Idea de Negocio Buena

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE
CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS CARRERA:

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIOS
“PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA EN LA CIUDAD DE

TUPIZA”
AUTOR: RIEMITH ALEJANDRA DURÁN

TUTOR: Msc. MICHAEL ROCA CLADERA
LA PAZ-BOLIVIA
2016
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
DEDICATORIA…
A mi madre: Josefina Durán Choque, quien me sugestionó al esfuerzo y la

dedicación para el logro de sueños y metas.
AGRADECIMIENTO…
A Dios; mi Madre y mis hermanos, quienes son la parte fundamental en mi

vida.
A mi Universidad, Mayor de San Andrés y a mis Docentes, por su enseñanza
y aprendizaje.
Y a todas esas personas que Dios puso en mi camino, las cuales fueron un
apoyo moral incondicional.
RESUMEN EJECUTIVO
Ante la necesidad de brindar un producto con alto valor nutritivo dentro la industria
alimentaria, surge la propuesta de un Plan de Negocios para la creación de una
empresa productora de malteadas a base de quinua, considerando la importancia
sobre la tendencia existente en el mercado actual por productos nutricionalmente
completos y la baja utilización de este cereal (la quinua) como materia prima en la
industria alimentaria.
“RIMITH” es una empresa unipersonal dedicada a la producción de malteadas a base

de quinua para niños de 1 a 13 años de edad, de la ciudad de Tupiza sin distinción de
clase social. Pretende satisfacer la necesidad de los padres de familia que se interesan
por brindar productos saludables y nutricionalmente completos a sus hijos.
“RIMITH” tiene como ventaja competitiva el producto mismo “Un Producto dentro
la categoría que presente el más alto valor nutritivo a un precio competitivo”.
La producción principal de la empresa es el producto “Malteada” y un servicio

periférico de buena “nutrición en niños”. La finalidad, es incentivar una buena
alimentación del ser humano desde la etapa de la niñez.
La misión de “RIMITH” es:
“Buscar satisfacer las necesidades tanto de compradores y consumidores, a través de

la empresa Productora de productos alimenticios nutritivos, mediante el personal apto
y calificado que practica la honestidad y compromiso para alcanzar mayor nivel de
cobertura en la ciudad de Tupiza”.
La Tasa de Crecimiento Poblacional es 1.4% para la población tupiceña desde la
gestión 2001. Se estima que hasta el 2015 existirían aproximadamente 7.715 niños
del área urbana entre 1 a 13 años de edad, que son los consumidores potenciales
directos del producto. Se estima que en promedio existen 2 niños en cada hogar.
Siendo así, se llega a obtener el nicho de mercado de 2.021 padres de familia y como
demanda 8.084 productos al mes. Para el primer año, se pretende cubrir el 54% de la
demanda total.
Para introducir el producto al mercado se requiere inversión en publicidad tanto del
producto final como de la materia prima. La estrategia principal es la diferenciación:
La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atención a la

conservación del mismo. Por ello, se opta por un envase que no cause ningún tipo de
alteración (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, y en general en las
características físico-químicos). Asimismo, se brinda como añadido las virtudes que
posee la leche de cabra.
Para aperturar las operaciones de la empresa “RIMITH” es necesario realizar una

Inversión Inicial de Bs. 433,564.98 del cual la socia invertirá Bs. 124,103.00 que
representa el 28 % del total de la inversión.
Bajo este marco, a través de la evaluación, en cada área desarrollada en el presente

proyecto, se determina la viabilidad y factibilidad del mismo.
DE
1.1. Naturaleza de la Empre

1.2. El Concepto del Negoci
1.2.1. Proveedores
1.2.2. Distribuidores, Publicid
1.3. El Producto y su Genera
1.3.1. El Producto
1.3.2. Generación de Valor
1.4. La Misión y Visión
1.4.1. Misión
1.4.1.1. Componentes
1.4.1.2. Construcción de la Misi
1.4.2. La Visión
1.5. Principios, Valores, Pol
1.5.1. Principios
1.5.2. Valores
1.5.3. Polítcas Empresariales
1.5.4. Claves de Gestón
1.6. Templo de la Cultura O
1.7. Objetivos
1.7.1. Objetivo General
1.7.2. Objetivos Específicos
1.8. Estrategias Competitva
1.9. Estrategias Empresaria
1.10. Ventajas Competitvas
1.11. Análisis de la Industria
1.12. Calificaciones para entr
1.13. Impacto en la Comunid
CAPÍTULO II
MERCADO
2.1. Descripción del Producto Mercadotécnico, Consumidor Especifico

16 y Satsfacción de Necesidades y Deseos (Integral)
2.1.1. Descripción del Producto Mercadotécnico 16
2.1.2. Descripción del Consumidor Específico 18
2.1.3. Satsfacción de Necesid
2.2. Potencial de Mercado y
Competencia
2.2.1. Potencial de Mercado
2.2.2. Estructura y Descripció
2.2.2.1. Competencia Directa
2.2.2.2. Descripción de la Comp
2.2.2.3. Competencia Indirecta
2.2.2.4. Ventajas Competitvas
2.2.2.5. Frente a la Competenci
2.3. Análisis de Situación de
2.3.1. Debilidades
2.3.2. Fortalezas
2.3.3. Amenazas
2.3.4. Oportunidades
2.4. Partcipación de la Emp
2.5. Segmentación del merc
2.5.1. Segmentación del Merc
2.5.2. Potencial de Ventas
2.5.3. Pronóstco de Ventas
2.6. El Cliente Objetivo. Com
2.6.1. Influencias Externas so
madre)
2.6.2. Influencias Internas sob
2.6.3. Enfoque de Decisión de
2.7. Objetivos de Marketing
2.8. Polítcas de Marketing
2.9. Estrategia de Marketin
2.9.1. Estrategia del “Produc
2.9.1.1. Etapa de Introducción
2.9.1.2. Etapa de Crecimiento
2.9.1.3. Etapa de Madurez
2.9.1.4. Etapa de Declinación
2.9.2. Estrategia del “Precio”
2.9.2.1. Factores Externos
2.9.2.2. Factores Internos
2.9.3. Estrategia de “Promoci
2.9.3.1. Estrategia de Promoció
Festvas de la Ciudad d
Electrónicos y Almacen
2.9.4. Estrategias de “Distribu
2.10. La Estrategia de Ingreso
2.11. El Posicionamiento
CAPÍTULO III
PLAN DE PRODUCCIÓN
3.1. Diseño y Desarrollo del Produ

3.1.1. Descripción Técnica
3.1.2. Descripción Funcional
3.2. Característca de la Calidad de
3.2.1. Características del Producto.
3.2.2. Funciones del Producto. ¿Qué
3.2.3. Benefcios del Producto. ¿Qué
3.3. Proceso de Producción
3.3.1. Tipo de Proceso
3.3.2. Diagrama de Explosión
3.3.3. Diagrama de Especificaciones
3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta
3.3.5. Diagrama de Flujo del Proces
3.3.6. Descripción de Fases y Tareas
3.3.7. Descripción Detallada de Act
Producción de la Malteada
3.4. Personal, Cargos y Funciones
3.5. Máquinas, Equipos, Vehículo
3.5.1. Maquinaria y Equipo
3.5.2. Vehículo
3.5.3. Materiales
3.5.4. Ropa de Trabajo
3.6. Descripción de Materia Prima
3.6.1. Materia Prima
3.6.2. Insumos
3.7. Proveedores
3.7.1. Proveedores de Materia Prim
3.7.2. Subcontratstas. Proveedor d
3.8. Programación de la Producció
3.9. Inventarios
3.10. Planta
3.10.1. Tamaño. Cálculo de la Ca
3.10.2. Localización de la Planta
3.10.3. Ubicación de la Planta
3.10.4. Distribución de Planta
CAPÍTULO IV PLAN
FINANCIERO
4.1. Presupuesto de I
4.1.1. Aporte Propio
4.1.2. Préstamo Bancar
4.1.3. Actvos Fijos
4.1.4. Balance de Apert
4.2. Presupuesto de O
4.2.1. Programa y Proy
4.2.1.1. Programa de Pro
4.2.1.2. Proyección de la
4.2.2. Programa y Proy
4.2.2.1 Ingresos por Ven
4.2.2.2. Ingreso y Proyec
4.2.3. Presupuesto de P
4.2.3.1. Costo Materia Pr
4.2.3.1.1. Costo Materia Pr
4.2.3.1.2. Costo Materia Pr
4.2.3.2. Costo Mano de O
4.2.3.3. Servicios Básicos
4.2.3.4. Costo de Admini
4.2.3.4.1. Costo Mano de O
4.2.3.4.2. Costo Servicios B
4.2.3.4.3. Gastos Diversos
4.2.3.4.4. Gastos Generale
4.2.3.4.5. Costos de Public
4.2.3.4.6. Depreciaciones
4.3. Costo, Precio y P
4.4. Estructura de Inv
4.5. Ingresos y Egreso
4.5.1. Egresos Extraord
4.5.2. Ingresos Extraord
4.6. Capital de Trabajo
4.7. Estado de Resultados Proyectad
4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos
4.9 Flujo de Caja
4.10. Evaluación Financiera
CAPÍTULO V
ANÁLISIS DE ESCENARIOS
5.1. Análisis de Sensibilidad Pesimista I.

5.2. Análisis de Sensibilidad Pesimista II.
Producción
5.3. Análisis de Sensibilidad Optmista. A
CAPÍTULO VI
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
6.1. Personería Jurídica

6.2. Registro Legal
6.2.1. Fundempresa
6.2.2. Servicio de Impuestos N
6.2.3. Gobierno Municipal
6.2.4. Caja Nacional de Salud
6.2.4.1. Requisitos para Empres
6.2.4.2. Requisitos para Afiliació
6.2.5. Administradoras de Fon
Y FUTURO de Bolivia S.
6.2.6. Ministerio de Trabajo
6.3. Organización Empresar
6.3.1. Nombre de la Empresa
6.3.2. Logo y Slogan
6.3.3. Organigrama
6.3.4. Personal
6.4. Procedimientos Técnico
6.4.1. Polítcas de Contratació
6.4.2. Riesgos de Seguridad In
CONCLUSIONES DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Conclusiones 130
RECOMENDACIONES
Recomendaciones 132
BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía 133
ANEXOS
ANEXO Nº 1 BRIEF DE MERCADO

ANEXO Nº 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS DE 1 A
13 AÑOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA
ANEXO Nº 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE EMPRESA
UNIPERSONAL “Q’Rico”
ANEXO Nº 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO
ANEXO Nº 5 PROCESO DE PASTEURIZACIÓN EN LA EMPRESA
“Q’Rico”
ANEXO Nº 6 INFORMACIÓN FINANCIERA. COOPERATIVA DE
AHORRO Y CRÉDITO EL “CHOROLQUE LTDA.”
ANEXO Nº 7 FINANCIEROS
INDICE DE TABLAS
Tabla Nº 1 Naturaleza de la Empresa

Tabla Nº 2 Componentes de la Misión
Tabla Nº 3 Claves de Gestón
Tabla Nº 4 Descripción de la Competencia (Precio-Cantidad)
Tabla Nº 5 Proyección de Ventas para la Malteada NUTRIKS
Tabla Nº 6 Precios de la Competencia
Tabla Nº 7 Información Nutricional Malteada NUTRIKS
Tabla Nº 8 Hoja de Operaciones y Ruta
Tabla Nº 9 Diagrama de Flujo del Proceso
Tabla Nº 10 Descripción Detallada de Actividades
Tabla Nº 11 Actvidades por Tiempos
Tabla Nº 12 Requerimiento de Maquinaria
Tabla Nº 13 Descripción de Vehículo
Tabla Nº 14 Requerimiento de Materiales Necesarios
Tabla Nº 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH
Tabla Nº 16 Requerimiento de Materia Prima
Tabla Nº 17 Requerimiento de Insumos
Tabla Nº 18 Proveedores de MP e Insumos
Tabla Nº 19 Plan de Producción Malteada NUTRIKS
Tabla Nº 20 Resumen de Actvidades por Tiempo
Tabla Nº 21 Capacidad de la Producción Máxima
Tabla Nº 22 Factores de Localización de Planta
Tabla Nº 23 Criterios de Ubicación de la Planta
Tabla Nº 24 Tasas Impositvas y Laborales
Tabla Nº 25 Total Presupuesto de Inversión
Tabla Nº 26 Aporte Propio
Tabla Nº 27 Préstamo Bancario
Tabla Nº 28 Inversión Actvo Fijo
Tabla Nº 29 Balance de Apertura
Tabla Nº 30 Programa de Producción. Primer año de Operación
Tabla Nº 31 Proyección de la Producción
Tabla Nº 32 Ingreso por Ventas 1er Año
Tabla Nº 33 Proyección de Ventas Año
Tabla Nº 34 Costo Total de Materia Prima 1er Año
Tabla Nº 35 Costo de Insumos 1er Año
Tabla Nº 36 Proyección de Costo de Materia Prima e Insumos para 5
Años
Tabla Nº 37 Costo Mano de Obra Directa
Tabla Nº 38 Total Servicios Básicos para Producción
Tabla Nº 39 Costo Mano de Obra Indirecta
Tabla Nº 40 Costo Servicios Básicos para Administración
y Comercialización
Tabla Nº 41 Gastos Diversos
Tabla Nº 42 Gastos Generales
Tabla Nº 43 Costo Plan de Publicidad
Tabla Nº 44 Depreciaciones
Tabla Nº 45 Costo del Producto Malteada
Tabla Nº 46 Precio de Malteada a Base de Quinua
Tabla Nº 47 Cantidad de Servicios al Mes del Producto Malteada
Tabla Nº 48 Costos e Ingresos del Producto Malteada
Tabla Nº 49 Estructura de Inversión y Financiamiento
Tabla Nº 50 Egresos Extraordinarios 1er Año
Tabla Nº 51 Ingresos Extraordinarios 1er Año
Tabla Nº 52 Capital de Trabajo
Tabla Nº 53 Estado de Resultados Proyectados
Tabla Nº 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos
Tabla Nº 55 Evaluación Privada
Tabla Nº 56 Evaluación Financiera
Tabla Nº 57 Disminución en los Ingresos
Tabla Nº 58 Aumento en el Costo de Producción
Tabla Nº 59 Aumento en los Ingresos
Tabla Nº 60 Brief de Mercado
Tabla Nº 61 Detalle de Maquinaria Requerida por la Empresa
Tabla Nº 62 Detalle de Requerimiento de Equipos de Computación
Tabla Nº 63 Detalle de Equipos de Computación Requerido por la 154
Empresa
Tabla Nº 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada 155
Tabla Nº 65 Costo Total Materia Prima e Insumos 155
Tabla Nº 66 Costo Total Materia Prima para el 1º Año 156
Tabla Nº 67 Costo Total Insumos para el 1º Año 156
Tabla Nº 68 Costo de Inversión Maquinaria y Equipo 157
Tabla Nº 69 Depreciación Maquinaria y Equipo: Refractómetro 158
Tabla Nº 70 Depreciación Pesa y Bascula Electrónica 158
Tabla Nº 71 Depreciación Maquinaria y Equipo 159
Tabla Nº 72 Costo de Inversión Accesorios 160
Tabla Nº 73 Depreciación de Accesorios 160
Tabla Nº 74 Costo de Inversión Vehículo 161
Tabla Nº 75 Depreciación Vehículo 161
Tabla Nº 76 Costo de Inversión Muebles y Enseres 162
Tabla Nº 77 Depreciación Muebles y Enseres 162
Tabla Nº 78 Costo de Inversión Equipo de Computación 163
Tabla Nº 79 Depreciación Equipo de Computación 163
Tabla Nº 80 Depreciación Equipos y Maquinaria en Años 164
Tabla Nº 81 Cuadro de Amortización de Actvos Fijos 165
Tabla Nº 82 Cuadro Comparatvo de los Alimentos con mayor 167
Nutrientes
INDICE DE ESQUEMAS
Pág.
Esquema Nº 1 Declaración de la Misión de “RIMITH” 7
Esquema Nº 2 Declaración de la Visión de “RIMITH” 7
Esquema Nº 3 Principios de la Empresa 8
Esquema Nº 4 Templo de la Cultura Organizacional de “RIMITH” 11
Esquema Nº 5 Satsfacción de Necesidades y Deseos del Consumidor y 19
Comprador
Esquema Nº 6 Análisis FODA de la Malteada NUTRIKS de “RIMITH” 26
Esquema Nº 7 Característcas del Cliente 35
Esquema Nº 8 Descripción Técnica del Producto 50
Esquema Nº 9 Especificaciones del Envase del Producto 51
Esquema Nº 10 Descripción Funcional del Producto 53
Esquema Nº 11 Proceso de Producción de la Malteada NUTRIKS 57
Esquema Nº 12 Diagrama de Especificaciones 58
Esquema Nº 13 Diagrama de Producción de la Malteada 61
Esquema Nº 14 Distribución de Planta 92
INDICE DE GRÁFICOS
Grafica Nº 1 Presentación del Producto

Gráfica Nº 2 Productos de la Competencia
Gráfica Nº 3 Productos que Hacen Parte de la Competencia Indirecta
Gráfica Nº 4 Área Geográfica Distritos Urbanos
Grafica Nº 5 Crecimiento Anual de Ventas
Grafica Nº 6 Ciclo Vital del Producto
Gráfico Nº 7 Malteada NUTRIKS
Gráfica Nº 8 Vehículo para Uso de “RIMITH”
Gráfica N° 9 Ubicación de Fabe S.A. Proveedor de Envase
Gráfica N° 10 Ubicación de la Empresa Unipersonal “Q’Rico”
Gráfica N° 11 Zona de Ubicación de la Planta
Gráfica Nº 12 Distribución del Presupuesto de Inversión
Grafica Nº 13 Proyección de Ventas Año
Grafica Nº 14 Punto de Equilibrio Malteada
Grafica N° 15 Proceso para la Conformación Legal de la Empresa
Grafica Nº 16 Logo de la Empresa
Grafica Nº 17 Logo del Producto
Grafica Nº 18 Organigrama
INDICE DE CUADROS: (ANEXOS)
Pág.
CUADRO Nº1 Grado de importancia por la compra de productos lácteos,: 142
leche saborizada, yogurt y batdos
CUADRO Nº2 ¿Con qué frecuencia compra esta clase de productos lácteos para 142
el consumo de sus hijos?
CUADRO Nº3
CUADRO Nº4
CUADRO Nº5
CUADRO Nº6
CUADRO Nº7
CUADRO Nº8
CUADRO Nº9
CUADRO Nº10
CUADRO Nº11
INTRODUCCION
Por medio del presente Proyecto de Grado se propone un Plan de Negocios para la
creación de una Empresa dedicada a la “Producción de Malteadas a base de
Quinua” y el uso de la leche caprina en la ciudad de Tupiza, considerando la
tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja
utilización de este cereal como materia prima en la Industria Alimentaria. De igual
forma, se busca determinar el mercado objeto del producto en propuesta,
identificar sus características, gustos y preferencias con el fin de diseñar el
producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la viabilidad y
factibilidad del proyecto, logrando así conocer si es rentable la constitución de esta
empresa en Tupiza.
Planteamiento del Problema:
Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en

el mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que la existencia de
productos a base de quinua es poco significativa.
Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los

comerciantes, se detecta con facilidad que cereales como el: maíz, arroz, trigo, la
cebada y avena, son las materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos
productos como galletas, harinas, pan, entre otros; mientras que cereales como la
quinua no forma parte de productos, solamente se encuentra en el mercado de la
ciudad de Tupiza su semilla o lista para cocinar y mezclar con otros alimentos.
Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan

específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya
conoce. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la quinua que
pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un
inconveniente, no son comunes y como consecuencia, no son comercializadas.
“Adicionalmente, la quinua se ha mantenido sobre todo como un cultivo de
autoconsumo. La falta de promoción a su cultivo y consumo a nivel comercial
se debe a diversos factores, en primer lugar, los costos y la baja productividad (una
cosecha anual), la hacen poco rentable; por otro lado, la falta de promoción de sus
cualidades nutritivas, la idea prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuyen a que su
valoración como alternativa alimentaria sea aun deficiente.”
Por eso, actualmente hay un desaprovechamiento de la Quinua que constituyó
históricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su gran valor
nutritivo, proteico y energético.
Formulación del Problema:
¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada a la Producción de

Malteadas a base de Quinua en la ciudad de Tupiza?
JUSTIFICACION
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los cereales que
son frutos de diferentes gramíneas y suponen en la dieta del hombre una fuente de
energía concentrada. Su contenido en glúcidos y proteínas prácticamente puede
satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas. Sus lípidos poliinsaturados
evitan la formación de colesterol, son ricos en sales minerales y oligoelementos, y
contienen todas las vitaminas que el organismo requiere.
En la Tabla Nº 82 se presenta una comparación de los componentes de los cereales,

donde se puede observar claramente que la Quinua posee el porcentaje proteico más
alto comparado con los otros cereales, gracias a su alta concentración de lisina,
cistina y metionina, aminoácidos esenciales para el crecimiento humano que le dan a
este seudocereal una calidad alimenticia equivalente a la leche y en doble proporción
a la que ofrecen otros granos como el: trigo, arroz, maíz y la cebada. Ver Anexo 7.
EMPRESAS
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
En este primer capítulo del Proyecto, se establecerá lo que es el negocio “Producción

de Malteadas a base de Quinua”. Es así que, de manera global el negocio se ubica
dentro el sector de productos alimenticios (sector lácteo). La empresa trabaja dentro
este sector al centrar la elaboración de su producto por la utilización de la leche de
cabra. Requerido para su producción de las “Malteadas a base de Quinua”.
1.1. Naturaleza de la Empresa
“RIMITH” es una empresa Industrial dedicada a la producción de Malteadas a base

1
de quinua (cereal andino, exótico y de alto valor nutritivo) ubicada en Tupiza,
Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosí. Esta iniciativa surge porque no
existe empresa alguna en el sector que industrialice la quinua para aprovechar la
ventaja de los sobresalientes beneficios de este cereal, así como también los
2
grandiosos beneficios que brinda la leche de cabra . Se suma a esto la demanda que
existe de parte de productores de zonas aledañas a Tupiza para la venta a industrias
que la utilicen en gran medida. Asimismo se toma en cuenta la tendencia del mercado
actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este cereal
como materia prima en la industria alimentaria en el sector.
1
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es
decir, que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la
vida humana. www.fao.org/inpho/compend/text/ch11.htm
2
Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la leche de cabra es un alimento
con beneficios nutricionales que ayuda a mejorar nuestro estado de salud. Un alimento
funcional y
potencial de consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados, entre la población en general
y especialmente, entre todas aquellas personas que presentan alergia, intolerancia a la leche de vaca,
colesterol elevado, anemia, u osteoporosis. Destacando especialmente que sus propiedades nutritivas
“superan a las de la leche de vaca”. Parte de los resultados de esta investigación han sido publicados
en
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 1

prestigiosas
EMPRESAS revistas científicas como Journal Diary Science e Internacional Diary Journal.
www.lacabraverde.es/leche-de-cabra/

EMPRESAS
Características:
Nombre de la Empresa RIMITH

Tamaño
Tipo de Actividad
Ámbito de Actividad
Propiedad
Tipo de Sociedad
Tabla N° 1 Naturaleza de la Empresa
1.2. El Concepto del Negocio
Originalmente las malteadas eran bebidas preparadas con malta de cebada, leche y
frutas, a las que se les daba el nombre de leche malteada. Luego la palabra empezó a
ser usada para denominar todas las preparaciones espesas y cremosas en las que se
3
mezclaran un lácteo con algún otro ingrediente, sin necesidad de usar malta cebada.
“RIMITH”, ingresa al mercado con un producto de similares características,

incorporando en su proceso productivo la quinua y la leche de cabra. Con la
incorporación de este cereal (la quinua), se consigue un producto con un mayor valor
nutricional. Es decir un alimento que agrupa gran cantidad de nutrientes necesarios en
la alimentación cotidiana del ser humano. Para su elaboración se toma como
fundamento la calidad del producto final, mediante el uso de dos materias primas
esenciales e importantes en la alimentación, las propiedades nutricionales de la
quinua, hace que sea un producto apto para la alimentación, siendo un producto que
garantiza la salud, el crecimiento y desarrollo intelectual del niño. Y la innovación,
mediante la creación de: formulación para la elaboración de productos
nutricionalmente completos, nuevos segmentos de mercado, el uso de envases aptos
para su almacenamiento. Con el objetivo de contribuir la satisfacción del cliente.
3
http://malteadas-splash.blogspot.com/
1.2.1. Proveedores
Beneficiándonos de la oportunidad que existe de manera indirecta de parte de los

productores tanto de la quinua como la leche de cabra ubicadas en zonas aledañas a
Tupiza. La Empresa, al realizar una investigación y posterior análisis de posibles
proveedores de materias primas que requiere la misma, hicieron conocer sus
necesidades, opciones y capacidad de trabajo con la iniciativa de esparcir, generar
ganancias a su actividad y patrimonio. Así también la de asegurar la venta y/o
adquisición de sus materias primas por una empresa o institución productora de
derivados. De esta manera se clasificó como proveedor de la quinua a la Srta.
Lourdes productora en Uyuni (a 3 horas de Tupiza). Y la leche de cabra estará siendo
proveniente de zonas muy cercanas a la ciudad de Tupiza, siendo como principal
proveedor la Universidad Autónoma Tomas Frías de la Carrera de Veterinaria y
Zootecnia (para los primeros dos años) y según los pronósticos de producción de
“RIMITH” para los siguientes años se sumarán los productores independientes
(familiares), que mientras tanto se les apoyará y/o colaborará para el fortalecimiento
de su producción.
1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta
Según la planificación de la empresa, se establece que durante los primeros dos años
la empresa será el distribuidor propio de su producto, con la colaboración del
personal de Marketing y periódicamente la empresa contará con mercaderistas
encargadas de realizar la publicidad del producto en periodos establecidos. La
ubicación del punto de venta será establecida cuidadosamente, ya que ésta es
fundamental para optimizar las ventas de la empresa. Prevaleciendo que el acceso sea
el adecuado, en una zona de alta afluencia de público y que entregue seguridad y
accesibilidad para el cliente.
1.3. El Producto y su Generación de Valor
En los siguientes párrafos se hace referencia a las malteada y sus características para
ejecutar un proyectado del cómo se generaría una ganancia para la empresa, en
función al producto propuesto.
1.3.1. El Producto
La empresa ingresará al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el
nombre de :
¿Qué vendemos?
¿A quién vendemos?
El producto está dirigido a niños de 1 a 13 años de edad. Pero, siendo este mercado
meta que se encuentra sin la capacidad de generar ingreso monetario propio para la
adquisición del producto, por esta razón, se debe tomar en cuenta fundamentalmente
a sus padres que tienen el poder de compra. De ese modo se tiene la posibilidad de
consolidar la venta del mismo.
¿Qué necesidades satisfacemos?
Asimismo, responde a aquellas necesidades de las madres que buscan alternativas

para que sus niños consuman leche, debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la
que estos se encuentran y requieren productos prácticos a la hora que el niño lo quiera
consumir (desayuno, lonchera). Además es una solución novedosa y de alto valor
nutritivo. Estas ventajas y beneficios señalados podrían ser la respuesta a la pregunta:
, se caracterizará en el mercado principalmente por la carga de beneficios
alimenticios y nutricionales que posee, el cual la convierte en su mayor ventaja
competitiva frente a la sub competencia, pues cada uno de los ingredientes usados en
la preparación de la malteada aporta nutrientes al organismo. Respondiendo de esta
manera el ¿Por qué nos eligen a nosotros?.
1.3.2. Generación de Valor
En el catálogo de productos orientados a niños que presentan las empresas insertadas

en el mercado de Tupiza se presentan dos situaciones. Por un lado, todos los lácteos
que se comercializan en Tupiza poseen un bajo valor nutricional en relación a los
parámetros que debería consumir un niño de manera regular. Por otra parte, siendo
los cereales los alimentos considerados con mayor porcentaje de nutrientes, la única
empresa que utiliza en su proceso de producción un cereal, (la avena) es PIL S.A. con
su producto “leche de avena”.
Por tanto, los niños de Tupiza reciben poco porcentaje de alimento nutricional al
consumir estos productos. Por ello, la empresa busca sacar al mercado un producto
que logre cubrir estas necesidades no satisfechas dentro la población.
“Producir el producto dentro la categoría que presente el más alto valor nutritivo
a un precio competitivo”.
En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo,

la malteada a base de quinua y la incorporación de leche de cabra, propuesta en el
proyecto, presenta diferencias que la hacen superior a los de la sub competencia.
Esto, se genera a partir del uso de un cereal con alto valor nutritivo de mejor calidad y
mediante alianzas estratégicas con nuestros proveedores más significativos.
1.4. La Misión y Visión
En función a lo expresado hasta el momento, la organización se ha planteado la

siguiente misión y visión que son la guía para el desenvolvimiento en este
emprendimiento dentro de la población de Tupiza.
1.4.1. La Misión
4
1.4.1.1. Componentes
Variables de la Misión “RIMITH”
1.- Necesidad insatisfecha

del potencial cliente
2.- ¿Quiénes son los

clientes?
3.- ¿Cuál es el Negocio?
4.- ¿Cuáles son los valores

que sostendrá la cultura de la empresa?
5.- ¿Cuál es la capacidad

fundamental de la empresa?
6.- ¿Cuál es el indicador de

éxito de la empresa?
Tabla Nº 2 Componentes de la Misión
4
Planificación Estratégica. Msc. Javier Ávila Vera, 2012.
1.4.1.2. Construcción de la Misión
"La misión de RIMITH es que los compradores y

consumidores accedan a la adquisicion de productos
procesados con alta carga nutricional y precios
competitivos, a través de la Empresa Productora de
productos alimenticios nutritivos, mediante el personal
apto y calificado que practica la honestidad y
compromiso para alcanzar mayor nivel de cobertura en
la ciudad de Tupiza".
Esquema N° 1 Declaración de la Misión de “RIMITH”
1.4.2. La Visión
“Lograr el liderazgo con productos

alimenticios de alto valor nutricional,
manteniendo la calidad e innovación que nos
caracteriza”.
Esquema N° 2 Declaración de la Visión de “RIMITH”
1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión
Establecidas la misión y la visión de “RIMITH” a continuación se expone los

principios que la guían, los valores y las claves de la gestión que pretenden ser los
faros del trabajo a realizarse para conseguir lo deseado.
1.5.1. Principios
• Consideramos • Refiere a las • Tenemos la • El

la calidad innovaciones, capacidad de propósito
como un cambios y adaptarnos es
concepo creaciones de muy rapido a fomentar
global (en los productos, los cambios la buena
nuestras en las producidos en imagen
actividades). metodologías nuestro de la
laborales y entorno. empresa.
estrategias.
Originalidad Innovacion Orientacion

Calidad al Cliente
Esquema N° 3 Principios de la Empresa
1.5.2. Valores
Los valores aplicados dentro la empresa RIMITH se detallan a continuación:

Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente. Respuesta activa y
ágil, conforme el entorno en el que nos desarrollamos.
Sinceridad: Actuamos con sinceridad hacia nosotros mismos, hacia nuestros
compañeros, nuestros clientes y nuestros proveedores. Trabajamos con
eficiencia y no desperdiciamos ni abusamos de los recursos de la empresa.
Responsabilidad: Este valor nos orienta por ejemplo al hacer referencia a los
trabajadores, la empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones
laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar
producto de calidad. Algo que también resulta muy importante hoy en día es
el compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar con su
preservación.
Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como
con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza y la credibilidad de la empresa.
Puntualidad: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
empleados el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para
con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar
entregas.
Comunicación: En tanto se toma la comunicación como un valor
fundamental se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los
miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
1.5.3. Políticas Empresariales
Las políticas que adopta la empresa para brindar un producto de buena calidad se
guían bajo las siguientes:
Brindar un producto que cumpla las exigencias de calidad para el consumidor.

Mejorar en lo posible todos los procesos y/o actividades que involucre a la
empresa en el desarrollo de su producto e imagen.
Manejar en lo posible precios accesibles para todo tipo de cliente.
Crecer como empresa y llegar a un nivel atractivo que nos diferencie como
única en el mercado.
Lograr satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes en la calidad y
entrega de nuestro producto.
Establecer métodos de trabajo para motivar a todo el personal en la mejora
continua de la calidad.
Los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
1.5.4. Claves de Gestión

Ubicación del Punto de Venta
Es fundamental para
optimizar las ventas.
Diseño del Producto

Ya que es la base de
promoción que tiene la empresa.
Acercamiento al Cliente
Mediante el cual obtener de nuestros clientes sugerencias para lograr un mejor servicio y
mejores ideas para optimizar los productos y adecuarlos a las expectativas de clientes cada vez más exigentes.
Proveedores
Contar con proveedores de confianza y entrega de materia prima de buena calidad.
Calidad del Producto
Al contar con
proveedores de calidad.
Definición de Metas
A través de los cuales, todos los empleados conocerán:
Dónde va la empresa y el modo de alcanzar las metas trazadas.
Énfasis en el Producto de Calidad en vez del Precio
Ofrecer un buen
producto para el cliente.
La Satisfacción Total del Cliente

Disposición de
estrictas normas de calidad y procedimientos que deben ser cumplidos al pie de la letra.
Tabla N° 3 Claves de Gestión

5
1.6. Templo de la Cultura Organizacional
Esquema Nº 4 Templo de la Cultura Organizacional de “RIMITH”
1.7. Objetivos
En base a todos estos principios, valores y claves de gestión la empresa se plantea el

siguiente objetivo general y los correspondientes objetivos específicos, que pretenden
dar mayores pautas para consolidar al general.
5
Msc. Javier Ávila Vera, 2012.
“Desarrollar productos altamente competitivos en el mercado meta, dentro el área de

los lácteos, el cual presenta el más alto valor nutritivo, cuyo posicionamiento en el
sector en la producción de alimentos no sobrepase los 3 años”.
Definir el sabor de mayor preferencia en el mercado meta, para el lanzamiento

del nuevo producto.
Buscar las mayores posibilidades para optimizar un precio accesible para los
potenciales clientes.
Incorporar en el proceso de producción materias primas e insumos que
garanticen la calidad del producto.
Mantener adecuados procesos y actividades productivas para afianzar la
confianza y fidelidad de los clientes.
Definir la cantidad del contenido del producto en función a la investigación de
mercado.
1.8. Estrategias Competitivas
Estrategias de Diferenciación
La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atención a la
conservación del mismo, a partir de un envase que no cause ningún tipo de
alteración (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, en general en las
características físico-químicos).
Al industrializar la quinua y la leche de cabra, la malteada consigue
aprovechar de mejor manera los nutrientes de estas dos materias primas clave
en la alimentación.
Estrategia de Integración hacia atrás
Formación de alianzas con los proveedores claves de la empresa, con el fin de

adquirir mayor dominio y control de los mismos, acceso a capacidades
especializadas, tecnológicas y materiales.
1.9. Estrategias Empresariales
Enfoque de Penetración en el Mercado

Ingresar en segmentos del mercado donde los consumidores buscan las
mejores opciones en cuanto a salud y nutrición al consumir un producto.
Una vez posesionado el producto en el mercado local, se buscará nuevas áreas
geográficas donde se pretende lograr su aceptabilidad.
1.10. Ventajas Competitivas
La empresa se encuentra en el mismo lugar de producción de la leche

requerida para el producto y relativamente próxima a los sembradíos de la
quinua, a diferencia de las empresas que ofertan sus productos en el mercado
de Tupiza.
Al ser una empresa del lugar hay mayores posibilidades de apoyo
Institucional para acomodar el producto en el mercado local e incluso con la
posibilidad de ser el proveedor del desayuno escolar y formar parte del
Subsidio Materno Infantil.
Existe una fuerte idiosincrasia en la identificación con lo que se produce en el
lugar, por lo que la malteada podría constituirse en un icono de la producción
industrial de Tupiza.
La estrecha relación de amistad que se guarda con los proveedores de la
quinua y la leche genera la posibilidad de tener accesibilidad a ciertos créditos
por parte de ellos en el pago por la cantidad del producto requerido. De ese
modo, se tiene la seguridad y confianza en el cumplimiento de entrega de
dichas materias primas, en el momento oportuno.
1.11. Análisis de la Industria
Según, el Gerente General de ANDIL (Asociación Nacional de Industrias Lácteas),

en la actualidad existen inversiones interesantes en el sector lácteo, desarrollo y
diversificación de nuevos productos lácteos y cada vez mejora la calidad de la leche a
6
fin de subir el consumo interno en el País .
Adicionalmente, las empresas vinculadas al sector, han estado activas y han venido
ampliando su portafolio de productos, convirtiendo a la leche en uno de los productos
más importantes de la agricultura del País. De ese modo han consolidado la cadena
láctea como fuente estable de empleo e ingresos para la población rural.
A eso se suma, el hecho de que los beneficiarios del desayuno escolar y el subsidio de
lactancia no solo consumen leche sino una variedad de otros productos lácteos.
Por otro lado haciendo referencia a los cultivos de la quinua, según el INE el
Departamento de Potosí representa el segundo productor nacional de quinua seguido
7
del Departamento de Oruro , la cual es utilizada para el consumo, la elaboración de
productos artesanales a nivel local, autoconsumo y/o exportado al exterior como
materia prima.
Por lo tanto, las oportunidades en este sector presentan tendencias positivas para el
establecimiento de una nueva empresa.
1.12. Calificaciones para entrar al Área
Existe la oportunidad de aprovechar la producción ganadera y agrícola de las

zonas aledañas a la Ciudad de Tupiza con la garantía de una entrega segura,
que en la actualidad no existe para los productores de leche y quinua.
6
ENTREVISTA, con el Gerente General de ANDIL, LA RAZÓN. EL FINANCIERO 2014.
7
DOSSIER ESTADÍSTICO, “Producción de la Quinua a Nivel Nacional”, LA RAZÓN 2014.
La empresa tiene la posibilidad de acceder al apoyo Institucional con la
generación de ciertas alianzas estratégicas, debido al enfoque que tienen
actualmente de incentivar a los productores del lugar con el fin de generar
crecimiento en distintas áreas.
La empresa busca promocionar el consumo de este cereal por la población
tupiceña porque este alimento ha sido considerado por la FAO como uno de
los cultivos promisorios de la humanidad, calificado como uno de los mejores
8
alimentos de origen vegetal para el consumo humano junto al amaranto .
1.13. Impacto en la Comunidad
De acuerdo a la misión, la empresa “RIMITH” espera apoyar al desarrollo de los

agricultores y ganaderos tanto de la leche de cabra como a los productores de quinua
aledaños a la ciudad tupiceña, de la siguiente manera:
Cooperar con el crecimiento de nuestro País mediante la creación de fuentes

de trabajo y elevar el nivel de vida de las zonas aledañas a Tupiza.
Crear productos nuevos que conserven alta carga de nutrición alimentaria para
el consumidor interesado.
Fomentar y apoyar al agricultor y ganadero para que no deje de plasmar en los
productos derivados la alta calidad y naturalidad de los mismos.
8
http://www.eumed.net/cursecon/2/alimentación.htm

2. MERCADO9
Teniendo en cuenta que el producto a elaborar y comercializar en la ciudad de Tupiza

es una malteada a base de quinua, en este capítulo se identificarán los consumidores
potenciales de bebidas lácteas y sus hábitos generales de consumo. De ese modo, se
podrá definir las características principales del producto y de acuerdo a éstas se
establecerá la demanda del producto en el mercado y la posibilidad de entrar a
competir.
Para la investigación del producto se utilizó una investigación exploratoria
descriptiva, realizado mediante un Brief de investigación de mercado (Anexo 1),
también apoyada por información documental, bibliográfica, entrevista con expertos
y observación directa.
2.1. Descripción del Producto Mercadotécnico, Consumidor Específico y

Satisfacción de Necesidades y Deseos (Integral)
Para la determinación de las características del consumidor meta, en los siguientes

acápites se brinda mayores luces sobre las mismas. De ese modo se busca tener un
panorama claro sobre el espacio donde se busca acomodar el producto.
2.1.1. Descripción del Producto Mercadotécnico
se caracterizará en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo.

Cada uno de los ingredientes usados en la preparación de la malteada aporta
nutrientes al organismo. La incorporación de la harina de quinua para la elaboración
de la malteada, hace que se genere un producto rico en proteínas, donde se destaca la
9
Para el desarrollo del presente capítulo es importante tener conocimiento de que la Mercadotecnia se
encarga del proceso de planear las actividades de la Empresa, en relación con el precio, la promoción,
distribución y venta de bienes y servicios de la empresa, así como en la definición del producto o
servicio con base en las preferencias del consumidor, de forma tal, que permitan crear un intercambio
(entre empresa y consumidor), que satisfaga los objetivos de los clientes y de la propia Organización.
El Emprendedor de Éxito. Msc. Freddy Aliendre España 2000.
10
lisina, clave para las funciones en el desarrollo de las células del cerebro humano .
Este atributo se complementa con el aporte de calcio generado por la leche utilizada
en su elaboración. Así, también se da la posibilidad de tener un producto que ayude al
buen desarrollo de los huesos de los infantes. Por último, los ingredientes
complementarios como endulzantes y saborizantes proveen al cuerpo, las calorías
necesarias que requieren los niños, “quienes son los consumidores potenciales de esta
categoría de productos”.
Gráfica N° 1 Presentación del Producto
A continuación se describe algunas de sus cualidades:

La malteada, por los diferentes componentes usados para su elaboración se
convierte en un producto con alto valor nutritivo.
Ella se puede consumir a cualquier hora del día.
Tiene la posibilidad de elaborarse en el sabor sugerido por el mercado
segmentado.
Su envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del
contenido.
10
La lisina es un aminoácido esencial que se relaciona con el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de
los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje, y que por lo tanto, debe ser
aportado por la dieta del ser humano. www.botanical-online.com/Lisina.htm
Presenta una textura ni liquida ni espesa con la facilidad de absorberla, sin
ningún otro utensilio para su degustación.
Tiene un precio competitivo en función a los grandes beneficios que este
brinda al consumidor.
Para aquellas madres que buscan alternativas con más carga nutricional a la
necesidad de que sus hijos consuman leche, debido a la edad y a la etapa de
desarrollo en la que estos se encuentran, tendrán en NUTRIKS una respuesta.
Por tales motivos, es una excelente opción para consumir a cualquier hora
del día. Producto refrescante, delicioso, nutritivo y listo para consumir sin necesidad
de cocinarlo o prepararlo con algún otro alimento. El sabor principal para la
presentación en el mercado será el de vainilla.
2.1.2. Descripción del Consumidor Específico
Este producto está diseñado pensando en los niños de 1 a 13 años de edad,

consumidores habituales de bebidas lácteas saborizadas y modificadores de leche
pura. Según su estilo de vida, los infantes tupiceños del área urbana, prefieren
productos prácticos. Es decir, buscan aquéllos que no requieren de alguna
preparación. Prefieren productos que se compran y se consumen al momento. Esto
tiene relación con una particularidad propia de los niños del lugar. Si algo, hacen de
11
manera regular es la actividad física . Por eso, este segmento de la población
requiere de productos que ayuden a recuperar toda la energía gastada en las diferentes
actividades que implican un desgaste físico.
11
En un día cualquiera, los niños de la ciudad de Tupiza tienen la posibilidad de acceder a diversos
campos deportivos en los diferentes distritos de esta urbe y de manera gratuita. Una persona que
transita por sus calles siempre verá en las canchas del lugar jugando a niños y niñas volibol,
basquetbol o futbol. Asimismo también se los puede encontrar en los parques de diversión haciendo
mucha actividad física cuando participan de los juegos creados por su imaginación. Uno de los
resultados de este estilo de vida de los niños de Tupiza, ha sido el logro del campeonato de volibol el
año 2014, en representación de Potosí, en los Juegos Deportivos Plurinacionales de las unidades
educativas del país (nivel primario).
2.1.3. Satisfacción de Necesidades y Deseos
¿Qué beneficios brinda

NUTRIKS a
compradores y
consumidores?
Se da la garantía de proveer un
p
roducto que ayude a conseguir niños
c una salud óptima, previniendo
on
e
nfermedades a futuro y madres
menos preocupadas en suministrarles
alimentos sanos y nutritivos.
Solución para las madres que buscan

alternativas practicas para que sus
niños consuman productos que ayuden
a su desarrollo cognitivo y fisiologico .
Incorpora en su proceso productivo diferentes elementos,

los cuales tienen un mínimo uso de sustancias químicas que
alteren la composición de la malteada. Obteniendo de ese
modo, un producto totalmente sano y saludable.
A través del uso de la quinua como materia prima , se

consigue un producto con alto valor nutritivo, alto grado
de energias y vitaminas .
Esquema Nº 5 Satisfacción de Necesidades y Deseos del Consumidor y Comprador
2.2. Potencial de Mercado y Estructura y Descripción de la Competencia
Dos aspectos son importantes dentro el análisis de mercado. Por una parte, el
mercado potencial al cual se busca llegar y la competencia con la que tocará lidiar
dentro el mercado, en este caso la ciudad de Tupiza.
2.2.1. Potencial de Mercado
Acorde los datos obtenidos mediante el INE existen 6.451 niños entre 1 a 13 años de
edad. Este dato se circunscribe al área urbana hasta la gestión 2001 del Municipio de
12
Tupiza .Según la relación de grupos de edad, el mayor porcentaje se concentra en los
13
rangos de edad comprendidos entre 10-13 años, seguido del rango 5-9 años .
Para obtener un dato más actualizado de la cantidad de niños existentes en la ciudad

de Tupiza, se tomó en cuenta la Tasa de Crecimiento Poblacional 1.4 para la
Población Tupizeña, esto significa que hasta el 2015 existen aproximadamente 7.715
niños del área urbana entre 1 a 13 años de edad, que son los consumidores potenciales
directos. De acuerdo al Director de Planificación y Desarrollo del Municipio de
14
Tupiza se estima que en promedio existen 2 niños en cada hogar .Tomando en
cuenta este dato se estima que el número de familias del área urbana es de 3.858. Este
dato será utilizado para conocer la cantidad de padres de familia que estarían
dispuestos a comprarles el producto a sus niños.
2.2.2. Estructura y Descripción de la Competencia
En el mercado de la ciudad de Tupiza, se puede hallar productos lácteos de empresas

como PIL S.A. e “iLoLay”. También están presentes los productos de las empresas
unipersonales de productos lácteos como “Q’ Rico” y de las heladerías “Cremalin”,
“Cramer”, entre otras. Tienen incluido dentro de su portafolio de productos: Yogurts,
jugos, batidos, leches saborizadas y otros productos listos para consumir en distintas
presentaciones en relación a su cantidad. Sin embargo ninguna tiene productos a base
de quinua, listas para consumir.
12
Censo Nacional de Población y Vivienda 2001/INE
13
De acuerdo al Plan de Desarrollo Municipal de Tupiza su población mayoritaria es joven, dentro la
cual la infantil ocupa un porcentaje considerable. El mayor porcentaje se concentra en los rangos de
edad comprendidos entre los 10-13 años, seguido del rango 5-9 años. Una gran parte de la población
habita en el distrito XI. Por otra parte, este distrito es el que tiene mayor concentración de la
migración campo ciudad y/o extranjero, seguido por el distrito VII y distrito IX respectivamente. En
todos ellos la tendencia de la población joven se mantiene. Plan de Desarrollo Municipal 2006-2010.
14
Entrevista al Director Departamento de Planificación H.A.M.T. Jerson
Flores.
2.2.2.1. Competencia Directa
PRECIO – CANTIDAD DE ENVASADO
Como no hay productos a base de quinua ofertados por las empresas existentes en
Tupiza se considera, para hablar de la competencia directa, al precio y cantidad de los
productos sustitutos que ofertan las demás empresas de productos lácteos que ofertan
sus productos en el mercado.
Gráfica Nº 2 Productos de la competencia
2.2.2.2. Descripción de la Competencia Directa (Precio-Cantidad)
“RIMITH” afronta una competencia referente al precio y cantidad que ofrecen los
productos sustitutos de las diferentes empresas insertadas en la ciudad de Tupiza, por
ejemplo:
Descripción de
la Competencia
Perfil del cliente
Segmentos de mercado
Participación en el mercado
Estrategias
Productos
Precios
Descuentos
Créditos
Plaza
Promoción
Publicidad
Red distribución
Fortalezas
Debilidades
Tabla N° 4 Descripción de la Competencia (Precio-Cantidad)

2.2.2.3. Competencia Indirecta
En el mercado de la ciudad de Tupiza se encuentran empresas con productos

sustitutos de la malteada NUTRIKS como:
Gráfica N° 3 Productos que hacen parte de la Competencia Indirecta
Productos como leches saborizadas, yogurt, batidos, entre otros, son competidores
indirectos de la malteada , porque son productos modificadores de la leche,

que tiene gran preferencia del mercado infantil y son usados como parte del
desayuno o refrigerio de los niños.
“RIMITH” será fuerte frente a los productos sustitutos al ser una malteada elaborada
a base de quinua. Por tanto posee una ventaja competitiva frente a los productos de la
sub competencia al llegar al mercado con un producto novedoso y nutritivo.
2.2.2.4. Ventajas Competitivas de la Competencia
Entre las principales ventajas competitivas de la competencia se tiene las siguientes:
PIL S.A. se considera líder en el mercado nacional de bebidas lácteas.
Esta empresa posee un mercado seguro por su larga trayectoria.

Tiene un amplio conocimiento del comportamiento del consumidor. A esto se
debe la diversificación de sus productos ofertados.
Asimismo, posee canales de distribución ya establecidos.
15
Tiene la capacidad de exportar sus productos .
Diversificación de sus productos en distintas presentaciones.
ILoLay de Alfredo Williner S.A. es una marca Argentina cuyo prestigio

trasciende las fronteras de este País.
Debido al ingreso de sus productos por el mercado negro, se oferta a precios

competitivos en relación a los de PIL S.A.
En el imaginario de la población tupiceña, se considera a estos productos
provenientes del exterior, de mejor calidad y fáciles de adquirir.
2.2.2.5. Frente a la Competencia
El producto NUTRIKS presenta las siguientes ventajas con respecto a las demás
marcas de la competencia. Todo esto, tomando en cuenta a la competencia directa e
indirecta.
15Pil Andina SA tiene una trayectoria de 6 años comercializando sus productos en el exterior. Países
como Senegal, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, entre otros, son los destinos a donde se
exportaron y actualmente se exportan principalmente productos como Leche En Polvo Entera y
descremada, leche fluida, Mantequillas, Quesos y Gelatinas.
Exportamos productos bajo términos comercial FOB, CIF, CPT o en función de la necesidad de
INCOTERM de cada cliente.
Nuestros productos se producen en nuestras Plantas de las ciudades de Cochabamba o Santa Cruz en
Bolivia y se despachan a los puertos de Arica o Iquique en el Océano Pacífico, dependiendo la
necesidad del cliente.
El año 2011 se exportaron alrededor de 3.700 TM entre todos nuestros productos de la cartera
exportable entre los cuales están: leche en polvo entera y descremada, mantequilla y leche
fluida.http://www.pilandina.com.bo/quienes -somos/exportaciones/
Se busca posesionarse a partir de la calidad del producto y la marca de la
empresa.
Se utiliza materias primas proveniente de zonas cercanas a la planta
procesadora.
Dentro los productos alimenticios, NUTRIKS es considerado el de
mayor valor nutritivo.
El precio es bastante atractivo con relación a su valor nutricionalmente
completo.
La accesibilidad de parte de los posibles clientes mayoritario y/o
distribuidores de realizar ventas a crédito con el fin de posesionarlo y hacer
conocer el producto.
Se introduce un producto totalmente novedoso y listo para consumir a
cualquier hora del día.
El diseño del envase es muy atractivo.
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2.3. Análisis de Situación de “RIMITH”
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
• En la ciudad de Tupiza no
AMENAZAS
existe este producto,
DEBILIDADES
• Las propiedades • Oferta de variedad malteadas a base de

• No se tiene nutricionales de la de productos Quinua.
marca conocida Quinua, hace que sustitutos en • Posibilidad de entrar a un
en el mercado. sea un producto diferentes mercado(malteadas listas
• Empresa nueva apto para la cantidades a para consumir).
en el sector. alimentacion. precios accesibles • Posibilidad de hacer parte
• El producto • Un producto que de programas sociales
malteadas a garantisa la salud , el • Incorporacion de debido a las caracteristicas
base de quinua , crecimiento y nuevos productos nutricionales del producto.
es nuevo en el desarrollo tanto de nivel • Paises como estados
mercado. intelectual del ninñ o nacional o unidos, alemania,
• El disenñ o del extranjero de argentina, japon, entre
producto. productos a base otros, conocen y
de Quinua. consumen productos a
base de Quinua,
convirtiendose en una
alternativa de mercado
para NUTRIKS.
• Bolivia es el Principal Pais
Productor de la Quinua, de
excelente calidad.
Esquema Nº 6 Análisis FODA de la Malteada NUTRIKS de “RIMITH”
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

EMPRESAS
2.3.1. Debilidades
No se Tiene Marca Conocida en el Mercado
Es una empresa que recién está ingresando al mercado (etapa de Introducción), por lo
cual aún no plasma la imagen de la empresa en la mente de la sociedad.
Empresa Nueva en el Sector
Poca experiencia genera toma de decisiones inadecuadas perjudicando a la misma.
El Producto Malteadas a Base de Quinua es Nuevo en el Mercado
Su novedad puede generar cierta susceptibilidad de no aceptación en el mercado,

adicionalmente, la materia prima incorporada cereal de quinua es poco consumida
y/o promocionada en cuanto a sus beneficios grandes que esta ofrece.
2.3.2. Fortalezas
Las Propiedades Nutricionales de la Quinua
Hacen que la malteada NUTRIKS posea gran valor nutricional comparado con los
productos existentes de la misma categoría. A su vez, presenta la posibilidad de una
demanda alta por sus beneficios.
Un Producto que Garantiza la Salud, el Crecimiento y Desarrollo

Intelectual del Niño
Los niños son los que más requieren de alimentos nutricionalmente completos, por
encontrarse en etapa de crecimiento y desarrollo. Por eso NUTRIKS, se presenta
como una opción que garantice la satisfacción a esta necesidad que espera ser
satisfecha.
El Diseño del Producto

27
Estará basado en las tendencias, preferencias y necesidades nutricionales de la
población infantil una vez realizada la investigación de mercado. Al poseer un diseño,
resultado de las preferencias del mercado meta, se tiene mayores posibilidades de
aceptación del producto en el mercado.
2.3.3. Amenazas
Oferta de Variedad de Productos Sustitutos en Diferentes Cantidades

y Precios Accesibles.
La incorporación de productos sustitutos en el mercado de Tupiza, genera a la

empresa RIMITH menor accesibilidad a nuestro producto, porque la gente tiene un
cierto habito de consumir lo que comúnmente consume, limitándose por probar
productos nuevos y con mejores beneficios.
Incorporación de Nuevos Productos Tanto de Nivel Nacional y

Extranjero de Productos a Base de Quinua.
Lo que generaría disminución en las ventas de la empresa por productos sustitutos a

base de quinua.
2.3.4. Oportunidades
En la Ciudad de Tupiza no Existe este Producto, Malteadas a Base de

Quinua
Por ser un producto nuevo, genera curiosidad y/o degustación sobre el contenido del
mismo.
Posibilidad de Entrar a un Mercado (Malteadas Listas para

Consumir)
Tanto en el mercado local y nacional no hay este tipo de malteadas a base de quinua,
este hecho brinda la posibilidad de dar el primer paso para entrar a este mercado.
Generando así, una imagen de originalidad tanto de la empresa como de los mismos
productos frente a los consumidores.
Posibilidad de Ser Parte de Programas Sociales Debido a las

Características Nutricionales del Producto
Acceder a la posibilidad de ser proveedor exclusivo del desayuno escolar y parte del
Subsidio de Lactancia.
Países como Estados Unidos, Alemania, Gran Bretaña, Argentina,

Japón, entre otros, Conocen y Consumen Productos a Base de
Quinua. Particularmente la Quinua es considerada el Alimento Básico
para los Astronautas de la NASA.
El prestigio internacional de la quinua, genera un potencial de deseo de consumo de

productos derivados de este cereal. Por ello las probabilidades de
Bolivia es el Principal País Productor de la Quinua a Nivel Mundial,

de Excelente Calidad (Materia Prima Principal) a un Precio
Competitivo.
Por ser la materia prima de excelente calidad originaria de nuestro País, no hay la
necesidad de su importación, por lo cual genera sorprendentes oportunidades para
elaborar variedad de productos y generar una concepción económica alentadora.
2.4. Participación de la Empresa en el Mercado
Para la obtención de información sobre la participación de la empresa en el mercado

del producto “malteada a base de quinua”, la investigación fue de tipo exploratoria
descriptiva, realizando el Brief de Investigación de Mercado (Anexo 1), así mismo
apoyada por información documental, bibliográfica, entrevistas con expertos y
observación directa debido a que primero se describió el problema y posteriormente
se recolectó la información mediante un trabajo de campo.
La población objetivo son padres de familia de niños de 1 a 13 años, residentes de la

ciudad de Tupiza. Se utilizó como unidad de investigación de mercado a los padres
en el marco de los distritos urbanos 7, 8, 9, 10,11 y 12. El universo que se manejó es
3.813 familias:
= 3.858 familias
Es así, que 3.858 familias es el universo que se manejó, en el estudio de mercado

(encuestas).
Gráfica Nº 4 Área Geográfica Distritos Urbanos
2.5. Segmentación del Mercado, Potencial y Pronóstico de Ventas

En este punto del proyecto se toma en consideración la parte del mercado que se
busca cubrir con el producto, la frecuencia con la cual compran productos similares y
las posibilidades reales de ventas que se presuponen se pueden lograr en el tiempo.
2.5.1. Segmentación del Mercado
El mercado de la Malteada ha sido segmentado de la siguiente forma:
a) Geográficamente: Este producto, en una primera instancia, solo se

comercializará y distribuirá en la ciudad de Tupiza, Provincia Sud Chichas del
Departamento de Potosí. Se concentrará dicha comercialización dentro los
distritos urbanos 7, 8,9.10, 11 y 12.
b) Demográficamente:
Edad: Está enfocado a niños entre 1 y 13 años de edad, significando que la

población infantil en la ciudad de Tupiza es la más numerosa. Además, al
estar en una etapa de crecimiento y desarrollo intelectual requieren de
alimentos con gran valor nutritivo.
Estrato socio-económico: El producto está diseñado para ser adquirido por
familias sin ningún tipo de diferenciación de ingresos económicos. Esta
particularidad responde a las políticas establecidas por la empresa, según las
cuales: Se busca que toda niñez tupiceña logre tener acceso a un producto útil
para su salud.
En tal sentido, el producto posee un precio moderado, sin ser costoso debido a la
calidad nutricional que les brinda a sus consumidores. Sin embargo, está a
disposición de cualquiera que tenga la capacidad monetaria de consumir en el
momento.
c) Estilo de Vida: El producto está diseñado para niños cuyas mamás cuentan
con poco tiempo para prepararles alimentos nutritivos y necesitan soluciones
prácticas, agiles y eficientes. Actualmente, la mayoría de los individuos están
tomando conciencia de que solamente a través del consumo de alimentos
nutritivos se puede alcanzar la buena salud física y mental. Por dicha razón,
buscan consumir alimentos que suministren todos los nutrientes al organismo,
que aporten un elevado valor nutritivo, un alto grado de energía, vitaminas y
que garanticen una fuerte resistencia frente a las enfermedades.
2.5.2. Potencial de Ventas
Una vez realizado el estudio de mercado se determinó mediante el cruce de variables

16
la demanda potencial del producto “malteada a base de quinua ”.
Según estimaciones un niño por estar en etapa de crecimiento y desarrollo requiere ½

17
litro de consumo de leche diario o alimentos equivalentes . Empero, este
requerimiento no es parte de los hábitos de consumo de los niños de los padres del
mercado analizado. En la ciudad de Tupiza, de acuerdo a los datos obtenidos a los
padres de familia, sus niños prefieren consumir leche con sabor o acompañarlo con
algún cereal. A pesar de esta situación indican que sus niños tienen plena consciencia
de la necesidad de consumir productos de alto valor nutricional.
Concluyendo que, en función a la encuesta realizada a los potenciales compradores

para nuestros consumidores, el 53% de los compradores definitivamente si estarían
decididos a adquirir el producto, con una frecuencia de 2 veces por mes por cada hijo
18
que tengan en casa .
16
Anexo Nº4, Resultados del Estudio de Campo, Cuadro Nº8
17
ENTREVISTA con la Doctora Ruth Latorre Hidalgo, NUTRICIONISTA-DIETISTA UMSA.
18
Anexo Nº 4 ENCUESTA a madres de familia. Frecuencia de compra de la malteada NUTRIKS.
Cuadro Nº9
Frecuencia de Compra: n*q (Madres)
n = Padres interesadas en comprar el producto a sus niños (3.858 Madres *53% =

2.045 padres).
q = Frecuencia de Consumo (inicialmente 2 productos al mes por cada niño).
Madres que estarían dispuestas a comprar:
3.858 * 53% = 2.045 madres comprarían la malteada (mes)
19
Cada hogar estaría dispuesto a comprar inicialmente 2 malteadas por cada hijo . En
función a la estimación que se tiene respecto a la cantidad de niños por hogar (2
Niños), se obtiene un total de 8.179 compras del mercado potencial (2.021Padres * 2
niños/hogar*2 veces al mes).
Según lo anterior, se incrementan las unidades a vender:
8.179 malteadas/mes*12 meses = 98.148 malteadas/año
2.5.3. Pronóstico de Ventas
Las familias comprarían inicialmente un total de 2 malteadas por mes por cada niño,
teniendo en cuenta que es un producto nuevo, a base de un cereal poco consumido,
producido y comercializado por una empresa que apenas estaría ingresando a este
mercado. Sin embargo, genera expectativa de compra por el beneficio nutricional que
brinda.
98.148 malteadas/año (unidades a vender)
19
Anexo Nº 4 Frecuencia de Compra del Producto Malteada a Base de Quinua. Cuadro Nº 9.
Para los siguientes años el incremento de las ventas será con base a la Tasa de
Crecimiento Poblacional (TCP), es decir 1.4% y el precio unitario del producto está
expresado en base a la competencia de similares productos. Sin embargo, la empresa
definirá el precio real, de acuerdo a su costo de producción con la añadidura de un
porcentaje de ganancia por producto.
Con base en lo anteriormente definido por la empresa, las proyecciones de ventas son
las presentadas a continuación:
2016 2017 2018 2019 2020
Demanda Anual
Precio Unitario (Estimado)

TOTAL INGRESO POR
VENTAS (Bs.)
Tabla N° 5 Proyección de Ventas para la Malteada
PROYECCIÓN DE VENTAS
Unidades a vender
103761
102328
100915
99522
98148
2016 2017 2018 2019 2020

Años
Gráfica N° 5 Crecimiento Anual de Ventas

2.6. El Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor
El cliente objetivo del producto son niños consumidores habituales de bebidas lácteas
saborizadas y modificadores de leche pura. Generalmente ellos presentan cierta
resistencia al consumir leche en su estado natural, razón por la cual buscan este tipo
de productos. Asimismo, son niños que realizan constante actividad física y prefieren
consumir productos lácteos de manera inmediata.
Por otra parte, este cliente objetivo para satisfacer el consumo de bebidas lácteas y
modificadoras de leche pura, requiere de la capacidad de alguien que tenga el poder
de compra. En tal sentido, las madres son fundamentales para la adquisición de
dichos productos.
A continuación desarrollamos las características que presenta el cliente:
¿Quién Compra? ¿Cómo se ¿Qué Quiere?

•Por el poder de Informa? • Productos Nutritivos
compra: "Padres • A través de la Tv, y prácticos a precios
de Familia" Radio. competitvos.
¿Quiénes Usan? ¿Cuánto Paga? ¿Qué No Quiere?
•Niños de 1 a 13 •Desde Bs. 1.80 a 8 • Productos sin
años de edad. alto valor
nutritvo que no
sean prátcos a su
alcance e
¿Por Qué Compra? ¿Dónde Compra? inaccesibles de
•Por ser productos •Agencias lácteas, compra.
nutritvos que mercados, en la
ayudan al desarrollo calle, etc
de sus niños.
¿Cuándo Compra?
¿Para Qué
Compra? •Cuando sus niños tenen
deseo y cuando tenen
•Para el consumo la accesibilidad
de sus niños monetaria.
Esqu
ema Nº 7 Características del Clie
nte
2.6.1. Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra (La
Madre)
Factor Económico
Factor determinante, el dinero en efectivo de que dispone el comprador para que

pueda acceder a la adquisición del producto al presentar un precio relativamente
accesible, debido a que posee la materia prima considerada como el alimento
completo y esencial en la alimentación.
Factores Personales
La influencia personal es un factor esencial para la motivación y la toma de decisión

de la compra del producto por parte de los padres de familia. Comienza a través del
poder de convencimiento que tenga una persona sobre las demás para impulsar la
compra. De ese modo se determina la cantidad y el tipo de información que los
compradores obtienen con respecto al producto, así como también repercute en los
valores, actitudes, evaluaciones de marca e interés por el producto.
2.6.2. Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra
Motivos Racionales
Los motivos racionales se asocian generalmente a características observables u

objetivas del producto, tales como el tamaño, el consumo, la duración entre otros.
Estilo de Vida
El estilo de vida es otro factor importante para la toma de decisión de compra del
producto. Las formas y maneras en los gustos y preferencias van cambiando en la
actualidad, por eso, aparte de interesarse por productos sanos y nutritivos, las
personas requieren de productos prácticos a la hora de querer consumir y/o
comprarlo.
Valor Nutricional del Producto
El comprador pone importancia en el valor nutricional de los alimentos que

suministran a sus infantes, durante la etapa de la niñez, debido a que se encuentran en
etapa de crecimiento y desarrollo. Además, en la actualidad los padres de familia
buscan productos que no solo mantenga una figura estable de sus niños sino que los
nutra.
2.6.3. Enfoque de Decisión de Compra
Enfoque Motivacional
Se considera que la motivación es la fuerza impulsora que empuja a las personas a la

acción, y esta fuerza impulsora es provocada por un estado de tensión debido a una
20
necesidad insatisfecha .
La empresa toma en cuenta a este tipo de enfoque, porque el producto tiene entre sus
cualidades características particulares que lo diferencian de la sub competencia y
sobre todo los grandes beneficios que este brinda al consumidor. Por tanto motiva su
adquisición.
Actores de la Compra:
Los actores de compra son todas las personas que se ven envueltas en la decisión de
compra, se puede distinguir varios papeles que puede desempeñar la persona al
momento de tomar la decisión de compra:
Iniciador: Es la persona que toma la iniciativa de sugerir la adquisición del producto
en específico, los cuales pueden ser personas que tengan algún conocimiento acerca
de la malteada que ya hayan adquirido en algún momento.
20
Este concepto se ha tomado del documento GESTION EMPRESARIAL, La Naturaleza y Gestión
del Marketing http://www.caballano.com/dc.htm
Influyente: Esta persona llega a ser aquella que su consejo tiene cierto peso en la
decisión final del futuro comprador, las mismas pueden ser aquellas que ya probaron
el producto, o profesionales que recomienden el producto.
El que Decide: Es la persona que decide si se compra, como se compra y como se
adquiere el producto, la misma llega a ser la madre del niño. O bien si el niño está en
la posibilidad de decidir, lo hará.
Comprador: Es la persona que realiza la compra directa. En este caso la madre.
Usuario: El usuario llega a ser el niño dentro de nuestro mercado meta.
2.7. Objetivos de Marketing

Introducir al mercado de Tupiza el producto “malteadas a base de quinua
listas para consumir”, alcanzando una cifra de 48.500unidades vendidas el
primer año, mediante una planificación estratégica de marketing, para
estimular el interés y la aceptación del producto y su beneficio de la materia
prima incorporada.

Contratar a mercaderistas: La empresa contratará los servicios de
mercaderistas quienes recibirán una capacitación.
Promocionar la Malteada mediante visitas a las Unidades Educativas por parte
del área de Marketing dando degustaciones del producto e informando su
valor nutricional.
Entregar a niños y padres del mercado meta, (lápices, borradores, laminas,
reglas) con el logo de la empresa, nombre del producto y características
nutricionales.
Publicitar el producto en el canal 9 de Tupiza.
Promocionar la quinua, para que los compradores y consumidores conozcan
más de sus características y su alto valor nutricional.
Presentar el producto en diferentes festividades y ferias que se realicen a nivel
local o regional.
2.8. Políticas de Marketing
La fijación de políticas que establece la empresa, están diseñadas relacionadas al

Producto, Precio, Distribución y Publicidad son:
Para el tercer año en adelante se pretende lanzar una nueva línea de producto.
Incluir nuevos servicios periféricos al consumidor, que les brinde un mayor
disfrute del producto en su salud.
Lanzar al mercado el producto Malteada con un precio moderado alto, para
que, de ese modo, podamos aprovechar las compras hechas como producto de
novedad y crear una sensación de calidad.
Para el primer año en operación, la Empresa decide obsequiar regalos por la
compra de determinada cantidad de productos durante la semana.
2.9. Estrategia de Marketing
RIMITH, ha definido las siguientes estrategias creativas bajo las cuales espera
motivar la compra del producto. La clave está en que deben estar alineadas con la
estrategia de la empresa, la idea del negocio, el comportamiento y tendencias del
mercado y las necesidades y deseos del cliente.
2.9.1. Estrategia del “Producto”
RIMITH, lanzará un producto novedoso de alto valor nutricionalmente completo en

la alimentación de los niños, el nombre del producto es .
Grafica N° 6 Ciclo vital del producto
Para hablar de la estrategia del producto, se debe tomar en cuenta la vida útil del
mismo. Por eso se podría hablar de cuatro etapas por las cuales pasa cualquier
producto: Introducción, Crecimiento, Maduración y Declive. En cada una, la empresa
debe aplicar estrategias apropiadas a cada una de ellas.
2.9.1.1. Etapa de Introducción
Estrategia de Identificación
El objetivo principal de esta estrategia es informar acerca de las cualidades del

producto, sus beneficios particulares, su composición nutricional y estimular a la
degustación del producto, con la finalidad de promover la adquisición del mismo.
Cuando se realicen las ferias tradicionales de Tupiza, la empresa pondrá

puntos de presentación del producto, donde se dará las degustaciones del
mismo.
Se considera el uso de un punto móvil. Es decir, durante el primer mes de
operación se hará este tipo de publicidad, con el uso de la movilidad de la
empresa, por zonas céntricas y donde exista mayor afluencia de personas que
puedan recibir la información del novedoso producto.
Entregar a los niños de cada unidad educativa volantes de información básica
sobre el producto.
Estrategia de Posicionamiento de la Marca y Envase del Producto
Introducir la marca y posesionarla en el mercado, mediante la ejecución responsable,

seriedad y compromiso en todas las actividades de la empresa.
Su objetivo es facilitar la identificación del producto gracias a lo atractivo del diseño

de la marca y del envase del producto.
La marca tiene expresadas las siguientes características: Fácil de recordar, Original,

Colores sugestivos, Combinación de las palabras: Nutritivo y Kids en inglés, (para el
producto).
Estrategia de RRHH y R.S.E. Hacia Adentro
Incentivar al personal con un trabajo digno, seguro y estabilidad laboral. En tal

cometido, se creará un agradable ambiente de trabajo.
Estrategia de Diferenciación
El producto se diferencia a partir de sus cualidades que lo hacen poseedor de un alto

valor nutritivo dentro la categoría de alimentos orientados a niños. Asimismo,
presenta un precio competitivo en relación a los beneficios que brinda.
2.9.1.2. Etapa de Crecimiento
Estrategia de Distribución
Buscar mejores canales de distribución e intensificar los esfuerzos para ampliar el

alcance y la disponibilidad del producto en el mercado.
Estrategia de Penetración del Mercado
Satisfacer nuevas necesidades y/o deseos de nuevos grupos del mercado.

Acaparamiento de otros segmentos de mercado.
Estrategia aplicada con el fin de incrementar la participación de ventas en el mercado
donde opere la empresa. Esta estrategia se puede llevar a cabo provocando que los
clientes actuales compren más productos (por ejemplo, ampliando los horarios de
atención en el punto de venta), atrayendo a los clientes de la sub competencia al
promocionar los productos en oferta.
Estrategia de Diversificación
La finalidad de esta estrategia es ampliar el portafolio de productos, para nuevos

segmentos.
2.9.1.3. Etapa de Madurez
Estrategia de Calidad Consistente del Producto

Se pretende por esta vía posesionarse en el mercado como una marca líder dentro la
categoría de productos lácteos, a través de la calidad consistente del producto y de sus
actividades.
2.9.1.4. Etapa de Declinación
Estrategia de Aprovechamiento
En esta última etapa la empresa pretende aprovechar hasta el último momento la
imagen y la marca del producto, modificando o adicionando algo nuevo al producto.
Adicionalmente se aprovechará la lealtad de los clientes, para reducir los gastos
promocionales y de publicidad que de otra manera serian indispensables. Incluso, en
algunos casos, hacer pequeñas modificaciones al producto que mejore ligeramente
los beneficios a los clientes y así prolongar su vida útil.
2.9.2. Estrategia del “Precio”

Para la fijación del precio de la malteada, la empresa tendrá en cuenta los siguientes
factores: Políticas de Precio
2.9.2.1. Factores Externos
Los precios de la competencia (que oscila desde Bs. 1.50, productos con similares
características), será un punto importante a considerar por RIMITH, porque para la
empresa, un valor con un diferencial superior muy alto, lo haría poco atractivo al
comprador. Sin embargo, en el momento de decisión de compra de un producto, en la
actualidad se puede observar que el mercado busca calidad y dan menos importancia
en la decisión del precio. De igual forma, un precio inferior al de la competencia (en
Precio), podría quitar credibilidad a las características nutricionales del producto.
PIL PÚBLICO MINORISTA DISTRIBUIDOR

(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Leche frutilla/chocolate pil 200ml
Leche chocolate pura vida 150 ml
Leche con avena pil 200 ml
Leche de soya frutilla
Leche de soya vainilla
Leche frutilla x 150ml tetra clasic
Leche vainilla pil 200 ml tetra slim
iLoLay
Batidos: Vainilla-Frutilla
Gloria Comercialización
Batidos y Yogurts 7.50 a 13.00
Tabla Nº 6 Precios de la Competencia
Sin embargo, vale la pena resaltar que ofrece un producto con alto valor
nutricional superior al de la sub competencia y esta ventaja competitiva hace que el
segmento al cual va dirigido el producto esté dispuesto a adquirirlo por sus cualidades
nutricionales. Adicionalmente el mercado, en estos momentos, tiene una marcada
preferencia por productos que le aporten valor nutricional. Es decir, la decisión de
compra está basada en las cualidades nutricionales del producto y en poca medida, en
el precio.
A su vez, la empresa tendrá en cuenta el precio de los productos sustitutos
(competencia indirecta) como un referencial de mercado.
2.9.2.2. Factores Internos
El costo de producción del producto será el punto de partida para la fijación del
precio real del mismo. RIMITH, manejará un margen de utilidad que le permita tener
una rentabilidad y ganancia. Este índice de rentabilidad se profundizará en la parte
financiera. Adicionalmente, los objetivos de mercado planteados por la empresa serán
considerados, de tal forma que el precio contribuya a su cumplimiento y por ningún
motivo afecte los objetivos de la empresa. Además, un nivel adecuado de calidad del
producto garantizará la satisfacción del cliente, posicionando la marca en la mente del
consumidor.
En síntesis, “Por ser un producto nuevo, ingresará al mercado con un

precio que corresponda al costo de producción más un margen de utilidad,
procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin llegar a ser bastante
inferior al mismo”.
2.9.3. Estrategia de “Publicidad”
Es importante tener en cuenta que en el momento de introducir el producto al

mercado se requiere una alta inversión publicitaria para darlo a conocer y despertar
interés en el nuevo producto.
Las estrategias de promoción del producto, buscarán resaltar los beneficios del
producto y el valor agregado que este ofrece como ventaja competitiva frente a
productos de la misma categoría. A la vez, RIMITH, llegará a su mercado objetivo
durante la etapa introductoria mediante:
2.9.3.1. Estrategia de Publicidad en Unidades Educativas

RIMITH, llegará a los establecimientos donde exista mayor número de niños. A
través de la siguiente estrategia:
Los jefes administrativos y de marketing de RIMITH, visitarán los

establecimientos elegidos dando a conocer el producto y sus
características y harán entrega a cada establecimiento de un folleto a color
que contenga una descripción detallada del producto.
La empresa con su producto , estará presente en las diferentes

actividades deportivas o de integración que realice cada establecimiento.
Se coordinará con los establecimientos, fechas de reuniones de padres en
las que se puedan dar degustaciones del producto, al igual que explicación
de sus características a los padres de familia (promocionando así también
la quinua), además se hará entrega de material publicitario (folletos).
2.9.3.2. Estrategia de Publicidad en Parques de Diversión y en Fechas

Festivas de la Ciudad de Tupiza
RIMITH ubicará un stand (una vez al mes, en los años 1 y 2) en los

parques de diversión y/o plazas de mayor afluencia de niños donde
ofrecerá degustaciones de a los niños y padres y se darán a

conocer las propiedades nutricionales del producto.
Asimismo, establecerá stands en los lugares de concentración de las fechas

festivas más conglomeradas: fiesta de los reyes (llevada a cabo durante
una semana donde visitan personas tanto a nivel nacional e internacional),
día del niño, fechas patrióticas, entre otras.
2.9.3.3. Estrategia de Publicidad en Agencias Lácteas, Centros de Juegos

Electrónicos y Almacenes de Mayor Afluencia
Las responsables en ventas visitarán las agencias, centros de juegos
electrónicos y almacenes de la ciudad de Tupiza en días de feria y darán
degustaciones del producto a los niños. La degustación del producto
vendrá acompañada de un regalo al niño (borrador, lápices, reglas) el cual
tendrá un diseño atractivo para ellos y por supuesto, el nombre del
producto y la empresa.
El lugar de ubicación del producto será decorado de manera llamativa (por

ejemplo banners donde se aprecie a niños consumiendo el producto o
globos con el logotipo del producto), de tal forma que incentive a su
compra.
Teniendo en cuenta que el producto busca capturar el mercado infantil, su

empaque será un punto importante para atraer el segmento y motivar su
compra y consumo. Por eso, el diseño de su envase será visualmente
atractivo, de tal forma que despierte el interés del segmento de mercado.
Para la venta del producto , se manejará la proyección de la

imagen de un producto saludable y con gran valor nutricional, que por sus
propiedades ayuda al proceso de aprendizaje de los niños.
2.9.4. Estrategia de “Distribución”
La estrategia de distribución constituye un factor de mucha importancia para

RIMITH, ya que de esta se deriva la forma en que será comercializado el producto y
por ende, como llegará al consumidor final.
RIMITH Distribuirá su producto de la siguiente forma:

Año 1: La empresa comenzará sus operaciones presentando su producto en la
Agencia exclusiva de la empresa, según las características de nuestro segmento de
mercado.
Año 2: La empresa ampliará la cobertura en los establecimientos, agencias,

almacenes de mayor afluencia de la ciudad de Tupiza en un 10%.
Año 3: La empresa extenderá la cobertura en un 15% con relación al año anterior.
Productor Consumidor Final
Año 4: La empresa penetrará a nuevos mercados. Por tanto, distribuirá y

comercializará su producto en los municipios cercanos y conglomerados a Tupiza.
Año 5: La empresa ampliará la cobertura en esos municipios e intentará entrar a los

Departamentos más convenientes y cercanos (Potosí, Tarija). Así también se
proyecta ser parte exclusivo del “Desayuno Escolar y Subsidio de lactancia” de las
regiones cercanas, diversificando el portafolio de productos.
Productor Mayorista Consumidor Final
RIMITH decidió vender inicialmente su producto en la agencia

exclusiva de la empresa, posteriormente en establecimientos, agencias y
almacenes de mayor cobertura. Estas plazas constituyen un nicho de mercado
bastante atractivo y representativo, mediante el cual se puede llegar fácilmente
a gran cantidad de niños y padres.
Adicionalmente, la decisión de vender en estos canales también radica en los

costos que involucra y su efecto en la rentabilidad del negocio.
2.10. La Estrategia del Ingreso

El mercado actual pone mayor atención a la calidad de los productos y poca atención
en el precio. Este factor es una variable a tomarse en cuenta para introducirse y
mantenerse con éxito en el mercado. En tal sentido, se ofrecerá un producto que se
diferenciará del resto de los productos de similares características por su valor
nutricionalmente completo y por otros beneficios que brinda al segmento.
2.11. El Posicionamiento
Para el producto se Identifica oportunidades de posicionamiento con estrategias

basadas en sus ventajas competitivas. Es decir:
Posicionamiento en base a la cualidad del producto y sus grandes

beneficios. Posicionamiento en relación al diseño del envasado.
Posicionamiento en base a la marca de la empresa y del producto.
Posicionamiento en función a la materia prima incorporada en el proceso
productivo.
3. PLAN DE PRODUCCIÓN21
El objetivo central de este análisis es determinar la producción óptima para la

utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles que satisfagan la demanda.
Para ello es necesario identificar tecnologías, maquinarias, equipos, insumos,
materias primas, suministros, procesos, recursos humanos, proveedores, y otros
aspectos de requerimiento.
La producción que se logre alcanzar es para atender las ventas que se identificaron en
el estudio de mercado.
3.1. Diseño y Desarrollo del Producto
En esta parte del proyecto se identificará una proyección del prototipo del producto
que se busca insertar en el mercado, identificando todas las características que se
pretende ofrecer en un nuevo producto. Por otra parte, se mostrará todas las
cualidades que hacen al producto distinto de los existentes en el mercado de Tupiza.
En los siguientes acápites, el trabajo se concentra en la descripción técnica y

funcional del producto. Es decir, primero: cuáles sus componentes nutricionales, sus
ingredientes, las características del envase del producto, entre otros. En segundo
término, realizar una descripción funcional. Dar indicios sobre la manera de ingerir el
producto y las cualidades que brinda al momento de su consumo.
3.1.1. Descripción Técnica
21
Considerando que la Producción, es la transformación de insumos, a través de recursos humanos,
físicos y técnicos, en productos requeridos por los consumidores. Estos productos pueden ser bienes
y/o servicios.
La descripción técnica del producto hace referencia a todas aquellas particularidades
físicas que serán apreciadas por el potencial consumidor y público en general. Las
mismas son:
Bebida Láctea elaborada con leche caprina entera

pasteurizada, harina de quinua, azúcar blanca,
saborizante de vainilla, estabilizante, colorante para
alimentos y otros aditivos aprobados bajo Normas de
SENASAG.
Este producto ya viene listo para consumir,

Malteada a en un envase de plástico tipo copa
base de individual de 300 ml. Dimensiones
Quinua Aproximadas: alto:11cm; ancho superior:
7,2 cm; ancho inferior:6cm; radio superior:5
cm y radio inferior: 4.1 cm.
Diseño Exterior: Color Azul grana, lleva el nombre

de la marca de la empresa, del producto, el lema,
cantidad del contenido, fecha de vencimiento, cuadro
nutricional del producto, entre otros.
Esquema N° 8 Descripción Técnica del Producto
Especificaciones del Envase

Al presentarse la malteada como un nuevo producto dentro el mercado de
Tupiza, se busca que el mismo tenga impacto. Por ello tampoco se descuida la
presentación del envase. Sus especificaciones centrales del mismo, son las
siguientes:
Envase aseé ptico utilizado El envase estaé El plaé stico es el material
para alimentos líéquidos compuesto por tres que estaé en contacto
sensibles con tratamiento capas de materiales. directo con el producto y
UHT, lo que permite una De adentro hacia no causa ningué n tipo de
mayor vida ué til. Los afuera son: plaé stico, alteracioé n (en cuanto a
productos envasados en aluminio y cartoé n sabor, color, olor, valor
este tipo de envase, no simple (1mm.) nutritivo, en general en
requieren refrigerarse aproximadamente. las caracteríésticas fíésico-
para su distribucioé n y quíémicos).
almacenamiento.
La capa de aluminio El cartoé n simple es el El volumen determinado

(simple), protege el material exterior en el para la malteada
producto de cual se puede plasmar NUTRIKS es de 300 ml y
temperaturas, luz y de de buena calidad la la absorcion del
cualquier factor tipologíéa de la empresa producto es manual.
ambiental. (nombre, disenñ o (similar a la obsocion de
graé fico, tabla un liquido en copa).
nutricional, etc.)
Esquema N° 9 Especificaciones del Envase del Producto
A continuación se presenta la tabla nutricional de la malteada. Este análisis fue

definido en función a los productos que presentan ciertas características similares al
producto y mediante informaciones documentales de nutrición de los productos
lácteos basados especialmente en las dos materias primas incorporadas en el proceso
productivo. Pero, fundamentalmente se consideró como fuentes primarias sobre este
22
tema a profesionales del área de la producción de alimentos de manera industrial . A
22
Para la recopilación de información se recurrió a expertos en el tema. Por eso se acudió a la carrera
de Química Industrial de la Facultad de Tecnología de la Universidad Mayor de San Andrés. En dicha
partir de estos puntos de vista, se propone la tabla nutricional de la Malteada
NUTRIKS a base de quinua, producida por la empresa unipersonal “RIMITH”.
Fibra
Proteínas
Cenizas
Grasa
Valor energético
Saponinas
Hidratos
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Hierro
Calcio
Lisina
Metionina
Tabla N° 7 Información Nutricional Malteada NUTRIKS
3.1.2. Descripción Funcional
La descripción funcional hace referencia a la manera, uso entre otros, del cómo se
consume, en qué beneficia al posible consumidor, su vida útil entre otros aspectos
que podrían ser valorados por el público en general a quien se pretende llegar con la
Malteada.
carrera, se tuvo la oportunidad de conseguir la orientación sobre la composición química del producto
de las Licenciadas Matilde Callisaya, Patricia Duchen y el Ing. Álvaro García Padilla.
El producto debe agitarse antes de consumir y una vez abierto debe
mantenerse refrigerado (preferiblemente vaciar a otro recipiente) y
consumirse en el menor tiempo posible.
Es una buena fuente de calcio, recomendado por ayudar a mantener

fuertes los huesos y esencial para el crecimiento de los niños.
Bebida láctea que puede ser consumida a cualquier hora del día. Es
refrescante, deliciosa y nutritiva.
La carga de beneficios alimenticios y nutricionales que posee, aporta

nutrientes al organismo.
Tiene una vida útil de 25 días a partir de la fecha de producción y no

necesita refrigeración. Sin embargo, se recomienda consumirla fría. La vida
util del producto está definido en funcion a los productos similares y
fundamentalmente a partir del proceso de Pasteurizacion.
Solución novedosa y de alto valor nutritivo, para las madres que buscan
alternativas para que sus niños consuman leche.
Esquema N° 10 Descripción Funcional del Producto
3.2. Característica de la Calidad del Producto
La calidad es un factor fundamental en todas las actividades que realice la empresa.

Por eso, se priorizará en implementar objetivos de calidad periódicos y mejora
permanente en la calidad de los productos y procesos de la empresa.
3.2.1. Características del Producto. ¿Qué es?

"Malteada a base de quinua, lista para consumir"
Gráfica N° 7 Malteada NUTRIKS
Es un producto que pertenece al tipo de bienes de consumo dentro la gama de bebidas

lácteas elaborada con leche de cabra pasteurizada, harina de quinua, endulzante,
saborizante de vainilla, preservante, colorante para alimentos y otros aditivos durante
su proceso productivo. Producto altamente nutritivo, debido a la incorporación en su
elaboración de dos materias primas esenciales e importantes en la alimentación del
ser humano e ideal para niños que se encuentran en etapa de desarrollo y crecimiento.
3.2.2. Funciones. ¿Qué hace?
Principales funciones:
Combate los síntomas relacionados con la fatiga irritabilidad, debilidad
muscular y falta de concentración.
Contribuye a superar trastornos de la visión e inflamación de la mucosa bucal
y de la garganta.
Tiene la posibilidad de ayudar a reducir el colesterol.
Contribuye la facilidad de digestión y beneficio a aquellos que poseen
intolerancia a la lactosa.
Ayuda a que los niños desarrollen dientes sanos y fuertes.
Contribuye a que los huesos del niño en formación absorba el calcio, evitando
23
la enfermedad del raquitismo .
Proporciona proteínas fundamentales en todas las etapas de la vida, sobre todo
en la etapa de la niñez cuando el cuerpo se está desarrollando y necesita
crecer.
24
Aporta aminoácidos esenciales que incluso pueden competir con los
provenientes de alimentos de origen animal como la carne y los huevos.
Contribuye a satisfacer la necesidad de un correcto desarrollo de las células
del cerebro humano, lo cual permite el desarrollo de la inteligencia, la rapidez
de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje.
3.2.3. Beneficios. ¿Qué necesidades satisface?
El principal beneficio que recibe el consumidor es ingerir un producto elaborado a

base de dos materias primas esenciales, completas e importantes en la alimentación.
Posee un elevado valor nutritivo, alto grado de proteínas y vitaminas. Asimismo,
incorpora en su proceso productivo diferentes ingredientes con una mínima
utilización de químicos durante su elaboración. Por tanto, se logra un producto
saludable y natural.
23
El Raquitismo, es un trastorno causado por una falta de vitamina D, calcio o fósforo. Este trastorno
lleva a que se presente reblandecimiento y debilitamiento de los huesos. La vitamina D ayuda al
cuerpo a controlar apropiadamente los niveles de calcio y fósforo. Si los niveles sanguíneos de estos
minerales se tornan demasiado bajos, el cuerpo puede producir hormonas que estimulen la liberación
de calcio y fósforo de los huesos, lo cual lleva a que se presenten huesos débiles y blandos.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000344.htm
24
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se
digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos
para producir
proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a: Descomponer los alimentos, Crecer, Reparar tejidos
corporales y Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales.http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.ht
m
3.3. Proceso de Producción
En esta parte se identificará el tipo de proceso de producción que será puesto en

marcha para la elaboración de la malteada. Tomando en cuenta las características que
llevarán a la empresa a la elección del tipo de proceso con el cual se obtendrá el
producto.
3.3.1. Tipo de Proceso
RIMITH, tiene una Estrategia de Operación y un Proceso de Transformación por

25
Flujo en Línea , debido a que la materia prima y los productos en proceso se tratan
de la misma manera y por tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta
completar el producto terminado.
3.3.2. Diagrama de Explosión
25
Material de Trabajo “Planificación Operativa” Msc. Javier Ávila Vera
Recepcion MP e Almacen Producto

MP e Insumos Insumos/Control MP e Ins
Calidad Externa
Esquema N° 11 Proceso de Producción de la Malteada NUTRIKS
RETROALIMENTACIÓN

EMPRESAS
3.3.3. Diagrama de Especificaciones
CONTROL CALIDAD REGISTRO DE LA ALMACENAMIENTO

RECEPCION MP E EXTERNA MP E RECEPCION DE MP E MP E INSUMOS
INSUMOS INSUMOS INSUMOS
MOLIDO DE LA ALMACENAMIENT RECEPCION LECHE

TRASLADO PASTEURIZADA
O DE HARINA DE
QUINUA QUINUA QUINUA
ALMACENAMIENT TRASLADO MP E PREPARACION DE LA RECEPCION DE LA

O LECHE INSUMOS A ZONA MALTEADA MALTEADA
PASTEURIZADA PREPARACION
CONTROL CALIDAD REGISTRO: PRODUCTOS TRASLADO A ZONA

ENVASADO Y PRODUCTO SANOS,DEFECTUOSOS, DE ALMACEN P.T.
SELLADO TERMINADO ETC.
ALMACENAMIENTO VENTA DE P.T.:

P.T. MALTEADA
DESPACHO P.T. TRASLADO DE P.T.
Esquema N° 12 Diagrama de Especificaciones

58
3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta
HOJA DE OPERACIONES Y RUTA PARA EL PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA
Nombre del Componente: PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA

Número del Procesamiento: 1
Fecha de Emisión: 03/04/2016
Fecha de Terminación: 04/04/2016
Trabajado por: "RIMITH"
Nº OPERACIÓN
9
Tabla Nº 8 Hoja de Operaciones y Ruta
3.3.5. Diagrama de Flujo del Proceso
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PARA EL PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA DIAGRAMA DEL
RESUMEN
OPERACIÓN 21 45.01 Departamentos: 7
TRANSPORTE Componente: 1
ALMACENAMIENTO Hoja: 1
DEMORA INSPECCION
TOTAL
Distancia de
Nº Desplazamiento
(metros)
1 1-2
2 17
3 5
4 17
5
280-310
6 5
7 3
8 17
9 3
10 5
11 7
12 5
13 1
14 3
15 7
16 3
17 4
18 4
19 17
20 230-250
21
Tabla Nº 9 Diagrama de Flujo del Proceso
3.3.6. Descripción de Fases y Tareas por Puestos
Requerimiento de ACTIVIDAD Personal

Equipo, maquinaria Encargado
CONFIRMACIÓN DE ADQUISICION DE
Equipo: Teléfono LOS PROVEEDORES para el despacho de
Secretaria
cantidades requeridas de MP e Insumos
Instalaciones de la Empresa. Personal Operaciones

Equipo: Computadora RECEPCIÓN MP E INSUMOS:
Equipo: Computadora, CONTROL CALIDAD EXTERNA

(Inspección de la MP e Insumos de los Jefe Producción
refractómetro, pesa electrónica y
bascula digital proveedores) REGISTRAR cantidades
recibidas en la base de datos.
Zona: Almacenamiento Almacenamiento MP e Insumos Operador (1 y 2)
Empresa Q’ Rico. TRASLADO de MP (Leche) a Proceso de Operador (1) Y Chofer

Equipo: Vehículo Pasteurización
MOLIDO de la Quinua Operador 2

Zona: Molido de la MP
Almacenamiento de la Harina d
Zona: Almacenamiento Operador 2
MP
Recepción de Leche Pasteur
Materiales: Tanques para Operador (1 Y 2)
Almacenamiento
Almacenamiento Leche Pasteurizada Operador (1 y 2)

Zona: Almacenamiento
MP
PESADO DE MATERIA PRIMA E Personal Operaciones
Maquina: Pesa Electrónica y
INSUMOS para cierta cantidad de leche y
Báscula Digital y Refractómetro
su posterior traslado a zona de Preparación.
Zona: Preparación. Maquinaria y

Materiales: Batidora y otros
Maquina: Envasadora-Selladora
Maquina: Envasadora/Selladora
Jefe Producción
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e
Inspección del producto
Equipo: Computadora REGISTRO en la base de datos: Productos Operados (2)
Carros de Carga
Zona: Almacenamiento PT
Vehículo
Personal Marketing
Esquema N° 13 Diagrama de Producción de la Malteada

3.3.7. Descripción Detallada de Actividades durante el Proceso de
Producción de la Malteada
CONFIRMACIÓN CON LOS PROVEEDORES

En esta primera fase se realiza la confirmación con todos los proveedores de MP e Insumos con dos sem
RECEPCIÓN MATERIA PRIMA E INSUMOS
La recepción de la MP e Insumos se realizará en sus fuentes de almacenamiento correspondientes y a la
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la MP e Insumos de los proveedores)

Registrar las cantidades recibidas en la base de datos.
Es la inspección que se hace al momento de recibir la materia prima e insumos de los proveedore
ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA E INSUMOS
Se almacena las Materias Primas: quinua y los Insumos (azúcar, saborizante, entre otros) en sus respecti
TRASLADO DE MP (Leche) A PROCESO DE PASTEURIZACION

Una vez recorrido por el control de calidad de la leche cruda, se traslada al sub proceso de pasteurizació
MOLINO DE LA QUINUA
Mientras se lleva a cabo el proceso de pasteurización de la leche en las instalaciones de la empresa enca
ALMACENAMIENTO DE LA HARINA DE QUINUA
Luego de moler la quinua se obtiene la harina fina, tomando importancia en su ejecución correcta y lu
RECEPCION DE LECHE PASTEURIZADA
Después de realizar el proceso de pasteurización por la empresa encargada, la empresa RIMITH se enca
ALMACENAMIENTO DE LECHE PASTEURIZADA
La leche después de haber pasado por el sub proceso de pasteurización, se almacena mientras se prep
PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

El proceso para elaborar la malteada continua
al pesar la harina de quinua y los endulzantes necesarios para hacer la formulación. Para llevar a cabo e
TRASLADO DE LA HARINA DE QUINUA Y EL AZÚCAR A ZONA PREPARACIÓ
Una vez realizada la fase anterior, se lleva la harina de quinua y el azúcar a la zona de preparación. Par
PREPARACIÓN DE LA FORMULACIÓN
Para preparar la formulación, se pesan la materia prima y los Insumos necesarios y se mezclan de acuer
RECEPCIÓN MALTEADA
Una vez terminada la mezcla de todos los
componentes necesarios para su producción se obtiene la Malteada en su primera etapa.
ENVASADO
Se realiza su adecuado sistema de envasado
de acuerdo a diseño de envasado.
SELLADO PRODUCTO TERMINADO

Una vez envasado el producto, se sigue con
la incorporación en la parte exterior del
envase la cucharilla para su absorción de la
malteada en cada uno y terminar con el
sellado del producto.
CONTROL CALIDAD PRODUCTO TERMINADO: Prueba e Inspección del

Producto Final.
De igual forma, una vez el producto haya sido
procesado, envasado y sellado se realizará la
inspección aleatoria (se escoge 1 Malteada por
cada lote) donde se evaluarán las
características fisicoquímicas del producto, al
igual que el estado del material del envasado y
sellado, cantidad de producto y que la
cucharilla (para absorber el producto) se
encuentre pegado al lado exterior al producto.
En caso de que el empaque presente alguna
inconsistencia, defecto o carencia será
impedido para su comercialización. El control
y reporte de esta actividad se hace mediante el
diligenciamiento del formato de recepción
producto terminado. Además, la empresa
apoyará el desarrollo de sus procesos y
actividades en el manual de Calidad diseñado.
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
Durante esta actividad se hará el registro de los

productos que hayan tenido defectos durante la
elaboración, datos que nos servirá para analizar
los fallos producidos y estos serán mejorados
y/o evitados en procesos posteriores.
TRASLADO PT
Los productos terminados serán trasladados del “área de producción” hacia la sección de “almacenamie
ALMACENAMIENTO PT
Se los almacenará a los productos terminados de una forma adecuada y cuidados necesarios.
Refrigerado a una temperatura de 4ºC, y en
condiciones adecuadas de higiene, con el fin de estimar su vida útil.
DESPACHO PT
Se ejecutará el despacho del producto terminado, bajo las exigentes condiciones de cuidados y calidad
TRASLADO PT A PUNTO DE VENTA

El proceso de producción termina con el traslado de los
productos terminados hasta el punto permitido de comercialización a la sociedad. Debidamente envasad
Tabla Nº 10 Descripción Detallada de Actividades

3.4. Personal, Cargos y Funciones
Para establecer la mano de obra directa se tuvo en cuenta la cantidad de materia prima
e insumos necesarios para producir las unidades definidas en el plan de producción y
los tiempos de ejecución de las operaciones, es decir la capacidad operativa.
Para obtener estos tiempos se realizó una simulación del proceso de elaboración de la
malteada, en la que se calculó el tiempo que empleaba una persona en realizar las
operaciones necesarias. Adicionalmente, a este tiempo se le sumó el suplemento de
fatiga del 1% causado por la ejecución del trabajo. El tiempo total obtenido se
denomina capacidad operativa. En la siguiente tabla se presentan los tiempos por
actividad calculados para la elaboración del producto.
Supuestos:
Días hábiles por mes: 22
Jornada laboral: 8 horas

ACTIVIDADES POR TIEMPOS26
ACTIVIDADES Tiempo
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES para despa
FORMULACION
cantidades requeridas de MP e Insumos
RECEPCION MP E INSUMOS
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la MP e I
de los proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la ba
Almacenamiento MP e Insumos
TRASLADO de MP (Leche) : Para Proceso de Ultra pasteuri
MOLINO de la Quinua
Almacenamiento de la Harina de Quinua
Recepción de Leche pasteurizada
Almacenamiento Leche pasteurizada
PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS para cierta can
de leche y su posterior traslado a zona de Preparación.
Traslado de la Harina de Quinua y el Azúcar
PREPARACION DE LA FORMULACION
RECEPCION MALTEADA
ENVASADO
MALTEADA
SELLADO PT
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e Inspección del produc
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuoso
desperdicios, otros.
Transportar PT
Almacenamiento PT
DESPACHO PT
Transportar PT a punto de venta
TIEMPO TOTAL REQUERIDO EN EL DIA
Tiempo Promedio
Tiempo Mínimo
Tiempo Máximo
Tabla N° 11 Actividades por Tiempos
3.5. Máquinas, Equipos, Vehículos y Otros Similares
26
Este análisis se determinó basándose en las distintas pruebas y/o estimaciones de tiempos que
llevaría a la obtención para la elaboración de la malteada.
EMPRESAS
3.5.1. Maquinaria y Equipo
Descripción
Refractómetro Profesional
Pesa y Báscula electrónica

Máquina para Malteadas
Maquina Envasadora – Selladora
Moledora de Quinua
Construido en acero inoxidable AISI de dosificación.
304 Dimensiones: 0,35x0.5x1, 2, altura Uso exclusivo para moler el Capacidad aproximada Maquinboli
máxima de 1,50m. Molino rotor de grano de Quinua. de hasta 20qq/día de via.com/ma
350mm de diámetro con 84 martillos acuerdo al producto. quinaria-
pequeños. Dispondrá de una tolva de alimentos.ht
carga en acero inoxidable de 1 mm de ml
espesor, con una compuerta regulador
Tabla Nº 12 Requerimiento de Maquinaria

3.5.2. Vehículo
Gráfica Nº 8 Vehículo para uso de “RIMITH”
Descripción Una vez obtenida la “Leche Pura” para su posterior traslado a su
Cantidad
Características
Tabla N° 13 Descripción de Vehículo

74
EMPRESAS
3.5.3. Materiales
Descripción
Tanque de enfriamiento y almacenamiento de
leche
Mesa para Preparación Formulación
Tarimas

Estante para almacenamiento de Insumos
Carros de Carga
Contenedor de plástico
Tabla N° 14 Requerimiento de Materiales Necesarios

3.5.4. Ropa de Trabajo
D
Bota
Chaqueta Industrial
Pantalón Industrial
Peto Industrial
Alimentaria
Guantes
Gorros/ Barbijos
Casco
Tabla N° 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH

3.6. Descripción de Materia Prima e Insumos
La materia prima y los insumos necesarios para la elaboración de la malteada NUTRIKS son los siguientes:
3.6.1. Materia Prima
Descripción
27
Quinua
27
Tomando en cuenta como zona de análisis, aquellas aledañas a los salares de Uyuni y Coipasa en un área de aproximadamente 200 Km2 , áreas
geográficas que pertenecen a los departamentos de Potosí y Oruro, dentro el Altiplano Sur de Bolivia; se establece que los suelos superficiales se
caracterizan por ser de textura arenosa a veces franco arenosos pobres en Materia Orgánica (1.5 a 2.8%); agrupando a eco tipos que se caracterizan
por desarrollarse en suelos neutros a ligeramente alcalinos (concentración de Ph 6,5 a 8,5) y suelos ligeramente salinos a salinos (Conductividad
eléctrica varia de 0.21 a.0,81 mmhs/cm) y por ser una planta halófita puede resistir a suelos salinos; con bajas precipitación pluvial que llega a
niveles tan bajos ( 187 mm), que en muchos casos el cultivo madura con la lluvia prácticamente de un solo día, la pregunta es ¿Cómo es posible
que en suelos pobres y condiciones climáticas adversas los cultivares puedan completar su ciclo agrícola y contar con un alto valor nutritivo?
El desarrollo de la Quinua Real está expuesta a la radiación solar diaria en su hábitat intersalar (Uyuni y Coipasa), en un promedio anual de 9
horas/día del sol, haciendo una relación con otras zonas del altiplano estas presentan 7.6 horas/día de sol que se presentan entre los meses de enero
y febrero, coincidente con la época de floración del cultivo, este fenómeno de 9 horas/día de sol, ocasiona una próspera y correcta floración
(antesis 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas), que permite contar con granos de tamaño grande y exc elente acumulación
de nutrientes.https://bolagra.wordpress.com/quinua-real-producida-en-el-altiplano-sur-de-bolivia-es-unica-en-el-mundo/
28
http://www.pieb.org/quinuareal/CONTENIDOS/QUINUA%20REAL
%20ok.htm
Para la obtención de la leche se Se tiene la seguridad de contar
Leche Entera Caprina
toma en cuenta los aspectos La empresa recibe la leche con una leche pura sin ningún
establecidos en el Manual de en su estado natural y la otro elemento que modifique
Buenas Prácticas Ganaderas de transporta hasta el sitio sus propiedades nutritivas
SENASAG en Planteles Lecheros donde se la pasteurizará. (simplemente la mezcla de
del Programa de Aseguramiento de Hecho ese proceso, retorna a cierto porcentaje de agua), al
la Inocuidad en Lácteos. Se tiene la la empresa para su posterior contar con un proveedor
confianza del cumplimiento de este uso en la producción de la
manual al ser el proveedor de la confiable, que además posee el
Malteada.
leche natural la carrera de conocimiento amplio sobre el
Veterinaria y Zootecnia de la cuidado del hato lechero.
Universidad Autónoma Tomás
29
Frías.
Tabla N° 16 Requerimiento de Materia Prima
29
De este modo, se tendrá una leche en perfectas condiciones de salud y exenta de enfermedades infecto contagiosas, tales como: Brucelosis,
Tuberculosis, Rabia bovina, Fiebre aftosa, Leptospirosis y bajo control sanitario de: Mastitis y Metritis en cualquier estado , Papilomatosis o
verruga bovina, Piroplasmosis y anaplasmosis, Enfermedades infecciosas agudas o crónicas, Ectoparásitos y endoparásitos. Enfermedades
vesiculares. SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspección y Certificación Sanitaria de la leche y los productos lácteos, Sección VI. De la
inspección de la leche y los productos lácteos Trinidad, agosto de 2011.
3.6.2. Insumos
Características
Descripción Técnicas Funcional Calidad
Endulzante: Azúcar La azúcar requerida posee Cristales Su función es lograr que el
Blancos, ausencia de cuerpos niño acepte el producto al Este insumo es obtenido en razón de
extraños, con un mínimo de generar cierta sensación cumplir las normas de calidad
partículas negras en 100 gr.; libre de suave y agradable al establecidas por SENASAG.
olor extraño. paladar.
Con un sabor intensamente dulce y
30
libre de sabores extraños .
Saborizante
Hechas a partir de frutas frescas y
otras plantas, auténticas materias
primas de sabor Vainilla liquida y
sabor natural. Se incorpora para darle el Saborizante con la más alta
Proveedor: “NATUREX” sabor al producto. autenticidad del sabor.
30
Estas características son determinadas de acuerdo a las normas establecidas por SENASAG, que mediante La Ley 2061, tiene la c ompetencia de
“Garantizar la inocuidad de los alimentos en los tramos productivos y de procesamiento que correspondan al sector agropecuario y realizar la
certificación de la inocuidad alimentaria de productos alimenticios de consumo nacional, de exportación e importación”
http://www.senasag.gob.bo/inocuidadalimentaria.html.
Estabilizante
Colorante
Tabla N° 17 Requerimiento de Insumos

EMPRESAS
3.7. Proveedores
Los proveedores requeridos para la elaboración de la malteada NUTRIKS, se dividen

en dos: proveedores de materia prima e insumos y proveedor de proceso.
3.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos
Para la selección de los proveedores requeridos por la empresa, se tomaron en cuenta

aspectos como: la responsabilidad de entrega, compromiso con su trabajo, calidad y
otros aspectos como los créditos posibles que se realizaría con la empresa.
A continuación se detallan los proveedores seleccionados para la elaboración de la

malteada:
Proveedor
Sta. Lourdes Calla
Universidad Autónoma
Tomas Frías U.A.T.F. Carrera de Veterinaria y Zootecnia
31
De acuerdo al Viceministro de Desarrollo Rural, Víctor Hugo Vásquez. El precio durante la gestión
2014 habría fluctuado hasta Bs. 1200, dos de los factores que influye en los precios es el inicio de la
cosecha y el aumento de la producción de este cereal. La Patria, Noticias de Bolivia, Periódico Diario,
News paper. Además, la competencia de la quinua Peruana habría afectado el precio de este cereal,
que incluso llego a Bs. 2000. De acuerdo a informaciones la quinua peruana habría provocado la
caída de precio hasta Bs. 800. Considerando estas fluctuaciones se estima como precio a Bs. 1300
previendo que este precio no afecte de manera radical a los costos estimados por la empresa al
momento de iniciar Operaciones. Aun mas, cuando su promedio se determina entre ambas partes
(proveedor – cliente), bajo establecimientos de precios a nivel nacional.

83
“MARCA”
Distribuidora de
Alimentos
NATUREX
NATUREX
FRANCISCO SUSZ
GUGGENHEIM LTDA.
Tabla N° 18 Proveedores de MP e Insumos
En lo referente al envase individual, éste conserva las propiedades nutricionales del

producto, no altera sus características organolépticas y alarga la vida útil del mismo.
El proveedor de los envases para el producto será la empresa Fabe S.A., por ser el que
mejor flexibilidad de diseños a pedido del cliente que ofrece.
Fabe S.A. Fabrica Boliviana de Envases es una industria dedicada a la fabricación de

envases metálicos y plásticos a requerimiento de la empresa (cliente), para abastecer a
la industria nacional e internacional de envases de buena calidad, para atender las
necesidades de las distintas empresas que precisan de un medio de empaque.
Gráfica N° 9 Ubicación de Fabe S.A. Proveedor de envase

3.7.2. Subcontratistas. Proveedores de Proceso
Inicialmente se contempla realizar una subcontratación con la empresa unipersonal Q

32
Rico de propiedad de la Sra. Filomena Ocampo . Dicho negocio se encargará de
realizar el proceso de Pasteurización. Esta subcontratación se la efectúa por el hecho
de que esta operación involucra una alta inversión en materiales y equipos, además de
personal especializado en la actividad. Esta situación conviene a la reducción de
costos que resultaría de hacer este proceso dentro la misma empresa RIMITH.
Esta empresa unipersonal, tiene plena predisposición de formar alianzas estratégicas

futuras con RIMITH y acepta ser nuestro proveedor de proceso de pasteurización
debido a que cuenta con la maquinaria necesaria para realizar el proceso. De acuerdo
al análisis hecho acerca de este proveedor, se estima que sea un buen complemento a
la producción de la malteada al tener la certeza que mantendrá los estándares de
calidad exigidos para la obtención de un producto de calidad que responda a las
especificaciones creación del producto.
Gráfica N° 10 Ubicación de la Empresa Unipersonal “Q’Rico”
32
Esta empresa Unipersonal de acuerdo a consultas previas a su propietaria, estaría en condiciones de
proveer la leche pasteurizada que requiere la empresa para la producción de la malteada. Además esta
empresa está ubicada dentro el área urbana de Tupiza aproximadamente a 5 minutos de distancias de la
fábrica, a 10km por hora.
3.8. Programación de la Producción
El objetivo del plan de producción es definir los niveles de producción diarios que va
a tener la empresa dependiendo de los pronósticos de ventas, los días laborales por
mes y el inventario de seguridad.
Con base en estos parámetros, RIMITH define el plan de producción de la malteada
para el primer año (2016) de la siguiente manera:
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2016

Días de Producción
Nivel Producción (Día)
Producción Promedio
(Mes)
Pronóstico
Inv. Final
Tabla N° 19 Plan de Producción Malteada NUTRIKS
Para la elaboración del plan de producción del primer año, la empresa no tiene en
cuenta inventario de seguridad, porque considerando su posición de empresa nueva
no tiene datos históricos de ventas que le permitan hacer una estimación acertada del
inventario que debería manejar. Sin embargo, la empresa tendrá en cuenta el
inventario de seguridad para periodos posteriores, según el comportamiento de la
demanda presentada por el producto.
Días de Producción: son los días laborales que tiene cada mes en el año 2016.
Pronóstico: Son las proyecciones de ventas mes a mes que se calcularon en el

capítulo de mercado.
Nivel de Producción (Día): (Pronóstico + Inv. Seguridad (0) – Inv. Final Periodo
Anterior)/Días de Producción.
Producción: Se multiplica el nivel de producción diario por el número de días de
producción.
Inventario Final: Inv. Final periodo anterior + Producción – Pronóstico
3.9. Inventarios
Los inventarios de materia prima e insumos que se manejarán, son los excesos de las
cantidades pedidas que no son utilizadas en ese periodo, las cantidades específicas
que quedan de un periodo a otro se acumula para su posterior proceso de producción
cuando haga falta y los costos asociados a estas cantidades se contemplan en el
análisis financiero.
3.10. Planta
Una vez realizada todas las proyecciones de los requerimientos de materiales,

insumos, mano de obra entre otros factores que hacen a la producción misma de
NUTRIKS, se hace necesario ahora determinar la localización, la ubicación y la
distribución del sitio desde donde se originara la producción de la malteada.
3.10.1. Tamaño. Cálculo de la Capacidad de Producción
Tomando en cuenta los datos de las actividades por tiempos (tabla Nº8), se logra
determinar los tiempos requeridos durante cada fase o proceso para la elaboración de
la malteada. De esta manera, se obtiene los siguientes tiempos que se necesitan para
calcular la capacidad de producción de la empresa:
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES POR TIEMPO PARA EL CÁLCULO
DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
Tiempo Promedio
Tiempo Mínimo
Tiempo Máximo
Tabla N° 20 Resumen de Actividades por Tiempo
33
(8hrs.x 60seg /2.14 tiempo promedio) x 0.85 = capacidad de producción máxima
4.
CAPACIDAD DE LA PRODUCCION
190,36
190
Tabla N° 21 Capacidad de la Producción Máxima
Por tanto, la capacidad de producción de RIMITH es de 190 unidades por jornada

laboral, tomando en cuenta 8 horas de trabajo día. Ella, está directamente relacionada
con la capacidad operativa, la cual se halla con base en los tiempos de cada actividad,
en los cuales se incluyen los tiempos máximos de entrega establecidos por los
proveedores. Asimismo, se toma en cuenta que RIMITH forma alianza estratégica
con “Q Rico” para su subproceso.
3.10.2. Localización de la Planta
33
Una jornada de trabajo tiene 8 horas; pero sabemos que las personas no podemos mantener un
trabajo totalmente continuo en períodos largos de tiempo (relativos a la jornada). Es decir: de las 8
horas disponibles, no podemos esperar que se producirá todo el tiempo. Se acumulan pequeños
momentos de no producción. A ese tiempo no efectivo en trabajo, le denominaremos “Tiempo no
efectivo” o, también lo conocemos como: grado de eficiencia de la mano de obra; normalmente es
representado con un porcentaje. Por estudios realizados, se conoce que, con normalidad, en grupos
bien dirigidos esta eficiencia alcanza un 85%; es decir las personas hacen trabajo efectivo solo el 85%
de su jornada de 8 horas. 80 minutos son, muy normalmente, gastados en cosas como: estirarse un
poco, alguna conversación con compañeros, ir al baño, tomar agua, arreglar cosas, baja por cansancio,
etc.
Para poder tomar las decisiones respecto a la localización y el diseño de la planta, se
tuvo en cuenta la misión y visión de la empresa, cuánto y cómo se va a producir,
criterios (esenciales o deseables) para la localización del lugar e instalaciones.
34
RIMITH, utilizó el Método Leopold con los siguientes criterios para definir el lugar
donde se instalará la planta:
N°
1 Proximidad a los centros urbanos

2 Costo terreno para la industria
3 Facilidad de transporte y comunicación
4 Costo materias Primas
5 Costo mano de obra
6 Costo servicios básicos
7 Posibilidad de evacuación de deshechos
8 Volumen de ventas
9 Competencia
10 Disponibilidad de estacionamientos
TOTALES
Tabla N° 22 Factores de Localización de Planta
Después de este análisis comparativo según los factores considerados se concluyó que
la mejor zona para instalar la planta es Tupiza.
34
Método de evaluación de impactos- matriz de Leopold, una herramienta para la identificación de
impactos. Se trata de dos listas, en una de ellas se presentan las principales actividades o acciones que
componen la obra analizada y en la otra se presentan las ponderaciones que se le da a cada actividad,
asimismo, en nuestro caso incluimos las localidades donde se pretende instalar la planta. Cuando se ha
completado la columna de actividades se pone al lado derecho un número de 10 a 100 que indica la
magnitud del impacto. 100 la máxima y 10 la mínima. En las columnas siguientes se califica de 10 a
100 la importancia del impacto. Las sumas de columnas permiten hacer posteriormente los
comentarios que acompañan al estudio.
3.10.3. Ubicación de la Planta
N°
1 Superficie de terreno disponible

2 Topografía de terreno
3 Costo de terreno
4 Impto. Presentes y futuros
5 Proximidad a vías de comunicación
6 Proximidad a servicios públicos
7 Futuros desarrollos en alrededores
8 Zonificación industrial
TOTALES
Tabla N° 23 Criterios de Ubicación de la Planta
35
Después de este análisis comparativo, el lugar seleccionado queda en Palala , a
pocas distancias de las rieles del tren, con un área de 500 m². Adicionalmente, la
planta contará con un sistema de ventilación que junto a la impermeabilización de las
ventanas permiten mantener un ambiente fresco sin humedad y cambio de aire
constante.
Gráfica N° 11 Zona de Ubicación de la Planta
35
Sector donde existe gran cantidad de sembradíos del Maíz, terreno con la mayoría de los
requerimientos para una buena Infraestructura, con visión a la ampliación de la planta ya que se puede
acceder a la adquisición de otros terrenos en el mismo sitio. Atribuyéndose además con una
visualización atractiva rodeada de paisajes hermosos y áreas verdes.
3.10.4. Distribución de Planta
Uno de los factores más importantes para tener una producción eficiente y eficaz es
distribuir de manera correcta la instalación de las maquinarias y equipos, materiales,
insumos, recursos humanos y las distintas áreas que involucran la producción, de
manera directa e indirecta. De ese modo, se evitaría: generar “cuellos de botella”,
utilizar el tiempo de producción en tareas innecesarias y prevenir riesgos a futuro
dentro la empresa.
Esquema Nº 14 Distribución de Planta

EMPRESAS
4. PLAN FINANCIERO
El objetivo de este capítulo es determinar la viabilidad económica del Proyecto. Este

análisis permitirá conocer los costos y gastos en los que incurrirá la empresa al iniciar
sus operaciones, la inversión de capital que necesita, el costo de ventas del producto y
los Estados Financieros de la empresa. Posteriormente se calcularán los indicadores
de rentabilidad necesarios para establecer la factibilidad del proyecto y se realizará
una estructura de capital ajustada a las necesidades del mismo.
TASAS IMPOSITIVAS Y LABORALES
En primer lugar, para
Salario Mínimo Nacional 15% Bs. 1,656.00
Tipo de cambio al dólar Norteamericano Bs. 6.97 realizar el análisis
IVA 13%
RC-IVA 13% financiero del proyecto
IUE 25% es importante tomar en
Impuesto a las Transacciones (IT) 3%
Aportes Laborales
36
cuenta las disposiciones
Renta Vejez Vitalicia 10%
Riesgo Común
37
1,71% establecidas por las
38
Comisión AFP 0.5%
Aporte Solidario
39
0.5%
instancias
Aportes Patronales gubernamentales
Caja Nacional de Salud 10%
Pro Vivienda 2% encargadas de regular
40
Riesgo Común 1.71%
Aporte Solidario
41
3%
el funcionamiento legal
Beneficios Sociales de una
Provisión para Aguinaldos 8.33%
Provisión para Doble Aguinaldos 8.33%
Previsión para Indemnización 8.33%
Previsión Bonos de Producción 8.33%
Tabla Nº 24 Tasas Impositivas y Laborales
36
Del Total Ganado, con destino a la Cuenta Personal Previsional del Trabajador Dependiente, lo cual
le permitirá acceder a una Pensión por Vejez vitalicia.
37
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Común, que le da derecho al Trabajador Dependiente a
la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad fuera del horario de trabajo.
38
Del Total Ganado, por concepto de comisión a la Gestora por la Administración de los Aportes de la
Cuenta Personal Previsional del Trabajador
Dependiente.
39
Del Total Ganado, por concepto de Aporte Solidario del Asegurado con destino al Fondo Solidario.
40
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Profesional, que le da derecho al Trabajador
Dependiente a la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad dentro del
horario de trabajo.

93
EMPRESAS
41
Del Total Ganado del Dependiente, como Aporte Patronal Solidario con destino al Fondo Solidario.

94
42
empresa . Requisitos obligatorios que se debe tomar en cuenta al momento de
establecer los costos, gastos y la evaluación financiera.
4.1. Presupuesto de Inversión
Las necesidades de recursos que demanda el proyecto requiere de dos fuentes

principales de financiamiento: Aporte de la inversionista en capital social y crédito
directo. Para ello, es necesario realizar una inversión inicial de Bs. 497,565.00 de los
cuales la socia invertirá Bs. 124,103.00 que representa el 28% del total de la
inversión, y un financiamiento de Bs. 373,462.00 que representa el 72% del total de
la inversión.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE
Inversión Propia
Préstamo
TOTAL
Tabla Nº 25 Total Presupuesto de Inversión
Distribución de Presupuesto de Inversión

28% Inversión Propia
72%
Préstamo
Gráfica Nº 12 Distribución del presupuesto de Inversión
42
Es decir se toma en cuenta las tasas impositivas y laborales actuales de Bolivia, establecidas por los
Ministerios de Economía y Finanzas Públicas y el de Trabajo, considerando el DS 1802 de doble
aguinaldo.
4.1.1. Aporte Propio
La inversionista aportará inicialmente la suma de Bs. 124,103.00, valor

correspondiente al 28% del total de la inversión.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
CAPITAL DISPONIBLE. FONDO DEL EMPRESARIO:
SOCIO
Riemith Alejandra Durán
TOTAL
Tabla Nº 26 Aporte Propio
Este aporte se hará en el momento en que se constituya la empresa.
4.1.2. Préstamo Bancario
La fuente de financiamiento para el capital faltante es de Bs.373, 462.00 que

representa el 72% del total de la inversión. Dicho monto será financiado por la
COOPERATIVA “El CHOROLQUE LTDA.” con una tasa de interés del 11%.
PRÉSTAMOS BANCARIOS
ENTIDAD FINANCIERA
Cooperativa. “El Chorolque Ltda.”

Tabla Nº 27 Préstamo Bancario
4.1.3. Activos Fijos

La inversión inicial en activos fijos será de Bs. 433,564.98. Ella se destina, a la
compra de: terreno para la construcción de la empresa; equipos (refractómetro, pesa
y báscula digital), para determinar las medidas y cantidades necesarias de la materia
prima e insumos; máquinas y accesorios necesarios para facilitar la obtención del
producto; vehículo para el traslado de los productos terminados hasta el punto de
venta, así como de la materia prima (leche) para su proceso de pasteurización;
muebles y enseres para las oficinas de la empresa y el punto de venta; así como para
la compra de equipos de computación requeridos para el uso del personal habilitado.
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"
Cuenta
Terreno
Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Accesorios
Vehículo
Muebles y Enseres
Equipo de Computación
TOTAL
Tabla Nº 28 Inversión Activo Fijo
4.1.4. Balance de Apertura
Una vez establecidos los diferentes costos, en los cuales incurrirá la empresa, es
posible establecer el balance de apertura, con el cual se dará inicio a las actividades
de la misma. Para ello, se toma en consideración los activos, los pasivos y el
patrimonio determinados para su funcionamiento.
"RIMITH" BALANCE DE
APERTURA "EXPRESADO EN
BOLIVIANOS" AL 01 DE ENERO
DE 2016
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

DISPONIBLE
CORRIENTE
Efectivo
Inventario PASIVO NO CORRIENTE
EXIGIBLE Deudas a Largo Plazo
Prestamos por pagar
Crédito Fiscal IVA
ACTIVO NO
CORRIENTE
ACTIVO FIJO
Terreno
Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Accesorios
Vehículo
Muebles y Enseres
Equipos de 124,103.00
Computación
INTANGIBLES
Gastos de Organización 124,103.00
TOTAL ACTIVO NO
CORRIENTE
TOTAL PASIVO Y
TOTAL ACTIVO 497,565.00 PATRIMONIO 497,565.00
Tabla Nº 29 Balance de Apertura

4.2. Presupuesto de Operaciones
Las proyecciones tomadas dentro éste acápite son estimados que en forma directa en
proceso tiene que ver con la parte neurológica de la Empresa “RIMITH”, desde la
producción misma hasta los gastos que conlleve ofertar el producto NUTRIKS. Son
componentes de este rubro:
4.2.1. Programa y Proyección de Operaciones
4.2.1.1. Programa de Producción al Primer Año
Díéas de Produccioé n
Nivel Produccioé n (Díéa)
Produccioé n Promedio
(Mes)
Pronoé stico
Inv. Final
Tabla Nº 30 Programa de Producción. Primer año de Operación
4.2.1.2. Proyección de la Producción a Cinco Años
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA 5 AÑOS
Tabla Nº 31 Proyección de la Producción

4.2.2. Programa y Proyección de Ventas
En los siguientes cuadros se presenta las unidades a vender según proyección del
análisis de mercado. Estos datos son establecidos en función al primer año de
producción, donde se detalla los ingresos en efectivo que se espera tener.
4.2.2.1. Ingresos por Ventas al Primer Año
INGRESOS POR VENTAS 1er AÑO

MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTALES ANUAL
Tabla Nº 32 Ingreso por Ventas 1er Año
Dadas las posibilidades de ventas para el primer año, se plantea la producción en

unidades y el ingreso en efectivo para un quinquenio. De ese modo, la empresa podrá
acceder a tener las expectativas de ventas establecidas a partir de la Tasa de
Crecimiento de la Población de Tupiza.
4.2.2.2. Ingreso y Proyección de Ventas a Cinco Años
INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS-AÑOS

2016 2017 2018 2019
2020
Demanda Anual
Precio Unitario (Estimado) TOTAL INGRESO POR VENTAS

(Bs.)
Tabla Nº 33 Proyección de Ventas Año
PROYECCIÓN DE VENTAS
Unidades a vender
101139 102555
98366 99743
97008
2016 2017 2018 2019 2020

AÑOS
Grafica Nº 13 Proyección de Ventas Año
Según las expectativas de ventas proyectadas, se observa que las unidades a producir
43
año a año son crecientes porque se considera la TCP para Tupiza . Asimismo, para
determinar el precio del producto se considera factores externos (productos de
similares características en el mercado y los precios de la materia prima, la quinua,
que no son constantes. Es decir, durante el año cambian en relación al precio estándar
de Bs.1200). Por otra parte, se toma en consideración cuánto estarían dispuestos a
pagar, dentro el mercado objetivo, por un producto de las características que presenta
NUTRIKS.
43
La Tasa de Crecimiento Poblacional de Tupiza según INE (2012) es del 1.4% anual.
4.2.3. Presupuesto de Producción
Para la elaboración del producto es necesario tomar en cuenta los costos en los cuales
incurrirá la empresa para la obtención del producto. En tal sentido se considera los
precios establecidos para la materia prima, insumos, mano de obra directa y costos
indirectos en la producción.
4.2.3.1. Costo Materia Prima e Insumos
4.2.3.1.1. Costo Materia Prima e Insumos al Primer Año
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AÑO

MATERIA PRIMA E INSUMOS
Leche
Quinua
TOTALES
Tabla Nº 34 Costo Total de Materia Prima 1er Año
COSTO TOTAL INSUMOS 1er AÑO

Endulzante: Azúcar
Saborizante
Colorante
Estabilizante
TOTALES
Tabla Nº 35 Costo de Insumos 1er Año
4.2.3.1.2. Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años

PROYECCIÓN DE COSTO DE M.P. E INSUMOS PARA 5 AÑOS
COSTO TOTAL DE M.P. E INSUMOS PARA CINCO AÑOS
Tabla Nº 36 Proyección de costo de materia prima e insumos para 5 años
4.2.3.2. Costo Mano de Obra Directa
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA 1er AÑO

CARGO
Jefe de Producción
Operadores
TOTALES
Tabla Nº 37 Costo Mano de Obra Directa
La mano de obra directa está conformada por el jefe de producción y dos auxiliares
de fabricación, contemplando el 50,043% de Aportes Laborales y Aportes Patronales.
Por tanto, el costo mensual de MOD asciende a 8,702.32.
4.2.3.3. Servicios Básicos para Producción

COSTO SERVICIOS BÁSICOS PARA PRODUCCIÓN
DESCRIPACION
Energía Eléctrica
Agua
Gasolina
Tabla Nº 38 Total servicios básicos para producción
4.2.3.4. Costo de Administración y Comercialización
La producción dentro la empresa requiere de otros elementos de apoyo para la

elaboración del producto final. Entre estos elementos se considera a: la Mano de obra
indirecta, servicios básicos para administración y comercialización, gastos diversos,
gastos generales y plan de publicidad. Todos estos costos y gastos, en último término,
permitirán conseguir los objetivos diseñados por la empresa a partir de la producción
del producto.
4.2.3.4.1. Costo Mano de Obra Indirecta

COSTOS DE ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACIÓN (M.O.I.)
CARGO
Gerente General
Jefe de RR-HH y
Finanzas
Secretaria General
TOTALES
Tabla Nº 39 Costo Mano de Obra Indirecta
La mano de obra indirecta está conformada por el gerente general (Propietaria de la
empresa), jefe de recursos humanos y finanzas y secretaria general. Adicionalmente
la empresa contratará personal eventual para el área de MK.
4.2.3.4.2. Costo Servicios Básicos para Administración y
Comercialización
Al igual que en la parte productiva, el sector de administración así como el de

comercialización presentan una serie de costos de servicios básicos. Los mismos,
podrían ser clasificados de la manera siguiente.
COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS PARA ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DESCRIPCION
Energía Eléctrica
Agua
Teléfono e Internet
Gasolina
Material de Escritorio
Tabla Nº 40 Costo Servicios Básicos para Administración y Comercialización
4.2.3.4.3. Gastos Diversos
Dentro de este acápite, se toma en cuenta los gastos en los que debe incurrir la
empresa para la higiene y seguridad de los empleados que de manera directa están en
contacto con todos los materiales e insumos que se utilizan en la producción.
GASTOS DIVERSOS
Botas
Chaqueta Industrial
Pantalón Industrial
Peto Industrial
Guantes de Goma (1 unidad c/d)
Gorros
Barbijos (1 unidad c/d)
Casco
TOTAL
Tabla Nº 41 Gastos Diversos
La empresa dotará ropa de trabajo anualmente al jefe de producción y a los
operarios. Asimismo, figuran los accesorios de uso frecuente, los cuales se entregarán
en cierta cantidad semanalmente para uso diario, tales como guantes y barbijos.
4.2.3.4.4. Gastos Generales
La empresa establece estos gastos generales a partir de todos aquellos en los que se
incurren, tanto en la parte administrativa como en la operativa. Los mismos se
proyectan para el funcionamiento de la empresa durante el primer año.
GASTOS GENERALES
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
DETALLE
Útiles
Papelerías
Aseo
Cafetería
TOTALES
Tabla Nº 42 Gastos Generales
4.2.3.4.5. Costos de Publicidad
Los costos de publicidad para el negocio pueden llegar a consumir un porcentaje

importante del presupuesto. Sin embargo, en vez de ver esto como un gasto, el
enfoque común de mercadotecnia sugiere que se lo contemples más como una
inversión, una cuyo rendimiento serán las ventas futuras. Administrar los costos de
publicidad requiere planeación, y analizar los resultados ayudará a ajustar las
estrategias de mercadotecnia en el futuro. De acuerdo a estos parámetros, la empresa
proyecta realizar las siguientes actividades como parte del costo de publicidad.
PLAN DE PUBLICIDAD
DETALLE
Material
Publicitario (Ilustrados con el nombre del producto y la empresa)
Televisión
Periódico
TOTALES
Tabla Nº 43 Costo Plan de Publicidad
Es importante destacar que en el momento de introducir el producto al mercado se

requiere alta inversión publicitaria para dar a conocer y despertar interés en el nuevo
producto. El costo de la publicidad incluye de material publicitario, necesarios al
momento de promocionar el producto de acuerdo a las estrategias planificadas. El
letrero serigrafiado estará ubicado en el punto de venta, los stands se presentarán dos
veces al año uno durante la fiesta de reyes y el otro durante Fiesta Patriótica tomando
en cuenta que durante estas fechas existe mayor afluencia de personas, los globos,
lápices y borradores se les entregará a los niños en cada unidad educativa de mayor
afluencia así también en los centros de juegos electrónicos. Es decir los lugares donde
exista el mercado objetivo.
4.2.3.4.6. Depreciaciones
Es necesario tomar en cuenta las depreciaciones que se desplegarán de cada mueble e

inmueble que requiere la empresa. Es decir, la disminución del valor de propiedad de
los activos, producido por el paso del tiempo, desgaste por uso, el desuso,
insuficiencia técnica, obsolescencia u otros factores de carácter operativo,
tecnológico, tributario, entre otros factores que implican costos para la empresa.
DEPRECIACIONES
CONCEPTO
Terreno
Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Accesorios
Vehículo
Muebles y Enseres
Equipo de
Computación
TOTAL
Tabla Nº 44 Depreciaciones
4.3. Costo, Precio y Punto de Equilibrio
COSTO MALTEADA
COSTOS TOTALES
Materia prima
Insumos
Mano de Obra Directa MOD
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION
Mano de obra indirecta MOI

Servicios básicos
Costos de Administración y
comercialización
Gastos generales
Depreciaciones
Intereses
Costos diversos
TOTALES
COSTO TOTAL
Tabla Nº 45 Costo del Producto Malteada
Productos Vendidos Total Anual (1er ) 97008

Costo Variable Unitario c.v.u. = 1,3690
COSTOS
COSTOS
Monto imponible para IVA =

COSTO FIJO MENSUAL =
CALCULO DEL PRECIO

Costo Unitario Total =
Utilidad % =
IUE % s/utilidad =
IT % =
IVA% =
Precio= cut/(1-UT-IUE-IT-IVA)
Precio 6,84
Tabla Nº 46 Precio de Malteada a base de Quinua
PUNTO DE EQUILIBRIO
Q=
CF=
P=
c.v.u.=
Q=
Tabla Nº 47 Cantidad de servicios al mes del producto Malteada
AÑOS PRODUCCIÓN
2016 97008
2017 98366
2018 99743
2019 101139
2020 102555
IT=CT=32,743.11
Tabla Nº 48 Costos e Ingresos de Producto Malteada
Grafica Nº 14 Punto de Equilibrio Malteada

4.4. Estructura de Inversión y Financiamiento
ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"
INVERSION
ACTIVO FIJO
Terreno
Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Accesorios
Vehículo
Muebles y Enseres
TOTAL ACTIVO FIJO
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo
TOTAL ACTIVO CORRIENTE
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organización
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS
TOTAL ACTIVOS
Tabla Nº 49 Estructura de Inversión y Financiamiento
˚Sin embargo, existe la posibilidad de acceder al apoyo en cierto porcentaje de la

inversión total por “FUNDAPO”. Esta Fundación realiza estudios y análisis en
Bolivia sobre alimentos con alto grado de nutrientes y una vez analizado las
características del producto “NUTRIKS”, se vieron interesados en apoyar con este
tipo de productos por ser altamente nutritivo para el ser humano.
4.5. Ingresos y Egresos Extraordinarios
4.5.1. Egresos Extraordinarios

EGRESOS EXTRAORDINARIOS 1er AÑO
Envases
Alquiler
Otros
TOTAL
Tabla Nº 50 Egresos Extraordinarios 1er Año
4.5.2. Ingresos Extraordinarios
INGRESOS EXTRAORDINARIOS
DETALLE
Cursos de Nutrición
Comercialización de
queso
TOTAL
Tabla Nº 51 Ingresos extraordinarios 1er Año
Estos cursos se realizarán a niños dentro el rango de edad que abarca el segmento de
mercado. Dichas clases se realizarán tres veces durante la semana.
4.6. Capital de Trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE
Materia Prima
Insumos
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
Servicios Básicos
Alquiler
TOTAL
Tabla Nº 52 Capital de Trabajo
4.7. Estado de Resultados Proyectados
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

DETALLE
Capacidad Utilizada
Ingreso por Ventas
(-) Impuesto a las
Transacciones
(=) Ingresos Percibidos
(-) Costos de Ventas
Materia Prima
Insumos
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
Servicios Básicos
Costos Diversos
Gastos Generales
Depreciaciones
Utilidad Bruta
Otros Ingresos
Otros Egresos
(-) Gastos Administrativos y
Comercialización
Servicios Básicos
Plan de Publicidad
Utilidad Operativa
Gastos Financieros
Utilidad Antes de Impuestos

Impuesto Sobre las
Utilidades
Utilidad Neta
Tabla Nº 53 Estado de Resultados Proyectados
4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos
ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS

CONCEPTO
FUENTES
Aporte propio
Crédito
Utilidad Neta
Depreciaciones
Valor residual
Capital de trabajo
USOS O DESTINOS
Activos Fijos
Capital de trabajo
Amortización del
Crédito
EXCEDENTE
EXCEDENTE
ACUMULADO
Tabla Nº 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos
4.9. Flujo de Caja
EVALUACIÓN PRIVADA
DETALLE
Inversiones
Utilidad Neta
Depreciaciones
Amortización Activo
Fijo
Valor Residual
Capital de Trabajo
FLUJO NETO
Factor de
Actualización
FLUJO NETO
ACTUAL
Tabla Nº 55 Evaluación Privada
4.10. Evaluación Financiera
EVALUACION FINANCIERA
Índices de Análisis de Inversión
Tasa de Descuento
VAN
TIR
IR
COSTO/BENEFICIO(Promedio para los cinco años)
Tabla Nº 56 Evaluación Financiera
El VAN (Valor Actual Neto) analizado para el proyecto, se interpreta de la siguiente

manera: al hacer la inversión inicial de Bs 441,579.50 según las condiciones de
certeza de la empresa, el proyecto aumentará el valor de la empresa y por ende la
riqueza del inversor, siendo que se cubre el costo de oportunidad del capital de una
alternativa de riesgo comparable.
Tanto la relación Costo Beneficio (promedio para los cinco años), es de Bs. 1.51 de
retorno por cada Boliviano gastado. Esto sería un retorno positivo que conviene a la
empresa.
Por otra parte, según el criterio de decisión mediante el análisis se obtiene una TIR
(Tasa Interna de Retorno) del 21% lo cual indica la factibilidad del proyecto. Por
último se observa un IR (Índice de Rentabilidad) de Bs. 0.71 por cada Bs.1. Por lo
tanto el proyecto es viable y factible mediante el análisis financiero.
5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS
Se desarrolló un análisis de sensibilidad tomando como base el VAN del flujo de caja
anual a 5 años con un 28% de capital propio y un 72% de financiamiento.
Los escenarios que se tienen a consideración son: Pesimista cuando los ingresos
disminuyen y cuando los costos de la producción se incrementan; optimista cuando
los ingresos se incrementan.
Los escenarios muestran diversos cambios que son apreciables directamente desde el
modelo.
5.1. Análisis de Sensibilidad Pesimista I. “Disminución en los

Ingresos”
% Disminución
Tabla Nº 57 Disminución en los Ingresos
El análisis de sensibilidad pesimista I hace referencia a la disminución de los ingresos

en porcentaje, muestra que disminuyendo los ingresos desde un 18% el VAN resulta
negativo.
5.2. Análisis de Sensibilidad Pesimista II. “Aumento en el Costo de
Producción”
% Incremento
Tabla Nº 58 Aumento en el Costo de Producción
El análisis de sensibilidad pesimista II hace referencia el aumento en los costos de

producción, cuando el aumento llega a un 15% el proyecto es aun rentable, en cambio
si el incremento en los costos es mayor al 25% el proyecto ya no resulta rentable.
5.3. Análisis de Sensibilidad Optimista. “Aumento en los Ingresos”
% Incremento
Tabla Nº 59 Aumento en los Ingresos
El análisis de sensibilidad optimista hace referencia al aumento en los ingresos; a

medida que vaya incrementando el porcentaje, el VAN y la TIR también
incrementan.
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
En este capítulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la

empresa, y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las funciones
que involucra y perfil laboral que debe tener el personal requerido, al igual que las
políticas de contratación, capacitación y manejo de personal que tendrá la empresa.
Adicionalmente, se va definir la posibilidad legal y social para que la empresa se

establezca y opere, estableciendo el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias,
comerciales y laborales que de ellas se derivan, de igual forma se va determinar las
regulaciones locales y los permisos requeridos para el funcionamiento de RIMITH.
6.1. Personería Jurídica
Siendo “RIMITH” una empresa Unipersonal, creada por la única propietaria quien
además estará vinculada laboralmente a la empresa. La cual tiene como funciones
básicas definir las metas y estrategias para la organización. La propietaria vinculada
actualmente cuenta con formación académica y conocimiento en las diferentes áreas
organizacionales tales como Marketing, producción, finanzas, talento humano y
trabajará en la empresa con el fin de ofrecer un excelente producto y brindar un buen
servicio al cliente quien es la verdadera razón de ser y le genera con su satisfacción
las utilidades a la empresa.
6.2. Registro Legal
Para la respectiva constitución legal de la empresa, se deberá seguir ciertos pasos que
dará como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo indica la
normativa boliviana actual; a continuación se muestran los pasos, plazos de trámites y
el arancel para cada paso durante su registro.
Gráfica N° 15 Proceso para la conformación legal de la Empresa
44
6.2.1. Fundempresa
Los requisitos necesarios para el registro de la empresa son los siguientes:
1. Formulario N° 0020 de solicitud de Matricula de Comercio con carácter de

declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante
individual (propietario) o representante legal de la empresa.
2. Balance de Apertura firmado por el comerciante individual (propietario) o el
representante legal y el profesional que interviene, acompañando la respectiva
solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o
Auditores.
3. Cedula de Identidad original del comerciante individual o propietario
(únicamente para verificación) y fotocopia simple de la misma firmada por el
titular. En caso de no presentar la cedula de identidad original, debe presentar
fotocopia legalizada de la misma emitida por el Departamento de
Identificación de la Policía Nacional.
44
¿Qué hace? Le otorga la Matrícula de Comercio. ¿Para qué le sirve? Para adquirir la calidad de
comerciante con reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales.
45
6.2.2. Servicio de Impuestos Nacionales
Una vez registrada la empresa se continuara con el Régimen General de Impuestos

Nacionales para la presentación de la siguiente documentación:
Documento de Identidad Vigente. En original y fotocopia.

Matricula de Comercio extendida por FUNDEMPRESA (no es
obligatorio).
Balance de Apertura.
Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio
fiscal y domicilio habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad
mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción.
Croquis del domicilio fiscal y del domicilio fiscal.
Número de tramite obtenido una vez llenado los formularios de registro en
el PBD-11 (Oficina Virtual) de la página web:www.impuestos.gob.bo
6.2.3. Gobierno Municipal
46
Licencia de Funcionamiento
Para actividades Industriales:
Personas Naturales
Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

1. Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la
declaración jurada F-402 (en caso de contar con PMC).
45
¿Qué hace? Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT (Número de
Identificación Tributaria. ¿Para qué le sirve? Para estar registrado y poder funcionar legalmente.
46
¿Qué hace? Autoriza la apertura de una actividad económica. ¿Para qué le sirve? Para obtener la
autorización mediante la Licencia de F-401. Funcionamiento Municipal, de conformidad a la
declaración jurada.
2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular3. Fotocopia
de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la dirección
del domicilio de la actividad, económica.
3. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
4. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución expresada en mts2.
5. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2.,
deberá presentar plano elaborado por un arquitecto
6. Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial”
(RAI), emitido por la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.
7. Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de
Calidad Ambiental del GMLP
8. Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental
(para actividades que generen ruido).
9. Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de
conocimiento del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de
ser alquilada o anticrético
10. Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la
Prefectura del Departamento o de manipulación de alimentos emitidos
por el GMLP (en caso de industrias alimenticias).
47
6.2.4. Caja Nacional de Salud
Se beneficiará al personal de la empresa, para lo cual se debe realizar una carta de

solicitud dirigida al jefe del Departamento Nacional de Afiliación adjuntando la
siguiente documentación:
47
¿Qué hace? Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud. ¿Para qué le sirve?
Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente
tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
6.2.4.1. Requisitos para Empresas:
Formulario AVC-01, Aviso de Afiliación del empleador.(vacío).

Formulario AVC-02, (Carnet del empleador), (vacío).
Formulario RCI-1ª (vacío).
Fotocopia NIT.
Fotocopia carnet de identidad del responsable.
Balance de apertura aprobado y firmado por el SIN.
Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
Nómina del personal con fecha de nacimiento.
Croquis de ubicación de la empresa.
Examen Pre-Ocupacional (Bs. 100.-por trabajador)
6.2.4.2. Requisitos para Afiliación del Trabajador
Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa)

Formulario AVC-05 (vacío)
Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.
48
6.2.5. Administradoras de Fondo de Pensiones . (BBVA
Previsión AFP S.A. Y FUTURO de Bolivia S.A.)
A continuación se presenta los requisitos para cada una de ellas:
Fotocopia simple del NIT de la empresa.

Fotocopia simple Documento de Identidad del representante legal.
Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si
corresponde).
48
¿Qué hace? Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo-SSO. ¿Para qué sirve? Para el
bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas. Las AFP’s son las encargadas de
administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.

121
49
6.2.6. Ministerio de Trabajo
Para inscribir el establecimiento económico en el Ministerio de Trabajo se deberá

presentar:
Solicitud dirigida al Ministerio de Trabajo.

NIT. Número de Identificación Tributaria
Formulario AVC-1 (CNS)
Formulario Rci-1ª (primer aporte CNS).
Aportes a las AFP’s.
Planillas salariales de los trabajadores.
Boleta de depósito bancario (Bs. 80.- a la cuenta numero: 501-5034475
del Bando de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el País).
Indicación del sistema de control de asistencia.
Croquis de la ubicación del lugar con descripción de la zona.
Formulario gratuito de ventanilla única de inscripción del empleador.
6.3. Organización Empresarial
En la organización empresarial se hace referencia principalmente a la función

interna que cumplen cada uno de los miembros con los que cuenta la empresa con el
fin de trabajar coordinada y concertadamente para alcanzar los objetivos de la
misma. Asimismo, se reflejará las características propias de la empresa frente al
mercado donde interactuará. Es decir, el nombre de la empresa y del producto, su
logo, lema, su organigrama, las funciones del personal, entre otros aspectos que
hacen al funcionamiento mismo de la empresa.
49
¿Qué hace? Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro. ¿Para qué sirve? Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura del Libro de
Accidentes.
6.3.1. Nombre de la empresa
RIMITH
El Lema de la empresa:
“El Sabor de lo Nutritivo”
6.3.2. Logo y Slogan de la Empresa y el Producto
Gráfica Nº 16 Logo de la empresa Gráfica Nº 17 Logo del producto
El logotipo del producto es NUTRIKS, su significado deriva por el hecho de ser un

producto con características nutritivas y enfocada a niños/Kids, por este hecho que las
últimas dos letras provienen de la palabra en inglés Kids.
6.3.3. Organigrama
CLIENTE
GERENTE
PROPIETARIA
JEFE RR-HH Y JEFE PRODUCCIOÓ N

FINANZAS Y MARKETING
SECRETARIA AUXILIARES DE
GENERAL OPERACION
Gráfica Nº 18 Organigrama de la empresa

6.3.4. Personal
Nombre del Cargo: Área - Sección: gerencia Reporta a: NA
Gerente Propietaria general
Nué mero de
Plazas: 1
Cargos con los que Coordina: Jefe Administrativo Y Financiero; Jefe Marketing y Produccioé n
Ubicación del puesto:
PROPÓSITO DEL CARGO

Supervisar todas las aé reas involucradas a eé l, para saber las necesidades de la empresa y tomar de
FUNCIONES
Determinar los niveles, cargos y funciones que
desempenñ an los responsables de aé rea, asíé como del personal, en general.
Dirigir, vigilar, controlar, coordinar y evaluar las diferentes aé reas de la empresa.
Planificar los objetivos generales y especíéficos de la

empresa a corto y largo plazo.
Crear un ambiente en el que las personas puedan
lograr las metas de grupo
Rendir perioé dicamente informes de gestioé n y ejecutar decisiones.
PERFIL DEL CARGO

EDUCACION
Licenciatura en Administracioé n de Empresas
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las principales estructuras políético-administrativas de una empresa Laé ctea
DE GESTION
Visionario, Líéder, proactivo.
Elevada orientacioé n al cumplimiento de objetivos.
Trabajo en equipo
PERSONALES
Gran capacidad para
delegar.
Sabe motivar al personal.
Integridad moral y
eé tica.
Nombre del Cargo: Jefe
RR-HH y Finanzas
Nué mero de Plazas: 1
Cargos con los que Coordina: Gerente General Y Jefe de MK y

Produccioé n
PROPOSITO DEL CARGO

Definir políéticas financieras, salariales, indicadores de gestioé n y representar a la empresa ante las distintas entidad
FUNCIONES
Encargado de velar por el cumplimiento de todas las actividades encaminadas a soportar las estrategias
garantizando la satisfaccioé n de los clientes el beneficio del personal y la rentabilidad de la empresa.
Realizar el proceso de seleccioé n y contratacioé n del personal de la

empresa.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION
Licenciatura en la carrera de Administracioé n de Empresas y
carreras afines y especializacioé n en el aé rea Financiera.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las normas, reglamentos tanto administrativas y políéticas para la administracioé n de una Organizacioé n.
DE GESTION
Proactivo, Trabajo en equipo.
Líéder
PERSONALES
Saber motivar al personal
Iniciador, integridad moral y eé tica
Nombre del Área - Sección: Reporta a: Clave: NA
Cargo: Jefe Departamento de Gerente
Producción y MK Producción General
Nué mero de Plazas:

1
Cargos con los que Coordina: Gerente General y Jefe
Administrativo y Financiero
PROPOSITO DEL CARGO

Realizar y ejecutar el plan de Marketing para la empresa. Evaluar nuevos proveedores, buscar y
estudias nuevos mercados, desarrollar nuevos productos.
FUNCIONES
Planeacioé n de la produccioé n con base en los pronoé sticos de
ventas estimados, manteniendo siempre los estaé ndares de calidad requeridos por el product
PERFIL DEL CARGO

EDUCACION
Profesional en Ingenieríéa Industrial y Especializacioé n en ambas
AÓ reas y conocedor profundo en el sector.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer el aé mbito de inocuidad en la produccioé n alimentaria.
DE GESTION
Orientado hacia la calidad y orden en todos sus aé mbitos
PERSONALES
Capacidad de elegir lo bueno y lo mejor. Honesto, Integro y facilitador.
Motivador, visionario.
Nombre del Cargo: Área - Sección: Reporta a: Jefe MK y Clave: NA
Secretaria General Oficina Central Producción Y Jefe
Personal y Finanzas
Nué mero de Plazas: 1
Cargos con los que Coordina: Jefe RR-HH y Finanzas; Jefe MK y

Produccioé n
PROPOSITO DEL CARGO

Facilitar el apoyo a los Jefes de aé reas integras en la organizacioé n.
FUNCIONES
Asistir a las aé reas de que ella requiera; en el manejo, control y flujo
de comunicaciones con el cliente y proveedor externo.
Colaborar con la presentacioé n de informes.
Recibir las oé rdenes de compra de los clientes.
Canalizar las comunicaciones con proveedores y clientes tanto en el aé mbito interno como exter
transmitirla de manera clara, precisa y oportuna.
PERFIL DEL CARGO

EDUCACION
Estudios realizados de Secretariado General y de manejo de
sistemas
COMPETENCIAS
TECNICAS
DE GESTION
Trabajo bajo presioé n
Orden y responsabilidad en las tareas asignadas.
PERSONALES
Pro actividad, honestidad, eficiencia.
Iniciativa Propia
6.4. Procedimientos Técnico –Administrativos
6.4.1. Políticas de Contratación, Capacitación y Manejo de

Personal
Durante el proceso de selección de selección, siempre que exista una vacante

en la empresa se prefiere para ocuparla un colaborador de la empresa que
cumpla con el perfil requerido para el cargo. En el que se tendrá en cuenta sus
conocimientos avocados al cargo, aptitudes, experiencia y un buen
desempeño. Al finalizar el proceso de selección, el nuevo colaborador recibe
un programa de inducción y capacitación que le permitirá un adecuado
conocimiento de sus funciones dentro de la organización.
El hecho de que el personal adquiera ciertos parentescos consanguíneos
dentro de la empresa, no es un impedimento para que este pueda ingresar.
La empresa procurara tener un nivel bajo de rotación de personal.
Periódicamente los jefes realizaran un seguimiento del desempeño del
personal. En esta valoración se estudian las fortalezas y aspectos a mejorar,
que sirven como factores para conocer las necesidades de capacitación y
desarrollo que cada personal necesita cubrir.
Brindar al personal las capacitaciones que se requieran, siempre y cuando la
empresa tenga las posibilidades económicas.
Se busca que el personal logre un desarrollo personal que le permita aceptar
sus labores más libres y mejoramiento diario su rendimiento en la aplicación
de sus habilidades, conocimientos, experiencia y creatividad, por lo anterior,
para la reacción interna y externa del personal, se toma en cuenta el potencial
de desarrollo de la persona en los distintos cargos que la empresa pueda
requerir.
6.4.2. Riesgos de Seguridad Industrial
De acuerdo al proceso productivo definido por la empresa, los accidentes

de trabajo que se pueden presentar están directamente relacionados con el
manejo de las materias primas, insumos y producto terminado
almacenados, por ejemplo una mala ubicación de esta podría caer sobre el
trabajador causando lesiones físicas menores.
Para evitar esto la empresa ha diseñado áreas de almacenamiento de
materiales, además indica al operario la forma adecuada de apilarlos y
ubicarlos de tal forma que se evite este riesgo.
Adicionalmente, el transportar materiales pesados (bultos de 50Kg) puede
ocasionar hernias, por tal motivo, la empresa exigirá y vigilará el uso del
carro de carga para el desplazamiento de los objetos.
El trabajo involucra manejo de sustancias en polvo (harina de quinua,
azúcar, estabilizantes) y líquidos concentrados ( colorantes, saborizantes)
que pueden generar alergias y alteración en las vías nasales, por tal razón
los operarios serán dotados de uniformes especiales e implementos de
seguridad que les permitan desarrollar su trabajo sin riesgos y según las
Normas de Seguridad, así como los criterios a utilizar para el empleo de la
señalización, indicando la ubicación de salidas de emergencias, extintores,
botiquín, señales de prohibiciones y obligaciones.
7. CONCLUSIONES DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO
En función al estudio realizado se puede realizar las siguientes conclusiones:

El proyecto presenta viabilidad en el análisis de mercado, técnico,
administrativo y legal, pues no presenta restricciones de mercado,
recurso humano, tecnológico, legal que pueda afectar la producción y
comercialización de la malteada NUTRIKS.
El proyecto será exitoso siempre y cuando el ingreso al sector de

alimento implique una combinación de buen sabor y de nutrición que
es requerido por los niños, factores avalados por los padres de familia
para realizar la compra. Además se requiere de innovación de envase y
estrategias promocionales, las cuales juegan un papel importante para
incentivar la compra y/o aumentar las ventas.
Para llevar a cabo el proceso de producción de la malteada NUTRIKS,

la empresa realizará la formulación necesaria para poder mezclar la
materia prima e insumos con la leche caprina. Para la producción de la
malteada se contratará a la empresa unipersonal Q`Rico para el apoyo
del sub proceso de pasteurización, ésta acepta con el fin de realizar
alianzas estratégicas futuras.
Dada la importancia que requiere la calidad humana dentro de una

empresa, RIMITH, necesita de los servicios de personas que cumplan
con las características del cargo a ocupar y que se desempeñe con
idoneidad, generando buenas relaciones laborales y un buen servicio al
cliente. La empresa por su parte velará por brindarle a los trabajadores
un ambiente propicio que les permita el buen desempeño y su
desarrollo profesional y personal.
Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable para
inversionistas, ya que la tasa de rentabilidad es mayor que la tasa de
oportunidad establecida. Sin embargo, el Valor Actual Neto (VAN)
presenta un valor de Bs. 313,415.82 mediante este criterio de decisión
durante los cinco años se logra la recuperación de la inversión inicial.
Por lo tanto, el proyecto desde un punto de vista financiero presenta la
viabilidad y factibilidad para su desarrollo.
8. RECOMENDACIONES
El primer año es muy importante para lograr el posicionamiento del producto

y la buena imagen de la empresa, es por esta razón que para este año se
aconseja invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una
relación cercana con el cliente que se convierte en duradera y que haga que él
se interese por el producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es
su opinión para la empresa y lo comprometida que esta con él.
La empresa debe adecuar sus recursos con las oportunidades del mercado, es
decir, ser flexible en los procesos de manera que se adapten fácilmente a los
cambios de éste. La tercerización es una buena forma de hacerlo. Sin
embargo, la comunicación entre las áreas de la empresa debe ser eficiente de
manera que ésta subcontratación se ciña a los costos.
Es importante que RIMITH proyecte sus productos como alimento de “alto
contenido nutricional que contribuya al desarrollo físico y mental
especialmente en los niños”. Pero, no solo enfocarse en el sector alimenticio,
sino también en productos de belleza, por ejemplo. Esto implica buscar y
analizar nuevos mercados aun no satisfechos, ya que, las materias primas
adoptadas por la empresa derivan una diversidad de productos que brindan
grandiosos beneficios.
EMPRESAS
BIBLIOGRAFÍA
ÁVILA Vera Javier. Selección del Proceso Operativo y Tecnología,

Coachboliva, La Paz, 2012.
----------------------.Administración de Operaciones, Pronósticos de Venta.
Coachboliva, La Paz, 2012
---------------------. Planificación y gestión estratégica para empresas
competitivas. Coachbolivia. La Paz, 2012.
HERNÁNDEZSampieriRoberto;Carlos Fernández collado y Pilar Baptista Lucio.
Metodología de la Investigación,Mc Graw Hill, México. 2010.
Investigación de Mercados y Pronostico de la Demanda capítulo 4 (fotocopia)
INE BOLIVIA. Censo Nacional de Población y Vivienda 2001, INE, La Paz, 2005.
INE BOLIVIA. Estructura de la población por sexo y tasa anual de
crecimiento intercensal 2001-2012, según departamento, provincia y
Municipio, censo
2001 y 2012, INE, La Paz, 2013.
KELLER,K. & KOTLER, P. Dirección de Marketing, Pearson Education, México
D.F., 2006.
LEHMANN, D. & WINNER, R. Administración del Producto,Mc Graw Hill,
México. 2007.
NUÑEZ, Rafael. Marketing en el siglo XXI, 5ª Edición, 2006.
POMA,Wilfredo Matías. Calculo Financiero. s/e. La Paz, 2011.
ROSO Morales,Humberto Administración General,. s/e. La Paz, 2010
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspección y certificación sanitaria de
la leche y los productos lácteos. Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria,
Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria,
SENASAG, La Paz, 2009.
STANTON, W.; ETZEL,M. & WALKER, B. Fundamentos de Marketing, McGraw
Hill, México. 2003.
Entrevista al Lic. Jerson Flores,Director Departamento de Planificación
H.A.M.T.
ALIENDRE España, Freddy. Apoyos visuales.2000 el emprendedor de Éxito.
La Paz, 2000.
ANEXOS
ANEXO 1 - BRIEF DE MERCADO
ELABORADO POR: RIEMITH ALEJANDRA DURÁN
PARA: PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS DE 1 A 13 AÑOS DE EDAD DE

LA CIUDAD DE TUPIZA.
FECHA: 09-08-14
PRODUCTO
RESUMEN
PROBLEMÁTICA GENERAL
OBJETO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN

MARCO CONCEPTUAL
JUSTIFICACIÓN
TIPO DE ESTUDIO METODOLOGÍA
COBERTURA
GEOGRÁFICA
POBLACIÓN OBJETIVO
UNIDAD DE INVESTIGACIÓN
CÁLCULO DE
UNIVERSO
TAMAÑO DE LA MUESTRA
TIPO DE MUESTREO
TÉCNICA DE
RECOLECCIÓN DE LA INF
SONDEO
TRABAJO DE CAMPO
TÉCNICAS DE ANÁ
DE DATOS
PROCESAMIENT
INFORMACIÓ
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Tabla Nº 60 Brief de Mercado

ANEXO N° 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS
DE 1 A 13 AÑOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA
Facultas de Ciencias Económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas
N°……….
ENCUESTA
RIMITH
OBJETIVO: Identfcar y cuantfcar la demanda del producto Malteadas a Base de Quinua a

padres de Niños desde 1 a 13 años de edad de la Provincia Sud Chichas del departamento
de Potosí. Dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9, 10,11 y 12. Tomando en
cuenta, todos los estratos socioeconómicos.
1. ¿Considera importante la compra de “productos lácteos” por ejemplo las leches

saborizadas, yogurt y batidos para el consumo de sus niños?
a) SI
b) NO
¿Por qué?……………………………………….
2. ¿Con que frecuencia compra usted esta clase de productos para el consumo de sus
niños?
a) Diario:
a) Semanal:
b) Quincenalmente:
c) Mensual:
d) No tiene preferencia:
3. Está conforme con el tipo de envase, para el almacenamiento, de esta clase de
productos que compra con frecuencia?
a) SI
b) NO
Por qué?
4. Está satisfecho con el aporte nutricional de esta clase de productos lácteos que
brindan las empresas a sus niños?
R. Algo Ni satsfecho ni Algo Completamente
Completamente
satsfecho insatsfecho Insatsfecho insatsfecho
satsfecho
5. Se inclina usted por alguna marca en especial al momento de comprar este tipo de
productos para el consumo de sus niños?
a) SI b) NO
¿Cuál?
a) Pil: b) Q’Rico: c) iLoLay: d) otro:
6. ¿Dónde compra esta clase de productos lácteos?
Agencias Lácteas Almacenes Mercados Tiendas de Barrio Otro
R. (1) (2) (3) (4) (5)
7. Incluye usted dentro su canasta familiar cereales como el maíz, trigo, avena o quinua?
R.
a) SI
b) NO
Que cereal:……………………………………..
8. ¿Si le ofrecemos un producto “Malteada a base de Quinua”, característco

principalmente por ser un producto lácteo con alta carga de benefcios nutritivos
debido al uso de la quinua, el cereal más completo en la alimentación del ser humano,
estaría dispuesto a comprarle a su (s) niño (s)?
R. Defnitivamente
Si
(1)
9. ¿Con qué regularidad estaría dispuesto a comprarle el producto Malteada a base de

quinua a su (s) niño (s)? Cuántas unidades?
R.
a) Diariamente:……………………..
b) Semanalmente:…………….…………
c) Quincenalmente:…………………….
d) Mensualmente:…………………….…
e) No tiene preferencia:………………
10. Qué cantidad sugiere que contenga el envase de la Malteada a base de quinua?
R. 200-225 Ml 225-250 Ml 250-300 Ml 300 Ml o más
(1) (2) (3) (4)
Otro…………………………
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la malteada a base de quinua, según la cantidad
que sugirió?
R. Bs. 7.00 a 7.50 Bs. 7.50 a 8.00 Otro
Bs. 6.50 a 7.00 (2) (3) (4)
(1)
Nombre:…………………………………………………………. Dirección:…..……………………………….
Teléfono/Celular:……………………………………………. Ocupación:…………………..……………..
ANEXO Nº 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE
EMPRESA UNIPERSONAL “Q’Rico”
Facultad de Ciencias económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas
ENTREVISTA
RIMITH
OBJETIVO: Conocer la predisposición y la capacidad de proveer leche pasteurizada.
NOMBRE DE LA GERENTE PROPIETARIA: Filomena Ocampo
CUESTIONARIO
1. ¿Hace cuánto tempo desarrolla esta actividad?

R.- 24 Años
2. ¿Qué tpo de especialidad tene en la elaboración de productos lácteos?
R.- Elaboración de yogurt y jugos frutados.
3. Qué tpo de productos elabora? Y con qué frecuencia
R.- Yogurt y jugos día por medio.
4. ¿Con que cantidad de personal cuenta?
R.- 3 a 4
5. ¿Cuál es su capacidad promedio de producción diario (en litros)?
R.-70 a 80. Hasta 100 litros en total.
6. ¿Con que tpo de máquinas y accesorios cuenta?
R.- Maquina de pasteurización, tanques pequeños de almacenamiento de leche,
bidones, entre otros.
7. ¿Quiénes son sus proveedores de materia prima?
R.- La única que me provee es la Universidad Tomas Frías de la carrera de
Veterinaria y Zootecnia.
8. ¿Realiza el proceso de Pasteurización?
R.- si
9. ¿Si existiera una empresa del mismo rubro, estaría dispuesta a realizar alianzas
estratégicas con dicha empresa?
R.- Si, porque es uno de los apoyos que necesito hoy en día para poner en marcha mi
conocimiento y experiencia.
10. ¿Cuáles son sus planes futuros?
R.- Crecer como única empresa en el rubro dentro la ciudad Tupiceña y llegar a
nuevos mercados.
11. ¿Cuánto de inversión tene hasta el momento?
Aproximadamente Bs. 60000
12. ¿Estaría dispuesta a ser proveedora de leche Pasteurizada?
R.- Si. Dependiendo de la situación de contratos.
13. ¿En caso de proveer leche pasteurizada, cuanto seria su capacidad límite?
R.- Aproximadamente hasta 180 Litros.
14. ¿Cuáles serían sus condiciones en caso de la predisposición de proveer la leche
Pasteurizada?
R.- Necesitaría un gran apoyo en el fortalecimiento de equipamiento y personal.
ANEXO Nº 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO
CUADRO Nº 1
GRAD D IMPORTANCIA POR L COMPR D PROD

LÁ: L SABORIZADAS, YOGUR BATID.
74%
26%
50%
0%
Sí No
FUENTE: Elaboración propia
Gracias a la encuesta realizada se identificoé que los padres de familia síé consideran
importante el consumo de esta clase de productos laé cteos por parte de sus ninñ os 74%.
Para ellos, los pequenñ os deben consumir porque son productos que provienen de la
leche, especialmente durante esta etapa de su vida para aportar a su organismo los
nutrientes y vitaminas que de ella se derivan. Ellos indican que a sus ninñ os no les gusta
la leche pura o con su sabor natural ya que prefieren consumir leches saborizadas o
acompanñ arlo con algué n cereal u otro componente. Razoé n por la cual indican que esta
clase de productos laé cteos son la mejor opcioé n de consumo para sus ninñ os. Contrario a
ello el 26% de los padres no consideran importante, porque carecen de mayor valor
nutricional e indican que existen otros alimentos que podríéan suplir de gran manera a la
alimentacioé n de sus ninñ os, sin embargo se interesan por las leches saborizadas.
CUADRO Nº 2
¿CON Q FRECUENCIA COMPR USTED CL D PROD LÁ PAR EL CONSUM D

NIÑ?
42% 32%
40
21%
30
11%
20
5%
10
0
Diario Semanal Quincenal Mensual No tene

preferencia

El 37% de los padres compra con frecuencia cada semana, son padres que tienen
fuentes laborales fijas y por tal motivo requieren de productos praé cticos para sus ninñ os.
Esto genera que ellos accedan faé cilmente y como una opcioé n viable a la compra de estos
productos. El 32% corresponde a la compra quincenal, expresan que esta clase de
productos no forma parte de su canasta familiar, es decir ellos consideran como
productos suntuarios. El 16% corresponde a la compra mensual, indican que sus ninñ os
son intolerantes a estos productos y por eso son raras las veces donde puedan
consumir. El 11% no tiene preferencias, indican que son los mismos productos que
carecen de grandes valores nutritivos para el organismo de sus ninñ os. Finalmente no
existen compras diarias 0%.
CUADRO Nº 3
Á CONFORM CON EL TI D EN, PAR EL

ALMACENAMIEN, D CL D
PROD Q COMPR CON
FRECUENCI?
60
40 58%
42%
20
0
SI NO
Fuente: Elaboración propia
El 42% síé estaé conforme con los tipos de empaques tradicionales de almacenamiento
para esta clase de productos, expresan que tienen la accesibilidad diversa de empaque:
bolsa, copa o botella que despueé s pueden ser re usadas en otras ocasiones. Mientras el
58% prefieren empaques novedosos porque es un punto donde incentiva el consumo de
los productos de parte de sus ninñ os. Ellos puntualizan que el tipo de envase (por
ejemplo las bolsas plaé sticas) no es apto para su almacenamiento y generan la
contaminacioé n del medio ambiente.
CUADRO Nº 4
GRAD D SATISFACCIÓN DEL APOR NUTRICIONAL D L

L SABORIZAD,YOGUR BATID Q
BRINDAN L EMPR NIÑ
42%
45%
40% 26%
35% 21%
30%
25% 11%
20%
15%
10%
5% 0%
0%
Gracias al estudio de mercado se conoce que el 42% de los padres estaé algo insatisfecho,
la nutricioé n es un punto importante que consideran al momento de tomar la decisioé n de
compra del mismo, lo asocian con la salud. Es decir, hay una preferencia por productos
con gran valor nutricional (prefieren comprar a sus ninñ os productos nutritivos que una
gaseosa), esto genera un determinante para la aceptacioé n y compra del mismo. El 26%
expresa que no estaé n ni satisfechos ni insatisfechos y que solo son productos
suntuarios. Por otra parte el 21% se encuentra algo satisfecho, expresan que ademaé s de
ser nutritivos son praé cticos, sin embargo los tipos de envase no son de su agrado. El
11% se encuentra completamente satisfecho, ya que para ellos es muy beneficiosa la
variedad de envasado, cantidad y precios accesibles. Por ué ltimo, no existen padres de
familia que se encuentren completamente insatisfechos 0%.
CUADRO Nº 5
INCLIN USTED POR ALGUN MAR EN ESPECIAL AL MOMEN

D COMPRAR TI D PROD PAR EL
CONSUM D NIÑ?
60%
63%
40%
20% 21%
11% 5%
0%
Pil iLoLay Q'Rico Otro
El 63% de los padres de familia se inclinan por los productos que ofrece “PIL” S.A.
expresan que es la ué nica agencia donde tiene variedad de productos, envases, cantidad,
precios accesibles y donde pueden comprar con mayor seguridad en cuanto a las fechas
de vencimiento y en el cual se acepta la devolucioé n del mismo. El 21% corresponde a la
empresa Argentina “iLoLay”, indican que son de buena calidad y precios bajos a
diferencia de las empresas nacionales, mientras el 11% prefiere adquirir los productos
de la empresa “Q’Rico” porque son productos de la regioé n, ademaé s de poseer un sabor
diferente y con poca incorporacioé n de aditivos que cambien su sabor natural y el 5%
prefiere otras marcas (son aquellas familias que tienen parientes fuera de la regioé n y
que estas envíéan productos de mejor calidad y gusto para ellos).
CUADRO Nº 6
¿DÓND COMPR CL D PROD LÁ?
60% 53%
40%
24%
16%
20%
7%
0%
Agencias
Almacenes Otro
Lácteas Tiendas de
barrio

El 53% de los padres de familia senñ alan que por razones de seguridad en la compra de
este tipo de productos y por el acceso a ventas mayores y a un precio mucho menor al
que podríéan comprar desde otros puntos comerciales, deciden comprar desde las
agencias laé cteas, ya que ellos realizan compras con mucha frecuencia. El 24% compra
desde los almacenes porque compran en cantidades menores (siempre que transitan un
díéa cualquiera). Mientras que el 16% compran de las tiendas de barrio, debido a la
lejaníéa a las agencias, aunque indican ellos que pagan un precio mayor a comparacioé n
del que se ofrece en los puntos de venta directos. Por ué ltimo el 7% los adquiere de las
ferias tradicionales, mercados y/o desde los carros distribuidores de este tipo de
productos.
CUADRO Nº 7
¿INCL USTED DENTR CAN FAMILIAR CEREAL COM EL MÍ, TRIG,

AVEN QUIN?
50,00% 47%
45,00%
37%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00% 11%
5%
10,00%
5,00%
0,00%
Avena Maiz Quinua Trigo
Gracias al estudio de mercado se pudo conocer que el 47% de nuestro segmento de

mercado incorpora en su canasta familiar la avena, ellos indican que es un alimento
bastante accesible y de faé cil preparacioé n ademaé s de ser un gran aporte a la nutricioé n, el
37% contempla al maíéz como un alimento que no falta en su hogar y estos consumen a
traveé s de diversos derivados del mismo o simplemente como materia prima, el 5%
desconoce las ocasiones de compra y consumo de la quinua y maé s aué n desconoce los
beneficios que de ella se derivan y el 11% incorpora en su canasta familiar el trigo.
CUADRO Nº 8
ACEPTACIÓN DEL PROD "MALTEAD D QUIN"
53% 32% 11%

5%
10%
0%
1%

El 53% de los padres de familia definitivamente si demandaríéan el producto “Malteadas a
base de quinua” ya que se encuentran abrumados por los mismos productos laé cteos en el
mercado sin ningué n otro elemento que la haga maé s apetecido y nutritivo para sus ninñ os, el
32% probablemente si demandaríéa el producto, el 11% estaé aué n indeciso y tal vez
demandaríéa el producto, siempre y cuando responda a sus expectativas y el 5% existe la
incertidumbre de que probablemente no demandaríéan el producto.
CUADRO Nº 9
FRECUENCI D COMPR DEL PROD

MALTEADA D QUIN
42%
45%
40% 26%
35%
30%
25% 11% 16%
20%
15% 5%
10%
5%
0%

Por ser un producto que apenas estaríéa entrando al mercado de Tupiza, el 42% estaríéa
dispuesto a comprarle el producto a su ninñ o con una frecuencia Mensual de 2 unidades
por cada hijo que tenga en casa, el 26% estaé dispuesto a comprar semanalmente, el 16%
estaríéa dispuesto a comprarle a su ninñ o quincenalmente, expresan que por sus ingresos
no pueden acceder faé cilmente a la compra del mismo, el 11% compraríéa diariamente,
para ellos el producto es la mejor opcioé n de consumo para sus ninñ os, ademaé s de
practico, les llama la atencioé n la incorporacioé n de la quinua. Finalmente el 5% no
presenta decisiones sobre la frecuencia de compra del producto.
CUADRO Nº 10
SUGERENCI SOBR L CANTIDAD D ENVASAD PAR EL PROD
47%
50% 37%
40%
30%
11%
20%
5%
10%
0%
200 -225 Ml 225 - 250Ml 250 - 300 300 o más
Es importante acceder a la Investigacioé n de Mercado para tener conocimiento sobre la

sugerencia de la cantidad aceptada en el mercado potencial, para ello, tener una
aproximacioé n de la cantidad del producto a ofertar. Es asíé, que el 47% de los padres
sugiere un contenido de entre 225-250 debido a que sus ninñ os prefieren consumir
cantidad promedio. El 37% desea de entre 250-300Ml, expresan que mientras maé s
contenido posea el producto mayores los nutrientes para ingerir el organismo de sus
ninñ os. El 11% sugiere que debe ser de 300 Ml o maé s, un contenido mucho maé s grande y
sugieren que presente un envase familiar, (son padres que les interesa la nutricioé n en
los productos y que estaé n dispuestos a adquirir el producto para sus ninñ os). Y apenas el
5% estaé de acuerdo con envases entre 200-225 Ml.
CUADRO Nº 11
CAPACIDAD D PAG DEL CLIEN POTENCIAL POR L MALTEAD D QUIN
74%
50%
40%
30% 21%
20%
0% 5%
10%
0%
6,50 a 7,00 7,00 a 7,50 7,50 a 8,00 Otro
Expresado en bolivianos
Por medio de la Investigacioé n de Mercado se pudo conocer la capacidad de acceder a la

compra del producto de parte de los padres para sus ninñ os. Siendo asíé, el 74% estaríéa
dispuesto a pagar desde Bs. 6.50 a 7.00. El 21% estaraé dispuesto a pagar Bs 7.00 a 7.50,
el 5% tiene la capacidad para acceder a la compra del producto por debajo de Bs. 6.50 y
no existe padre de familia que quiera pagar maé s de Bs. 7,50. Es asíé, que el mercado
potencial estaríéa capaz de acceder al producto malteadas a base de quinua.
ANEXO Nº 5 - PROCESO DE PASTEURIZACIÓN
EN LA EMPRESA “Q’Rico”
Recepción de la Leche pura
Control de Calidad de la leche

Leche en proceso de pasteurización
Obtención de la leche pasteurizada

ANEXO Nº6 - INFORMACIÓN FINANCIERA.
COOPERATIVA DE AHORRO Y CRÉDITO
EL “CHOROLQUE LTDA.”
EMPRESAS
ANEXO Nº 7–FINANCIEROS:
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE MAQUINARIA
Maquinaria y Equipo
Refractoé metro
Pesa y bascula
Maé quina para Malteadas
Envasadora-Selladora
Moledora
Tanque de almacenamiento
Mesa de preparacioé n
Palet
Estanteríéa para Insumos y otros
Carro de carga
Muebles y Enseres
Escritorios
Sillas
Mesa de Reunioé n
Vitrina para punto de venta
Teleé fonos
Equipo de computacioé n
Computadora
Impresora
Tabla Nº 61 Detalle de Maquinaria Requerida por la Empresa

DETALLE MUEBLES Y ENSERES
Muebles y Enseres
Gabeteros
Sillas giratorias
Sillas de espera
Juego de Mesa de reunioé n
Teleé fono
Accesorios de cocina
Escritorios
Extintor
TOTALES
Tabla Nº 62 Detalle de Muebles y Enseres Requerido por la Empresa
DETALLE EQUIPO DE COMPUTACIÓN

Equipo de computación
Impresora
TOTALES
Tabla Nº 63 Detalle de Equipos de Computación Requerido por la Empresa

COSTO MATERIA PRIMA POR CADA MALTEADA
MATERIA PRIMA E INSUMO
Leche
Quinua
Endulzante: Azúcar blanca fina
Saborizante
Colorante
Estabilizante
Envase
TOTALES
Tabla Nº 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS

Leche
Quinua
Endulzante: Azúcar
Saborizante
Colorante
Estabilizante
Envase
TOTALES
Tabla Nº 65 Costo Total Materia Prima e Insumos

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AÑO
Leche
Quinua
TOTALES
Tabla Nº 66 Costo Total Materia Prima para el 1er Año
COSTO TOTAL INSUMOS 1er AÑO

Endulzante: Azúcar
Saborizante
Colorante
Estabilizante
TOTALES
Tabla Nº 67 Costo Total Insumos para el 1er Año

COSTO DE INVERSIÓN: MAQUINARIA Y EQUIPOS
N IÓtem
º
1 Refractoé metro Pza.

Profesional
2 Pesa y bascula electroé nica Pza.
3 Maé quina para malteada Pza.
4 Envasadora- selladora Pza.
5 Moledora de quinua Pza.
Tabla Nº 68 Costo de Inversión Maquinaria y Equipo

DEPRECIACIÓN: REFRACTÓMETRO
Costo Original
Vida útil
Vida residual
Método Directo
Años
0
1
2
4 3
Tabla Nº 69 Depreciación Maquinaria y Equipo: Refractómetro
DEPRECIACIÓN: PESA Y BÁSCULA ELECTRÓNICA

Costo original
Vida UÓ til
Vida residual
Método Directo
Anñ os
0
1
2
3
4
5
Tabla Nº 70 Depreciación Maquinaria y Equipo: Pesa y bascula electrónica
DEPRECIACIÓN: MAQUINARIA Y EQUIPO
Costo original
Vida ué til
Vida residual
Método Directo
Anñ os
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Tabla Nº 71 Depreciación Maquinaria y Equipo
COSTO DE INVERSIÓN: ACCESORIOS
N Ítem
º
1 Tanque de almacenamiento de leche Pza.
2 Mesa de Pza.
preparacioé n
3 Palets Pza.
4 Estanteríéa para Pza.
insumos y otros
5 Carro de carga Pza.
Tabla Nº 72 Costo de Inversión Accesorios
DEPRECIACIÓN: ACCESORIOS
Costo Original
Vida útil
Vida residual
Método Directo
Años
0
1
2
3
4
Tabla Nº 73 Depreciación de Accesorios
COSTO DE INVERSIÓN: VEHÍCULO
Nº Ítem Un
Medida
1 Vehíé
Costo culo
Total Pza.
Tabla Nº 74 Costo de Inversión Vehículo
DEPRECIACIÓN: VEHÍCULO
Costo original:
Vida Útil:
Vida residual:
Método Directo
Años
0
1
2
3
5
Tabla Nº 75 Depreciación Vehículo
COSTO DE INVERSIÓN: MUEBLES Y ENSERES
Nº Ítem
1 Gabeteros
2 Sillas giratorias
3 Sillas de espera
4 Juego de mesa para reunión
5 Teléfono
6 Accesorios de cocina
7 Escritorios
8 Extintor
Tabla Nº 76 Costo de Inversión Muebles y Enseres
DEPRECIACIÓN: MUEBLES Y ENSERES

Costo Original:
Vida útil:
Vida residual:
Método Directo
Años
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Tabla Nº 77 Depreciación Muebles y Enseres
COSTO DE INVERSIÓN: EQUIPO DE COMPUTACIÓN
N Ítem Unidad de
º Medida
1 Equipo de Pza.
Computacioé n
2 Impresora Pza.
Tabla Nº 78 Costo de Inversión equipo de computación
DEPRECIACIÓN: EQUIPO DE COMPUTACIÓN
Costo original:
Vida útil:
Vida residual:
Método Directo
Años
0
1
2
3
4
Tabla Nº 79 Depreciación Equipo de Computación
DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA EN AÑOS
Anñ o
Terreno
Edificaciones 10106,5
Maquinaria y Equipo 9654,62
Accesorios 722
Vehíéculo 12546
Muebles y Enseres 1110
Equipo
TOTAL de Computacioé n 3687,5
Tabla Nº 80 Depreciación de Maquinaria y Equipos en Años 37826,62
EMPRESAS
AMORTIZACIÓN ACTIVO FIJO
Deuda
Plazo=
Tasa Efectiva Anual=
Frecuencia Pagos
Anualidad
Variables:
Monto
Nº de pagos/Año
Nº de periodos (cuotas)
Tasa periódica
VALOR CUOTA
Nº CUOTA
28

165
TOTALES Tabla Nº 81 Cuadro de Amortización de Activos Fijos
CUADRO COMPARATIVO DE LOS ALIMENTOS CON MAYORES NUTRIENTES
Calorías
Nombre Agua %
Quinua 351
Trigo 330 12.5
Maíéz 361 10,6
Arroz 364
Carne de res 113 75,2
Huevo
Pescado 148 75,3
Tabla Nº 82 Cuadro Comparativo de los Alimentos con Mayores
83 Nutrientes 77,9

Idea de Negocio Buena

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1.1. Naturaleza de la Empre

2.1. Descripción del Producto Mercadotécnico, Consumidor Especifico

3.1. Diseño y Desarrollo del Produ

5.1. Análisis de Sensibilidad Pesimista I.

6.1. Personería Jurídica

ANEXO Nº 1 BRIEF DE MERCADO

Tabla Nº 1 Naturaleza de la Empresa

Grafica Nº 1 Presentación del Producto

Planteamiento del Problema:

Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en

Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los

Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan

Formulación del Problema:

¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada a la Producción de

En la Tabla Nº 82 se presenta una comparación de los componentes de los cereales,

1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

En este primer capítulo del Proyecto, se establecerá lo que es el negocio “Producción

1.1. Naturaleza de la Empresa

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PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 1

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Nombre de la Empresa RIMITH

1.2. El Concepto del Negocio

“RIMITH”, ingresa al mercado con un producto de similares características,

Beneficiándonos de la oportunidad que existe de manera indirecta de parte de los

1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta

La empresa ingresará al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el

¿Qué necesidades satisfacemos?

Asimismo, responde a aquellas necesidades de las madres que buscan alternativas

1.3.2. Generación de Valor

En el catálogo de productos orientados a niños que presentan las empresas insertadas

En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo,

En función a lo expresado hasta el momento, la organización se ha planteado la

Variables de la Misión “RIMITH”

1.- Necesidad insatisfecha

2.- ¿Quiénes son los

3.- ¿Cuál es el Negocio?

4.- ¿Cuáles son los valores

5.- ¿Cuál es la capacidad

6.- ¿Cuál es el indicador de

"La misión de RIMITH es que los compradores y

Esquema N° 1 Declaración de la Misión de “RIMITH”

“Lograr el liderazgo con productos

Esquema N° 2 Declaración de la Visión de “RIMITH”

1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión

Establecidas la misión y la visión de “RIMITH” a continuación se expone los

• Consideramos • Refiere a las • Tenemos la • El

Originalidad Innovacion Orientacion

Esquema N° 3 Principios de la Empresa