SUBSECRETARIA DE EDUCACION

DIRECCION DE EDUCACION MEDIA

INSTITUTO SUPERIOR DE ESTUDIOS DE ENFERMERIA EN EL ESTADO DE
CHIAPAS.

MATERIA:

BIOQUÍMICA.

TEMA:

CUESTIONARIO #4 PROTEÍNAS.

ALUMNO (A):

ELENA KRISTELL MENDOZA DOMÍNGUEZ.

SEMESTRE:

1° “U.”

CATEDRÁTICO:

MTRA. ARACELI AVENDAÑO COLMENARES.

FECHA: 22 DE NOVIEMBRE DE 2018.

 1. Define proteínas.
Las proteínas son moléculas muy grandes o macromoléculas, compuestas de
aminoácidos unidos entre sí, mediante enlaces peptídicos.

2. ¿Cuál es la clasificación de las proteínas en base a su estructura?

Explica cada una de ellas.
De acuerdo a su estructura, las proteínas se clasifican en cuatro niveles básicos:
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
 Estructura primaria
La estructura primaria de una proteína es la secuencia o acomodo de los
aminoácidos, los cuales forman cadenas polipeptídicas. Cada proteína es distinta a
otra, debido a su secuencia de aminoácidos que, como se mencionó anteriormente,
está determinada por el ADN. La secuencia es la encargada de la estructura y
función de una proteína.
 Estructura secundaria
La estructura secundaria es el enrollamiento o plegamiento regular del polipéptido
producido por los enlaces de hidrógeno. Existen dos tipos de estructura secundaria,
la hélice alfa y la hoja o lámina plegada beta. Ambos diseños se obtienen con
enlaces de hidrógenos espaciados regularmente.
Cada enlace de hidrógeno se forma entre un oxígeno del grupo carboxilo de un
aminoácido y un hidrógeno del grupo amino de otro aminoácido.
Una hélice alfa es una región en la que la cadena polipeptídica forma un
enrollamiento en espiral. La hélice alfa es la unidad estructural básica de algunas
proteínas fibrosas, como las de la lana, el pelo, la piel y las uñas.
En una lámina plegada beta, los puentes de hidrógeno se forman entre cadenas
polipeptídicas diferentes formando una estructura plegada semejante a una hoja de
papel que se ha plegado o doblado para formar un abanico.
  Estructura terciaria
El término estructura terciaria se refiere a la conformación tridimensional completa
de un polipéptido.
La mayoría de las estructuras terciarias son globulares o fibrosas. Muchas proteínas
con una estructura terciaria globular poseen tanto regiones helicoidales como de
hoja plegada. En cambio, las proteínas fibrosas, por ejemplo las proteínas del pelo,
son casi enteramente helicoidales.
La estructura terciaria es, por lo general, el resultado de interacciones entre los
grupos R del polipéptido. Las proteínas globulares son moléculas más o menos
esféricas, compactas y casi todas corresponden al grupo de las enzimas.
 Estructura cuaternaria
La estructura cuaternaria de una proteína se refiere al ensamble de dos o más
cadenas polipeptídicas o subunidades separadas, que se unen por medio de
interacciones de enlace entre ellas.
La estructura cuaternaria es la estructura tridimensional resultante. Muchas otras
proteínas poseen subunidades que son diferentes entre sí. Por ejemplo, la
hemoglobina, tiene cuatro subunidades de dos tipos diferentes.
 3. ¿Qué son las proteínas conjugadas?
Proteínas conjugadas son las que contienen algún grupo prostético o porción no
peptídica. En estas proteínas, la fracción peptídica se llama apoproteína. El grupo
prostético puede tener una naturaleza química muy variada. Según ésta, las
proteínas conjugadas pueden ser:

a) Glicoproteínas
Cuando su grupo prostético consiste en uno o varios azúcares unidos
covalentemente a la cadena peptídica. Algunas hormonas y numerosas
proteínas de membrana son glicoproteínas.

b) Lipoproteínas
Que contienen fosfolípidos, lípidos neutros o ácidos grasos unidos, en
general, mediante enlaces hidrofóbicos. En el suero existen numerosas
lipoproteínas, que se clasifican en quilomicrones (CM).* lipoproteínas de muy
baja densidad (VLDL).* lipoproteínas de baja densidad (LDL).* y
lipoproteínas de alta densidad (HDL).* También la rodopsina, o púrpura
visual, es una lipoproteína.

c) Hemoproteínas
Que contienen el llamado grupo hemo, un compuesto nitrogenado con un
átomo de hierro. Entre las hemoproteínas cabe destacar la hemoglobina de
la sangre, la mioglobina del músculo, los citocromos, presentes sobre todo
en mitocondrias, y algunos enzimas como las peroxidasas.

d) Nucleoproteínas
(Proteína + ácido nucleico) constituyen los cromosomas. También los virus
pueden ser considerados como nucleoproteínas.

e) Existen muchos otros tipos de proteínas conjugadas, cuyos grupos

prostéticos pueden ser metales (ceruloplasmina, que contiene cobre), grupos
fosfato (caseína de la leche), derivados vitamínicos (flavoproteínas), etc.
4. Esquematiza un enlace peptídico.
5. Mencionas las funciones de las proteínas en el cuerpo.

1. Producir masa muscular

Las proteínas son nutrientes esenciales para la manutención y aumento de
la masa muscular, ya que para que el músculo crezca es necesario además
de realizar actividad física regularmente, tener un adecuado consumo de
proteínas de alta calidad como las que se encuentran en los alimentos de
origen animal como carne, pollo y huevos.

La cantidad de proteína a ser consumida para la hipertrofia varía de acuerdo

al peso y a la actividad física que se practica tanto el tipo de ejercicio como
la cantidad.

2. Producir anticuerpos
Los anticuerpos y las células de defensa del organismo son producidos a
partir de las proteínas, y sin una ingestión adecuada de este nutriente el
sistema inmunológico se debilita y el organismo se vuelve más susceptible a
enfermedades e infecciones.

Además del consumo adecuado de proteínas, otros nutrientes como el zinc,

selenio y omega-3 también son importantes para mantener una buena
inmunidad.

3. Mantener la piel y el cabello saludables

Las proteínas son las responsables por formar el colágeno la sustancia que
le da firmeza a la piel y previene las arrugas y las marcas de expresión.
Además de esto, la queratina es el principal componente del cabello, y
también es una proteína, por esto para que el cabello sea saludable es
necesario consumir este macronutriente.

Es importante recordar que alimentos como carnes y huevos, que son

naturalmente ricos en proteínas, son los principales responsables por
producir colágeno y queratina, no siendo necesario ingerir suplementos de
colágeno.

4. Equilibrar las hormonas

Las hormonas también son sustancias en el organismo formadas por
proteínas, y por esto, para tener un buen equilibrio hormonal es necesario
consumir adecuadamente este nutriente. Problemas como el síndrome de
ovarios poliquísticos, estrés o ansiedad pueden ser causados por
alteraciones hormonales, por lo que tener una alimentación equilibrada es
esencial para mejorar los síntomas y tratar estas enfermedades.
5. Mantener un buen sistema nervioso
Los neurotransmisores como adrenalina y acetilcolina son hechos de
proteínas, y son los responsables por transmitir los impulsos nervios que
generan los pensamientos, las emociones y los comandos que hacen que
todo el organismo se mueva y funcione adecuadamente.

7. Transportar oxígeno
Los glóbulos rojos, son las células responsables por el transporte de oxígeno
en la sangre, son formados por proteínas, y por esto un bajo consumo de
este macronutriente puede causar problemas como anemia, debilidad,
palidez e indisposición.

8. Proporcionar energía
Además de los carbohidratos y las grasas, las proteínas también pueden ser
utilizadas como sustrato para producir energía en el organismo y regular la
glucemia, especialmente en las dietas que son bajas en carbohidratos. Cada
gramo de proteínas proporciona 4 kcal, la misma cantidad suministrada por
los carbohidratos.

9. Mantener la salud de las articulaciones

Las articulaciones están formadas por tendones y tienen una gran cantidad
de colágeno, que funciona como un amortiguador entre los huesos, evitando
su desgaste y que surja dolor. Como el colágeno se compone de proteínas,
éstas también son importantes para mantener una buena salud de las
articulaciones y prevenir lesiones durante la práctica de actividad física, que
fuercen mucho las articulaciones.

10. Digerir y absorber los alimentos

El jugo gástrico y las enzimas digestivas son formados por proteínas,
responsables por romper los alimentos en moléculas menores que serán
absorbidas por el intestino.

Además de esto, las células del intestino poseen transportadores que están
formados por proteínas y que funcionan como puertas que permiten la
entrada de los nutrientes digeridos en el organismo.
6. Enlista 10 proteínas importantes en el cuerpo y su función.
Proteína Función