y compatibles para conectar los equipos eléctricos.
 Evitar el cableado en mal estado, empalmes con cinta aislante, etc. Se debe realizar un
mantenimiento adecuado de clavijas, bases de enchufes, conductores, conexiones, herramientas,
etc.
 No utilice enchufes intermedios (ladrones) o alargadores sin
toma de tierra.
 Los cables nunca deben descansar sobre objetos calientes, charcos o
bordes afilados.
 No efectuar reparaciones en máquinas sin desconectar el equipo, y
desconectar la máquina de la red antes de transportarla.
 Informe inmediatamente de las averías o anomalías detectadas a su
mando.
 En caso de electrocución no toque al accidentado antes de desconectar la electricidad.
EXPOSICIÓN A CONTAMINANTES QUÍMICOS
Vías de entrada de los contaminantes en el organismo
Vía respiratoria: Está constituida por todo el sistema respiratorio (nariz, boca, laringe, bronquios, bronquiolos y
alvéolos pulmonares).
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Vía cutánea: Es la segunda vía de entrada de los contaminantes químicos y biológicos en

importancia dentro de la Higiene Industrial. Pudiendo penetrar éstos en el organismo bien
directamente, a través de toda la superficie epidérmica de la piel o vehiculizados por otras sustancias.
Vía digestiva: Comprende esta vía, además del sistema digestivo (boca, esófago, estómago e intestinos) las
mucosidades del sistema respiratorio.
Vía de absorción mucosa: Constituye una vía de entrada poco importante en Higiene Industrial que está
constituida por la mucosa conjuntiva del ojo.
Vía parenteral: Constituye la vía de entrada

más grave e importante para los contaminantes
biológicos y para ciertas sustancias químicas al
producirse la penetración directa del
contaminante en el organismo a través de las
discontinuidades de la piel (heridas, inyección o
punción).
Las más importantes vías de entrada de los

contaminantes químicos son la respiratoria y la
dérmica o cutánea.
RECOMENDACIONES BÁSICAS:
1. Que se utilicen exclusivamente productos
debidamente etiquetados, suministrados a través
de distribuidores oficiales. No utilice nunca
ningún producto químico sin saber sus
características y riesgos.
2. Que se informen y sigan las instrucciones
establecidas:
1. A través del etiquetado del envase
“Ejemplo de etiqueta de productos químicos peligrosos”
En la etiqueta de todo envase que contenga productos químicos peligrosos deberá figurar:
1. Un pictograma –símbolo- que indica los posibles efectos perjudiciales.
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2. Las frases de riesgo (R) que indican la naturaleza de los riesgos particulares que supone la
utilización del producto.
3. Las frases de precaución (S) que se deben adoptar.
2. A través de la ficha de datos, o instrucciones de manejo del producto.
Todo envase que contenga un producto peligroso deberá llevar una hoja que, de forma similar el prospecto
que acompaña a una medicina, nos deberá indicar de manera pormenorizada información relativa a:
Identificación del preparado y del responsable de su comercialización, composición/información sobre los

componentes, identificación de los peligros, primeros auxilios, medidas de lucha contra incendios, medidas en
caso de vertido accidental, manipulación y almacenamiento, controles de exposición y protección individual,
propiedades físicas y químicas, estabilidad y reactividad, informaciones toxicológicas, informaciones
ecológicas, consideraciones para su eliminación, consideraciones para el transporte, informaciones
reglamentarias, otras informaciones de interés, etc.
3. Conservar los productos en su envase original o en recipientes debidamente señalizados, no

traspasando nunca estos productos a recipientes de alimentos o bebidas. En caso de tener que realizar
algún transvase, por motivos de comodidad, el nuevo envase se etiquetará con una copia de la etiqueta
original.
PARA QUE SEPA INTERPRETAR LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS PELIGROSOS DEBERÁ
SABER EL SIGNIFICADO DE:
 Extremadamente inflamables.- Las sustancias y preparados líquidos que tengan un punto de

ignición extremadamente bojo y un punto de ebullición bajo, y las sustancias y preparados gaseosos
que, a temperatura y presión normales, sean inflamables en contacto con el aire. ABREVIATURA: F+.
 Inflamables.- Las sustancias y preparados líquidos cuyo punto de ignición sea bajo. ABREVIATURA:
ABREVIATURA: F,
 Fácilmente inflamables: Las sustancias y preparados :
a) Que puedan calentarse e inflamarse en el aire a temperatura ambiente sin aporte de energía, o
b) Los sólidos que pueden inflamarse fácilmente tras un breve contacto con una fuente de
inflamación y que sigan quemándose o consumiéndose una vez retirada dicha fuente, o
c) Los líquidos cuyo punto de ignición sea muy bajo, o
d) Que, en contacto con el agua o con el aire húmedo, desprendan gases extremadamente
inflamables en cantidades peligrosas.
 Tóxicos.- Las sustancias y preparados que, por inhalación, ingestión o penetración cutánea en
pequeñas cantidades pueden provocar efectos agudos, o crónicos e incluso la muerte.
ABREVIATURA: T.
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 Muy Tóxicos.- Las sustancias y preparados que, por inhalación, ingestión o penetración cutánea en
muy pequeña cantidad puedan provocar efectos agudos, o crónicos e incluso la muerte.
ABREVIATURA: T+.
 Nocivos.-. Las sustancias y preparados que, por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan
provocar efectos agudos, o crónicos e incluso la muerte. ABREVIATURA: Xn.
 Corrosivos.- Las sustancias y preparados que, en contacto con tejidos vivos puedan ejercer una
acción destructiva de los mismos. ABREVIATURA: C
 Irritantes.- Las sustancias y preparados no corrosivos, que en contacto breve, prolongado o repetido
con la piel o las mucosas puedan provocar una reacción inflamatoria. ABREVIATURA: Xi
La exposición a dicho riesgo está directamente relacionada con los productos utilizados y su exposición,
en las tareas de limpieza de los expositores, mesas de trabajoetc. La lejía, amoniaco, etc, contienen
sustancias corrosivas; por ello es importante evitar el contacto con la piel, ojos, su ingestión e incluso su
inhalación. Al mezclar salfuman u otros productos de limpieza se produce bióxido de cloro, que es altamente
tóxico.
¤ Utilizar equipo de protección individual (guantes, gafas, mascarilla, etc.)
al utilizar material de limpieza tóxico o corrosivo (ver etiquetado).
¤ Además, siga entre otras, las siguientes recomendaciones:
1. Los detergentes no pueden, bajo ningún concepto, entrar en contacto
con los alimentos, por lo cual deberán ser eliminados de los utensilios,
aparatos e instalaciones, debiendo ser enjuagados con agua potable o vapor
de agua.
2. No mezclar, en ningún caso, lejía con vinagres, amoniaco o productos
limpiadores de retretes, ya que producen bióxido de cloro que es altamente tóxico.
3. No exponer el producto a temperaturas iguales o superiores a 50ºC. igualmente no proyectar bajo
ningún concepto a ninguna clase de llama.
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4. Revisar todos los recipientes de productos de limpieza, comprobando que todas las etiquetas están
claras e inteligibles, y están debidamente cerrados.
5. El lugar de almacenamiento de los productos de limpieza debe estar suficientemente ventilado y
separado o aislado.
EXPOSICIÓN A CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
 Es necesario almacenar los alimentos correctamente, sobre todo aquellos que requieren de
una adecuada temperatura para su conservación.
 Alimentos congelados: inferior a –18ºC.
 Alimentos refrigerados: entre 2º y 6ºC.
 No debe almacenarse en la misma cámara frigorífica materias primas con alimentos
elaborados o semielaborados.
 Asimismo, no se podrá almacenar alimentos de origen vegetal con alimentos de origen
animal, a no ser que todos estén envasados.
 Los alimentos que, para su conservación, no necesitan frío (enlatados, legumbres, etc.), se
han de almacenar en lugares limpios, secos y protegidos de la luz solar directa; nunca en contacto
con suelo o paredes.
 Nunca se descongelará un alimento a temperatura ambiente. Este proceso se ha de realizar
en la parte inferior del frigorífico o bien en la antecámara, caso de que exista. Nunca se volverá a
congelar un producto descongelado.
 Los alimentos de consumo en frío, para evitar su contaminación, deben mantenerse
refrigerados y en recipientes tapados hasta el momento de su consumición.
 También es importante no utilizar las mismas tablas y cuchillos, sin lavarlos previamente con
agua caliente y detergente, cuando se manipula al mismo tiempo porciones de alimento crudo y
cocinado, pues el alimento crudo suele contener microorganismos, que pueden pasar al alimento
cocinado a través del cuchillo o de la tabla sobre la que trabajamos.
Higiene del manipulador

La higiene personal es fundamental en la prevención de enfermedades transmitidas a través de
alimentos.
En piel, pelo, uñas, manos, boca, ropa, etc., existe gran cantidad de microorganismos que se pueden
transferir a los alimentos.
Para evitarlo es fundamental:
 Ducha y cambio de ropa a diario.
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 Lavado frecuente de manos (obligatorio si se acude al servicio).

 Uso de ropa limpia y específica para el trabajo.
 Mantener pelo y zonas con vello siempre cubiertas.
 No tocar los alimentos directamente con las manos.
 No fumar, comer, masticar chicle, etc., en el puesto de trabajo.
 No hablar, estornudar, toser, etc., de forma directa sobre los alimentos.
 Cuando tenga heridas o rozaduras en las manos, erosiones o irritaciones en la piel,
desinféctelas, protéjalas y utilice guantes de protección de tipo 3, debidamente certificados (con
marcado CE).
Higiene del local y útiles de trabajo
La limpieza del local y útiles de trabajo es tan importante como la higiene del manipulador. De nada
sirve el aseo personal de un profesional, ni su correcta manipulación de los alimentos, si su trabajo lo
desempeña en un local sucio o con utensilios inadecuadamente lavados.
Tanto suelo como paredes deben tener color claro, ser impermeables, lisas y de fácil limpieza; no se
emplearán moquetas, maderas, materiales inflamables ni adornos superfluos.
La limpieza de suelo y paredes se realiza con agua y detergente, quedando prohibido el uso de serrín y
escobas, ya que producen dispersión de partículas que se pueden depositar sobre los alimentos.
En cuanto a los útiles de trabajo, la maquinaria que esté en contacto con alimentos se ha de desmontar
y limpiar a diario con agua caliente y detergente.
ESTRÉS TÉRMICO:
El estrés térmico se produce por una exposición continuada, o durante un tiempo prolongado a
temperaturas altas.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
 Conseguir un ambiente de trabajo lo más fresco y seco posible.

 Disminuir la intensidad del trabajo, sobre todo en las horas de mayor calor, realizando descansos
periódicos.
 Llevar ropa que permita una buena transpiración.
 Beber agua fresca (12ºC) de forma frecuente y en pequeñas cantidades (un vaso cada 15-20
minutos).
 El trabajador tiene que conocer los síntomas de estrés térmico y las formas de combatir esta
situación.
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 Las personas que trabajen sometidas a estrés térmico no deben tener problemas de salud que
potencien el riesgo (problemas cardio-circulatorios, exceso de peso, edad avanzada, alcoholismo o
medicación contraindicada).
Los síntomas que presentan los trabajadores estresados por el calor son: aceleración del pulso
cardiaco; elevación de la temperatura corporal que puede llegar a los 42ºC; fatiga fuerte y repentina, náuseas,
vértigo o mareo, malestar general; desorientación o confusión; irritabilidad inexplicable; la sudoración se
interrumpe y la piel se vuelve caliente y seca.
Las empresas, por tanto, deberán extremar las medidas anteriormente señaladas para prevenir este
riesgo laboral.
RIESGOS DE AGRESIÓN O ATRACOS.
Pautas de actuación
Se describen, a continuación, una serie de pautas de comportamiento que pueden contribuir a evitar
posibles situaciones de atraco, o en caso que se produzcan poder gestionarlas de forma más adecuada con
la finalidad de paliar en lo posible la aparición del TEPT. (Trastorno por Estrés Postraumático)
Antes del atraco

 Seguir las instrucciones establecidas por la normativa de seguridad privada vigente y las emitidas
por la propia entidad.
 Ser prudentes y evitar comentarios con extraños o en presencia de éstos, sobre aspectos críticos
de seguridad de la oficina como: volumen de dinero que se maneja, si está puesto el retardo de la
caja, etc.
 Si observamos que la oficina es objeto de vigilancia, dar aviso de inmediato al Departamento de
Seguridad.
 No permitir el acceso a la oficina fuera de los horarios establecidos de atención al público,
evitando siempre hacer operaciones comprometidas en presencia de personas ajenas a la entidad
(recarga de cajeros, apertura de la caja fuerte, arqueos o recuentos de efectivo…)
 Evitar las despreocupaciones y las rutinas. La mejor manera de evitar un atraco, es hacer que la
oficina NO sea “apetecible” al atracador. Orden, limpieza, cumplimiento de las normas de
seguridad, sistemas de protección funcionando (cámara), etc.
Durante el atraco
 Debemos estar preparados por si, a pesar de haber observado todas las normas de prudencia y
cautela del punto anterior, se produce el atraco. Normalmente, son situaciones que cada uno vive
de forma distinta, pero debemos ser conscientes que de nuestra forma de actuar puede depender
la vida de alguien o la nuestra propia.
 Actuar con naturalidad, procurando conservar la calma. Permanecer tranquilo. Inspirar
profundamente y pensar que todo va a ir bien. Ellos pueden también estar nerviosos, mantener la
calma es muy importante.
 Controlar conscientemente los indicios de miedo que se puedan comunicar con la respiración,
mirada, expresión facial, etc.
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 No hablar, a no ser que se dirijan directamente a la persona.

 Evitar el uso de estilos comunicativos que generen hostilidad como: apatía, menosprecio e
impaciencia.
 Evitar la adopción de un lenguaje corporal desafiante o que se pueda interpretar como hostil o
amenazador.
 Evitar el contacto físico y la proximidad excesiva, evitar el contacto ocular prolongado y evitar los
movimientos rápidos o colocarse de espaldas.
 Obedecer las órdenes del atracador con la mayor calma posible y sin tomar iniciativas. No abrir
cajones, armarios, etc., si el atracador no lo pide.
 Permanecer pasivo y no hacer movimientos bruscos o sospechosos. Si para cumplir una
exigencia del atracador fuera necesario hacer algún movimiento extraño (abrir un cajón para
coger llaves, etc.), explicar por qué se hace, antes de hacerlo.
 Si suena el teléfono, preguntar si se puede coger. Indicar, a los atracadores, que “no coger el
teléfono” daría una sensación de anormalidad en la oficina.
 No intentar frustrar el atraco. No intentar ser un héroe, los compañeros y los clientes lo
agradecerán. No enfrentarse con los atracadores. Ni con la vista, ni chillando o respondiendo de
forma violenta a sus peticiones, o negándose a hacer lo que piden, siempre que esta petición
sea coherente con el atraco.
 No intentar apresar, desarmar, interrumpir la huida, ni intentar la persecución del atracador.
 Lo importante es que el atraco termine lo antes posible y sin heridos.
 Nunca actuar si existen rehenes en el interior o exterior.
 Activar la alarma (pulsadores de atracos) siempre y cuando no suponga una acción que ponga
en riesgo la propia integridad o la de los demás.
 Obedecer las instrucciones de los atracadores, a ser posible lentamente, con movimientos
tranquilos y suaves.
 Si es necesario hablar con ellos, hacerlo despacio contestando solo a sus preguntas.
 Observar los rasgos físicos de los atracadores para posterior reconocimiento e identificación.
 Memorizar los pasos y lugares donde hayan estado los atracadores, y si han manipulado o
tocado alguna cosa sin guantes.
Después del atraco:

 Cerrar la puerta, para no dejar volver al lugar a los atracadores, manteniéndola cerrada hasta la
llegada de las Fuerzas de Seguridad (salvo casos de asistencias sanitarias, con identificación
plena de las personas).
 Llamar rápidamente a Urgencias e indicar: Ubicación de la Oficina, si hay heridos y su gravedad,
Número de atracadores, como han huido (vehículo) y en que dirección.
 Asistencia primaria sanitaria a las personas que lo necesiten, y tratar de tranquilizar a clientes y
empleados.
 No dejar entrar ni salir a nadie de la Oficina. Cerrar la oficina con llave, hasta que lleguen los
Cuerpos de Seguridad del Estado o algún representante del Dpto. de Seguridad de la Banca.
 No perseguir nunca la huida.
 No tocar nada, ni dejar que nadie toque nada. Anotar los objetos que los atracadores hayan
podido tocar.
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 Anotar, si es posible, todos los datos respecto a los atracadores: altura, corpulencia, color del
pelo, como iban vestidos, que armas llevaban, que método de huida han utilizado (vehículo: tipo,
color, marca, modelo), hacia donde se han ido, que idioma o acento tenían, si se han llamado
con algún nombre o “mote”, etc.
 Pedir a los compañeros y a los clientes que haya, que también ellos anoten los datos que
recuerden, si están en condiciones de hacerlo. No comentar estos detalles, ya que las distintas
versiones darán más información a la policía.
 No realizar declaraciones a los medios de comunicación.
 Realizar ejercicios de relajación y respiración, previamente a emprender cualquier actividad.
Al cabo de unos días, semanas o meses
Es importante, a fin de evitar futuras situaciones similares, poder recopilar información y documentación del
incidente a partir de las anotaciones e impresiones del personal de la entidad presente durante el atraco.
Al analizar la información se pueden descubrir elementos que permitan una mejor prevención, tales como:
los factores del entorno de trabajo (localización geográfica del centro de trabajo, características
socioeconómicas del entorno, etc.,) diseño, iluminación, visibilidad, mobiliario, accesos, medidas de
seguridad del lugar del trabajo, procedimientos de trabajo (gestión de dinero con el público, gestión de caja,
etc.).
Los síntomas más frecuentes que pueden experimentar las víctimas son sentimientos de cólera o ira,
desconfianza general frente a personas extrañas, ataques de pánico y ansiedad, conectados al miedo de
que el evento violento pueda volver a producirse.
Se pueden dar sentimientos de indefensión, aislamiento, vulnerabilidad, culpabilidad. Y como consecuencia
de estos sentimientos, se suele producir sintomatología física asociada a estrés (trastornos de sueño, del
apetito, etc.).
Para evitar estos síntomas se debe tener en cuenta:

- Realizar actividades y acciones que contribuyan al bienestar.
- Comprender y aceptar que sentirse mal, hasta cierto punto, es normal.
- Comer de forma adecuada. Comer a las horas y de la forma que se hacía antes del suceso.
- Compartir con la pareja las ideas, los sentimientos y emociones, los miedos. Tratar de hablar
del suceso.
- No hay que avergonzarse de haber sentido miedo.
- Procurar dormir y descansar lo suficiente.
- Practicar algún deporte, por ejemplo caminar, bicicleta, etc. Es recomendable hacerlo en
equipo.
- Procurar mantener las mismas costumbres que antes del suceso: ir al gimnasio, salir al cine, ir
a cenar con los amigos, ir a la playa, jugar con los hijos, pasear, etc.
- Mantenerse activo. No hay que dejarse vencer por la apatía. Fijarse pequeñas metas
relativamente fáciles de conseguir.
- No tratar de buscar explicación a lo sucedido.
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- Intentar volver a la oficina con normalidad. Si se produce una sensación de angustia hablar
con el servicio médico.
- Comentar con los compañeros de la oficina, cuál es el estado de ánimo. Es importante
compartir los sentimientos y emociones.
- Es normal tener recuerdos invasivos, con los que se intenta dar significado a la experiencia.
- Es normal negar lo ocurrido. La aceptación del trauma requiere un tiempo.
- Es normal tener sentimientos de rabia o culpa.
- Es normal que los síntomas empeoren antes de mejorar.
En caso de presentar estrés, miedo, ansiedad u otros síntomas fuera de lo habitual (bulimia, anorexia,
insomnio, apatía, hiperactividad, inapetencia sexual, sueño constante, miedo a salir de casa, etc.), o
dolencias de tipo físico: ulcera, dolor de cabeza, vómitos, diarreas, ulceraciones en la piel, caída del
cabellos, aumento de sustancias adictivas, etc., será necesario obtener asistencia médica y psicológica.
ACCIDENTES DE CIRCULACIÓN
El mejor método para controlar este riesgo es mantener el vehículo en buen estado y realizar un correcto
mantenimiento del mismo, atendiendo a lo estipulado por la ley y a las indicaciones del fabricante.
Los vehículos serán mantenidos en condiciones adecuadas, estableciendo un procedimiento de

revisiones y mantenimiento periódico de forma que puedan prevenirse las posibles deficiencias o
fallos mecánicos, priorizando sobre aquellos elementos relacionados con la seguridad de los
vehículos empleados (frenos, dirección, neumáticos, amortiguación, etc.).
Si traslada materiales o bultos en los vehículos se hará colocándolos

adecuadamente en el vehículo, con el fin de evitar movimientos de la carga que
puedan comprometer la estabilidad del vehículo y que queden sueltos en el
habitáculo ocupado por el conductor y acompañantes.
Mantendrá las oportunas precauciones y en cualquier caso deberá conocer las

Normas de Circulación y respetarlas escrupulosamente.
Se recomienda igualmente informar sobre las precauciones que es necesario considerar cuando se maneja un
vehículo:
 No ingerir alcohol.
 Considerar que determinados medicamentos no deben ser ingeridos si se va a conducir.
 Saber que la ingestión de alimentos con altas cantidades de hidratos de carbono produce
somnolencia y potencia la posibilidad de sufrir un accidente.
 Usar siempre el cinturón de seguridad, aún en ciudad.
 Respetar las normas de circulación.
 Adaptar la velocidad al estado del camino, pista, carretera, etc. Se extremará la precaución si esta
mojada, embarrada o presenta charcos que pudieran ocultar baches.
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Se evitará el uso del teléfono móvil mientras conduce, deberá detenerse en un lugar donde no obstaculice el
tráfico.
Evitar circular por las inmediaciones de desniveles, acantilados,

pendientes pronunciadas, taludes, terraplenes por los que pudiera
caer o volcar el vehículo. Guardar distancias de seguridad de, como
mínimo 2 metros al borde de los mismos.
Las distracciones, la falta de atención al conducir son factores que intervienen en casi la tercera parte de los
accidentes viales, por eso procurará poner atención en la conducción, para ello evitará el uso de móviles en
circulación, en estos casos deberá pararse en un lugar donde no entorpezca el tráfico.
Uso del Airbag
El airbag representa uno de los máximos exponentes de la tecnología moderna aplicada a la seguridad en el
automóvil. Su efectividad a la hora de mitigar los efectos de los accidentes más graves de circulación, y con
ello reducir el número de muertos debidos a esta causa, es indiscutible.
Sin embargo, también es cierto que se han detectado numerosos casos de personas que, tras sufrir un
accidente en el que el airbag de su coche se ha abierto, han sufrido lesiones debidas a la acción del mismo.
En muchos de estos casos las lesiones se deben a una actitud incorrecta del usuario ante el airbag, y pueden
evitarse con un conocimiento elemental del funcionamiento de este sistema de retención. Aún así, el estado
actual de desarrollo del airbag no es capaz de garantizar la total inocuidad de sus efectos en todos los casos.
Uso junto con el cinturón: Es necesario recalcar que el airbag alcanza su máxima efectividad cuando se
emplea junto con el cinturón de seguridad, y de ahí que el airbag también reciba el nombre de sistema de
retención suplementario (SRS). De hecho, los vehículos más modernos diseñan ambos dispositivos para
actuar combinadamente, y no como dos sistemas independientes.
La función de este moderno dispositivo de seguridad es la de proteger a los ocupantes de un vehículo en caso
de accidente. En caso de impacto, siempre que se utilice junto con el cinturón de seguridad, el airbag:
 Evita los posibles impactos contra el volante, salpicadero y parabrisas.
 Protege ante el impacto de cristales provenientes del parabrisas.
 Reduce el riesgo de lesiones cervicales.
El airbag se infla en milésimas de segundo en caso de colisión frontal. Su mecanismo entra en funcionamiento
cuando se activan los sensores de aceleración.
Después de un accidente, deberá cambiar el sistema del airbag aunque éste no se haya abierto.
Si lleva airbag, no ponga nunca la silla de seguridad infantil en el asiento delantero.
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Si el asiento del copiloto lleva airbag, debe fijarlo lo más atrás posible. El copiloto debe ir bien sentado y evitar
que manos y piernas estén entre su cuerpo y el salpicadero.
Reposacabezas
El reposacabezas es un elemento de seguridad más del vehículo al que no todos los usuarios del automóvil
contemplan como tal. El ajuste correcto del reposacabezas puede ayudar a disminuir el número y gravedad de
las lesiones de cuello, especialmente en las colisiones por alcance.
Consejos para el usuario:
 No retire nunca el reposacabezas de su vehículo. Constituye un

elemento fundamental de seguridad.
 No incline excesivamente el respaldo del asiento hacia atrás. En

general, cuanto más vertical se sitúe, dentro de los límites
necesarios para viajar con comodidad, mayor protección en caso de
colisión.
 Haga coincidir la altura máxima del reposacabezas con la altura máxima de su cabeza. De poder ser, el
reposacabezas debe ajustarse lo más alto posible sin sobrepasar la altura máxima de su cabeza. La parte
superior del reposacabezas no debería quedar nunca por debajo de la altura de los ojos del ocupante.
 Acerque lo máximo posible el reposacabezas a la parte trasera de su cabeza. Es importante, para evitar
que el cuello se doble como una S, que el reposacabezas esté lo más cerca posible de la cabeza, sin que
interfiera con los movimientos normales del conductor, lo que se consigue dejando unos 4 cm. de
distancia entre la cabeza y el reposacabezas. En ningún caso debe quedar el reposacabezas por debajo
de la línea de los ojos. También debe evitarse que la separación horizontal con la cabeza sea mayor de 10
cm, pues se ha comprobado que distancias mayores se asocian con efectos desfavorables para el cuello.
 Compruebe dichos ajustes cada vez que se sube al vehículo.
 Recuerde que el cinturón de seguridad representa un elemento de protección clave en todo tipo de
colisiones, alcances traseros incluidos.
 Considere la necesidad de obtener un correcto ajuste del reposacabezas durante sus decisiones de
compra de vehículos, tanto si se trata de un automóvil nuevo como de uno de segunda mano.
 Preste especial atención a estos consejos si se cuenta con antecedentes de dolencias cervicales.
 Consulte el manual de instrucciones de su vehículo, en particular las secciones dedicadas a los

reposacabezas.
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El cinturón de seguridad
El cinturón de seguridad es eficaz principalmente por dos razones: evita que el ocupante se golpee contra el
interior del coche y evita que salga despedido del vehículo en caso de accidente. Sin embargo, para que el
cinturón de seguridad sea verdaderamente eficaz, es necesario prestar unos segundos de atención a la hora
de colocarlo sobre el cuerpo del ocupante. Lo más importante es que la parte de abajo del cinturón quede
justo por encima de los muslos, bien apoyada sobre el hueso de la cadera, y no sobre el abdomen.
El abdomen es una parte blanda del cuerpo, que no puede soportar las fuerzas generadas en una
colisión del mismo modo que lo hacen las partes resistentes del cuerpo, como son
los huesos. De ahí la importancia de colocar bien la banda inferior sobre la cadera.
Otro requisito importante para mejorar la eficacia del cinturón es que vaya lo más
ajustado posible al cuerpo. Cuanto más pronto entre en contacto el cinturón con el
cuerpo, más pronto podrá comenzar a frenarle y lo hará con más suavidad.
El efecto submarino o "submarining" del cinturón se produce precisamente cuando

la porción del cinturón sobre la cadera se desliza a consecuencia del movimiento y
de las fuerzas provocadas por el ocupante durante la colisión, y penetra en el abdomen con el consiguiente
riesgo de lesiones internas. Para evitarlo, además de la correcta colocación del cinturón, los asientos se
diseñan con cuñas interiores que evitan este efecto.
Los huecos introducidos en el recorrido del cinturón por ropas abultadas (ni que decir tiene por las pinzas,
hace tiempo prohibidas) repercuten negativamente en la eficacia del cinturón de seguridad. Por ello, tras
abrochar el cinturón en la hebilla y colocarlo en la posición correcta, conviene tirar ligeramente de la banda
pectoral hacia arriba para asegurar un ajuste más ceñido.
La misión de los pretensores del cinturón es la de eliminar las holguras en el cinturón y ceñirlo al cuerpo en el
momento del choque.
También es importante ajustar la altura del anclaje superior del cinturón (en aquellos vehículos en que sea
posible). Si su posición es demasiado elevada, además de que rozará el cuello, aumentará la distancia de
separación del cinturón respecto al cuerpo. Si queda demasiado baja puede favorecer el efecto submarino o
quedar demasiado a la izquierda del hombro, con lo que este podría "escapar" del cinturón. Lo correcto es
situarlo a una altura tal que el cinturón apoye ligeramente sobre el hombro y quede bien centrado respecto al
mismo.
TÉCNICAS DE CONDUCCIÓN
Aquaplaning
El llamado efecto aquaplaning puede ocurrir cuando conducimos sobre superficies mojadas a elevada
velocidad. El aquaplaning es un efecto que se manifiesta al formarse una película de agua delante del
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neumático, que la ser pisada por éste le hace patinar. Ese agua debe ser evacuada, por lo que
necesitaremos un buen dibujo en la banda de rodadura.
Ante una situación de aquaplaning, se debe agarrar firmemente el volante hasta notar que las ruedas
vuelven a agarrar siguiendo con la dirección suavemente para que las ruedas estén preparadas para
seguir la trayectoria adecuada en el momento en que desaparezca el acquaplanning; y ante todo, no
pisar el freno ni dar volantazos. Sobre superficie mojadas no apurar jamás la frenada, pues entraremos
rápidamente en derrape.
Ante la situación de conducir sobre superficies mojadas, reduzca su velocidad y aumente la distancia con
el vehículo de delante.
Los frenos, sobretodo los de tambor, pierden eficacia al mojarse. Después de atravesar un charco, frene
ligeramente dos o tres veces para restablecer la sequedad de los elementos del sistema (la pastilla o
zapata y el propio tambor o disco).
Fatiga durante la conducción
Durante la realización de rutas largas que requieran largos periodos de conducción, se realizarán
descansos, de manera que como máximo cada dos horas de conducción continuada se descansen unos
10 minutos que servirán para descender del vehículo, caminar unos pasos de forma que se relajen los
músculos tanto de las piernas como de la espalda.
En el vehículo se debe adoptar una posición adecuada; la espalda recta y apoyada en el respaldo, las
rodillas ligeramente por encima de las caderas, las piernas sobre los pedales deben quedar
semiflexionadas, (ni totalmente estiradas ni flexionadas en exceso), y la distancia hasta el volante debe
ser tal que al agarrar el volante con las dos manos en la parte superior, los brazos queden estirados.
Frenos fallen bajando un cuesta
Pise el freno frecuente e intermitentemente, actúe con el freno de mano pero no bruscamente. Cambie a
una marcha inferior, para aprovechar el freno del motor.
Reventón de una rueda a circulando a gran velocidad.

No pise el freno. Agarre firmemente el volante para mantener la dirección y levante suavemente el pie del
acelerador para ir frenando el vehículo, una vez detenido este parar el coche en una cuneta y echar el
freno de mano.
Si el coche se incendia
Corte el encendido del motor y coloque el coche en lugar apartado, aplique el extintor, una manta, ropa o
arena, pero no sofocar las llamas con agua. Si el fuego se acerca al depósito de combustible se
desalojará la zona rápidamente.
Si el parabrisas de su coche se rompe y se queda sin Visibilidad

De un puñetazo al cristal con las debidas precauciones para hacer un agujero y ver, detenga el coche en
el arcén.
Si una Avispa se cuela en su automóvil
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Mantenga la calma y aparque el coche en el arcén, abra la ventanilla o puerta y saque la avispa,
después reanude el viaje.
Si se queda Dormido
En caso de que el coche empiece a deslizarse por las ruedas traseras lo corregiremos mediante un giro
del volante en sentido contrario al de giro de las ruedas traseras y después de que las ruedas traseras
hayan dejado de patinar, deshacer el contravolante (girar el volante en sentido contrario).
Conducta Ante Una Avería En Carretera
Si el vehículo se avería, se para o se pincha una rueda se deben de seguir los siguientes pasos:
a) Ante todo mantener la calma.
b) Procurar estacionarlo lo más alejado posible de la calzada, en el arcén o incluso si se puede
fuera de él.
c) Apagar el motor.
d) Bajarse del vehículo con precaución, prestando especial atención a otros vehículos para evitar
ser arroyado.
e) Ponerse el chaleco reflectante para ser bien visibles.
f) Colocar inmediatamente los triángulos de señalización
a unos 25 metros del vehículo, si la vía es de sólo un sentido sólo se colocará uno detrás del
vehículo, en el caso de ser de doble sentido se colocará uno delante del vehículo y otro detrás
de él.
g) Abandonar el vehículo, separarse de él, de esta manera en caso de que algún vehículo no
advierta la presencia de nuestro vehículo e impacte contra el nuestro, no seremos parte
implicada en el accidente.
h) Avisar a la grúa.
i) En el caso de que la avería sea grave y nos hayamos visto obligado a dejar el vehículo dentro de
la calzada, obstaculizando el tráfico, se debe de avisar a la guardia civil o a la la policía local
para que regulen el tráfico.
En el vehículo que se utilice, se debe llevar Chaleco reflectante de alta visibilidad conforme a
norma UNE-EN 471 y los Triángulos de Señalización en caso de avería del vehículo.
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PREVENCIÓN Y LUCHA CONTRAINCENDIOS
CLASIFICACIÓN DE LAS EMERGENCIAS.
Conato de emergencia.
Es el accidente que puede ser controlado y dominado de forma sencilla y rápida por el personal y medios de
protección del local, dependencia o sector.
Emergencia parcial.
Es el accidente que, para ser dominado, requiere la actuación de los equipos especiales de emergencia del
sector. Los efectos de la emergencia parcial quedarán limitados a un sector y no afectarán a otros sectores
colindantes ni a terceras personas.
Emergencia general.
Es el accidente que supera la capacidad de los medios humanos y materiales contra incendios y emergencias
establecidos en el centro de trabajo y obliga a la ayuda de medios de socorro y salvamento exteriores.
Evacuación.
Situación de emergencia que obliga a desalojar total o parcialmente el centro de trabajo de forma ordenada y
controlada. Puede considerarse independiente o estar integrada en alguna de las situaciones de emergencia
anteriores
CONCEPTOS BÁSICOS.
En aquellas empresas que necesiten crear la Brigada Contra Incendios, conviene aclarar una serie de
conceptos fundamentales:
Punto de Reunión o Centro de Comunicaciones.

Es el punto donde se reunirá la Brigada de Emergencias una vez escuchado el aviso de alarma. Su
localización será en un lugar seguro, siendo preferible en la central de teléfono.
Zona de Concentración.
Es la zona donde el personal debe reunirse una vez efectuada la evacuación del edificio, con el fin de
controlar las posibles incidencias.
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Estará ubicada fuera del edificio, a una distancia de 30 metros en el caso de incendios y 60 metros en el caso
de explosión o amenaza de bomba.
Alarma.
En el caso de adoptar una sirena para activar la alarma, definir los toques de aviso. Así, por ejemplo, toques
continuos para evacuación del edificio y toques discontinuos para aviso a la Brigada.
Hay casos como hoteles, espectáculos, etc., el aviso mediante toques de sirena puede provocar pánico, por lo
que sería conveniente avisar a los componentes del equipo de intervención mediante buscapersonas.
El uso del teléfono no es recomendable debido a la lentitud, siendo más recomendable la megafonía interior.
Otras Definiciones: Entendemos por combustión, aquella reacción, que transcurre de forma rápida y con
desprendimiento de energía en forma de luz y calor.
Los tres elementos básicos que integran una combustión y por tanto un fuego son:
Combustible: Por combustible

entendemos aquellas materias que
son capaces de arder y que forman
parte de nuestro entorno, pueden
presentarse en los tres estados de la
materia.
Comburente: El comburente que
interviene normalmente en los
fuegos es el oxígeno, siendo su
presencia necesaria, en una
cantidad mínima, ya que de no ser
así el fuego no podría prosperar.
Encontramos este elemento en el
ambiente, en volumen aproximado
del 21 %.
Foco de ignición: Como foco de
ignición se entiende el aporte de
energía inicial que se ha de realizar
para que la combustión tenga lugar.
Es la típica “chispa”.
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En función de la materia combustible, podemos distinguir los siguientes tipos de fuego:
TIPOS DE FUEGO
TIPO MATERIA EJEMPLOS
A Sólidos. Maderas, papel, telas, etc.
Líquidos o sólidos que por la acción

B Gasolinas, aceites, pinturas, grasas, etc.
del calor se licuan.
C Gases combustibles Propano, butano, gas ciudad, etc.
Carburo cálcico, metales ligeros, metales radiactivos,

D Especiales.
etc.
EQUIPOS DE EXTINCIÓN:
Los equipos de extinción más comunes y que podremos encontrar en la

mayoría de los centros de trabajo son los denominados extintores portátiles y las
bocas de incendio equipadas (mangueras de extinción de incendios).
Los extintores son recipientes que contienen un agente extintor, cualquiera

de los vistos anteriormente, y un gas presurizador que permite la propulsión del
agente al exterior
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Utilización de Extintores Portátiles:
Primero:
Coger la boquilla de la manguera del extintor y sacar el pasador de seguridad

tirando de su anilla
Segundo:
Presionar la palanca de la cabeza del extintor
Tercero:
Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de barrido
Observaciones:
o Antes de emplear un extintor lea atentamente las

instrucciones de uso que el fabricante pone en el envase
del extintor.
o Aproxímese al fuego a una distancia de seguridad.
o Extinga el fuego a favor de viento.
o El extintor transportado a la cadera es más llevadero.
o No acometa un fuego si no está preparado para ello.
o No emplee agua (extintores de agua pulverizada, mangueras, etc.) para apagar fuegos de origen
eléctrico, es decir fuegos en los que haya partes metálicas que puedan tener electricidad (motores
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eléctricos, herramientas eléctricas, cuadros eléctricos, etc.). para apagar estos fuegos empleará
extintores de polvo o de anhídrido carbónico.
o En caso de incendio de líquidos proyectar superficialmente el agente extintor efectuando un barrido
evitando que la propia presión de impulsión provoque derrame del líquido incendiado.
En los recipientes figuran diferentes inscripciones que además de informarnos de las

características del equipo lo hacen del mantenimiento que se está llevando de los mismos. Los
extintores deben ir provistos de una placa de timbre y de una etiqueta de
características, a excepción de los de anhídrido carbónico.
Su implantación se ha de llevar a cabo en aquellos puntos con mayor probabilidad

de originarse un incendio, próximos a las salidas y siempre accesibles. Aquellos que no
puedan localizarse desde todos los puntos de la zona que cubren estarán debidamente
señalizados
Boca de Incendio Equipada (B.I.E.):
Se conoce con este nombre a un equipo de

extinción de incendios que se basa, fundamentalmente,
en una manguera dispuesta en la pared, a la que a través
de canalizaciones dispuestas a tal efecto le llega agua y
que cuenta con los elementos auxiliares para ser utilizada
en una situación de emergencia, como puedan ser el
manómetro, las llaves de paso, armarios protectores,
lanzas, etc
Los tipos más frecuentes son los de 25 y 45 mm y su ubicación será preferentemente próxima a las salidas, no
más de 5 m. El centro de la manguera quedará como máximo a 1.5 m del suelo y la presión que marque el
manómetro estará entre 3,5 kg/cm 2 y 5 kg/cm2 .
Modo de empleo de las bocas de incendio equipadas (BIES):
Para hacer uso de las Bocas de Incendio Equipadas (BIES) debemos seguir los siguientes pasos:
1. Romper el cristal de protección con algún objeto. Para ello, hemos de poner sobre el armario donde
se encuentra la manguera, una prenda, manta o elemento que impida que los cristales salgan
disparados o hieran a los usuarios.
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2. Retirar los cristales que queden en el marco del armario, para evitar que rasguen la manguera al
desenrollarla.
3. Abatir la debanadera hacia el exterior y desenrollar la manguera completamente, evitando que queden
pliegues en algún punto de su longitud.
4. Dos personas sujetarán fuertemente la lanzadera, mientras un tercero abrirá lentamente la válvula. La
lanzadera no se soltará hasta que no se corte el agua, ya que, debido a la presión, si no se sujeta
fuertemente puede golpear a los operarios.
EVACUACIÓN:
Para realizar una evacuación satisfactoria del local, hemos

de seguir las siguientes recomendaciones:
(a) Queda prohibido el uso del ascensor, fundamentalmente

por dos razones: en primer lugar, el humo que se pueda
producir en plantas inferiores puede utilizar el hueco del
ascensor a modo de "chimenea". En segundo lugar, el
suministro eléctrico en muchos casos queda cerrado en
caso de incendio, por lo que puede quedar inoperativo a
medio camino.
(b) Se utilizará la escalera de emergencia, que debe formar
un compartimento estanco, que abran hacia el sentido de
evacuación y queden cerradas mediante algún sistema
mecánico, de forma que se evite el paso de HUMOS y
LLAMAS al hueco de la escalera de evacuación.
(c) La evacuación estará perfectamente señalizada (figura
33).
(d) Si la oficina se llena de humo, nos desplazaremos
agachados, ya que la zona inferior queda libre de humos,
y utilizaremos un pañuelo en la boca a modo de filtro.
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CARGA MENTAL
Además de las relaciones físicas entre el trabajador y su puesto y entorno de trabajo, no debemos perder de
vista otras cuestiones asociadas a la forma en la que se organiza el trabajo, que determinan las demandas de
tipo psicológico a las que se enfrenta el trabajador. Las recomendaciones del INSHT en este sentido están
orientadas a evitar las siguientes situaciones:
 Situaciones de sobrecarga o subcarga.

 La repetitividad que pueda provocar
monotonía e insatisfacción.
 La presión indebida de tiempos.
 Las situaciones de aislamiento que impidan
el contacto social en el lugar de trabajo.
Para ello, se recomienda lo siguiente:
 Distribuir de forma clara las tareas y competencias de cada trabajador.

 Planificar los distintos trabajos de la jornada teniendo en cuenta los imprevistos que puedan surgir.
 Es conveniente la posibilidad de que se organice el trabajo de forma que el usuario se marque su
propio ritmo de trabajo, de manera que realice pequeñas pausas para evitar la fatiga.
Todas estas cuestiones tienen poco que ver con el tipo de equipos que se
utilizan y mucho con el tipo de organización, estando en un campo más
relacionado con la política de recursos humanos que con la de prevención, si
bien sus efectos deben ser considerados, ya que pueden dar lugar a problemas
como el estrés, la monotonía o la falta de motivación en el trabajo.
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PRIMEROS AUXILIOS
DEFINICIÓN
Se entiende por primeros auxilios el conjunto de actuaciones y técnicas que permiten la atención
inmediata de un accidentado, hasta que llega la asistencia médica profesional, a fin de que las lesiones que ha
sufrido no empeoren.
Los primeros auxilios deben limitarse a las medidas indispensables.
CONSEJOS GENERALES.
Existen 7 consideraciones que se deben tener en cuenta ante los accidentes:

 Conservar la calma.
 Evitar aglomeraciones.
 No mover al herido.
 Examinar al herido.
 Tranquilizar al Herido
 Mantener al Herido Caliente
 Avisar al Personal Sanitario
ACCIDENTADO:
En cualquier accidente debe activar el sistema de emergencia. Para ello deberá llevar a cabo las siguientes
actuaciones para empezar a atender al accidentado:
 Proteger.
 Avisar.
 Socorrer.
Proteger.
Antes de actuar, asegúrese de que tanto el accidentado como Ud. Están fuera de todo peligro.
Por ejemplo ante un ambiente tóxico, no atienda al intoxicado sin antes proteger sus vías respiratorias.
Avisar.
Siempre que sea posible avise a los servicios sanitarios de la existencia del accidente.
Es muy importante dar la alerta de forma correcta y estructurada:
 Quien tiene que avisar.
 Como tiene que dar el mensaje.
 A quien debe dar el mensaje.
Socorrer.
Una vez se ha protegido y avisado, se procederá a actuar sobre el accidentado y para ello en primer
lugar reconoceremos sus constancias vitales, siempre por este orden:
 Conciencia.
 Respiración
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 Pulso
Lo primero que se debe hacer al socorrer al accidentado es ver si está consciente.
Si no responde pero se observa que respira lo colocaremos de lado. Como muestra la imagen:
Si tenemos sospechas de lesiones vertebrales no lo moveremos
Reanimación pulmonar.
Si se observa que el accidentado no respira iniciaremos el boca a boca inmediatamente y de forma

ininterrumpida hasta que llegue el servicio médico.
Como hacer le boca a boca.

A la hora de hacer el boca a boca se tendrá en cuenta lo siguiente:
 Mantener la frente inclinada con una mano y con la otra levantar la mandíbula
 Girar la mano de la frente y pinzar al nariz.
 Colocar nuestros labios sobre los del accidentado y sellar la boca.
 Respiraremos aire profundamente y soplaremos par insuflarse aire, retirar la boca después
para permitir la salida del aire.
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El masaje cardíaco
El masaje cardíaco junto con la respiración artificial se denomina RCP. El ritmo entre masajes y bocanadas de
aire dependerá si hay dos socorristas o uno.
 Un socorrista: dos insuflaciones más quince compresiones.

 Dos socorrista: una insuflación más cinco compresiones.
EMERGENCIAS Y URGENCIAS MÉDICAS.
Es conveniente diferenciar entre emergencias médicas, que son aquellas en que el accidentado corre peligro
de muerte o consecuencias graves para su salud.
Por otro lado se encuentran las urgencias médicas, siendo estas las que pueden esperar la llegada de los
servicios médicos, como por ejemplo: quemaduras (leves), contusiones, fracturas, luxaciones y esguinces,
heridas…
HERIDAS.
Son lesiones que se producen por rotura de la piel. La actuación será la siguiente:
1. Lavarse y desinfectarse las manos.
2. Limpiar la herida con abundante agua y jabón.
3. Desinfectar la herida con antiséptico.
4. Si la herida no es profunda conviene dejarla expuesta al aire. Si no es el caso contrario tapar
la herida con una gasa.
En las heridas producidas por un objeto al aire libre o sucio, no se suficiente con desinfección, conviene poner
vacuna antitetánica.
HEMORRAGIAS.
Pueden ser internas o externas.
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Los síntomas en una hemorragia interna son:

 Palidez, piel fria o sudorosa, sensación de mareo, dolor de cabeza, taquicardia…
Lo que debemos hacer es:

 Avisar urgentemente a una ambulancia.
 Acostar al herido boca arriba y levantarle ligeramente las piernas.
 No se debe intentar reanimar al herido con café, alcohol o cualquier bebida o dándole de comer.
Ante una hemorragia externa actuaremos:

a) La primera medida será parar ésta mediante la aplicación de un taponamiento formado por pañuelos
limpios o gasas sobre la herida para impedir que salga la sangre.
b) Como última medida y en caso de que no se pueda hacer la medida anterior o no cese la hemorragia
colocaremos el torniquete con una banda de tela de 5 cm. den anchura o superior, nunca aplicar más
de una hora seguida sino que abrir por ejemplo cada 15 minutos un momento para favorecer el riego y
luego cerrar otra vez.
QUEMADURAS.
En quemaduras leves de origen térmico:

 Utilizar agua fría sumergiendo en ella la parte afectada hasta que cese de dolor.
 No romper las ampollas ni vaciarlas.
Caso de quemaduras más graves:
 Si la ropa del accidentado está ardiendo, hay que apagarla, cubriéndolo con una manta,
echándole agua fría o hacer rodar a la víctima por el suelo.
 Abrigar al herido y tranquilizarlo.
En quemadura de origen químico quitar la ropa.
ELECTROCUCIONES.
La actuación es la siguiente:
◦ Desconectar inmediatamente la corriente eléctrica.
◦ Reconocimiento de las constantes vitales, si están ausentes aplicar las técnicas de
reanimación
LESIONES EN OJOS.
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Toda lesión en los ojos por leves que sean deben ser
tratadas por un médico. Se aconseja que se laven con
agua abundante y se tape con gas limpia.
MANIOBRA DE HELMLICH.
Se lleva a cabo cuando hay obstrucción de las vías

respiratorias por objeto. Se llevara a cabo del siguiente
modo:
 Colóquese detrás de la víctima y localice la

costilla más baja.
 Con su mano haga un puño y ponga el pulgar
hacia dentro sobre las costilla.
 Con la otra mano y abrazando al accidentado
desde atrás empuje rápidamente hacia arriba
hasta que salga el objeto que obstruía las vías
respiratorias.
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EQUIPOS DE PROTECCIÓN
El Real Decreto 773/1997 y el Real Decreto 1407/1992, definen los equipos de protección individual, EPI's,
como cualquier dispositivo o medio, que vaya a llevar o del que vaya a disponer una persona, con el objeto de
que la proteja contra uno o varios riesgos que puedan amenazar su salud y su seguridad.
Se trata por tanto de equipos individuales ya que sólo son usados por la persona que realiza el trabajo, quien
únicamente se aprovecha de la protección que proporcionan los mismos: cinturón de seguridad, gafas, casco,
etc.
Se deberá tener muy en cuenta el hecho de que los EPI's hay que considerarlos como la última barrera entre
la persona y el riesgo a que ésta está expuesta en su trabajo diario.
¿CUANDO HAN DE UTILIZARSE LOS EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL?

Los equipos de protección individual, deberán utilizarse cuando existan riesgos para la seguridad o salud de
los trabajadores que no hayan podido evitarse o limitarse suficientemente por medios técnicos de protección
colectiva o mediante medidas, métodos o procedimientos de organización del trabajo.
ELECCIÓN DE LOS EQUIPOS DE PROTECCIÓN ADECUADOS
Para la elección de los equipos de protección individual, el empresario deberá llevar a cabo las siguientes
actuaciones:
 Analizar y evaluar los riesgos existentes que no puedan evitarse o limitarse suficientemente por
otros medios. A continuación, se incluye un esquema indicativo para realizar el inventario de los
riesgos.
 Definir las características que deberán reunir los EPI'S para garantizar su función, teniendo en
cuenta la naturaleza y magnitud de los riesgos de los que deban proteger, así como los factores
adicionales de riesgo que puedan constituir los propios equipos de protección individual o su
utilización.
 Comprobar las características de los equipos de protección individual existentes en el mercado
con las definidas según lo señalado en el párrafo anterior.
Al elegir un equipo de protección individual, el empresario deberá verificar la conformidad del equipo elegido
con las condiciones explicadas anteriormente.
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MARCA DE CONFORMIDAD
Para que los EPI's puedan ser comercializados y por tanto utilizados en las
empresas, se les exige la marca de conformidad, la cual estará constituida por el
símbolo que figura a continuación:
Las dimensiones de estos símbolos en sentido ver tical, serán apreciablemente igual y
no inferior a 5 mm.
UTILIZACION Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS DE PROTECCION INDIVIDUAL

Conviene tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
 La utilización, el almacenamiento, mantenimiento, limpieza, desinfección cuando proceda y la
reparación de los equipos deberán efectuarse de acuerdo con las instrucciones dadas por el
fabricante.
 Las condiciones en las que estos equipos deban ser utilizados, en particular en o que se refiere al
tiempo durante el cual haya de llevarse, se determinará en función de:
o Gravedad del riesgo
o Tiempo o frecuencia de exposición al riesgo
o Condiciones del puesto de trabajo
o Prestaciones del propio equipo
 Estos equipos de protección individual estarán destinados en principio a uso personal, no obstante, si
las circunstancias exigiesen la utilización de un equipo por varias personas, se adoptarían las medidas
necesarias, para que ello no originase ningún problema de salud o de higiene a los diferentes
usuarios.
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INFORMACIÓN PREVENTIVA A LOS TRABAJADORES
La Empresa:………………………………………………….. de conformidad y en cumplimiento con lo dispuesto

por la Ley de Prevención de Riesgos Laborales en sus Artículos 17 y 18, "Información, consulta y participación
de los trabajadores" se informa al trabajador abajo firmante en relación a :
Los riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores en el trabajo, tanto aquellos que
afecten a la empresa en su conjunto como a su puesto de trabajo o función.
Las medidas y actividades de protección y prevención aplicables a los riesgos señalados en el

apartado anterior, con especial atención a aquellas situaciones para las que el trabajador pueda y
deba llevar a cabo unas determinadas normas de actuación o procedimientos de trabajo seguros.
A dicho fin, se hace entrega por la empresa al trabajador de la relación de riesgos y medidas preventivas en
relación con su trabajo en la empresa, haciéndole saber su obligación de dar cumplimiento a tales medidas,
así como a las instrucciones de los responsables de la empresa en el centro de trabajo en el que el trabajador
desarrolla su actividad.
Asimismo, se le proporciona para su conocimiento, la Política de Prevención de la Empresa, sobre la que se

asienta la gestión de la prevención de riesgos laborales, en la que toda la empresa está involucrada y decidida
a su máxima implantación
Tanto de la documentación que se le facilita, como de la Evaluación de Riesgos de su Puesto de trabajo,

correspondiente a dicha información, se dispone de otro ejemplar en poder de la empresa.
En ……………………………., a fecha ……………………………………………
Firma y Sello Empresa: Trabajador:

con DNI:
.................................................................... .................................................................
(Entrega) (Recibí)
Página 53
TEST AUTO EVALUACIÓN Y COMPRESIÓN

COMPLETAR POR EL TRABAJADOR Y REMITIR AL SERVICIO DE PREVENCIÓN
NOMBRE Y APELLIDOS: ______________________________________________________________________
D.N.I. _______________________________ FECHA REALIZACIÓN TEST :_________________________________
PUESTO DE TRABAJO: __________________________________________LOCALIDAD:__________________________________________
EMPRESA: ___________________________________________________________________.
ATENCIÓN: SOLO UNA RESPUESTA ES CORRECTA.
1.- Los Trabajadores tienen las siguientes obligaciones:
a) Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de acuerdo
con las instrucciones recibidas por éste.
b) No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes o
que se instalen en los medios relacionados con su actividad o en los lugares de trabajo en los que
ésta tenga lugar.
c) Ambas son correctas
2.- Los Accidentes de trabajo:
a) Son aquellos sucesos anormales, no queridos ni deseados que se presentan de forma brusca e
inesperada, y que normalmente son inevitables, que interrumpe la normal continuidad del trabajo y
pueden causar lesión a las personas y daños a la propiedad
b) Tienen costes económicos para la empresa y para el trabajador, y costes humanos para el trabajador.
c) Son fruto de la casualidad o de la mala suerte de los trabajadores accidentados.
3.- Referente al uso de escaleras de mano:
a) Para trabajos de pequeña envergadura, podremos usar escaleras de mano improvisadas para ahorrar
tiempo.
b) Las escaleras de mano se deben revisar antes de su utilización, especialmente el estado de los
peldaños y las zapatas antideslizantes.
c) Se podrá mover la escalera con un trabajador subido en ella, siempre que se encuentra a menos de 2
metros de altura
4.- Referente al uso de cuchillos
a) Maneje el cuchillo con las manos secas y libres de grasa

b) Mientras menos afilado esté el cuchillo, menos riesgo de accidente por corte
c) En caso de cuchillo defectuoso, se puede arreglar con cinta aislante, prolongando la vida del mismo.
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5.- Las estanterías…
a) No se sobrepasará el peso máximo recomendado por el fabricante

b) Deben estar fijadas al suelo, a la pared o incluso entre si, para mejorar su estabilidad
c) Todas las respuestas son correctas.
6.- Para evitar caídas al mismo nivel…
a) Dotar a los trabajadores de calzado antideslizante

b) Es conveniente que todo material de desecho, tales como restos de frutas, verduras, carne, grasas,
pescados, aceites, agua, etc, se deposite en lugares específicos para ello como cubos, contenedores,
bolsas, etc.
c) Ambas respuestas son correctas
7.- ¿Qué recomendaciones se deben de tener en cuenta a la hora de atacar un incendio?
a) Conocer cómo se usan y dónde están situados en su empresa los medios de extinción.
b) Utilizar la sustancia extintora más idónea para ese tipo de fuego en concreto.
c) Ambas son correctas.
8.- En caso de manipulación manual de una carga…
a) Se mantendrán los pies separados y firmemente apoyados, se doblarán las rodillas y se mantendrá la
espalda recta. El esfuerzo de levantar se realizará con las piernas.
b) Si la carga es pesada se echará al hombro de forma rápida y de un solo movimiento.
c) Nunca se debe manipular una carga manualmente, se utilizarán siempre medios mecánicos.
9.- Todo contacto efectuado directamente con partes activas en tensión, se conoce como:
a) Contacto directo.
b) Contacto indirecto.
c) Contacto electrizante.
10.- Ante posturas forzadas o incorrectas, ¿qué recomendaciones tendríamos en cuenta?
a) Evitar posturas estáticas prolongadas.

b) La utilización de ropa y calzado ajustado.
c) Tratar de buscar tareas estáticas la mayor parte de la jornada laboral.
11.- ¿Cuál es el peso máximo recomendado a manipular por una persona sola?
a) 15 kilos de peso.
b) 25 kilos de peso.
c) 10 kilos de peso.
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12.- ¿Para evitar el corte con restos de vajilla, cuál de las siguientes acciones deberíamos no hacer?
a) Depositar cristales y loza rota en recipiente aparte.

b) Recoger fragmentos rotos con ayuda medios auxiliares tales como cepillo y recogedor, nunca con la
mano.
c) Empujar las bolsas de basuras con las manos.
13.- Cuál de las siguientes opciones referente a productos químicos sería errónea
a) Revisar todos los recipientes de productos de limpieza, comprobando que todas las
etiquetas están claras e inteligibles, y están debidamente cerrados
b) En caso de rotura del recipiente original, puedo trasvasar los productos químicos a
recipientes de alimentos o bebidas, siempre que lo almacene con los demás productos
químicos.
c) Utilizar equipo de protección individual (guantes, gafas, mascarilla, etc.) al utilizar material
de limpieza tóxico o corrosivo
14.- Cuando se realicen largos periodos de conducción:
a) Se realizarán descansos periódicos que permitan caminar y estirar las piernas, como máximo dos horas de
conducción.
b) Se pueden disminuir e incluso eliminar los tiempos de descanso si se toman bebidas estimulantes, como
café, refrescos de cola, etc.
c) No se realizarán descansos en la conducción con el fin de que el viaje sea lo más corto posible
15.- En caso de sufrir un atraco, actuará del siguiente modo:
a) Obedecer las órdenes del atracador con la mayor calma posible y sin tomar iniciativas
b) Adopción de un lenguaje verbal, visual y corporal desafiante, de este modo el atracador sentirá que no
tiene el control de la situación, y por tanto huirá.
c) En el caso de que me pregunte, no contestar a ninguna de sus preguntas; para ganar tiempo.
NOMBRE TRABAJADOR:
FIRMA:
Página 56
MODULO: PRIMEROS AUXILIOS

1. CUANDO HAYA CUERPOS EXTRAÑOS EN LAS VÍAS AÉREAS SUPERIORES:
 Abra la boca del paciente y utilice la barbilla para ejercer palanca.
 Introduzca los dedos por la boca a modo de gancho.
 Saque el objeto extraño.
 Las tres anteriores son correctas.
2. INDUZCA EL VÓMITO ÚNICAMENTE:

 Si se ingiere un ácido.
 Si se ingiere gasolina.
 Si se ingiere alcohol etílico o metílico, alimentos en descomposición, y sólo si se está
consciente.
3. EN CASO DE QUEMADURAS, SEÑALA LA ACTUACIÓN CORRECTA:

 No romper las ampollas.
 Aplicaremos presión sobre la quemadura.
 Aplicaremos pomadas o ungüentos.
 Aplicaremos solución salina fisiológica sobre la lesión.
4. ANTE UNA HEMORRAGIA :

 Ejerceremos presión sobre la arteria.
 Elevaremos la parte lesionada.
 Todas son correctas.
5. COMO ACTUAREMOS ANTE UNA FRACTURA:

 Si es fractura abierta, la inmovilizaremos con una escayola.
 No movilizar al accidentado.
 Inmovilizar la fractura con férulas rígidas.
NOMBRE TRABAJADOR:
FIRMA:
Página 57

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Manual formativo HOSTELERÍA

RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SECTOR:

 Caídas al mismo nivel.(escaleras de manos y escaleras fijas)

ACCIDENTES DE CIRCULACIÓN: SEGURIDAD VIAL

PREVENCIÓN Y LUCHA CONTRA INCENDIOS

EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL

Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de la actividad de

Daños derivados del trabajo:

La lesión no constituye, por sí sola, accidente de trabajo.

La mayoría de los accidentes laborales son evitables.

Costes de los accidentes:

Los principales costes de un accidente de trabajo son:

Las principales causas de los accidentes:

Desconocimiento de los riesgos del puesto de trabajo.

Derechos de los trabajadores:

Obligaciones de los trabajadores:

Corresponde a cada trabajador velar, según sus posibilidades, y mediante el cumplimiento de

causa de sus actos y omisiones en el trabajo, de conformidad con su formación y las

Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de

No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente dispositivos de seguridad existentes

Informar de inmediato a su superior jerárquico directo, y a los trabajadores designados para

Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el

Estos riesgos, siempre centrándonos en los más destacables son:

 Proyecciones de los materiales con los que se trabaja.

a) Disposiciones mínimas generales aplicables a los equipos de trabajo.

 Deberán estar situados a suficiente distancia de la zona peligrosa.

Operaciones que nunca deben realizarse

Figura 1. Figura 2. Figura 3. Figura 4.

En cuanto a la caída de objetos, cebe destacar las

Le recomendamos que adopte las siguientes medidas de prevención:

 Elija sistemas de almacenamiento y apilado, adecuado al tipo

Los tipos de contactos eléctricos son dos:

No se efectuarán operaciones de riesgo eléctrico sin la adecuada capacitación y precauciones

Avisar al personal especializado en el caso de detectar cualquier anomalía

RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SECTOR:

CAÍDA DE PERSONAS AL MISMO NIVEL

Éste tipo de riesgos aparecen principalmente con la utilización de escaleras fijas si

 Mantener los escalones limpios y secos.

 No almacenar cosas en los escalones.

 No subir o bajar de dos en dos escalones.

 Mirar siempre en la dirección que se lleva.

CAÍDAS DE OBJETOS POR DESPLOME O DERRUMBAMIENTO:

CAÍDAS DE OBJETOS EN MANIPULACIÓN:

CHOQUES O GOLPES CONTRA OBJETOS MÓVILES/INMÓVILES:

e) Las puertas automáticas deberán tener dispositivos de parada de emergencia.

CORTES CON OBJETOS O HERRAMIENTAS:

Por último, tendremos en cuenta la posibilidad de corte con vajilla y

 Inspeccionar cada cuchillo cuidadosamente antes de ser utilizado. Las

Cortes con máquinas:

Riesgos de Atrapamientos en máquinas:

 Depositar cristales y loza rota en recipiente aparte.

Cortes con latas de conserva:

CONTACTO TÉRMICO (QUEMADURAS)

 Toda la instalación estará conforme con el

EXPOSICIÓN A CONTAMINANTES QUÍMICOS

Vías de entrada de los contaminantes en el organismo

Vía cutánea: Es la segunda vía de entrada de los contaminantes químicos y biológicos en

Vía parenteral: Constituye la vía de entrada

Las más importantes vías de entrada de los

1. A través del etiquetado del envase

“Ejemplo de etiqueta de productos químicos peligrosos”

1. Un pictograma –símbolo- que indica los posibles efectos perjudiciales.

2. A través de la ficha de datos, o instrucciones de manejo del producto.

Identificación del preparado y del responsable de su comercialización, composición/información sobre los