Comida típica del Estado Yaracuy

Existen una gama importante dentro de la cocina yaracuyense, de la cual

hemos recopilado 15 de los platos más destacados:
 Bollos pelones: Es quizás el más conocido dentro de la gastronomía
yaracuyense. Se basa en la elaboración de un bollito de masa de maíz
rellena de guiso de pollo o carne y se baña en salsa de tomate. La
harina de maíz puede ser coloreada con onoto para lograr un
pigmento amarillento tal como en la elaboración de las hallacas
tradicionales.Aunque su referencia es nacional, la cachapa y el bollo
pelón suelen ser asociadas con otras regiones, por lo que su
identidad es poco diferencial.
 Mazamorra: Compartiendo la tradición con Colombia, la mazamorra
es un plato muy característico donde su principal ingrediente es el
maíz.Su preparación inicia con la desgranación de la mazorca, y con
la ayuda de una licuadora a alta velocidad se le agrega leche. Una
vez terminado este proceso se cuela la mezcla y se continúa
batiendo hasta extraer el jugo del maíz.

Mazamorra, de la gastronomía de Yaracuy

Cachapa de maíz: Este plato es conocido a nivel nacional y muy

representativo dentro de la cultura gastronómica de Venezuela.
Aunque se debe mencionar que en Colombia también es consumida
 bajo el nombre de arepa de choclo y con unas diferencias muy
sutiles.En esta tierra se acostumbra “bañar” la cachapa en suero de
leche.
 Mute de chivo: Conocido con el nombre de mondongo de chivo en
otras zonas, se elabora utilizando la cabeza, las vísceras y el
espinazo del chivo, acompañado de verduras y especias. En el estado
Lara podemos encontrar también el chivo como ingrediente en uno
de sus platos típicos.
 Sopa de arroz y salón: Plato elaborado de salón -carne salada de
chivo-, verduras, plátano verde y arroz -previamente cocido- se
mezclan a manera de sopa.
 Hallacas de angui: Es un pastel de harina de plátano maduro, azúcar,
canela, clavos de olor y aliños envuelta en hojas de plátano.
 Salón frito con huevos: Sus ingredientes consisten en carne salada de
chivo mechada con huevos batidos y aliños, todo frito. El plátano
sancochado o frito suele ser un excelente acompañante.

Hallacas de angui, plato típico de Yaracuy

 Guarapo de Caña: Es una bebida que integra trozos de caña de

azúcar bañados en agua fría. Su origen se remonta a Canarias o
Málaga.
 Ternera: Muy elaborado en celebraciones familiares o ferias de los
poblados, se realiza con carne de ternera aproximadamente de uno
seis meses de edad, el cual se punza en estacas añadiendo sal.
 Luego es cocinada en una hoguera a fuego lento. Se acompaña con
yuca o plátano verde, ambos sancochados
 Chanfaina: Plato que en su preparación compone las vísceras de res-
corazón, riñón, hígado, bofe y pajarilla.
 Carato de maíz: Tomada comúnmente durante los meses de
diciembre y enero, el carato de maíz es una bebida refrescante a
base de maíz molido y cocido, clavos de especias y canela.
 Falda nirgueña: Es un plato elaborado de panza novilla cocida aliñada
en salsa de tomate, cebolla y ajo.
 Funche o arifuche: El maíz cariaco, la sal y la manteca son los
ingredientes de este plato presentado en forma de pastel y que se
sirve como acompañante.
 Hallaquitas de cambur: A base de masa de maíz con cambur verde
licuado, anís y queso blanco rallado, el cual se cuecen cubiertas en
hojas de maíz, es ideal para acompañar platos principales.
 Churruchuchú: Es un postre realizado con plátano maduro en
almíbar, especies dulces y queso blanco.
La cultura culinaria del estado Yaracuy comprende una variedad de platos
que pueden caracterizarse por compartir dos elementos fundamentales:
el maíz y el plátano, tanto en postres como en platos principales y de
acompañamiento. Si bien no cuenta con tantos platos típicos como
la gastronomía del estado Miranda, la gastronomía de Yaracuy es bastante
extensa.
La tradición, la herencia y el amor por cada plato, ingrediente y forma de
preparación están ayudando a emerger un sentimiento oculto por mucho
tiempo. Ostentando tierras privilegiadas para producir y manos que
quieren trabajar, su diversidad de platos parece ser desconocido, lo que
nos invita a disfrutar de su región y descubrir lo que han trabajo en la
cultura culinaria.

Con optimismo es fundamental resaltar el auge gastronómico que ha

tenido en los últimos años y se ha manifestado en excelentes opciones a
la hora de visitar esta tierra central.