FICHA AMBIENTAL: RECEPCIÓN

OBJETIVO. Verificar que la materia prima cumpla con las

especificaciones requeridas, además tener en cuenta que
acciones podemos ejecutar para no tener tanto desperdicio de
la fruta.
IMPACTOS POTENCIALES. Desechos sólidos aprovechables

ACTIVIDADES A REVISAR Revisar siempre y chequear documentado que los

proveedores estén vendiendo frutas de buena calidad.
Revisar el estado de la fruta al recibir el pedido.

Revisar las condiciones de almacenamiento de la fruta.

TIPO DE EMPAQUE. El producto es presentable en bolsas plásticas biodegradables

fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Los desperdicios de fruta se echan en el recipiente color
Azul.

FICHA AMBIENTAL: LAVADO Y DESINFECCIÓN

 OBJETIVO.
Disminuir al máximo el desperdicio agua.
IMPACTOS POTENCIALES.
Aguas residuales
ACTIVIDADES A REVISAR Lavar la guayaba en grandes cantidades y proporciones para
evitar el despilfarro del agua.

Revisar el estado y condiciones de las tuberías.

Revisar las condiciones de desagüe.

TIPO DE EMPAQUE. El producto es presentable en bolsas plásticas biodegradables
fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO.
Alcantarillas o pozos sépticos
 FICHA AMBIENTAL: EXTRACCIÓN DE LA PULPA

OBJETIVO. Verificar que la materia prima cumpla con las

especificaciones requeridas, además tener en cuenta que
acciones podemos ejecutar para no tener tanto desperdicio de
la fruta.
IMPACTOS POTENCIALES. Desechos sólidos aprovechables

ACTIVIDADES A REVISAR Para controlar el desperdicio de fruta se debe solo sacar toda
la pulpa y solo desperdiciar las semillas.
Revisar que no se desperdicie la pulpa de la guayaba.

Revisar las condiciones de almacenamiento de la fruta.

TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en bolsas plásticas biodegradables

fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Los desperdicios de fruta se echan en el recipiente color azul.

FICHA AMBIENTAL: COCCIÓN

OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
IMPACTOS POTENCIALES. Emisiones

ACTIVIDADES A REVISAR Se debe revisar en qué tipo de fogón se hace la cocción de la

guayaba, minimizar al máximo no cocinar en leña ya que es
más contaminante, es necesario cocinar en fogón o estufa de
gas.
Revisar el plan de reducción de emisión.

Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en bolsas plásticas biodegradables
fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo las emisiones
 FICHA AMBIENTAL: PUNTEO

OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
IMPACTOS POTENCIALES. Emisionessólidos
Residuos

ACTIVIDADES A REVISAR Se debe revisar constantemente como quedará el producto

para luego ser procesado.
Revisar el plan de reducción de emisión.
Residuos Sólidos

Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en bolsas plásticas biodegradables
fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo las emisiones

FICHA AMBIENTAL: MOLDEO

OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes y de desinfección para

disminuir los riesgos de que los utensilios estén
contaminados.
IMPACTOS POTENCIALES. Residuos sólidos

Se debe revisar constantemente como quedará el producto

para luego ser procesado.
ACTIVIDADES A REVISAR Se debe revisar constantemente como quedará el producto
para luego ser procesado.
Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos

Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en bolsas plásticas biodegradables
fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo los residuos sólidos
 FICHA AMBIENTAL: CORTE

OBJETIVO. FICHA AMBIENTAL: EMPAQUE

Realizar acciones pertinentes y de desinfección para
disminuir los riesgos de que los utensilios estén
OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes para disminuir el desperdicio de
contaminados.
IMPACTOS POTENCIALES. bolsa plástica.
Residuos sólidos
IMPACTOS POTENCIALES. Residuos sólidos
Se debe revisar constantemente como quedará el producto
Para controlar
para luego el desperdicio
ser procesado de bolsa plástica se debe revisar
y cortado.
ACTIVIDADES A REVISAR que
Se debe revisar constantemente exacta
se esté utilizando la cantidad como para cadaelbocadillo.
quedará producto
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar el tamaño de
para luego ser procesado.cada uno los bocadillos y así mismo el
de las bolsas para evitar el desperdicio.
Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos
Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos
Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones
Revisar que el personal de empaque este haciendo bien su
poco contaminantes.
TIPO DE EMPAQUE. trabajo y evitando
El producto despilfarro.
se presentará en bolsas plásticas biodegradables
TIPO DE EMPAQUE. El
fabricadas de con materiasen
producto se presentará bolsasorgánicas
primas plásticasque
biodegradables
proceden de
fabricadas de con
fuentes renovables. materias primas orgánicas que proceden de
MANEJO. fuentes
Reducirrenovables.
al máximo los residuos sólidos
MANEJO. Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa plástica.

FICHA AMBIENTAL: HOJA DE BIJAO

OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes y de desinfección para

disminuir los riesgos de esta hoja al momento de envolver el
bocadillo.
IMPACTOS POTENCIALES. Residuos sólidos

Se debe revisar constantemente como quedará el producto

para luego ser procesado y cortado.
ACTIVIDADES A REVISAR Se debe revisar constantemente como quedará el producto
para luego ser empacado.
Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos

Realizar acciones pertinentes para disminuir las emisiones

poco contaminantes.
TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en la hoja de bijao el cual es un
empaque biodegradable que tiene una relación directa con el
sabor del Bocadillo Veleño.
MANEJO. Reducir al máximo los residuos sólidos
 FICHA AMBIENTAL: ETIQUETEADO

OBJETIVO. Realizar acciones pertinentes para disminuir el desperdicio de

bolsa plástica.
IMPACTOS POTENCIALES. Residuos sólidos

Para controlar el desperdicio de residuos sólidos se debe

revisar que se utilice la cantidad exacta para cada etiqueta.
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar que el personal de empaque este haciendo bien su
trabajo y evitando desperdicio.
Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos

Revisar bien el tamaño del bocadillo para así saber cuál es el

tamaño de la etiqueta y evitar el despilfarro.
TIPO DE EMPAQUE. El producto se presentará en bolsas plásticas biodegradables
fabricadas de con materias primas orgánicas que proceden de
fuentes renovables.
MANEJO. Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa plástica.