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a) Hojas verdes.
b) Mortero de cuarzo
c) Alcohol metílico (metanol)
d) Sal gorda, como abrasivo
e) Vasos de precipitados
f) Equipo de filtración
Para extraer los pigmentos nos ayudamos del mortero, para ello colocamos las hojas verdes con un poco de
sal y añadimos 40 ml. de metanol. Trituramos las hojas, pero sin golpear, tan solo presionando y girando el
mortero, hasta que aparece una coloración verde intensa. Cuanto más verde sea la mezcla, mejor saldrá la
cromatografía.
Cuando hayamos llegado a punto de máxima coloración, filtramos la mezcla de metanol/ pigmentos sobre
utilizando el embudo y el papel de filtro (podemos usar el mismo papel de filtro que usamos en la
experiencia anterior) y recogemos la mezcla líquida del fondo del Erlenmeyer, para pasarla al vaso de
precipitados. En él, situamos la banda de papel secante en ángulo y esperamos a que asciendan los
pigmentos. Al cabo de poco tiempo podremos ver el resultado inicial, pero si queréis mas exactitud,
podemos dejarlo toda la noche y mañana, en clase, os llevo a ver vuestras muestras.
Uno de los métodos que se utilizan para separar pigmentos es la cromatografía. Se trata de una
técnica de separación en la cual, los componentes de la muestra se distribuyen en dos fases de
diferente naturaleza:
Según se muestra en la imagen, el pigmento más abundante es la xantofila. Respecto aquellos que
se disuelven mejor en el alcohol, son los beta-Carotenos y la clorofila-b, ya que ocupan la parte
superior del filtro.
Hoy vamos a fabricarlo a partir de aceite de oliva usado (pero limpio) y sosa caústica (NaOH).
El jabón es un producto de una reacción llamada saponificación. Para que desarrolle tenemos que poner en
contacto acido graso y una base química álcali. Los productos son ésteres (jabones) y glicerina.
a) 50 g. de aceite de oliva.
b) NAOH
c) Agua del grifo
d) Varilla de vidrio
e) Molde para jabón (nos servirá la caja de leche cortada por la mitad)
f) Esencias u otros aditivos
Tomaremos los 50 g. de aceite, pesándolos en la balanza con ayuda del vaso de precipitados grande. Luego
calcularemos la cantidad de sosa que debemos mezclar para que la reacción se produzca completamente.
Esto está relacionado con el índice de saponificación, que es la cantidad de sosa que hace falta para que
reaccione un gramo de aceite. En el caso del aceite de oliva (es diferente para cada tipo de grasa) este índice
vale 0,134.
Calcularemos cuántos gramos de sosa necesitamos y cuántos ml de disolución de sosa nos hacen falta,
teniendo en cuenta que necesitamos más o menos 1/3 de volumen de aceite. Para resolver estos datos, os
facilito la siguiente tabla, donde tendréis que rellenar los huecos.
Índice de Volumen de
Densidad del Masa del Masa de Volumen del
saponificació la disolución
aceite aceite NaOH aceite
n de sosa
914 Kg/m3 50 g 0,134 6,7 g 54,7 ml 18,23 ml
914 kg
∗1000 g
m3
Densidad del aceite: ∗1m 3
Kg
3
=0,914 g /c m 3
m
50 g 3
Volumen de aceite = 3
=54,704 cm =54,704 ml
0,914 g /cm
54,704 ml
Volumen de la disolución de sosa = =18,23 ml
3
La disolución de sosa es peligrosa de manipular, por ello se os dará preparado cuando me
indiquéis los datos en negrita.
Vamos añadiendo poco a poco la sosa en el aceite sin parar de mover suavemente la
disolución resultante. La mezcla se sigue moviendo hasta que adquiera la consistencia de
la mahonesa (20 minutos aproximadamente) en ese momento, podréis añadir los aditivos
que hayáis traído (colorantes, esencias, productos, exfoliantes, etc.).
Después se añade en el molde y se deja curar durante tres semanas. Antes de usarlo
conviene lavarlo, pues el color blanco del exterior es la sosa que no ha reaccionado.
Para fabricar jabones por neutralización de los ácidos grasos se requiere de la hidrólisis
previa del triglicérido.
Al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los
aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un
álcali, como por ejemplo la sosa), el ácido graso se transforma en una sal sódica o
potásica, es decir producen la sal del ácido graso conocida como JABÓN y se libera la
glicerina, teniendo lugar la denominada SAPONIFICACIÓN.
Cualquier grasa animal o vegetal puede ser transformada por un proceso que nos lleva a
una reacción química denominada saponificación. El jabón contiene sales de sodio o
potasio de los ácidos grasos, producido por la mezcal de un cuerpo graso con una base
alcalina.
En química, se define el índice de saponificación de una grasa, como el número que indica
la cantidad en miligramos de hidróxido potásico, necesaria para saponificar por completo
un gramo de esa grasa en concreto.
Evidentemente, no podemos confundir este proceso con una simple mezcla. En las
reacciones químicas obtenemos un producto diferentes de elementos o compuestos que
actúan como reactivos. El producto no mantiene las mismas propiedades y estructura que
los reactivos. En cambio, en una mezcla, cada uno de los componentes de la mezcla,
guardan sus propiedades químicas y sus estructuras.
100 g
Volumen de aceite de coco = 3
=110,13 cm3=110,13 ml
0,908 g/cm
110,13 ml
Volumen de la disolución de sosa = =36,71 ml
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