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DEFICIENTE?
Este trabajo se lo dedicamos a nuestros hijos, madres y mi familia, porque fueron los que
A Dios por darnos la sabiduría y fuerzas para haber logrado esta meta en nuestras vidas, de
Por último, a los maestros porque cada uno de ellos me aporto diferentes conocimientos en mi
formación.
INTRODUCCIÓN
El yogurt se considera el producto lácteo más importante y de mayor beneficio para la salud de
las personas, sin importar su edad, género o condición social. Desde esta perspectiva, nosotros
decidimos llevar a cabo el estudio para el montaje de una fábrica de yogurt en El Espinal Tolima,
tomando como centro de acopio una finca de origen familiar ubicada en la vereda “Paso Ancho”,
teniendo en cuenta que un 98% de los niños entre 3 y 12 años del Espinal consumen yogurt, se
ve como una gran oportunidad para crear nuestra propia empresa brindando un producto de bajo
costo pero con un alto grado de vitaminas para así poder contrarrestar el alto grado de
desnutrición que existe en niños de bajos recursos y de paso generar empleo en la zona.
El yogurt es un alimento perfecto para todas las edades, aporta los nutrientes de Ia leche y se
asimila fácilmente en el organismo. Puede combinarse con frutas mermeladas, postres, ensaladas
y muchos alimentos más. Es un lácteo suave, de sabor delicado y delicioso para cualquier hora
El yogurt se obtiene por la fermentación de la leche de vaca o entera, proceso que provoca una
del mismo grupo, que cumplen la misma función fermentadora. Este proceso que cataloga a este
cualquier edad por su alto contenido de calcio. Aporta proteínas, grasas, vitaminas A y B, Y
minerales como fósforo, potasio, magnesia, zinc y yodo. Por su capacidad de regular lípidos,
bajar los niveles de colesterol y favorecer la fermentación intestinal, el consumo de yogurt, para
muchos especialistas está asociado con la longevidad, es decir se puede considerar además un
alimento funcional.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Y COMERCIALIZADORA DE LACTEOS
mercado en mejores presentaciones, y a través de derivados. Con los procesos y maquinaria que
Lo que se quiere con la empresa, es lograr mejorar la calidad de vida, avanzar en la aplicación de
conocimiento, higiene, salubridad y rentabilidad de la leche en el sector rural del Espinal Tolima
es deficiente?
OBJETIVO GENERAL
Espinal Tolima vereda Paso Ancho, aprovechando un bien familiar además el bajo costo de la
leche en la región para sacar un producto de excelente calidad y poder contrarrestar el alto grado
de desnutrición que existe en estos niños de bajos recursos y de paso generar empleo en la
medianos productores lácteos de la vereda paso ancho, desde los componentes arquitectónicos,
Elaborar una muestra de yogurt como prototipo para la comercialización del miso en el
municipio.
Elaborar una propuesta de solución para los procesos lácteos por medio del desarrollo de
anteproyecto, para ofrecer una mejora en el espacio físico y que responda a las
Ser una organización o microempresa, reconocida a nivel regional por la calidad del producto y
servicio que se ofrece, Brindándole a la comunidad una alternativa alimenticia, con excelentes
VISION
Para el año 2022 ser una de las mejores empresas de Lácteas de la región para así poder brindarle
a la comunidad y el turista de la región el mejor servicio con los mejores Productos y excelente
calidad.
JUSTIFICACION
Una planta procesadora de lácteos, sería un centro de acopio para los pequeños y medianos
los derivados lácteos, aumentando los beneficios percibidos, se anularía el canal intermediario y
se terminaría con la lucha por precios justos. Además se alcanzan niveles de salubridad, se
concentran las actividades del proceso en un solo lugar, se optimiza maquinaria, mano de obra y
ofrecido al consumidor.
METODOLOGIA
El tipo de estudio que se realizara para la creación del plan de negocio, planta
El tipo de estudio que se realizara para la creación del plan de negocio, planta procesadora de
lácteos Blanquita, se hizo usando el método DESCRIPTIVO donde podremos identificar las
características demográficas y opiniones de las personas Las técnicas que utilizaremos serán
MARCO TEORICO
Se calcula que la leche apareció hace 300 millones de años, como un tipo de secreción para las
La leche de vaca puede definirse como el producto fresco del ordeño del ganado vacuno que
cumple con las características físicas, microbiológicas e higiénicas establecidas. Ésta es una
mezcla de sustancias, compuesta de grasa, proteína, lactosa, otros sólidos y agua. La leche es el
más completo y equilibrado de los alimentos en los primeros meses de vida del hombre y
La leche está compuesta en un 90% de agua, y es indispensable para la producción de leche. Una
falta de agua baja la producción de leche inmediatamente. Vacas lecheras deben tener acceso a
Ese plan de negocio se realizara en la vereda paso ancho ubicado en a ciudad del espinal Tolima.
segundo municipio más poblado del departamento del Tolima y es conocido como la capital
arrocera del centro del país. Bañado por los ríos Magdalena y Coello. La gran parte de la
gastronomía es famosa por sus tamales y la lechona que son los platos típicos de la región. Su
extensión total: 231 km², extensión área urbana: 4,26 km², extensión área rural: 212,74 km².
MARCO LEGAL
(Julio 22)
Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras
disposiciones
artículo 2° del Decreto-ley 4107 de 2011 y el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, y
CONSIDERANDO:
Que el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen,
sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo de estos productos en salud
Social.
Para la constitución y formación de una empresa de lácteos Blanquita es necesario cumplir con
una serie de requisitos básicos para lograr el buen funcionamiento de acuerdo con las normas
existentes para este efecto en el país. FORMACION COMERCIAL La empresa será constituida
como una sociedad Limitada inscrita en la Cámara de Comercio y tendrá como sede principal el
municipio de espinal Tolima vereda aso Ancho. Dentro de lo cual se requiere cumplir con los
legal, a través de la cual, por virtud de la ley se da publicidad a ciertos actos que deben ser
los actos, libros y documentos que exige la ley. El registro mercantil público, cualquier persona
puede revisar los libro y archivos en que fuere llevado y tomar anotaciones necesarias.
seleccionada, para la nueva sociedad, con el fin de verificar si este puede ser matriculada.
Elaborar los estudios de la sociedad donde figuran como mínima los siguientes datos:
OBJETO SOCIAL: la sociedad será limitada, ya que esta permite la asociación de dos o más
socios, además, al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pública, estas
MARCO CONCEPTUAL
La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente
de animales (por regla general vacas). La leche es uno de los alimentos más básicos de
la humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e
incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados, como el yogur y el queso,
altas temperaturas, y enfriamiento rápidamente, con el cual se eliminan bacterias. Antes de ser
pasteurizado.
obtiene por el batido de la crema. La crema es aquella parte rica en grasa que es separada de la
proporción de ésta última los quesos pueden ser grasos, semigrasos o magros; y según su
consistencia se dividen en quesos de pasta blanda y dura. La riqueza en grasa de los quesos
varias especies bacterianas. Otro producto que se obtiene por procesos similares es el kumis.
LACTOSUERO: Es un subproducto de la quesería que se utiliza principalmente en la
especializados en una línea de producto o contar con un portafolio de bienes, siendo esto último
zonas rurales, poblaciones de menor tamaño o en los estratos 1 y 2 de las principales ciudades
del país
RESULTADOS ESPERADOS
vida en la vereda.
El Municipio del Espinal vereda Paso Ancho, posee una producción de leche muy
El proyecto al mismo tiempo contribuirá a formar una región, logrando que productores
https://www.google.com.co/search?q=tipos+de+investigacion&rlz=1C1CHBD_esCO749CO
751&oq=tipos+de+investigacion&aqs=chrome.0.0l6.8326j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
https://www.google.com.co/search?q=MARCO+TEORICO+DE+UN+PROYECTO+DE+L
ACTEOS&rlz=1C1CHBD_esCO749CO751&oq=MARCO+TEORICO&aqs=chrome.0.69i5
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https://www.google.com.co/search?rlz=1C1CHBD_esCO749CO751&q=IMPORTANCIA+
DE+LA+LECHE&spell=1&sa=X&ved=0ahUKEwj3wJX98sHXAhUBcCYKHRk2B5cQvw
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