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a) Estudo da harmonia
b) Estudo da água
c) Estudo dos alimentos
d) Estudo de qualidade
a) Ervilhas
b) Rações
c) Batatas
d) Milhos
a) Fontes de energia.
b) Todas as alternativas.
c) Reserva de energia e estrutural.
d) Matéria prima para uma síntese de outras biomoléculas.
a) Glicogênio e feijão
b) Glicogênio e amido
c) Arroz e feijão
d) Amido e batata
Minerais e Nutrição
Q1:Os minerais são essenciais para quais processos em nosso corpo?
a) Orgânicos
b) Não-estáveis
c) Proteômicos
d) Não-orgânicos
Q3:Em termos de quantidades, quais são os minerais com maior proporção em nosso corpo?
a) Magnésio
b) Selênio
c) Ferro
d) Cálcio
Q6:A diminuição do pH estomacal promove que tipo de consequência relacionada aos minerais?
a) Desintegração de minerais
b) Fixação de minerais
c) Descomplexação de minerais
d) Acidificação de minerais
Q7:A biodisponibilidade de minerais envolve duas etapas inicias no TGI, quais são eles?
a) Adsorção e integração
b) Absorção e utilização
c) Absorção e isomerização
d) Adsorção e lixiviação
a) Indexados
b) Protonados
c) Quelados
d) Ligados
a) Citratos e oxalatos
b) Oxalatos e ascorbatos
c) Fitatos e oxalatos
d) Ascorbatos e fitatos
Lipídeos
Q1:Qual a definição de hidrofóbicas?
a) São fenóis
b) são ácidos carboxílicos
c) são aldeídos
d) são éteres
Q3:Quantas quilocalorias um grama de lipídeo fornece para o organismo?
a) 10 kcal / g
b) 9,5 kcal / g
c) 9 kcal / g
d) 10 kcal / g
a) líquido
b) misto
c) sólido
d) gasoso
a) liquidas
b) solidas
c) mistas
d) gasosas
a) 2 a 4 átomos de carbono.
b) 1 átomo de carbono.
c) 6 a 10 átomos de carbono.
d) Não existe cadeia curta de ácidos graxos.
a) 15 a 16 átomos de carbono.
b) 6 a 10 átomos de carbono.
c) 2 a 5 átomos de carbono.
d) 3 átomos de carbono.
a) 2 a 6 átomos de carbono.
b) Não existe cadeia longa de ácidos graxos.
c) 5 a 9 átomos de carbono.
d) ou > de 12 átomos de carbono.
Carboidratos
Q1:Qual é a forma de reserva energética vegetal?
a) Amido
b) Glicogênio
c) Fotossíntese
d) Carbono
a) 9 kcal / g
b) 4 kcal / g
c) 5 kcal / g
d) 11 kcal / g
a) Polissacarídeos
b) Oligossacarídeos
c) Monossacarídeos
d) Dissacarídeos
a) Álcoois e Aldoses
b) Aldoses e Cetoses
c) Ácidos carboxílicos e Cetoses
d) Aminoses e Cetoses
a) Aldeído
b) Cetona
c) Aminas
d) Ácido carboxílico
a) Hexose
b) Pentose
c) Tetrose
d) Triose
a) Eritrose
b) Diihidroxiacetona
c) Gliceraldeído
d) Ácidos carboxílicos
Q10:Qual grupo refere-se a imagem?
a) Fenóis
b) Cetona
c) Éteres
d) Aldeído
a) Diihidroxiacetona
b) Hidrocarbonetos
c) Ácidos carboxílicos
d) Gliceraldeído
a) Amido
b) Leptina
c) Oxigênio
d) Glicogênio
a) Eritrose
b) Triose
c) Hexose
d) Pentose
a) Ácidos carboxílicos
b) Hexose
c) Aldeídos
d) Pentose
a) Aldeídos
b) Desoxirribose
c) Galactose
d) Hidrocarbonetos
a) Hexose
b) Pentose
c) Cetonase
d) Tetrose
a) Monossacarídeos e Dissacarídeos
b) Monossacarídeos e Polissacarídeos
c) Dissacarídeos e Polissacarídeos
d) Dissacarídeos e Trissacarídeos
a) Rafinose
b) Eritrose
c) Manose
d) Ribose
a) Mel e Galactose
b) Glicose e Galactose
c) Glicose e Glicoses
d) Glicose e Sacarose
a) Mel e Maltose
b) Glicose e Galactose
c) Glicose e Sacarose
d) Glicose e Frutose
a) Galactose e sacarose
b) Glicose, Maltose e Galactose
c) Glicose, Frutose e Galactose
d) Frutose e Glicose
a) Amilose e Amilopectina
b) Amido e amilopectina
c) Celulose e Quitina
d) Amilose e Amilase
Proteínas e Biodisponibilidade
Q1:A respeito de proteínas, qual a importância para a alimentação?
Q2:As proteínas e aminoácidos são componentes essenciais a vida. Qual o significado desta frase?
a) 15%
b) 14%
c) 20%
d) 16%
a) Peptídeos e aminoácidos
b) Glicídios, aminas e peptídeos
c) Peptídeos, glicídios e ácidos
d) Glicinas, aminoácidos
a) Prolina e glicina
b) Glutamina e isoleucina
c) Lisina e asparagina
d) Isoleucina e valina
a) Tirosina e glutamina
b) Triptofano e treonina
c) Isoleucina e cisteína
d) Histidina e valina
a) Leucina e alanina
b) Asparagina e valina
c) Tirosina e serina
d) Taurina e metionina
a) 5-15%
b) 20-40%
c) 10-35%
d) 15-50%
a) 5 kcal
b) 4 kcal
c) 4,5 kcal
d) 9 kcal
Leites e Derivados
Q1:O que é o LEITE?
a) Reflexão da luz.
b) Bactérias proteolíticas.
c) Animais em final de lactação ou portadores de mastite.
d) Ácido cítrico (citrato).
a) Pigmentos carotenoides.
b) Globulares e compactas.
c) Imunoglobulina.
d) Animais em final de lactação ou portadores de mastite.
a) Pigmentos carotenoides.
b) Ácido butírico C4:0.
c) Riboflavina.
d) Ácido cítrico (citrato).
a) Riboflavina.
b) Reflexão da luz.
c) Pigmentos carotenoides.
d) Imunoglobulina.
a) proteínas e água.
b) Leite e Caseína.
c) Não existe proteínas no leite.
d) Caseína e proteínas do soro.
a) Água.
b) Riboflavina.
c) Pigmentos carotenoides.
d) Reflexão da luz.
a) Pigmentos carotenoides
b) Bactérias proteolíticas.
c) Ácido cítrico (citrato)e Ácido butírico C4:0.
d) Bactérias produtoras de ácido.
a) Elevada hidrofobicidade.
b) Globulares e compactas.
c) Desnaturação pelo aquecimento.
d) Todas as alternativas.
Q19:Qual a validade do leite que sai do animal?
a) Validade: 1 dia.
b) Validade: 3 dias.
c) Validade: 5 dias.
d) Validade: 7 dias.
a) Validade: 2 meses.
b) Validade: 1 ano.
c) Validade: 9 meses.
d) Validade: 4 meses.
a) Lactoglobulina.
b) Lactoalbumina.
c) Imunoglobulina.
d) Todas as alternativas.
a) Validade: 7 dias.
b) Validade: 5 dias.
c) Validade: 3 dias.
d) Validade: 15 dias.