Los documentos de apoyo en el plan HACCP incluyen:

a) Datos de riesgos
b) Informaciones y datos usados para establecer el plan
c) Datos históricos
d) Formularios informativos de un plan

R= b) Informaciones y datos usados para establecer el plan

Cuáles son los cuatro tipos de registros como parte del plan HACCP:

a) Documentación de apoyo para el desarrollo del plan HACCP, Registros

generados por la aplicación del plan HACCP, Documentación de métodos y
procedimientos usados, Registros de programas de entrenamiento de los
funcionarios.
b) Documentación de apoyo para el desarrollo del plan HACCP, Registros generados
por la aplicación del plan HACCP, Datos Históricos, Registros de programas de
entrenamiento de los funcionarios.
c) Documentación de riesgos, Registros generados por la aplicación del plan
HACCP, Documentación de métodos y procedimientos usados, Registros de
programas de entrenamiento de los funcionarios.
d) Documentación de apoyo para el desarrollo del plan HACCP, Registros generados
por la aplicación del plan HACCP, Documentación de métodos y procedimientos
usados.

R= a) Documentación de apoyo para el desarrollo del plan HACCP, Registros

generados por la aplicación del plan HACCP, Documentación de métodos y
procedimientos usados, Registros de programas de entrenamiento de los
funcionarios.

Que es un desvió:

a) Es la incapacidad de alcanzar un límite crítico exigido para un PCC.

b) Es la capacidad de alcanzar un límite crítico exigido para un HCCP.
c) Es la capacidad de alcanzar un límite crítico exigido para un PCC.
d) Es la incapacidad de alcanzar un límite crítico exigido para un HACCP.