VINO

ORIGEN

EL VINO TIENE UNA LARGA HISTORIA QUE DATA DESDE LA LLEGADA DE LOS ASIRIANOS
QUIENES FUERON TRAIDOS POR FENICOS, GRECOS Y RELIGIOSOS ROMANOS DESPUES
EXILIADOS TALES COMO ITALIANOS, GERMANOS ,ESPAÑOLES Y FRANCESES
ESTABLECIERON A TODO LO LARGO POR DONDE SE FORMABAN SUS COMUNIDADES EN
EN AREAS COMPATIBLES A LA CULTIVACIO DE LAUVA

EL JUGO DE LA UVA DEL VINO ES FERMENTADO Y LA MEJOR CALIDAD PROBADA OSCILA

ENTRE LAS LATITUDES 30-50 NORTE Y SUR DEL ECUADOR AHÍ SE ENCUENTRAN LAS
CUATRO PRINCIPALES PRODUCTORAS DE VINO.

PREPARAR VINO NUNCA HA SIDO FACIL EN UN PRINCIPIO VITIVINICULTORES SUFRIAN

MUCHO TRATANDO DE CONSERVAR SUS VIÑEDOS SALUDABLES PERO PESTES ARRAZABAN
CON SUS COSECHAS LOS CUALES SE TUVO QUE CREAR UNA FORMA DE PROTEGER LOS
VIÑEDOS CONTRA TODA CLASE DE ENFERMEDAD TALES COMO: MOHO, ENFERMEDAD QUE
DECOLORA LAS UVAS O DESTRUYE RACIMOS.

FACTORES QUE INFLUENCIAN DIRECTAMENTE LA CALIDAD DE UN VINO.

SUELO
SE FUE DESCUBRIENDO A LO LARGO DE SU HISTORIA QUE SUELOS RICOS EN MINERALES
SON LOS MEJORES PARA EL CULTIVO DE UVA TALES COMO FOSFATO ,HIERRO, MAGNECIO,
Y CALCIO QUE PROVEE Y CONTRIBUYE FINALMENTE AL SABOR DEL VINO.

CLIMA
EL VINO NECESITA UN BUEN BALANCE DE HUMEDAD Y CALOR, POR LO TANTO LA
TEMPERATURA IDEAL OSCILA ENTRE LOS 14-16 GRADOS CENTRIGADOS Y 10 GRADOS
CENTIGRADOS NECESARIOS PARA QUE PUEDA FLORECER LOS VIÑEDOS .

MICROCLIMA
PARTICULARMENTE LAS PEQUEÑAS REGIONES PROTEGIDAS POR COLINAS SON LAS
MEJORES BENEFICIADAS POR LA ATMOSFERA Y EL CLIMA.

TIERRA
LOS EFECTOS COMBINADOS DEL SUELO ,SUBSUELO, CLIMA, LOCACION INCLUYENDO LAS
LATITUDES Y MICROCLIMA INFLUYEN PARA LA FORMACION DEL BUEN VINO.

POR ESTA RAZON:

SELECCIÓN DE UVA.
EL MANTENIMIENTO DE LOS VIÑEDOS SALUDABLES
EL ARADO DEL SUELO
FERTILIZACION
LA COSECHA CORRECTA
LA PODA REGULAR DE LOS VINOS.

TODOS LO ANTERIOR SON FACTORES INFLUYEN DIRECTAMENTE PARA LA FORMACION DE

UN BUEN VINO QUE ES FINALMENTE EL PROPOSITO DE TODAS LAS COMPANIAS
PRODUCTORAS DE VINO.
ESTILOS DE VINO

TINTO
SE PREPARA DE UVAS NEGRAS QUE SON FERMENTADAS CON SUS PIELES Y A VESES CON SUS
TALLOS; DESPUES DE LA FERMENTACION GENERAL DE ALCOHOL PROVIENE DE LA PULPA
DE LA UVA MISMO QUE LE DA EL COLOR ROJO .

ROSE

EL VINO ROSE PROVIENE DE UNAS UVAS NEGRAS PERO SIN SUS TALLOS Y SU
PROSEDIMIENTO ES SIMILAR AL VINO TINTO ; PERO EL JUGO ES SEPARADO UNA VEZ
DESEADO EL GRADO ROSA DESEADO , SU FERMENTACION ES SEPARADO EN GRANDES
BARRILES ..

BLUSH

EL VINO ROSADO ES UN NUEVO ESTILO DEL VINO ROSE; ORIGINALMENTE HECHO EN

CALIFORNIA; LAS UVAS NEGRAS HAN SIDO MACERADAS POR UN CORTO PERIODO EL
RESULTADO FUE DE UN ROSA – AZUL LIGERAMENTE COBRIZO.

BLANCO

EL VINO BLANCO PUEDE VENIR DE UVAS BLANCAS O NEGRAS, CUANDO SE UTILIZAN UVAS
NEGRAS EL JUGO ES TRASLADADO A OTRO CONTENEDOR PARA TERMINAR SU
FERMENTACION. TODO JUGO DE UVA INCOLORO INICIALMENTE CONFORME SIGUE SU
PROCEDIMIENTO VA TOMANDO CUERPO,COLOR Y SABOR EN CAMBIO CUANDO ES
PREPARADO CON UVAS BLANCAS LA PIEL DE ESTAS SON NECESARIAS PARA SU
FERMENTACION.

VINOS ESPUMOSOS

AL VINO BLANCO SECO SE LE PREPARA UNA SOLUCION ESPECIAL DE LEVADURA Y AZUCAR

QUE SE LE ADDIERE. EL VINO ES SELLADO Y PREPARADO Y PREPARADO PARA UNA
SEGUNDA FERMENTACION

#1
EN UNA BOTELLA METODO CHAMPAGNE O TRADICIONAL
#2
EN UN TANQUE EN UNA CAVA ESPECIAL MUY CERRADA

EL VINO ESPUMOSO TAMBIEN SE PUEDE PREPARAR INYECTANDOLE OXIGENO AL TANQUE

EXPUESTO A MUY BAJA TEMPERATURA Y LUEGO EMBOTELLADO BAJO PRECION METODO
JAZIFIE.

VINOS ORGANICOS

TAMBIEN CONOCIDOS COMO VERDES O VINOS GENEROSOS, ESTOS VINOS HAN SIDO
PREPARADOS SIN NINGUN PRODUCTO ARTIFICIAL TALES COMO;
PESTICIDAS , INSECTICIDAS ,FERTILIZANTES . EL VINO NO A SIDO ADULTERADO EN
NINGUNA FORMA Y CONSERVA LA MAS MINIMA CANTIDAD DE CONSERVADORES
TRADICIONALES.
VINO BAJOS EN ALCOHOL

LEJOS DEL ANGULO COMERCIAL ESTOS VINOS HAN SIDO PRODUCIDOS PARA GENTE QUE
CUIDA MUCHO SU SALUD Y DEPORTISTAS. ESTOS VINOS SON HECHOS DE LA MISMA
MANERA SOLAMENTE QUE SE HA EXPUESTA A UN TRATAMIENTO DE TEMPERATURAS ALTAS
DE DESTILACION , QUE DESAFORTUNADAMENTE CAMBIA UN POCO EL SABOR Y EL CUERPO
DEL VINO QUE QUISIERAMOS; Y LUEGO A UN PROCESO DE FILTRACION A TEMPERATURA
MUY FRIA CONOCIDAS COMO OSMOSIS REVERSA; ESTE PROCESO REMUEVE EL ALCOHOL
SEPARADO Y FILTRADO TODAS LAS CELULAS DEL ALCOHOL EL VINO ES PASADO POR EL
FILTRADO VARIAS VECES, DEJANDO A UN LADO JARABE Y VINO CONCENTRADO QUE
FINALMENTE SE LE AGREGA UN AGUA ESPECIAL.

VINOS NATURALES

ESTOS VINOS RECIBEN UNA FERMENTACION MUY CORTA A MITAD DE SU PROCEDIMIENTO

SE LE ADDIERE ALCOHOL QUE SE LE HACE RETENER EL DULCE NATURAL.

VINOS FORTIFICANTES

SON VINOS TIPO JEREZ SON VINOS QUE SE LE SUMINISTRARON ALCOHOL Y SON
TRASLADADOS EN BARRICAS ESPECIALES DE MADERA POR MUCHOS AÑOS LO CUAL LE DA
EL SABOR FUERTE .

VINOS AROMATICOS

ESTOS VINOS SON DE SABOR FUERTE Y USUALMENTE FORTIFICANTES