UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA

ESCUELA DE ESTUDIOS GENERALES

ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUD

AUMENTO DEL CONSUMO DE CEREALES RICOS EN HIERRO DE ADOLESCENTES

DEL PRIMER AÑO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO “SACO OLIVEROS” DE LA
SEDE VILLA EL SALVADOR

INTEGRANTES:

Huachaca Valderrama, Jackeline

Madrid Ñaupas, Nadine Jamily
Mas Angeles, Carlos Daniel
Pazos Morales, Lynn Keyla
Puente Gonzalez, Shirley Angelica
Salvatierra Romero, Alessandra
Verastegui Trujillo, Kimberly Suemi
De la Cruz, María

DOCENTE:
Edith Chambi
FORMATO DE LA ENCUESTA Pregunta 2
¿Qué son los cereales?
a) Son alimentos que no tienen ningún
valor alimentario, por ejemplo, los
UNIVERSIDAD NACIONAL snacks.
MAYOR DE SAN MARCOS b) Son semillas o granos con un valor
ESCUELA DE ESTUDIOS en la alimentación, por ejemplo, arroz,
GENERALES avena, etc.
c) Son alimentos importantes en
TRABAJO COMUNITARIO-GRUPO nuestra alimentación, por ejemplo,
CONO SUR carne de pollo, carne de res, etc.

PRÁCTICA CLAVE:
Pregunta 3
Promover un aumento del consumo de ¿Cuál no es un beneficio de un cereal?
cereales ricos en hierro en los adolescentes a) Fuente de vitaminas y minerales.
de 1er año de secundaria del colegio ¨Saco b) Ayudan a mejorar la digestión.
Oliveros¨ de la sede Villa El Salvador, c) Los cereales ayudan a adelgazar.
octubre 2018.
Pregunta 4
ENCUESTA DE CONOCIMIENTOS, De la siguiente lista, ¿cuál es un
ACTITUDES Y PRÁCTICAS (CAP) macronutriente?
a) Minerales.
EDAD:…… GRADO:…… b) Carbohidratos.
SEXO: …… c) Vitaminas.

INICIALES DE TU NOMBRE:
Pregunta 5
…………………. ¿Sabías que la quinua y la kiwicha son
productos peruanos que son importantes
Indicaciones: Se te pide llenar esta
para tener una buena alimentación?
encuesta de la manera más sincera posible.
a) Sí
No te preocupes si no conoces la respuesta
b) No
a algunas preguntas, solo es para un estudio
de Conocimientos, Actitudes y Prácticas en Pregunta 6
temas de nutrición de jóvenes como tú. No
De las siguientes alternativas, ¿cuál de
implica una nota adicional en tu promedio de
colegio. ellas tienen solo cereales?
CONOCIMIENTOS a) Cebada, arroz, semillas.
Pregunta 1 b) Quinua, trigo, kiwicha.
c) Maca, avena, maíz
a. ¿Nutrición y alimentación son lo
mismo? Pregunta 7
A. Sí --- Pase a la pregunta 2.
Los cereales al ser productos vegetales
B. No --- Pase a la pregunta
1. b. que contienen fibra, esta es importante
porque:
b.En caso de que haya respondido que a) Incrementa la digestión de los
no: ¿Sabes diferenciar dichos alimentos.
términos? Escribe la diferencia. b) Facilita el tránsito intestinal.
--------------------------------------------------- c) Aumenta la absorción de los
--------------------------------------------------- nutrientes.
---------------------------------------------------
---------------------------------
 Pregunta 8 Pregunta 15
¿Cuántas raciones de frutas y vegetales,
“Desayuna como un rey, almuerza como
recomiendan los expertos que se han de un príncipe cena como un mendigo “¿Qué
ingerir al día? entiendes por esta frase?
a) Una de fruta y una de verdura. a) Que debemos comer más en las
b) Una de fruta 3 de verdura. mañanas.
c) Tres de fruta y dos de verdura. b) Que tanto el desayuno como
almuerzo son importantes, menos
ACTITUD
la cena.
Pregunta 9 c) Que debemos comer demasiado
¿Consideras que los cereales son buenos en la cena.
para tu alimentación?
a) Sí PRÁCTICAS
b) No Pregunta 16
¿Con qué frecuencia consumes cereales?
Pregunta 10 a) Nunca
¿Por qué consumes cereales? b) A veces
c) Casi siempre
d) Siempre
Pregunta 11
¿Tus padres se preocupan por brindarte Pregunta 17
alimentos que contengan cereales? ¿Cuántas veces a la semana consumes
a) Sí frutas?
b) A veces
c) No
Pregunta 18
Pregunta 12 ¿Lees la composición nutricional de los
Cuando vienes al colegio sin consumir alimentos que consumes?
alimentos, ¿qué productos del quiosco a) Sí
prefieres consumir? b) No
a) Snack (papitas fritas, doritos,
chichitos, etc.). Pregunta 19
b) Frutas. ¿Posees un horario fijo para tu desayuno,
c) Alimentos altos en azúcar y grasa almuerzo y cena?
porque nos brindan energía (por a) Sí
ejemplo: pan con hamburguesa, b) No
salchipapas, gaseosas, etc.).
Pregunta 20
Pregunta 13 ¿Qué sueles consumir en tus desayunos?
¿Crees que es importante la variedad en tu
alimentación? (Colores y texturas) Por ejemplo, ¿cuál fue tu desayuno hoy?
a) Sí
b) No
Pregunta 14
¿Tu colegio realiza actividades como
charlas, conferencias, etc. sobre la
alimentación saludable?
a) Sí
b) No
 ENCUESTAS GRUPO CONO SUR
POBLACIÓN: TODOS LOS ALUMNOS DE 1ERO DE SECUNDARIA

MUESTRA: LOS 40 ALUMNOS DE 1ERO DE SECUNDARIA TURNO TARDE DEL COLEGIO

SACO OLVEROS SEDE VILLA EL SALVADOR

VARIABLE: GÉNERO

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Nutrición y alimentación son iguales

Porcentaj Porcentaj
Frecuencia Porcentaje e válido e
acumulad
o
Válido Si 18 45,0 45,0 45,0
No 16 40,0 40,0 85,0
no respondieron 6 15,0 15,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: DEFINICÓN (DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN)

Definición
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Correcta 10 25,0 25,0 25,0
Incorrecta 5 12,5 12,5 37,5
No respondieron 25 62,5 62,5 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA CONSIDERACIÓN DE

LAS DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CONCEPTO DE CEREALES

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN SU CONCEPCIÓN DE LOS

CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: BENEFICIO INCORRECTO DE CEREALES

Beneficio incorrecto de los cereales

Porcent Porcent
Frecuencia Porcentaj aje aje
e
válido acumula
do
Válido Fuente de vitaminas y 5 12,5 12,5 12,5
minerales
Mejoran la digestión 9 22,5 22,5 35,0
Ayudan a adelgazar 25 62,5 62,5 97,5
No respondieron 1 2,5 2,5 100,0
Total 40 100,0 100,0

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: MACRONUTRIENTES

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LO QUE CONSIDERAN

MACRONUTRIENTE

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: QUINUA Y KIWICHA (IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN)

Conocimiento de la importancia en la alimentación

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido Si 37 92,5 92,5 92,5

No 3 7,5 7,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

 VARIABLE: OPCIÓN SOLO CEREALES

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN SI MARCARON LA OPCIÓN

CON SOLO CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

 VARIABLE: IMPORTANCIA DE LA FIBRA

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA CONSIDERACIÓN DE LA

IMPORTANCIA DE LA FIBRA

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: FRUTAS Y VERDURAS

Raciones recomendadas por los expertos

Porcentaj Porcentaj
Frecuencia Porcentaje e válido e
acumulad
o
Válido 1 fruta y 1 verdura 8 20,0 20,0 20,0

1 fruta y 3 verduras 11 27,5 27,5 47,5

3 frutas y 3 verduras 17 42,5 42,5 90,0

No respondieron 4 10,0 10,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CONSIDERACIÓN DE LOS CEREALES

Consideración de los cereales

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido Buenos 38 95,0 95,0 95,0

No son buenos 2 5,0 5,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA CONSIDERACIÓN DE

LOS CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: RAZÓN DEL CONSUMO DE CEREALES

Razón de consumo de cereales

Porcent Porcent
Frecuencia Porcentaj aje aje
e
válido acumula
do
Válido Por su sabor 9 22,5 22,5 22,5
Por su valor nutricional 20 50,0 50,0 72,5
Otros 4 10,0 10,0 82,5
No respondieron 7 17,5 17,5 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN SU RAZÓN DE CONSUMO

DE CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: PREOCUPACIÓN DE LOS PADRES

Preocupación de los padres por el consumo de cereales

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido Si 15 37,5 37,5 37,5

A veces 18 45,0 45,0 82,5

No 7 17,5 17,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA PREOCUPACIÓN DE

SUS PADRES POR EL CONSUMO DE CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: PREFERENCIAS EN EL QUIOSCO

Preferencias en el quiosco
Porcent Porcent
Frecuencia Porcentaj aje aje
e
válido acumula
do
Válido Snack 8 20,0 20,0 20,0
Frutas 20 50,0 50,0 70,0
Alimentos altos en azúcar 12 30,0 30,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: VARIEDAD EN LA ALIMENTACIÓN

Considera importante la variación

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido Si 23 57,5 57,5 57,5

No 17 42,5 42,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA CONSIDERACIÓN DE LA

VARIACIÓN DE COLORES Y TEXTURAS EN LA ALIMENTACIÓN

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CHARLAS EN EL COLEGIO

Recibe charlas en el colegio

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 11 27,5 27,5 27,5
No 29 72,5 72,5 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN RECIBEN CHARALAS EN EL

COLEGIO

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: FRASE

Interpretación de frase
Porcentaj Porcentaj
Frecuencia Porcentaje e e
válido acumulad
o
Válido Comer más en la mañana 5 12,5 12,5 12,5
Desayuno y almuerzo 33 82,5 82,5 95,0
importantes, menos cena
Comer demasiado en la 2 5,0 5,0 100,0
cena
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LA INTERPRETACIÓN DE

LA FRASE PROPUESTA

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CONSUMO DE CEREALES

Consumo de cereales
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Nunca 3 7,5 7,5 7,5
A veces 20 50,0 50,0 57,5
Casi siempre 11 27,5 27,5 85,0
Siempre 6 15,0 15,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LAS VECES DE CONSUMO

DE CEREALES

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CONSUMO DE FRUTAS

PROMEDIO DE FRUTAS CONSUMIDAS A LA SEMANA POR

LOS ALUMNOS

Informe

Consumo de frutas a la semana

Media N Desv.
Desviación
4,3 40 2,488
7
VARIABLE: LEE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Lee composición nutricional del empaque

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 20 50,0 50,0 50,0
No 20 50,0 50,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN SI LEEN LA

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL EMPAQUE

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

 VARIABLE: HORARIO DE COMIDAS

Posee horario fijo de comidas

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 20 50,0 50,0 50,0
No 18 45,0 45,0 95,0
no respondieron 2 5,0 5,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

DSTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN SI POSEEN HORARIO FIJO

DE COMIDAS

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

VARIABLE: CONSUMO EN EL DESAYUNO

Que consume en el desayuno

Porcentaj Porcentaj
Frecuencia Porcentaje e e
válido acumulad
o
Válido Pan relleno y leche 10 25,0 25,0 25,0
Pan con avena 7 17,5 17,5 42,5
Otros 19 47,5 47,5 90,0
No respondieron 4 10,0 10,0 100,0
Total 40 100,0 100,0

DISTRIBUCIÓN DE LOS ALUMNOS SEGÚN LO QUE

CONSUMEN EN EL DESAYUNO

FUENTE: REALIZACIÓN PROPIA

CONCLUSIONES
La población intervenida estuvo conformada por 40 estudiantes del primer año de
secundaria del colegio “Saco Oliveros” de la sede Villa El Salvador. En los resultados
obtenidos, se constató que el 62.5% de la población intervenida era de sexo masculino
y el 37.5% de sexo femenino.
El 45% de la población estudiada respondió que nutrición y alimentación eran lo mismo;
en contraste, el 40% respondió que no y un 15% no respondió. Según estos datos, el
equipo responsable de la intervención, en su planificación de intervención, priorizó en
dar a conocer la diferencia de estos términos para que la gran mayoría de la población
no tenga problemas con esta diferenciación.
En la misma encuesta se evaluó si la población estudiada conocía la definición de
cereal. El 95% de la población respondió correctamente, el 2.5% incorrecto y otro 2.5%
no respondió. El equipo de intervención, en la planificación de intervención, al constatar
que la mayoría de la población intervenida contestó correctamente, se encargó de dar
a conocer y para hacer recordar (a los que respondieron correctamente) la definición de
cereal a rasgos generales.
En base al anterior indicador, se esperó que la estadística para el indicador beneficio de
un cereal se siga manteniendo, no fue así. Al realizar la encuesta, el 62.5% del grupo
intervenido respondió correctamente sobre los beneficios de consumir cereal, el 35%
incorrectamente y un 2.5% no respondió. A pesar de que más de la mitad respondió
correctamente, el equipo responsable de la intervención hizo énfasis en este punto
porque este indicador está relacionado con la práctica clave trabajada y se deseó que
el 100% de los intervenidos conociera los beneficios de consumir cereal, todo esto
siguiendo como base el modelo Creencias de Salud, específicamente para reforzar el
punto de beneficios percibidos.
Los cereales están clasificados dentro del grupo de los macronutrientes y como tal, su
consumo es importante en cantidades considerables. Causó gran preocupación que la
población intervenida no conociera la diferencia entre micro y macronutriente. Solo el
22.5% respondió correctamente, el 60% incorrecto y un 17.5% no respondió. En general,
un cifra significativa de 75% no conoce tal diferencia. Y como se mencionó, este punto
es de suma importancia porque permite, al grupo intervenido, conocer la importancia de
una alimentación abundante en macronutrientes y como consecuencia la importancia
de un aumento de consumo de cereales ricos en hierro.
Con intención de promocionar y sobre todo dar a conocer la importancia de consumir
cereales oriundos de nuestro país se preguntó si la quinua y la kiwicha eran importantes
para la alimentación. El 92.5% respondió que sí era importante y un 7.5% que no.
Aunque un bajo porcentaje considero que estos dos cereales andinos no eran
importantes en la alimentación, el grupo de intervención, en su planificación, decidió
reforzar este punto por la gran importancia nutritiva de estos dos cereales y no solo de
estos, también de otros.
En el siguiente indicador, de un listado de un grupo de alimentos, en cada alternativa,
se pidió al grupo intervenido que seleccione la alternativa que solo nombraba cereales.
El 62.5% respondió correctamente y el 37.5% no. A pesar de que, en los demás grupos,
los alimentos presentados eran importantes, se enfatiza más en el consumo de cereales
por ser el objetivo de este trabajo comunitario. Ante la existencia de más de un tercio de
la población intervenida que no sabe categorizar correctamente los cereales
presentados en combinación con otros alimentos, el equipo de intervención, en su
planificación decidió poner más énfasis en mejorar este indicador.
El consumo de cereales presenta múltiples beneficios, dentro de ellas su contenido de
fibra. En base a esto, se estructuró una pregunta sobre la importancia de la fibra que
nos brinda los cereales cuando lo consumimos. El 20% respondió correctamente sobre
la importancia de la fibra en los cereales y el 75% incorrectamente y un 5% no respondió.
Ante este resultado (80% de la población no conoce la importancia de la fibra de los
cereales), el equipo que interviene, en la planificación de su intervención puso más
énfasis a este punto y dio brindó algunos conceptos claves con respecto a este punto al
grupo intervenido.
Un consumo de cereales ricos en hierro tiene que estar acompañado de un consumo de
frutas y verduras que ayuden a la absorción de hierro contenida en los cereales. Según
el Instituto Nacional de Salud (NIH, por su sigla en inglés) de los Estados unidos: El
hierro está en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo. El cuerpo
absorbe mejor el hierro hemo. Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo.
Los alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con calcio contienen hierro no
hemo. Para mejorar la absorción del hierro de fuentes vegetales, deben acompañarse
con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C (como cítricos, fresas, pimientos
dulces, tomates y brócoli). En base a lo anterior, se realizó una pregunta en la encuesta
de las raciones recomendadas de frutas y verduras que se debe consumir; el 42.5%
respondió correctamente, el 47.5% respondió incorrectamente y el 10% no respondió.
Ante esto, al responder el 57.5% no tener conocimientos de raciones apropiadas de
frutas y verduras y, al requerir que se incremente el consumo de cereales y para ello
se da también el consumo de frutas y verduras adecuadas para mejorar su absorción,
el equipo que interviene, en su planificación, puso mayor énfasis en el desarrollo de este
indicador.
En cuanto a si los alumnos consideran que los cereales son buenos o malos, el 95%
respondió que sí y el 5% que no. Si bien la mayoría de la población consideró que los
cereales son buenos, en la práctica (como más adelante lo mencionaremos) no se
reflejó. El objetivo del grupo responsable fue que dicha consideración lo pongan en
práctica.
Se le preguntó a los alumnos la razón de su consumo de cereales, el 50% respondió
por su valor nutricional, el 22,5% por su sabor, el 10% por otros motivos y el 17% no
respondió. Si bien la mitad de la población reconoció el gran aporte nutricional de los
cereales, en la pregunta 7 de Conocimientos sobre la importancia de la fibra, solo el
20% respondió de la forma correcta.
Es muy importante el rol de los padres en la alimentación de sus hijos, el que estén bien
nutridos y tengan una comida variada depende de sus padres. Por cual es alarmante
los resultados reflejados en la pregunta acerca de la preocupación de los padres sobre
brindarle alimentos que contengan cereales, el 62,5% de ellos respondieron que sus
padres o no se preocupan o solo a veces se preocupan y el 37.5% que sí se preocupan.
En cuanto a la pregunta sobre las preferencias en el quiosco, el 20% respondió que
prefiere los snacks, el 30% alimentos altos en azúcar y el 50% las frutas. Es alarmante
que el 30% de los alumnos prefieren consumir alimentos altos en azúcar. Esto refleja
que no conocen las graves consecuencias del consumo frecuente de dichos alimentos
al igual que el 20% que prefiere los snacks. Si bien el 50% respondió que prefiere el
consumo de frutas, esto no es evidencia necesariamente que en la práctica consuman
frutas.
La variedad en la alimentación es muy importante, ya que permite asegurar el consumo
de nutrientes. Por lo cual se realizó una pregunta respecto a este punto, el 57.50%
respondió que es muy importante la variedad en la alimentación y el 42.50% respondió
que no es importante la variedad en la alimentación.
En cuanto a la preguntas sobre charlas sobre alimentación saludable en el colegio, el
27.5% respondió que sí y el 72.5% que no. Es muy importante también que el colegio
brinde charlas, información sobre la alimentación saludable, ya que deberían velar por
el bienestar de sus alumnos, además que un buen rendimiento académico depende una
buena salud y una buena salud depende de un buen estilo de vida.
Se les preguntó también acerca de la interpretación de la famosa frase “Desayuna como
un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”, el 87.5% lo interpretó de
la forma incorrecta y el 12.5% de la forma correcta. Los que lo interpretaron de la forma
incorrecta, respondieron que tanto el desayuno como el almuerzo son importantes
menos la cena. Las tres comidas son igual de importantes, si bien la cantidad de
alimentos en el desayuno y en almuerzo es más, eso no quiere decir que en la cena no
se consuma nada, sino que la cantidad es la mínima y necesaria.
Respecto a una pregunta referente a la frecuencia de consumo de cereales, más del
50% de los estudiantes (57.5%) respondieron que nunca o solo a veces se les
implementa cereales en su alimentación. Lo que lleva a suponer que esta mayoría de
estudiantes no tienen una alimentación completa ni adecuada, es por eso que son más
propensos a sufrir enfermedades por déficit de cereales o algunos de sus componentes
como la fibra.
En cuanto a un promedio del consumo de frutas por semana, con una cantidad de 40
estudiantes, se obtuvo una media de 4.4; esto quiere decir que cada estudiante
consume alrededor de 4 frutas por semana. Esto quiere decir que no se está cumpliendo
con el estándar recomendado por los expertos que es 3 frutas por día. Aunque nuestro
objetivo específico no es incrementar el consumo de frutas, hemos visto muy necesario
promover esta acción; es por eso que durante cada sesión que desarrollamos con ellos,
les brindamos una variedad de frutas como agradecimiento por su participación.
Realizamos una pregunta referente la lectura de la composición nutricional de los
alimentos que compran en los quioscos, pues la gran mayoría son empaquetados, a lo
que obtuvimos como resultado que tanto el 50% lee la composición nutricional y el otro
50% no la lee, esto quiere decir que la mitad de los alumnos no están informados de los
componentes de los alimentos empaquetados que ingieren ni tampoco saben los efectos
adversos que éstos puedan generar.
También les preguntamos si es que contaban con un horario establecido para cada
comida del día, a lo que solo el 50% respondió que sí contaba con un horario
determinado, pero el otro 50% respondió que no o simplemente no respondió porque
este horario no es totalmente estricto. Una de las medidas que nosotros queremos tomar
es invitar a los estudiantes a llenar un horario en el que tanto el desayuno como el
almuerzo estén en un horario establecido y también informar sobre las distintas
enfermedades que pueden surgir por comer en horas no adecuadas.
Para finalizar nuestra encuesta les preguntamos a los estudiantes qué es lo que había
desayunado el mismo día en el que se les aplicó la encuesta, induciendo alternativas en
las que estaba dividida y jerarquizada por la cantidad de cereales que consumía en
dicha comida; a lo que obtuvimos los siguientes resultados: Pan con avena (desayuno
rico en cereales) con un 17.5%, pan con leche (desayuno con cereales) con un 25% y
entre “otros” y “no respondieron hay un total de 57.5%. En conclusión, queremos dar a
notar la gran cifra que hay en los estudiantes que no desayunan alimentos con contenido
en cereales.

CONCLUSIÓN FINAL

Se podría decir en base a los datos recolectados vía la aplicación de la encuesta se

puede establecer que los jóvenes de la institución evaluada o intervenida, en su mayoría
presentaba deficiencias en la identificación o diferenciación del término nutrición y
alimentación. Así mismo se identificó sería deficiencias en el conocimiento de
macronutrientes y micronutrientes, la importancia de los cereales y el consumo de
cereales. Como solución o para afrontar tales condiciones, el equipo de intervención
realizará una intervención basado en el modelo de creencias en salud y en base a ello
solucionar dichas deficiencias. El abordaje será de esta manera porque como se
recuerda el modelo de creencias en salud nos permite que la conducta del individuo siga
dos variables: el valor que el sujeto atribuye a una determinada meta y la estimación
que ese sujeto hace de la probabilidad de que una acción dada llegue a conseguir esa
meta.