Banana

Ir a la navegaciónIr a la búsqueda
Este artículo tiene referencias, pero necesita más para complementar
su verificabilidad.
Puedes colaborar agregando referencias a fuentes fiables como se indica aquí. El
material sin fuentes fiables podría ser cuestionado y eliminado.
Este aviso fue puesto el 2 de julio de 2018.

Para otros usos de este término, véase Banana (desambiguación).

No debe confundirse con la planta que da este fruto: Musa × paradisiaca.
¿Esta página se cargó con suficiente rapidez?
No lo sé
Sí
No
Para obtener más información, consulta la declaración de privacidad de esta encuesta.

Plátano

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos 22.84 g

• Almidón 5.38 g

• Azúcares 12.23 g

• Lactosa 0g

• Fibra alimentaria 2.6 g

Grasas 0.33 g

Proteínas 1.09 g

Agua 74.91 g
Retinol (vit. A) 3 μg (0%)

Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.334 mg (7%)

Vitamina B6 0.367 mg (28%)

Ácido fólico (vit. B9) 20 μg (5%)

Vitamina B12 0 μg (0%)

Vitamina C 8.7 mg (15%)

Vitamina D 0 μg (0%)

Vitamina E 0.1 mg (1%)

Vitamina K 0.5 μg (0%)

Calcio 0 mg (0%)

Cobre 0.078 mg (0%)

Hierro 0.26 mg (2%)

Magnesio 27 mg (7%)
 Manganeso 0.27 mg (14%)

Fósforo 22 mg (3%)

Flúor 2.2 μg (0%)

Potasio 358 mg (8%)

Selenio 1 μg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.15 mg (2%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Bananas (Musa acuminata) en la base de datos de nutrientes de USDA.

Platanera con frutos de piña en inflorescencia

 Frutos de cuatro diferentes tipos de cultivares

La banana (término utilizado en Argentina, Bolivia, Honduras, Paraguay, Puerto Rico, Uruguay
y República Dominicana),1 plátano2 (en el Perú, Chile, México, occidente-centro de Cuba y
España), guineo (en Panamá, El Salvador, Colombia, oriente de Cuba, Puerto Rico, el Perú,
República Dominicana y el Ecuador continental), banano (Colombia, Nicaragua, Costa Rica y
Guatemala) o cambur en Venezuela (salvo la variedad más grande conocida como plátano
macho que en este país se conoce como plátano), es un fruto comestible, botánicamente
una baya, de varios tipos de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de
gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras,
plátanos o bananos.3
Es un fruto con cualidades variables en tamaño (10cm), color y firmeza, alargado,
generalmente curvado y carnoso, rico en almidón cubierto con una cáscara, que puede ser
verde, amarilla, roja, púrpura o marrón cuando está madura. Los frutos crecen en piñas que
cuelgan de la parte superior de la planta. Casi todos los plátanos en la actualidad son frutos
estériles que no producen semillas fructificantes y provienen de dos especies silvestres: Musa
acuminata y Musa balbisiana. El nombre científico de la mayoría de los plátanos cultivados
es Musa × paradisiaca, el híbrido Musa acuminata × M. balbisiana, con distintas
denominaciones var. o cultivares, dependiendo de su constitución genómica.
Los plátanos, de los que se conocen más de 1000 variedades, proporcionan alimento a
grandes poblaciones humanas en dos formas principales:

 plátanos de postre o dulces, para comer principalmente crudos, con gran parte de
su fécula convertida en azúcar, destacando la variedad Cavendish, que representa
aproximadamente el 47 % de la producción mundial.
 plátanos de cocinar o de guisar, más grandes, se comen cocinados de formas diversas,
con diferentes variedades como el plátano macho o el Pisang Awak en Asia.

Índice

 1Origen y producción
 2Descripción
 3Plagas, enfermedades y desastres naturales
 4Referencias

Origen y producción
Área biogeográfica original de los ancestros de los plátanos comestibles actuales. Musa acuminata en
verde y Musa balbisiana en naranja.4

Las especies Musa son nativas del Indomalaya tropical y de Australia, y es probable que
hayan sido domesticadas por primera vez en Papua Nueva Guinea.5 De Asia y Oceanía pasó
a África y el Mediterráneo alrededor del siglo V de donde se extendió a las Islas Canarias en
el siglo XV y de allí llegó a América en 1516.
Se cultivan en 135 países,6 fundamentalmente por su fruto y en menor medida, por su fibra
textil, como planta ornamental o para fabricar vino de plátano, licor de plátano o cerveza de
platano.
Su hábitat son principalmente las regiones tropicales y subtropicales. En España se cultiva en
el sur de su costa mediterránea (Alicante, Almería, Granada y Málaga) y, sobre todo, en
las Islas Canarias.
Los mayores productores de plátanos del mundo en 2016 fueron India y China, que en
conjunto representaron el 28 % de la producción total. Entre 2010 y 2015, la producción anual
promedio de India fue de 29 millones de toneladas, China 11 millones, Filipinas 9 millones
y Ecuador y Brasil con 7 millones de toneladas.7
Sobre todo, los países latinoamericanos y del Caribe producen la mayoría de los plátanos que
compiten en el comercio internacional, encabezados por Ecuador y a gran distancia,
Filipinas, Costa Rica, Guatemala y Colombia.

Descripción
Las plantas de plátano son cultivos perennes que crecen desde una cepa gruesa subterránea
brotando con rapidez varios vástagos de los que normalmente se deja uno para favorecer el
crecimiento del fruto, pudiendo cosecharse durante todo el año.8
Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican
todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se
denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por
espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de
frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. El punto de
corte se fija normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos. En total
puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga, pesando más de 50 kg.[cita requerida]
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un
racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y
amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada,
entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha
abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y
dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido
en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides
producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 ×
3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', nunca producen
semilla.[cita requerida]

Plagas, enfermedades y desastres naturales

Los racimos de plátano a veces se envuelven en bolsas de plástico para su protección, pudiendo estar
cubiertos con pesticidas.

Si bien no está en peligro de extinción, el cultivar más común del plátano comestible, el
Cavendish (popular en Europa y América) podría volverse inviable para su cultivo a gran
escala en los próximos 10-20 años. Su predecesor, el 'Gros Michel', descubierto en la década
de 1820, sufrió ese destino. Como casi todos los plátanos, el Cavendish carece de diversidad
genética, lo que le hace vulnerable a las enfermedades, amenazando tanto el cultivo comercial
como a la agricultura de subsistencia a pequeña escala.9 Algunos estudiosos han señalado
que esas variantes que podrían reemplazar lo que gran parte del mundo considera un 'plátano
típico' son tan diferentes que la mayoría de la gente no consideraría que fuesen la misma
fruta, y culpan del declive del plátano al cultivo monogenético impulsado por el comercio
cortoplacista.10
Entre las plagas más destacadas podemos encontrar: