AGAVE.

Nombre común: agave, maguey.

Nombre científico: Agave fourcroydes.

Componentes químicos:

El Agave presentó un alto contenido de sólidos El porcentaje total de los azucares está formado
(33%). Los fructanos representaron por:
aproximadamente el 70% de los sólidos solubles,
estos compuestos son de gran importancia para la  75 Partes de Fructosa.
obtención de jarabes.

 25 Partes de Glucosa.
 Humedad 67%

 5 Partes de Inulina.
 Sólidos solubles 33% (Celulosa 36.20%,
Fructano 69.75% y Lignina 17.02%).

Propiedades:

Los azúcares saludables funcionan principalmente como prebióticos y son denominados fructanos; el más
conocido se llama inulina, la cual puede regular la secreción de la insulina, directamente o por regulación de
otras hormonas, como la increatina o la GLP1. Los azúcares saludables funcionan principalmente como
prebióticos y son denominados fructanos; el más conocido se llama inulina, la cual puede regular la secreción
de la insulina, directamente o por regulación de otras hormonas, como la increatina o la GLP1

Los jugos de las hojas de los agaves presentan saponinas de carácter esteroidal. Las saponinas
esteroidales se pueden dividir de acuerdo con su estructura en saponinas esteroidales de tipo
espirostano o furostano.
Se aislaron 15 saponinas, de las cuales 5 fueron identificadas como saponinas con estructura
espirostano y 3 con estructura furostano. El tipo y concentración de saponinas varía de una especie
a otra. Además de que su concentración puede variar de acuerdo con el estado de madurez de
cada planta
Usos:

 Edulcorantes como el sirope o jarabe de  fibras de las hojas, usadas en hilaturas

agave, miel y azúcar para tejidos, hamacas y empaques, sobre
todo del henequén (Agave fourcroydes)
 Bebidas fermentadas: aguamiel y pulque y Agave sisalana
 Aguardientes como el mezcal, el tequila  papel, a partir del bagazo residual

 tejas hechas con las hojas secas

Referencias.

Ayón Peña Y. (2007) Estudia Farmacológico de Agave. UAEH, Consultado el 24-04-19 [en línea]
https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/bitstream/handle/123456789/11190/Estudio%20etnofarmacol
%C3%B3gico%20de%20las%20diferentes%20especies%20end%C3%A9micas%20de%20agave%20en%20la
%20medicina%20tradicional%20del%20Estado%20de%20Hidalgo.pdf?sequence=1&isAllowed=y