DISEÑO DE UNA PLANTA

DE TRATAMIENTO DE
AGUAS RESIDUALES
PARA LA QUESERA
“EL NOVILLO”
Pujilí – Cotopaxi – Ecuador

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE

Ingeniería en Biotecnología
Esteban Garcés
Denyss Guilcazo
Tatiana Lara
Angy Ñacato
Tania Pachacama

SANGOLQUÍ - DICIEMBRE 17, 2018.

 Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................. 2
CAPITULO I ..................................................................................................................................... 2
1.1. Presentación del Caso ....................................................................................................... 2
1.2. Ubicación de la Empresa .................................................................................................. 2
1.3. Flujo de proceso de la Planta ........................................................................................... 2
1.4. Caracterización del agua residual ................................................................................... 2
1.5. Proyección de la producción............................................................................................. 2
1.6. Estimación de caudales ..................................................................................................... 2
CAPITULO II.................................................................................................................................... 2
2.1. Descripción de la planta de tratamiento............................................................................... 2
2.2. Diagrama de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) .............................. 3
2.3. Dimensionamiento de unidades operacionales .................................................................... 3
2.3.1. Pre – Tratamiento ........................................................................................................... 3
2.3.2. Tratamiento Biológico..................................................................................................... 3
2.3.2. Gestión de Lodos ............................................................................................................. 3
2.4. Selección de partes ................................................................................................................. 3
CAPÍTULO III .................................................................................................................................. 3
3.1. Presupuesto ............................................................................................................................. 3
ANEXOS ............................................................................................................................................ 3
A. Planos Constructivos ............................................................................................................. 3
B. Planos Unipilares ................................................................................................................... 3
REFERENCIAS ................................................................................................................................ 3
INTRODUCCIÓN Tt

CAPITULO I
1.1. Presentación del Caso D
1.2. Ubicación de la Empresa D
1.3. Flujo de proceso de la Planta E
1.4. Caracterización del agua residual T
Como paso previo para el diseño de una Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, es esencial
realizar una caracterización del agua residual objetivo, para lo cual la caracterización inició en el
laboratorio CENCINAT de la Universidad de las Fuerzas Armada – ESPE, en donde se obtuvo los
valores tanto de los parámetros de DQO y DBO5, previamente los valores de pH y temperaturas se
midió utilizando tiras de pH y termómetros, y finalmente los valores del resto de parámetros se
obtuvo de ….. Estos valores se compararon con aquellos presentes en Reforma del libro VI del
Texto Unificado de Legislación secundaria TULSMA. El valor de cada uno de los parámetros de
calidad de agua se presenta en la Tabla1.
Tabla 1. Características del agua residual de La Quesera “EL NOVILLO”

Parámetro Valores de Límites máximos Cumple

agua residual permisibles Normativa
(mg/L) (mg/L)
DQO 1965,6 500 No
DBO5 1150,0 250 No
pH 6,7 6-9 Si
Alcalinidad 256,0 -- ---
Conductividad 2050,0 -- ---
SST 147,0 220 No
ST 1703,0 1600 Si
Fosforo 32,53 15 No
Aceites y grasas 75,62 100 Si
Nitrógeno Total 8,4 40 Si
Temperatura 18 °C < 40 °C Si
Fuente: Garcés, Guilcazo, Lara, Ñacato, Pachacama (2018); Ministerio del Ambiente (2015)

1.5. Proyección de la producción D

1.6. Estimación de caudales Tt

CAPITULO II
2.1. Descripción de la planta de tratamiento T
El agua residual de una industria procesadora de quesos contiene una alta cantidad de materia
orgánica, aceites y grasas, sólidos suspendidos, nitrógeno y fosforo (Condorchem, 2016), es por ello
que se debe diseñar un adecuado tratamiento que contribuya a la obtención de un efluente que
cumpla la normativa de calidad. Un correcto tratamiento de aguas residuales consta de distintas
etapas entre las cuales están:
- Pre-tratamiento
- Tratamiento primario
- Tratamiento secundario en donde se emplea un tratamiento biológico
 Como parte del pre-tratamiento tenemos:
- Pre tratamiento y tratamiento primario
 Canal de entrada y rejillas
Las aguas residuales provenientes del proceso industrial ingresan a la Planta de Tratamiento a través
de un canal rectangular. Durante el cribado las rejillas sirve como elementos de protección evitando
de tal manera que el ingreso de sólidos gruesos alteren el funcionamiento normal de la planta,
dañando equipos mecánicos (Ramalho, 2003). Estas estructuras contribuyen a una rápida separación
de solidos gruesos en suspensión del resto del vertido (Nemerow & Dasgupta, 1998).

 Neutralizador
Contribuye a una adecuada homogenización de las aguas residuales provenientes de la industria que
pueden ser tanto acidas como alcalinas con el fin de obtener un pH dentro del rango aceptable para
que de esta manera no afecte el crecimiento posterior de bacterias en el tratamiento biológico
(Mendoza, 2013).

 Trampa de grasas y aceites

Contribuye con la separación elementos por gradiente de densidad, prolongando el tiempo de
separación de agua y grasas evitando que las grasas y aceites contenidos en el agua residual
interfieran en el proceso, ya que pueden obstruir los drenajes (QUIMA, 2018).
- Tratamiento biológico
 Empleo del Reactor anaerobio AUSB
- Gestión de los lodos
2.2. Diagrama de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) E
2.3. Dimensionamiento de unidades operacionales
2.3.1. Pre – Tratamiento
2.3.2. Tratamiento Biológico
2.3.2. Gestión de Lodos
2.4. Selección de partes Angy

CAPÍTULO III
3.1. Presupuesto Angy – Esteban –Richy

ANEXOS
A. Planos Constructivos
B. Planos Unipilares

REFERENCIAS
Bibliografía
Condorchem. (2016). Tratamiento de aguas residuales de la industria láctea. Recuperado el 2018,
de https://blog.condorchem.com/tratamiento-de-aguas-residuales-de-la-industria-lactea/

Mendoza, A. (2013). Propuesta de un sistema de tratamiento de aguas residuales a través de un

análisis técnico-económico. México: Universidad Tecnológica Tula-Tepeji.

Ministerio del Ambiente. (2015). TULSMA. Quito.

Nemerow, N., & Dasgupta, A. (1998). Tratamiento de vertidos industriales y peligrosos. Madrid:
Díaz de Santos.

QUIMA. (2018). Trampas de grasa. Recuperado el 2018, de

https://quima.com/blogs/blog/trampas-de-grasa

Ramalho, R. (2003). Tratamiento de aguas residuales. España: Reverté S.A.