Resep Ikan Bakar Maknyus Tenanan

Resep Ikan Bakar Jimbaran
Resep ini dapat digunakan untuk 2 ikan dengan ukuran sedang.

Akan lebih sedap jika ikan adalah hasil mancing sendiri, sehingga
ikan menjadi lebih segar.
Bumbu olesan
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan
3 sendok makan ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabai merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sendok teh garam
Cara Membuat
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air, angkat, lalu bakar ikan, olesi
dengan bumbu hingga harum dan habis. Terakhir, oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merata di seluruh ikan.
Angkat dan sajikan bersama sambal matah bali.
Resep Sambal Matah Bali

Sambal bali ini sering di sebut sambal matah atau sambal
mentah.
Bahan
3 buah cabe rawit merah,diiris halus
3 butir bawang merah,diiris tipis
2 siung bawang putih,diiris tipis
2 lembar daun jeruk purut,diiris halus
1 sendok teh terasi
1 batang serai,diambil bagian putih,diiris halus
1 butir jeruk limau,ambil airnya
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak sayur
Pembuatan
1. Panaskan minyak, setelah itu terasi digoreng sampai harum. Kemudian angkat.
2. Aduk dengan bahan lainnya sampai rata.
3. Beri air jeruk limau, diaduk rata, hidangkan.
RESEP IKAN BAKAR

Bahannya:
1 kg ikan
3 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.
Resep Ikan Patin Bakar

Ikan Bakar memang menjadi salah satu makanan idola yang sampe saat ini selalu ketagihan dengan masakan yang
satu ini, bagaimana tidak rasanya yang sangat lezat membuat perut serasa bergoyang ingin segera menyantapnya
ditambah lagi mencium aromanya yang harum. Biasanya sambil membakar ikan tersebut yang bau harumnya
menyebar kesana-kemari membuat lidah udah kaga sabaran lagi, dan langsung mencicipinya, hahaha kadang-kadang
Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 1

belum selesai membakar ikan yang kedua, ikan yang pertama udah hampir habis masuk kedalam mulut ini. hihihi
jadi malu.. Nah bagi anda yang mencari tau bagaimana cara membuat ikan bakar kali ini saya akan
memberikan resep ikan patin bakar. Berikut langkah-langkah membuatnya.
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu:

Ikan patin sebanyak 2 ekor beratnya sekitar 800 gram yang
sudah dibersihkan
Jeruk nipis sebanyak 1/2 sendok makan
margarin sebanyak 2 sendok makan
Daun Pisang
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah sebanyak 8 butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai merah keriting sebanyak 5 buah
Cabai merah besar 1 buah
Asam jawa sebanyak 1 sendok teh
Garam sebanyak 3/4 sendok teh
Gula pasir sebanyak 1 sendok teh
Berikut ini langkah-langkah untuk mengolah ikan patin bakar:
Ikan patin yang sudah dipersiapkan tadi dibelah punggung namun tidak putus. Setelah itu lumuri dengan air
jeruk nipis. Kemudian diamkan selama 10 menit supaya air perasan jeruk tadi meresap.
Aduk-aduk bumbu halus dengan margarin sampai tercampur rata.
Oleskan bumbu halus ke ikan yang sudah dilumuri air jeruk tadi. . Lalu bungkus dengan daun pisang.
Masukkan kedalam Oven dengan suhu 170 DerajatCelsius selama kurang lebih 60 menit sambil diolesi
dengan sisa-sisa bumbu halus sampai dirasa ikan sudah matang dan tercium aroma harum yang menggoda.
Ikan siap untuk dihidangkan untuk 2 porsi
Untuk resep ikan bakar kali ini memang sedikit berbeda dengan cara membakar ikan sebelumnya yang membakar
secara langsung dengan bara arang. Namun jika dibakar dengan menggunakan bara arang maka akan terasa lebih
sedap namun agak repot dikit sih.
Ikan Bakar Rica-Rica

Ikan Bakar Rica-Rica itulah nama resep ikan bakar untuk tulisan
saya pertama pada blog ini. Mendengar namanya saja saya udah
enggak nahan ingin segera membuat dan menyantapnya apalagi
kalau dihidangkan saat acara keluarga hemmmm pasti dah semua
bakalan lahap menyantap sajian ikan bakarnya. Apakah kalian juga
sedang ingin membuat ikan bakar rica-rica? Baiklah mari ikuti
langkah-langkah cara membuat ikan bakar rica-rica berikut:
Bahan-Bahan yang harus disedaikan :

ikan bawal yang sudah digurat badannya cukup 2 ekor saja
1/2 sêndok têh air jêruk nipis, kemudian campur dêngan
1/2 sêndok teh gâram
2 helai daun bawang, iris dengan cara serong
2 buâh tomat, cincâng halus
1 ruâs ibu jari jahe, memârkan, cincâng halus
1 batâng serâi, iris secara tipis dan serong
2 lembâr daun jeruk, iris hâlus
1 sendok têh gulâ pasir
2 sêndok makan garâm
4 sêndok mâkan minyâk goreng
Bahan untuk Bumbu Halus Rica-Rica :
10 butir bawâng merah
5 siung bâwang putih
10 buah câbai keriting
5 buah câbai rawit
1 ruas jâri kunyit
5 butir kemiri, sângrai
gâram secukupnyâ
Carâ Membuat Ikan Bakar Rica-Rica :
1. Lumuri ikan bawal yang telah disediakan dengan campuran âir jeruk npis dan garam, kemudian diamkan
selâma 1 5 menit. Sementarâ menunggu, campurkan bumbu halus dengân 2 sendok mâkan minyak goreng,
aduk secara rata.
2. Nyalakan bâra arang bâtok kelapa, lumuri secâra tipis-tipis ikan bawal dengan bumbu hâlus, kemudian
bakar sâmbil di bolak-balik hingga dâging ikan kesat. Lakukan seterusnyâ sampai ikan dirasa sudah matâng
dan bumbu âgak mengering. Angkat dan sisihkân.
3. Panaskân minyâk goreng, tumis sisâ bumbu hâlus, tomat cincang, daun bawang, serai, jahe, daun jeruk,
gula, dan garam. Mâsak sambil diâduk hinggâ bumbu matang, angkat.
4. Tempâtkan ikan bakar dâlam piring saji dan hidângkan dengan tumisan bumbu.
5. Selamat mencobâ Resep Ikan Bakar Rica-Rica

Ikan Bakar Rica-Rica
Bahan:
20 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
6 butir bawang merah
2 ½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
10 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
6 ekor (600 g) ikan kembung banjar (tude)
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Sambal dabu-dabu, aduk rata:

15 buah cabai rawit merah, iris ½ cm
4 buah cabai merah keriting, iris ½ cm
3 butir bawang merah, potong-potong
1 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu ½ cm
3 buah jeruk limau, ambil airnya
½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Tumbuk kasar cabai merah keriting, jahe, bawang merah, dan garam.
2. Panaskan 2 sdm minyak di atas api sedang, tumis bumbu yang sudah ditumbuk, daun jeruk, dan serai
hingga harum dan matang. Angkat, sisihkan.
3. Cuci ikan, belah perutnya, bersihkan isinya. Masukkan ½ bagian bumbu tumis ke dalam perut ikan,
oleskan sisa bumbu pada badan ikan hingga rata.
4. Bakar ikan di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi minyak agar tidak hangus.
5. Setelah ikan matang, kucuri dengan air jeruk nipis.
6. Bakar lagi sebentar hingga bumbu agak mengering. Angkat
7. Sajikan dengan sambal dabu-dabu di atasnya. (f)
Untuk 6 Porsi
GURAME GORENG SAMBAL RICA

Penyajian gurame kali ini memang berbeda dengan gurame lainnya.
Karena pada resep kali ini gurame menggunakan pelengkapnya berupa
bumburica. Sehingga rasanya lebih nikmat dan lebih istimewa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (550 gram) gurame ukuran sedang, dikerat-kerat
1/2 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
3 siung bawang putih, dihaluskan
minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Rica:

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 buah (30gram) tomat, potong-potong
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah jeruk limau, ambil airnya
75 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Diamkan
15 menit.
2. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
4. Masukkan tomat. Tumis sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air
jeruk limau. Aduk rata.
5. Siram di atas gurame.
Untuk 4 porsi

Ikan Mas Kuah Santan
Ikan mas tak hanya cocok untuk dibuat pepes atau ikan goreng saja.
Tapi ikan mas juga nikmat diolah dengan santan yang gurih. Seperti
ikan mas kuah santan yang ada dalam resep berikut ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan mas ukuran sedang
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
6 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 buah cabai hijau besar, diiris serong
1 buah tomat, dibelah 4 bagian
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 tangkai daun kemangi
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis, Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan cabai hijau, cabai rawit merah, dan tomat. Aduk hingga layu.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga
mendidih. Masukkan ikan. Masak hingga meresap.
5. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
Untuk 4 porsi
Jagung Bakar Pedas Manis

Udara yang dingin di malam hari memang paling pas menikmati jagung
bakar bersama keluarga apalagi di tambah dengan rasa pedas, manis,
dan bonus sensasi rasa gurih pada jagung bakar nikmat ini.
8 buah jagung manis utuh berkulit kupas bersihkan dan biarkan batangnya
Bahan Olesan:
60 gram margarin dilelehkan
1 sendok makan madu
100 gram saus tomat
2 sendok makan saus sambal
Bahan Taburan:
2 sendok makan susu kental manis
75 gram keju cheddar diparut
Cara Pengolahan :
1. Campur margarin, madu, saus tomat, dan saus sambal. Aduk rata.
2. Bakar jagung sambil dioles sampai matang.
3. Coret tipis dengan susu kental manis. Tabur dengan keju cheddar parut.
Ayam Bakar Komplet

Ayam bakar kali ini memiliki rasa yang sangat istimewa. Penggunaan
bumbu yang lengkap dan dimasak sangat meresap ke dalam ayam.
Sajikan dengan sambal dan lalap.
12 ekor ayam broiler
20 gram daun salam
200 gram serai, diambil putihnya, dimemarkan
30 gram daun jeruk, dibuang tulangnya
150 ml air asam, (dari 150 gram asam jawa dan 150 ml air)
6 lt santan dari 3 butir kelapa
10 sendok makan garam

100 gram gula merah
350 ml makan kecap manis
Bumbu Halus:
200 gram cabai merah keriting
1 kg bawang merah
300 gram bawang putih
60 gram ketumbar
75 gram kunyit
150 gram kemiri, disangrai
180 gram jahe
Bahan Sambal:
300 gram bawang merah
150 gram bawang putih
300 gram cabai rawit merah
400 gram cabai merah keriting
40 gram terasi goreng
1 kg tomat, dipotong-potong
1 sendok makan gula pasir
Lalapan:
6 buah timun
100 gram kemangi
200 gram kol
Cara Pengolahan :
1. Belah dada ayam. Tekan melebar.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Masukkan santan,
garam, dan gula merah. Masak sampai meresap di atas api kecil. Tambahkan air asam. Aduk rata.
3. Angkat ayam. Masukkan sisa bumbu dan kecap manis. Lumuri ayam dengan campuran bumbu sambil dibakar.
4. Sambal: goreng bahan sambal kecuali garam dan gula. Angkat dan haluskan dengan ulekan.
5. Sajikan ayam bakar dengan sambal dan lalapan.
Untuk 12 ekor
Kerapu Bakar
4 ekor ikan kerapu, dikerat-kerat
1/2 sendok teh air jeruk lemon
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
Bahan Lalapan:
selada
ketimun
terong kecil
jeruk sambal
Bahan Sambal (diulek Halus):

6 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi, digoreng
1 buah tomat
1 sendok teh gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk lemon, garam, dan bumbu halus. Diamkan 1 jam. Bakar sampai matang.
2. Sajikan dengan lalapan dan sambal.
Untuk 4 porsi

Tempe penyet Bakar
Sajikan tempe penyet bakar dengan sepiring nasi putih hangat.
6 buah tempe segitiga, dibakar sampai harum
2 tangkai kemangi, dipetiki buat taburan
Bahan Sambal:
3 siung bawang putih, digoreng
5 butir bawang merah, digoreng
12 buah cabai merah keriting, digoreng
2 buah cabai rawit merah, digoreng
1 buah tomat merah, dipotong 2 bagian, digoreng
2 butir kemiri, digoreng
1/2 sendok makan terasi, digoreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
Cara Pengolahan :
1. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, terasi, garam, dan gula
merah sampai halus. Masukkan tomat. Ulek rata.
2. Letakkan tempe di atas sambal. Tekan tempe sampai agak memar.
3. Sajikan tempe bersama taburan daun kemangi.
Untuk 6 porsi
Ketan Bakar
Olahan beras ketan dibuat dalam sajian yang istimewa. Disajikan
dengan sambal oncom, saus kacang dan serundeng membuat citarasa
yang lezat. Penasaran? Resep berikut wajib anda coba.
Bahan Ketan Bakar:

250 gram beras ketan, direndam 2 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
Bahan Serundeng:
150 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
Bumbu Halus:
Bahan Saus Kacang :
75 gram kacang tanah goreng
1 1/4 sendok teh gula merah
150 ml air panas
1/4 sendok teh cuka
Bahan Sambal Oncom:
75 gram oncom, dihaluskan
300 ml air
Bumbu Halus:
1/2 sendok makan gula merah
1 cm kencur
1/2 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Ketan bakar: kukus beras ketan 20 menit. Rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan ketan kukus. Aduk sampai meresap. Masukkan kelapa parut. Aduk rata.
2. Kukus 25 menit sampai matang.

3. Panas-panas tumbuk sampai lembut. Cetak di loyang 16x16x4 cm yang dialas daun pisang sambil dipadatkan.
Dinginkan. Potong-potong. Bakar sampai harum.
4. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan kelapa parut dan garam.
Aduk sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
5. Saus kacang: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan kacang
tanah. Tumis dalam 2 sendok makan minyak sampai harum. Masukkan air dan cuka. Aduk sampai matang.
6. Sambal oncom: rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak sampai matang.
7. Sajikan ketan bakar dengan dicocol serundeng, saus kacang, dan sambal oncom.
untuk 9 potong
Bakso Bakar
Bakso bakar kali ini berbeda dengan bakso bakar yang biasa kita
jumpai. Bakso yang telah dibakar ini disajikan dengan kuah kaldu, tahu
putih, daun selada dan soun sebagai pelengkapnya. Sajian asal
Trenggalek ini wajib untuk anbda coba.
15 butir bakso, belah 2 tidak putus
tusuk sate
Bumbu Halus:
50 gram kacang tanah, digoreng
1/4 sendok teh merica
2 buah cabai rawit
Bahan Kuah:
1 liter air
1 sendok teh kaldu instan
1 batang daun bawang, dipotong-potong
1 1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
selada, dipotong-potong
400 gram tahu putih, dipotong-potong
50 gram soun, diseduh
Cara Pengolahan :
1. Tusuk-tusuk bakso di tusuk sate.
2. Oles dengan campuran bumbu halus. Oven 20 menit.
3. Rebus bahan kuah sampai mendidih. Tambahkan tahu. Didihkan lagi.
4. Lepaskan bakso dari tusukan sate.
5. Masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tahu, soun, dan selada. Siram kuah panas lalu sajikan.
Untuk 5 porsi
Usus Goreng Rica-rica

Salah satu jerohan ayam ini bagi sebagian orang bisa menjadi sajian
yang cukup nikmat jika tahu bagaimana cara mengolahnya. Usus
goreng rica-rica ini bisa Anda coba untuk pilihan menu hari ini.
300 gram usus ayam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
Bumbu Tumbuk Kasar:


1 buah tomat merah
Cara membuat:
1. Rebus usus ayam, garam, dan daun jeruk sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah
dipanaskan sampai berwarna kecokelatan. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan usus. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Untuk 4 porsi
Nasi Bakar Teri

Sebaiknya nasi dibakar sesaat sebelum dinikmati agar lebih mikmat saat
masih panas.
2.500 gram beras, cuci bersih
5 liter santan dari 2 1/2 butir kelapa
20 lembar daun salam (20 gram)
20 batang serai (250 gram), diambil putihnya, dimemarkan
15 butir cengkeh
2 1/2 sendok makan garam
daun pisang untuk membungkus
250 gram daun kemangi
Bahan Kuah Areh:

1.500 ml santan dari 21/2 butir kelapa
Bahan Tumisan:
100 gram bawang putih, diiris tipis
250 gram bawang merah, diiris tipis
150 gram cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
150 gram cabai hijau besar, dibuang biji, diiris tipis
75 gram cabai rawit merah utuh
5 lembar daun salam
50 gram lengkuas, dimemarkan
50 gram mata petai (50 buah), diiris panjang
1 kg teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng
150 gram minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan
beras. Aduk sampai meresap.
3. Tumisan: tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah utuh,
daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
4. Masukkan teri nasi dan gula pasir. Masak sampai meresap.
5. Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
6. Ambil nasi. Isi tumisan. Bentuk kotak. Sendokkan kuah areh di atasnya dan beri beberapa lembar daun
kemangi.
7. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi. Bakar sampai harum.
Untuk 50 bungkus
Ayam Bakar Manis Berbumbu

Nikmati Ayam Bakar Manis Berbumbu ini dengan seporsi nasi hangat
dengan kesegaran lalapan.
1 ekor ayam potong 4 bagian
2 batang serai ambil putihnya memarkan
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok
makan air)
Bumbu Halus:

2 cm kunyit bakar
2 cm kencur
4 butir kemiri sangrai
2 sendok teh garam
1 sendok teh terasi bakar
Bahan Pelengkap:
sambal bajak
lalapan
Cara Pengolahan :
1. Rebus ayam, bumbu halus, serai, kecap manis, air asam, dan santan sambil diaduk sampai meresap.
2. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecoklatan.
3. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi
Ikan Bakar Gurame

Bingung cara mengolah gurame? tak perlu khawatir, karena kini ada
resep Ikan Bajar Gurame yang dapat anda sajikan dengan keluarga
tercinta dirumah anda.
2 ekor (800 gram) ikan gurame, dikerat-kerat
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok
makan air)
Bumbu Halus:
2 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Tambahkan
kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 15 menit.
4. Bakar ikan gurame sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.
Ayam Bakar Ungkep

Setelah ayam dibelah dada dan dilebarkan, tekan bagian punggungnya. Agar posisi tetap melebar.
1 ekor ayam, dibelah dada tidak putus
1 sendok makan air asam jawa
1.000 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
4 butir kemiri
2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Tumis bumbu halus dan serai hingga matang. Masukkan ayam
sambil diaduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan air asam jawa dan air sedikit-sedikit sambil sesekali diaduk. Masukkan kecap manis. Masak di atas
api kecil sampai bumbu mengental.
3. Bakar ayam di bara api sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.
Untuk 4 porsi
Ayam Bakar Klaten

Ayam bakar tradisional disukai karena berani bumbu. Apalagi kalau
Anda bisa membuat ayam bakar yang bumbunya meresap. Seperti ayam
bakar klaten ini bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Yuk,
beranikan diri menjualnya. Pasti laris-manis.
4 ekor (4.000 gram) ayam, dipotong 4 bagian
12 lembar daun salam
8 sendok teh garam
4 sendok makan gula merah sisir
2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh asam jawa
Bumbu Halus:
1 sendok teh jintan, disangrai
16 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur
4 cm jahe
4 cm lengkuas
Sambal :
4 buah tomat, belah empat, buang isinya
4 sendok teh terasi, bakar
20 siung bawang merah
8 lembar daun salam
4 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 12 sdm air, ambil airnya
2 sendok makan gula merah
4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan
ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap. Angkat.
3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum. Sisihkan.
4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah,
bawang putih, dan terasi. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga
harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
5. Kemas ayam dan sambalnya.
Untuk 16 bungkus
Nasi Bakar Teri

Nasi yang di bakar dan di bungkus dengan daun pisang membuat nasi
matang sempurna dan beraroma khas. Tidak heran banyak restoran
yang menyajikan menu ini. Kita pun dapat membuatnya sendiri dirumah.
Bahan Nasi:
300 gram beras, cuci bersih
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 butir cengkeh
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Bahan Kuah Areh:

250 ml santan, dari 1 butir kelapa
Bahan Tumisan:
100 gram ikan teri nasi, seduh, goreng
2 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
8 buah petai, potong dua bagian
1 buah tomat, potong dadu
100 ml air
1 batang daun bawang, iris 1/2 cm
8 tangkai kemangi, petiki
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat:
1. Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
2. Nasi: rebus santan, garam, daun salam, serai, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan
petai sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
6. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata. Angkat. Tambahkan ikan teri. Aduk rata.
7. Ambil 150 gram nasi. Bentuk seperti lontong di plastik. Ambil daun pisang. Beri tumisan dan nasi. Siram 1/2
sendok makan kuah areh.
8. Bungkus seperti lontong.
9. Bakar sampai matang.
Untuk 4 buah
Udang Bakar Bumbu Bali

Jangan membakar udang terlalu lama. Udang yang dibakar terlalu
lama akan menjadi keras.
500 gram udang pancet sedang, potong ujung kepalanya dan belah
melebar punggungnya
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok teh gula merah, sisir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok
makan
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 buah tomat merah
1/2 sendok teh terasi, goreng
1 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kecap manis, garam, gula merah,
dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai kental. Angkat. Tambahkan udang. Aduk rata.
4. Bakar sambil ditekan agar melebar dan dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 4 porsi

Ikan Baronang Bakar
Nyamm.. Ikan Baronang Bakar yang lezat dan harum sangat tepat
menjadi menu istimewa di makan malam keluarga Anda.
3 ekor (320 gram) ikan baronang, dikerat
Bumbu Halus:
1 buah tomat
1 sendok teh terasi, digoreng
Bahan Sambal:
1/2 sendok teh terasi, digoreng
2 sendok makan minyak panas
2 buah belimbing wuluh, diiris
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan baronang dalam 1 sendok teh air jeruk nipis, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica
bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
3. Lumuri ke ikan baronang. Diamkan 1 jam.
4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu perendam sampai harum.
5. Sambal : ulek kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi.
6. Masukkan minyak panas. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh. Aduk rata.
7. Sajikan ikan baronang bakar dengan sambalnya.
Untuk 3 porsi
Ayam Bakar Bumbu Bali

Mau masak masakan bali. Kami punya resepnya bagi anda penggemar
masakan bali. salasatunya ayam bakar bumbu bali. Bumbu khas bali
dan ayam yang di olah dengan baik membuat masakan khas bali ini
cukup diminati banyak orang.
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 1/2 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
200 ml air kelapa
Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, bakar
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 20 menit.
2. Bakar sampai setengah matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

4. Tambahkan ayam. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
5. Tuang air kelapa secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
6. Bakar sampai harum dan kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu.
Ayam Bakar Taliwang

Ingin mencicipi rasa yang sangat pedas dari ayam bakar ? silakan anda
coba membuat ayam bakar taliwang, cocok untuk anda yang penggemar
rasa pedas.
Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah dua tidak putus
1 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
550 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah sisir
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah, bakar
6 siung bawang putih, bakar
2 buah cabai merah besar, bakar
8 buah cabai merah keriting, bakar
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, sangrai
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ayam. Masak diatas api kecil sampai meresap dan matang.
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
Untuk 4 porsi
Ayam Bakar sambal Kemangi pedas

Ayam bakar sering menjadi alternatif hidangan saat bingung ingin
makan siang atau makan malam. Agar tak bosan dengan rasa ayam
bakar Anda bisa membuat sambal kemangi dengan rasa yang cukup
pedas untuk menemani penyajiannya.
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
1 sendok makan air asam(dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1
sendok makan air)
2 sendok teh garam
1/4 sendon teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Halus:
2 cm jahe
Bahan Sambal Kemangi Pedas :

6 buah cabai merah besar, diiris bulat halus
5 buah cabai rawit merah, diiris bulat halus
8 butir bawang merah, diiris
2 buah tomat, dibuang biji,
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 sendok teh air jeruk limau
Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu halus, air asam, garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, dan kecap manis. Sisihkan.
2. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk sate. Lumuri dengan campuran bumbu halus. Diamkan 30 menit dalam lemari
es.
3. Bakar sambil dibolak balik dan dioles sisa bumbu halus sampai matang.

4. Sambal kemangi pedas, panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, dan
gula pasir sampai harum. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Sajikan ayam bakar bersama sambal kemangi pedas.
Untuk 8 porsi
Kembung bakar Kecap

Ikan kembung bakar yang sarat dengan bumbu ini terasa lebih mantap
saat disantap dengan sepiring nasi putih hangat. Tak perlu ragu untuk
mencoba resep ini, keluarga Anda pasti akan menyukainya.
3 ekor ikan kembung
1 sendok teh air jeruk
50 ml air
2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air
Bumbu Halus:
6 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
2 cm jahe
1 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan 30 menit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan kembung, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis dan air asam. Aduk sampai ikan terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak sampai air
menyerap.
5. Bakar di atas bara api sampai matang.
Untuk 3 porsi
Kepiting bakar EDAN

Anda termasuk penggemar makanan seafood. Resep berikut wajib anda coba. Kepiting dikombinasikan dengan
santan, cabai rawit merah dan bumbu lainnya. Rasanya yang pedas dan lezat pasti menggugah selera anda.
4 ekor (1 1/2 kg) kepiting, dipotong dua bagian, dimemarkan capit-capitnya
20 buah cabai rawit merah utuh
5 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 buah bawang bombay, diiris panjang
1 sendok teh garam
600 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
2 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang bombay, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan kepiting. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai kering dan meresap.
3. Tambahkan cabai rawit merah dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil sepotong kepiting. Tambahkan sisa bumbu. Bungkus di aluminium foil.
5. Bakar kepiting sampai harum.
Untuk 6 porsi

Cumi Bakar Kecap
Cumi lezat dengan berbagai kenikmatan bumbu bakar dan resapan
kecap manis serta saus tiram.
500 gram cumi buang kepala dan tintanya
1 sendok teh air jeruk lemon
50 gram kacang tanah kupas tumbuk kasar
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus tomat
100 ml air
Bumbu Halus:
2 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
3. Masukkan cumi. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula
pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
4. Bakar sampai harum.
Untuk 12 buah
Nasi Bakar Peda Pedas

Nasi bakar dengan isi ikan peda dan rasanya yang pedas terasa sangat
nikmat dengan aroma daun pisang yang di bakar di atas bara. Sajian ini
sangat pas jika Anda sajikan sebagai bekal untuk piknik saat liburan
tiba.
Bahan:
500 gram beras, cuci bersih
900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
50 gram daun kemangi untuk pelengkap
Bahan Kuah Areh:

Bahan Tumisan:
4 buah ikan peda asin, diseduh, digoreng, disuwir-suwir
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah besar, diiris tipis
3 buah cabai hijau besar, diiris tipis
8 buah cabai rawit merah, diiris
1 lembar daun salam
10 Buah Petai, Iris Panjang
1/2 Sendok Teh Gula Pasir
2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis
Cara membuat:
1. Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras.
Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
2. Tumisan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun
salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
3. Masukkan ikan peda dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
5. Ambil nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.

6. Bakar sampai matang.
Untuk 8 porsi
Terung bakar siram bumbu

Kombinasi kentang, kelapa parut, gula merah dan bahan lainnya sebagai bumbu siram, membuat terung bakar
menjadi lebih lezat. Penasaran? Resep terung bakar siram bumbu wajib anda coba.
3 buah terung ungu, dibela dua memanjang tidak putus
500 ml air
1 sendok teh garam
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
10 buah (160 gam) kentang mini, direbus, digoreng
2 lembar daun salam
1 3/4 sendok teh gula merah sisir
450 ml air
bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi
Cara Pengolahan :
1. Rendam terung dalam air dan garam. Diamkan 10 menit. Angkat. Bakar di atas bara api sampai harum.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kentang. Aduk
rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai
matang.
4. Siram ke atas terung bakar. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
untuk 3 porsi
Nasi bakar Jagung

Membakar bisa dilakukan di atas bara api, atau dapat juga dilakukan di
atas pan.
Bahan:
500 gram beras
2 lembar daun salam
3 butir cengkeh
100 gram jamur merang, diiris tipis, ditumis sampai layu
Bahan Santan Areh (rebus):

Bahan Pelengkap:
6 tangkai kemangi
daun pisang, untuk membungkus
Cara Pengolahan :
1. Rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkeh sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
Tambahkan jamur merang. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Beri nasi. Tambahkan santan areh dan kemangi. Bungkus bentuk kotak dan dilipat.
Bakar sampai harum.
Untuk 6 porsi

Ayam bakar presto bumbu pedas
Setelah ayam dibelah dada dan dilebarkan, tekan bagian punggungnya. Agar posisi tetap melebar.
1 ekor ayam, dibersihkan, dibelah dada lalu dilebarkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
250 gram serai, dimemarkan
500 ml air
Bumbu Halus:
4 butir kemiri
10 buah cabai merah
Bahan Olesan (aduk Rata):

50 gram sisa bumbu ayam presto
Cara Pengolahan :
1. Aduk rata bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Lumuri di seluruh permukaan ayam. Diamkan 1 jam.
2. Masukkan dalam panci presto yang dialas serai dan air. Presto 1 1/2 jam.
3. Siapkan loyang yang diolesi margarin dan dialas aluminium foil. Letakkan ayam oles dengan bahan olesan.
Oven sampai matang.
Untuk 8 porsi
Lele Bakar
Agar lele tidak berlendir, lumuri lele dengan cuka sebelum dicuci lalu
cuci sambil digosok perlahan. Maka lendir lele pun akan hilang.
5 ekor (450 gram) ikan lele
2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis
Bumbu Halus:
1 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan lele dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Aduk rata kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan tumisan bumbu.
4. Lumurkan ke ikan lele. Diamkan 40 menit.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
6. Oven 60 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
Untuk 5 porsi

Tongkol bakar Taliwang
Tak hanya ayam yang bisa dibakar dengan bumbu taliwang, tapi ikan
tongkol pun nikmat diolah dengan bumbu serupa. Jika penasaran
dengan rasanya langsung coba resep berikut ini.
500 gram ikan tongkol
1/2 sendok makan gula merah sisir
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar, dibakar
3 buah cabai merah keriting, dibakar
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan santan, garam dan gula merah. Masak
sampai matang dan meresap.
4. Bakar ikan tongkol sambil dioles sisa bumbu dan dibolak balik sampai harum.
Untuk 4 porsi
Ikan PE masak santan

Untuk menghasilkan santan yang bagus, gunakanlah santan dari kelapa
yang bagus dan juga dalam pemasakannya harus hati-hati agar santan
tidak pecah.
750 gram ikan pe bakar potong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 buah (75 gram) wortel
3 lembar (100 gram) kol
2 lonjor (50 gram) kacang panjang
10 gram daun melinjo
2 buah cabai merah besar buang biji
1 buah cabai hijau besar buang biji
1 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh ketumbar
Cara Pengolahan :
1. Ikan pe bakar: lumuri ikan pe dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Bakar ikan
sampai kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan wortel, kol, dan
kacang panjang. Aduk rata
4. Tambahkan ikan pe bakar. Masak sampai mendidih. Masukkan daun melinjo. Masak sampai matang.
Untuk 6 porsi
Lele Bakar bumbu Kencur

Aroma kencur yang segar ini bisa mengurangi aroma amis dari ikan lele. Apalagi setelah dibakar aromanya
semakin harum saja.

5 ekor lele (500 gram), dicuci bersih
1/2 sendok makan kecap manis
1 batang daun bawang, dipotong serong
Bumbu Halus:
1 buah tomat merah
4 cm kencur
Cara Pengolahan :
1. Lumuri lele dengan campuran 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, 2 sendok teh air asam jawa,
dan 100 ml air. Diamkan 15 menit.
2. Bakar lele sampai harum sambil dibolak-balik.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, gula merah
dan kecap manis. Aduk rata sampai mendidih.
4. Masukkan lele. Masak sampai matang dan kuah kental. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Panggang Ikan Gurame (LAMPUNG)

Ikan gurame adalah salah satu ikan yang banyak diminati banyak orang karena tekstur dagingnya yang lembut
dan duri pada daging yang tidak terlalu banyak. Resep kali ini mengolah ikan gurame dengan cara dipanggang.
Rasanya tentu saja sangat lezat. Selamat mencoba.
2 ekor (820 gram) ikan gurame, dikerat-kerat kedua sisinya
2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok
makan air)
2 sendok makan margarin, dilelehkan
Bumbu Halus:
1 buah tomat merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Taburan (aduk Rata):

2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
1/2 sendok teh gula merah
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan gurame dengan air asam jawa. Sisihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dan margarin leleh.
3. Lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus. Bakar ikan gurame sambil dioles sisa campuran bumbu
halus sampai matang.
4. Tabur ikan gurame dengan bahan taburan. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Panggang Belanak bumbu rujak

Seperti kota pesisir lainnya, Cilacap juga memiliki sajian yang terbuat dari ikan. Ikan belanak yang menjadi
bahan utama dalam resep ini layak untuk Anda sajikan di tengah keluarga karena rasanya yang enak.
Bahan:

5 ekor (750 gram) ikan belanak, dikerat-kerat
8 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkaus, dimemarkan
Bumbu Halus:
1/2
4
1 cm jahe
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok teh garam. Diamkan 10 menit.
2. Panggang ikan diatas bara api sambil dibolak balik sampai matang dan harum.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Masukkan ikan belanak, bawang goreng, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap sambil ditutup.
Untuk 5 porsi
Sup Ikan
Bosan dengan menu ikan bakar? Cobalah resep sup ikan yang satu ini.
Sebagai menu lauk makan nasi yang pas, hidangan ini patut Anda coba
sebagai hidangan makan siang Anda. Selamat menikmati
Bahan:
2 ekor (500 gram) ikan kerapu, dipotong-potong
50 gram kacang merah segar, direbus
1 buah tomat, dipotong-potong
4 siung bawang putih, diiris tipis
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 buah cabai merah besar, dipotong serong
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1.500 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ikan kerapu. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan kacang merah.Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai
matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Kerapu Bakar
4 ekor ikan kerapu kerat-kerat
5 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 sendok teh garam

Bumbu Halus:
6 buah cabai rawit hijau
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan
3 cm lengkuas
Bahan Sambal (ulek Halus):

8 buah cabai merah keriting goreng
5 buah cabai rawit merah goreng
5 buah cabai rawit hijau goreng
1 buah tomat goreng
1 sendok teh terasi goreng
5 butir bawang merah goreng
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam. diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak mendidih.
3. Masukkan ikan kerapu. Masak sampai kental.
4. Bakar ikan kerapu sambil dioles sisa bumbu sampai harum dan kecoklatan.
5. Sajikan ikan dengan sambalnya.
Untuk 3 porsi
Ikan Bawal Asam Pedas

Olahan ikan bawal dibuat dalam sajian yang istimewa. Dipadukan
dengan bahan-bahan lainnya menjadikan cocok disantap bersama nasi
hangat.
3 ekor (600 gram) ikan bawal, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1 batang serai, diambil putihnya, diiris serong
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
5 buah cabai rawit merah, diiris tipis
1 buah tomat, dipotong kotak
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
100 ml air
1/2 sendok teh air asam
Bumbu Halus:
1 cm jahe
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah dan
tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan air asam. Aduk rata.
4. Lumuri ikan bawal dengan tumisan bumbu.
5. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
Untuk 3 porsi
Ikan Bumbu Bali
Bumbu bali yang dominasi dengan cabai ini memiliki cita rasa pedas yang dapat menambah selera makan. Bahan
yang biasanya dimasak dengan bumbu bali adalah ayam atau telur. Tapi Anda juga bisa menyajikan ikan kembung
dengan bumbu bali yang nikmat ini.

6 ekor ikan kembung, dikerat-kerat
2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan
dalam 2 sendok makan air)
75 ml minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi goreng
1 cm jahe
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Angkat.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata. Lumuri pada ikan Diamkan 30 menit dalam
lemari es.
3. Bakar hingga harum.
Untuk 6 porsi
Udang bakar Bumbu Kare

Udang memang memiliki aroma yang sangat harum saat diolah. Tak
hanya saat digoreng tapi saat dibakar juga mengeluarkan aroma yang
nikmat. Sajikan udang bakar ini dengan saus sesuai selera.
Bahan:
500 gram udang jerbung ukuran sedang utuh, dibelah punggungnya
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok
makan air, dilarutkan
1 bungkus bumbu kare instan
Bahan Pelengkap:
5 batang daun bawang, dipotong panjang 2 cm
Cara membuat:
1. Rebus santan dan bumbu kare instan sampai mendidih. Masukkan udang dan air asam jawa. Masak sampai
meresap.
2. Tusuk-tusuk udang bergantian dengan daun bawang.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang dan kecoklatan.
Untuk 15 tusuk
Sup Ikan daun ketumbar

Daun ketumbar yang bentuknya menyerupai dengan daun seledri ini
memang memiliki aroma yang angat khas dan tajam. Banyak sajian ikan
yang menggunakan daun ketumbar. Selainmemberikan aroma yang kuat
daun ini juga mampu menghilangkan aroma amis pada ikan dan sea
food lainnya.
1/2 kg ikan tenggiri, dipotong-potong
100 gram jamur merang, dibelah dua
2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok
makan air)
1 lembar daun salam

3 lembar daun daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam
1 sendok teh asam jawa
2.000 ml air
4 tangkai daun ketumbar
Bumbu Bakar:
2 cm kunyit, dibelah dua
3 buah cabai merah besar utuh
Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
2. Rebus bumbu bakar, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe sampai mendidih dan harum.
3. Masukkan ikan tenggiri, kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk, dan asam jawa. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat tambahkan daun ketumbar.
Untuk 5 porsi
Nasi bakar Tongkol Kemangi

Jika tidak ada tongkol asap, gunakan ikan tongkol segar yang dilumuri
dengan air jeruk nipis dan dibakar hingga harum.
Bahan Nasi:
500 gram beras merah, cuci bersih
200 gram ikan tongkol, suwir kasar
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
2 sendok teh garam
75 gram daun kemangi
Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, serai, dan cengkeh sampai harum.
2. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk
sampai meresap. Tambahkan kemangi. Aduk rata.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.
5. Bakar sambil dibolak balik sampai harum.
Untuk 11 bungkus

Resep Ikan Bakar Maknyus Tenanan

Transféré par

Informations du document

Description originale:

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Resep Ikan Bakar Maknyus Tenanan

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Resep Ikan Bakar Jimbaran

Resep ini dapat digunakan untuk 2 ikan dengan ukuran sedang.

Resep Sambal Matah Bali

RESEP IKAN BAKAR

Resep Ikan Patin Bakar

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 1

Bahan-bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu:

Ikan Bakar Rica-Rica

Bahan-Bahan yang harus disedaikan :

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 2

Sambal dabu-dabu, aduk rata:

GURAME GORENG SAMBAL RICA

Bahan Sambal Rica:

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 3

Jagung Bakar Pedas Manis

Ayam Bakar Komplet

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 4

Bahan Sambal (diulek Halus):

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 5

Bahan Ketan Bakar:

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 6

Usus Goreng Rica-rica

Bumbu Tumbuk Kasar:

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 7

Nasi Bakar Teri

Bahan Kuah Areh:

Ayam Bakar Manis Berbumbu

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 8

Ikan Bakar Gurame

Ayam Bakar Ungkep

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 9

Ayam Bakar Klaten

Nasi Bakar Teri

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 10

Bahan Kuah Areh:

Udang Bakar Bumbu Bali

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 11

Ayam Bakar Bumbu Bali

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 12

Ayam Bakar Taliwang

Ayam Bakar sambal Kemangi pedas

Bahan Sambal Kemangi Pedas :

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 13

Kembung bakar Kecap

Kepiting bakar EDAN

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 14

Nasi Bakar Peda Pedas

Bahan Kuah Areh:

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 15

Terung bakar siram bumbu

Nasi bakar Jagung

Bahan Santan Areh (rebus):

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 16

Bahan Olesan (aduk Rata):

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 17

Ikan PE masak santan

Lele Bakar bumbu Kencur

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 18

Panggang Ikan Gurame (LAMPUNG)

Bumbu Taburan (aduk Rata):

Panggang Belanak bumbu rujak

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 19

Kumpulan resep Keluarga Sumargo Martosudirdjo - Sri Hartin Page 20