Grasse

Grasse (Grassa en idioma occitano, Grasso según la norma

mistraliana), es una localidad y comuna francesa, situada en el Grasse
departamento Alpes-Marítimos, del cual es una de sus
subprefecturas, en la región deProvenza-Alpes-Costa Azul. Entidad subnacional

Grasse, capital de la región de la Provenza Oriental, destaca como

centro mundial de la industria dedicada a la elaboración de
perfumes y fragancias.6 La localidad de Grasse sirve de escenario
de gran parte de la novelaEl perfume, de Patrick Süskind.

Índice
Historia
Demografía
Cultura y lugares de interés
Otros sitios de interés
Localidades hermanadas Escudo
La perfumería: actividad histórica
Personalidades
Referencias
Enlaces externos

Historia
Grasse figura en los planisferios desde la Edad media, a principios
del siglo XI, y desde el siglo XII posee una activa actividad Grasse
comercial. La ciudad ha conservado la estructura urbana de esta
época: un promontorio donde se encuentra el edificio más
importante, símbolo del poder, la catedral, en torno al cual se
Localización de Grasse en Francia
organiza la red de callejuelas estrechas. Su posición estratégica
entre mar y tierra la ha convertido en un dinámico centro comercial,
pero también administrativo y judicial.

Y se convierte en una gran ciudad fortificada en el momento en que

Niza y su condado pasan a pertenecer al Reino de Saboya, gracias a
la importancia del comercio de pieles. Aunque éste fue sustituido
rápidamente por el veloz desarrollo de la perfumería, que se
convertirá a finales del siglo XVIII en la base de una importante
industria que ha llegado hasta nuestros días. Y todo gracias a un
importante cultivo de flores favorecido por el microclima particular
de la zona.7 Ubicación de Grasse

Coordenadas 43°39′29″N 6°55′31″E

Demografía
 Entidad Comuna de Francia
• País Francia
• Región Provenza-Alpes-Costa Azul
• Departamento Alpes-Marítimos
• Distrito Distrito de Grasse
(subprefectura).1
• Cantón Chef-lieu de 2 cantones:
Grasse-Nord y Grasse-Sud.1
• Mancomunidad Pôle Azur Provence2
Alcalde Jean-Pierre Leleux3 (UMP)
(2008-2014)
Superficie
• Total 44,44 km²
Altitud
• Media 333 m s. n. m.
• Máxima 10611 m s. n. m.
• Mínima 801 m s. n. m.
Población (2015)
• Total 50 937 hab.
• Densidad 1146,2 hab/km²
Huso horario UTC+01:00 y UTC+02:00
• en verano CEST (UTC +2)
Código postal 06130 y 06520
Código INSEE 060695
Sitio web oficial

Evolución demográfica de Grasse

1793 1800 1806 1821 1831 1836 1846 1851 1856 1861 1866 1872 1876
11 604 12 521 12 262 12 553 10 906 12 825 11 676 11 802 11 764 12 015 12 241 12 560 13 087
Para los censos de1962 a 1999 la población legal corresponde a la poblaciónsin duplicidades
(Fuente: INSEE [Consultar])

Cultura y lugares de interés

En Grasse existen tres grandes Casas dedicadas a la industria del perfume: Galimard desde 1747, Molinard desde 1849 y Fragonard
desde 1926 que ofrecen recorridos diarios para mostrar las diferentes etapas en la fabricación de perfumes y esencias. En ellas
podemos encontrar museos, cafés y tiendas.

Desde 1989 se inauguró el Museo Internacional de la Perfumería, único en su clase, dedicado a promover la herencia histórica de las
esencias, aromas y perfumes. Además de conocer la historia de las tres grandes Casas productoras de la perfumería, se pueden hacer
paseos y disfrutar de bellos olores en los jardines donde se cultivan de forma tradicional las rosas, jazmines, lavandas, nardos,
geranios, violetas y otras flores de diferentes partes del mundo. Este museo da testimonio y cubre cada aspecto de la historia e
industria de la fragancia; como la materia prima, fabricación, innovación,mercadotecnia, diseño y exportación.

La catedral de Notre Dame du Puy fundada en el siglo XI tiene en su interior tres cuadros de Rubens y uno del pintor de Grasse Jean-
Honoré Fragonard.

Otros sitios de interés

Museo de Arte e Historia de Provenza
Iglesia de Plascassier, construida en 1644

Localidades hermanadas
Ingolstadt, Alemania
Opole, Polonia
Ariana, Túnez
Carrara, Italia
Murcia, España
Marblehead, Massachusetts, Estados Unidos

La perfumería: actividad histórica

En la Edad Media, Grasse se especializa en el curtido delcuero. Una vez zurrados, los cueros son a menudo exportados hacia Génova
o Pisa con la que Grasse había hecho una alianza comercial. Varios siglos de esta actividad intensa fueron los testigos de numerosos
progresos técnicos de las industrias de curtiduría. Los cueros de Grasse adquirieron una reputación de alta calidad. Pero el cuero
huele mal, cosa que no le gusta a la nobleza que lleva guantes de este material. Es Galimard, curtidor de Grasse quien tiene la idea de
crear guantes de cuero perfumados. Le ofrece un par aCatalina de Médicis que es seducida por el regalo. Desde entonces, el producto
se difunde en la Corte y en toda la alta sociedad e hizo de Grasse una fama mundial. El siglo XVII es la gran época de los "Guanteros
Perfumistas". Pero las tasas sobre elcuero y la competencia de Niza hicieron decaer la industria y alcuero sucedió el perfume.

Los olores raros del país de Grasse (lavanda, mirto, jazmín, rosa, flor de azahar salvaje, mimosa) hicieron ganar a Grasse el título de
capital mundial del perfume. El jazmín ocupaba hace todavía algunas décadas una mano de obra importante: las flores debían ser
recogidas a mano al amanecer, en el momento en el que su perfume es el más desarrollado, para ser tratadas inmediatamente por
maceración.

Todavía hoy, la perfumería es el principal polo industrial de Grasse. Una red de unas sesenta empresas que emplean 3500 personas en
la ciudad y los alrededores. Contando los empleos inducidos son cerca de 10 000 grassois que viven de los perfumes. Casi la mitad
del impuesto sobre los rendimientos del trabajo de la ciudad proviene de este polo industrial que supera turismo
al y los servicios.

La actividad de la perfumería en Grasse va de la producción de materias primas naturales (aceites esenciales, aceites concretos,
aceites absolutos y resinoides, y de destilación molecular) a la fabricación de concentrado, llamado también el zumo. Es el
concentrado que diluido en, por lo menos, el 80% de alcohol permite conseguir el perfume. Los aromas alimentarios, que se
desarrollan desde los años 1970, cuentan para más de la mitad de las salidas de la producción. El estanque de Grasse todavía tiene un
papel importante en el mundo de la perfumería, representa cerca de la mitad de la actividad francesa de la perfumería y de los aromas
y alrededor del 7-8% de la actividad mundial.

Durante los años 1960 y 1970 los grandes grupos internacionales progresivamente rescataron las fábricas locales familiares (Chiris,
Givaudan-Roure y Lautier por ejemplo). La producción a menudo ha sido deslocalizada. Hace todavía 30 años la inmensa mayoría de
las empresas se enfocaban en la producción de materias primas. Sin embargo un perfume contiene en nuestros días una mayoría
aplastante de productos químicos sintéticos. Las empresas pues se adaptaron volviéndose hacia los aromas alimentarios. Frente a las
multinacionales de la química, las industrias grassoises no pueden rivalizar, sacan provecho sin embargo de ventajas de talla tales
como el conocimiento de las materias primas, las instalaciones, los subcontratistas, etc. Además, de grandes marcas como Chanel
poseen sus propias plantaciones de rosas y de jazmines en Grasse.

Personalidades
Jean-Honoré Fragonard, pintor, uno de los más destacados de la época Rococó.
Édith Piaf, cantante, murió en la localidad.
Jean Henri Jaume Saint-Hilaire, naturalista y artista.
Michèle Mouton, piloto de rally.
Sophie Taeuber-Arp, pintora y escultora, residió en la localidad.
Albert Charpin, pintor.
Consuelo de Saint Exupéry, pintora, escritora, y escultora, residió y falleció en la localidad.

Referencias
1. EHESS (ed.). «Grasse - Notice Communale» (http://cassini.ehess.fr/cassini/fr/html/fiche.php?select_resultat=16069).
Consultado el 16 de diciembre de 2010.
2. «Copia archivada» (https://web.archive.org/web/20110208061800/http://poleazurprovence.com/#) . Archivado desde
el original (http://www.poleazurprovence.com/)el 8 de febrero de 2011. Consultado el 17 de diciembre de 2010.
3. https://web.archive.org/web/20100826071949/http://www .ville-grasse.fr/accueil
4. INSEE (ed.). «Populations légales en vigueur à compter du 1er janvier 2010» (http://www.insee.fr/fr/ppp/bases-de-do
nnees/recensement/populations-legales/departement.asp?dep=06&annee=2007) . Consultado el 16 de diciembre de
2010.
5. INSEE, Datos de población para el año 2012 (http://www.insee.fr/fr/ppp/bases-de-donnees/recensement/populations
-legales/commune.asp?annee=2012&depcom=06069)de Grasse (en francés)
6. Elisabeth de Feydeau (2011). Les Parfums : Histoire, Anthologie, Dictionnaire, Robert Laffont 1206 p. ISBN
2221110072 (en francés)
7. «Grasse» (http://www.la-provenza.es/grasse). Consultado el 16 de abril de 2015.

Enlaces externos
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