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ISSN 0122-1701 1
La catálisis enzimática se da por la formación de un sitio La coagulación por acción del calentamiento.
activo en la enzima. Lo que hace es que esta enzima interactúa
con un sustrato creando un complejo enzima-sustrato que se Primero el tubo de ensayo se le agrega 2 ml de albúmina
transforma en productos. Esta reacción enzimática se puede posteriormente le colocamos ácido acético después se calienta
inhibir por medio de inhibidores que lo que hacen es
en baño maría, se le observa una coagulación en cambio de
disminuir la actividad de una enzima y no dejar que se
produzca la reacción. estado pasando de una solución liquida a una sólida
evidenciando la desnaturalización
Los tipos de inhibición que hay son:
(Teniendo en cuenta que la desnaturalización sucede porque
Competitiva: cuando hay un inhibidor en el medio y se rompen los enlaces de hidrogeno).
compite por estar en los sitios activos del sustrato
ocasionando que no se produzca la reacción. En el laboratorio numero 3 la caseína le sumamos el catecol
dándonos un coloreado dependiendo de los tubos entonces
No Competitiva: aquí no hay competencia, lo que primero procedemos a pesar el vidrio de reloj 40,15 gramos
hace este es unirse al complejo enzima-sustrato para después pesar los 7 gramos de papa ahora en el primer
interfiriendo en el proceso y logrando que no se tubo se le adiciona 3 ml de agua y 3 ml de catecol en este se
formen los productos
puede observar que no hay cambios ya que no hay una
reacción por lo que no se cuenta con catecolasa; en el
Cabe resaltar que algunas enzimas necesitan cofactores como: segundo tubo con sal 3 ml de agua y 3 ml de extracto de papa
Iones metálicos Fe, Cu, Ca que refuercen las cargas. en este tuvo no se observan cambios pero si hubo una mayor
turbiedad pero es por el color del extracto de papa; en el
II. MATERIALES Y MÉTODOS tercer tubo consta de 3ml de extracto de papa y 3 ml de
catecol, en ese hay un cambio color café observar que hay un
Primero vamos a repasar las propiedades de las enzimas que
cambio ya que el extracto de papa cumple la función de
aumentan la velocidad de reacción de 10 a la 7 a 10 a la 9
catecolasa y el catecol formando el coloreado, es de un tono
veces, la enzima al adicionar un sustrato nos da un
café ahora en el cuarto tuvo con 4 ml de agua hervida y 3 ml
complemento enzima-sustrato y unos productos.
de catecol en este no hay cambios ya que no hay en lo que
sería la catecolasa que como podemos recordar las colas que
cumple una enzima ahora en el quinto tubo 3 ml de extracto
de papa 10 gotas de HNO2 y 3ml de catecol hay un cambio de
REFERENCIAS
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1. Las notas de pie de página deberán estar en la página donde se citan. Letra Times New Roman de 8 puntos
4 Scientia et Technica Año XVIII, No xx, Mesxx de Añoxx. Universidad Tecnológica de Pereira.
Scientia et Technica Año XVIII, No xx, Mesxx de Añoxx. Universidad Tecnológica de Pereira. 5
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1. Las notas de pie de página deberán estar en la página donde se citan. Letra Times New Roman de 8 puntos
6 Scientia et Technica Año XVIII, No xx, Mesxx de Añoxx. Universidad Tecnológica de Pereira.