DIRECION REGIONAL DE ACRICULTURA CAJAMARCA

AGENCIA AGRARIA CAJAMARCA

“Año del centenario de Macchupicchu para el mundo”

PROYECTO:

“FORTALECIMIENTO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE MANGO, PALTA, CHIRIMOYA Y

OTROS, EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, CAJAMARCA, CELENDÍN, CONTUMAZÁ,
SAN PABLO, SAN MARCOS Y SAN MIGUEL”

EL CHIRIMOYO
I. DESCRIPCIÓN

- Familia: Annonaceae.

- Especie: Annona cherimola.

Árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura, de tronco

corto y copa amplia más o menos redondeada.

- Hojas: caducifolio (se caen las hojas luego de la

producción), pero en zonas con invierno suave se hace
perennifolio o al menos mantiene las hojas hasta la
primavera siguiente (perennifolio facultativo). Hojas
ovales, en disposición alterna, con peciolo corto y
nerviación regular, recubiertas por el envés de una
pilosidad aparente.

-Flores: solitarias o agrupadas en número de 2-3 en las

axilas de las hojas del año previo y hasta que no se cae la
hoja esa yema no puede desarrollarse (está protegida por
el peciolo de la hoja).

Presentan tres pétalos muy carnosos de color verde crema, poco atractivos, que rodean un cono
que contiene de 100 a 200 carpelos.

Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en tétradas.

II. FRUTO:

Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de color
verde, que al madurar toma un color más cálido. Es un fruto complejo, formado por la unión de los
pistilos con el receptáculo, del tipo de los denominados sincarpos. No se abre en la madurez y
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tiene pulpa blanquecina. Si el óvulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no

desarrollarse, con lo que el fruto se deforma.

Se consume sobre todo como fruta fresca.

También se añade a macedonias y sorbetes y se puede usar para elaborar mermeladas, batidos o
helados.

La chirimoya es un alimento rico en vitaminas y minerales.

Destaca por su contenido en vitaminas A y C y en fósforo y calcio.

Es adecuada para personas con problemas cardíacos, hepáticos o renales.

III. CLIMA Y SUELO PARA EL CULTIVO:

Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones

climáticas (sin grandes oscilaciones).

Los fríos excesivos producen la caída de las hojas.

No tolera las heladas, pues estas producen daños en las hojas y en los frutos, siendo su zona
óptima de cultivo aquella que se caracteriza por una ausencia total de heladas.

El factor más limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de cuajado; si las
temperaturas son inferiores a -13ºC producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto.

Los vientos secos y las altas temperaturas en floración disminuyen el cuajado (seca los estigmas y
disminuye la población de Orius, principal agente polinizador), pudiendo influir también
negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema radicular superficial y a la copa tan
voluminosa que forma.

El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas máximas superiores a 30ºC en verano,
influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del árbol, pudiendo
ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.

En zonas con temperaturas cálidas y humedades relativas elevadas (áreas costeras) el cuajado
natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la polinización artificial aunque
actualmente ésta se realiza de forma mayoritaria.

Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgánica, bien drenados y que
permitan una buena aireación de las raíces; vegetando muy difícilmente en suelos duros,
compactos, arcillosos e impermeables.
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El pH óptimo está comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total inferiores al 7%,
aunque se han dado casos de deficiencias de calcio.

IV. PROPAGACION:

Se realiza por medio de semillas

(propagación sexual), ó propagación
asexual mediante estacas. Siendo
comercialmente recomendable la
propagación por semilla.

Para la propagación por semilla

generalmente se hace en vivero, aquí
seda las condiciones más óptimas a las
semillas obtenidas del morfotipo Chuchona.

Obtención de semillas. Se recomienda tener frutos en

su madurez completa, luego de la extracción de las
mismas se deja secar bajo sombra.

Preparación de sustratos. Se refiere a la preparación

del material para llenado de bolsas, se recomienda
recoger suelo de bosque, suelo agrícola y arena;
utilizando proporción 2:2:1 respectivamente.

Desinfección de sustratos: Se realiza con la finalidad

de eliminar microorganismos que pueden afectar a las
plantas; esta labor se hace utilizando agua hirviendo, Formas incorrectas
solución de formol y agua a una concentración promedio
de 5%, solución de agua con legía utilizando 1 cojín de
legía por cada 10 litros de agua, etc.

Colocación de la semilla. Luego de llenadas las bolsas se

procede a colocar la semilla (una por bolsa), la semilla se
recomienda colocar con el ápice hacia abajo, para facilitar
la germinación y tener arboles con estructura correcta.
Forma correcta

Las semillas: elección, germinación y siembra

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La germinación de la chirimoya es más problemática de lo que podría parecer en un primer

momento a los profanos en la materia, pues las plantas del género anona incluyen en sus semillas
compuestos inhibidores de la germinación.

Esto no quiere decir que no vayamos a poder hacer germinar nuestro chirimoyo; con plantar las
semillas de chirimoya sin tratamiento previo con un poco de paciencia conseguiremos tener
nuestra planta, pues la tasa de éxito se sitúa en torno al 60%. Eso sí, deberemos proporcionarle
unos cuidados extra que, en todo caso, están al alcance de cualquier, a saber, mantener una
temperatura suave en torno a los 25ºC.

Para que nazca tu chirimoyo también deberás tener un poco más de paciencia que con otras
plantas más habituales. Donde otras plantas germinan en unas semanas o incluso en pocos días, la
chirimoya necesita un tiempo considerable que se puede prolongar hasta varios meses. Si no
sigues cuidados extra, en aproximadamente un mes podría empezar a asomar una pequeña raíz. Si
no lo hace, incluso te recomendamos que no desesperes y esperes hasta la primavera en caso de
que hayas plantado en invierno. Pero si no puedes esperar y quieres tener el éxito casi asegurado y
en poco tiempo, te recomendamos que sigas los siguientes consejos. Con este método, en dos
semanas podrías tener una raíz y el primer brote con hojas verdes en aproximadamente mes y
medio.

Al principio hay que regarlas en abundancia, proporcionarles calor y taparlas con plástico. Más
adelante podrías ir retirando el plástico gradualmente durante el día hasta que al final puedas
dejar tu incipiente chirimoyo al aire las 24 horas.