FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA
“INSTALACION DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE COMPOTA DE FRUTA ENRIQUECIDA CON
CUSHURO (NOSTOC) EN LA LIBERTAD “

NOMBRE DEL GRUPO

“CAMINO AL ÉXITO”

ASIGNATURA
Gestión de Proyectos

ALUMNOS
GUERRA CARDENAS, JHEYMI
SANTIAGO VALENCIA, JOSELYN
MEZA HUERTA, RENATO
VASQUEZ ESCOBEDO, JESSICA
RODRIGUEZ VARGAS, MARISOL

DOCENTE
GONZALO RAMIRO PEREZ RODRIGUEZ

CICLO
VIII

TRUJILLO – PERÚ
2019
INDICE
I. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO ................................................................................................... 4
1.1. MISIÓN ................................................................................................................................ 4
1.2. VISIÓN ................................................................................................................................. 4
1.3. ESTRTEGIAS ......................................................................................................................... 4
1.4. FODA.................................................................................................................................... 5
II. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................... 6
2.1. Descripción del producto: ................................................................................................... 6
2.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ......................................................................................... 7
2.2.1. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA ................................................................................ 8
2.2.2. SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA ................................................................................. 8
2.2.3. SEGMENTACIÓN SOCIAL ............................................................................................. 8
2.2.4. SEGMENTACIÓN ECONÓMICA .................................................................................... 8
 INTRODUCCION

La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad para instalar una empresa

productora de compota de frutas enriquecida con cushuro (NOSTOC) en la ciudad
de Trujillo, en cuanto a los aspectos de mercado, técnico y de rentabilidad
económica.

La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado del producto.

Se analiza desde la definición del producto, estudio de la demanda, la oferta y su
proyección, se analizan asimismo los precios y finaliza con un estudio de la
comercialización del producto. Al terminar esta primera parte, se deberá tener una
clara visión de las condiciones actuales del mercado de las compotas enriquecidas
con Cushuro 7(NOSTOC), que permita decidir si es conveniente la instalación de la
planta productora, al menos desde el punto de vista de su demanda potencial.

La segunda parte del proyecto comprende el análisis técnico de la planta, que

implica la determinación de la localización óptima, el diseño de las mejores
condiciones de trabajo, lo cual incluye turnos de trabajo laborables, cantidad y tipo
de cada una de las máquinas necesarias para el proceso, su capacidad, la
distribución física de los equipos dentro de la planta, las áreas necesarias, y
aspectos organizativos y legales concernientes a su instalación.

La tercera parte es un análisis económico de todas las condiciones de operación

que previamente se determinaron en el estudio técnico. Esto incluye determinar la
inversión inicial, los costos totales de operación, el capital de trabajo, plantear
diferentes esquemas de financiamiento para aceptar uno de ellos, el cálculo del
balance general inicial, del estado de resultados proyectado a cinco años, del punto
de equilibrio y de la tasa de ganancia que los inversionistas desearían obtener por
arriesgar su dinero instalando esta planta productiva. Esta tercera parte trata, en
resumen, de obtener todas las cifras necesarias para llevar a cabo la evaluación
económica.

La cuarta parte de este proyecto trata, sobre la evaluación económica de la

inversión. Una vez obtenida una serie de determinaciones sobre el mercado, la
tecnología y todos los costos involucrados en la instalación y operación de la planta,
viene el punto donde se determina la rentabilidad económica de toda la inversión
bajo criterios claramente definidos, tales como VPN (valor presente neto) y TIR (tasa
interna de rendimiento). Esta parte también incluye un análisis de riesgo de la
inversión. Finalmente se declaran las conclusiones generales de todo el proyecto
con base en los datos y determinaciones hechas en cada una de sus partes.

I. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

1.1. MISIÓN

Producir compotas de buena calidad con una propuesta de valor nutritiva para
la alimentación de los bebes en sus primeros años de vida, dando énfasis en
seguridad alimentaria, basados en el desarrollo de una organización y nuestro
entorno.

1.2. VISIÓN

Ser reconocidos en el 2022 como una empresa líder en producción de

compotas de fruta enriquecida con cushuro (NOSTOC), ofreciendo un
producto de calidad, saludable y agradable al paladar de los que lo consuman
y a la vez convirtiéndonos en la primera alternativa de compra en los distritos
más escasos de la Libertad.

1.3. ESTRTEGIAS

 Alcanzar un adecuado posicionamiento en la producción de comptas

como alimento nutritivo en bebes de 6 meses a 3 años.
 Contar con un personal capacitado con los conocimientos adecuados
para la producción de nuestro producto.
 Ofrecer un producto de calidad a un precio más bajo
 Fidelizar a las amas de casa a través del valor agregado que tiene el
cushuro(NOSTOC) como alimento nutritivo.
  Implementar lugares donde los consumidores tengan acceso fácil para
este producto.
 Informar las propiedades nutritivas que tiene el cushuro con respecto a
otros productos similares.

1.4. FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Producto altamente nutritivo, debido a producto nuevo en el mercado

su valor agregado.
transporte de la materia prima base
(coshuro)
Inclusión de frutas para mejorar el sabor
falta de inversión que permita ampliar
de la compota y hacerla más agradable
capacidad productiva

Mano de obra calificada y con

Limitada capacidad de producción
experiencia en la industria alimentaria.

POPORTUNIDADES AMENAZAS

Incremento de consumo y frecuencia de

compra de alimentos prácticos y Poco tempo de duración
nutritivos

Venta del producto en supermercados El ingreso de un producto nuevo y que

minoristas y mayoristas tenga un valor nutritivo similar al nuestro.

Elaboración de comportas con otros Competidores con gran infraestructura y

productos nutritivos como quinua, con extensa variedad de productos
kiwicha y maíz andino. naturales.
II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Descripción del producto:

La compota de frutas enriquecida con Cushuro (NOSTOC) del presente

proyecto, al igual que otras compotas, trabaja como comida complementaria
para niños con una composición pastosa homogenizada. La presentación del
producto es en envases de vidrio cuyo peso neto es de 200 gramos (escogido
para poder asegurar su duración y competir en el mercado). Sirve como
solución cuando las preparaciones lactantes o alimentos no resulten
suficientes para satisfacer las necesidades del niño.

2.1.1. Clasificación industrial

SECCION Industrias manufactureras

Elaboración de productos
DIVISION alimenticios
Elaboración y conservación de
GRUPO frutas y algas

2.1.2. Niveles de producto

El producto a elaborar se puede definir en 3: producto básico, real y
aumentado.

a. Producto básico:
La compota de frutas enriquecida con cushuro será vista por
los consumidores (niños y adultos con alto índice de
desnutrición) como un complemento esencial que garantizará
un nivel nutricional alto. La mezcla de las frutas y cushuro,
proporcionan proteínas, glúcidos, lípidos, fosforo, calcio, hierro
y Vitamina A, que contribuirán a disminuir los índices de
desnutrición.
 b. Producto real:
El envase para la compota debe ser inerte y hermético, para
que no haya posibilidad de que se altere alguna propiedad. Es
por ello que se utilizará un frasco de vidrio con una tapa de giro
con capacidad de 113 gramos y con este, se podrá almacenar,
proteger y presentar en un buen estado al cliente.

c. Producto aumentado:
La etiqueta mostrará información nutricional, las
especificaciones de almacenamiento y fecha de vencimiento.
También nos enfocaremos en cumplir estándares de calidad
para que el producto sea competitivo nacional e
internacionalmente, para ello, se conseguirá obtener una
certificación ISO 22001 (Sistema de gestión de inocuidad
alimentaria), ofreciendo una mejor imagen de la empresa a los
clientes.

2.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

El mercado al que está dirigido es especialmente a los niños de bajos

recursos que sufren de una inadecuada alimentación, ya que por diferentes
causas carecen de buena salud, nuestra meta es disminuir este problema
ayudando a mejorar y erradicar el impedimento que causa una mala
alimentación que es lo primordial para una vida plena.
 2.2.1. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
 EDAD: 6 meses – 3 años
 GÉNERO: Varones y Mujeres
2.2.2. SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
 Niños de bajos recursos
 Con tendencia a crecer y desarrollarse
 Diversidad en cuánto a otros productos
2.2.3. SEGMENTACIÓN SOCIAL
Con este proyecto, se contribuye a la disminución de probabilidad de
enfermedades causadas por una inadecuada alimentación, Además
utilizando nuestros recursos naturales se está elaborando un
producto nutritivo para el consumo de niños en edades de 6 meses
a 3 años.

2.2.4. SEGMENTACIÓN ECONÓMICA

El PBI del país se encuentra en incremento al igual que la economía
peruana, lo que permite tener una estabilidad económica para
instalar la planta de producción. Los precios de los insumos
principales se han mantenido casi constantes en los últimos años.

Población
Provincia, distrito y edades simples
Total
Hombres Mujeres
DEPARTAMENTO LA LIBERTAD

Menores de 1 año 30 225 15 372 14 853

1 año 31 133 15 952 15 181

2 años 32 844 16 820 16 024

3 años 33 764 17 120 16 644

Total 127 966 65 264 62 702

Fuente: Censos nacionales 2017 Departamento la Libertad: Resultados

definitivos INEI
 Población
PROVINCIA
Total
TRUJILLO Hombres Mujeres

Menores de 1 año 15 309 7 749 7 560

1 año 15 563 8 089 7 474
2 años 16 263 8 359 7 904
3 años 17 058 8 689 8 369
Total 64 193 32 886 31 307

Fuente: Censos nacionales 2017 Departamento la Libertad: Resultados

definitivos INEI

Tamaño de muestra:

N = 64193

Nivel de confianza = 95%

Error = 3%

P = 0.5

Q = 0.5

(1.96)2 ∗ 0.5 ∗ 0.5

= 1067
(0.03)2

𝑛 1067
𝑁= 𝑁= = 1058
(𝑛 − 1) (1067 − 1)
1+ 1+
𝑁 127966

Tamaño de muestra = 1058