Neutras: Se caracterizan por ser las más ricas en proteínas, vitaminas, sales, minerales y oligoelementos.

Tienen un alto contenido de grasa, fósforo, potasio, azufre y proteínas que fortalecen considerablemente los
sistemas muscular e inmunológico.

Ellas son: aceituna, avellana, coco, maní, cacao, aguacate, castaña, almendra, nuez y macadamia.

Dulces: Constituyen el grupo más amplio y se caracterizan por no contener ácidos. Son frutas ricas en
vitaminas A, C, E y el complejo B12 y B15.

Ellas son: yvapuru, damasco, banana, higo, cereza, acerola, chirimoya, granada, grosella, melón, níspero,
mamón, pera, remolacha, sandía, uva dulce y manzana roja.

Ácidas: Por su alto contenido de ácidos y complejos son excelentes para purificar la sangre, bajar el
colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico, además son ideales para bajar de peso. No todas contienen ácido
cítrico, como es el caso de la piña.

Ellas son: piña, kiwi, mburucuyá, mora, naranja, uva, limón, pomelo, toronja y arándano.

Semiácidas: Tienen un contenido considerable de ácidos menos fuertes, su sabor es más suave y son ricas
en proteínas de alto valor biológico.

Ellas son: tomate, mandarina, granada, durazno, frutilla, manzana verde, ciruela, guayaba, membrillo, mango,
frambuesa y lima.

CURUBA: Esta fruta contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B3; minerales como calcio, hierro y fósforo. Además
proteína, carbohidratos, gran cantidad de fibra y de agua.

Es rica en fibra por lo que su consumo es bueno para quienes sufren de estreñimiento.
Es fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Tiene propiedades sedantes que la hacen ideal para disminuir el estrés inducir el sueño y reducir la
ansiedad.
Tiene efectos antiespasmódico.
Sirve como diurético natural. Ayuda a quienes sufren de retención de líquidos en el cuerpo.
Ayuda con la presión arterial alta.
Tiene bajo aporte calórico y alto contenido de agua y fibra.

BOROJO: 1. Conocido como la fruta energética por su contenido de vitaminas B, suministrando un aumento
en los niveles de energía para los atletas y aquellos que buscan un impulso extra diario. Es una "bebida
energética natura. La palabra borojó proviene del embera y significa "frutacabeza" (boro = cabeza; Ne-jo =
fruta). Embera es el idioma de un grupo indígena en la zona Oriental de Panamá. En promedio es un pequeño
árbol de hoja perenne que crece hasta cerca de 3 o 4 metros de altura. Generalmente no es cosechado hasta
que se caiga naturalmente del árbol. En el árbol es de color verde y cuando se madura se hace de un color
pardusco. La pulpa es marrón, ácida y muy densa (consistiendo en su mayor parte de fructosa y glucosa).
Tiene alrededor 90 a 600 semillas y es considerado maduro cuando se cae al suelo. "

2. Su alto contenido de fósforo ayuda a proteger las funciones del cerebro

3. Tiene un alto contenido de aminoácidos y proteínas.

4. Es una "viagra" y afrodisíaco natural, conocido como Jugo del Amor en los pueblos indígenas de Panamá,
Colombia y la región del Amazonas.

5. Los nativos lo han utilizado por siglos para curar heridas, equilibrar el nivel de azúcar en la sangre,
controlar la hipertensión arterial, regular la tensión, aliviar las molestias menstruales e infecciones
bronquiales.

6. Es una fuente de Niacina (B3), que puede ayudar a combatir síntomas de depresión, ansiedad y
problemas de comportamiento en niños.

7. Está lleno de otros fitonutrientes, vitaminas y minerales, que aportan beneficios a su salud.

8. Puede ser utilizado para el consumo en las siguientes formas: jugo, jalea, salsa, pulpa, en bebidas
alcohólicas, helado, cápsulas y extracto.

BABANO:. En Colombia se cosechan algo así como 2.120.000 toneladas de banano al año, siendo Antioquia
(Apartadó, Turbo y Chigorodó) el departamento con más hectáreas cultivadas, siguiendo en menor escala
Guajira y Magdalena.

Esta deliciosa fruta tropical dulce y carnosa, crece en racimos, su color es verde cuando se cosecha, pero va
cambiando a amarillo mientras va madurando.

El banano aporta muchas calorías y beneficios al organismo ya que es muy rico en fibras, carbohidratos,
potasio, vitamina A, vitamina C y triptófano, contiene un antiácido natural muy efectivo contra las agrieras, es
bajo en grasa y sodio. Los bananos se consumen naturalmente, en deliciosos jugos o batidos con leche, en
ensaladas de frutas...

TOMATE DE ARBOL: El tomate de árbol (Solanum betaceum) es otra de las fruta mas populares en
Colombia. De pulpa muy jugosa y algo acida, su color puede ser naranja, amarilla y algunas especies o
injertos son de color rojo oscuro con muchísimas semillas. Muy utilizado en la industria para la elaboración de
muchos productos como gelatinas, mermeladas, jugos, compotas, jaleas, dulces etc

Fuente de vitamina A, B6, C y E, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

Fortalece el cerebro y la memoria. Ayuda a curar migrañas y cefaleas.

Reduce el colesterol alto, ayuda a la absorción y eliminación de grasas a través de las deposiciones.

El tomate de árbol es también fuente de antioxidantes naturales que evitan la aparición de enfermedades
como el cáncer.

Mejora la tensión arterial alta por lo que es muy bueno para mantener un corazón saludable.

Debido a su bajo contenido de azúcar y calorías, el tomate de árbol es ideal para los diabéticos y
quienes estén en un plan de adelgazamiento.

MARACUYA: Originaria de la amazonia brasilera, la Maracuyá es una de las frutas mas apetecidas y
cultivada en Colombia desde la década de los 30 cuando fue introducida al país. Desde entonces a ido
creciendo su cultivo llegando a ser hoy en día uno de los productos que Colombia exporta por ser muy
apetecida como base para infinidad de productos y bebidas comerciales. La Maracuyá (Passiflora Edulis)
por la forma y características de su flor, también recibe el nombre defruta de la pasión, pero este calificativo
es mas con sentido religioso relacionado con la pasión y muerte de Jesús en la cruz. (nada que ver con lo
afrodisiaco).

En Colombia se cultivan dos variedades principalmente, la Maracuyá Amarilla y la Maracuyá roja o morada
por lo que es muy fácil conseguir esta deliciosa fruta en cualquier época del año.

Puedes disfruta de esta nutritiva y deliciosa fruta en jugos, dulces, cremas, salsas, postres y un sinnúmero de
preparaciones.

Dentro de las muchas propiedades nutricionales y aportes de vitamina C, y hierro, la maracuyá contiene
agentes antioxidantes previniendo la aparición de radicales libres en el organismo.

Evita el envejecimiento prematuro y fortalece el sistema inmunológico.

Reduce la presión arterial.

Reduce los niveles de colesterol en el organismo.

Tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

Muy bueno su consumo como diurético ya que favorece el sistema urinario.

La maracuyá es una gran fuente de fibra debido a su pulpa y semillas lo que favorece el buen
funcionamiento del sistema digestivo evitando el estreñimiento.

GUAYABA: La guayaba (Psidium guajava) es sin dudas una de las frutas tropicales mas comunes y típicas
de Colombia que se consigue en cualquier época del año y es muy económica. Hay muchas variedades de
esta fruta, cuya pulpa se encuentra recubierta de una delgada piel que es también comestible. La guayaba se
puede consumir cruda, en jugos, compotas, dulces, bocadillos, salsas y en un sinnúmero de preparaciones.
Aparte de ser una fruta muy popular por su sabor y aroma, también es muy apreciada por sus propiedades
benéficas para la salud. Así que a comer guayaba en tu dieta diaria.

DURAZNO: Originario de Asia, el Durazno (Prunus persica) forma parte de la familia de las rosáceas.
Popular en Colombia ya sea de cultivos nacionales o importado. Es un fruto muy jugoso de agradable aroma y
exquisito sabor. Tiene una piel de textura muy suave de color amarillo con tonos o betas de color rojo. En
Colombia se cultiva durazno en los departamentos de Cundinamarca, Santander, Antioquia, Boyacá, Caldas y
Nariño, siendo Boyacá el de mayor producción a nivel nacional.

El durazno es muy recomendado para quienes están en plan de adelgazamiento ya que aporta muy pocas
calorías.

Por ser muy rico en hierro es bueno para quienes sufren de anemia y falta de apetito.

Es un excelente antioxidante actuando como Inhibidor de la acción de los radicales libres. Previene ciertos
tipos de cáncer, protege del envejecimiento y disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades de tipo
degenerativo.

La infusión de sus hojas actúan como diurético, laxante suave y antiespasmódicos.

 Disminuye los niveles de colesterol nocivo en el organismo y favorece la digestión ayudando a
estimular la secreción de jugos digestivos.

La granadilla (Passiflora ligularis) es otro de esos frutos populares de Colombia que nos deleita con su
sabor y aroma por lo que es muy apetecida para la preparación de jugos, dulces, salsas, compotas etc.. Tiene
un alto contenido nutricional por lo que su consumo es un gran aporte al organismo.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA GRANADILLA

La granadilla es muy rica en fibra, agua, azucares naturales y carbohidratos.

Es una fuente de vitaminas B2, B3, B6, B9, C, A y K.

Ayuda a combatir la anemia debido a su alto contenido de vitamina B y minerales como hierro, potasio,
fosforo, magnesio, calcio, zing, sodio y selenio que ayuda a la producción de glóbulos rojos.

La granadilla también es muy buena para controlar los cólicos menstruales, la gastritis y ulceras.

La infusión de la pulpa de la granadilla es recomendada para combatir el insomio y conciliar el sueño,

ayuda con el estrés y en general proporciona tranquilidad.

El MANGO: (Mangifera indica) es una fruta tropical originaria de Asia, pero afortunadamente en la actualidad
es cultivada en todo el mundo lo que nos permite poder disfrutar en Colombia de este deliciosos fruto y de
todos los nutrientes que aporta a nuestro organismo favoreciendo nuestra buena salud. Hay muchas
variedades de mango que varían en formas y tamaños, su color puede ser verde, amarillo, rojo intenso y
naranja. Su pulpa es de color amarillo anaranjado, muy dulce y jugosa, de un sabor delicioso convirtiéndolo
en una de las frutas tropicales por excelencia.

El mango, al igual que otras frutas como la papaya, la piña y el kiwi, contiene encima protelíticas, esto ayuda
a aprovechar mejor los nutrientes.

Rico en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio.

Fuente de vitaminas E, C y la provitamina A.

Por ser rico en fibra, ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento.

Es antioxidante y anticancerígeno, pues tiene ácidos como el málico y mirístico y flavonoides como la
quercitina.

El mango gracias a su aporte de potasio tiene efecto diurético.

El mango ayuda en las dietas para perder peso ya que es saciante, tiene efecto laxante suave, es rico en
nutrientes.
 Es expectorante, antiinflamatorio, antibacteriano, antiviral.

El mango ayuda a bajar la tensión arterial y regula el colesterol.

Contiene triptófano, un aminoácido con propiedades relajantes, que junto con la vitamina B, ayuda a
conciliar el sueño.

Contiene Ácido Fólico, por lo que es una fruta ideal para comer durante el embarazo y la lactancia
materna.

La piña (Ananas comosus) es una una deliciosa fruta tropical originaria de américa que se cultiva en
Colombia. Apreciada por su rico sabor y lo jugoso de su pulpa, además por sus bondades y beneficios para la
salud. Encontramos la piña presente en muchas recetas y preparaciones como jugos, ensaladas, pizzas,
arroces, biscochos, dulces etc.. Comer piña es un placer que nos podemos dar diariamente los colombianos
por su bajo costo.

La piña es una fruta que nos aporta vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del
organismo y nuestra salud.

La piña posee fibra que favorece el movimiento intestinal.

Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C.

Es rica en minerales como zinc, hierro, manganeso, magnesio y potasio.

Las propiedades de la piña ayudan a regular la inflamación en el cuerpo.

Fortalece los huesos gracias al manganeso que contiene.

Gracias a la vitamina C, es un excelente antioxidante.

Regula el sistema digestivo.

LA PATILLA (Citrullus lanatus), también llamada sandía, aguamelón o melón de agua, es quizás la fruta
tropical mas jugosa, dulce y grande que existe. El color rosado o rojo intenso de su pulpa es debido a la
presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. n Colombia se cultiva patilla en varios
departamentos siendo esto una fuente de empleo casi que permanente, ya que cada 3 meses de dan las
cosechas.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA PATILLA

El contenido de la patilla es 96% de agua.

La patilla tiene tiene proteínas, fibra, tiamina, hidratos de carbono y grasas
Fuente de vitaminas como A, B1, B2, C y E.
Rica en sodio, potasio, hierro o calcio.
Expertos aseguran que es excelente para limpiar el riñón y para tratar problemas de salud como reumatismo,
presión arterial y hasta gases intestinales.
 LA MANDARINA: (Citrus reticulata) es el fruto del mandarino, perteneciente a la familia de las Rutáceas,
tiene características similares al árbol de naranjo, pero de menor tamaño y más delicado. En Colombia es
normal encontrar mandarina casi que todo el año, por lo que se puede disfrutar siempre de esta fruta.

Gracias a la vitamina A, los carotenoides y criptoxantina beta, Investigaciones han revelado que las
mandarinas pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de hígado.

Es fuente de vitamina C (menos que la guayaba) y tiene propiedades antioxidantes ayudando a

neutralizar los radical es libres en el organismo.

La mandarina contiene sinefrina que frena la producción de colesterol en el cuerpo. Los antioxidantes
Presentes en la fruta ayudan a reducir el colesterol malo y promover el colesterol bueno.

Las mandarinas combaten los radicales libres que oxidan el colesterol que hace que el colesterol que
se adhieren a las paredes de las arterias. Además contienen fibra soluble e insoluble como
hemicelulosa y pectina, que impide la absorción de colesterol en el intestino.

Las mandarinas combaten los radicales libres que oxidan el colesterol que hace que el colesterol que
se adhieren a las paredes de las arterias. Además contienen fibra soluble e insoluble como hemicelulosa y
pectina, que impide la absorción de colesterol en el intestino.

La mandarina contiene potasio que ayuda a regular los niveles de presión arterial.

La mandarina es una fuente importante de fibra, manteniendo mas tiempo la sensación de llenura en el
estomago lo que favorece comer menos y reducir de peso.

La mandarina es un purificador natural de la sangre que ayuda a eliminar toxinas y sustancias no

deseadas en el organismo.

La vitamina C presente en la mandarina es muy buena para la piel mejorando su apariencia y

dándole brillo.

LA UCHUVA (Physalis peruviana L.), pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta
con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus
frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho. a uchuva es originaria de los Andes suramericanos, es
la especie más conocida. Sus frutos son azucarados y son fuente de vitaminas A y C, además de minerales
como hierro y fósforo.

Colombia es uno de los mayores productores de uchuva siendo exportador de este fruta en fresco y
procesada desde los años 80 a países como Holanda, Alemania, Francia, Inglaterra, España, Bélgica, Suiza,
Canadá y Brasil donde es muy acogida.

A partir de la uchuva se producen muchos productos como mermelada, la uchuva pasa y los confites de
uchuva cubiertos de chocolate. Por sus características puede ser procesada para jugo, néctar, pulpa.
Generalmente se come al natural como fruta fresca.

NÍSPERO (Manilkara achras) cultivado en colombia es una fruta con mucho aroma y con una piel áspera de
color marrón que también es comestible. Su pulpa es dulce y muy jugosa donde encontramos pocas semillas
duras, brillantes y de color negro.
 El níspero tiene efectos diuréticos, estimula la función de los riñones y nos ayudan a prevenir o mejorar la
retención de líquidos.
que almacenamos en nuestro organismo.

Es una fruta muy beneficiosa para cuidar de nuestro hígado y favorecer su correcto funcionamiento.
Es recomendado en patologías de este órgano como por ejemplo hígado graso.

GUANÁBANA (Annona muricata) es una fruta tropical de sabor agridulce, jugosa y

pulposa. Adicional a su delicioso sabor y textura, la guanábana tiene muchos beneficios para la
salud. Por su alta concentración de acetogeninas es considerada como uno de los más poderosos
anticancerígenos.

Destruye las células cancerosas malignas por su alta concentración de acetogeninas de manera segura y
natural, evitando así los efector secundarios que producen las quimioterapias.

La guanábana mejorar el sistema inmunológico.

Rica en vitamina C. Una persona en promedio necesita diario 60 mg (miligramos) de vitamina C, y cada
100 gramos de guanábana contiene aproximadamente 20 mg de vitamina C.

La guanábana es un excelente antioxidante, lo que ayuda a aumentar la resistencia y retrasar el proceso

de envejecimiento.

LA PITAHAYA amarilla (Selenicereus megalanthus) es una fruta tropical y exótica que también se cultiva en
Colombia. Hay dos variedades (la pitahaya amarilla y la roja) que son comestibles y varían en su color y
tamaño. La pitahaya tambien es conocida con otros nombres como Pitaya, Pitajón, Yourero y Waraco.

La pithaya en una fruta muy reconocida por su aspecto, su delicioso y suave sabor; en Colombia es muy
popular su consumo cuando se sufre de estreñimiento ya que la pitahaya actúa como un laxante de potencia
suave.

En la actualidad Colombia exporta Pitahaya a casi 21 países como Japón, Corea del Sur, China, Emiratos
Árabes, Indonesia, Singapur, Brasil, Francia, Canadá, Holanda, España, Estados Unidos, Alemania, Portugal,
Reino Unido y Suiza entre otros.

La pitahaya es un fruto con muy bajo valor calórico, ya que apenas contienen hidratos de carbono.

La variedad roja es fuente de vitamina C. (la variedad amarilla no).

La pitahaya aparte de su rico sabor es baja en calorías y con un escaso aporte nutritivo por lo que es ideal
combinar con otras frutas.

LA MORA (Rubus) es una fruta muy popular y apreciada en Colombia por su exquisito y particular sabor.
Por ser una fruta pequeña, perecedera y muy frágil, se consume mas que todo en preparaciones como jugos,
salsas, compotas, dulces y es la base en la preparación de bebidas refrescantes a nivel industrial en grandes
cantidades. Muy pocas veces se consigue como fruta fresca, casi siempre se encuentra congelada como
pulpa.
 La mora tiene un gran efecto antioxidante, ayudando a proteger el corazón.

La mora reduce el riesgo de contraer arteriosclerosis, evitando la acumulación de grasas en las paredes
arteriales.

Muy rica en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico protegiendo al organismo de enfermedades

respiratorias.

La mora contiene flavonoides, ayudando a proteger las células de las radiaciones ambientales.

La mora ayuda a reducir el colesterol malo (LDL), y ayuda a aumenta el colesterol bueno (HDL).

Gracias a su elevado contenido en vitamina A, evita problemas de visión.

MELÓN (Cucumis melo) es otra de las frutas populares de Colombia muy apetecida por su sabor dulce y
refrescante ya que su contenido de agua es de casi el 94%, además por todos los beneficios que aporta a la
salud. Podemos encontrar melón casi que en cualquier época del año en Colombia, por lo que lo podremos
disfrutar como fruta naturalmente, en ensaladas de frutas, refrescantes jugos o batidos, salpicón (jugo o
refresco preparado con trocitos de varias frutas).

Rico en vitamina A y E.

Tiene efecto antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

El melón es muy diurético ya que está compuesto en un 90% por agua y aporta muy pocas calorías.

Actúa como laxante suave, por lo que elimina toxinas y ayuda a neutralizar la acidez estomacal.

Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.

LA FEIJOA (Acca sellowiana), también conocida como guayaba del Brasil, es una fruta exótica cultivada en
Colombia especialmente en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca. Su
sabor es ácido y dulce y es muy apetecida por sus características nutricionales y para uso agroindustrial.
ibasosa en Boyacá, es uno de los municipios que mas cultiva feijoa, produciendo unas 35 toneladas al año.
La feijoa es usada en la preparación de sabajón, dulces, tortas, mermeladas, arequipe, helados, cremas,
salsas, masato y bocadillos entre muchos otros productos.

La Feijoa es rica en vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, y C.

Rica en minerales como el calcio, magnesio, sodio, zinc, fósforo y potasio.

La feijoa tiene propiedades anticancerígenas debido a su contenido en flavonas y citoquinas.

Es fuente de yodo, lo que beneficia a la glándula tiroides.

 Es un excelente tonificante del organismo, ya que combate eficazmente la fatiga, la irritabilidad y ayuda a
prevenir la depresión.

Contiene alta concentración de pectinas que es muy beneficiosa para eliminar el colesterol.

La feijoa ayuda a eliminar los radicales libres, debido a su alta concentración de antioxidantes, lo que
ayuda a retardar el envejecimiento.

EL TAMARINDO (Tamarindus indica) es un fruto originario de África, pero cultivado también en las zonas
costeras de Colombia donde es mas popular. La pulpa del tamarindo es ácida o dulce dependiendo de su
madurez. su pulpa es muy usada en recetas culinarias como base para salsas y aliños. Es muy popular en
los días calurosos en la costa tomar un refrescante jugo de tamarindo que además es muy delicioso por esa
mezcla de acido y dulce al mismo tiempo. Su uso es muy popular en refrescos, mermeladas y dulces, siendo
muy típicas las "Bolitas de tamarindo con azúcar".

EL AGUACATE (Persea americana), también conocido como palta, es una fruta originaria de Centroamérica
y muy popular en Colombia ya que forma parte como complemento para muchos platos. Es costumbre aquí
en Colombia siempre que sea posible acompañar con aguacate platos populares como el sancocho,
preparado en un delicioso guacamole para los asados, empañadas y otros aperitivos.

Ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.

Es fuente de omega 3 lo que lo es bueno para el sistema cardiovascular.

El aguacate es rico en grasas saludables, ayudando a eliminar las grasas perjudiciales.

Es fuente de vitaminas A, C, D, K y vitaminas del grupo B.

Contiene magnesio y es muy rico en potasio que es beneficioso para el sistema nervioso y muscular.

Es rico en ácido fólico, muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.

Su semilla o pepa es muy nutritiva y también podemos aprovechar sus nutrientes.

LA NARANJA (Citrus sinensis) es el fruto del árbol del naranjo dulce, que es uno de los cítricos mas
cultivados en Colombia después de la mandarina y limón. n Colombia encontramos afortunadamente gran
variedad de naranjas en cualquier época del año, por lo que es una fruta muy típica y de amplio consumo,
siendo muy utilizada en la preparación de postres, dulces, salsas y en la elaboración de bebidas a nivel
industrial.

Nada como un deliciosos y nutritivo jugo de naranja natural al desayuno, para refrescarnos en un día
caluroso, o simplemente para disfrutar su sabor y beneficiarnos de las muchas propiedades que nos aporta al
organismo.

Algunas de las variedades de naranja que mas se cultiva en Colombia son: Sweety Orange, Salustiana,
valencia.
 Rica en agua y vitamina C, y ácido fólico.

Fuente de minerales como el potasio, el magnesio y calcio.

Contiene beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes.

La naranja además contiene ácido málico, oxálico, tartárico y cítrico, este último potencia la acción de la
vitamina C.

Rica en fibra, por lo que su consumo ayuda el tránsito intestinal.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la

absorción del hierro de los alimentos y nos ayuda a ser mas resistentes a las infecciones.

La provitamina A o beta caroteno nos ayuda para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y
para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Verduras de hojas

Son plantas que otorgan hojas ricas en nutrientes y que se pueden utilizar para el consumo humano. Hasta
ahora se tiene conocimiento de aproximadamente 1300 especies de plantas con hojas destinadas a
consumirse. Por ejemplo: la espinaca, acedera, lechuga, acelgas, rúcula, coles, entre otras.

Verduras de Bulbo

Los bulbos son tallos con apariencia de capullo o brote que durante un tiempo viven debajo de la tierra para
seguidamente crecer hacia la superficie. El ajo, cebolla, cebollín, hinojos, alcachofas y puerros pertenecen a
este grupo.

Verduras de raíz

Conforman una porción de la planta que se encuentra bajo tierra y que evidentemente se puede consumir.
Cabe señalar que esta planta es una fuente de carbohidratos y almidón. Aquí encontraremos verduras como
la zanahoria, rábanos, remolacha, yuca o mandioca, ocumo y nabo.

Verduras de Flor o Inflorescencias

Son aquellas que para su consumo se utiliza la flor. Por lo general tienen tallo reducido. Aquí se agrupan las
alcachofas, brócoli, y coliflor

Verduras de Brote

También llamados germinados. Es lo que nace de la semilla o la legumbre una vez que ésta comience a
germinar. En los germinados más consumidos se encuentran los brotes de soja, alfalfa, trigo, arvejas y de
mostaza.

Verduras de Fruto

La berenjena, pepino, tomate, pimientos y el calabacín se integran a esta clasificación, aunque sean frutas,
normalmente se consumen como verduras.

Verduras de Tallo

Son conocidas ya que su tallo puede ser de consumo humanos, además, contiene diversas propiedades
importantes para nuestro organismo, como el apio España, espárrago, cardos y el puerro.