4.

Método más frecuente de escalado

a) Alternativa: Mantiene la proporcionalidad geométrica y mantener

constantes una de las siguientes variables

a.1. Agitación por unidad de volumen

a.2. Tiempo de mezclado: Esfuerzo constante máximo, coeficiente
de transferencia de O2

Escala de aireación

Coste
Esfuerzo
Cortante
Espuma
Escala

Mezcla Incompleta
CO2

O2

b) Parámetros relacionados entre sí por las variables del sistema. Se

definen 2 números adimensionales que a su vez está en
relacionados entre sí por correlación empírica. permiten mantener el
nivel de agitación. Se debe tener en cuenta no sobrepasar los
límites tanto de esfuerzo cortante máximo como el nivel de
transferencia de O2 mínimo.
Coeficiente volumétrico
Coeficiente de transferencia de O2 cortante

o Criterios a seleccionar en cultivo muy dependientes de la

concentración de O2
o Determinar el KL optimo
o Relacionar KL con las variables de diseño de la nueva escala

5. Resultados a obtener de un proceso de escalado

 a) Algoritmo de escalado: Permite determinar las condiciones de proceso a
una escala superior
b) Optimización de proceso durante el proceso de escaldado se selecciona
las condiciones óptimas y que parten viabilidad al proceso.
c) Determinación de condiciones de trabajo a escala industrial: Como
resultado del proceso de escalado se puede obtener las condiciones de
producción a escala industrial.
d) Diseño de equipo: Permite adoptar las condiciones de proceso a un diseño
de equipo, preexistente o puede ser un nuevo equipo optimizado para
maximizar la eficiencia de producción.
e) Asistencia en la implantación industrial: Los procesos de escalado son
claves para asegurar el éxito en la implantación industrial de un proceso.
f) Optimización del proceso por ingeniería inversa: Se pueden diseñar
sistemas escala de laboratorio que permiten la optimización de los
procesos implantados directamente.

o Expresión de la concentración de sustrato limitado en estado

estacionario.
dM
=Mi−Mo+ Ro−Rc
dt

Mi = Fsi dM
=0
Mo = Fs dt
Rg = 0

q
Rc=r s v= ( μ
+ P + mS XV
X XS X PS )
q
0=F si −F s +0− ( μ
+ P +mS XV
X XS X PS )
Dividimos por Volumen y haciendo que la dilución es F/V

q q
0=
F (si−s )
V
− (
μ
+ P + mS
X XS X PS
XV
V ) (
D ( si−s )=
μ
)
+ P +mS X
X XS X PS
 D ( si−s )
X=
q
( μ
+ P +mS
X XS X PS )