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Investigación documental y de campo

Informe final

Tema: La Alimentación de la madre durante el embarazo en la comunidad

de Corral de Piedra, ver.

Aspirante: Ma. Monserrat Basurto García

Fecha 29 de Mayo de 2019

1
Índice

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................................3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...........................................................................................................................3


OBJETIVOS .....................................................................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ......................................................................................................................................4
Marco teórico .............................................................................................................................................................4
1.LA ALIMENTACIÓN ...........................................................................................................................................5
1.1LA ALIMENTACIÓN ACTUAL EN MÉXICO ...............................................................................................................5
1.2 UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE ......................................................................................................................5
1.3 ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN LA ETAPA ADULTA ...............................................................................................6
2. NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO ............................................................................................................................6
2.1 ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO ............................................................................................................7
2.2 NECESIDADES NUTRICIONALES..........................................................................................................................7
2.3 CONSEJOS Y GUÍAS NUTRICIONALES A CONSIDERAR DURANTE EL EMBARAZO ................................................................8
Metodología ...............................................................................................................................................................9
Resultados ............................................................................................................................................................... 10
Conclusiones y recomendaciones ........................................................................................................................... 16
Referencias y fuentes de consulta........................................................................................................................... 19
Anexos ..................................................................................................................................................................... 19

2
Introducción
La educación que nos brindan en casa es la base de nuestra formación, por esto es
importante reflexionar y ser consiente de aquello que queremos inculcar en individuos que se
encuentran construyendo su identidad.

Específicamente sobre la alimentación, es la familia quienes se en carga de inculcar los hábitos


alimenticios los cuales se irán reproduciendo conforme crecemos. Actualmente como país nos
encontramos en una situación lamentable, ya que estamos en los primeros lugares con
obesidad y problemas relacionados a la alimentación.

El desarrollo del ser humano con lleva diversas etapas entre ellas la reproducción, en este
periodo es de suma importancia la alimentación, ya que de llevar una alimentación pobre de
nutrientes puede tener consecuencias, como menciona la OMS en 2013, el aumento insuficiente
del peso de la madre por llevar una alimentación inadecuada lleva a un parto prematuro, bebes
con bajo peso o algún defecto congénito.

Lamentablemente los hábitos alimenticios de la mayoría de las personas no son los mejores y
tenemos la creencia de que al estar embarazadas debemos comer por dos o algunas más
limitan su comida o consumen alimentos pocos nutritivos. Por ello es importante que las
mujeres embarazadas lleven un seguimiento adecuado en donde aprendan alimentarse en esta
etapa, para tener un embarazo saludable y que él bebe se beneficie con esta alimentación.

Planteamiento del problema

El ritmo de vida y las actividades cotidianas que realizamos nos han llevado a buscar maneras
rápidas de alimentarnos, ante esto hemos adoptado hábitos alimenticios inadecuados, donde
se consumen demasiados alimentos procesados y poco saludables que desencadenan
obesidad o algún otro problema alimenticio. Y como podemos observar en las diferentes etapas
del crecimiento del ser humano se presentan estos problemas.

Por tanto es importante tomar medidas para evitar que siga en aumento esta situación y
encaminar a las personas a una buena alimentación y que mejor que durante el embarazo
donde se desarrolla el nuevo ser y se le brindan nutrientes importantes para su desarrollo futuro.

3
A partir del acercamiento en la comunidad Corral de Piedra he notado los hábitos alimenticios
de los niños dentro de la primaria, pero en esta edad son las madres responsables de guiar y
elegir la alimentación de su hijo, por tanto me pareció importante conocer estos hábitos que
inculcan a sus hijos y específicamente la alimentación que siguen durante el embarazo a que
esta juega un papel importante en el desarrollo del nuevo ser.

Objetivos
Por tanto el objetivo que persigue la presente investigación es Conocer la alimentación de las
mujeres embarazadas de la comunidad Corral de Piedra, lo cual servirá para reflexionar sobre
la importancia de una alimentación adecuada durante el embarazo.

Objetivos Específicos:

 Investigar los requerimientos necesarios de una mujer embarazada.


 Conocer lo manera en que se alimentan las mujeres embarazadas.
 Reflexionar las implicaciones que tienen esta forma de alimentarse.
Marco teórico
Desde los inicios de la humanidad las personas han tratado de cubrir sus necesidades entre
ellas la alimentación, la cual ha ido cambiando conforme la sociedad y el modo de vida de las
personas. Actualmente no consumen los mismos alimentos que tres o más generaciones atrás.

Lamentablemente con los nuevos productos en el mercado y el poco tiempo para preparar
alimentos, las personas han optado por comida rápida, procesada y poco saludable trayendo
como consecuencia malos hábitos alimenticios y desencadenando enfermedades como la
diabetes.

Pero qué pasa cuando esta mala alimentación se da en mujeres embarazas, por ello a
continuación se describe lo que es una alimentación saludable, como esta se ha modificado y
como es en el México actual, los requerimientos de una mujer embarazada y que puede
ocasionar la falta de una alimentación adecuada.

4
1.La alimentación
1.1La alimentación actual en México

Como se mencionó anteriormente la alimentación del ser humano se ha modificado, a partir de


la revisión de resultados de la encuestas Nacional de Salud y Nutrición del 2016 del ENSANUT
en México ha incrementado la obesidad, pero específicamente en los adultos mayores de 20
años es de 76.6 %, hombres con 65.4 y mujeres con 87.7%.
Lo anterior nos permite observar que lamentablemente la alimentación que se lleva en los
hogares mexicanos no es la más adecuada. Con los medios de comunicación que promueven
el consumo de alimentos procesados, aludiendo a sus ventajas de ahorro de tiempo y dinero,
hace más atractivos estos productos que forma parte cotidiana de la mayoría de las familias.
Soria y Palacio (2014) afirman: “Alimentos que originalmente se consumían en las localidades
con altos contenidos nutricionales, sobre todo en vegetales, han sido desbancados por
productos que se consiguen en tienditas locales o supermercados”. Y es que al tener fácil
acceso a alimentos que nos anuncian en los medios de comunicación y en carteles, y el ritmo
de vida que se lleva en los hogares han sido el escenario ideal para el consumo de alimentos
con bajo valor nutricional.

1.2 Una alimentación saludable

En los últimos años los cambios sociales y económicos han transformado la manera en que las
personas se alimentan, que han traído como consecuencia problemas alimenticios.
Pero en la época moderna es necesario comprender lo que es la alimentación saludable, ya
que no es algo que deba tomarse a la ligera, es necesario tener claridad en esto, se debe educar
y comunicar a la población, ya que hay una relación entre la salud, alimentación y la actividad
que cada individuo realice. Por tanto una alimentación saludable implica la combinación de los
diferentes grupos de alimentos de una manera proporcional acorde a la edad, el sexo y la
actividad física que cada individuo realice.
Por tanto una alimentación saludable está vinculada con la enseñanza de hábitos desde edad
temprana, que acompañen al individuo a lo largo de su vida, donde como individuos
reconozcamos la importancia de comer adecuadamente y que existen alimentos saludables y
aquellos que no lo son. Por esto es importante tener una formación básica para comprender y
aprender a comer balanceadamente.

5
En este proceso de aprendizaje es necesario considera el ciclo vital del individuo ya que en
cada etapa los requerimientos nutrimentales serán diferentes. Por ello carcamo y Mena (2006)
consideran que para entender la alimentación saludable se debe tomar en cuenta que
dependiendo de la etapa en que se encuentre el individuo será los requerimientos que necesite
y serán tomados de la alimentación. Mencionan que la alimentación en la edad adulta
dependerán de sus intereses “en el caso de la madre o embarazada, la alimentación que ella
decida consumir estará en directa relación con el desarrollo de su embarazo o sus hijos”(p.6).

1.3 Alimentación balanceada en la etapa adulta

Cruz, López y Diago (2012) consideran que se deben cumplir cuatro requisitos que se
enumeran a continuación:
 La alimentación debe considerar la etapa, sexo y estado funcional de sujeto.
 Debe ser suficiente, para que aporten a nuestro organismo la energía y nutrimentos que
requiere.
 Los alimentos que se consumen deben pertenecer a todos los grupos alimenticios.
 Y al consumir alimentos de todos los grupos es necesario considerar las cantidades que
deben consumirse acorde a los aportes de cada alimento y a las necesidades de cada
individuo.

2. Nutrición en el embarazo

El individuo a traviesa por diferentes etapas y por tanto sus requerimientos nutricionales son
diferentes, un ejemplo de esto es el embarazo Sánchez, Gesteiro, Espárrago, Rodríguez y
Bastida (2013) mencionan tres fases nutricional que tendrá el nuevo ser la fase histiotrófica,
histiotrófica – placentera y nutrición placentaria.

Dentro de su investigación destacan la importancia de estas fases y consideran que la nutrición


en el embarazo es:

“un proceso donde las funciones energéticas, estructurales y de control y regulación


metabólicas se deban a la interacción de los nutrientes sobre nuestros genes, aspecto que

6
posibilitará la expresión génica y la formación de “entidades” bioquímicas que hagan posible la
mejor funcionalidad de los nutrientes” (Espárrago, Rodríguez y Bastida,2013. p. 7).

2.1 Alimentación durante el embarazo

Erróneamente en más de una ocasión hemos escuchado a las personas que rodean a una
embarazada que debe comer por dos, para que el nuevo ser pueda desarrollarse de la manera
más adecuada. Pero que tan cierto es esto. Los autores Gesteiro, Espárrago, Rodríguez y
Bastida (2013) “se aconseja no comer por dos, aunque sí incrementar ligeramente el tamaño
de raciones y elevar el número de tomas a lo largo del día, aconsejándose 5 ó 6”(p.8), ya que
comer de manera excesiva puede provocar vómito y evitar el consumo de alimentos que sean
crudos.
Se busca una alimentación que sea variada, adecuada y equilibrada, por tanto se debe procurar
que en las comidas de la embarazada se incluyan todos los nutrimentos y alimentos del plato
del buen comer y por supuesto por ningún motivo consumir bebidas alcohólicas.

2.2 Necesidades nutricionales

Alvarado (2009) p. 6 enumera aquello nutrimentos que son indispensable para el desarrollo
del feto. Por ejemplo:
 Calorías: Debido al crecimiento del feto será necesario que se incremente la cantidad de
calorías que deberán distribuirse en diferentes comidas a lo largo del día.
 Proteínas: Se incrementan en promedio en 12%, por la aceleración de la síntesis proteica,
la expansión del volumen sanguíneo materno, y el crecimiento de las mamas, el útero y,
muy especialmente, del tejido fetal y placentario” (p.7)
 Hierro: Puede ser obtenido a partir de los alimentos o en caso de ser necesario deberá
complementar con suplementos.
 Calcio: Es a partir de la placenta donde se transporta el calcio para el feto, lo cual ocurre
durante el tercer trimestre, por tanto si la madre tiene una dieta escasa puede afectar el
sistema óseo, por tanto será necesario que la madre lleve una dieta balanceada y pueda
tener un poco de exposición solar.

7
 Vitaminas: cuando la embarazada lleva una dieta adecuada y balanceada no será
necesario, en caso de serlo debe llevarse con un especialista que la orienta en la toma de
estos suplementos.

Uno de los requisitos más importantes será la salud adecuada de la mujer antes y durante el
embarazo, ya que los alimentos que consuma la madre será la manera en que obtenga los
nutrientes el feto.

2.3 Consejos y guías nutricionales a considerar durante el embarazo

De igual manera los autores Gesteiro, Espárrago, Rodríguez y Bastida (2013) p.9 dan unos
consejos y guías para tomar en cuenta durante el embarazo las cuales se puntearan
a continuación:
 Evitar el consumo de alimentos crudos
 Beber agua en cantidades adecuadas de 8 a 9 vasos
 5 o más tomas de alimentos
 No dormir antes de dos horas de haber comido
 No picar a lo largo del día
 Incrementar ligeramente el tamaño de las raciones: 4 a 6 porciones de cereales, 5 a
7 raciones de frutas y verduras, 3 a 4 raciones de lácteos, y 2.5 raciones de proteína,
las cuales deben distribuirse en todas las comidas del día.
 Seleccionar alimentos de buena calidad.
 Evitar el consumo de bebidas alcohólicas.
 Disminuir el consumo de alimentos o bebidas con demasiada azúcar.
 Seguir los consejos de los especialistas con los suplementos.
 Consumir fibra que provengan de cereales, frutas, leguminosas y verduras.
 Evitar consumir en exceso grasas saturadas

De igual manera el aumento de alimento dentro del embarazo dependerá de la actividad física
de la embarazada ya que Pacheco (2014)menciona que “La OMS recomienda a las gestantes
una ingesta adicional de 285 kcal/día si conserva actividad física y, si no, 200 kcal/día”(p.9), por
supuesto se debe aclarar que esto es información de manera general, ya que cada embaraza

8
deberá llevar un acompañamiento de un especialista el cual de manera individualizada dará
recomendaciones acorde a sus características.

Al revisar la investigación que hizo Pacheco en el 2014 me gustaría retomar cuando el habla
que las mujeres no están recibiendo una adecuada información sobre la nutrición que deben
llevar en el embarazo, lo que puede ocasionar deficiencias tanto en él bebe como en la madre.

Metodología
La presente investigación es de corte cualitativo ya que se realizó a partir de la observación
directa, con apoyo de entrevistas que se hizo a las embarazadas, y los resultados obtenidos
son interpretados y analizados acorde al objeto de estudio. Apoyada en una investigación
participativa, específicamente un estudio etnográfico, ya que el investigador se incluye a la
comunidad para observar a detalle la situación de los involucrados, sin tomar partido, sino con
la intención de interpretar lo encontrado.

A partir de tener definido el tema de interés, se empezó a diseñar diversas actividades entre
ellas, la búsqueda y selección de información sobre el tema para tener un conocimiento del
tema, esto implica conocer los requerimientos alimenticios y conocer cuál es la alimentación
más adecuada en las mujeres embarazas, y la importancia que tiene llevar una alimentación
saludable.

Después de tener las bases teóricas de la investigación se observó algunas mujeres


embarazadas al momento de realizar una comida o desayuno, para identificar el tipo de
alimentos que consumen y se hizo una entrevista para tener más información sobre la
alimentación de estas mujeres (anexo 2) .

Posteriormente se diseñó y aplico una encuesta con 10 preguntas cerradas (anexo 1) para
conocer más a fondo sobre la alimentación que fue aplicada a 10 mujeres embarazadas. Para
continuar con el análisis de los datos obtenidos a partir de graficas de barras y de pastel, y
poder llegar a conclusiones.

Para la realización de esta investigación fue importante tener previamente definido el programa
de trabajo, ya que permite tener claro las actividades a desarrollar y el tiempo que cada una de
estas llevará, por tanto se diseñó un plan de trabajo (anexo 3)

9
Resultados

A partir de los datos obtenidos se concentró la información en las siguientes graficas


acompañadas de su análisis y las conclusiones a los que se llegaron.

¿Cuántas comidas realizas al día?


4.5
4
4

3.5
3 3
3

2.5

1.5

0.5

3 4 5 6

Cómo se puede apreciar la mayoría de las mujeres embarazadas realizan cuatro comidas al día
con 4 mujeres que eligieron esta opción, hubo tres mujeres que realizan tres comidas y tres
mujeres realizan 5 comidas.

10
Alimentos qué más consumen

Frutas y verduras
10%
23% Alimentos de origen animal

25% Pan, tortillas, arroz, pasta

17% tacos, hamburguesas, hot dog

25% Comida frita empanadas, tacos


dorados)

Al preguntarles sobre los alimentos que más consumen, el 25% eligieron pan, tortillas, arroz o
pasta, es decir, grupos que pertenecen a los carbohidratos. El otro 25 % en su mayoría consume
alimentos de origen animal, el 23 % en su mayoría consume comida frita por ejemplo,
empanadas, tacos dorados, tortillas fritas, etc. El 17% en su mayoría consume tacos al pastor,
hamburguesas, hot dog y en su minoría con un 10 % consumen frutas y verduras.

¿Qué opinas sobre la alimentación durante el embarazo?


7

0
a) Se debe comer pot dos , para b) No es necesario que modifique c) Debo comer un poco más que
lograr que él bebe se desarrolle mi manera de comer.Se debe seguir antes del embarazo, cuidando los
adecuadamente comiendo lo mismo y la misma tipos de alimentos que consumo.
cantidad de aliemtnso que antes del
embarazo

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Al realizar esta pregunta sobre su opinión de la alimentación durante el embarazo, se observa
que la mayoría con seis votos considera que deben comer por dos, para lograr que él bebe se
desarrolle adecuadamente. Tres mujeres más consideran que deben comer un poco más que
antes del embarazo, cuidando los alimentos que consumen. Y finalmente con una minoría de
un voto, considera que no es necesario modificar la manera en que come, conservando la
misma cantidad que antes del embarazo.

¿Qué actividades realizas durante su tiempo


libre?

11%
0%
Descansar
Salir a caminar
27%
Ejercicio
62%
Ninguna

En cuanto a las actividades que realizan durante su tiempo libre el 62 % descansa, un 27%
sale a caminar dentro de la comunidad, el 11 % no hace ninguna actividad y ninguna de las
encuestadas hace ejercicio.

12
¿Cuántas veces a la semana consumes
alimentos fritos, con azúcar o procesados?

10%0%
Ninguna
40% De 1 a 3 veces
De 4 a 6 veces

50% Todos los días

Al preguntar el número de veces a la semana que consume alimentos fritos, con azúcar o
procesados. Un 50%las consume de 4 a 6 veces, el 40% de 1 a 3 veces y un 10 % lo consume
todos los días.

¿Cuál de los siguientes alimentos consumes


todos los días ?

16% Carne
22%
Frutas y verduras
9% Leche
9% Bebidas gaseosas

22% Dulces o papas fritas


22% Pan

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Al preguntar a las mujeres embarazas sobre alimentos que consumen todos los días, el 22 %
consumen bebidas gaseosas, un 22 % cerne y otro 22 % consume leche, seguida por el 16%
que consume pan, un 9 % dulces o papas fritas y finalmente un 9 % come frutas y verduras.

¿Recibes asesoramiento por parte de un


profesional de la nutrición sobre que
alimentos y cantidades consumir durante el
embarazo?

30%
Si
No
70%

Al preguntarles si hay algún profesional de la salud que las asesore con su alimentación el 70%
indico que no y solo un30% si recibe este asesoramiento.

¿Cómo considera su peso durante el


embarazo?

30%
Adecuado
50% Inadecuado
Regular

20%

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Al preguntarle sobre como considera su peso en esta etapa del embarazo un 50 % considera
que es adecuado, un 30% piensan que tienen un peso regular y el 20% un peso inadecuado.

Cuando se presenta un antojo ¿Qué hace?

30%
Lo consumo
No lo consumo
A veces lo consumo
70%

Al preguntarles sobre que hacen cuando se presenta un antojo un 70% lo consume, un 30% a
veces lo consume y ninguna de las encuestadas contesto que no consuma lo que se le antoja
en ninguna ocasión.

¿Cuál de estos productos consumes?

0%

ácido fólico
Omega 3
Vitaminas y minerales
Ninguno

100%

15
Y finalmente al preguntarles si consumen algún producto que las nutra sobre su embarazo un
100 % respondió consumir ácido fólico.

A partir de la información anterior se trató de conocer más de cerca sobre la alimentación de


mujeres embarazadas en este caso de la comunidad Corral de Piedra, Veracruz, hasta este
momento se puede observar que hace falta más asesoramiento para estas mujeres y que lleven
un seguimiento sobre cómo deben alimentarse en esta etapa.

Conclusiones y recomendaciones
A partir de la encuesta realizada a estas 10 mujeres embarazada podemos concluir los
siguientes enunciados.

 Las mujeres embarazadas modificaron el número de comidas que realizan al día, la


mayoría hace cuatro comidas, seguida de cinco comidas.
 La mayoría de las encuestan consumen principalmente alimentos ricos en carbohidratos,
como pan, tortillas, arroz o pasta, y aunque el contexto donde viven es una zona rural
hay un porcentaje considerable de las embarazadas que consumen alimentos fritos y
procesados como tacos al pastor, hamburguesas.
 Estas mujeres encuestadas consumen muy poco las frutas y verduras.
 Se puede observar que la mayoría de las encuestadas tienen la idea tradicional de que
las mujeres deben comer por dos al estar embarazadas y muy pocas son conscientes de
la importancia de cuidar la cantidad de los alimentos.
 Las mujeres embarazas realizan poca actividad física durante esta etapa ya que debido
a las diferentes actividades que realizan el tiempo libre lo usan para descansar y son
muy pocas las que salen a caminar.
 Una alimentación adecuada debe ser balanceada y consumir alimentos de todos los
grupos de alimentos. En este caso cotidianamente existen alimentos fritos, con azúcar o
procesados y aprender a balancear es fundamental, en este caso, la mitad de
entrevistadas consumen de 4 a 6 veces a la semana estos alimentos, seguidas de las
que consumen los alimentos de 1 a 3 veces, por tanto están muy presentes estos
alimentos en la dieta de estas mujeres embarazadas.

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 Como se había podido observar la mayoría consume cotidianamente bebidas gaseosas,
y carne, lo menos que consumen nuevamente son las frutas y verduras.
 Lamentablemente por el contexto en que viven estas mujeres no cuenta con
asesoramiento de algún profesional en la alimentación y solo un 30 % lo recibe.
 México es uno de los primeros países en personas con sobre peso y no por estar
embarazada significa libertad para consumir la cantidad y lo que uno quiera, y aunque
una persona considere estar en un peso adecuado, nada mejor que un especialista que
la oriente y le dé un seguimiento, ya que es esta persona la que tiene los conocimientos
necesarios para orientar y comunicar si el peso es o no el adecuado.
 Los antojos son casi sinónimo de embarazo, y es normal que una mujer embaraza los
cumpla pero también es importante aprender a seleccionar aquellos alimentos que sean
mejor para ella y él bebe o adecuar esos antojos a sus versiones más saludables.
 Finalmente la encuesta también deja ver que es importante que la madre lleve un
seguimiento médico que la oriente sobre qué productos consumir que le brinde
nutrimentos que favorezcan al nuevo ser, en esta encuesta se puede observar que el
único que consumen es el ácido fólico el cual es el que más conocen las personas, pero
es necesario que la persona embarazada cumpla con otros requerimientos nutricionales.

Como se puede observar es muy importante que un especialista en nutrición pueda apoyar a
las personas en su alimentación y en este caso durante el embarazo donde pueden entrar en
dilemas las futuras madres con ideas de generaciones atrás, como el comer el doble o aquellos
malos hábitos que han ido construyendo desde etapas atrás.

El presente análisis nos permite apreciar la gran relevancia que un especialista de la nutrición
tiene en este caso para dar asesoramiento a una mujer embarazada, ya que solemos tener
malos hábitos y por la falta de información no sabemos cómo corregirlos, en este caso se
identifica que las mujeres encuestadas tienen dentro de su dieta alimentos que no aportan los
nutrimentos apropiados y la falta que hace incorporar en mayores cantidades frutas y verduras.
De igual manera se vuelve importante el acompañamiento dentro de esta etapa para orientar
a la futura madre y la combinación con una actividad física adecuada permitirá buenos
resultados en el embarazo.

17
Al finalizar esta investigación, podemos dejar claro la importancia de llevar una alimentación
adecuada en esta etapa, y que algunos lugares por el contexto en que se encuentran no reciben
la atención adecuada y como los hábitos heredados de generación tras generación son punto
clave en los hábitos alimenticios de los miembros de la familia. Por ello se vuele imprescindible
ser educados en cuanto a una alimentación balanceada y adecuada dependiendo de la etapa
en que nos desarrollemos.

Para próximas investigaciones es necesario dedicar mayor tiempo para poder observar más
sobre la alimentación que llevan, así como dar un seguimiento a estos casos, me hubiera
gustado realizar reuniones para dar información sobre cómo pueden alimentarse o asesorar
para que acudan a revisiones médicas.

En cuanto a los objetivos que se plantearon al inicio estos tuvieron que modificarse ya que no
eran factibles para el tiempo dado, se cumplió con el objetivo de conocer como es la
alimentación de las mujeres embarazadas en esta comunidad, de igual manera se investigó en
fuentes confiables los requerimientos y recomendaciones sobre la alimentación de una mujer
embarazada, y se terminó con una reflexión sobre las conclusiones a las que se llegaron.

Aunque se lograron realizar estos tres objetivos específicos, es importante se siga realizando
una revisión más profunda sobre la alimentación más adecuada en el embarazo.

Como toda investigación siempre hay situaciones que pueden ser un obstáculo, por ejemplo en
estos casos por el tipo de contexto las personas pueden sentirse intimidadas o incomodas al
entrar en sus hogares para conocer la manera en que cocinan, también humo aciertos ya que
a pesar de lo anterior las mujeres embarazadas se mostraron participativas y no se opusieron
a participar.

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Referencias y fuentes de consulta
Alvarado, R. (2009). Mantenimiento de la salud de la mujer embarazada. Revista Universitas
Médica, 50 (2), 237 – 261.Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/2310/231018809009.pdf

Cruz, C.,Cruz,L.,López,M., y Diago,J.(2012).Nutrición y embarazo: algunos aspectos


generales para su manejo en la atención primaria de salud. Revista Habanera de
Ciencias Médicas, 11(1), 168-175. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/1804/180424319020.pdf
Pacheco, J. (2014). Nutrición en el embarazo y la lactancia. Revista Peruana de Ginecología y
Obstetricia, 60(2), 141- 145. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/3234/323431582007.pdf
Sánchez,F., Gesteiro,E., Espárrago,M., Rodríguez,B., y Bastida, S. (2013). La alimentación de
la madre durante el embarazo condiciona el desarrollo pancréatico, el estatus hormonal
del feto y la concentración de biomarcadores al nacimiento de diabetes mellitus y
síndrome metabólico. Revista Hospitalaria, 28 (2), 250 – 274. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/3092/309227306002.pdf
Soria,G., Palacio, V. (2014). El escenario actual de la alimentación en México. Textos y
contextos, 13 (1), 128- 142. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/3215/321531779011.pdf

Anexos

Anexo 1 Encuesta

Encuesta sobre la alimentación en mujeres embarazadas


Nombre: _________________________________edad:____________________
1. ¿Cuántas comidas realiza al día?
a)3 b) 4 c) 5 d)6

2. ¿Cuáles son los alimentos que más consume durante el embarazo?


a) ____Frutas y verduras
b) ____alimentos de origen animal (pollo, cerdo, res,pescado,etc)

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c) ____ pan, tortilla, arroz pasta, galletas
d) ____ tacos, hamburguesas, hot dog
e) _____ comida frita(empanadas, tacos dorados,etc)
3. ¿Qué opina sobre la alimentación durante el embarazo?
a) Se debe comer por dos, para lograr que él bebe se desarrolle adecuadamente.
b) No es necesario que modifique mi manera de comer. Se debe seguir comiendo lo
mismo y la misma cantidad de alimentos que antes del embarazo.
c) Debo comer un poco más que antes del embarazo, cuidando los tipos de alimentos
que consumo.
4. ¿Qué actividades realizas durante su tiempo libre?
a) descansar b) salir a caminar c)ninguna d) ejercicio
5. ¿Cuántas veces a la semana consume alimentos, fritos, con azúcar, o
procesados?
a) Ninguna b) de 1 a 3 veces c) de 4 a 6 veces d) todos los días
6. ¿Cuál de los siguientes alimentos consumes todos los días?
a) ____ carne
b) ___ frutas y verduras
c) ____Leche
d) ____ Bebidas gaseosas (refresco, jugo, etc)
e) ____ Dulces o papas fritas
g) ____pan
7. ¿Recibes asesoramiento por parte de un profesional de la nutrición sobre que
alimentos y cantidades consumir durante el embarazo?
a) Si b) no

8.- ¿Cómo considera su peso durante el embarazo?


a) adecuado b) inadecuado c) regular
9.- Cuando se presenta un antojo ¿Qué haces?
a) Lo consumo b) No lo consumo c) a veces lo consumo
10. ¿Cuáles de estos productos consumos?
a) Ácido fólico b) omega 3 c) vitaminas y minerales d) ninguno

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Anexo 2 Entrevista

Entrevista sobre alimentación de mujeres embarazadas en la comunidad de Corral de


Piedra Atoyac Veracruz México.
Aplicación de la entrevista

Entrevistada: Ma. De la Soledad Armenta Tecalco 16 de mayo de 2019

La siguiente entrevista, fue realizada especialmente para una madre de familia de la escuela primaria “Redención”,
que actualmente es mi centro de trabajo. La señora María De La Soledad de 32 años aceptó ser entrevistada para
conocer cómo es su alimentación durante el embarazo. En el siguiente texto se encuentra la transcripción de dicha
entrevista ya que, la señora no aceptó ser grabada, ni por medio de video ni de audio.

1.- ¿Cuánto tiempo lleva de embarazo?

- Aproximadamente 6 meses y 15 días.

2.- ¿Es su primer embarazo?

- Es el segundo embarazo.

3.- ¿Lleva algún control médico?

- En algunas ocasiones he acudido al médico, principalmente es los primeros meses del proceso de
embarazo.

4.-¿Ha recibido asesoramiento sobre la alimentación que debe llevar durante su embarazo?

- Asisto a una institución pública y sólo me dieron recomendaciones de comer sano y tomar ácido fólico.

5.- ¿Cómo considera usted que debe ser la alimentación de una mujer embarazada?

- Pues mi madre siempre me ha dicho que debo comer por dos, no solamente debo pensar en mí, sino en el
bebé también.

21
6.-¿ Considera usted que, el hecho de no satisfacer alguno de los antojos que suelen tener las mujeres en el
embarazo, influya directamente al bebé?

- Considero que nosotros somos personas que creemos en las tradiciones, así que trato de seguirlas tal como
lo dice mi madre, pues las personas de edad tienen más experiencias que nosotras, y ella siempre dice que
los antojos que tenemos debemos de cumplirlo y por dos.

7.- ¿Cuáles son los alimentos que más consume cotidianamente?

- Normalmente como empanadas, tostadas, tacos dorados, pan, tortillas de mano, refresco, frijoles
guisados, tacos al pastor, hamburguesas, etc.

8.- ¿Considera que la cantidad de comida que consume ahora ha aumentado periódicamente conforme
transcurren los días de su embarazo?

- Pues yo creo que sí como más, muchas veces no me siento satisfecha y eso me provoca deseo de comer
más, y pues tengo demasiados antojos que por lo regular siempre trato de satisfacerlos.

9.- ¿Realiza alguna actividad física cotidianamente?

- No, la mayor parte del tiempo me la paso sentada, también suelo dormir, y solo camino cuando le voy a
dejar el desayuno a mi hijo.

10.- ¿Considera que todo lo que come es sano para el bebé y para usted?

- La verdad no pero, son cosas fáciles de conseguir o de hacer.

11.- ¿Cree usted que es importante que un profesional de la salud le proporcione asesoría sobre qué comer y que
cantidades durante esta etapa?

- Creo que si pero, lamentablemente para nosotras es difícil salir de la comunidad para ir al centro de salud,
y ahí la verdad no nos atienden bien. Y no hay suficiente dinero para estar yendo al doctor a cada rato,
como que aquí somos más rústicos con eso.

12.- ¿Cómo considera que es su alimentación durante el embarazo?

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- Se que no es la mejor ya que como muchas cosas con grasas y postres que son mi principal antojo y que
por supuesto casi no camino, se que debería comer sano pero es muy difícil para mí.

13.- ¿Cuántas comidas realizas al día?

- -Realizó tres comidas el desayuno, comida y cena. Además de dos o tres más dependiendo de los antojos
que tenga diariamente.

14.-Normalmente ¿Qué es lo que come y toma durante el día?

- Reconozco que en bebidas tomo refresco y agua de sabor, café y chocomilk, tomar agua simple me cuesta
demasiado.
- En cuanto a comida como cosas fritas, tortilla, el pan y entre mis antojos normalmente como tacos,
hamburguesas, hot dog y especialmente los dulces como pastel y flan.
15.- ¿Suele comer en casa o en algún puesto?

- -La verdad ambas, en ocasiones vamos con Doña Paty a comprar lo que vende para más rápido y por qué
a veces no tengo ganas de cocinar.

Al terminar la entrevista se le agradeció a doña Soledad el responder a estas preguntas, debido al contexto en que
se desenvuelve comento sentirse incomodo de grabarla por tanto se recurrió a transcribir la información. Como
podemos observar aun siendo un contexto rural, tienen la oportunidad de consumir alimentos procesados, con
azúcar, grasa o con poco aporte nutricional y los hábitos alimenticios no son los mejores, ya que no hay una
alimentación balanceada ni se encuentra acompañada de actividad física. Además que el asesoramiento y revisión
médica es escaso.

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Anexo 3 Plan de trabajo

Plan de trabajo

Concientizar y dar información Día/ Mes mayo


sobre la importancia de una
alimentación adecuada durante el 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 19

embarazo 0 1 2 3 4 5 6 7 8

Búsqueda y selección de
información sobre la alimentación
en el embarazo

Requerimientos alimenticios en un
embarazo

Investigar alimentación adecuada


para el embarazo

La importancia de una dieta


adecuada en el embarazo

Diseño e implementación de una


entrevista para conocer
concepciones de la alimentación
adecuada en una embarazada.

Presentación de resultados
obtenidos a partir de su análisis

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